Lập kế hoạch kinh doanh cửa hàng hc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP B ỘMÔN QU Ả N TR ỊKINH DOANH CHO KỸỸ SƯ BÁO CÁO BÀI TẬP LỚN ĐỀỀ TÀI: LẬP KỀẾ HOẠCH KINH DOANH CỬA HÀNG H&C GVHD: TS Lê Phước Lng Lớp: DT01 Tên thành viên nhóm: 1) Phạm Ngọc Sang 2) Lê Đức Tài 3) Nguyêễn Trường Minh Hà 1813811 1813886 1812027 Tp Hồồ Chí Minh, 2020 BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC Tên thành viên Phạm Ngọc Sang Lê Đức Tài Nguyêễn Trường Minh Hà Phân công nhiệm vụ -Làm nội dung powerpoint phâần 3, 6, -Trình bày đánh giá nội dung báo cáo word -Làm nội dung powerpoint phâần 1, 2, -Tổng hợp nội dung báo cáo word -Làm nội dung powerpoint phâần 4, 5, -Trình bày lại nội dung báo cáo word Mức độ hoàn thành 100% 100% 100% MỤC LỤC BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG iv L Ờ I M ỞĐÂỀU CHƯƠNG TÓM TẮẾT TỔNG QUÁT 1.1 Giới thiệu qua công ty 1.2 Tâầm nhìn, sứ mệnh 1.3 Cơ hội 1.4 Tóm tắắt thị trường 1.5 Tạo khác biệt 1.6 Mô tả sản phẩm/ dịch vụ 1.7 B ả n châắt sử dụng nguôần thu CHƯƠNG GIỚI THIỆU CÔNG TỸ 2.1 Thông tin công ty 2.2 Lịch sử công ty 2.3 Thực trạng 2.3.1 Khó khắn 2.3.2 Thuận lợi 2.4 Mục tiêu tương lai 2.4.1 Ngắắn hạn (khoảng nắm đâầu tiên) 2.4.2 T ừnắm đêắn nắm 2.4.3 T ừnắm đêắn nắm 2.4.4 T ừnắm đêắn nắm 2.4.5 T ừnắm đêắn nắm 10: CHƯƠNG SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ 3.1 Thực phẩm đầu vào giá bán thực phẩm tươi 3.2 Menu ắn CHƯƠNG MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG 4.1 Tắng trưởng 4.1.1 Phân tích thị trường 4.1.2 Phân tích ngành: 4.2 Phân tích khách hàng 4.2.1 Khách hàng mục tiêu 4.2.2 Khách hàng tiêầm nắng 4.2.3 Phân khúc lựa chọn khách hàng mục tiêu cho sản phẩm .7 4.3 Phân tích cạnh tranh CHƯƠNG CÁC CHIỀẾN LƯỢC MARKETING 5.1 Chiêắn lược vêầ sản phẩm 5.2 Chiêắn lược vêầ giá 5.2.1 Chính sách v i nhà cung câắp .9 5.2.2 Chính sách theo giai đoạn 5.2.3 Chính sách theo thời gian: 5.2.4 Chính sách theo sản phẩm: 5.3 Chiêắn l ượ c vêầ phân phôắi 5.4 Chiêắn lược vêầ truyêần thông 5.4.1 Quảng cáo 5.4.2 Chiêu thị 10 CHƯƠNG TỔ CHỨC NHÂN SỰ 11 6.1 Nhân cửa hàng(theo ca) 11 6.2 Các phận xây dựng chuôễi cửa hàng 12 CHƯƠNG KỀẾ HOẠCH TÀI CHÍNH .12 7.1 Vôắn 12 7.2 Suâắt chiêắt nguôần vôắn kinh doanh 12 7.3 Bảng dự báo tài giai đoạn nắm đâầu (trong cửa hàng) 13 7.3.1 Báo cáo thu thập tháng đâầu 13 7.3.2 Báo cáo thu nhập quý I 14 7.3.3 Báo cáo thu nhập quý II 14 7.3.4 Báo cáo thu nhập quý III 15 7.3.5 Báo cáo thu nhập quý IV 16 7.4 B ng ả cân đôắi kêắ toán 17 7.5 Dự báo thu nhập nắm(trong cửa hàng đâầu tiên) 18 CHƯƠNG TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI VÀ ĐẠO ĐỨC KINH DOANH 18 8.1 Trách nhiệm xã hội 18 8.2 Đạo đức kinh doanh 18 KỀẾT LUẬN 19 TÀI LIỆU THAM KH ẢO 20 DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Bảng thực phẩm đâầu vào giá bán thực phẩm tươi .5 Bảng 3.2 Bảng menu ắn cửa hàng Bảng 6.1 Bảng tổ chức nhân cửa hàng .11 B ả ng 6.2 B ả ng h ệthôắng phận chuôễi cửa hàng 12 Bảng 7.1 Bảng báo cáo doanh thu tháng đâầu 13 Bảng 7.2 Bảng chi tiêu tháng đâầu tiên 14 Bảng 7.3 Bảng báo cáo thu nhập quý I 14 Bảng 7.4 Bảng báo cáo thu nhập quý II 14 Bảng 7.5 Bảng báo cáo thu nhập quý III 15 Bảng 7.6 Bảng báo cáo thu nhập c quý IV 16 Bảng 7.7 Bảng báo cảo tài 17 B ng ả 7.8 B ng ả cân đơắi kêắ tốn cửa hàng nắm 17 Bảng 7.9 Biểu đồ doanh thu năm năm đầu (đơn vị: tỷ VND) 18 L Ờ I M ỞĐÂỀU Trong nh p sôắng ị gâắp c ủ a cu ộ c sôắng đại ngày nay, người ph ải g ặ p nh ữ ng áp l ự c công vi ệ c cu ộ c sôắng mang lại dâần làm cho họ quên bữa ắn đ ủdinh d ưỡ ng, không h ợ p lí vêầ kh ẩ u phâần ắn làm cho h ọthâắy không đ ủ nắng lượng làm vi ệ c, h ọ ct ậ p H ọch quan ỉ tâm đêắn thức ắn nhanh tiện lợi mà không đ ý nhiêầ ể u đêắn th c ph ứ mẩ có l i cho ợ s c kh ứ e Điêầ ỏ u này, dâễn đêắn không tôắt đêắn sức khỏe, hiệu học tập h ọc sinh, sinh