NỘI DUNG ÔN THI TỐT NGHIỆP HỆ CAO ĐẲNG . NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

BỘ VĂN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI –––––––––––––––––––– CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh phúc –––––––––––––––– NỘI DUNG ÔN THI TỐT NGHIỆP HỆ CAO ĐẲNG KHÓA C13 1.1 NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN Tư tưởng Hồ Chí Minh Câu 1: Anh (chị) nêu khái niệm tư tưởng Hồ Chí Minh tiền đề tư tưởng lý luận hình thành tư tưởng Hồ Chí Minh Câu 2: Anh (chị) trình bày q trình hình thành tư tưởng Hồ Chí Minh từ trước 1911 đến 1920 Câu 3: Anh (chị) trình bày tư tưởng Hồ Chí Minh mối quan hệ vấn đề dân tộc vấn đề giai cấp Câu 4: Anh (chị) trình bày tư tưởng Hồ Chí Minh đặc trưng chủ nghĩa xã hội Việt Nam Câu 5: Anh (chị) trình bày tư tưởng Hồ Chí Minh đời Đảng Cộng sản Việt Nam Câu 6: Anh (chị) trình bày tư tưởng Hồ Chí Minh nội dung đại đoàn kết dân tộc Câu 7: Anh (chị) trình bày quan điểm Hồ Chí Minh dân chủ Câu 8: Anh (chị) nêu khái niệm văn hoá vấn đề chung văn hố theo tư tưởng Hồ Chí Minh Câu 9: Anh (chị) trình bày nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh đạo đức Câu 10: Anh (chị) trình bày nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh xây dựng người Câu 11: Anh (chị) phân tích quan điểm Hồ Chí Minh chuẩn mực đạo đức cách mạng người Việt Nam thời đại Câu 12: Anh (chị) phân tích nhân tố chủ quan phẩm chất tiêu biểu Hồ Chí Minh Câu 13: Anh (chị) phân tích quan điểm Hồ Chí Minh “cách mạng giải phóng dân tộc muốn thắng lợi phải theo đường cách mạng vô sản” Câu 14: Anh (chị) phân tích quan điểm Hồ Chí Minh “cách mạng giải phóng dân tộc thời đại phải Đảng cộng sản lãnh đạo” Câu 15: Anh (chị) phân tích quan điểm Hồ Chí Minh “cách mạng giải phóng dân tộc cần tiến hành chủ động, sáng tạo có khả giành thắng lợi trước cách mạng vơ sản quốc” Câu 16: Anh (chị) phân tích tư tưởng Hồ Chí Minh đường độ lên chủ nghĩa xã hội Việt Nam Câu 17: Anh (chị) phân tích quan điểm Hồ Chí Minh “lực lượng cách mạng giải phóng dân tộc bao gồm tồn dân tộc" Câu 18: Anh (chị) phân tích ngun tắc Đồn kết quốc tế tư tưởng Hồ Chí Minh Câu 19: Anh (chị) phân tích giá trị to lớn tư tưởng Hồ Chí Minh Câu 20: Anh (chị) phân tích tư tưởng Hồ Chí Minh vai trò sức mạnh đạo đức Câu 21: Anh (chị) vận dụng tư tưởng Hồ Chí Minh dân chủ, nhà nước dân, dân dân vào cơng đổi đất nước Câu 22: Anh (chị) làm rõ vận dụng việc học tập làm theo gương đạo đức Hồ Chí Minh tình thương u người Câu 23: Anh (chị) làm rõ vận dụng tư tưởng Hồ Chí Minh xây dựng người Câu 24: Anh (chị) trình bày vận dụng tư tưởng Hồ Chí Minh học tập, xây dựng văn hóa giai đoạn Câu 25: Anh (chị) cho biết học tập làm theo gương đạo đức Hồ Chí Minh cần phải kiên trì, bền bỉ, thường xuyên? Câu 26: Anh ( chị) làm rõ tư tưởng Hồ Chí Minh vai trò hệ trẻ nghiệp cách mạng Việt Nam Câu 27: Anh (chị) cho biết sinh viên phải học tập làm theo gương đạo đức Hồ Chí Minh nào? Câu 28: Anh (chị) cho biết bối cảnh phải làm để phát huy tốt sức mạnh đoàn kết dân tộc? Câu 29: Anh (chị) nêu nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh chăm lo bồi dưỡng hệ cách mạng cho đời sau Câu 30: Anh (Chị) làm rõ quan điểm đạo việc học tập vận dụng phát triển tư tưởng Hồ Chí Minh giai đoạn 1.2 Quản trị kinh doanh khách sạn I PHẦN LÝ THUYẾT Môi trường kinh doanh doanh nghiệp khách sạn Các loại tổ chức máy khách sạn Vai trị thơng tin hoạt động kinh doanh khách sạn Những nguyên tắc ban hành định Những yêu cầu định Quá trình ban hành định tổ chức thực định Các tiêu kế hoạch Quy trình xây dựng kế hoạch khách sạn Tổ chức thực đánh giá kế hoạch 10 Phân loại đặc điểm sở vật chất kỹ thuật khách sạn 11 Một số nội dung quản trị sở vật chất kỹ thuật 12 Tổ chức hoạt động quản trị sở vật chất kỹ thuật 13 Quy trình đầu tư xây dựng khách sạn 14 Chức quản trị nhân lực khách sạn 15 Các nguyên tắc quản trị nhân lực khách sạn 16 Một số nội dung quản trị nhân lực khách sạn - Bố trí, xếp lao động - Đào tạo phát triển nhân lực - Đánh giá thực công việc - Tạo động lực cho người lao động 17 Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú 18 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ 19 Chức năng, nguyên tắc quản trị chất lượng dịch vụ 20 Quá trình quản trị chất lượng dịch vụ 21 Các cơng cụ xúc tiến hỗn hợp kinh doanh khách sạn 22 Những vai trò chủ yếu quản trị tài khách sạn 23 Cơ cấu nguồn vốn khách sạn nhân tố ảnh hưởng 24 Các nhân tố ảnh hưởng đến chi phí sản xuất giá thành sản phẩm kinh doanh khách sạn II PHẦN BÀI TẬP Đánh giá hiệu sử dụng nhân lực Quản trị giá bán Quản trị doanh thu Hệ thống tiêu hiệu kinh doanh 1.3 Thực hành nghiệp vụ lễ tân NỘI DUNG 1: Hãy tiếp nhận yêu cầu đặt buồng đối tượng khách lẻ qua điện thoại Khách tự toán chi phí thẻ tín dụng (Khách sạn đáp ứng yêu cầu đặt buồng khách) Xử lý tình huống: Khách yêu cầu giảm 10% giá buồng khách sạn áp dụng NỘI DUNG 2: Hãy tiếp nhận giải yêu cầu đặt buồng đối tượng khách lẻ qua điện thoại Khách tự toán chi phí tiền mặt (Khách sạn đáp ứng yêu cầu đặt buồng khách) Xử lý tình huống: Khách từ chối đặt cọc cho khách sạn NỘI DUNG 3: Hãy tiếp nhận yêu cầu đặt buồng đối tượng khách lẻ qua điện thoại Khách tự toán chi phí séc du lịch (Khách sạn đáp ứng yêu cầu đặt buồng khách) Xử lý tình huống: Khách muốn đặt loại buồng với mức giá rẻ khách sạn NỘI DUNG 4: Hãy tiếp nhận yêu cầu đặt buồng khách cá nhân qua điện thoại Khách tự toán chi phí thẻ tín dụng (Khách sạn đáp ứng yêu cầu đặt buồng khách) Xử lý tình huống: Khách muốn đặt loại buồng tiêu chuẩn, vào thời gian khách đến, khách sạn hết loại buồng mà khách yêu cầu NỘI DUNG 5: Hãy tiếp nhận xử lý yêu cầu sửa đổi thông tin đặt buồng khách qua điện thoại Xử lý tình huống: Khách muốn thay đổi thời gian đặt buồng sớm ngày so với thời gian dự kiến vào thời điểm khách sạn hết loại buồng khách yêu cầu NỘI DUNG 6: Hãy tiếp nhận xử lý yêu cầu sửa đổi thông tin đặt buồng khách cá nhân qua điện thoại Xử lý tình huống: Khách yêu cầu sửa đổi loại buồng trách nhiệm tốn, vào thời điểm khách sạn hết loại buồng khách yêu cầu NỘI DUNG 7: Hãy tiếp nhận xử lý yêu cầu huỷ đặt buồng khách qua điện thoại Xử lý tình huống: Khách muốn huỷ đặt buồng thay đổi kế hoạch cơng tác Yêu cầu đặt buồng khách đặt buồng đảm bảo NỘI DUNG 8: Hãy tiếp nhận xử lý yêu cầu huỷ đặt buồng khách công ty qua điện thoại Xử lý tình huống: Khách cơng ty có