Phát triển các liên kết chiến lược trong các chuỗi cung ứng ngành hàng thịt - kinh nghiệm thế giới và định hướng giải pháp cho Việt Nam

Mục tiêu của nghiên cứu này hướng tới việc làm rõ cơ sở lý thuyết về liên kết chiến lược trong CCU thực phẩm, khai thác các bài học giá trị từ các mô hình liên kết chuỗi theo định hướng chiến lược thành công trong ngành chăn nuôi và cung ứng thịt trên thế giới. Mặt khác, trên cơ sở thu thập các dữ liệu thứ cấp về thực trạng tổ chức và liên kết các CCU ngành hàng thịt ở Việt Nam hiện nay, nghiên cứu cũng hướng tới việc đề xuất các mô hình và giải pháp nhằm phát triển các liên kết chiến lược trong các CCU ngành hàng thịt ở Việt Nam thời gian tới.

PHÁT TRIỂN CÁC LIÊN KẾT CHIẾN LƯỢC TRONG CÁC CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH HÀNG THỊT - KINH NGHIỆM THẾ GIỚI VÀ ĐỊNH HƯỚNG GIẢI PHÁP CHO VIỆT NAM TS Đặng Thu Hương Trường Đại học Thương mại Tóm tắt: Việt Nam quốc gia có tiềm lực to lớn ngành nơng nghiệp nói chung ngành chăn ni nói riêng, song với phương thức sản xuất nơng nghiệp nhỏ lẻ, manh mún với hoạt động tổ chức phân phối, kinh doanh thiếu liên kết chặt chẽ khâu cản trở không nhỏ việc khai thác giá trị tiềm to lớn phát triển kinh tế đất nước, đồng thời đặt toán nan giải việc đảm bảo chất lượng an tồn vệ sinh thực phẩm Chính vậy, việc phát triển liên kết chiến lược chuỗi cung ứng (CCU) thực phẩm, có CCU ngành hàng thịt theo hướng đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm cần thiết nhằm mang lại giá trị gia tăng cho sản phẩm, qua mang đến lợi ích tốt cho khách hàng cho toàn tác nhân tham gia chuỗi liên kết Mục tiêu nghiên cứu hướng tới việc làm rõ sở lý thuyết liên kết chiến lược CCU thực phẩm, khai thác học giá trị từ mơ hình liên kết chuỗi theo định hướng chiến lược thành công ngành chăn nuôi cung ứng thịt giới Mặt khác, sở thu thập liệu thứ cấp thực trạng tổ chức liên kết CCU ngành hàng thịt Việt Nam nay, nghiên cứu hướng tới việc đề xuất mơ hình giải pháp nhằm phát triển liên kết chiến lược CCU ngành hàng thịt Việt Nam thời gian tới Từ khóa: Chuỗi cung ứng thịt, liên kết chiến lược DEVELOPING STRATEGIC LINKAGES IN THE MEET SUPPLY CHAINS THE LESSONS FROM WORLD EXPERIENCE AND SOLUTION ORIENTATION FOR VIETNAM Abstract: Being a country with great potential in the agricultural industry in general and the livestock industry in particular, but Vietnam has limitations of small and fragmented agricultural production methods as well as the lack of close linkage in distribution and trading activities These limitations are significant obstacle to exploiting the great potential values in the country's economic development, and also poses difficult problems assurance in quality and safety of food Therefore, it is very important to develop strategic linkages in food supply chains, including meat supply chains in the direction of ensuring quality and safety of food It is really necessary to bring added value to the product, thereby bringing better benefits to customers as well as to all actors participating in the supply chain The objective of this study is to clarify the theoretical basis of strategic linkage in food supply chain, exploit valuable lessons from successful models of strategic linked chain in the livestock industry and meat production in the world On the other hand, 644 on the basis of collecting secondary data on the current status of organization and linkage of meat supply chain in Vietnam, the study also aims to propose model and solutions to develop strategic association in meat supply chain in Vietnam in the coming time Keywords: Meat supply chain, strategic linkage Đặt vấn đề Trong nhiều năm trở lại đây, Đảng Nhà nước ban hành cụ thể hóa nhiều chủ trương, sách lớn nhằm khuyến khích liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp nói chung thực phẩm nói riêng, đáp ứng yêu cầu thực tiễn đời sống, cụ thể hóa Nghị định số 98/2018/NĐ-CP Chính phủ khuyến khích phát triển hợp tác, liên kết sản xuất tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp mà bên đối tác hưởng lợi, trực tiếp nông dân Hiện nay, nước, ước tính có hàng trăm HTX, hàng vạn trang trại, gia trại chăn nuôi tham gia liên kết sản xuất tiêu thụ theo chuỗi với hàng trăm đơn vị, doanh nghiệp ngành công nghiệp chăn nuôi, chế biến thực phẩm doanh nghiệp bán lẻ Trong đó, nhiều sở, doanh nghiệp liên kết đưa sản phẩm tiêu thụ kênh phân phối đại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, hàng kinh doanh thực phẩm an toàn tỉnh, thành phố lớn, góp phần tạo CCU thực phẩm an toàn, đảm bảo điều tiết cung cầu thị trường truy xuất nguồn gốc sản phẩm thực phẩm.Tuy nhiên, khó khăn lớn việc xây dựng phát triển số lượng chuỗi liên kết chăn nuôi cung ứng thịt thời gian qua quy mô nhiều tác nhân tham gia chuỗi sở chăn nuôi, giết mổ nhiều địa phương nhiều cịn mang tính nhỏ lẻ Việc tn thủ theo quy trình kỹ thuật đồng cịn gặp khó khăn Thêm vào tính liên kết người dân doanh nghiệp chưa chặt chẽ Nhận thức phận nơng dân cịn hạn chế, chưa thật tuân thủ ràng buộc trách nhiệm với doanh nghiệp, có tâm lý bán hàng ngồi, phá vỡ cam kết giá thị trường lên cao, dẫn tới tình trạng đứt gãy, thiếu bền vững chuỗi liên kết tình trạng khó kiểm soát thành viên chuỗi Khi tham gia vào chuỗi liên kết mức độ cao liên kết chiến lược, người nông dân tiêu thụ sản phẩm với giá ổn định, an