Bảng 5. 1: Bảng mô tả sản phẩm
STT ĐẶC ĐIỂM MÔ TẢ VỀ SẢN PHẨM
1 Tên sản phẩm Sữa chua gạo lứt
2 Đối tượng sử dụng Tất cả mọi người (trừ những người dị ứng vớithành phần sữa chua) 3 Khách hàng mục tiêu Giới trẻ (18-25 tuổi), đặc biệt là phái nữa, đốitượng quan tâm đến sức khỏe, mong muốn giảm
cân, mong muốn thử những hương vị mới lạ. 4 Thị trường mục tiêu
Tập trung ở các tỉnh thành phố lớn như thành phố, Đà Nẵng, Vũng Tàu, thành phố Hồ Chí Minh, Biên Hòa.
5 Thành phần nguyên liệu Sữa tươi, sữa đặc, men cái, gạo lứt, nước, đường.
6 Chất lượng thành phẩm
Trạng thái: sệt, mịn, không tách lớp Màu sắc: màu trắng đỏ nhạt
Mùi: Thơm đặc trưng của lên men sữa chua hòa quyện với mùi thơm của gạo lứt
Vị: Ngọt vừa hòa quyện vị chua nhẹ 7 Lợi ích, rủi ro của sản
phẩm
Rủi ro: hạn sử dụng ngắn
8 Lợi ích chức năng của sản phẩm
Sữa tươi: 100 ml sữa bò tươi thì cung cấp 74 kcal trong đó bao gồm cả các chất như đạm; chất béo; canxi; kali; vitamin A, B,… Nó giúp ngừa ung thư, hỗ trợ giảm cân, tốt cho tim mạch, xương, răng,… Gạo lứt giúp giảm cân một cách hiệu quả, tốt cho sức khỏe tim mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng cường sức khỏe xương….
9 Lợi ích cảm xúc của sản
phẩm Cảm thấy ngon miệng và thư giản khi sử dụng.
10 Điều kiện môi trường lưu thông, phân phối
Sản phẩm được lưu trữ trong kho lạnh ở 6℃, tiếp đó vận chuyển bằng xe lạnh chuyên dụng đến các tủ mát của cửa hàng có nhiệt độ khoảng từ 6-8℃
11 Phân phối sản phẩm
Sản phẩm sẽ được bán tại các siêu thị lớn như: Aeon, Coopmart, Big C,…; các cửa hàng tiện lợi như: Bách hóa xanh, Vinmart, Cricle K,… và các tiệm tạp hóa nhỏ, lẻ.
12 Đối thủ cạnh tranh
Các doanh nghiệp sữa đã có sản phẩm sữa chua
trên thị trường.
Điển hình là các sản phẩm của hai thương hiệu Vinamilk và Th True Milk.
13 Hạn sử dụng 15 ngày kể từ ngày sản xuất
14 Hình thức bảo quản Ngăn mát tủ lạnh từ 6-8trực tiếp. ℃, tránh ánh nắng mặt trời
15 Quy cách đóng gói Hộp nhựa HIPS
16 Khối lượng riêng 100g/hộp
17 Yêu cầu nhãn hàng hóa Tuân thủ theo Nghị định số 43/2017/NĐ-CP (Nước sản xuất, địa chỉ, ngày sản xuất, hạn sử dụng, thể tích, tên sản phẩm, mã số lô sản phẩm, thành phần, khối lượng,…)
Tên công ty: CÔNG TY CỔ PHẦN Tên sản phẩm: Sữa chua gạo lứt Xuất xứ: Việt Nam (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Ngày sản xuất: DD/MM/YY
Thành phần nguyên liệu: sữa tươi, sữa đặc, men cái, gạo lứt, nước, đường
Khối lượng sản phẩm: 100g
Tên và địa chỉ của thương nhân chịu trách nhiệm về hàng
Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu Ngày sản xuất- Hạn sử dụng
Hướng dẫn bảo quản, hướng dẫn sử dụng
Tính toán giá thành sản phẩm:
Bảng 5. 2: Chi phí sản xuất (theo phương pháp thủ công) STT Nguyên liệu Khối lượng thực
tế sử dụng Giá nguyên liệu dựkiến Thành tiền
1 Sữa tươi 220ml 8 000 VNĐ/bịch 220ml 8 000 VNĐ
2 Sữa đặc 380g 24 000 VNĐ/hộp 380g 24 000 VNĐ
3 Sữa chua cái 100g 7 000 VNĐ/hũ/100g 7 000 VNĐ
4 Gạo lứt 10g 40 000VNĐ/1kg 4 000VNĐ
TỔNG 43 000 VNĐ
Với số nguyên liệu trên ta làm ra khoảng 10 thành phẩm, mỗi sản phẩm có khối lượng tịnh là 100g:
Gía của một sản phẩm là ¿43000
10 =4300VNĐ Gía thành dự tính ¿7 500 VNĐ