giá buồng thoả thuận với khách sạn phàn nàn giá buồng khách sạn cao muốn huỷ đặt buồng (đặt buồng khách đặt buồng đảm bảo) NỘI DUNG 9: Hãy hoàn thành thủ tục đăng ký khách sạn cho đồn khách cơng ty đặt buồng khách sạn Công ty khách bảo đảm toán tiền buồng bữa sáng cho khách hình thức chuyển khoản Xử lý tình huống: Công ty đặt loại buồng tiêu chuẩn chưa có văn xác nhận trách nhiệm tốn cho khách NỘI DUNG 10: Hãy thực thủ tục đăng ký khách sạn cho đối tượng khách lẻ đặt buồng trước khách sạn Khách tự toán chi phí tiền mặt Xử lý tình huống: Khách không muốn đặt cọc nhân viên đề nghị Yêu cầu đặt buồng khách không đảm bảo NỘI DUNG 11: Hãy làm thủ tục đăng ký khách sạn cho đối tượng khách lẻ đặt buồng trước khách sạn Khách chịu trách nhiệm toán séc du lịch Xử lý tình huống: Khách đặt buồng tiêu chuẩn, không muốn thay đổi loại buồng khác nhân viên lễ tân thông báo loại buồng có chất lượng thấp khách sạn NỘI DUNG 12: Hãy đăng ký khách sạn cho đối tượng khách lẻ chưa đặt buồng khách sạn Khách tự tốn cho khách sạn chi phí thẻ tín dụng Xử lý tình huống: Thẻ tín dụng khách khơng hợp lệ (đã hết hạn tốn) NỘI DUNG 13: Hãy hoàn thành thủ tục đăng ký khách sạn cho đoàn khách đặt buồng khách sạn Cơng ty du lịch chịu trách nhiệm tốn tiền buồng tiền ăn đồn hình thức chuyển khoản Xử lý tình huống: Trưởng đồn muốn thay đổi thời gian ăn tối đồn khách sạn khơng đáp ứng yêu cầu đoàn NỘI DUNG 14: Hãy làm thủ tục đăng ký khách sạn cho đồn khách Mekong đặt buồng khách sạn Cơng ty du lịch Mekong chịu trách nhiệm toán tiền buồng tiền ăn đồn hình thức chuyển khoản Xử lý tình huống: Đồn Mekong tăng thêm 01 khách chưa thông báo với khách sạn Công ty du lịch Mekong chịu trách nhiệm toán cho vị khách tăng thêm NỘI DUNG 15: Tiếp nhận xử lý phàn nàn khách việc điều hồ buồng ngủ kêu to, khó điều khiển khơng có nước nóng phịng tắm Chú ý: Bộ phận bảo dưỡng chưa xử lý điều hoà buồng khách NỘI DUNG 16: Khách lưu trú khách sạn phàn nàn với nhân viên lễ tân buồng q bẩn, có mùi đặc biệt có nhiều tiếng ồn Hãy tiếp nhận giải phàn nàn khách NỘI DUNG 17: Hãy thực thủ tục toán cho đối tượng khách lẻ tự tốn chi phí với khách sạn tiền mặt Xử lý tình huống: Khách sử dụng thêm 01 chai nước khoáng mini bar chưa tốn u cầu: Viết hóa đơn VAT có tính phí phục vụ NỘI DUNG 18: Hãy làm thủ tục tốn cho khách Cơng ty khách toán tiền buồng ăn sáng cho khách hình thức chuyển khoản, khách tự tốn chi phí khác tiền mặt Xử lý tình huống: Khách phàn nàn hóa đơn dịch vụ ăn khách bị nhầm lẫn thực tế hóa đơn dịch vụ ăn khách khơng bị nhầm (khách có sử dụng dịch vụ ăn đó) Yêu cầu: Viết hóa đơn VAT có tính phí phục vụ Mã số thuế công ty là: 0110668911-003-1 NỘI DUNG 19: Hãy thực thủ tục toán cho đối tượng khách lẻ khách sạn Khách tự tốn chi phí thẻ tín dụng (phí tốn thẻ tín dụng 3%) Xử lý tình huống: Khách phàn nàn khoản mục đồ uống khách bị nhầm lẫn thực tế khoản mục đồ uống khách khơng sử dụng NỘI DUNG 20: Hãy thực tốn cho đồn khách Mekong Cơng ty du lịch Mekong tốn tiền buồng, tiền ăn tiền uống hình thức chuyển khoản Xử lý tình huống: Trưởng đồn khơng tốn khoản phụ trội cho đoàn khách Yêu cầu: Viết hóa đơn VAT khơng tách phí phục vụ 2.1 2.2 NGÀNH QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG Tư tưởng Hồ Chí Minh (giống phần 1.1) Quản trị kinh doanh nhà hàng dịch vụ ăn uống Trình bày khái niệm, hoạt động kinh doanh nhà hàng Nêu phân tích đặc điểm hoạt động kinh doanh nhà hàng Trình bày hiểu biết thơng tin, định quản trị nhà hàng Hãy nêu phân tích số nguyên tắc, yêu cầu ban hành định hoạt động kinh doanh Trình bày hiểu biết tổ chức máy kinh doanh nhà hàng Hãy nêu phân tích yếu tố ảnh hưởng đến tổ chức máy kinh doanh nhà hàng Cho biết nhiệm vụ chức danh: giám đốc, phó giám đốc nhà hàng có quy mơ lớn Trình bày khái niệm, nội dung xây dựng kế hoạch, loại kế hoạch Cho biết tiêu kế hoạch áp dụng hoạt động kinh doanh nhà hàng (có thí dụ minh họa) Trình bày hiểu biết nhân lực, quản trị nhân lực Nêu phân tích nguyên tắc quản trị nhân lực nhà hàng Trình bày hiểu biết sở vật chất kỹ thuật nhà hàng Nêu phân tích đặc điểm, vai trị sở vật chất kỹ thuật hoạt động kinh doanh nhà hàng Trình bày hiểu biết quản trị sở vật chất kỹ thuật hoạt động kinh doanh nhà hàng Nêu phân tích vai trị quản trị sở vật chất kỹ thuật nhà hàng Cho biết nội dung quản trị trình sử dụng sở vật chất kỹ thuật nhà hàng Trình bày quan niệm, công thức tổng quát chất lượng dịch vụ, trông đợi khách hàng với nhà hàng Nêu phân tích yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ nhà hàng Trình bày số phương pháp nghiên cứu thị trường áp dụng nhà hàng giai đoạn Là người quản lý nhà hàng tương lai, Anh (Chị) tâm đắc với phương pháp nào? Tại sao? 10 Trình bày khái niệm, chất, loại hiệu Nêu phân tích nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh nhà hàng 11 Giới thiệu sơ lược hoạt động kinh doanh nhà hàng nơi anh (chị) biết, thực tập làm việc Nêu thuận lợi, khó khăn việc tổ chức hoạt động kinh doanh 12 Giới thiệu cách thức quản lý thông tin nhà hàng nơi anh (chị) tìm hiểu, thực tập làm việc Nêu nhận xét, đánh giá hoạt động nhà hàng 13 Trình bày cách thức lập kế hoạch phục vụ bữa tiệc nhà hàng nơi anh (chị) thực tập làm việc Nêu nhận xét, đánh giá cách thức tổ chức phục vụ tiệc nhà hàng 14 Giới thiệu cách thức tuyển chọn nhân lực nhà hàng nơi anh (chị) tìm hiểu, thực tập làm việc Nêu thành công hạn chế việc tuyển chọn nhân lực 15 Trình bày cách thức huấn luyện nhân viên nhà hàng nơi anh (chị) tìm hiểu, thực tập làm việc Nêu nhận xét, đánh giá công tác huấn luyện nhân viên nhà hàng 16 Giới thiệu hoạt động bảo dưỡng sở vật chất kỹ thuật nhà hàng nơi anh (chị) tìm hiểu, thực tập làm việc Nêu nhận xét công tác bảo dưỡng sở vạt chất kỹ thuật nhà hàng 17 Trình bày cách thức quản lý tổ chức sử dụng sở vật chất kỹ thuật nhà hàng nơi anh (chị) tìm hiểu, thực tập làm việc Nêu nhận xét, đánh giá hoạt động nhà hàng 18 Tóm tắt cách thức tổ chức sản xuất nhà hàng nơi anh (chị) tìm hiểu, thực tập làm việc Nêu nhận xét, đánh giá hoạt động nhà hàng 19 Trình bày cách thức tổ chức phuc vụ bữa tiệc nhà hàng nơi anh (chị) thực tập làm việc Nêu nhận xét, đánh giá cách thức tổ chức phục vụ tiệc nhà hàng 20 Giới hiệu hoạt động kiểm tra công tác chuẩn bị trước phục vụ khách nhà hàng nơi anh (chị) thực tập làm việc Nêu nhận xét, đánh giá hoạt động kiểm tra đánh giá công việc chuẩn bị phục vụ khách