viên hi ệu làm việc c nhân viên xí nghiệp, cơng ty Cửa hàng H&C seễ hướng tới phát triển thực phẩm hâắp dâễn khách hàng với hương vị công dụng bảo vệ sức khỏe tắng c ườ ng sinh l cựph cụv nh ụ ng ữ suâắt ắn ngon – kh ỏ e – ti ệ nl ợ i đêắn v ới khách hàng Và c aủc aửhàng nhóm em h ướ ng t i,ớđang cơắ gắắng thực hi ện m ục tiêu bắầng cách thêm thành ph ẩ nm i giàu dinh d ưỡ ng h n, an toàn h n đơắi với khách hàng CHƯƠNG TĨM TẮẾT T ỔNG QUÁT 1.1 Giới thiệu qua cồng ty - Tên công ty: H&C - Địa chỉ: 268 Lý Thường Kiệt, quận 10, TP.HCM - Ngành nghề kinh doanh: thực phẩm, ăn uống - Giờ hoạt động: 9h30 - 21h30 Kinh phí ban đầu mong muốn: 500.000.000 VND - Sử dụng kinh phí: + Thuê mặt bằng: 25.000.000 VND/tháng + Chi phí trang trí nội thất: 50.000.000 VND + Thiết bị phục vụ kinh doanh: 100.000.000 VND + Chi phí cọc với nhà cung cấp: 20.000.000 VND + Chi phí nghiên cứu xây dựng Menu: 30.000.000 VND + Chi phí cho buổi khai trương: 30.000.000 VND + Phí nhập hàng đầu: 100.000.000.VND + Còn lại tiền dự phòng cho vấn đề liên quan 1.2 Tầồm nhìn, sứ mệnh - Tầm nhìn: Trong khoảng - năm trở lại đây, người Việt dần quan tâm đến việc ăn uống sạch, lành mạnh, cộng với việc phát triển xã hội: thu nhập người tăng lên quỹ thời gian ngày hạn hẹp mảng kinh doanh đồ ăn khỏe - - nhanh phát triển.Với số vốn bỏ ban đầu không nhiều, dòng tiền xoay vòng, nhanh thu hồi vốn đạt lợi nhuận cao với hình thức kinh doanh đa đạng hứa hẹn năm tới mảnh đất màu mỡ để khởi nghiệp kinh doanh - Sứ mệnh: Trở thành chuỗi cửa hàng đem lại bữa ăn khỏe - cho người, gia đình Việt.Truyền cảm hứng việc ăn uống bảo vệ sức khỏe kéo dài tuổi thọ đến người dân Việt Nam Tạo nên văn hóa ăn uống, lối sống lành mạnh giúp đưa đất nước ngày phát triển 1.3 Cơ hội - Chúng em chọn tham gia ngành kinh doanh xu thế, ngành kinh doanh Việt Nam Hơn nữa, đem lại giá trị tích cực đến lối sống, văn hóa người dân nhằm đóng góp cho xã hội ngày tốt Ngoài ra, ngành kinh doanh phù hợp với lứa trẻ chúng em vốn đầu tư ban đầu khơng q nhiều, dịng tiền xoay vịng nhanh thu hồi vốn 1.4 Tóm tắắt thị trường - Đối với đất nước phát triển đông dân (khoảng 97 triệu dân) Việt Nam thị trường đầy hứa hẹn rộng lớn cho mảng kinh doanh đồ ăn khỏe phát triển Hơn nữa, xu hướng hội nhập Việt Nam năm gần nên hứa hẹn tốc độ phát triển nhanh (đặc biệt thị) xu hướng tương lai xã hội nên mảng kinh doanh chiếm thị phần cao ngành ăn uống Việt Nam 1.5 Tạo khác biệt - Phân tích thị trường ăn uống Việt Nam tìm khác biệt để cạnh tranh: + Dịch vụ nhà hàng, quán ăn: mang tính trải nghiệm hưởng thụ: chi phí cao, tốn thời gian  Khơng phải đối thủ + Các cửa hàng thức ăn nhanh như: KFC, Pizza Hut, McDonald’s, giá cao, nhận thức người Việt cửa hàng xa xỉ, mang tính trải nghiệm khơng gắn bó lâu dài  Có thể cạnh tranh chiếm ưu + Các quán ăn vỉa hè, lòng đường: nhanh rẻ vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm khơng bảo đảm, không ưa chuộng tương lai => cạnh tranh chiếm ưu + Các cửa hàng kinh doanh thức ăn khỏe: Healthy, Eat Clean, Detox, phát triển mạnh mẽ nhiên giá cao (60 - 70.000 VNĐ/suất ăn)=> đối thủ cạnh tranh  Mục tiêu: Quan tâm đến sức khỏe bữa ăn khách hàng mà đảm bảo tiện lợi giá thành chúng Xa truyền cảm hứng cho khách hàng tầm quan trọng lối sống ăn uống lành mạnh để bảo vệ sức khỏe 1.6 Mồ tả sản phẩm/ dịch vụ - Gồm phần chính: + Suất ăn khỏe - – nhanh + Thực phẩm hữu cơ, sạch, nguồn gốc rõ ràng + Dịch vụ bữa ăn khỏe (dành cho khách hàng ăn quán) 1.7 B nảchầắt s ửd ụ ng nguồồn thu - Vốn cần đầu tư: 500.000.000 VND - Sử dụng nguồn thu: trì hoạt động cửa hàng để xây dựng thương hiệu, sau năm bắt đầu tích lũy tái đầu tư tạo nên chuỗi cửa hàng CHƯƠNG GIỚI THIỆU CÔNG TỸ 2.1 Thồng tin cồng ty - Tên công ty: H&C - Địa chỉ: 268 Lý Thường Kiệt, Quận 10, TP.HCM - Ngành nghề kinh doanh: thực phẩm, ăn uống