Microsoft Word CTDT QUAN TRI KHACH SAN (C� 2019 2020) ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH KIÊN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẲNG KIÊN GIANG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN (Ban hành kèm theo quyết định[.]
ỦY BAN NHÂN DÂN TỈNH KIÊN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẲNG KIÊN GIANG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN (Ban hành kèm theo định số 194/QĐ-CĐKG ngày 29 tháng năm 2019 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Kiên Giang) Kiên Giang, năm 2019 UBND TỈNH KIÊN GIANG TRƯỜNG CAO ĐẲNG KIÊN GIANG CÔNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO (Kèm theo Quyết định số 194/QĐ-CĐKG ngày 29 tháng năm 2019 Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Kiên Giang) Tên ngành, nghề: Quản trị khách sạn Mã ngành, nghề: 6810201 Trình độ đào tạo: Cao đẳng Hình thức đào tạo: Chính quy Đối tượng tuyển sinh: Tốt nghiệp THPT tương đương trở lên Thời gian đào tạo: 2,5 năm Mục tiêu đào tạo: 1.1 Muc tiêu chung: Chương trình đào tạo Cao đẳng Quản trị khách sạn cung cấp cho người học kiến thức chuyên môn, kỹ thực hành nghiệp vụ khách sạn như: lễ tân, nhà hàng, buồng, chế biến ăn Bên cạnh kiến thức, kỹ nghề nghiệp, chương trình đào tạo cịn cung cấp cho người học ý thức kỷ luật, phong cách làm việc chuyên nghiệp khả tổ chức, quản lí nhóm làm việc cách hiệu 1.2 Mục tiêu cụ thể: 1.2.1 Kiến thức: - Nhận biết kiến thức Chính trị, văn hóa, xã hội pháp luật đáp ứng yêu cầu công việc hoạt động xã hội thuộc lĩnh vực chuyên môn; - Nhận biết quy trình nghiệp vụ nhà hàng, khách sạn: nghiệp vụ lễ tân, nghiệp vụ buồng, nghiệp vụ nhà hàng chế biến ăn; - Trình bày loại trang thiết bị, dụng cụ chủ yếu nhà hàng, khách sạn công dụng chúng; tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ khách sạn cách thức đánh giá chất lượng dịch vụ; nguyên tắc bảo đảm an ninh, an tồn Giải thích lý phải tuân thủ quy định an ninh, an toàn khách sạn để nhận diện nguy biện pháp phịng ngừa; quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra đánh giá kết công việc phận khách sạn; - Phân tích quy trình phục vụ khách theo phận phân cơng nhà hàng, khách sạn - Trình bày Chuẩn kỹ sử dụng công nghệ thông tin bản: xử lý văn bản, sử dụng máy tính, trình chiếu Internet 1.2.2 Kỹ - Thực quy trình phục vụ khách hàng vị trí công việc phận lễ tân, buồng, nhà hàng khu vực hội nghị, hội thảo theo tiêu chuẩn khách sạn; - Tham gia xây dựng số kế hoạch phận như: kế hoạch marketing, kế hoạch nhân sự, kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ, kế hoạch tổ chức hội nghị, hội thảo kiện; - Đề xuất cho lãnh đạo ý tưởng cải tiến công việc nhằm phát huy hiệu suất làm việc; - Truyền đạt hiệu thông tin, ý tưởng, giải pháp đến nhân viên khác nơi làm việc; - Sử dụng công nghệ thông tin bản: xử lý văn bản, sử dụng máy tính, trình chiếu Internet; - Sử dụng trình độ lực Tiếng Anh Bậc theo