nhà hàng 21 Vẽ sơ đồ tổ chức nhân nhà hàng có quy mô vừa (hoặc nhỏ) nơi anh (chị) thực tập làm việc Phân tích mối quan hệ phận chế biến phận phục vụ sơ đồ tổ chức 22 Trình bày nhiệm vụ trưởng phận nghiệp vụ bàn nhà hàng, cho thí dụ thực tế nhà hàng, nơi anh (chị) làm việc thực tập để minh họa cho nhiệm vụ nêu 23.Một đoàn khách đến nhà hàng đặt tiệc nơi anh (chị) làm việc với yêu cầu số lượng khách, mức ăn nhu cầu phụ trợ khác Là người phyuj trách phòng tiệc, anh (chị) cho biết nội dung việc tổ chức phục vụ bữa tiệc 24 Trình bày cách thức xây dựng thực đơn danh mục đồ uống nhà hàng, nơi anh (chị) thực tập làm việc 25 Trình bày cách thức kiểm tra, đánh giá chất lượng hoàn thành công việc hàng ngày nhân viên nhà hàng, nơi anh (chị) làm việc thực tập Nêu nhận xét, đánh giá hoat động nhà hàng 26 Bài tập tính định mức khấu hao nhóm tài sản cố định theo số liệu cho trước nhà hàng 27 Bài tập xác định loại chi phí (chi phí cố định, chi phí biến đổi), điểm hòa vốn doanh nghiệp, thuế VAT theo liệu cho trước 28 Bài tập tính doanh thu, chi phí, lợi nhuận 29 Bài tập tính giá thành, sản lượng, doanh thu hòa vốn doanh nghiệp 30 Bài tập tính doanh thu, cấu doanh thu thuế VAT phải nộp trình thực hợp đồng với khách hàng 2.3 Thực hành nghiệp vụ phục vụ bàn (1+2) Phần đặt bàn: - Đặt bàn ăn trưa, tối Âu theo thực đơn - Đặt bàn ăn trưa, tối Á theo thực đơn - Đặt bàn ăn chọn trưa, tối Âu - Đặt bàn ăn tiệc ngồi Âu theo thực đơn - Đặt bàn ăn tiệc ngồi Á theo thực đơn Phần phục vụ - Phục vụ ăn - Phục vụ đồ uống - Phục vụ bữa ăn trưa tối Âu theo thực đơn - Phục vụ bữa ăn trưa tối Á theo thực đơn - Phục vụ bữa ăn chọn trưa, tối Âu - Phục vụ bữa ăn tiệc ngồi Âu theo thực đơn - Phục vụ bữa ăn tiệc ngồi Á theo thực đơn 3.1 3.2 NGÀNH QUẢN TRỊ DỊCH VỤ DU LỊCH VÀ LỮ HÀNH Tư tưởng Hồ Chí Minh (giống phần 1.1) Quản trị kinh doanh lữ hành Phân tích yếu tố mơi trường kinh doanh doanh nghiệp lữ hành (môi trường vĩ mô, môi trường cạnh tranh - môi trường ngành, môi trường bên trong) Phân tích yếu tố môi trường kinh doanh vĩ mô hoạt động kinh doanh lữ hành Việt Nam Phân tích nội dung quản trị nhân lực kinh doanh lữ hành (phân tích cơng việc, tuyển chọn nhân lực, , tạo động lực cho người lao động) Phân tích nhân tố ảnh hưởng tới quản trị nhân lực doanh nghiệp lữ hành Biện pháp tăng doanh thu kinh doanh lữ hành Biện pháp giảm chi phí kinh doanh lữ hành Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh lữ hành Các biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh lữ hành Chất lượng chương trình du lịch: Khái niệm chất; Các nhân tố ảnh hưởng; Ý nghĩa việc nâng cao chất lượng chương trình du lịch doanh nghiệp lữ hành 10 Các biện pháp hồn thiện chất lượng chương trình du lịch doanh nghiệp lữ hành 11 Các hoạt động quản trị tiêu thụ sản phẩm lữ hành: nghiên cứu thị trường, tổ chức hệ thống kênh phân phối, tổ chức hoạt động quảng cáo xúc tiến bán, hoạt động bán sản phẩm lữ hành 12 Đánh giá hoạt động doanh nghiệp lữ hành cụ thể thực tế: Quy trình thiết kế chương trình du lịch; Quy trình thực chương trình du lịch; Hoạt động xúc tiến hỗn hợp; Hoạt động tuyển chọn nhân lực; Hoạt động đào tạo phát triển nguồn nhân lực; Hoạt động tạo động lực cho người lao động 13 Trình bày hệ thống kênh phân phối chương trình du lịch doanh nghiệp lữ hành cụ thể thực tế 14 Đánh giá sách giá doanh nghiệp lữ hành cụ thể thực tế 15 Các biện pháp tạo động lực cho người lao động doanh nghiệp lữ hành cụ thể thực tế 16 Các biện pháp đào tạo hướng dẫn viên du lịch doanh nghiệp lữ hành cụ thể thực tế 17 Các biện pháp tăng doanh thu doanh nghiệp lữ hành cụ thể thực tế 18 Các biện pháp đào tăng cường mở rộng quan hệ doanh nghiệp xã hội doanh nghiệp lữ hành cụ thể thực tế 19 Chức năng, nhiệm vụ quản trị tài kinh doanh lữ hành 20 Nguồn vốn giải pháp huy động vốn kinh doanh lữ hành Tài liệu tham khảo chính: Giáo trình Quản trị kinh doanh lữ hành 3.3 Thực hành nghiệp vụ hướng dẫn du lịch I Phần 1: Cấu trúc đề thi Gồm nhóm câu hỏi: - Nhóm câu hỏi thuyết minh: câu - Nhóm câu hỏi xử lý tình huống: câu - Nhóm câu hỏi mở rộng: câu II Phần 2: Nội dung đề thi Phần (nhóm câu hỏi thuyết minh): điểm - Đây nhóm câu hỏi u cầu thí sinh thực công tác thuyết minh điểm tham quan phương tiện di động theo tuyến, điểm tham quan học chương trình - Nhóm câu hỏi nhằm đánh giá kỹ thuyết trình trước đám đơng thí sinh bao gồm: kỹ trình bày thông tin, nét mặt, cử điệu tự tin người học - Thí sinh có thời gian chuẩn bị đề 10 phút trình bày khoảng thời gian tối đa phút Mỗi câu hỏi có biểu điểm điểm chia làm phần: + Nội dung thông tin thuyết minh: điểm + Kỹ thuyết minh: điểm Nội dung ôn tập - Tổng quan lịch sử hình thành, kiến trúc tổng thể tồn di tích khu vực: Văn Miếu Môn, Đại Trung Môn, Khuê Văn Các, nhà bia Tiến sỹ di tích Văn Miếu - Quốc Tử Giám - Giới thiệu thân nghiệp Khổng Tử - Giới thiệu thân nghiệp Thầy giáo Chu Văn An - Giới thiệu kỳ thi Hương thời phong kiến - Giới thiệu khái quát tỉnh Bắc Ninh, Quảng Ninh - Giới thiệu tên gọi, lịch sử, quy mô vịnh Hạ Long, động Thiên Cung khu du lịch quốc tế Tuần Châu - Giới thiệu tổng quan dịng sơng Hồng Quan họ Bắc Ninh II, Nhóm câu hỏi điểm Phần (nhóm câu hỏi xử lý tình huống): điểm - Đây nhóm câu hỏi u cầu thí sinh thực kỹ xử lý tình phát sinh trình tổ chức thực chương trình du lịch - Nhóm câu hỏi nhằm đánh giá khả linh hoạt, thơng minh khéo léo thí sinh xử lý tình - Thí sinh có thời gian chuẩn bị đề phút trình bày khoảng thời gian tối đa phút Mỗi câu hỏi có biểu điểm điểm chia làm phần: + Cách thức xử lý tình huống: điểm + Tính khả thi phương án xử lý : điểm Nội dung ôn tập - Tình khách du lịch bị thất lạc hành lý, bị ví tiền, bị thương tử vong, bị lạc đoàn, bị người dân địa phương làm phiền - Tình khách du lịch tăng giảm số lượng so với danh sách đồn - Tình khách du lịch vi phạm pháp luật, đặt câu hỏi có ý đồ xấu - Tình đồn khách muốn thay đổi lịch trình, dịch vụ - Tình nhà cung cấp dịch vụ không thực cam kết hợp đồng - Tình phương tiện di chuyển bị hỏng, chuyến bay bị trễ - Tình khách du lịch mâu thuẫn với - Tình hướng dẫn viên đến muộn đón đồn, mâu thuẫn với đồn khách Phần (nhóm câu hỏi mở rộng): điểm - Đây nhóm câu hỏi u cầu thí sinh thực kỹ trả lời câu hỏi khách du lịch sau kết thúc buổi tham quan đối tượng tham quan với nội dung thông tin liên quan đến toàn tuyến điểm tham quan học chương trình thực hành số câu hỏi nhằm