khỏe, lành mạnh, nhanh chóng - Giấy phép kinh doanh 2.2 Lịch sử cồng ty - Là Start-up, thành lập, cần vốn đầu tư để xây dựng phát triển 2.3 Thực trạng 2.3.1 Khó khắn - Mới thành lập, chưa có nguồn thu - Nguồn vốn cịn hạn chế - Chưa có nhiều mối quan hệ, khách hàng quen thuộc - Mặt thuê, chịu ảnh hưởng từ chủ đất 2.3.2 Thuận lợi - Nhân lực động đón đầu xu thế, có nhiều ý tưởng tạo nên khác biệt - Có nguồn nguyên liệu đầu vào đảm bảo uy tín - Thực đơn đa dạng sản phẩm, mức giá - Kiểm soát nguồn calo cho khách hàng 2.4 Mục tiêu tương lai 2.4.1 Ngắắn h n (kho ả ng nắm đầồu tiên) - Xây dựng cửa hàng vào hoạt động - Hoạch định nhà cung cấp nguyên liệu uy tín, chất lượng - Chú trọng xây dựng quy trình, chất lượng dịch vụ để xây dựng thương hiệu - Đạt lợi nhuận từ năm - Tạo thương hiệu nét đặc trưng cho quán - Tối đa hóa hài lịng khách hàng 2.4.2 T ừnắm đêắn nắm - Xây dựng cửa hàng - Bắt đầu liên kết với văn phòng, quan, trung tâm fitness, nhà trường, để tăng thị phần 2.4.3 T ừnắm đêắn nắm - Đẩy mạnh việc xây dựng chuỗi cửa hàng thành phố lớn nước; đưa công ty trở thành công ty cổ phần phát hành cổ phiếu 2.4.4 T ừnắm đêắn nắm - Bắt đầu xây dựng cửa hàng thành phố, thị trấn nhỏ hơn: thực sách nhượng quyền thương hiệu để tăng số lượng cửa hàng 2.4.5 T ừnắm đêắn nắm 10: - Tiếp tục đẩy mạnh phủ sóng cửa hàng phạm vi toàn quốc, bắt đầu đánh sang thị trường lân cận khu vực ASEAN CHƯƠNG SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ - Sản phẩm cửa hàng H&C chủ yếu loại suất ăn dinh dưỡng thực phẩm tươi sống hữu Tất nguyên liệu đầu vào kiểm duyệt an toàn thực phẩm chất lượng dinh dưỡng kỹ 3.1 Thực phẩm đầu vào giá bán thực phẩm tươi Tên thực phẩm Đơn giá mua Ghi Gạo lức 23.000 VND/kg 70 gr/suất Giá bán thực phẩm tươi 28.000 VND/kg Mì ý 60.000 VND/kg 75 gr/suất 75.000 VND/kg Miến 30.000 VND/kg 75 gr/suất 35.000 VND/kg Ức gà 50.000 VND/kg 100 gr/suất 60.000 VND/kg Thịt bò 280.000 VND/kg 70 gr/suất Khoai lang 25.000 VND/kg 100 gr/suất 320.000 VND/kg 30.000 VND/kg Tôm 150.000 VND/kg 70 gr/suất 180.000 VND/kg 250.000 VND/kg Nấm đông cô 200.000 VND/kg 30 gr/suất Trứng gà ta 25.000 VND/chục - quả/suất 30.000 VND/kg Cá hồi 300.000 VND/kg 60 gr/suất 350.000 VND/kg Cá lóc 70.000 VND/kg 100 gr/suất 85.000 VND/kg Súp lơ 50.000 VND/kg 100 gr/suất 60.000 VND/kg Cà chua 20.000 VND/kg 100 gr/suất 25.000 VND/kg Đường mía 20.000 VND/kg Tuỳ Muối tinh khiết 5.500 VND/kg Tuỳ Nước tương 20.000 VND/lít Tuỳ Nước mắm 50.000 VND/lít Tuỳ Dầu đậu nành 60.000 VND/lít Tuỳ Bột nêm vị 55.000 VND/kg Tuỳ Bảng 3.1 Bảng thực phẩm đâầu vào giá bán thực phẩm tươi 3.2 Menu ắn Tên ăn Ước lượng calo (cal) Giá bán mang (VNĐ/suất) Cơm gạo lức ức gà + súp lơ 450 49,000 Salad ức gà sốt cà chua 400 49,000 Cơm gạo lức + nấm xào rau củ 450 49,000 Mỳ ý xào bò sốt cà chua 500 64,000 Khoai lang + trứng luộc + súp lơ 400 39,000 Trứng cuộn nấm 400 49,000 (tăng 20,000 khách ăn quán) Gà xào súp lơ + miến 450 49,000 Súp lơ xào bò + gạo lức 500 64,000 Cá hồi phi lê + cà chua + gạo lức 450 69,000 Tôm xào ớt chuông + gạo lức 450 54,000 Cá lóc hấp nấm + miến 500 59,000 Bảng 3.2 Bảng menu ắn cửa hàng - Phân tích sản phẩm: + Đa dạng cho khách hàng lựa chọn gắn bó lâu dài mà khơng bị ngán 10 + Giá không cao từ 39 - 69.000 VNĐ/suất + Nguồn nguyên liệu chất lượng, uy tín + Giúp khách hàng kiểm sốt lượng calo nạp vào CHƯƠNG MÔ TẢ THỊ TRƯỜNG 4.1 Tắng trưởng 4.1.1 Phần tích thị trường - Đất nước phát triển đông dân (khoảng 97 triệu dân) Cơ cấu dân số trẻ - Thu nhập bình quân đầu người ngày nâng cao, đời sống xã hội phát triển - Mọi người dần quan tâm đến việc ăn uống theo sức khỏe xu hướng tương lai  Thị trường ngày rộng mở 4.1.2 Phần tích ngành: - Ngành phát triển Việt Nam - năm gần đây, hứa hẹn tăng trưởng mạnh mẽ - Được xã hội đón nhận, khuyến khích phát triển - Các đối thủ xây dựng, phát