tổng luận thương phẩm học

TỔNG LuẬN THƯƠNG PHẨM HỌCBỘ MÔN QUẢN TRỊ TNTMQTCHẤT LƯỢNG HÀNG HÓAKiỂM TRA VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNGHÀNG RÀO KỸ THUẬT TRONG TMTIÊU CHUẨN HÓA HÀNG HÓA.4 I23NỘI DUNGTỔNG QUAN VỀ TỔNG LUẬN THƯƠNG PHẨM HỌCPHÂN LOẠI HÀNG HÓA VÀ MẶT HÀNGTỔNG QUAN VỀ TỔNG LUẬN THƯƠNG PHẨM HỌC1.1. Sự cần thiết phải nghiên cứu tổng luận thương phẩm học•Sản phẩm ?•Hàng hóa ?Sản phẩm•Là kết quả của sản xuất, tổng hợp các thuộc tính về cơ học, lý học, hóa học và các thuộc tính có ích khác làm cho sản phẩm có khả năng thỏa mãn những nhu cầu của con người•Là kết quả của các hoạt động, các quá trình (tập hợp các nguồn lực và hoạt động có liên quan với nhau để biến đầu vào thành đầu ra). Nguồn lực ở đây bao gồm: nhân lực, trang thiết bị, vật liệu, thông tin và phương pháp. (Theo TCVN ISO 8420 )•Là kết quả của các hoạt động các quá trình bao gồm dịch vụ, phần mềm, phần cứng và vật liệu để chế biến hoặc đã được chế biến. (NĐ 179/2004/NĐ-CP)HÀNG HÓAHÀNG HÓA•Hàng hóa là sản phẩm lao động của xã hội, được sản xuất ra nhằm mục đích thỏa mãn nhu cầu của con người và phải được trao đổi thông qua mua bán trên thị trường. (Theo NĐ 179/2004/NĐ-CP)•Hàng hoá là sản phẩm được đưa vào thị trường, tiêu dùng thông qua trao đổi, mua bán, tiếp thị (Luật chất lượng sản phẩm 2007)TẠI SAO PHẢI NGHIÊN CỨU TLTPH?•Đối với người tiêu dùng?•Đối với các nhà kinh doanh?•Đối với nhà quản lý?ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨUGIÁ TRỊHÀNG HÓAGIÁ TRỊ SỬ DỤNG-Thuộc tính tự nhiên vốn có của hàng hóa -Những tính chất, thuộc tính do con người tạo ra•Tổng luận thương phẩm học là khoa học nghiên cứu giá trị sử dụng và mối quan hệ giữa giá trị sử dụng và giá trị của hàng hóa.ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨUNội dung nghiên cứu AAPhân loại hàng hóaBBMặt hàng, cơ cấu mặt hàngCCChất lượng hàng hóaHàng rào kỹ thuật trong TM và tiêu chuẩn hóa hàng hóaDD . DUNGTỔNG QUAN VỀ TỔNG LUẬN THƯƠNG PHẨM HỌCPHÂN LOẠI HÀNG HÓA VÀ MẶT HÀNGTỔNG QUAN VỀ TỔNG LUẬN THƯƠNG PHẨM HỌC1.1. Sự cần thiết phải nghiên cứu tổng luận. cứu tổng luận thương phẩm học •Sản phẩm ?•Hàng hóa ?Sản phẩm •Là kết quả của sản xuất, tổng hợp các thuộc tính về cơ học, lý học, hóa học và các thuộc

Mai Thanh Huyền

TỔNG LuẬN THƯƠNG PHẨM HỌC

BỘ MÔN QUẢN TRỊ TNTMQT

CHẤT LƯỢNG HÀNG HÓA

KiỂM TRA VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG

HÀNG RÀO KỸ THUẬT TRONG TM TIÊU CHUẨN HÓA HÀNG HÓA

TỔNG QUAN VỀ TỔNG LUẬN THƯƠNG PHẨM HỌC

PHÂN LOẠI HÀNG HÓA VÀ MẶT HÀNG

Sản phẩm

• Là kết quả của sản xuất, tổng hợp các thuộc tính về cơ

học, lý học, hóa học và các thuộc tính có ích khác làm cho sản phẩm có khả năng thỏa mãn những nhu cầu của con người

