Chương 3 TPCN tạo sức khỏe

PHẦN II: TPCN VỚI SỨC KHỎE VÀ BỆNH TẬT Functional Foods in Health and Disease Tác dụng TPCN 04:57:32 AM Tạo sức khỏe sung mãn Chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ Tăng sức đề kháng, giảm nguy bệnh tật Hỗ trợ làm đẹp cho người Hỗ trợ điều trị bệnh tật Hỗ trợ phát triển kinh tế - xã hội I Thực phẩm chức tạo Sức khỏe sung mãn Trạng thái sức khỏe nay: • Trạng thái I (khỏe hồn tồn) : – 10% • Trạng thái II (ốm) : 10 – 15 % • Trạng thái III (nửa ốm nửa khỏe) : 75% Khái niệm sức khỏe và bệnh tật Sức khỏe bệnh tật Sức khỏe Tình trạng lành lặn cấu trúc chức tế bào – thể Giữ vững cân nội mơi Thích nghi với thay đổi môi trường Bệnh tật 1.Tổn thương cấu trúc chức tế bào – thể Rối loạn cân nội môi Giảm khả thích nghi với mơi trường 2.1 Sức khỏe gì? Về thể chất: Có thể lực tốt Khơng ốm đau Khơng có bệnh hay khuyết tật Về tinh thần: Trạng thái thoải mái tối ưu mặt sinh học - xã hội -tâm lý Về xã hội: -Mối quan hệ -Việc làm -Các quy tắc 2.1 Sức khỏe gì? Theo tổ chức Y tế giới (WHO): “Sức khoẻ trạng thái thoải mái đầy đủ (toàn diện) thể chất, tinh thần xã hội; khơng phải bó hẹp vào nghĩa khơng có bệnh hay thương tật” Sức khỏe tài sản quý giá nhất: - Của người - Của toàn xã hội Fontenelle: “Sức khỏe cải quý giá đời mà ta thấy tiếc” Điều 10 14 điều răn Phật: “Tài sản lớn đời người sức khỏe” Các yêu cầu cho Probiotic Kháng dịch vị dày dịch mật, tiến đến ruột non sống Đảm bảo an toàn (qua thử nghiệm thực tế chứng minh) Chứng minh có lợi cho sức khỏe Probiotics Có khả trì lượng khuẩn ổn định dạng thực phẩm Có khả phát triển ruột Giá hợp lý Hiệu Probiotic sức khỏe người Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột Ức chế hình thành chất gây hoại tử ruột, giảm sản xuất độc tố Điều hòa hệ miễn dịch Cải thiện tình trạng khơng dung nạp lactose Giảm hàm lượng cholesterol nguy gây bệnh tim mạch Cải thiện rối loạn bệnh ruột Giảm dị ứng Tổng hợp Vitamin Cải thiện hấp thu khoáng Tác dụng Probiotics Vi khuẩn Probiotic phá vỡ Hydratcacbon, thành dưỡng chất tạo điều kiện cho hấp thu Xâm nhập vào lớp đáy chất thải bám thành ruột, có tác dụng làm đường tiêu hóa Tổng hợp nhiều men quan trọng làm tăng hoạt lực Vitamin, đặc biệt vitamin nhóm B,K,men Lactaza, acid béo canxi Tác dụng Probiotics Làm tăng cường hệ thống miễn dịch: có tác dụng: 4.1 Hỗ trợ điều trị dị ứng 4.2 Hỗ trợ điều trị suy giảm miễn dịch 4.3 Hỗ trợ điều trị viêm nhiễm 4.4 Hỗ trợ điều trị K: - Khử độc cách tiêu hóa Carcinogen - Giảm chuyển hóa VSV tạo chất gây K - Chuyển hóa (Butyrate) - Ngăn cản tâng trưởng tế bào khối u - Kháng lại phát triển tế bào K Tác dụng Probiotics Có tác dụng chống táo bón, giảm tiêu chảy Kìm hãm phát triển VK gây bệnh Cộng sinh với tế bào nội mô nội tạng để sinh tổng hợp Protein đào thải chất độc thể Tổng hợp Lactoferin q trình chuyển hóa, giúp thể tăng hấp thu sắt bị thiếu hụt Vì phải bổ sung Probiotics? CÁC YẾU TỐ GÂY RỐI LOẠN HỆ VSV ĐƯỜNG RUỘT Chế độ ăn không cân đối: - Sử dụng TP ô nhiễm - Sử dụng TP chế biến sẵn thay cho TP tự nhiên Dùng kháng