triển; chưa có gã khổng lồ chiếm lĩnh  Từ thấy hội tăng trưởng cao biết tận dụng phát triển 4.2 Phần tích khách hàng 4.2.1 Khách hàng mục tiêu 4.2.1.1 Chần dung - Người Việt Nam - Giới tính: nam – nữ - Tuổi: 20 – 35 - Có thu thập ổn định/ Tự định tiêu - Tri thức, động, đại - Chú trọng đến chất lượng sống  Là người trẻ, có lối sống động, đại 4.2.1.2 Hành vi tiêu dùng - Bận rộn với công việc nên thường lựa chọn cửa hàng ăn uống dễ tìm nhanh chóng - Ưu tiên cửa hàng uy tín, xác lập thương hiệu thị trường - Quan tâm đến nguồn gốc sản phẩm, uy tín chất lượng 4.2.1.3 Tầm lý - Người trẻ Việt ngày muốn đại hơn, hưởng thụ dịch vụ ăn uống tốt Bên cạnh đó, muốn hịa vào đời sống chung giới trẻ giới, nắm bắt nhanh xu hướng giới - Cơm không dầu mỡ không gây ngán cho khách hàng ăn 11 - Những người làm văn phịng thích thức ăn đầy đủ dưỡng chất để làm việc với suất cao 4.2.1.4 Xu hướng tiêu dùng - Thích tiện lợi, tiết kiệm thời gian - Chú trọng sản phẩm chất lượng không sản phẩm giá rẻ trước - Quan tâm đến dịch vụ ngang chất lượng Cũng cách phục vụ, dần trở nên sản phẩm đặc trưng 4.2.2 Khách hàng tiêồm nắng - Sinh viên - Những người bận rộn thời gian cho việc nấu nướng - Nhân viên văn phịng cơng sở đại 4.2.3 Phần khúc lựa chọn khách hàng mục tiêu cho sản phẩm  Phân khúc theo địa lý: - Với dân số 90 triệu người, 60% số dân Việt Nam có độ tuổi lao động có nhu cầu ngày tăng Mặc dù hầu hết dân số có mức thu nhập trung bình thấp, số nguời có mức thu nhập trung bình cao dự báo tăng mạnh từ khoảng 1% năm 2011 lên tới 10% vào năm 2030 Điều dẫn đến tới nhu cầu tiêu dùng dịch vụ, đặc biệt đô thị lớn Thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phịng, Đồng Nai Cần Thơ - Cửa hàng lựa chọn địa điểm để mở chi nhánh công ty tập trung vào nhiều hai thị trường lớn nước Hồ Chí Minh Hà Nội Đây hai thị trường trọng tâm Việt Nam, nơi mà đơng dân địi hỏi đời sống nâng cao Việt Nam Tại hai nơi này, cửa hàng H&C tập trung mở khu dân cư đông đúc, gần trường học, nơi đông người, công ty lớn  Phân khúc theo đặc điểm khách hàng: - Cửa hàng đánh vào lứa tuổi trẻ từ 20 – 35 tuổi, từ sinh viên hay người bận rộn khơng có thời gian nấu nướng nhân viên văn phịng có nguồn thu nhập ổn định Các thức ăn thực đơn đa dạng giá phù hợp với thị trường, từ thực phẩm tươi đến cách chế biến giản đơn nên người có thu nhập thấp mua hàng 4.3 Phần tích cạnh tranh - Phân tích thị trường ăn uống Việt Nam tìm khác biệt để cạnh tranh: + Dịch vụ nhà hàng, quán ăn: mang tính trải nghiệm hưởng thụ: chi phí cao, tốn thời gian  Khơng phải đối thủ + Các cửa hàng thức ăn nhanh như: KFC, Pizza Hut, McDonald’s, giá cao, nhận thức người Việt cửa hàng xa xỉ, mang tính trải nghiệm khơng gắn bó lâu dài  Có thể cạnh tranh chiếm ưu + Các quán ăn vỉa hè, lòng đường: nhanh rẻ vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm khơng bảo đảm, không ưa chuộng tương lai => cạnh tranh chiếm ưu 12 + Các cửa hàng kinh doanh thức ăn khỏe: Healthy, Eat Clean, Detox, phát triển mạnh mẽ nhiên giá cao (60 - 70.000 VNĐ/suất ăn)  Các đối thủ cạnh tranh CHƯƠNG CÁC CHIỀẾN LƯỢC MARKETING 5.1 Chiêắn l ượ c vêồ sản phẩm  Trước mắt: - Tung sản phẩm chất lượng, đảm bảo tiêu chí ‘khoẻ-sạch-ngon-tiện lợi’ cho khách hàng, từ lấy niềm tin từ khách hàng để xây dựng thương hiệu uy tín Tập trung sản phẩm cốt lõi để khách hàng nghĩ đến ăn nghĩ đến H&C - Xây dựng thực đơn cho khách hàng theo độ tuổi, mức độ hoạt động ngày, tháng, năm; giới tính, vóc dáng tại… để giúp khách hàng kiểm soát lượng calo trở thành khách hàng gắn bó lâu dài  Lâu dài: - Liên tục thay đổi thực đơn, tung sản phẩm cho khách hàng để khách hàng thưởng thức không bị ngán - Kiểm sốt cơng thức, tránh bị đối thủ bắt chước sản phẩm 5.2 Chiêắn l ượ c vêồ giá - Vì ngành kinh doanh nhóm ngành ăn uống nên mức giá ln có biến động định Vì sách giá vơ quan