tồn, rủi ro; doanh nghiệp đầu tư giống, vật tư nông nghiệp để yên tâm sản xuất Đồng thời, doanh nghiệp chủ động nguồn cung sản phẩm, chất lượng quản lý Bên cạnh lợi ích đó, việc phát triển chuỗi liên kết chiến lược cịn góp phần quan trọng việc giải tốn chất lượng nơng sản, nâng cao giá trị gia tăng phát triển nông nghiệp cách bền vững trước biến động thị trường Vì vậy, việc đẩy mạnh liên kết chiến lược CCU ngành hàng thịt định hướng giải pháp quan trọng xem xét nhằm mang lại giá trị gia tăng cao cho tác nhân tham gia chuỗi liên kết, đồng thời góp phần giải toán nan giải vấn đề chất lượng VSATTP với mặt hàng Xuất phát từ lý nói trên, nghiên cứu này, từ việc xem xét, phân tích thực trạng liên kết CCU ngành hàng thịt Việt Nam việc nghiên cứu mơ hình, kinh nghiệm xây dựng phát triển CCU có tính liên kết chiến lược thành công giới giúp tác giả định hướng đề xuất mơ hình, giải pháp phù hợp nhằm phát triển liên kết chiến lược CCU ngành hàng thịt Việt Nam 645 Để thực nghiên cứu này, tác giả sử dụng chủ yếu phương pháp nghiên cứu định tính Trước hết, dựa việc tổng quan nghiên cứu có trước nhằm tổng quan sở lý thuyết CCU quan hệ liên kết CCU thực phẩm Nghiên cứu tiến hành thu thập phân tích liệu thứ cấp, báo cáo số liệu thông kê để nhận định thực trạng liên kết CCU ngành hàng thịt Việt Nam nay; Nghiên cứu kinh nghiệm tổ chức CCU thực phẩm thành cơng giới, qua rút học kinh nghiệm cần thiết định hướng,đề xuất mơ hình, giải pháp phù hợp cho Việt Nam Cơ sở lý thuyết chuỗi cung ứng liên kết chuỗi cung ứng thực phẩm 2.1 Khái niệm chuỗi cung ứng Ngày nay, thuật ngữ “chuỗi cung ứng” nhắc đến nhiều nghiên cứu học thuật ứng dụng mơ hình SXKD thực tiễn Thuật ngữ xuất cuối năm 80 bắt đầu trở nên phổ biến năm 90 trở lại Từ đời nay, có nhiều quan điểm khái niệm “chuỗi cung ứng” Một số quan điểm tiếp cận thường tập trung vào việc xác định thành phần tham gia CCU nhằm đảm bảo cho trình kết nối ln chuyển dịng hàng hóa chuỗi quan điểm Chopra Meindl (2007) thì, “CCU bao gồm tất giai đoạn liên quan trực tiếp hay gián tiếp đến việc thỏa mãn yêu cầu khách hàng CCU không gồm nhà sản xuất người phân phối, mà cịn có người vận chuyển, nhà xưởng, người bán lẻ thân khách hàng” Cũng có quan điểm tiếp cận CCU theo quan điểm mở rộng phức tạp hơn, thể tính liên kết thành viên chuỗi nhằm thực chức CCU Chẳng hạn, theo Lamber cs (1998):“CCU liên kết công ty chịu trách nhiệm mang sản phẩm dịch vụ thị trường” Trên vài khái niệm tiêu biểu, thể chất CCU theo quan điểm tiếp cận đại CCU Theo đó, CCU hình thành thơng qua mức độ liên kết phối hợp tác nhân khác nhau, để đưa sản phẩm từ nơi sản xuất đến nơi tiêu thụ 2.2 Cơ sở lý thuyết chế liên kết liên kết chiến lược chuỗi cung ứng thực phẩm Một số cách phân loại chế liên kết chuỗi cung ứng thực phẩm: Cơ chế quan hệ CCU thể mối quan hệ mức độ liên kết thành viên chuỗi Một thành viên có xem có tham gia sâu vào CCU hay khơng phụ thuộc vào quan hệ mức độ liên kết thành viên với thành viên khác Có nhiều tác giả xem xét mối quan hệ dựa tiêu chí khác Theo Jiqin Han (2009), dựa mức độ quan hệ, quen biết bên, công cụ liên kết thời hạn hợp tác, tác giả phân loại chế quan hệ CCUTP thường thể qua ba nhóm quan hệ chủ yếu sau: - Quan hệ theo theo giao dịch thị trường: Đây chế quan hệ đơn giản nhất, tính chất liên kết yếu tác nhân mối quan hệ giao dịch, mua bán khơng có quen biết từ trước, giao dịch thực thị trường, qua hình thức mua đứt bán đoạn 646 - Cơ chế quan hệ theo hợp đồng: Đây chế quan hệ mà bên tham gia giao dịch, mua bán hàng hóa chuỗi thơng qua hợp đồng mua bán lập thành văn bên - Cơ chế quản lý quan hệ: Đây loại chế quan hệ trung dài hạn, bên có hiểu biết lẫn nhau, thơng qua hình thức liên kết chặt chẽ như: hợp tác sản xuất, gia công sản phẩm, bao tiêu SP, liên minh chiến lược, tích hợp dọc thơng qua góp vốn sở hữu chung nguồn lực thành viên tham gia chuỗi Còn theo cách phân loại Burr (1999) dựa tiêu chí như: mức độ quan hệ, phối hợp, tác nhân lãnh đạo thời hạn hợp tác, tác giả phân loại bốn nhóm CCUTP sau: - Liên kết tự phát: Là liên kết mà mật độ mối quan hệ tương tác bên liên kết thấp Các bên có vai trị cân khơng có thành viên trung gian hay thành viên đóng vai trị lãnh đạo liên kết Đây mối quan hệ ngắn hạn khơng có phối hợp rõ ràng bên ngoại trừ thỏa thuận mua bán giao dịch đơn - Liên kết theo định hướng dự án: Các liên kết thiết lập chất trì thời hạn xác định trước mức độ quan hệ bên thường Tuy nhiên, hình thức liên kết chế phối hợp định có thành viên đóng vai trị trung gian quản lý mối liên hệ liên kết - Liên kết tự tổ chức: Đây nhóm liên kết dựa mối quan hệ hiểu biết hợp tác dài hạn, mật độ tương tác cao bên Tuy nhiên mối quan hệ bên cân khơng có thành viên đóng vai trò lãnh đạo - Liên kết chiến lược: Trong loại liên kết này, mức độ liên kết thường đặc trưng loạt phối hợp chung bên tham gia theo cấp bậc, chẳng hạn từ chiến lược đến cấp tác nghiệp Mức độ quan hệ hợp tác bên nhiều thiết lập dài hạn Trong có đơn vị đóng vai trị trung gian hay thành viên lãnh đạo để điều phối mạng lưới Bảng Tóm lược CCUTP theo phân loại Burr (1999) Đặc trưng Chuỗi liên kết tự Chuỗi liên kết theo Chuỗi liên kết tự tổ phát định hướng dự án Chuỗi liên kết chiến lược chức Mức độ mối Quan hệ ít, tương Quan hệ ít, có bất Có hiểu biết Các bên hiểu biết quan hệ quan cân đối xứng quan hệ định, nhiều hoạt động tương tương quan cân tác, có bất đối xứng Sự phối hợp Khơng có Có Khá nhiều Nhiều Tác Có Khơng có Có Xác định Dài hạn Dài hạn nhân Khơng có lãnh đạo Thời hạn Ngắn hạn hợp tác Nguồn: Trích Jon H Hanf, 2009 647 Đặc điểm liên kết chiến lược chuỗi cung ứng thực phẩm Cơ chế phối hợp thể xu hướng tổ chức hoạt động cộng tác phối hợp với thành viên CCU Từ tổng quan nghiên cứu phối hợp thành viên theo liên kết chuỗi, tác giả Jon H Hanf Agata Pieniadz (2007) tổng quan hai loại chế phối hợp thường đề cập nghiên cứu chuỗi cung ứng có liên kết là: Phối hợp chiến lược phối hợp tác nghiệp Trong đó: Phối hợp tác nghiệp: Là phối hợp ngắn trung hạn nhằm đạt cân với đối thủ cạnh tranh Do đó, mục tiêu phối hợp tác nghiệp hướng tới cải thiện nâng cao tính hiệu hiệu lực hoạt động tác nghiệp, đặc biệt hướng tới việc cắt giảm chi phí Phối hợp chiến lược: Là phối hợp bên cách liên tục, dài hạn nhằm đạt mục tiêu chiến lược chuỗi, hướng tới việc đem đến giá trị cho khách hàng lợi nhuận cho thành viên Cũng theo Jon H Hanf Agata Pieniadz (2007), CCU hướng tới mối quan hệ theo chế phối hợp chiến lược mang đặc trưng CCU liên kết chiến lược sau: - Mục đích phối hợp: Hợp tác để cung cấp sản phẩm chung chuỗi, hướng tới đem đến giá trị cao cho khách hàng lợi nhuận cho thành viên; Giành lợi cạnh tranh lâu dài dựa định vị mức chất lượng cao sản phẩm có khác biệt với CCU khác - Các thuộc tính sản phẩm: Sản phẩm có thành phần đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng cao, có số định vị chất lượng cụ thể đặc tính trội sản phẩm hữu cơ, thuộc tính gắn mơi trường, với trách nhiệm xã hội, Giá bán thường cao sản phẩm loại thơng thường; Có nhãn hiệu riêng, mức độ nhận diện thương hiệu tốt thị trường - Tính chất phối hợp: Các hoạt động hợp tác dài hạn, liên tục; Mức độ phối hợp sâu sắc, nhiều hoạt động chung đầu tư tài chính, tư vấn, trợ giúp, chia sẻ thông tin, kiến thức, kỹ thuật, kinh nghiệm, thực số chiến lược chung phát triển thương hiệu, marketing phối hợp, hoạt động phối hợp quản lý KSCL chung tồn chuỗi, tiến tới việc hình thành HTQTCL chung - Cơng cụ, chế phối hợp: Thông qua hợp đồng thỏa thuận hợp tác trung dài hạn với điều khoản cụ thể, chặt chẽ, đặc biệt điều khoản liên quan đến chất lượng sản phẩm, quy định kỹ thuật trình sản xuất, Tuy nhiên thỏa thuận thương lượng điều chỉnh liên tục theo chiến lược chung chuỗi (dựa trao đổi thơng tin tình hình kinh doanh, hoạt động xúc tiến bán hàng, hành vi giá thị trường đơn vị thành viên chuỗi) Kinh nghiệm phát triển liên kết chiến lược số chuỗi cung ứng thịt giới 3.1 Kinh nghiệm tổ chức CCU thịt lợn mang nhãn hiệu tập thể Eichenhof CHLB Đức Hình mơ tả cấu trúc thành phần CCU thịt lợn Eichenhof Đây mạng lưới CCU thịt lợn thành cơng có thương hiệu nằm phía Tây Bắc nước 648 Đức CCU chuyên cung cấp SP thịt lợn tươi sống với sản lượng 18.000 ca/ năm SP chế biến từ thịt lợn với sản lượng trung bình 400.000 ca/ năm Chuỗi thiết lập phối hợp HTX (tổ hợp tác) nông trại CN liên kết với lò mổ đơn vị sản xuất, chế biến Tất thành viên tham gia CCU Eichenhof phải ký kết hợp đồng tuân thủ theo sách chất lượng chung chuỗi, thực theo chương trình chất lượng với nhãn riêng chuỗi Eichenhof thiết lập yêu cầu cụ thể liên quan đến chăn nuôi, thức ăn chăn nuôi, thú y hoạt động đảm bảo chất lượng Tổ hợp tác hộ nơng dân chuỗi đóng vai trị nhà phối hợp mạng lưới chuỗi, tiến hành soạn thảo ký hợp đồng với nông trại, nhà cung cấp nguyên vật liệu đầu vào thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y nhà cung cấp dịch vụ, lò mổ sở chế biến Trong trường hợp này, chuỗi Eichenhof coi chuỗi tích hợp phần (khơng phải tích hợp hồn tồn) tất khâu chuỗi độc lập với kết nối thông qua nhà phối hợp mạng lưới tổ hợp tác nông trại chăn nuôi lợn Khi tham gia vào chuỗi, tất thành viên chuỗi từ chăn nuôi sản xuất, chế biến bắt buộc cung ứng kinh doanh sản phẩm chứng nhận nhãn hiệu Eichenhof Hình Cấu trúc phạm vi chuỗi Eichenhof Nguồn: Jacques Trienekens cộng sự, 2009 Cơ chế liên kết đặc trưng chuỗi Eichenhof yêu cầu chất lượng thỏa thuận tất thành viên tham gia chuỗi Chúng xác định thông qua hợp đồng dài hạn văn Văn phòng tổ hợp tác thực chức điều 649 phối chuỗi Hệ thống quản trị liên kết chuỗi Eichenhof thực theo mơ hình cấp độ Hình 2; Hình Mơ hình quản lý ba cấp độ CCU thịt lợn Eichenhof Nguồn: Jacques Trienekens cộng sự, 2009 Hệ thống vừa KSCL theo chương trình chất lượng với nhãn hiệu riêng đồng thời dựa tiêu chuẩn chất lượng an toàn (QS - Quality and Safety) CHLB Đức Tất thành viên tham chuỗi phải chứng nhận tiêu chuẩn Ngoài ra, tiêu chuẩn Quốc tế Thực phẩm (IFS - International Food Standard) áp dụng cho lò mổ mà có hoạt động sơ chế kèm theo Theo yêu cầu khắt khe chương trình chất lượng chuỗi, bác sỹ thú y tham gia vào hệ thống hỗ trợ thú y thông qua thỏa thuận chung Bên cạnh đó, việc kiểm sốt mặt hành dọc theo chuỗi phải đáp ứng yêu cầu luật pháp.Việc thu thập, phân tích xử lý liệu nhằm cung cấp thông tin thành viên CCU thực trực tiếp gián tiếp hệ thống liên kết toàn chuỗi CCU thịt lợn Guijuelo bốn dẫn nguồn gốc, xuất xứ thuộc CCU Iberian Nó chiếm thị phần lớn số dẫn nguồn gốc, xuất xứ SP đùi lợn muối Tây Ban Nha Vùng sản xuất thịt lợn Guijuelo thuộc tỉnh Salamanca, nằm phía Đơng Nam Tây Ban Nha, nơi hội tụ yếu tố cần thiết sinh thái học, người kỹ thuật để tạo nên SP đặc sản đùi lợn muối Iberian Năm 2006, có 1993 nơng trại đăng ký dẫn nguồn gốc (PDO) Guijuelo, cung cấp 12.836 lợn, tất kiểm soát hội đồng kiểm soát PDO Những trang trại phải chăn ni lợn theo cách truyền thống Bên cạnh đó, có 72 DN tỉnh Salamanca quyền chế biến, sản xuất SP đùi lợn muối mang dẫn Cấu trúc CCU Guijuedo thể qua Hình 3: 650 Hình Phạm vi cấu trúc chuỗi cung ứng Guijuelo Nguồn: Jacques Trienekens cộng sự, 2009 Mỗi PDO giám sát quan gọi hội đồng kiểm soát Hội đồng kiểm soát thiết lập HTQT liên kết xây dựng, tổ chức hoạt động phối hợp cụ thể chuỗi Cụ thể, hội đồng kiểm soát xây dựng đưa quy định cụ thể SP, vùng chăn nuôi, sản xuất Thông qua tra trang trại để giám sát mặt kỹ thuật điều kiện thú y, hội đồng kiểm soát chứng nhận cho vật nuôi giám sát chất lượng SP thịt tươi sống trang trại chăn nuôi, đồng thời giám sát cấp chứng nhận cho SP chế biến DN sản xuất, chế biến Cơ chế liên kết chủ yếu thành viên chuỗi hình thức thị trường giao Những người nông dân DN chế biến thường có mối quan hệ quen biết giao dịch thời gian dài nên giao dịch họ thường thỏa thuận miệng không thông qua hợp đồng văn Các chuyên gia kỹ thuật đến từ DN chế biến theo dõi q trình chăn ni thơng qua chuyến thăm tư vấn kỹ thuật thường xuyên cho trang trại Nhờ mà họ nắm thơng tin cách chăn ni, tình trạng bệnh tật vật nuôi số lượng vật nuôi trang trại Ngồi ra, hội đồng kiểm sốt PDO đưa yêu cầu cụ thể việc dán nhãn phân loại SP yêu cầu truy xuất nguồn gốc Chuỗi sản xuất Iberian tuân thủ quy định chung luật pháp CCU thịt lợn khác Trong đó, có quy định quan trọng theo hệ thống luật Ủy ban Châu Âu chăm sóc thú y, chất lượng, an tồn môi trường quy định QLNN chất lượng chăn nuôi sản xuất thịt, đáp ứng quy định địa phượng bảo vệ mơi trường sinh thái Ngồi ra, PDO có quy định riêng vài DN chuỗi áp dụng HTQTCL chứng nhận tiêu chuẩn chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế hệ thống quản lý ISO 9000, ISO 22000 tiêu chuẩn quản lý môi trường ISO 14000 Ngồi ra, chế trao đổi thơng tin: Có quy định quan trọng trao đổi thông tin chuỗi, bao gồm: (1) Chất lượng SP thịt 651 Iberian; (2) Đăng ký nguồn gốc, xuất xứ; (3) Các yêu cầu truy xuất nguồn gốc Hội đồng kiểm sốt đóng vai trị nhà kết nối trung gian thành viên khác chuỗi Hội đồng kiểm soát quản lý bốn sở chứng nhận danh sách lò mổ để chứng nhận SP thành viên chuỗi Các sở chứng nhận cập nhật thông tin thường xuyên bác sỹ thú y chuyên gia kỹ thuật, người thường có chuyến thăm quan, giám sát tư vấn kỹ thuật để trì ĐBCL thành viên chuỗi Tại lò mổ, SP dán tem với nhãn để đảm bảo SP chứng nhận phù hợp chất lượng đùi lợn muối Iberian, mang dẫn PDO Guijuelo Mẫu tem kiểm soát hội đồng kiểm soát đánh số Bên cạnh đó, SP gắn ‘band’ thể mức chất lượng cụ thể để cung cấp thông tin rõ ràng cho KH 3.3 Kinh nghiệm tổ chức chuỗi cung ứng thịt bò theo hình thức liên kết chiến lược Anh Braxin Liên kết chiến lược CCU thịt bò mang nhãn hiệu Angus- Braxin Đây liên kết dọc theo CCU bao gồm Hiệp hội chăn ni bị Angus, cơng ty lò mổ Mercosul chuỗi siêu thị Zaffari Braxin Mục tiêu liên kết gia tăng giá trị cho SP dựa việc phát triển thương hiệu tạo khác biệt cho SP thịt bị chuỗi Chương trình cố gắng hướng tới hệ thống ĐBCL chung từ chăn nuôi, giết mổ, chế biến thương mại hóa SP thịt bị với tiêu chuẩn chất lượng cao Các đặc trưng để phân biệt SP thịt bò liên minh là: Các tiêu chuẩn động vật (như độ tuổi, cho ăn, dinh dưỡng), chứng nhận nguồi gốc xuất xứ đảm bảo Hiệp hội bò Angus Braxin, cung cấp thông tin liên quan cho NTD (như thông tin dinh dưỡng, hạn sử dụng, kiểm tra thú y) bên cạnh việc ĐBCL nhãn hiệu Để tăng cường mối quan hệ nhà chăn nuôi Hiệp hội với lò mổ liên kết, lò mổ phải trả khoản tiền định cho chất lượng SP theo hợp đồng tài tháng/1 lần Với chiến lược này, giúp phân biệt hộ ni bị với đối thủ cạnh tranh trang trại ni bị khác trong vùng đồng thời giảm rủi ro việc trang trại chăn ni bán bị cho lị mổ khác Liên kết thu hút ý nhà bán lẻ địa phương Sau tháng kể từ bắt đầu trình chứng nhận, chuỗi bán lẻ tham gia vào liên kết Trong giai đoạn tiếp theo, thỏa thuận hợp tác thương lượng điều kiện kinh doanh, xác định nhãn hiệu, phạm vi thị trường thiết lập tiêu chuẩn cho SP Tháng 02/2004, SP có mặt giá hàng siêu thị Sau đó, nhãn hiệu sở hữu hệ thống siêu thị Zaffari cho SP thịt bò Angus Zaffari Beef đưa vào sử dụng với yếu tố nhận diện thương hiệu khác tên, logo yếu tố truyền thông phát triển dựa nỗ lực chung tất thành viên tham gia liên kết Cho đến nay, liên kết xem liên kết chiến lược tiên phong thành công thị trường Braxin, với sản lượng sản xuất 1000 thịt bò chứng nhận Angus Beef năm 2003 với gia tăng sản lượng liên tục qua năm Đồng thời, với số trang trại tham gia ban đầu có đến tháng 12/2005 có 250 hộ/trang trại chăn ni cam kết tham gia Liên kết chiến lược CCU thịt bò Angus - Anh 652 Vào năm 2000, liên kết chiến lược thức hình thành Đây liên kết dọc theo CCU bao gồm trại chăn nuôi hữu Organic Aberdeen Angus (Fordel Angus), công ty chuyên GM Dovecote Park chuỗi siêu thị Waitrose Vương quốc Anh Devocote Park DN hoạt động lĩnh vực giết mổ, chế biến Họ cung ứng SP thịt bò hữu cho chuỗi siêu thị Waltrose từ 10-15 năm trước trang trại Fordel Angus tham gia vào liên kết để thúc đẩy gia tăng giá trị lợi nhuận cho bên liên kết Tất SP thịt bò cung ứng chuỗi siêu thị Waitrose chăn nuôi theo phương pháp đặc biệt trang trại hộ chăn nuôi lựa chọn Anh - đối tác có mối quan hệ hợp tác dài hạn với Waitrose SP thịt bò hữu mang nhãn hiệu Waitrose loại SP đạt tiêu chuẩn chất lượng cao thị trường Anh Nó sản xuất từ hàng loạt trang trại đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn thực phẩm hữu đăng ký Anh (UKROFS) Chăm sóc sức khỏe vật ni ưu tiên cao vật nuôi phải cho ăn theo chế độ phê duyệt UKROFS Bò sau giết mổ cho vào túi hút chân không để giữ hương vị độ mềm Ngồi ra, trang trại chăn ni cung ứng thịt bò cho chuỗi siêu thị phải đáp ứng tiêu chuẩn thiết lập ABM (Assured British Meat) Điều đồng nghĩa với việc có tra thường xuyên để đảm bảo trì tiêu chuẩn chất lượng Cũng theo quy định luật, tất bị phải có thẻ chứa thơng tin q trình chăn ni chúng Waitrose đáp ứng hệ thống nhãn Ủy ban Mơi trường, thực phẩm nơng thơn (DEFRA) Điều có nghĩa tất bị chuỗi truy xuất nguồn gốc ngược trở lại tới nhóm nơng trại chăn ni Các nhà vận chuyển cho Waitrose phải phê duyệt ABM với tiêu chuẩn cao cho việc tối thiểu hóa áp lực (stress) cho vật nuôi suốt trình vận chuyển) Khi vật ni đến điểm giết mổ chế biến chúng kiểm tra sau thư giãn khu vực định cung cấp nước Thanh tra VSATTP thực khâu Như vậy, thấy, hai liên kết dẫn dựa đặc trưng liên kết chiến lược, có liên kết bên CCU dọc, liên kết hình thành sở tự nguyện thành viên, chủ yếu liên kết thông qua thỏa thuận hợp đồng người chăn nuôi (tham gia không tham gia vào hiệp hội), DN lĩnh vực giết mổ DN bán lẻ Mục tiêu hướng tới gia tăng giá trị cho SP CCU SP thịt bị liên kết Việc hình thành liên kết chiến lược CCU thịt bò Anh Braxin mang đến lợi ích định cho thành viên tham gia như:Giúp tăng khả tiếp cận thị trường cho SP thịt bò; Giúp giảm rủi ro cho tất bên; Giúp tăng cường việc hỗ trợ kỹ thuật, KSCL VSATTP; Tăng cường trao đổi thông tin, cải tiến kỹ thuật đổi mới, cập nhật công nghệ quản lý, sản xuất; Tạo thêm giá trị gia tăng lợi nhuận Thực trạng liên kết chuỗi cung ứng ngành hàng thịt Việt Nam Nhìn chung thị trường Việt Nam nay, lĩnh vực chăn ni cung ứng thịt, có hình thành phát triển nhóm CCU từ khâu chăn nuôi đến khâu bán lẻ theo mối liên kết khác nhau, bao phủ hai kênh phân phối truyền thống đại, với cấu trúc tổ chức mức độ liên kết khác Cụ thể sau: 653 4.1 Chuỗi chăn nuôi cung ứng kênh phân phối truyền thống: Hình Chuỗi chăn nuôi cung ứng thịt kênh phần phối truyền thống -Hộ GM thủ cơng -Hộ CN gia đình -Trang trại chăn ni -Lị GM tập trung Thương lái thu gom/bán buôn - BL tự -BL chợ truyền thống Nguồn: Tổng hợp tác giả Có thể nói, nhóm CCU truyền thống chăn ni cung ứng thịt Việt Nam Tỷ trọng SP thịt qua kênh lên tới 80% sản lượng thịt gà, thịt lợn thị trường tiêu dùng Việt Nam Các SP phân phối nhóm CCU thường SP tươi sống phân phối qua chợ BL điểm BL truyền thống Những SP thường khơng có nhãn, mác, khơng ghi nguồn gốc xuất xứ khơng có chứng nhận VSATTP Người mua hầu hết dựa vào kinh nghiệm niềm tin lựa chọn SP từ người bán mà có thơng tin nguồn gốc, chất lượng SP Đặc trưng nhóm CCU thịt truyền thống tính liên kết thành viên chuỗi yếu, mật độ mối quan hệ tương tác bên liên kết thấp, bên có vai trị cân khơng có thành viên đóng vai trị lãnh đạo liên kết Đây mối quan hệ ngắn hạn khơng có phối hợp QTCL rõ ràng thành viên chuỗi ngoại trừ thỏa thuận mua bán đơn theo nguyên tắc thuận mua vừa bán bên Các tác nhân chủ yếu tham gia nhóm CCU truyền thống bao gồm: - Cơ sở chăn nuôi: Trong chuỗi truyền thống, tác nhân có nhóm chính: hộ chăn nuôi quy mô nhỏ quy mô trang trại - Thương lái: Đây tác nhân chuyên thu mua GSGC từ hộ chăn nuôi sau bán lại cho lị giết mổ Tại số tỉnh thành Hà Nội Đồng Nai, có 90% hộ nông dân bán gia súc gia cầm qua thương lái - Giết mổ: Hoạt động giết mổ khu vực miền Bắc, mà điển hình Hà Nội số tỉnh lân cận diễn cách tự do, với tham gia thường xuyên thương lái thuộc quy mô, kể thương lái quy mô nhỏ (chỉ giết mổ 1-3 ngày) Trong đó, Thành phố Hồ Chí Minh tỉnh thành phía Nam, hoạt động giết mổ thường tiến hành tập trung lò giết mổ lớn thương lại khu giết mổ tập trung thành phố - Bán buôn, bán lẻ: Gia súc, gia cầm sau giết mổ bán trực tiếp đến người bán lẻ thông qua thương lái đến người bán lẻ chợ cố định, chợ tạm, điểm bán lẻ tự 654 4.2 Chuỗi chăn nuôi gia công - cung ứng kênh phân phối đại Hình Chuỗi chăn nuôi gia công cung ứng thịt kênh phân phối đại Trang trại/DN chăn nuôi (gia công) DN lớn ngành công nghiệp chăn nuôi, giết mổ, chế biến - Siêu thị - Cửa hàng tiện ích -Cửa hàng KD thực phẩm Nguồn: Tổng hợp tác giả Đây nhóm CCU có tham gia doanh nghiệp lớn ngành chăn nuôi, chế biến, đóng vai trị nhà đầu tư, người tổ chức chuỗi đảm bảo thị trường tiêu thụ cho người chăn nuôi Họ đặt trang trại/ DN chăn nuôi gia công theo hợp đồng mua bán, bao tiêu ni gia cơng Các DN thường có trách nhiệm hỗ trợ người chăn nuôi vật tư đầu vào giống, thuốc thú y, TACN, hướng dẫn, giám sát quy trình kỹ thuật cho trang trại chăn ni gia công Bên cạnh việc liên kết với trang trại chăn nuôi, nhiều DN lớn ngành đầu tư khâu khép kín từ chăn ni đến giết mổ, sơ chế, chế biến Điển hình số thương hiệu lớn CP, Vissan, Japfa, Cargill, Proconco, Long Bình, Bình Minh, Phạm Tơn, San Hà, Massan Các sản phẩm chăn nuôi sau giết mổ, chế biến DN tiếp tục đưa tiêu thụ chủ yếu vùng đô thị lớn, thông qua kênh phân phối đại siêu thị, cửa hàng tiện ích cửa hàng kinh doanh thực phẩm Tuy nhiên, với mức cung ứng thịt thị trường hạn chế (chưa tới 20% lượng cung ứng thịt hai thị trường