• Là kết quả của các hoạt động, các quá trình (tập hợp các

nguồn lực và hoạt động có liên quan với nhau để biến đầu vào thành đầu ra) Nguồn lực ở đây bao gồm: nhân lực, trang thiết bị, vật liệu, thông tin và phương pháp (Theo

TCVN ISO 8420 )

• Là kết quả của các hoạt động các quá trình bao gồm dịch

vụ, phần mềm, phần cứng và vật liệu để chế biến hoặc đã được chế biến (NĐ 179/2004/NĐ-CP)

HÀNG HÓA

• Hàng hóa là sản phẩm lao động của xã hội,

được sản xuất ra nhằm mục đích thỏa mãn nhu cầu của con người và phải được trao đổi thông qua mua bán trên thị trường

(Theo NĐ 179/2004/NĐ-CP)

• Hàng hoá là sản phẩm được đưa vào thị

trường, tiêu dùng thông qua trao đổi, mua bán, tiếp thị (Luật chất lượng sản phẩm

2007)

TẠI SAO PHẢI NGHIÊN CỨU TLTPH?

• Đối với người tiêu dùng?

• Đối với các nhà kinh doanh?

• Đối với nhà quản lý?

ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

GIÁ TRỊ

HÀNG HÓA

GIÁ TRỊ SỬ DỤNG

-Thuộc tính tự nhiên vốn có của hàng hóa

-Những tính chất, thuộc tính do con người tạo ra

• Tổng luận thương phẩm học là khoa học

nghiên cứu giá trị sử dụng và mối quan hệ giữa giá trị sử dụng và giá trị của hàng

hóa.

ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU

Nội dung nghiên cứu

Hàng rào kỹ thuật trong TM và tiêu

chuẩn hóa hàng hóa

D

Chương I - PHÂN LOẠI

HÀNG HOÁ VÀ MẶT HÀNG

1.1 Phân loại hàng hoá

1.1.1 Khái niệm và ý nghĩa của phân loại hàng hóa

Phân loại hàng hóa

• Phân loại hàng hóa là việc phân chia một tập hợp hàng

hóa nào đó thành các tập hợp hàng hóa nhỏ hơn dựa trên các tiêu thức hoặc các căn cứ phân loại nhất định.

• Phân loại hàng hóa XNK là việc phân chia hàng hóa

xuất khẩu, nhập khẩu thành các tập hợp nhỏ hơn

theo nhóm, phân nhóm, mặt hàng … căn cứ vào tên

gọi, tính chất, thành phần cấu tạo, công dụng, thông số

kỹ thuật, qui cách đóng gói các thuộc tính khác của

hàng hóa, và mã hóa để phục vụ cho hoạt động quản

lý xuất nhập khẩu và kinh doanh của các doanh nghiệp

Phân loại nhiều bậc (phân loại hệ thống): là

việc phân chia tập hợp hàng hóa lớn hơn thành những tập hợp hàng hóa nhỏ hơn theo một trình tự

kế tiếp lôgic từ cao xuống thấp theo những dấu hiệu đặc trưng riêng và tạo thành một hệ thống phân loại gồm nhiều bậc theo kiểu cành cây

hóa nhỏ hơn theo một

dấu hiệu đặc trưng duy

Ý nghĩa của việc phân loại hàng hóa

DV sau bán, bảo trì, bảo dưỡng sản phẩm

Hoạt động lưu kho, lưu bãi Phương tiện vận chuyển, bảo quản HH phù hợp

Cung ứng NVL phù hợp

Doanh

nghiệp

Hoạt động thương mại quốc tế thống nhất và dễ dàng hơn

Chính sách tạo điều kiện cho các ngành kinh tế mũi nhọn phát triển.