trọng 5.2.1 Chính sách v i nhà cung cầắp - Kí kết với nhà cung cấp theo giai đoạn để chịu biến động từ thị trường 5.2.2 Chính sách theo giai đoạn - Thâm nhập thị trường: tung thị trường với mức giá cạnh tranh (39 - 69.000 VND) nhiều voucher, quà tặng để thu hút khách hàng - Tạo dựng thương hiệu: Dần tăng mức giá theo chất lượng để khẳng định thương hiệu thị trường - Khẳng định thương hiệu: Ổn định, đồng mức giá theo phân khúc 5.2.3 Chính sách theo thời gian: - Các ngày tuần: Các chương trình giảm giá vào ngày có sức mua thấp: thứ đồng giá, cuối tuần xả hơi… - Khoảng thời gian ngày: Các chương trình khuyến khung hạ điểm (14 - 17h) để kích cầu sức mua - Các ngày đặc biệt:chương trình siêu giảm giá ngày 12/12, Black Friday… 5.2.4 Chính sách theo sản phẩm: - Các chương trình ưu đãi với sản phẩm - Các voucher, quà tặng cho sản phẩm bán chạy 13 5.3 Chiêắn l ượ c vêồ phần phồắi - Lập website, fanpage, hotline… khách hàng dễ dàng tiếp cận đặt đồ ăn - Đưa cửa hàng lên kênh giao đồ ăn Now, Baemin, Loship,… để thúc đẩy số lượng - Kí kết lâu dài với đối tác văn phòng, trường học, phòng gym, yoga với thực đơn nghiêm ngặt - Chính sách ưu đãi đặc biệt với khách hàng gắn bó lâu dài theo chế độ ăn 5.4 Chiêắn l ượ c vêồ truyêồn thồng 5.4.1 Quảng cáo 5.4.1.1 Chiêắn l ượ c ngắắn hạn - Lập website cửa hàng thực phẩm H&C công ty độc quyền phân phối: mục đích giới thiệu sản phẩm, tư vấn sản phẩm đảm bảo sức khỏe, chia sẻ ý kiến với người tiêu dùng, đặt hàng trực tiếp - Đây kênh thông tin khách hàng tiềm để công ty có thêm nhiều thơng tin khách hàng, nhu cầu khách hàng loại sản phẩm, kiểm tra tín nhiệm, quan tâm khách hàng sản phẩm cơng ty từ đặt hàng sản phẩm thích hợp - Phát tờ rơi quảng cáo trường đại học, công ty người trung niên khu v ự c xung quanh (1000 t ờr i phát tháng đâầu, sau có th ểcân nhắắc phát thêm hay khơng) Môễi t ờr i gi ả m 20% cho suâắt ắn, không c ộng gộp với - Sử dụng thông điệp người tiêu dùng cách thuê người tiếng quảng cáo sản phẩm thực phẩm cửa hàng để gửi thơng điệp lợi ích mặt tiện lợi, sức khỏe cửa hàng - Lập fanpage riêng dịch vụ H&C Facebook, Twitter, giới thiệu, quảng bá thực phẩm tạo mini game gồm voucher giảm giá sản phẩm cho khách hàng - Tại hệ thống cửa hàng trang trí với hai màu chủ đạo đỏ trắng, LCD chiếu liên tục TVC quảng cáo sản phẩm  Mục tiêu quảng cáo cần đạt việc sử dụng phương tiện truyền thông tạo nhận biết cho khách hàng 5.4.1.2 Chiêắn lược dài hạn - Thường xuyên thay đổi nội dung, hình thức quảng cáo lơi kéo ý quan tâm người tiêu dùng - Thực chương trình khuyến lớn dành cho khách hàng: Tặng móc chìa khóa có chứa logo thương hiệu cửa hàng, giảm 20 - 50% cho phần ăn - Marketing hình thức quảng cáo đặt logo quảng cáo cửa hàng trường quay chương trình truyền hình chèn logo cửa hàng góc hình phát sóng chương trình truyền hình - Quảng cáo báo: + Báo giấy: Đăng tin mục quảng cáo tờ báo có lượng phát hành cao (Tuổi Trẻ, Thanh Niên, Mua Bán) 14 + Báo điện tử: Thuê viết PR http://vnexpress.net/, http://dantri.com.vn/, http://zing.vn, http://24h.com.vn, http://kenh14.com - Đặc biệt công ty nên thực tài trợ để lồng ghép sản phẩm cửa hàng chương trình sức khỏe kênh ‘Sức khỏe sống’, ‘sức khỏe ngày’, ‘vì sức khỏe cộng đồng’, kênh truyền hình, đặc biệt chương trình có quan tâm nhiều đối tượng học sinh, sinh viên, nhân viên công ty, công nhân lao động xưởng sản xuất - Marketing diễn đàn thực phẩm tốt 5.4.2 Chiêu thị 5.4.2.1 Chiêắn l ượ c ngắắn hạn - Nhân dịp tổng khai trương hệ thống hàng phát phiếu giảm giá 20 - 50% cho phần ăn miễn phí giao hàng tận nơi cho khách hàng -Tại cửa hàng nhà cung cấp băng rôn quảng cáo họ việc quảng bá sản phẩm họ - Ngay từ lúc đặt tên cửa hàng, H&C (H nghĩa Healthy – sức khỏe, C nghĩa Convenience – Tiện lợi) phần thực giá trị cho khách hàng ‘Làm cho tất khách hàng cửa hàng