kiểm tra kiến thức liên quan đến nghiệp vụ hướng dẫn du lịch - Nhóm câu hỏi sử dụng nhằm đánh giá chuyên cần khả phản ứng nhanh thí sinh đặt câu hỏi Tránh học tủ, học lệch - Câu hỏi mở rộng gồm câu có thời gian trả lời khoảng thời gian tối đa phút Nội dung ôn tập - Khoảng cách, tuyến đường từ Hà Nội đến Hạ Long (Quảng Ninh) - Thơng tin vị trí địa lý, thành phần tộc người, đặc sản, hệ thống di tích lịch sử, điểm du lịch tiêu biểu tỉnh Quảng Ninh, Bắc Ninh - Thông tin Di sản giới vịnh Hạ Long (Quảng Ninh) - Giải thích tên gọi, quy mơ, loại hình du lịch vịnh Hạ Long (Quảng Ninh) - Thông tin Di sản giới Quan họ Bắc Ninh - Thông tin khu du lịch quốc tế Tuần Châu - Nêu chức năng, bố cục, nhân vật thờ Văn Miếu - Quốc Tử Giám - Giải thích tên gọi ý nghĩa Khuê Văn Các, Đại Trung Môn, bia Hạ Mã - Thông tin Di sản giới Văn bia tiến sĩ Văn miếu Quốc Tử Giám - Thông tin vị vua, nhà giáo Chu Văn An, Khổng Tử học trò Văn Miếu - Quốc Tử Giám - Các yêu cầu với hướng dẫn viên hoạt động đón đồn, xếp dịch vụ lưu trú, xếp dịch vụ ăn uống, chuẩn bị buổi tham quan, lập thực đơn 4.1 4.2 4.2.1 CHUYÊN NGÀNH HƯỚNG DẪN DU LỊCH Tư tưởng Hồ Chí Minh (giống phần 1.1) Ngoại ngữ chuyên ngành hướng dẫn du lịch Tiếng Anh hướng dẫn du lịch Nội dung thi Bài thi vấn đáp tập trung vào hai giáo trình chuyên ngành giảng dạy cho cao đẳng quy: • First class • English for Tour guide Bài thi vấn đáp bao gồm 03 phần Nội dung Phần Introduction: Giới thiệu thân với khách du lịch thực công việc hướng dẫn viên bao gồm: Chào hỏi, giới thiệu tên, tên công ty, tên lái xe lời chúc với khách du lịch Phần Topic: Thực thuyết minh Phần tuyến điểm theo yêu cầu Giám thị khách du lịch sinh viên hướng dẫn viên Situation: Sinh viên đóng vai hướng dẫn viên giám thị khách du lịch để giải tình xảy nghề nghiệp I Introduction Imagine you are a tour guide Introduce yourself to the tourists Greeting Your full name Your company Your driver’s name Your wishes to the tour group II Topic: Make a presentation The West Lake and its legend Suggestions (Location, names of the lake; the legend of the lake; history of the lake through periods) The Temple of Literature Suggestions (People who were dedicated to the worship; the first university of Vietnam, five sections) Hoan Kiem Lake Suggestions (Location, names of Hoan Kiem Lake; the legend of the lake; history of the lake through periods) Halong Bay and its legend Suggestions (Location, the legend; islands, islets, caves and grottoes; how many times was it renowned as the World Natural Heritage?) Hung King Temple (Location, the complex of Hung King Temple; the legend about the origin of Vietnamese people; the important events; festival) Lao Cai and love market Suggestions (Location; the significant features of Lao Cai in term of geography and economic development; the most appealing attractions of Lao Cai for tourists) Lim Festival Suggestions (Location of Lim village; popular activities and events during the festival) Thua Thien - Hue Suggestions (Location; the highlights in Thua Thien – Hue;the royal architectural complex, Hue – The capital through periods and the Word Cultural Heritage) Hoa Lu- An ancient capital of Dai Co Viet Suggestions (Location; attractive landscapes; when Hoa Lu was chosen as the capital of Dai Viet and how long had it been existed; popular activities and events) 10 History of Vietnam Suggestions (Stone Age; Bronze Age; Iron Age; The period of Chinese feudal domination; the period of French colonialism, American aggression and after April 30 1975) 11 One of traditional handicraft villages 10 Anh (chị) trình bày đặc điểm loại hình kinh doanh chế biến phục vụ ăn uống di động Câu 4: Anh (chị) trình bày khái niệm thị trường kinh doanh, chế biến ăn Nêu đặc điểm nhu cầu ăn Câu 5: Anh (chị) trình bày phân đoạn thị trường cầu kinh doanh chế biến ăn Câu 6: Anh (chị) trình bày khái niệm, nội dung chi phí cố định Câu 7: Anh (chị) trình bày đặc điểm chi phí ngun liệu thực phẩm chi phí lượng chế biến Câu 8: Anh (chị) trình bày khái niệm cách tính giá thành sản phẩm chế biến Câu 9: Anh (chị) trình bày nhân tố chủ quan ảnh hưởng tới giá thành sản phẩm chế biến Câu 10: Anh (chị) trình bày nhân tố khách quan ảnh hưởng tới giá thành sản phẩm chế biến Câu 11: Anh (chị) trình bày biện pháp hạ giá thành sản phẩm chế biến Câu 12: Anh (chị) trình bày chiến lược điều chỉnh mức giá Câu 13: Anh (chị) trình bày khái niệm lợi nhuận cách tối đa hoá lợi nhuận Câu 14: Theo Anh (chị), kế hoạch gì? Kế hoạch phân loại nào? Câu 15: Anh (chị) trình bày nội dung cơng tác kế hoạch sở kinh doanh chế biến sản phẩm ăn uống Câu 16: Anh (chị) trình bày loại mục tiêu sản lượng kế hoạch kinh doanh sản phẩm ăn uống; loại mục tiêu có quan hệ với nào? Câu 17: Anh (chị) trình bày mục tiêu yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn vị trí kinh doanh ăn uống Câu 18: Anh (chị) liệt kê nhóm khách hàng trình bày cách lựa chọn trình sản xuất sở chế biến sản phẩm ăn uống Câu 19: Anh (chị) trình bày nguyên tắc, yêu cầu bố trí mặt sản xuất chế biến ăn Câu 20: Quản lý chất lượng tổng hợp TQM gì? Anh (chị) trình bày mục đích đối tượng hệ thống quản lý chất lượng Câu 21: Lượng nguyên liệu thực phẩm cần dự trữ gì? Anh (chị) trình bày cách tính lượng nguyên liệu thực phẩm cần dự trữ Câu 22: Anh (chị) nêu trình bày cách tính lượng nguyên liệu thực phẩm cần mua Câu 23: Anh (chị) trình bày nhiệm vụ nội dung công tác tổ chức, quản lý kho phận chế biến ăn 16 Câu 24: Anh (chị) trình bày yêu cầu chung khu vực sản xuất chế biến ăn Câu 25: Anh (chị) trình bày yêu cầu cụ thể khu vực sơ chế cắt thái Câu 26: Anh (chị) trình bày yêu cầu cụ thể khu vực chế biến Câu 27: Anh (chị) cho biết vai trò quản trị nhân phận chế biến ăn Câu 28: Anh (chị) trình bày nguyên tắc quản trị nhân phận chế biến ăn Câu 29: Anh (chị) trình bày đặc điểm nhân phận chế biến ăn Câu 30: Anh (chị) nêu nội dung quản trị nhân phận chế biến ăn Nêu chi tiết nội dung tuyển dụng lao động Câu 31: Anh (chị) phân tích yếu tố tác động đến kế hoạch chế biến kinh doanh sản phẩm ăn uống Câu 32: Anh (chị) so sánh khác quản trị khu vực sơ chế cắt thái với khu vực chế biến Câu 33: Anh (chị) so sánh khác quản trị khu vực chia, xuất thức ăn với khu vực chế biến Câu 34: Anh (chị) phân tích yếu tố gây an tồn sử dụng thiết bị điện khu vực chế biến Câu 35: Anh (chị) phân tích yếu tố