Quản lý thu thuế XNK của ngành thuế và hải quan Điều hành hoạt động xuất nhập khẩu ở tầm vi mô và vĩ mô

Hoạch định các chính sách phục vụ công tác quản lý nền kinh tế

Nhà

nước

Ý nghĩa của việc phân loại hàng hóa

1.1.2 Cơ sở phân loại

hàng hoá

Yêu cầu phân loại hàng hoá

• Đảm bảo tính khoa học: hệ thống phân

loại phải đảm bảo bao quát được toàn bộ thế giới hàng hóa, không bỏ sót, trùng lắp, chồng chéo trong quá trình phân loại,

đồng thời đảm bảo áp dụng các công cụ

kỹ thuật hiện đại như máy tính trong tập

hợp, tính toán và xử lý thông tin

Yêu cầu phân loại hàng hoá

• Phù hợp với thực tiễn điều kiện kinh tế -

xã hội, phù hợp với trình độ phát triển kinh

tế, trình độ quản lý

• Việc phân loại phải dễ dàng và thuận tiện

áp dụng trong thực tế

Nguyên tắc phân loại

• Khi tiến hành phân loại, phải tuân theo

một trình tự kế tiếp lôgic từ cao xuống

thấp, từ sử dụng các dấu hiệu phân loại chung nhất đến các dấu hiệu phân loại ít chung hơn

• Khi tiến hành phân loại ở mỗi một bậc chỉ

được dùng một tiêu thức phân loại duy

nhất, nếu dùng nhiều dấu hiệu phân loại

hệ thống phân loại sẽ bị trùng lặp và rối loạn.

Tiêu thức phân loại

• Công dụng của sản phẩm

• Nguyên vật liệu

• Công nghệ sản xuất và trang trí sản phẩm

Bột giấy từ gỗ được phân chia theo công nghệ sản xuất bao gồm:

+ Bột giấy từ gỗ sản xuất bằng phương pháp hóa học;

+ Bột giấy từ gỗ sản xuất bằng phương pháp cơ học;

+ Bột giấy từ gỗ sản xuất bằng phương pháp hóa học, soda hoặc sunfat, trừ các loại hòa tan;

+ Bột giấy từ gỗ, sản xuất bằng phương pháp hóa học, bằng sunfit, trừ các loại hòa tan; + Bọt giấy từ gỗ sản xuất bằng phương pháp nửa hóa học…

• Đối tượng sử dụng hàng hoá

• Các thông số và kích thước cơ bản

Bậc phân loại hàng hoá

• Bậc phân loại là điểm dừng trong hệ thống

phân loại khi chuyển từ dấu hiệu này sang dấu hiệu phân loại khác kế tiếp

• Số bậc nhiều hay ít phụ thuộc vào 2 yếu tố

cơ bản:

- Mức độ phức tạp của tập hợp cần phân loại

- Yêu cầu về mức độ chi tiết của hệ thống

cần phân loại

• Bậc phân loại cơ sở: Tại bậc phân loại này

đối tượng phân loại đã được nhận diện

tương đối cụ thể, thể hiện được những đặc trưng cơ bản nhất của mình, có tên gọi

riêng để phân biệt với các sản phẩm

tương tự cùng bậc Trên bậc cơ sở hàng hoá sẽ nằm ở dạng tập hợp nhỏ và dưới

bậc cơ sở hàng hoá được mô tả chi tiết

hơn qua những dấu hiệu cá biệt

Mã hóa hàng hoá

• Mã hóa hàng hóa là bước tiếp theo trong quá trình phân

loại làm cho hệ thống phân loại trở thành trực quan hơn

dễ kiểm soát hơn.

• Về mặt nguyên tắc người ta có thể sử dụng các phương pháp mã hóa:

 Mã hóa bằng số: sử dụng các chữ số từ 0 đến 9 Đây là phương pháp mã hóa phổ biến nhất.

 Mã hóa bằng chữ cái: sử dụng các chữ cái từ A đến Z Tuy nhiên trên thực tế việc mã hóa bằng chữ cái ít được

sử dụng.