có đầy đủ sức khỏe sau ngày làm việc căng thẳng’ 5.4.2.2 Chiêắn lược dài hạn - Tổ chức chương trình ‘Tích điểm dài lâu’ cho khách hàng - Giảm 20% cho khách hàng vào ‘Happy time’  Nhằm khuyến khich khách hàng đến ăn cửa hàng vào ‘thấp điểm’ - Kết hợp với công ty in Hotdeal, Momo, bán vourcher giảm giá 30 - 40% có lễ lớn (chia hoa hồng/ số lượng Voucher bán cho cơng ty, tổ chức đó) - Thu hút khách hàng cách tiền tệ hóa quan tâm khách hàng Mỗi lần mua hàng khách hàng đóng góp 500đ / 200đ cho quỹ ‘Trẻ em nghèo hiếu học vùng sâu vùng xa - Vào nh ngữngày lêễ nh Trung thu, Quôắc khánh 2/9, Quôắc têắ ph ụ n ữ, giáng sinh ngày lêễ khác nắm c ửa hàng seễ có ch ương trình đặc bi ệt riêng cho t ừng ngày lêễ seễ tạo cho khách hàng cảm giác ng ạc nhiên, thú vị CHƯƠNG TỔ CHỨC NHÂN SỰ 6.1 Nhần c ửa hàng (theo ca) Vị trí Trưởng cửa hàng NV Số lượng Trình độ Cơng việc Đại học (các ngành quản lý nhân sự, nhà hàng khách sạn, ) Kiểm sốt quy trình hoạt động, hướng dẫn nhân viên mới, đưa chiến lược ngắn hạn kịp thời Tốt nghiệp Sắp xếp thu Yêu cầu Đảm bảo cửa hàng hoạt động tốt, tránh bị tồn kho, giải trường hợp ý muốn Đảm bảo sản Tuyển dụng Ưu tiên người có kinh nghiệm quản lý, khả xử lý tình nhạy bén Các người trẻ, 15 xếp thực phẩm 1+(Tuyển DS tăng+giờ cao điểm) Bếp trưởng Bếp phó THPT nguyên liệu đầu vào xếp sản phẩm bán theo vị trí, dán giá sản phẩm Có chứng nấu ăn, kiến thức dinh dưỡng… Nấu ăn theo quy trình, kiểm tra số lượng, chất lượng ăn Có kiến thức 1+(Tuyển thực DS phẩm, tăng+giờ ăn cao điểm) Phụ chế biến nguyên liệu, làm công việc mà bếp trưởng yêu cầu Tốt nghiệp THPT Thu tiền, in hoá đơn cho khách, nhập liệu vào hoá đơn, báo cáo doanh thu Thu ngân Vệ sinh Bảo vệ Lau chùi đảm bảo vệ sinh cửa hàng, đặc biệt khu bán hàng WC phẩm ln vị trí, thuận lợi cho khách hàng lựa chọn Đảm bảo chất lượng thức ăn cho khách hàng Đảm bảo vệ sinh cho ăn Tính tốn nhanh lẹ, xác Chịu trách nhiệm vệ sinh cửa hàng Nhiệt tình, ln có thái độ niềm nở, vui vẻ đón khách Thực dắt xe khách vào, bảo đảm an toàn cho cửa hàng xảy trường hợp ý muốn, nhanh chóng liên lạc cấp quyền địa phương Bảng 6.3 Bảng tổ chức nhân cửa hàng sinh viên cần việc làm Người hiểu rõ kiến thức dinh dưỡng thực đơn, có uy tín Nhanh nhẹn, nhiệt tình giúp đỡ, tuân thủ yêu cầu bếp trưởng Ưu tiên bạn trẻ, sinh viên cần việc làm, có ngoại hình ổn Các trung niên thất nghiệp, có thái độ tốt Ưu tiên, chú, sinh viên cần việc làm, thái độ công việc tốt 6.2 Các phận xầy dựng chuồỗi cửa hàng Bộ phận Nhiệm vụ Tổng giám đốc Kiểm sốt tồn hoạt động cửa hàng, lên kế hoạch, chiến lược dài hạn cho công ty Phòng nghiên cứu Tập trung nghiên cứu đưa sản phẩm cho công ty, liên tục đổi thực đơn Giám đốc tài Kiểm sốt tồn doanh thu cơng ty, chi phí hoạt động, lương thưởng Giám đốc Duy trì, phát triển trang thơng tin, fanpage công ty, tiếp nhận ý kiến từ 16 Marketing truyền thông Giám đốc nhân khách hàng tung chiến dịch Quảng cáo cho công ty Sắp xếp nhân viên cửa hàng, tuyển dụng nhân viên theo yêu cầu theo vị trí Bảng 6.4 B ả ng h ệthôắng phận chuôễi c ửa hàng CHƯƠNG KỀẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 7.1 Vồắn - Với số vốn ban đầu 500 triệu đồng cho cửa hàng đầu tiên, nguồn vốn huy động từ nguồn: + Giá vốn ban đầu thành viên: 300 triệu đồng (mỗi thành viên giữ 17% cổ phần cơng ty) + Gọi vốn vịng đầu tư đầu tiên: 200 triệu đồng cho 20% + 29% vòng gọi vốn 7.2 Suầắt chiêắt nguồồn vồắn kinh doanh - Sử dụng kinh phí: + Thuê mặt bằng: 150.000.000 VND/6 tháng + Chi phí trang trí nội thất: 50.000.000 VND + Thiết bị phục vụ kinh doanh: 100.000.000 VND + Chi phí cọc với nhà cung cấp: 20.000.000 VND + Nguyên liệu ban đầu nhập vào: 100.000.000 VND + Chi phí nghiên cứu xây dựng Menu: 30.000.000 VND + Chi phí cho buổi khai trương: 30.000.000 VND + Còn lại tiền dự phòng để chi trả khoản phát sinh sau 