thành phố lớn Hà Nội TPHCM) Các sản phẩm chủ yếu dạng tươi sống (làm mát, đông lạnh) qua sơ chế, pha lóc nhỏ thành phận Khách hàng tiêu thụ thịt kênh phân phối đại thường mang tính chọn lọc so với kênh truyền thống, phần lớn người có thu nhập cao hơn, quan tâm nhiều đến vấn đề nguồn gốc xuất xứ an toàn thực phẩm Giá bán SP thịt phân phối kênh cao so với giá SP thịt phân phối kênh truyền thống Trong nhóm CCU này, thành viên tham gia chuỗi thường có liên kết chặt chẽ, dựa mối quan hệ hiểu biết lẫn với thời gian hợp tác từ trung đến dài hạn, mật độ tương tác cao bên Trong vai trị DN lớn ngành công nghiệp chăn nuôi chế biến thường đóng vai trị lớn, có chi phối định đến đơn vị chăn nuôi gia công, đồng thời DN có mối liên kết chặt chẽ, ổn định dài hạn với đơn vị phân phối, bán lẻ đại 4.3 Chuỗi chăn nuôi từ doanh nghiệp chăn nuôi tư nhân, HTX/Hội chăn nuôi tập thể cung ứng kênh phân phối đại Hình Chuỗi chăn ni từ DN/HTX/Hội chăn nuôi tập thể cung ứng thịt kênh phân phối đại - Siêu thị - Cửa hàng tiện ích -Cửa hàng KD thực phẩm DN chăn nuôi tư nhân HTX/Hội chăn nuôi tập thể Nguồn: Tổng hợp tác giả 655 Đây loại hình tổ chức CCU sản phẩm trực tiếp cho đơn vị kinh doanh thương mại đại siêu thị, cửa hàng tiện ích, cửa hàng KD thực phẩm Để đáp ứng nhu cầu KH mục tiêu kênh phân phối này, đơn vị bán lẻ đại thường lựa chọn kỹ lưỡng NCU đặt hàng trực tiếp với đơn vị chăn nuôi đáp ứng yêu cầu chặt chẽ của số lượng, chủng loại, yêu cầu chất lượng, an toàn thực phẩm nguồn gốc xuất xứ sản phẩm Các đơn vị chăn nuôi cần phải đáp ứng yêu cầu tiêu chuẩn kỹ thuật cao nhà bán lẻ đặt Sản phẩm gắn nhãn, mác cụ thể, ghi rõ nguồn gốc xuất xứ, đầy đủ thông tin rên bao bì sản phẩm Sản phẩm thịt cung ứng nhóm chuỗi thường giết mổ hệ thống giết mổ đơn vị chăn ni, sau pha lóc, đóng bao bì, gắn nhãn sản phẩm đơn vị chăn nuôi đưa thực đơn vị bán lẻ tùy theo sách thu mua sản phẩm tươi sống đơn vị Trong nhóm CCU này, mối liên kết đơn vị chăn nuôi bán lẻ chặt chẽ, dựa mối quan hệ quen biết, tin tưởng hợp đồng mua bán, bao tiêu sản phẩm từ trung đến dài hạn Các nhà bán lẻ đại thường đóng vai trị lãnh đạo, chi phối liên kết, đưa yêu cầu cụ thể cho NCU Đối với đơn vị chăn ni tập thể HTX chăn nuôi hay hội chăn nuôi tập thể, thường hình thành ban quản trị tập thể để tập hợp hộ chăn nuôi thành viên địa phương, hỗ trợ cung cấp nguyên vật liệu dịch vụ đầu vào cho hộ thành viên (như vật tư, phân bón, thức ăn chăn ni), đồng thời đóng vai trị cầu nối hộ thành viên với đối tác kinh doanh (đơn vị bán lẻ) để cung ứng tiêu thụ sản phẩm đầu Để đáp ứng yêu cầu cao nhà bán lẻ, đơn vị chăn nuôi tập thể phải quản lý giám sát chặt chẽ hộ thành viên theo tiêu chuẩn chất lượng chứng nhận (như VietGAHP) yêu cầu kỹ thuật hội/nhóm tập thể đặt Theo kết tổng điều tra nông nghiệp nông thôn năm 2016, nước có 101 đơn vị chăn ni áp dụng quy trình thực hành CN tốt (VietGAHP), chủ yếu DN, trang trại chăn nuôi lớn HTX chăn ni, điển hình HTX chăn ni Đồng Nai, Long An, Thành phố Hồ Chí Minh Ngồi ra, xu hướng chăn nuôi theo nhãn hiệu tập thể số địa phương phía Bắc phát triển Một số nhãn hiệu tập thể xây dựng ngành chăn nuôi gà đồi Yên Thế, gà đồi Sóc Sơn, gà đồi Ba Vì, gà cỏ Thanh Chương (Nghệ An), gà Hồ (Thuận Thành - Bắc Ninh), gà Đông Tảo (Hưng Yên), gà móng Tiên Phong (Hà Nam), gà đồi Chí Linh (Hải Dương), vịt Vân Đình Nhìn chung, HTX, tổ, nhóm, nhãn hiệu chăn ni hầu hết tạo mối liên kết định với đơn vị khác nhằm thiết lập CCU dài hạn, đảm bảo thị trường cho SP đầu Bài học kinh nghiệm định hướng giải pháp phát triển liên kết chiến lược chuỗi cung ứng ngành hàng thịt Việt Nam 5.1 Bài học kinh nghiệm từ chuỗi cung ứng thành công giới cho việc phát triển liên kết chiến lược chuỗi cung ứng ngành hàng thịt Việt Nam Qua nghiên cứu, tìm hiểu số học kinh nghiệm tổ chức CCU thịt theo hướng liên kết chiến lược thành cơng giới, rút số học kinh nghiệm quan trọng sau cho việc thúc đẩy hình thành phát triển liên kết chiến lược cho CCU ngành hàng thịt Việt Nam sau: 656 Thứ nhất, thấy mơ hình hiệu thành công áp dụng nước phát triển cho CCU ngành hàng thịt việc hình thành vùng chăn ni tập trung theo nhãn hiệu tập thể dẫn địa lý riêng biệt, đồng thời thiết lập liên kết chiến lược từ sản xuất đến tiêu thụ nhằm hình thành nên mơ hình liên kết chuỗi bền vững Với việc hình thành hệ thống liên kết chiến lược, hoạt động phối hợp thành viên chuỗi thực cách có tổ chức, có tính hệ thống đạt hiệu cao Hệ thống điều hành thông qua nhà phối hợp mạng lưới, hội đồng/ ủy ban thành viên chuỗi đóng vai trị đơn vị lãnh đạo điều hành theo chiến lược chung Nhà phối hợp mạng lưới không xây dựng chiến lược mục tiêu chung cho toàn chuỗi mà thiết lập quy định, tiêu chuẩn chất lượng chung cho sản phẩm quy trình Đồng thời, đơn vị phối hợp đóng vai trị tư vấn, hỗ trợ hoạt động kỹ thuật hoạt động nhằm kiêm soát đảm bảo chất lượng thành viên; quy định chế trao đổi thông tin truyền thông, quy định hoạt động đo lường, giám sát chất lượng bao gồm hoạt động chứng nhận chất lượng cho SP chuỗi Thứ hai, Sự thành công hệ thống liên kết chiến lược phụ thuộc lớn vào việc lựa chọn chế liên kết thành viên chuỗi Với chế liên kết, phối hợp mang tính chiến lược hình thành nên hệ thống liên kết tổ chức khơng hoạt động cách độc lập mà chịu chi phối lớn từ hệ thống liên kết từ trình sản xuất với việc thiết lập yêu cầu kỹ thuật, tiêu chuẩn