gây an toàn sử dụng thiết bị gas khu vực chế biến Câu 36: Anh (chị) phân tích yếu tố gây an tồn sử dụng dụng cụ sắc nhọn hoạt động sơ chế, cắt thái khu vực chế biến Câu 37: Anh (chị) nêu mục tiêu, yêu cầu bố trí sản xuất chế biến ăn; nhà bếp bố trí mặt chế biến thành khu vực nào? Câu 38: Chất lượng gì? Anh (chị) trình bày tính chất đặc trưng chất lượng sản phẩm yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm ăn uống Câu 39: Anh (chị) nêu biện pháp kiểm soát chủ yếu hệ thống quản lý chất lượng HACCP; liên hệ thực tế sở kinh doanh ăn uống Câu 40: Anh (chị) trình bày phân tích ưu điểm, nhược điểm hai hình thức cấp phát nguyên liệu; liên hệ thực tế sở kinh doanh ăn uống Câu 41: Anh (chị) phân tích mối quan hệ lợi nhuận với doanh thu chi phí Câu 42: Anh (chị) cho biết biện pháp cần thiết sử dụng dụng cụ chứa đựng dao thớt để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Câu 43: 17 Anh (chị) cho biết biện pháp cần thiết để đảm bảo an toàn cho người lao động sử dụng lò nướng điện thiết bị Câu 44: Anh (chị) cho biết cách đặt sử dụng tủ lạnh để có hiệu nhất? Câu 45: Anh (chị) trình bày xu hướng chọn vị trí kinh doanh ăn uống giới Việt Nam Câu 46: Anh (chị) cho biết chất lượng ăn gì? Chất lượng ăn thực tế bị ảnh hưởng yếu tố ? Câu 47: Anh (chị) trình bày yêu cầu cách kiểm tra chất lượng sản phẩm ăn uống phương pháp cảm quan Liên hệ thực tế sở kinh doanh ăn uống Câu 48: Anh (chị) cho biết cách lắp đặt hệ thống bếp gas sử dụng bếp gas để có hiệu an toàn khu vực chế biến ăn? Câu 49: Anh (chị) trình bày phân tích ưu điểm nhược điểm hai hình thức thu mua nguyên liệu thực phẩm phục vụ cho chế biến ăn Câu 50: Anh (chị) trình bày nhiệm vụ yêu cầu công tác tiếp nhận nguyên liệu thực phẩm, liên hệ thực tế sở kinh doanh ăn uống 5.3 Thực hành chế biến ăn STT Tên ăn Nộm thập cẩm Dùng gà cua bể Cá bọc giấy bạc nướng Nộm hoa chuối Dùng lươn Cá xốt ngũ liễu Tôm bao mía Tơm viên tuyết hoa Gà nướng kim tiền 10 Nem rán dưa góp 11 Cơm rang thập cẩm 12 Thỏ nấu cary 18 Ghi 13 Thỏ nướng chanh 14 ốc hấp gừng 15 Nem hải sản 16 Gà nấu cary Thái Lan 17 Gà tần thuốc bắc 18 Mực nhồi thịt rán 19 Bê tái chanh 20 Bị bóp thấu 21 Bị bọc mỡ chài nướng 22 Lẩu cá 23 Cá kho tộ 24 Lươn om riềng mẻ 25 Cua rang me 26 ốc nấu đậu phụ chuối xanh 27 Vịt quay Bắc Kinh 28 Xúp hải sản chua cay 29 Sushi (Cơm cuốn) 30 Xúp tôm cay Thái Lan 31 Cá song hấp tàu xì 32 Bị xốt tiêu đen 33 Goulache de boeuf 34 Poulet la marengo 19 6.1 6.2 35 Consomme de legume 36 Crème de voilaile 37 Salade la russe 38 Filet de poulet farci de fromage 39 Escalopes de porc panne 40 Salade de pommes de terre 41 Filet de lotte la vapeur 42 Poisson meunier 43 Spaghetty bolognaise sautée 44 Cromesquis la polonaise 45 Canard l orange 46 Crevettes grillées avec la saute 47 Galentine de volailie 48 Crème caramel 49 Mousse de mango 50 Pizza Italian NGÀNH KẾ TOÁN Tư tưởng Hồ Chí Minh (giống phần 1.1) Tài - tiền tệ Chương 1: NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN VỀ TIỀN TỆ - Ưu, nhược điểm tiền vàng, tiền giấy, tiền chuyển khoản - Chức tiền - Khối lượng tiền cần thiết lưu thông (Mn) Khối lượng tiền lưu thông (Ms) - Các kênh cung ứng tiền tệ - Lạm phát Chương 3: CÁC KHÂU TÀI CHÍNH TRONG HỆ THỐNG TÀI CHÍNH - Đặc điểm ngân sách nhà nước - Bội chi ngân sách nhà nước 20 - Khái niệm, đặc điểm, vai trò tín dụng - Ưu, nhược điểm tín dụng ngân hàng - Đặc điểm bảo hiểm Chương 4: THỊ TRƯỜNG TÀI CHÍNH - Chức thị trường tài - Đặc điểm thị trường sơ cấp, thị trường thứ cấp 6.3 Kế tốn tài KẾ TOÁN TÀI SẢN BẰNG TIỀN, CÁC KHOẢN PHẢI THU, TẠM ỨNG Bài tập: - Kế toán vốn tiền - Kế toán khoản nợ phải thu KẾ TỐN VẬT TƯ, HÀNG HĨA 2.1 Lý thuyết 2.1.1 Ngun liệu, vật liệu - Khái niệm nguyên liệu, vật liệu - Phân loại nguyên liệu, vật liệu 2.1.2 Công cụ dụng cụ - Khái niệm công cụ dụng cụ - Phân loại công cụ dụng cụ 2.2 Bài tập 2.2.1 Xác định giá vật tư, hàng hoá xuất kho - Tính theo giá nhập trước xuất trước - Tính theo giá nhập sau xuất trước - Tính theo giá bình quân kỳ dự trữ 2.2.2 Kế toán nghiệp vụ kinh tế chủ yếu - Kế toán nguyên liệu, vật liệu - Kế tốn cơng cụ dụng cụ - Kế tốn hàng hố KẾ TỐN TÀI SẢN CỐ ĐỊNH 3.1 Lý thuyết 3.1.1 Khái niệm tài sản cố định 3.1.2 Đặc điểm tài sản cố định 3.1.3 Phân loại tài sản cố định 3.2 Bài tập 3.2.1.Xác định giá tài sản cố định 3.2.2 Phương pháp khấu hao tài sản cố định theo phương pháp đường thẳng 3.2.3 Kế toán nghiệp vụ kinh tế chủ yếu - Kế tốn tài sản cố định hữu hình - Kế tốn tài sản cố định vơ hình - Kế tốn tài sản cố định th tài - Kế tốn khấu hao tài sản cố định - Kế toán sửa chữa, nâng cấp tài sản cố định KẾ TOÁN LAO ĐỘNG VÀ TIỀN LƯƠNG 4.1 Lý thuyết 4.1.1 Khái niệm tiền lương, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế,bảo hiểm thất nghiệp, kinh phí cơng đồn 4.1.2 Nguyên tắc kế toán lao động tiền lương khách sạn-du lịch 4.2 Bài tập 4.2.1 Xác định lương, bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp, kinh phí cơng đồn 4.2.2 Kế tốn nghiệp vụ kinh tế chủ yếu - Kế toán tiền lương khoản phải toán với người lao động 21 - Kế toán bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế, bảo hiểm thất nghiệp, kinh phí cơng đồn KẾ TỐN CHI PHÍ SẢN XUẤT KINH DOANH VÀ GIÁ THÀNH SẢN PHẨM Bài tập: 5.1 Xác định giá thành sản phẩm: - Theo phương pháp giản đơn - Theo phơng pháp hệ số 5.2 Kế toán nghiệp vụ kinh tế chủ yếu - Kế tốn chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp - Kế toán chi phí nhân cơng trực tiếp - Kế tốn chi phí sản xuất chung - Kế tốn tập hợp chi phí tính giá thành sản phẩm - Kế tốn chi phí bán hàng - Kế tốn chi phí quản lý doanh nghiệp - Kế tốn chi hoạt động tài - Kế tốn chi khác KẾ TỐN DOANH THU, THU NHẬP VÀ KẾT QUẢ KINH DOANH Bài tập: - Kế toán doanh thu bán hàng, dịch vụ - Kế tốn doanh thu hoạt động tài - Kế tốn thu nhập khác - Kế toán kết kinh doanh KẾ TOÁN CÁC KHOẢN NỢ PHẢI TRẢ VÀ NGUỒN VỐN CHỦ SỞ HỮU 7.1 Lý thuyết - Các khoản nợ phải trả - Nguồn vốn chủ sở hữu 7.2 Bài tập 7.2.1.Kế toán nguồn vốn kinh doanh 7.2.2.Kế toán lợi nhuận phân phối lợi nhuận 7.2.3.Kế toán quỹ doanh nghiệp 7.2.4.Kế toán chênh lệch đánh giá lại tài sản 7.2.5.Kế toán chênh lệch tỷ giá ngoại tệ 7.2.6.Kế toán nguồn vốn đầu t xây dựng BÁO CÁO TÀI CHÍNH Bài tập: - Lập Bảng cân đối kế toán - Lập Báo cáo kết hoạt động kinh doanh (Ghi chú: Chỉ đề cập nội dung kế toán hàng tồn kho theo phương pháp kê khai thường