7.3 B ả ng d ựbáo tài giai đo n nắm đầồu (trong cửa hàng) 7.3.1 Báo cáo thu th ậ p tháng đầồu Sản phẩm Suất ăn khỏe online Thực phẩm hữu cơ, sạch, nguồn gốc rõ ràng Dịch vụ bữa ăn khỏe Doanh thu (triệu đồng) 98 20 82 Tổng doanh thu (triệu đồng) 200 Bảng 7.5 Bảng báo cáo doanh thu tháng đâầu 17 Bi u ểđồồ doanh thu c aủ tháng đầồu Suấất ăn khỏe online Thực phẩm hữu Dịch vụ bữ a ăn khỏe 40.82% 48.98% 10.20% CHI TIÊU GIÁ(VND) Doanh thu 200.000.000 Mặt 25.000.000 Nguyên liệu 45.000.000 Chiết khấu phân phối 10.000.000 Lương 80.000.000 Marketing 15.000.000 Chi phí điện, nước, dịch vụ… 20.000.000 Khấu hao tài sản 10.000.000 TOTAL -15.000.000 Bảng 7.6 Bảng chi tiêu tháng đâầu tiên 7.3.2 Báo cáo thu nhập quý I Sản phẩm Suất ăn khỏe online Thực phẩm hữu cơ, sạch, nguồn gốc rõ ràng Dịch vụ bữa ăn khỏe Doanh thu (triệu đồng) 420 157 263 Tổng doanh thu (triệu đồng) 750 Bảng 7.7 Bảng báo cáo thu nhập quý I 18 Bi uể đồồ doanh thu quý I Suấất ăn khỏe online Thực phẩm hữu Dịch vụ bữ a ăn khỏe 35.27% 55.80% 8.93% 7.3.3 Báo cáo thu nhập quý II Sản phẩm Suất ăn khỏe online Thực phẩm hữu cơ, sạch, nguồn gốc rõ ràng Dịch vụ bữa ăn khỏe Doanh thu (triệu đồng) 369 63 468 Tổng doanh thu (triệu đồng) 900 Bảng 7.8 Bảng báo cáo thu nhập quý II Bi uể đồồ doanh thu quý II Suấất ăn khỏe online Thực phẩm hữu Dịch vụ bữ a ăn khỏe 40.86% 52.23% 6.91% 7.3.4 Báo cáo thu nhập quý III Sản phẩm Suất ăn khỏe online Thực phẩm hữu cơ, sạch, nguồn gốc rõ Dịch vụ bữa ăn khỏe 19 ràng Doanh thu (triệu đồng) 672 72 Tổng doanh thu (triệu đồng) 432 1200 Bảng 7.9 Bảng báo cáo thu nhập quý III Bi uể đồồ doanh thu quý III Suấất ăn khỏe online Thực phẩm hữu Dịch vụ bữ a ăn khỏe 36.03% 57.60% 6.37% 7.3.5 Báo cáo thu nhập quý IV Sản phẩm Suất ăn khỏe online Thực phẩm hữu cơ, sạch, nguồn gốc rõ ràng Dịch vụ bữa ăn khỏe Doanh thu (triệu đồng) 810 95 445 Tổng doanh thu (triệu đồng) 1350 Bảng 7.10 Bảng báo cáo thu nhập quý IV 20 Bi uể đồồ doanh thu quý IV 32.85% Suấất ăn khỏe online Thực phẩm hữu Dịch vụ bữ a ăn khỏe 59.92% 7.23% Báo cáo tài Đơn vị (VND) Doanh 4.200.000.000 thu Mặt 300.000.000 Chi phí nguyên liệu 990.000.000 Nghiên cứu thực đơn,sản phẩm 120.000.000 Lương+ Thưởng 1.054.000.000 Chiết khấu phân phối 150.000.000 Khấu hao tài sản 120.000.000 Chi phí điện, nước, dịch vụ… 300.000.000 Nâng cấp cửa hàng,thiết bị 150.000.00 Marketi 200.000.000 ng 21 Lãi 816.000.000 Thuế 81.600.000 ròng Lợi nhuận sau thuế 734.400.000 Bảng 7.11 Bảng báo cảo tài 7.4 B ng ả cần đồắi kêắ tốn Được thống kê sau cơng ty hoạt động năm: TÀI SẢN NGUỒN VỐN Tiền mặt 800.000.000 Khoản phải trả 324.000.000 Tồn kho 298.400.000 Vay ngân hàng 150.000.000 Khoản phải thu 50.000.00 Tổng nợ 474.000.000 Tổng TS ngắn hạn 1.148.400.000 Vốn cổ phần 500.000.000 Máy móc, thiết bị 200.000.000 Lợi nhuận giữ lại 600.000.000 Mặt năm tới 360.000.000 Qũy thưởng, phúc lợi 134.400.000 Tổng TS dài hạn 560.000.000 Tổng vốn chủ sở hữu 1.234.400.000 Tổng Tài sản: 1.708.400.000 VND Tổng nguồn vốn: 1.708.400.000 VND Bảng 7.12 B ng ả cân đơắi kêắ tốn cửa hàng nắm 7.5 D ựbáo thu nh ậ p nắm (trong c a hàng đầồu tiên) - Tổng doanh thu năm 1: 4.200.000.000 VND - Tổng doanh thu năm 2: 6.350.000.000 VND - Tổng doanh thu năm 3: 7.850.000.000 VND - Tổng doanh thu năm 4: 8.950.000.000 VND - Tổng doanh thu năm 5: 9.910.000.000 VND 12 Doanh thu (t ỷđồồng) 10 Năm Năm Năm Năm Năm 22 Bảng 7.13 Biểu đồ doanh thu năm năm đầu (đơn vị: tỷ VND) CHƯƠNG TRÁCH NHIỆM XÃ HỘI VÀ ĐẠO ĐỨC KINH DOANH 8.1 Trách nhiệm xã hội - Đây cửa hàng kinh doanh với quy mơ nhỏ ảnh hưởng c tới m tặ kinh têắ xã h ộ i nh ưđóng góp cho xã h ộ i, c ộ ng đôầng râắt nhỏ Tuy nhiên có th ểk ểra m ộ t sơắ hiệu mà c ửa hàng mang lại sau: + Tắng thu nh ậ p cho quôắc dân + Đóng góp vào việc gia tắng ngân sách +M ộ tc a hàng đ ẹ p seễ góp phâần tôn lên v ẻđ ẹ p chung c ủ a phơắ ph ường + Giúp khách hàng có nh ữ ng suâắt ắn ngon đâầy đủ dinh d ưỡng sau làm vi ệc, học tập mệt mỏi +Đ ặ c bi ệ t, c a hàng ngày cung câắp nh ững thực đ ơn có đủ thành phâần dinh dưỡng, đa dạng vêầ phâần, cảm quan ngon ắn + Tích cực tham gia vào hoạt động từ thiện, giúp đỡ n ạn nhân c bão lụt, thiên tai hay tai nạn, đóng góp vào Quyễ xóa đói giảm nghèo c t ổ chức 8.2 Đạo đức kinh doanh - Cửa hàng H&C cam đoan vấn đề đạo đức kinh doanh như: + Đảm bảo an toàn thực phẩm + Bảo đảm thực nghĩa vụ cam kết với khách hàng + Quảng cáo thực phẩm với thật + Nguồn nguyên liệu nhập đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh Ngoài ra, cửa hàng giữ gìn vệ sinh sẽ, khơng tạo môi trường ô nhiễm cho khách hàng cộng đồng + Tơn trọng nhu cầu, sở thích tâm lý khách hàng KỀẾT LUẬN B n kêắ ả ho ch l pậd án ự c aửhàng kinh doanh hêắt s ứ c quan không ch đôắi ỉ với giai đoạn lập kinh doanh nhắầm xác đ ịnh mục tiêu kinh doanh c ửa hàng, mà cịn giúp cửa hàng trì mục tiêu nhắầm phát triển cơng việc kinh doanh sau Nhóm em hy v ng ọ b nảkêắ ho ch kinh doanh công c ụ , câầu nơắi hữu ích từ ý tưởng c ủ a nhóm em đêắn với nh ững hành động tự tin sau đ ể th ực công việc kinh doanh cách thành cơng hiệu Ngoài ra, m ột dự án kinh doanh với mơ hình nh ỏ Dự án khái quát đ ượ c c ơb ả n b ướ cl ậ pm ộ t kêắ hoạch kinh doanh Tuy nhiên c sở tìm hi ểu cịn nhiêầu thiêắu sót, râắt mong nh ậ n đ ượ c s ựgóp ý c ủ a đ ểbài viêắt c em đạt hiệu cao 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Slideshare Chiêắn lược Marketing chễi cửa hàng Gimbab [Tr ự c tuắn] [Trích đoạn: 29 11 2022.] https://www.slideshare.net/mermaid19/chin-lc-marketing-cho-chuinh-hng-gimbab-hn-quc?fbclid=IwAR0k4B24OQAXTDGQpNJCy0LrwXPb0UClbH0GljXtdjJEsJWkfl0du6-5A0 [2] Tiểu luận đâầu tư chuôễi c ửa hàng Hi Coffee thuvientailieu.vn [Tr ự c tuyêắn] [Trích đoạn: 27 11 2020.] http://www.thuvientailieu.vn/tai-lieu/tieu-luan-dau-tu-chuoi-cua-hang-hicoffee-7688/?fbclid=IwAR2TK8H_NlkcSTnE9ujGZtD0kUTg6iAKWMt88VFJ90pkP3Cka3T2RvhWac 24 [3] Ti ể u lu ậ nL ậ p kêắ hoạch kinh doanh quán trà s ữa luanvan.com [Tr ự c tuyêắn] [Trích đoạn: 28 11 2020.] http://luanvan.co/luan-van/tieu-luan-lap-ke-hoach-kinh-doanh-quantra-sua-62018/ [4] Tiểu luận: Lập dự án kinh doanh quán kem tailieu.vn [Tr ự c tuyêắn] [Trích đoạn: 12 2020.] https://tailieu.vn/doc/tieu-luan-lap-du-an-kinh-doanh-quan-kem-340382.html [5] Ứng dụng marketing mix vào phát tri ển mơ hình chễi c ửa hàng text.xemtailieu.com [Tr ự c tuyêắn] [Trích đoạn: 18 11 2020.] https://text.xemtailieu.com/tai-lieu/ung-dungmarketing-mix-vao-phat-trien-mo-hinh-chuoi-cua-hang-tien-ich-247-tai-ha-noi30853.html?fbclid=IwAR3K8nX7ivQFRzCZH4dzUlGROLPQlB3hWMw5Y4bJA4XGeeUUiyKUFGKDUg [6] B ng ả cân đôắi kêắ tốn static2.vietstock.vn [Tr ự c tuắn] [Trích đoạn: 24 11 2020.] http://static2.vietstock.vn/data/HOSE/2014/BCTC/VN/QUY %204/KDC_Baocaotaichinh_Q4_2014_Congtyme.pdf [7] Đ ođ ứ c kinh doanh trách nhi ệ m xã h ộ ic ủ a doanh nghi ệ p nêần kinh têắ th ị trường tapchitaichinh.vn [Tr ự c tuyêắn] [Trích đoạn: 18 11 2020.] http://tapchitaichinh.vn/tai-chinh-kinh-doanh/dao-duc-kinh-doanh-va-trach-nhiem-xahoi-cua-doanh-nghiep-trong-nen-kinh-te-thi-truong-315658.html 25 ... giai đoạn lập kinh doanh nhắầm xác đ ịnh mục tiêu kinh doanh c ửa hàng, mà cịn giúp cửa hàng trì mục tiêu nhắầm phát triển cơng việc kinh doanh sau Nhóm em hy v ng ọ b nảkêắ ho ch kinh doanh cơng... nghèo c t ổ chức 8.2 Đạo đức kinh doanh - Cửa hàng H&C cam đoan vấn đề đạo đức kinh doanh như: + Đảm bảo an toàn thực phẩm + Bảo đảm thực nghĩa vụ cam kết với khách hàng + Quảng cáo thực phẩm với... thống hàng phát phiếu giảm giá 20 - 50% cho phần ăn miễn phí giao hàng tận nơi cho khách hàng -Tại cửa hàng nhà cung cấp băng rôn quảng cáo họ việc quảng bá sản phẩm họ - Ngay từ lúc đặt tên cửa hàng,