khung lực ngoại ngữ bậc dùng cho Việt Nam 1.2.3 Năng lực tự chủ trách nhiệm - Làm việc độc lập làm việc theo nhóm, giải cơng việc, vấn đề phức tạp điều kiện làm việc thay đổi; - Hướng dẫn, giám sát người khác thực công việc phận nhằm đạt hiệu cao nhất, chịu trách nhiệm nhân trách nhiệm với cấp cao hơn; - Đánh giá chất lượng cơng việc sau hồn thành kết thực thành viên nhóm 1.3 Vị trí việc làm sau tốt nghiệp: Sau tốt nghiệp, người học đủ khả đảm nhiệm vị trí nhân viên viên lễ tân, nhân viên phục vụ nhà hàng, nhân viên phục vụ buồng, bếp Tùy theo khả cá nhân, kinh nghiệm thực tiễn, môi trường công tác loại hình khách sạn, người học có khả đảm nhiệm vị trí cơng tác cao giám sát phận lễ tân, buồng, nhà hàng quản lý khách sạn vừa nhỏ Khối lượng kiến thức thời gian khóa học - Số lượng mơn học, mô đun: 29 - Khối lượng kiến thức, kỹ tồn khóa học: 1.800 (78 tín chỉ) - Khối lượng môn học chung: 465 - Khối lượng môn học, mô đun chuyên môn: 1.335 - Khối lượng lý thuyết: 544 giờ; Thực hành, thực tập, thí nghiệm: 1.135 giờ; Kiểm tra: 121 Nội dung chương trình: Mã MH/ MĐ I MH1 MH2 MH3 MH4 MH5 MH6 MH7 MH8 II II.1 MH9 MH10 MH11 MĐ12 MH13 II.2 MH14 MH15 MĐ16 MĐ17 MH18 MH19 MH20 MĐ21 MĐ22 MĐ23 MĐ24 MĐ25 MĐ26 MĐ27 II.3 MH28 MH29 MH30 MH31 Tên môn học/mô đun Các môn học chung Giáo dục Chính trị Pháp luật Giáo dục thể chất mơn học Giáo dục quốc phịng an ninh Tin học Tiếng Anh Tiếng Anh Kỹ mềm Các môn học/mô đun chuyên môn Môn học/mô đun sở Tổng quan du lịch An ninh an tồn khách sạn Quan hệ chăm sóc khách hàng Tin học ứng dụng kinh doanh khách sạn Marketing du lịch Môn học/mô đun chuyên môn Quản trị nhân Quản trị chất lượng dịch vụ Tiếng Anh chuyên ngành khách sạn Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng Quản trị kinh doanh khách sạn Quản trị tài doanh nghiệp du lịch khách sạn Quản trị tiệc Nghiệp vụ lễ tân Nghiệp vụ buồng Nghiệp vụ nhà hàng Nghiệp vụ chế biến ăn Nghiệp vụ Bar Thực tập doanh nghiệp Thực tập doanh nghiệp Môn học/mô đun tự chọn (chọn 2/4) Y tế du lịch Quản trị du lịch MICE Kinh tế vi mơ Kiểm sốt giá vốn Tổng cộng I+II: Số tín 24 2 3 51 10 2 Thời gian học tập (giờ) Trong Tổng TH/TT Lý Kiểm tra số /TN/ thuyết (thi) BT/TL 465 167 273 25 75 41 29 30 18 10 60 51 75 36 35 75 15 58 60 21 36 60 21 36 30 10 18 1.335 377 862 96 180 85 73 22 (10) 30 15 11 (2) 30 15 11 (2) 30 15 11 (2) 60 25 29 (2) 40 3 3 30 1.095 45 45 90 90 45 15 262 30 30 30 30 15 11 767 11 11 53 53 25 (2) 66 (26) (2) (2) (4) (4) (2) 45 30 11 (2) 2 2 2 2 78 45 60 60 60 60 90 225 135 60 30 30 30 30 1.800 15 15 15 15 15 22 0 30 15 15 15 15 544 25 40 40 40 40 58 225 135 22 11 11 11 11 1.135 (2) (2) (2) (2) (2) 10 (4) 0 (4) (2) (2) (2) (2) 121 (44) Hướng dẫn sử dụng chương trình 4.1 Các mơn học chung bắt buộc Bộ Lao động – TB&XH phối hợp với Bộ/ngành tổ chức xây dựng ban hành để áp dụng thực 4.2 Hướng dẫn xác định nội dung thời gian hoạt động ngoại khóa: Chương trình đào tạo ngành Quản trị khách sạn trình độ Cao đẳng bố trí giảng dạy học kỳ, thời gian học học kỳ 15 tuần, có thực tập doanh nghiệp 12 tuần, việc triển khai thực tập doanh nghiệp bố trí thời điểm Các mơn học/mơ đun chương trình phân bổ thời gian, trình tự đảm bảo sinh viên tích lũy tăng dần trình độ kiến thức kỹ theo học kỳ, năm học nhằm đáp ứng Khung trình độ Quốc gia Việt Nam (8 bậc) Tùy theo tình hình thực tế Nhà trường, hoạt động ngoại khóa bố trí hợp lý học kỳ 4.3 Hướng dẫn tổ chức kiểm tra hết môn học, mô đun: Thời gian tổ chức kiểm tra hết mơn học cần xác định có hướng dẫn cụ thể theo môn học, mô đun chương trình chi tiết 4.4 Hướng dẫn thi xét công nhận tốt nghiệp: Đào tạo theo phương thức tích lũy tín chỉ: - Người học phải học hết chương trình đào tạo phải tích lũy đủ số mơn học, mơ đun theo quy định chương trình đào tạo - Hiệu trưởng nhà trường vào kết tích lũy người học để định việc công nhận tốt nghiệp cho người học phải làm khóa luận làm điều kiện xét tốt nghiệp - Hiệu trưởng nhà trường vào kết công nhận tốt nghiệp để cấp tốt nghiệp công nhận danh hiệu cử nhân thực hành (đối với trình độ cao đẳng) theo quy định trường 4.5 Các ý khác Mô đun thực tập doanh nghiệp 1, linh động điều chỉnh tùy vào tình hình thực tế đặc tính mùa vụ ngành du lịch./ HIỆU TRƯỞNG CHƯƠNG TRÌNH MƠN HỌC (Kèm theo Thông tư số:03/2017/TT-BLĐTBXH ngày 01/03/2017 Bộ trưởng Bộ Lao động – Thương binh Xã hội) Tên môn học: Giáo dục trị Mã mơn học: MH1 Thời gian thực môn học: 75 (lý thuyết: 41 giờ; thảo luận: 29 giờ; kiểm tra: 05 giờ) I Vị trí, tính chất mơn học Vị trí Mơn học Giáo dục trị mơn học bắt buộc thuộc khối mơn học chung chương trình đào tạo trình độ cao đẳng Tính chất Chương trình mơn học bao gồm khái qt chủ nghĩa Mác - Lênin, tư tưởng Hồ Chí Minh, đường lối cách mạng Đảng Cộng sản Việt Nam; hình thành giới quan, nhân sinh quan khoa học cách mạng cho hệ trẻ Việt Nam; góp phần đào tạo người lao động phát triển toàn diện đáp ứng yêu cầu nghiệp xây dựng, bảo vệ Tổ quốc xã hội chủ nghĩa II Mục tiêu môn học Sau học xong môn học, người học đạt được: Về kiến thức Trình bày số nội dung chủ nghĩa Mác - Lênin, tư tưởng Hồ Chí Minh; quan điểm, đường lối Đảng Cộng sản Việt Nam nhiệm vụ trị đất nước nay; nội dung học tập, rèn luyện để trở thành người công dân tốt, người lao động tốt Về kỹ Vận dụng được kiến thức chung học quan điểm, đường lối, sách Đảng Nhà nước vào giải vấn đề cá nhân, xã hội vấn đề khác trình học tập, lao động, hoạt động hàng ngày tham gia xây dựng, bảo vệ Tổ quốc Về lực tự chủ trách nhiệm Có lực vận dụng nội dung học để rèn luyện phẩm chất trị, đạo đức, lối sống; thực tốt quan điểm, đường lối Đảng; sách, pháp luật Nhà nước III Nội dung môn học Nội dung tổng quát phân bố thời gian Thời gian (giờ) Số TT Tên chương, mục Tổng số Lý thuyết Thực hành, thí Kiểm tra nghiệm, thảo luận, tập Bài mở đầu 2 Bài 1: Khái quát chủ nghĩa Mác Lênin 13 Bài 2: Khái quát tư tưởng Hồ Chí