 Mã hóa kết hợp giữa hệ thống chữ và số

 Mã vạch: sử dụng các vạch và các khoảng trống song song Mã vạch chỉ có thiết bị máy móc mới nhận diện được

Mã hóa hàng hóa phải đảm

bảo các yêu cầu

• Phải bao quát được thế giới hàng hóa,

đồng thời phải có chỗ dự trữ để bổ sung các hàng hóa mới trong tương lai

• Hệ thống mã phải đơn giản để mọi người tuân theo

• Mỗi hàng hóa chỉ được phép mã một lần hay còn gọi là tính duy nhất của hệ thống mã

• Hệ thống mã phải có cấu trúc, cơ sở giống nhau

1.1.3 Một số hệ thống phân loại được áp dụng trong thực tế kinh doanh

• Hệ thống phân loại tổng quát

Hệ thống phân loại tổng quát, chia toàn bộ thế giới hàng hóa thành 21 phần, trong

mỗi phần lại được chia thành các nhóm,

tổng cộng có 99 nhóm

• Phần I: Động vật sống, những sản phẩm chế biến từ động vật

• Phần II: Các sản phẩm rau tươi

6 Rau xanh và các loại thực vật khác, củ rễ, hoa đã cắt và

11 Các sản phẩm đã được đưa vào nghiền, cán, mạch

nha, tinh bột, gluten và inuhi.

12 Các loại hạt và hoa quả chứa dầu

13 Sơn, keo, nhựa nhân tạo và nhựa sống của rau và các chất cao dược

14.Các vật liệu xơ làm từ rau quả.

• Phần III Chất béo của động vật, của rau

và các loại dầu cùng những sản phẩm đã được tách béo; chất béo trong các thức ăn

đã được chế biến; chất sáp của động vật

và rau

15 Chất béo và chất dầu trong động vật và rau cùng những sản phẩm đã được tách béo, chất béo trong các thức ăn đã được chế biến, chất sáp của động vật và rau

• Phần IV Thực phẩm đã được chế biến: đồ uống, rượu

mạnh và giấm, thuốc lá.

16 Thịt, cá, cua hay các loại động vật thân mềm được chế biến.

17 Đường và mứt kẹo

18 Ca cao nguyên chất và ca cao đã chế biến

19 Ngũ cốc, bột, tinh bột đã chế biến, các sản phẩm của thịt làm bánh ngọt.

20 Rau, hoa quả và các phẩm của cây đã được chế biến.

21 Các sản phẩm chế biến từ nhiều loại động thực vật khác.

22 Đồ uống, rượu mạnh và giấm

23 Cặn bã và những chất thải từ công nghiệp thực phẩm; cỏ khô đã được chế biến cho vật nuôi.

24 Thuốc lá.

• Phần V Các sản phẩm khoáng.

25 Muối, sunfat, đất và đá, các sản phẩm vôi vữa và xi măng

26 Quặng, vỏ kim loại và tàu

27 Năng lượng khoáng chất, dầu khoáng cùng những sản phẩm được tinh chế, các loại nhựa rải đường và sáp khoáng

Phần VI Các sản phẩm công nghiệp hóa học và các ngành công nghiệp liên quan.

28 Hóa vô cơ, hợp chất hữu cơ và vô cơ của các kim loại quí, đất hiếm, của các chất cơ bản trong hoạt động của radio và của isotopi

29 Hóa hữu cơ

30 Các sản phẩm dược

31 Các loại phân bón

32 Thuộc da và các loại thuốc nhuộm, tanin và các chất dẫn xuất của nó, các loại thuốc nhuộm, màu sắc, các

loại sợi, vecni, mactit và mực.

33 Tinh dầu, nhựa sống, nước hoa, thuốc mỹ phẩm và các

đồ dùng vệ sinh.

34 Xà phòng, các tác nhân hữu cơ lên bề mặt;

các dụng cụ cọ rửa, dầu, sáp nhân tạo; sáp đã chế biến, các dụng cụ đánh bóng và lau chùi;

nến và các vật phẩm tương tự; bột nhồi và các loại sáp nguyên chất.

35 Các thực thể albumini, hồ và các enzyme.

36 Chất nổ, các sản phẩm chế tạo pháp, diêm,

các hợp kim của pháo hoa; chất đốt đã chế biến.

37 Các mặt hàng phục vụ lĩnh vực quay phim và chụp ảnh.

38 Các sản phẩm hóa hỗn hợp

Phần VII Nhựa nhân tạo, các sản phẩm

nhựa, các chất xenlulo este và ete cùng các vật phẩm được tạo ra từ đó, cao su, cao su tổng hợp cùng các vật phẩm được tạo ra

39 Nhựa nhân tạo và các hợp chất nhựa, xenlulo este và ete cùng các vật phẩm

được tạo ra từ đó

40 Cao su, cao su tổng hợp cùng các vật phẩm được tạo ra

Phần VIII Các loại da sống, da trơn, da thuộc và

da thú cùng các vật phẩm yên cương và bộ yên cương, các đồ vật đi đường, túi xách tay và

43 Bộ da lông thú và lông nhân tạo cùng những vật phẩm được chế ra.

Phần IX Gỗ và các vật phẩm từ gỗ: than

củi; nút lần và các vật phẩm của nó: sản xuất rơm, cỡ giấy và sản phẩm khác: giỏ đựng và các đồ làm bằng liễu gai

44 Gỗ và các vật phẩm từ gỗ; than củi

45 Nút lần và các vật phẩm của nó

46 Sản xuất rơm, cỏ giấy và các sản phẩm khác; giỏ đựng và các đồ làm bằng liễu gai

Phần X Vật liệu giấy: giấy và carton và các sản phẩm.

47 Sản phẩm làm từ giấy( bột giấy từ gỗ, từ các chất liệu xenlulo khác, phế liệu phế thải

từ giấy hoặc bìa giấy

48 Giấy và bìa cứng, vật phẩm từ bột giấy, giấy hay bìa cứng

49 Sách, báo, tranh in và những sản phẩm khác thuộc ngành công nghiệp in

ấn, các bản viết tay và đánh máy

Phần XI Vải và các sản phẩm dệt

50 Lụa và các sản phẩm lụa: tơ

51 Vải dành cho nam giới (lông cừu, lông động vật loại mịn, hoặc thô, sợi hoặc vải kết bằng lông đuôi hoặc bờm

ngựa.)

52 Dệt: bông

53 Len và lông động vật: các loại sợi dệt gốc động vật khác, sợi giấy và vải dệt bằng sợi giấy

54 Sợi lanh và sợi gai: tơ nhân tạo

55 Cotton: các loại sợi pha nhân tạo

56 Vải dành cho nam giới

57 Các sản phẩm dệt khác chiết xuất từ cây, sợi và quần áo đang được dệt (sợi thành vải)

58 Thảm, chiếu, đệm, quần áo có dây viền; vải

tuyn và các loại quần áo có lưới khác

59 Bông nỉ và dạ; thừng chão và dây cáp; các loại vải đặc biệt, các loại vải thấm và vải choàng, loại vật phẩm cần thiết cho ứng dụng công nghiệp

Phần XII Giầy dep, khăn trùm đầu, ô dù, roi da,

tay cầm của roi da đua ngựa và các phần có liên quan; lông vũ đã được chế biến và các vật

phẩm được tạo ra cùng với nó: hoa giả, tóc giả

Phần XIII Các vật phẩm làm từ đá, vữa, xi măng, amiang, mica và các loại hợp chất tương tự; các sản phẩm đồ gốm: kính và

Phần XIV Các đường viền quanh dải đăng ten, các loại đá và kim loại quý cùng các vật phẩm của mình; giả ngọc; tiền kim loại

71 Các đường viền xung quanh dải đăng ten, các loại đá quý và tương đối quý, các loại quý hiếm cùng các vật phẩm; giả ngọc

• Phần XV Các kim loại chính yếu và các vật phẩm của những kim loại chính.

• 82 Các dụng cụ, các loại dao kéo, thìa,

dĩa của kim loại chính

• 83 Các vật phẩm hỗn hợp của kim loại

chính

1.4 Mặt hàng và cơ câu mặt hàng

1.4.1 Mặt hàng

• Khái niệm: Một mặt hàng thương mại là một phối thức sản phẩm được lựa chọn, xác

định và chuẩn bị để bán ở các cơ sở kinh

doanh thương mại đối với một thị trường

mục tiêu và cho những tập khách hàng

trọng điểm xác định

Mặt hàng thương mại = Mặt hàng cụ thể + dịch vụ

Phân loại mặt hàng thương mại

• Theo thói quen mua sắm của người tiêu dùng :

+ Hàng tiện dụng: là loại hàng khách phải mua sắm thường xuyên, tức thời và ít bỏ công ra để so sánh hay tìm mua

+ Hàng chuyên dụng: là mặt hàng có tính độc đáo hay đặc điểm nhãn hiệu dành cho một nhóm khách hàng nào đó, thường sẵn sàng bỏ công tìm mua.