chất lượng giám sát chí hỗ trợ nguyên vật liệu, tài chính, kỹ thuật từ đối tác liên kết Những liên kết bậc cao thường tạo mối quan hệ hợp tác lâu dài bền chặt, dẫn đến tin tưởng trung thành, hướng tới việc gia tăng giá trị, chia sẻ lợi ích rủi ro thành viên Thứ ba, Các thành viên tham gia vào chuỗi vừa phải có ý thức tuân thủ nghiêm ngặt sách yêu cầu, tiêu chuẩn chất lượng chung hệ thống liên kết đồng thời phải có phối hợp chặt chẽ với thành viên khác chuỗi việc xây dựng trì hệ thống Để đảm bảo thống tuân thủ hệ thống liên kết, CCU thành viên phải xác định yêu cầu quy định kỹ thuật lựa chọn hệ thống tiêu chuẩn chất lượng chung Các thành viên cần nhận hỗ trợ tài chính, kỹ thuật chịu giám sát chặt chẽ từ thành viên khác từ hệ thống Những thành viên vi phạm sách yêu cầu, quy định chung theo cam kết hay tiêu chuẩn chất lượng cần bị xử lý thật nghiêm chí cho khỏi hệ thống Thứ tư, Hoạt động đảm bảo chất lượng, tạo lịng tin với khách hàng bên ngồi chuỗi quan trọng Hoạt động đảm bảo chất lượng có chiến lược đa dạng, phối hợp với chiến lược truyền thông, marketing, xây dựng phát triển thương hiệu chuỗi Các chuỗi xây dựng phát triển chương trình đảm bảo chất lượng chung cho sản phẩm đầu chuỗi để tạo nhận biết tin tưởng khách hàng tạo phân biệt cần thiết với sản phẩm khơng kiểm sốt chất lượng chặt chẽ theo chuỗi Thứ năm,Việc thu thập lưu trữ, trao đổi thông tin cách đầy đủ minh bạch giúp tăng cường ý thức thành viên việc đáp ứng yêu cầu chất lượng 657 chung chuỗi đối tác Mặt khác, thông tin cung cấp cho khách hàng công tác truyền thông tới khách hàng yếu tố cần thiết để tăng cường niềm tin khách hàng chất lượng sản phẩm chuỗi trình sản xuất 5.2 Định hướng mơ hình giải pháp phát triển liên kết chiến lược chuỗi cung ứng ngành hàng thịt Việt Nam Từ nghiên cứu thực trạng phát triển CCU Việt Nam cho thấy, nhìn chung tồn hai mức độ quan hệ liên kết chuỗi phổ biến sau: Một số CCU hình thành có tổ chức, có liên kết định có thành viên lãnh đạo Với đơn vị này, cần thúc đẩy mối liên kết phối hợp sâu sắc dựa mơ hình liên kết bền vững có tính chiến lược Hai đơn vị tham gia CCU truyền thống với tính liên kết yếu Trong đó, tình trạng phổ biến nhóm CCU quy mô nhỏ, lẻ, phân tán lực tự quản trị yếu thành viên Do đó, với nhóm chuỗi này, cần có định hướng chiến lược dài hạn, hướng tới tái cấu trúc để gia tăng quy mô nâng cao lực tự quản trị, đồng thời tăng cường hình thành thúc đẩy liên kết chiến lược tác nhân tham gia CCU thị trường Với số định hướng giải pháp đề xuất sau: Tăng cường phát triển mối quan hệ phối hợp quản trị chất lượng cấp độ chiến lược thành viên liên kết chuỗi: Với liên kết chuỗi có, trước hết cần lựa chọn xây dựng mơ hình liên kết phù hợp nhằm tăng cường lực quản trị đơn vị CCU Hiện nay, có nhiều mơ hình liên kết khác việc lựa chọn mơ hình liên kết phù hợp tùy thuộc vào lực mối quan hệ bên liên kết Đơn vị có tầm nhìn chiến lược chủ động hướng tới mối quan hệ bền vững, xây dựng mơ hình liên kết phối hợp mang tính chiến lược để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu tồn chuỗi Chẳng hạn, đơn vị chăn ni như: Các trang trại chăn nuôi, HTX chăn nuôi, hội chăn nuôi tập thể theo vùng, theo nhãn hiệu tập thể, liên kết chiến lược với đơn vị bán lẻ siêu thị, cửa hàng bán lẻ thực phẩm an tồn, hội/nhóm liên kết kinh doanh bán lẻ thực phẩm để hình thành CCU chiến lược từ chăn nuôi bán lẻ, nhằm cung cấp sản phẩm mang thương hiệu chung thị trường Sự thành công dạng liên kết chiến lược dựa trên: Khả tiếp cận thị trường cho sản phẩm; Các chiến lược, sách mục tiêu chất lượng chung thống thành viên tham gia liên kết; Các hoạt động hỗ trợ kỹ thuật, KSCL VSATTP CCU; Hoạt động trao đổi thông tin, cải tiến kỹ thuật đổi mới, cập nhật công nghệ quản lý, sản xuất; Sự tuân thủ yêu cầu chất lượng cấp quy chuẩn với quy định Nhà nước, tiêu chuẩn chất lượng cụ thể chứng nhận chất lượng cụ thể thống bên CCU Giải pháp tái cấu trúc nhằm nâng cao lực quản trị đơn vị quy mô nhỏ, lẻ tham gia CCU có tính liên kết yếu: Trên sở phân tích, đánh giá thực trạng liên kết yếu CCU thịt kênh phân phối truyền thống Việt Nam nay, tác giả đề xuất mơ hình liên kết theo hệ thống lấy hạt nhân dựa sở mơ hình quản lý “ba cấp độ”(Theo Brinkmann, D & CS (2011)) để đề xuất định hướng áp dụng nhằm nâng cao lực quản trị cho đơn vị nhỏ, lẻ tham gia CCU có liên kết yếu Việt Nam 658 Về nguyên lý, mơ hình liên kết phối hợp nhằm đáp ứng yêu cầu ba cấp độ quản lý, theo thứ tự từ xuống là: Cấp quy chuẩn, cấp chiến lược cấp tác nghiệp (Hình 7): Hình Mơ hình liên kết chiến lược theo hệ thống lấy hạt nhân Quy định NN Tiêu chuẩn chất lượng Thể chế chứng nhận Hệ thống liên kết (Hạt nhân lãnh đạo) Thành viên Thành viên Thành viên Quy chuẩn Chiến lược Thành viên n Tác nghiệp Nguồn: Đề xuất Tác giả Trong mô hình này, trước hết đơn vị thành viên tham gia liên kết (dọc ngang) hình thành Hội đồng/Ban lãnh đạo chung liên kết Đây hệ thống đảm nhận vai trò hạt nhân lãnh đạo, kết nối điều phối, đưa định mang tính chiến lược chung liên kết thành viên tham gia liên kết triển khai thực tuân thủ Hạt nhân lãnh đạo liên kết xây dựng quy định yêu cầu chung đưa định điều hành cấp độ chiến lược Tuy nhiên, lãnh đạo mức phải dựa sở tuân thủ quy định yêu cầu mang tính quy chuẩn (bắt buộc), như: Các quy định Nhà nước, tiêu chuẩn chất lượng mà liên kết lựa chọn yêu cầu chất lượng thể chế chứng