xuyên kế toán thuế GTGT theo phơng pháp khấu trừ) 7.1 7.2 CHUYÊN NGÀNH TIẾNG ANH - QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG Tư tưởng Hồ Chí Minh (giống phần 1.1) Thực hành nghiệp vụ lễ tân Procedure of taking a booking for the individualby phone, meeting, email Handling some common situations when taking a booking for individual by telephone, meeting, email (ex: overbooking, discount, extra services ) Procedure of taking a booking for the group by phone, meeting, email Handling some common situations when taking a booking for group by telephone, meeting, email (ex: overbooking, discount, extra services ) Taking the amendments and cancellation requests of booking Check-in for walk-in guest Handling common situations when checking in a walk-in guest 22 Check-in reserved guest Handle common situations when checking-in reserved guests 10 Procedure of transferring a call, taking a massage, making outgoing calls 11 Handling common situations when receiving and transferring calls for in-house guests 12 Procedure of taking guest's requests for wakeup call 13 Dealing with guests' requests (money exchange, booking a restaurant or tour or transportation or ticket ) 14 Procedure of room change 15 Handling guest's complaints about technical issues 16 Handling guest's complaints about the quality of services 17 Preparing VAT bills 18 Guest check-out and cashiering for individuals 19 Check-out and cashiering for group 20 Handling common situations when checking out 7.3 Nghe - Nói I Introduction Introduce yourself (your name, age, origin, hobbies, daily activities, future plans) II Topic Have a talk about these following topics: Traditional meal from your country Traditional meal from ANY country A city you want to visit Explain your idea Things you like about your city/hometown/village Imagine a friend is visiting your city What places can you recommend? Some holidays in a country you know How people celebrate each holiday? Your favorite holidays? When are they? How you celebrate them? Five celebrities from your country Explain the reasons why they are famous 10 Your dream home 11 Imagine the perfect city of the future What will things be like? 12 A menu with dishes from your contry or other countries Include appetizers, main dishes, desserts, and drinks 13 A menu with dishes from another country Include appetizers, main dishes, desserts, and drinks 14 The weather in your country Which season is your favourite one? 15 One of your favourite sport games and the reasons why you like it 16 A plan for a one-week trip to five different places in your country 17 One of your memorable vacations and the reasons why you think it unforgettable 18 One of your favourite types of transportation you use everyday Explain your idea 19 Some environmental problems where you live and solutions you can suggest 20 The five most important stories from the last year 21 Some advantages and disadvantages of living in a city 22 Some advantages and disadvantages of living in a small town 23 The five most important qualities that are necessary for success Give an example of a successful person you know 23 24 Some people who achieved business success in your country and in the world Which person you admire? Explain your idea 25 Money is the important thing in everyone's life Do you agree with this idea? Why or why not? 26 Things you might if you won the lottery 27 Imagine a friend from abroad is visiting your country What information about customs would be helpful? Give advice 28 Some pieces of advice you would give on leading a healthy life Explain your idea 29 Some stress you may cope with and your solutions 30 The five most important qualities that are necessary for friendship Explain your idea 31 Some general travel tips Which other tips can you suggest when travelling in your country? 32 Your plans for the future job III: Situation A Role-playings Hotel reservation Giving information about hotels/restaurant Checking in Checking out Room service Booking tour Giving a message Restaurant booking Receiving diners 10 Taking orders 11 Giving the bill B What will you say to the guests? I'd like to book a table for six for tomorrow evening Can you change this coffee? It's so terrible Waiter! We have been waiting for our lunch for half an hour or so Waiter! It's too hot in here I can decide what to eat Can you recommend something? What are the chef's specialities? I can't eat the perch It tastes as if it were caught a year ago What are your opening hours? Waiter! I'd like the bill, please 10 What's this? We had just two coffees, not three 11 Can I pay by personal cheque? 12 It's too much I can't pay 13 I don't have enough cash Can I pay buy credit card? 14 Is it possible to keep some valuables in a secure place? 15 How can I make a long distance telephone call from my room? 24 16 Why is it so long to make our bill up? 17 There is a mistake in the bill We didn’t have dinner here last night 18 Can I get something to eat late at night? 19 Do you accept credit card/ traveller’s cheques? 20 Is it possible to get a taxi from the hotel to the airport after midnight? 21 The sheets on my bed are stained and dirty! 22 Can I speak to Mr George in room 301 please? 23 We’ve been waiting half an hour for our breakfast! 24 Can someone help me with the heavy luggage? 25 Would it be possible for the hotel to get us tickets for a show tomorrow night? 26 Can you send someone up to help me clear up the mess in my room? 27 I’ve got an important meeting tomorrow, and I’ll have to wear this suit It needs pressing Is there anyone here who can that? 28 The air conditioning is making a terrible noise Can you send someone up here quickly? 29 Can you send someone up, please? The bulb in my bedside lamp is broken 30 Can you send someone to room 217? The bed sheets haven’t been changed 31 I’m not satisfied with this room The carpet is very dusty 32 Have you finished this room, yet? The ashtray needs emptying 33 Can you help me, please? I’d like to make some telephone calls, but there’s no telephone directory in this room 34 Do I have to fill in the registration form? 35 Do you have a double room for tomorrow night, please? 36 Can I pay by credit card? 37 I don’t sleep very well, so I’d like a quiet room, please 38 Can you give me a room with a view of the lake? 39 Can you send us a hotel brochure? 40 Can you put in an extra bed in the room for a child of ten? 41 Is it the same price for a twin room and a double room? Note: Student will be an Employee and Examiner will be a Guest/Diner Make a conversation between the Guest?Diner and the Employee 8.1 8.2 CHUYÊN NGÀNH TIẾNG ANH - QUẢN TRỊ LỮ HÀNH, HƯỚNG DẪN Tư tưởng Hồ Chí Minh (giống phần 1.1) Thực hành nghiệp vụ hướng dẫn du lịch I PART 1: EXAMINATION STRUCTURE The exam includes questions: - Questions relating to commentaries: question - Questions relating to welcome speech and farewell speech: question - Expanding questions: question II PART 2: EXAMINATION CONTENTS Questions relating to commentaries: mark 25 - These questions require candidates to make commentaries at sites, on routes and on the transportation that students had been learnt in the program - These questions assess the presentation skills of students when they make commentaries in front of crowd including: presentation skills, facial expressions, gestures, postures and confidence of learners - Students have 10 minutes to prepare and present about minutes - Questions relating to commentaries: mark for contents of commentaries and mark for presentation skills Contents Review Preparing the commentaries about the attractions in Van Mieu - Quoc Tu Giam, Hanoi - General introduction about the relics of Van Mieu - Quoc Tu Giam, Hanoi - Introduction about Huong Examination - Introduction about Khue Van Pavilion, Thien Quang Wells - General introduction about the Great Middle Gate - Introduction about the stelae of doctorat - General introduction about The Thai Hoc (Thái Học), Chu Van An Preparing the commentaries about the attractions on the tour program Hanoi Halong - Bac Ninh - Hanoi (2 days/1 night) - Introduction about Red river and bridges - General introduction about Bac Ninh province - Introduction about Ngoc Wells - General introduction about Ha Long Bay - Introduction about Thien Cung Grotto Questions relating to welcome speech and farewell speech: mark - Students have to make welcome speech at site and on tour program - Students have to make farewell speech at site and on tour program Contents Review - Students make welcome speech and farewell speed relating to tourist attactions had been leart in the course: Van Mieu – Quoc Tu Giam, Hanoi and tour program: Hanoi – Halong – Bac Ninh – Hanoi ( days/1 night) Expanding questions: mark - Expanding questions including all information relating to Van Mieu – Quoc Tu Giam, Halong bay, Bac Ninh and tour guiding’s job questions etc Contents Review Question 1: Can you explain why Khue star is used to name Khue Van pavilion? Question 2: Who said “ Hiền tài nguyên khí quốc gia, ngun khí thịnh nước mạnh mà hưng thịnh, ngun khí suy nước yếu mà thấp hèn ”? Question 3: Which kind of world heritage that 82 Doctor Stone steles were recognized by Unesco and when did it recognize? Question 4: When did Halong recognize natural world heritage site? How many times? And what criteria based on? Question 5: When did Quan ho folk song recognize intangible culture heritage? 26 Question 6: Can you name the first examinations and final examinations erected in Van Mieu - Quoc Tu Giam (Hanoi) Question 7: Can you name four famous doctors in the history of Vietnam was inscribed on stone stele in Van Mieu - Quoc Tu Giam (Hanoi) Question 8: How many islands in Halong Bay and how many islands which have been given names? Question 9: What is the information about the hotel tour guides need to provide tourists? Question 10: What the tour guides have to when serving meals for tourists? Question 11: Which difficulties you meet when you work as a tour guide? Question 12: What kinds of travel documents will the tour guides take over from the operator office? Question 13: What are structures of a commentary? Question 14: What are features of tour guiding activities on the transportation? Question 15:What are differences between on-site tour guiding and on-transportation tour guiding? Question 16: What is the information tour guides need to obtain from the tour programs? Question 17: What the tour guides have to when serving meals for tourists? Question 18: Do the tour guides go with the tourist group when they go shopping or not? Why? Explain the reasons Question 19: Can you List some problems happening in the tour and choose one problem to handle Question 20: Can you list some uninteresting information that a tour guide should avoid using in commentaries? 8.3 Nghe - Nói I Introduction Introduce yourself (your name, age, origin, hobbies, daily activities, future plans) II Topic Have a talk about these following topics: Traditional meal from your country Traditional meal from ANY country A city you want to visit Explain your idea Things you like about your city/hometown/village Imagine a friend is visiting your city What places can you recommend? Some holidays in a country you know How people celebrate each holiday? Your favorite holidays? When are they? How you celebrate them? Five celebrities from your country Explain the reasons why they are famous 10 Your dream home 11 Imagine the perfect city of the future What will things be like? 12 A menu with dishes from your contry or other countries Include appetizers, main dishes, desserts, and drinks 27 13 A menu with dishes from another country Include appetizers, main dishes, desserts, and drinks 14 The weather in your country Which season is your favourite one? 15 One of your favourite sport games and the reasons why you like it 16 A plan for a one-week trip to five different places in your country 17 One of your memorable vacations and the reasons why you think it unforgettable 18 One of your favourite types of transportation you use everyday Explain your idea 19 Some environmental problems where you live and solutions you can suggest 20 The five most important stories from the last year 21 Some advantages and disadvantages of living in a city 22 Some advantages and disadvantages of living in a small town 23 The five most important qualities that are necessary for success Give an example of a successful person you know 24 Some people who achieved business success in your country and in the world Which person you admire? Explain your idea 25 Money is the important thing in everyone's life Do you agree with this idea? Why or why not? 26 Things you might if you won the lottery 27 Imagine a friend from abroad is visiting your country What information about customs would be helpful? Give advice 28 Some pieces of advice you would give on leading a healthy life Explain your idea 29 Some stress you may cope with and your solutions 30 The five most important qualities that are necessary for friendship Explain your idea 31 Some general travel tips Which other tips can you suggest when travelling in your country? 