Minh 13 4 Kiểm tra Bài 3: Những thành tựu cách mạng Việt Nam lãnh đạo Đảng Bài 4: Đặc trưng phương hướng xây dựng xã hội chủ nghĩa Việt Nam Bài 5: Phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa, người Việt Nam 10 5 Bài 6: Tăng cường quốc phòng an ninh, mở rộng quan hệ đối ngoại hội nhập quốc tế nước ta 3 Kiểm tra 10 Bài 7: Xây dựng hoàn thiện nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa Việt Nam 11 Bài 8: Phát huy sức mạnh khối đại đoàn kết toàn dân tộc xây dựng, bảo vệ Tổ quốc 3 12 Bài 9: Tu dưỡng, rèn luyện để trở thành người công dân tốt, người lao động tốt 13 Kiểm tra Tổng cộng 75 Nội dung chi tiết BÀI MỞ ĐẦU Mục tiêu Sau học xong này, người học đạt được: 2 41 29 05 Trình bày vị trí, tính chất, mục tiêu, nội dung chính, phương pháp dạy học đánh giá môn học Nội dung 2.1 Vị trí, tính chất mơn học 2.2 Mục tiêu mơn học 2.3 Nội dung 2.4 Phương pháp dạy học đánh giá môn học Bài 1: KHÁI QUÁT VỀ CHỦ NGHĨA MÁC – LÊNIN Mục tiêu Sau học xong này, người học đạt được: - Trình bày khái niệm, nội dung bản, vai trò chủ nghĩa Mác Lênin nhận thức thực tiễn đời sống xã hội; - Bước đầu vận dụng giới quan phương pháp luận chủ nghĩa Mác - Lênin vào giải vấn đề cá nhân xã hội Nội dung 2.1 Khái niệm chủ nghĩa Mác - Lênin 2.2 Một số nội dung chủ nghĩa Mác - Lênin 2.2.1 Triết học Mác - Lênin 2.2.2 Kinh tế trị Mác - Lênin 2.2.3 Chủ nghĩa xã hội khoa học 2.3 Vai trò tảng tư tưởng, lý luận chủ nghĩa Mác – Lênin Bài 2: KHÁI QUÁT VỀ TƯ TƯỞNG HỒ CHÍ MINH Mục tiêu Sau học xong này, người học đạt được: - Trình bày số điểm nguồn gốc, trình hình thành, nội dung bản, giá trị tư tưởng Hồ Chí Minh; cần thiết, nội dung học tập, làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh; - Có nhận thức đắn, vận dụng tốt kiến thức học vào việc tu dưỡng, rèn luyện đạo đức phong cách cá nhân Nội dung 2.1 Khái niệm, nguồn gốc trình hình thành tư tưởng Hồ Chí Minh 2.1.1 Khái niệm 2.1.2 Nguồn gốc 2.1.3 Quá trình hình thành 2.2 Một số nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh 2.2.1 Tư tưởng độc lập dân tộc gắn liền với chủ nghĩa xã hội, kết hợp sức mạnh dân tộc với sức mạnh thời đại 2.2.2 Tư tưởng quyền làm chủ nhân dân, xây dựng nhà nước thật dân, dân, dân 2.2.3 Tư tưởng đại đoàn kết toàn dân 2.2.4 Tư tưởng phát triển kinh tế văn hóa, khơng ngừng nâng cao đời sống vật chất tinh thần nhân dân 2.2.5 Tư tưởng đạo đức cách mạng, cần, kiệm, liêm, chính, chí cơng vơ tư 2.2.6 Tư tưởng chăm lo bồi dưỡng hệ cách mạng cho đời sau 2.3 Vai trị tư tưởng Hồ Chí Minh cách mạng Việt Nam 2.4 Học tập làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh giai đoạn 2.4.1 Sự cần thiết phải học tập làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh 2.4.2 Nội dung chủ yếu học tập làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh Bài 3: NHỮNG THÀNH TỰU CỦA CÁCH MẠNG VIỆT NAM DƯỚI SỰ LÃNH ĐẠO CỦA ĐẢNG Mục tiêu Sau học xong này, người học đạt được: - Trình bày trình đời thành tựu cách mạng Việt Nam Đảng Cộng sản Việt Nam lãnh đạo; - Khẳng định, tin tưởng tự hào lãnh đạo đắn Đảng nghiệp cách mạng nước ta Nội dung 2.1 Sự đời lãnh đạo Đảng Cộng sản Việt Nam cách mạng Việt Nam 2.1.1 Sự đời Đảng Cộng sản Việt Nam 2.1.2 Vai trò lãnh đạo Đảng giai đoạn cách mạng 2.2 Những thành tựu cách mạng Việt Nam lãnh đạo Đảng 2.2.1 Thắng lợi đấu tranh giành bảo vệ độc lập dân tộc 2.2.2 Thắng lợi công đổi Bài 4: ĐẶC TRƯNG VÀ PHƯƠNG HƯỚNG XÂY DỰNG XÃ HỘI CHỦ NGHĨA Ở VIỆT NAM Mục tiêu Sau học xong này, người học đạt được: - Trình bày đặc trưng phương hướng xây dựng xã hội chủ nghĩa Việt Nam; - Có nhận thức đắn niềm tin vào việc xây dựng xã hội chủ nghĩa nước ta Nội dung 2.1 Đặc trưng xã hội chủ nghĩa Việt Nam 2.1.1 Dân giàu, nước mạnh, dân chủ, công bằng, văn minh 2.1.2 Do nhân dân làm chủ 2.1.3 Có kinh tế phát triển cao dựa lực lượng sản xuất đại quan hệ sản xuất tiến bộ, phù hợp 2.1.4 Có văn hóa tiên tiến, đậm đà sắc dân tộc 2.1.5 Con người có sống ấm no, tự do, hạnh phúc, có điều kiện phát triển toàn diện 2.1.6 Các dân tộc cộng đồng Việt Nam bình đẳng, đồn kết, tơn trọng giúp phát triển 2.1.7 Có Nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa nhân dân, nhân dân, nhân dân Đảng Cộng sản lãnh đạo 2.1.8 Có quan hệ hữu nghị hợp tác với nước giới 2.2 Phương hướng xây dựng xã hội chủ nghĩa Việt Nam 2.2.1 Đẩy mạnh công nghiệp hóa, đại hóa đất nước gắn với phát triển kinh tế tri thức, bảo vệ tài nguyên, môi trường 2.2.2 Phát triển nên kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa 2.2.3 Xây dựng văn hóa tiên tiến, đậm đà sắc dân tộc; xây dựng người, nâng cao đời sống nhân dân, thực tiến công xã hội 2.2.4 Đảm bảo vững quốc phòng, an ninh quốc gia, trật tự, an toàn xã hội 2.2.5 Thực đường lối đối ngoại độc lập, tự chủ, hịa bình, hữu nghị, hợp tác phát triển; chủ động tích cực hội nhập quốc tế 2.2.6 Xây dựng dân chủ xã hội chủ nghĩa, thực đại đoàn kết dân lộc, tăng cường mở rộng mặt trận dân tộc thống 2.2.7 Xây dựng Nhà nước pháp quyền xã hội chủ nghĩa nhân dân, nhân dân, nhân dân 2.2.8 Xây dựng Đảng sạch, vững mạnh Bài 5: PHÁT TRIỂN KINH TẾ, XÃ HỘI, VĂN HÓA, CON NGƯỜI Ở VIỆT NAM Mục tiêu Sau học xong này, người học đạt được: - Trình bày số quan điểm giải pháp xây dựng phát triển kinh tế, xã hội, văn hóa, người Việt Nam nay; ... 09/2017/TT-BLĐTBXH ngày 13/3/2017 Bộ Lao động - Thương binh Xã hội quy định việc tổ chức thực chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng theo niên chế theo phương thức tích lũy m? ?-? ?un... Thông tư số 09/2017/TT-BLĐTBXH ngày 13 tháng năm 2017 Bộ trưởng Bộ Lao động - Thương binh Xã hội quy định việc tổ chức thực chương trình đào tạo trình độ trung cấp, trình độ cao đẳng theo niên chế... Anh chuyên ngành khách sạn Tiếng Anh chuyên ngành nhà hàng Quản trị kinh doanh khách sạn Quản trị tài doanh nghiệp du lịch khách sạn Quản trị tiệc Nghiệp vụ lễ tân Nghiệp vụ buồng Nghiệp vụ nhà