nhận có liên quan Cuối cùng, mức độ tác nghiệp, thành viên tham gia liên kết phải thực hoạt động tự quản trị nội đáp ứng yêu cầu chung phù hợp thống thiết lập hệ thống Vận dụng mơ hình đề xuất triển khai số định hướng áp dụng cụ thể sau: - Hình thành hệ thống liên kết chiến lược: Thúc đẩy hình thành liên kết ngang đơn vị ngành: + Khâu chăn ni: Khuyến khích, thúc đẩy đơn vị chăn ni địa phương hình thành tham gia vào hội/nhóm/tổ hợp tác/hợp tác xã chăn ni, chăn ni theo vùng, theo khu vực địa lý định theo nhãn hiệu tập thể đăng ký Điều hồn tồn phù hợp với định hướng sách tái cấu trúc ngành chăn nuôi Nhà nước + Khâu giết mổ: Tiếp tục thúc đẩy việc thực thi quy hoạch khuyến khích đơn vị giết mổ nhỏ, lẻ vào khu vực, sở giết mổ tập trung theo quy mô lớn với 659 nhiều thành viên tham gia Tại địa phương, khuyến khích xây dựng lị giết mổ tập trung bố trí quy hoạch đưa sở giết mổ nhỏ, lẻ vào khu vực giết mổ tập trung đặt chợ điểm dân cư phù hợp theo quy hoạch Chính quyền địa phương cần kiên xử lý dứt điểm tình trạng giết mổ tự do, không theo quy hoạch + Khâu kinh doanh: khuyến khích thành lập hội kinh doanh, bán lẻ theo nhóm hàng (thịt gia súc, thịt gia cầm ) theo khu vực kinh doanh chợ truyền thống, trước mắt tập trung thị lớn theo hội/nhóm kinh doanh sản phẩm mang nhãn hiệu tập thể chứng nhận số nhóm hoạt động (Hội thực phẩm Hà Nội, Hội đụng thực phẩm an toàn, ) Các hội kinh doanh thành lập chợ truyền thống kết nối quản lý với Ban quản lý chợ hồn tồn có chế vận hành quản trị riêng, độc lập với Ban quản lý chợ Ban quản lý chợ đóng vai trị quan QLNN thúc đẩy hình thành hội, hỗ trợ hoạt động thành lập ban đầu thực chức quản lý, giám sát quan chức Nhà nước Đối với hội kinh doanh mang tên gọi riêng theo nhãn hiệu, cần thiết lập chế hoạt động rõ ràng, tiêu chuẩn chất lượng cần đáp ứng để tham gia vào hội khuyến khích đăng ký nhãn hiệu chứng nhận nhãn hiệu tập thể Cục SHTT nhằm gia tăng tính pháp lý, trách nhiệm bảo vệ quyền lợi ích thành viên tham gia - Lựa chọn sản phẩm sách chất lượng chung hệ thống liên kết: Các hệ thống liên kết sau hình thành cần phải lựa chọn chiến lược sản phẩm, đặc biệt chiến lược chất lượng chung cho hệ thống Chẳng hạn, nhóm liên kết chăn nuôi bán lẻ theo nhãn hiệu tập thể nhãn hiệu đăng ký chứng nhận ngồi việc đảm bảo chất lượng ATTP điều kiện thực hành tốt VSATTP nên lựa chọn loại sản phẩm khác biệt từ giống vật ni cho chất lượng thịt thơm, ngon, có giá trị dinh dưỡng cao giống gia súc, gia cầm đặc sản địa phương hay cách thức chăm sóc, chăn ni đặc biệt phương pháp chăn nuôi hữu cơ, sử dụng nguồn thức ăn đặc biệt giun quế, trà xanh, Và dù nhóm liên kết sản phẩm đầu hệ thống liên kết cần xác nhận dấu hiệu cụ thể, sản phẩm có bao bì nhãn hiệu riêng, dấu hiệu chứng nhận hệ thống thông qua tem, nhãn với đầy đủ thông tin, minh chứng chứng nhận đảm bảo chất lượng cần thiết Tổ chức biện pháp truyền thông phù hợp để khẳng định cam kết chất lượng hình ảnh nhóm liên kết - Các hoạt động phối hợp hệ thống liên kết: Các hoạt động phối hợp chiến lược cần thực thi như: Thiết lập chiến lược chất lượng chung cho hệ thống với sách, cam kết mục tiêu chất lượng cụ thể; Lựa chọn tiêu chuẩn yêu cầu chất lượng SP trình tác nghiệp để áp dụng chung cho thành viên tham gia trong hệ thống; Thống hoạt động phương pháp quản lý đánh giá, đo lường chất lượng sản phẩm trình chung hệ thống thành viên tham gia; Tạo lập quy định chế trao đổi thông tin chung thành viên hệ thống cơng tác truyền thơng bên ngồi hệ thống; Quy định tổ chức hoạt động hỗ trợ chung hệ thống cho thành viên, hoạt động chung marketing, phát triển thương hiệu đáp ứng chiến lược chương trình chất lượng chung nhóm liên kết 660 TÀI LIỆU THAM KHẢO Brinkmann, D., Lang, J., Petersen, B., Wognum, N and Trienekens, J., (2011), Towards a chain coordination model for quality management strategies to strengthen the competitiveness of European pork producers, Journal on Chain and Network Science 11 Jacques Trienekens, Brigitte Petersen, Nel Wognum, Detert Brinkmann (2009), European pork chains - Diversity and quality challenges in consumer-oriented production and distribution, Wageningen Academic Publishers, The Netherlands Jiqin Han (2009), Supply chain integration quality management and firm performance in the pork processing industry in China, International chains and networks series volume 7, Wageningen Academic Publishers, The Netherlands Jon H Hanf and Agata Pieniadz (2007), Quality Management in Supply Chain Networks - The Case of Poland, International Food and Agribusiness Management Review Volume 10, Issue Jon H Hanf (2009), Challenges of a Vertical Coordinated Agri-Food, Business for Cooperatives, Journal of Co-operative Studies, 42.2, August 2009: 5-13 ISSN 0961 5784 661 ... cho SP đầu Bài học kinh nghiệm định hướng giải pháp phát triển liên kết chiến lược chuỗi cung ứng ngành hàng thịt Việt Nam 5.1 Bài học kinh nghiệm từ chuỗi cung ứng thành công giới cho việc phát. .. sản phẩm chuỗi trình sản xuất 5.2 Định hướng mơ hình giải pháp phát triển liên kết chiến lược chuỗi cung ứng ngành hàng thịt Việt Nam Từ nghiên cứu thực trạng phát triển CCU Việt Nam cho thấy,... phát triển liên kết chiến lược chuỗi cung ứng ngành hàng thịt Việt Nam Qua nghiên cứu, tìm hiểu số học kinh nghiệm tổ chức CCU thịt theo hướng liên kết chiến lược thành cơng giới, rút số học kinh