TIỂU LUẬN môn KINH tế VI mô đề tài THỊ TRƯỜNG THỨC ăn NHANH

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  TIỂU LUẬN MÔN: KINH TẾ VI MÔ ĐỀ TÀI: THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: Mai Thùy Dung 6P Kinh tế vi mơ Nhóm 43 NHĨM THỰC HIỆN: LỚP: NĂM HỌC 2018 - 2019 download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN  Họ tên - MSSV Nhiệm vụ, mục tiêu phân việc Đánh giá chung (Thang 1-10) Lời mở đầu Trần Thị Thảo Duyên 71802400 Trần Thị Gia Linh 71801339 Chương 1: Cơ sở lí thuyết - Cung, cầu - Độ co giãn Nguyễn Yến My 71801342 Chương 1: Cơ sở lí thuyết - Thị trường - SWOT Nguyễn Ngọc Quỳnh Giang 71802197 Lê Thị Tố Ngân 71802258 Lìn Khánh Linh 71801802 Chương 2: Phân tích thảo luận - Tổng quan thị trường Chương 2: Phân tích thảo luận - Cung cầu thị trường Chương 2: Phân tích thảo luận - Chính sách giá Nguyễn Ngọc Bảo Anh 71800002 Chương 3: Kết luận giải pháp đề tài - Kết luận - Tổng hợp, trình bày tiểu luận Huỳnh Hải Yến 71802502 Chương 3: Kết luận giải pháp đề tài - Giải pháp đề tài - Tổng hợp, trình bày tiểu luận download by : skknchat@gmail.com PHIẾU CHẤM ĐIỂM TIỂU LUẬN  ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ************* ĐIỂM BÀI TIÊU LUẬN KINH TẾ VI MÔ 20% HỌC KỲ NĂM HỌC 2018– 2019 Tên tiểu luận 20% Nhóm thực hiện: ……………………………………………Ca: ……………Thứ … Đánh giá: TT Thang điểm Tiêu chí Điểm chấm Hình thức trình bày: - Trình bày quy định hướng dẫn (font, số trang, mục lục, bảng biểu,…) 0.5 - Khơng lỗi tả, lỗi đánh máy, lỗi trích dẫn tài liệu tham khảo 0.5 - Đa dạng số liệu, đồ thị minh họa 1,0 - Trình bày đẹp, văn phong sáng, khơng tối nghĩa 1,0 Nội dung: Lời mở đầu: trình bày tóm tắt nội dung cấu trúc tiểu luận 1,0 Chương 1: Tổng quan đề tài (cơ sở lý thuyết) 2,5 Chương 2: Chuyên sâu phân tích đề tài 2,5 Chương 3: Kết luận giải pháp đề tài 1,0 Tổng điểm 10 Điểm chữ: (làm tròn đến số thập phân) Ngày ……….tháng …… năm 20… Giảng viên chấm điểm download by : skknchat@gmail.com Ghi PHIẾU CHẤM ĐIỂM THUYẾT TRÌNH  ĐẠI HỌC TƠN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ************* ĐIỂM THUYẾT TRÌNH KINH TẾ VI MƠ 20% HỌC KỲ NĂM HỌC 2018– 2019 Tên thuyết trình 20% Nhóm thực hiện: ……………………………………………Ca: ……………Thứ … Đánh giá: TT Tiêu chí Điểm chấm Ghi Hình thức trình bày: - Nội dung thuyết trình 1,5 - Thiết kế slides 2,0 - Khả diễn đạt người thuyết trình 1,5 1,0 - Tương tác với lớp Thang điểm Phản biện: - Kĩ trả lời câu hỏi 1,0 - Tinh thần nhóm 2,0 Kiểm sốt thời gian 1,0 Tổng điểm 10 Điểm chữ: (làm tròn đến số thập phân) Ngày ……….tháng …… năm 20… Giảng viên chấm điểm download by : skknchat@gmail.com LỜI CẢM ƠN  Với lòng biết ơn sâu sắc tình cảm chân thành cho phép chúng em gửi lời cảm ơn chân thành tới: Trường Đại học Tôn Đức Thắng , khoa Quản trị kinh doanh giảng viên tận tình dạy tạo điều kiện giúp đỡ em trình học tập, nghiên cứu hồn thành đề tài Đặc biệt tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến Cô Mai Thùy Dung – người hướng dẫn người ln tận tình hướng dẫn, bảo, giúp đỡ chúng em suốt trình nghiên cứu hoàn thành đề tài nghiên cứu Cảm ơn gia đình, bạn bè đồng nghiệp ln khích lệ, động viên giúp đỡ q trình học tập nghiên cứu khoa học Mặc dù cố gắng nhiều, luận không tránh khỏi thiếu sót; mong nhận thơng cảm, dẫn, giúp đỡ đóng góp ý kiến nhà khoa học, quý thầy cô, cán quản lý bạn đồng nghiệp Xin chân thành cảm ơn! download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC VIẾT TẮT / HÌNH VẼ / BẢNG  HÌNH Hình 1.1: Hàm cầu 12 Hình 1.2: Hàm cung 14 Hình 2.1: Số lượng cửa hàng số thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam theo báo cáo CPM-vietnam.com 21 Hình 2.2: Thị phần thị trường thức ăn nhanh tính tới năm 2015 theo báo cáo Marketingchienluoc.com 23 Hình 2.3: So sánh doanh thu KFC Lotteria theo VIRAC, CAFEF 24 Hình 2.4: Biểu đồ cung thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 26 Hình 2.5: Biểu đồ cầu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 27 Hình 2.6: Biểu đồ cung - cầu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 27 BẢNG Bảng 1.1: Bảng tóm tắt số đặc điểm phân biệt loại thị trường 17 Bảng 2.1 : Giá trung bình miếng gà rán số lượng khác 28 download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC  Mục lục tiểu luận DANH MỤC ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN PHIẾU CHẤM ĐIỂM TIỂU LUẬN PHIẾU CHẤM ĐIỂM THUYẾT TRÌNH LỜI CẢM ƠN DANH MỤC VIẾT TẮT / HÌNH VẼ / BẢNG MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT 11 1.1 Cung – Cầu hàng hóa 11 1.1.1 Cầu hàng hóa 11 1.1.2 Cung hàng hóa 13 1.2 Độ co giãn cầu 15 1.2.1 Độ co giãn cầu theo giá 15 1.2.2 Độ co giãn cầu theo thu nhập 15 1.2.3 Độ co giãn cầu theo hàng hóa có liên quan (co giãn chéo) 15 1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới hệ số co giãn 16 1.3 Thị trường 16 1.3.1 Thị trường độc quyền nhóm 17 1.3.2 Chứng minh 18 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM 20 2.1 Tổng quan thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 20 2.1.1 Xu hướng 20 2.1.2 Tổng quan thị trường thức ăn nhanh Việt Nam: 21 2.1.3 Ví dụ thương hiệu lớn thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 23 download by : skknchat@gmail.com 2.2 Cung - cầu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 25 2.2.1 Cung thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 25 2.2.2 Cầu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 26 2.2.3 Tổng kết: 27 2.3 Chính sách giá KFC: 28 2.3.1 Phân biệt giá cấp 28 2.3.2 Phân biệt giá cấp 28 2.3.3 Phân biệt giá cấp 29 2.4 Phân tích SWOT 31 2.4.1 Strength – Thế mạnh: 31 2.4.2 Weakness – Điểm yếu: 31 2.4.3 Opportunities – Cơ hội: 32 2.4.4 Threats – Thử thách: 32 CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ GIẢI PHÁP ĐỀ TÀI 34 3.1 Kết luận thị trường thức ăn nhanh 34 3.2 Giải pháp giúp phát triển thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 34 3.2.1 Sản phẩm 34 3.2.2 Giá 34 3.2.3 Phân phối 34 3.2.4 Chiêu thị 34 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 download by : skknchat@gmail.com LỜI MỞ ĐẦU  Kể từ ngày gia nhập WTO (World Trade Organization - Tổ chức Thương mại Thế giới), Việt Nam không ngừng bước theo đà hội nhập với quốc tế Với xã hội khơng ngừng có phát triển tiến bật, mức sống nhu cầu người dân Việt Nam dần có thay đổi Để đồng thời đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng với quỹ thời gian hạn hẹp thời kì đại hóa, vừa giảm bớt gánh nặng cho doanh nghiệp mong muốn tăng mức độ độc quyền sản phẩm, thị trường thức ăn nhanh (Fast Food) cho đời Hơn thập kỉ trước đây, thị trường thức ăn nhanh hẳn khái niệm tương đối lạ lẫm người dân Việt Nam Cho đến tận nay, thị trường thức ăn nhanh thị trường tương đối mới, lại có tốc độ phát triển mau lẹ với xu hội nhập toàn xã hội Nhờ có thay đổi đáng kể thói quen ăn uống người dân, đặc biệt dân thành thị, thị trường thức ăn nhanh có thêm nhiều hội để mở rộng doanh nghiệp thu hút đông đảo khách hàng Các doanh nghiệp sản suất thức ăn nhanh không ngừng đưa chiến lược kinh doanh, marketing độc đáo mang tính cạnh tranh nhằm thu hút khách hàng lứa tuổi, đặc biệt giới trẻ Bên cạnh đó, với đặc điểm thị trường độc quyền nhóm, doanh nghiệp thị trường thức ăn nhanh áp dụng sách “Phân biệt giá” – không giúp doanh nghiệp gia tăng lợi nhuận, mà phát huy lực thị trường với hình thức đa dạng Bài tiểu luận “Thị Trường Thức Ăn Nhanh” thực với mục đích mang đến cho người đọc nhìn cụ thể rõ nét phát triển hệ thống thức ăn nhanh Việt Nam, phân tích khái quát yếu tố kinh tế liên quan đến môn học đưa số đề xuất cá nhân nhóm để phát triển thị trường thức ăn nhanh Đối tượng nghiên cứu xuất tiểu luận KFC (Kentucky Fried Chicken - Gà rán Kentucky), “ông lớn’ thị trường thức ăn nhanh, nhằm cung cấp thông tin, số liệu xác tìm hiểu sâu thêm chiến download by : skknchat@gmail.com lược kinh doanh khiến KFC trở thành tên không nhắc đến nhắc đến thị trường thức ăn nhanh Việt Nam Bài tiểu luận thực phương pháp nghiên cứu thu thập tổng hợp thông tin thứ cấp với cấu trúc gồm chương:  CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ THUYẾT  CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN VỀ THỊ TRƯỜNG THỨC ĂN NHANH TẠI VIỆT NAM  CHƯƠNG 3: KẾT LUẬN VÀ GIẢI PHÁP ĐỀ TÀI Do chưa tiếp cận với nhiều nguồn tài liệu chuyên ngành liên quan đến chủ đề vốn kiến thức hạn hẹp, tiểu luận nhóm chúng em chắn khơng tránh khỏi cịn sai sót Để giảm thiểu sai sót rút thêm kinh nghiệm cho tiểu luận tại, bổ sung kiến thức để làm tốt tiểu luận sau này, chúng em hi vọng nhận nhận xét góp ý chun mơn đến từ Chúng em xin chân thành cảm ơn! 10 download by : skknchat@gmail.com Hình 2.1: Số lượng cửa hàng số thương hiệu thức ăn nhanh Việt Nam theo báo cáo CPM-vietnam.com  Mục đích: o Chiếm lĩnh thị trường tiềm Việt Nam o Quảng bá, mở rộng thương hiệu o Đạt lợi nhuận tối đa  Kết quả: o Chúng ta dễ dàng tìm thấy cửa hàng thức ăn nhanh đường o Khách hàng có nhiều lựa chọn  Kết luận:  Trước đây, thức ăn nhanh xem mặt hàng xa xỉ  Hiện nay, thức ăn nhanh chuyển dần từ mặt hàng xa xỉ sang mặt ăn thiết yếu Có nghĩa độ co giãn cầu cao có xu hướng giảm 2.1.2 Tổng quan thị trường thức ăn nhanh Việt Nam:  Giá trị tốc độ tăng trưởng thị trường thức ăn nhanh Việt Nam  Vào năm 2014, nghiên cứu Euromonitor International thị trường thức ăn Việt Nam cho thấy, lĩnh vực dịch vụ ăn uống, tốc độ tăng trưởng bình 21 download by : skknchat@gmail.com quân năm (CARG) mảng kinh doanh thức ăn nhanh cao, giai đoạn 2008 - 2012 đạt 17,1% (hơn cà phê, bar, nhà hàng tổng hợp ) dự báo mức 18,2% thuộc giai đoạn 2013 - 2017  Ngoài ra, vào năm 2017, giá trị thị trường đạt tỷ USD so với 253,8 triệu USD năm 2008  Những doanh nghiệp lớn thị trường thức ăn nhanh Việt Nam  Thương hiệu Việt: Phở 24, Vietmac, Tuy nhiên, thương hiệu Việt khơng có sức cạnh tranh thương hiệu nước  Thương hiệu tiếng nước ngoài: KFC, Lotteria, McDonald’s, Jollibee, Tuy nhiên, bị ngán chân số ăn truyền thống Việt Nam bánh mì, bún, phở,  Mức độ nhận biết thương hiệu nước tăng o KFC dẫn đầu với tổng mức độ nhận biết 98.2% o Vị trí thứ Lotteria với tổng mức độ nhận biết 92.5% o Xếp vị trí thứ phở 24 với tổng mức độ nhận biết 85.9%  Thị phần thị trường thức ăn nhanh Việt Nam  Thị phần chia thành nhiều phần Tuy nhiên, chủ yếu rới vào tay người chơi lớn nước  KFC xem thương hiệu thức ăn nhanh ngoại có mặt sớm Việt Nam Đại điện thương hiệu cho biết họ phải chịu lỗ liên tục vòng năm liền để hình thành thói quen sử dụng thức ăn nhanh cho người Việt Tuy nhiên KFC thương hiệu chiếm thị phần nhiều Việt Nam với 48% 22 download by : skknchat@gmail.com  Tiếp đến thương hiệu Lotteria Hàn Quốc với 