+ Hàng có nhu cầu ít và hiếm: là loại hàng mà khách hàng không biết tới hay có biết rồi nhưng thường không nghĩ đến việc mua, ví dụ những sản phẩm mới như máy dò khói, máy chế biến thực phẩm đặc biệt + Hàng mua sắm: là loại hàng sử dụng dài ngày mà khách hàng trong quá trình lựa chọn và mua có so sánh về mặt đặc tính trên những cơ

sở như để phù hợp về chất lượng, giá cả, như hàng đồ gỗ nội thất, hàng điện tử - điện máy.

• Theo vai trò của mặt hàng trong tiêu dùng, được chia thành:

• + Mặt hàng chủ yếu: là mặt hàng giữ một vai trò quan trọng trong cuộc sống hàng ngày mà không thể thiếu được, nó đảm bảo cuộc sống sinh hoạt bình thường hàng ngày cho con người.

• + Mặt hàng thứ yếu: là mặt hàng cần thiết, nhưng thiếu nó không làm xáo trộn cuộc sống sinh hoạt bình thường hàng ngày của con người.

• Theo mức độ phức tạp của mặt hàng, được chia

và sử dụng cần có những hiểu biết và chăm sóc đặc biệt.

• Theo số lần sử dụng, mặt hàng được chia thành:

• mặt hàng thương mại mang tính tổng hợp đa

dạng phong phú, bao gồm nhiều nhóm hàng,

chủng loại, kiểu mốt kích cỡ khác nhau và trong mỗi loại lại bao gồm nhiều mức chất lượng khác nhau, phù hợp với các đặc điểm của tiêu dùng

• Mặt hàng thương mại được tổ hợp từ nhiều sản phẩm của các doanh nghiệp sản xuất khác nhau

• Mặt hàng thương mại bao giờ cũng gồm hàng hóa cụ thể và dịch vụ thương mại

• Mặt hàng thương mại biến đổi linh hoạt theo nhu cầu để đáp ứng tốt hơn nhu cầu

• Mặt hàng thương mại có tính trọn bộ bao gồm một quần thể hàng hóa phục vụ cho một loại

nhu cầu của một tập khách hàng nào đó

Danh mục mặt hàng

• Danh mục mặt hàng là một tập hợp các

mặt hàng được xác lập theo một dấu hiệu nào đó, trong đó luôn bao gồm nhiều tên hàng cụ thể khác nhau tùy theo qui mô và mức độ phức tạp của tập hợp hàng hóa

trong danh mục mặt hàng.

• một danh mục mặt hàng kinh doanh hợp lý sẽ

đáp ứng cả mặt lượng cà mặt chất của nhu cầu:

• Về mặt lượng: Nói lên khả năng thỏa mãn các loại, các kiểu loại nhu cầu thị trường của cấu

trúc danh mục mặt hàng Trả lời cho câu hỏi:

nhu cầu thị trường cần những loại, kiểu loại

hàng hóa gì?

• Về mặt chất: Nói lên mức độ thỏa mãn nhu cầu thị trường của cấu trúc mặt hàng ( chất lượng, nhãn hiệu, bao bì, dịch vụ thương mại ) Để trả lời cho câu hỏi: nhu cầu thị trường cần hàng hóa

đó như thế nào?

Một số đặc trưng của

danh mục mặt hàng

• Độ rộng của danh mục mặt hàng: là số lượng các nhóm hàng có trong danh mục mặt hàng, đây là đặc trưng

quan trọng phản ánh qui mô của danh mục mặt hàng.

• Độ dài của danh mục mặt hàng: là số lượng các tên

hàng có trong mỗi nhóm hàng, đặc trưng phản ánh mức

1.4.2 Cơ cấu mặt hàng

• Khái niệm: Cơ cấu mặt hàng là tổ chức nội tại của danh mục mặt hàng, về mặt định tính và định lượng Nó chỉ ra trong danh mục mặt hàng đó có bao nhiêu

chủng loại, kiểu dáng, kích cỡ và tương quan tỉ lệ giữa các tập hợp đó