sinh Ngộ độc TP ( cấp tính, mạn tính) Sử dụng HCBVTV, phân hóa học canh tác Nước uống khử trùng hóa chất Hóa trị liệu, xạ liệu, liệu pháp thụt tháo, tẩy rửa đường tiêu hóa Stress, làm việc mức 8.Sự lão hóa 9.Uống nhiều rượu bia Phá hủy cân VSV đường ruột Cần bổ xung Probiotics C¸c Prebiotics (chÊt tiỊn sinh):  + Là TPCN có tác dụng tăng cường khả sống, kích thích phát triển và tăng hoạt tính VK Probiotics  Prebiotics :Có đường có hoa quả, mât ong, thực phẩm có đường GOS sữa dê LÃO HOÁ VÀ GIẤC NGỦ Chức hệ thần kinh Cảm giác: • Thu nhận kích thích • Dẫn truyền TW Xử lý thơng tin: • Phân tích • Ra định • Lưu gửi thông tin Vận động: thực đáp ứng thích hợp với kích thích Phân loại người cao tuổi • • • • 45-59: Người trung niên 60-74: Người có tuổi 75-90: Người già > 90 : Người già, sống lâu Những điều chuẩn bị cho giấc ngủ khoa học bao gồm: Chuẩn bị chỗ ngủ: - Giường đặt theo vị trí đầu Nam, chân Bắc Nằm theo phương vị này, khí huyết kim mạch song song với hướng từ trường trái đất, giảm chuyển hố thể ngủ, giảm tiêu hao lượng, làm khí huyết lưu thông, ngủ sâu Những điều chuẩn bị cho giấc ngủ khoa học bao gồm: Chuẩn bị chỗ ngủ:  Đệm có độ cứng thích hợp Đệm cứng có cảm giác khó chịu, ngủ dậy hay đau ê ẩm toàn thân Đêm mềm lún nhiều, cột sống bị uốn cong, vùng bụng bị chèn ép, hơ hấp khó khăn, khó trở mình, thân thể không thư giãn tốt  Chăn vừa đủ ấm, thường xuyên phơi nắng  Gối có chiều cao 8-12 cm vừa  Nhiệt độ phòng ngủ từ 20-240C tốt nhất, khơng khí phịng phải lành, ngủ không nên để ánh sáng Những điều chuẩn bị cho giấc ngủ khoa học bao gồm: Tư ngủ: + Tư ngủ nên “cong cung” để tất thả lỏng tối đa + Tư nên nghiêng bên phải, đầu gối co người bị bệnh tim nên nằm nghiêng bên phải + Người bị bệnh gan trướng bụng nên nằm nghiêng bên phải thích hợp + Khi ngủ, hạn chế nằm ngửa nằm ngửa, không thả lỏng, tay dễ đè nên ngực, gây khó thở, đè lên tim ngủ dễ gây ác mộng tượng “bóng đè” Những điều chuẩn bị cho giấc ngủ khoa học bao gồm: Trước ngủ: - Nên vận động nhẹ nhàng, thích hợp - Làm vệ sinh cá nhân: rửa mặt, đánh răng, rửa chân nước ấm - Dùng nước nóng rửa vùng sinh dục, hậu mơn, vừa giữ sẽ vừa phòng bênh trĩ Thời gian ngủ: Trung bình ngày nên ngủ đủ giờ, ngủ trưa từ 30 phút đến 1h Khi cần hỗ trợ cho giấc ngủ Các bệnh gây ngủ: Bệnh xương khớp Bệnh tiêu hố Bệnh tim mạch Các bệnh mạn tính khác Bị căng thẳng thần kinh: - Stress - Suy nhược thần kinh Mất ngủ kéo dài không rõ nguyên nhân Lão hoá Trân trọng cảm ơn ! ... động thân thể • Giải tỏa Stress II TÁC DỤNG TẠO SỨC KHỎE SUNG MÃN CỦA TPCN CƠ CHẾ TPCN TẠO SỨC KHỎE SUNG MÃN Tác dụng TPCN đối yu t quỏ trỡnh sng Thực phẩm chức Axit amin Vitamin Khoáng chất... chức tạo Sức khỏe sung mãn Trạng thái sức khỏe nay: • Trạng thái I (khỏe hồn tồn) : – 10% • Trạng thái II (ốm) : 10 – 15 % • Trạng thái III (nửa ốm nửa khỏe) : 75% Khái niệm sức khỏe. .. bệnh • Ốm đau khám • Ốm đau chữa Người khơn: Phịng bệnh • Chăm sóc thân • Chăm sóc sức khỏe • Chăm sóc sống TPCN Nội kinh hồng đế (Thời Xuân-Thu-Chiến-Quốc): “Thánh nhân không trị bệnh rồi,