26% Hình 2.2: Thị phần thị trường thức ăn nhanh tính tới năm 2015 theo báo cáo Marketingchienluoc.com 2.1.3 Ví dụ thương hiệu lớn thị trường thức ăn nhanh Việt Nam  Tổng quan KFC Việt nam  Tháng 12/1997, KFC khai trương cửa hàng trung tâm thương mại Sài Gịn Super Bowl thành phố Hồ Chí Minh  Đến nay, hệ thống nhà hàng KFC phát triển tới 140 nhà hàng, có mặt 21 tỉnh/thành phố lớn nước, sử dụng 3.000 lao động đồng thời tạo thêm nhiều việc làm ngành công nghiệp bổ trợ Việt Nam  Các cột mốc phát triển cửa hàng tỉnh thành: - Tháng 12/1997 - TP HCM - Tháng 06/2006 - Hà Nội - Tháng 08/2006 - Hải Phòng & Cần Thơ - Tháng 07/2007 - Đồng Nai – Biên Hòa - Tháng 01/2008 - Vũng Tàu 23 download by : skknchat@gmail.com - Tháng 05/2008 - Huế - Tháng 12/2008 - Buôn Ma Thuột - Tháng 11/2009 - Đà Nẵng - Tháng 04/2010 - Bình Dương - Tháng 11/2010 - TP Vinh, Nghệ An - Tháng 05/2011 - TP Nha Trang - Khánh Hòa - Tháng 06/2011 - Long Xuyên - An Giang - Tháng 08/2011 - Quy Nhơn & Rạch Giá - Tháng 09/2011 - Phan Thiết - Tháng 12/2011 - Hải Dương - Tháng 02/2013 - Hạ Long - Tháng 11/2016 - Thanh Hóa - Tháng 09/2017 - Bến Tre - Tháng 11/2017 - Nam Định - Tháng 12/2018 - Gia Lai, Phú Thọ - Tháng 1/2019 - Đà Lạt - Lâm Đồng  năm cho thị trường, năm cho thương hiệu, KFC bắt đầu có lãi  Năm 2017, KFC bất ngờ báo lãi lớn 103 tỷ đồng, bứt khỏi giai đoạn lợi nhuận trồi sụt thất thường trước Hình 2.3: So sánh doanh thu KFC Lotteria theo VIRAC, CAFEF 24 download by : skknchat@gmail.com  Chiến lược makerting  Quyết định sản phẩm o Về sản phẩm:  Sản phẩm ý tưởng; gà rán, bắt nguồn từ niềm đam mê nấu ăn người sáng chế với 11 gia vị mang đặc trưng riêng  Sản phẩm thực: gà có vị thơm rịn nóng o Bao gói: Thấm mỡ, không độc hại môi trường, màu đỏ đặc trưng o Đặc trưng: đa dang chủng loại, có nhiều phần ăn khác nhau: miếng, miếng, compo phần, compo phần,… o Nhân viên nhiệt tình, cởi mở với phương châm tạo niềm tin nơi khách hàng  Quyết định giá: o Những năm đầu sử dụng giá thấp để thu hút thị phần Khi có đủ số khách hàng trung thành tăng giá  Chính sách đắn o Kết hợp nhiều phần ăn giảm giá, nhiều chương trình khuyến hấp dẫn  Quảng cáo: sử dụng phương tiện truyền thơng( TV, Internet, facebook, ) Quảng cáo ngồi trời ( áp- phích, bảng hiệu, phát tờ rơi) 2.2 Cung - cầu thị trường thức ăn nhanh Việt Nam 2.2.1 Cung thị trường thức ăn nhanh Việt Nam  Phân tích  Kì vọng: Theo Tổng Giám đốc vận hành Dairy Queen toàn cầu, Jean Champagne đánh giá thị trường thức ăn nhanh Việt Nam giai đoạn bùng nổ tăng trưởng nhanh năm tới  Đường cung dịch chuyển sang phải  Số lượng người bán: tăng nhiều thương hiệu thức ăn nhanh tiếng giới tham gia vào thị trường nước ta mở rộng chi nhánh khắp nước Việt Nam  Đường cung dịch chuyển sang phải 25 download by : skknchat@gmail.com ... quan thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t Nam 20 2.1.1 Xu hướng 20 2.1.2 Tổng quan thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t Nam: 21 2.1.3 Ví dụ thương hiệu lớn thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t... skknchat@gmail.com 2.2 Cung - cầu thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t Nam 25 2.2.1 Cung thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t Nam 25 2.2.2 Cầu thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t Nam 26 2.2.3 Tổng kết:... Tổng quan thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t Nam:  Giá trị tốc độ tăng trưởng thị trường thức ăn nhanh Vi? ??t Nam  Vào năm 2014, nghiên cứu Euromonitor International thị trường thức ăn Vi? ??t Nam cho