32 Your plans for the future job III: Situation A Role-playings/ Making a presentaion You are the Information Officer You work in the local Tourist Information Office (TIC) Recommend one tourist attraction in Vietnam to a foreign tourist: - Why this place interests tourists the most? - Make a list of the things to and see - Give advice and suggestions to the tourist You are the travel agent You work in a travel agency in Hanoi A tourist wants to book a flight Help the tourist to arrange the flight he wants You are the travel agent Help the tourist to book the holiday over the telephone: - Offer comprehensive travel insurance - Calculate the total cost of the holiday - Ask for an immediate deposit - Tell the tourist what the balance is - Ask for credit card details You are the receptionist at the International hotel When the guest arrives, help him to check in and give information about the hotel's facilities and services: - Welcome the guest - Check the booking - Do check-in procedure 28 - Give information about the hotel’s services and facilities You are the travel agent Make up a three-day itinerary for foreign tourists coming to Vietnam for the first time Present the tour schedule to a group of tourists Include the following points: - Welcome the tourists - Describe the tour: where to go / what to in each day - Hotels, excursions and meals The West Lake and its legend Suggestions (Location, names of the lake; the legend of the lake; history of the lake through periods) The Temple of Literature Suggestions (People who were dedicated to the worship; the first university of Vietnam, five sections) Hoan Kiem Lake Suggestions (Location, names of Hoan Kiem Lake; the legend of the lake; history of the lake through periods) Halong Bay and its legend Suggestions (Location, the legend; islands, islets, caves and grottoes; how many times was it renowned as the World Natural Heritage?) 10 Hung King Temple (Location, the complex of Hung King Temple; the legend about the origin of Vietnamese people; the important events; festival) B Situations Answer the questions In your opinion, what is the future of tourism? What reasons for travel can you think of? What is the best tourist resort in your country? What kinds of tourist activities are popular in Vietnam? What special sporting events usually take place in Vietnam? How does the city or area prepare for the event? Why is Vietnam said to be a hidden charm? What is ecotourism? What types of ecotourism are there in Vietnam? What advice or information would you give to a visitor to Vietnam? What entertainment and activities hotels and tour companies usually organise for holiday makers at a holiday resort? 10 How you deal with travel requirements: what would you if a customer wants to book a holiday? Dealing with a complaint Complaints about room service: Serving coffee (tea) in the room is very slow Complaints about the hotel room: The air conditioning is noisy Complaints about medicine service: Doctors are not available Complaints about the hotel room: There are some noisy guests next door Complaints about travel agents: The tour guide is late for the meeting 29 Complaints about hotel service: Getting laundry is not in time Dealing with First Aid: A tourist feels cold, has cough and sneeze The tour guide thinks he has flu and asks the doctor for help Complaints about the hotel room: There is no toilet soap in the bathroom Complaints about the food: Meat is not cooked properly Complaints about the hotel service: The toilet is dirty 10 Complaints about hotel service: Clothes are wrinkled Dealing with an enquiry Showing places for shopping: A tourist wants to know somewhere to buy souvenirs for their friends The tour guide suggests some places Places for entertainment: A tourist wants to watch an American film The tour guide recommends one cinema A lost boarding pass: A tourist lost a boarding pass The tour guide helps him find it At last, they find it in the souvenir shop Asking for telephone service: A tourist doesn’t know how to make a local call The tour guide gives instructions to him Booking tickets for shows: The tour guide notices about a concert Tourists want to watch it and ask for some information related to the price, time Asking for meals arrangement: Tourists want to change their restaurant The tour guide suggests them another restaurant Tourists ask for information about distance and food Accompanying tourists to the hospital: A tourist is ill The tour guide asks about the symptoms of his illness and accompanies him to the hospital A tourist (cold): It’s in the coach A tourist is cold The tour guide asks him to turn off the airflow and gives him one more blanket Asking for a city tour: A tourist wants to go to famous attractions around the city The tour guide suggests some places and shows him the way 10 Asking for a wake - up call: A tourist wants to have a wake-up call The tour guide asks about the time and the room number Note: Student will be an Employee and Examiner will be a visitor Make a conversation between the the visitor and the Employee 30 ... EXAMINATION STRUCTURE The exam includes questions: - Questions relating to commentaries: question - Questions relating to welcome speech and farewell speech: question - Expanding questions: question... introduction about the relics of Van Mieu - Quoc Tu Giam, Hanoi - Introduction about Huong Examination - Introduction about Khue Van Pavilion, Thien Quang Wells - General introduction about the... Suggestions (Stone Age; Bronze Age; Iron Age; The period of Chinese feudal domination; the period of French colonialism, American aggression and after April 30 1975) 11 One of traditional handicraft villages