(LUẬN văn THẠC sĩ) nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP tại huyện triệu sơn, tỉnh thanh hóa

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THIÊN TOẢN NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ THỊT LỢN SẢN XUẤT THEO QUY TRÌNH VietGAHP TẠI HUYỆN TRIỆU SƠN, TỈNH THANH HĨA Chun ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60.34.04.10 Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Thị Dương Nga NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2017 download by : skknchat@gmail.com LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan, chưa dùng bảo vệ để lấy học vị Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn thơng tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thiên Toản ii download by : skknchat@gmail.com LỜI CẢM ƠN Trong suốt q trình học tập nghiên cứu, tơi ln nhận quan tâm giúp đỡ nhiệt tình Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Ban Quản lý đào tạo, Ban lãnh đạo tập thể thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nông thơn, Bộ mơn Phân tích định lượng, để tơi có điều kiện thuận lợi hoàn thành luận văn Tôi xin trân trọng cảm ơn giúp đỡ q báu này; Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lòng cảm ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Thị Dương Nga tận tình bảo, hướng dẫn, chia sẻ động viên suốt thời gian học tập, nghiên cứu để thực hoàn thành luận văn; Tôi xin gửi lời cảm ơn tới Sở Nông nghiệp Phát triển nơng thơn tỉnh Thanh Hóa, Ban quản lý dự án LIFSAP Thanh Hóa, UBND huyện Triệu Sơn, UBND xã Nông Trường, UBND xã Minh Sơn - huyện Triệu Sơn; quan, đơn vị, địa phương tạo điều kiện thuận lợi giúp tiến hành thu thập số liệu vấn đề có liên quan để thực nội dung nghiên cứu luận văn Trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Thiên Toản iii download by : skknchat@gmail.com MỤC LỤC Lời cam đoan ii Lời cảm ơn iii Mục lục iv Danh mục chữ viết tắt vi Danh mục bảng ix Danh mục sơ đồ xi Danh mục biểu đồ .xii Danh mục đồ thị x Danh mục ảnh xiii Trích yếu luận văn .xii Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.3.1 Đối tượng nghiên cứu 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luận văn Phần Tổng quan tài liệu nghiên cứu 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Một số khái niệm chuỗi giá trị 2.1.2 Giới thiệu quy trình chăn ni lợn theo tiêu chuẩn VietGAHP 10 2.1.3 Giới thiệu dự án LIFSAP chuỗi an toàn thực phẩm 12 2.1.4 Nội dung nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn 13 2.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP 18 2.2 Cơ sở thực tiễn 21 2.2.1 Thực hành chăn nuôi tốt số nước giới Việt Nam 21 iv download by : skknchat@gmail.com 2.2.2 Thực trạng chăn ni lợn thịt áp dụng quy trình VietGAHP địa bàn tỉnh Thanh Hóa 24 2.2.3 Bài học kinh nghiệm phát triển chăn nuôi lợn theo quy trình VietGAHP 26 Phần Phương pháp nghiên cứu 28 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 28 3.1.1 Đặc điểm tự nhiên 28 3.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 32 3.2 Phương pháp nghiên cứu 37 3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 37 3.2.2 Phương pháp phân tích số liệu 38 3.2.3 Hệ thống tiêu nghiên cứu 39 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 40 4.1 Thực trạng chăn ni lợn theo quy trình VIETGAHP huyện Triệu Sơn 40 4.1.1 Các sách, chương trình, dự án phát triển chăn nuôi lợn địa phương 40 4.1.2 Tình hình chế biến tiêu thụ thịt lợn địa bàn huyện 42 4.2 Thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn VIETGAHP địa bàn huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa 47 4.2.1 Sơ đồ chuỗi giá trị 47 4.2.2 Đặc điểm chức năng, quy mô hoạt động tác nhân tham gia chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP 49 4.2.3 Hiệu sản xuất kinh doanh tác nhân 67 4.2.4 Phân phối giá trị gia tăng chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP 81 4.2.5 Liên kết chuỗi giá trị thịt lợn 82 4.2.6 Đáp ứng chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP người tiêu dùng 84 4.2.7 Một số vấn đề cần nâng cấp chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP 88 4.3 Các giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP tai huyện Triệu Sơn 91 4.3.1 Định hướng phát triển chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP đến năm 2020 91 4.3.2 Giải pháp phát triển chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP 92 Phần Kết luận kiến nghị 103 v download by : skknchat@gmail.com 5.1 Kết luận 103 5.2 Kiến nghị 104 Tài liệu tham khảo 106 Phụ lục 108 vi download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt ASEAN Nghĩa tiếng Việt Liên minh trị, kinh tế, văn hóa xã hội Quốc gia khu vực Đông Nam Á ATTP An tồn thực phẩm BQ Bình qn BTB Bắc trung CCN Cụm công nghiệp CGT Chuỗi giá trị CN Chăn nuôi CNTY Chăn nuôi thú y CSGM Cơ sở giết mổ DN Doanh nghiệp DNTN Doanh nghiệp tư nhân DV Dịch vụ ĐVT Đơn vị tính FAO Tổ chức lương thực nông nghiệp liên hợp quốc GAHP Thực hành chăn nuôi tốt GAP Thực hành nông nghiệp tốt GDP Tổng sản phẩm quốc nội GO Giá trị sản xuất GTGT Giá trị gia tăng GTZ Cơ quan hợp tác Phát triển Đức GTSX Giá trị sản xuất HĐND Hội đồng nhân dân HTX Hợp tác xã IC Chi phí trung gian IDA Hiệp hội phát triển quốc tế KHCN Khoa học công nghệ KHKT Khoa học kỹ thuật LIFSAP Dự án cạnh tranh ngành chăn nuôi an toàn thực phẩm vii download by : skknchat@gmail.com LMLM Lở mồm long móng MI Thu nhập hỗn hợp NHCS Ngân hàng sách NN&PTNT Nơng nghiệp phát triển nơng thôn NSNN Ngân sách nhà nước NTM Nông thôn PTTN Phát triển nông thôn QĐ Quyết định QLDA Quản lý dự án QSD Quyền sử dụng SD Sử dụng SXKD Sản xuất kinh doanh TACN Thức ăn chăn nuôi TC Tổng chi phí (Total Cost) THCS Trung học sở THPT Trung học phổ thông TR Tổng doanh thu (Total Revenues) TW Trung ương UBND Ủy ban nhân dân VA Giá trị gia tăng VLXD Vật liệu xây dựng VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm VSMT Vệ sinh môi trường viii download by : skknchat@gmail.com DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Kết thiết lập vùng GAHP 25 Bảng 3.1 Phân loại đất huyện Triệu Sơn năm 2016 30 Bảng 3.2 Phân bổ mẫu điều tra 38 Bảng 4.1 Số lượng lợn qua năm huyện Triệu Sơn 41 Bảng 4.2 Bảng số liệu số lợn, số hộ GAHP qua năm huyện Triệu Sơn 42 Bảng 4.3 Bảng số liệu chợ thực phẩm, hộ kinh doanh thịt qua năm huyện Triệu Sơn 45 Bảng 4.4 Đặc điểm chung hộ điều tra 50 Bảng 4.5 Chi phí sản xuất 100 kg thịt lợn 50 Bảng 4.6 Chi phí đầu tư xây dựng hộ GAHP 51 Bảng 4.7 Tài sản phục vụ chăn nuôi BQ/hộ điều tra 54 Bảng 4.8 Nguồn vốn chăn nuôi hộ GAHP 55 Bảng 4.9 Nguồn thức ăn sử dụng cho chăn nuôi hộ điều tra 56 Bảng 4.10 Tình hình sử dụng thuốc thú y hộ điều tra 57 Bảng 4.11 Kết chăn nuôi hộ chăn ni lợn thịt tính bình qn/hộ 58 Bảng 4.12 Tình hình thực theo tiêu chí VietGAHP 59 Bảng 4.13 Tình hình chung hộ điều tra 61 Bảng 4.14 Tài sản phục vụ hoạt động giết mổ 62 Bảng 4.15 Chi phí thu mua 100 kg lợn người giết mổ 63 Bảng 4.16 Kết sản xuất hộ giết mổ tính ngày 63 Bảng 4.17 Tình hình chung hộ bán lẻ 64 Bảng 4.18 Các sản phẩm thịt lợn bán lẻ tính cho 100kg 65 Bảng 4.19 Quy mô chế biến thịt lợn hộ chế biến 65 Bảng 4.20 Thông tin đặc điểm tiêu dùng thịt lợn người tiêu dùng 66 Bảng 4.21 Hiệu sản xuất hộ chăn ni tính cho 100kg lợn 68 Bảng 4.22 Hiệu sản xuất sở giết mổ bán lẻ tính cho 100kg lợn 69 Bảng 4.23 Hiệu sản xuất hộ chăn ni tính cho 100kg lợn 70 Bảng 4.24 Hiệu sản xuất sở giết mổ bán bn tính cho 100kg lợn 71 Bảng 4.25 Hiệu sản xuất của hộ bán lẻ tính cho 100kg lợn 72 Bảng 4.26 Hiệu sản xuất hộ chăn ni tính cho 100kg lợn 73 ix download by : skknchat@gmail.com Bảng 4.27 Hiệu sản xuất sở giết mổ bán bn, tính cho 100kg lợn 74 Bảng 4.28 Hiệu sản xuất hộ bán lẻ tính cho 100kg lợn 76 Bảng 4.29 Hiệu hộ chế biến tính cho 100kg lợn 78 Bảng 4.30 Hình thành giá giá trị gia tăng tác nhân toàn chuỗi tiêu thụ thịt lợn VietGAHP 80 Bảng 4.31 Liên kết thông tin tác nhân chuỗi giá trị sản phẩm thịt lợn 82 Bảng 4.32 So sánh chuỗi giá trị thịt lợn thường chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP 85 Bảng 4.33 Nhận thức người tiêu dùng với thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP 88 x download by : skknchat@gmail.com ... thực tiễn, đề xuất quan niệm chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP Xây dựng hướng nghiên cứu cho chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP địa bàn huyện Triệu Sơn... thống hóa sở lý luận sở thực tiễn nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn; (2) Phân tích thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa; (3) Đề xuất. .. phần hệ thống hóa sở lý luận sở thực tiễn nghiên cứu chuỗi giá trị thịt lợn - Phân tích thực trạng chuỗi giá trị thịt lợn sản xuất theo quy trình VietGAHP huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa download