Tổng luận thương phẩm học Đề tài Nhận xét về hoạt động ghi nhãn hàng thực phẩm ở Việt Nam hiện nay.

Nhóm –tổng luận thương phẩm học Đề tài:Nhận xét hoạt động ghi nhãn hàng thực phẩm Việt Nam A.Khái niệm: B.Hoạt động ghi nhãn hàng thực phẩm Việt Nam .2 I.Quyết định ghi nhãn 1/ Cơ sở pháp lý quy chế ghi nhãn 2/ Nội dung bắt buộc ghi nhãn 3/ Thể nội dung ghi nhãn Trên thực tế, khơng có quy định bắt buộc ghi rõ khối lượng tịnh sau rã đơng bao bì nên nhiều nhà sản xuất lợi dụng khe hở để "cân điêu" cho người tiêu dùng cách hợp pháp .17 IV Nhận xét thực trạng, đánh giá hoạt động ghi nhãn hàng hóa Việt Nam .19 Nhóm –tổng luận thương phẩm học Đề tài:Nhận xét hoạt động ghi nhãn hàng thực phẩm Việt Nam A.Khái niệm: Nhãn hàng hóa: Nhãn hàng hố hiểu viết, in, hình vẽ, hình ảnh, dấu hiệu in chìm, in trực tiếp dán, đính, cài chắn hàng hố bao bì để thể thơng tin cần thiết, chủ yếu hàng hố Ghi nhãn hàng hóa: Ghi nhãn hàng hóa việc ghi thơng tin cần thiết, chủ yếu hàng hóa lênnhãn hàng hóa nhằm cung cấp cho người tiêu dùng thơng tin để nhậnbiết hàng hóa, làm để người mua định việc lựa chọn, tiêu thụ sửdụng hàng hóa, quan chức thực việc kiểm tra giám sát B.Hoạt động ghi nhãn hàng thực phẩm Việt Nam I.Quyết định ghi nhãn 1/ Cơ sở pháp lý quy chế ghi nhãn _ QĐ 178/1999/QĐ-TTg ngày 30/8/1999 “Quy chế ghi nhãn hàng hóa hàng hóa sản xuất để lưu thơng nước, hàng hóa xuất nhập để tiêu thụ Việt Nam hàng hóa sản xuất để xuất khẩu” _ QĐ 95/2000/QĐ-TTg ngày 15/8/2000 việc điều chỉnh, bổ sung số nội dung ban hành kèm theo QĐ 178/1999/QĐ-TTg _ Thông tư 34/1999/TT-BTM ngày 15/12/1999 hướng dẫn thực QĐ 178/1999/QĐ-TTg _ Thông tư 15/2000/TT-BYT ngày 30/6/2000 hướng dẫn ghi nhãn thực phẩm _ Nghị định 74/2000/NĐ-CP ngày 06/12/2000 Quy định ghi nhãn sản phẩm thay sữa mẹ Nhóm –tổng luận thương phẩm học 2/ Nội dung bắt buộc ghi nhãn _ Nhãn hàng hóa bắt buộc phải thể nội dung  Tên hàng hóa  Tên địa tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm hàng hóa  Xuất xứu hàng hóa _ Ngồi nội dung tùy theo tính chất loại hàng hố có thêm số nội dung quy định bắt buộc bổ sung Cụ thể: Hàng thực phẩm, đồ uống trừ rượu, thuốc dùng cho người, văcxin chế phẩm dùng cho người, mỹ phẩm, hóa chất gia dụng dành cho người, thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y, văcxin chế phẩm sinh học dùng thú y, thuốc bảo vệ thực vật:       Định lượng Ngày sản xuất Hạn sử dụng Thành phần thành phần định lượng Thông tin cảnh báo vệ sinh an toàn Hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bảo quản 3/ Thể nội dung ghi nhãn 3.1 Tên thực phẩm: 3.1.1 Cách gọi tên thực phẩm: _ Là tên gọi cụ thể thực phẩm _ Là tên sử dụng tiêu chuẩn Việt Nam hàng hóa _ Là tên mơ tả cụ thể nói lên chất, cơng dụng thực phẩm _ Trường hợp tên thực phẩm quen thuộc Việt hóa để nguyên tên nước tiếng Anh, tiếng theo hệ chữ tiếng La-tinh thêm tên mặt hàng kèm tên chữ tiếng nước ngồi (Ví dụ: Rượu Whisky, Bánh Snack, Bánh Pizza…), chữ phiên âm tiếng Việt ( Ví dụ: Sủi cảo, Tàu vị yểu…) Nhóm –tổng luận thương phẩm học _ Loại hàng hóa có bao bì thương phẩm chứa nhiều loại sản phẩm khác ghi tên chủng loại hàng hóa kèm theo tên hiệu nhà sản xuất (ví dụ: Kẹo loại NESTLE, Bánh loại LUBICO…) kèm theo tên thương mại hàng hóa ( Ví dụ: Bánh mứt kẹo Đà Nẵng…) ( Trường hợp nhãn hiệu hàng hóa nhà nưóc bảo hộ có giấy phép chuyển nhượng quyền sử dụng nhãn hàng hóa, tên hàng hóa khơng phải ghi tiếng Việt phần nhãn) 3.1.2 Vị trí ghi nhãn sản phẩm: Chữ viết tên hàng hóa phải ghi mặt (PDP) nhãn có chiều cao không nhỏ nửa (1/2) chữ cao có mặt nhãn hàng hóa khơng nhỏ 2mm phía trên, phía bên cạnh tên thương mại hay tên hiệu sở sản xuất 3.2 Tên, địa thương nhân chịu trách nhiệm hàng hóa: 3.2.1 Nếu hàng hóa thương nhân chịu trách nhiệm hàng hóa (gọi chung thương nhân) hoàn chỉnh sở sản xuất mình, nội dung ghi nhãn gồm:  Tên thương nhân………sản xuất tại…… ;  Sản phẩm của……… địa giao dịch……… 3.2.2 Nếu hàng hóa doanh nghiệp sản xuất hoàn chỉnh hai nhiều sở sản xuất khác nhau, nội dung ghi nhãn gồm:  Sản phẩm của…… địa chỉ……………sản xuất tại……… 3.2.3 Nếu hàng hóa hồn chỉnh thương nhân khác, nội dung ghi nhãn gồm:  Sản phẩm của………sản xuất bởi…… tại……….;hoặc  Sản phẩm của………do…….sản xuất tại……… Nhóm –tổng luận thương phẩm học 3.2.4 Nếu hàng hóa đóng gói, nội dung ghi nhãn gồm:  Sản phẩm (Tên, địa thương nhân) ……… đóng gói tại……… 3.2.5 Nếu hàng hóa hàng nhập hàng thuộc đại lý bán hàng cho thương nhân nước ngồi tên thương nhân chịu trách nhiệm hàng hóa tên thương nhân nhập tên văn phịng đại diện Cơng ty/Hãng nước ngồi Việt Nam tên quan đại lý độc quyền Cách ghi tên địa sau:  Tên thương nhân……… Địa (của thương nhân)………… Lưu ý: -Tên địa thương nhân tên địa theo đăng ký hoạt động kinh doanh - Địa gồm: số nhà, đường phố (thơn, xóm), phường (xã), quận (huyện, thị xã), thành phố (tỉnh) 3.3 Định lượng thực phẩm: 3.3.1 Định lượng hàng hóa số lượng (số đếm) khối lượng tịnh (hoặc thể tích thực, trọng lượng thực) hàng hóa có bao bì thương phẩm 3.3.2 Việc ghi định lượng thực phẩm lên nhãn hàng hóa theo hệ đo lường quốc tế SI (System International) phụ lục B Nếu dùng hệ đơn vị đo lường phải ghi số quy đổi sang hệ đơn vị đo luờng SI 3.3.3 Trường hợp thực phẩm sản xuất Việt Nam để xuất khẩu, dùng đơn vị đo hệ đo lường khác theo hợp đồng thỏa thuận với nước nhập theo quy định ghi nhãn bắt buộc nước nhập 3.3.4 Việc ghi định lượng nhãn hàng hóa: a) Ghi định lượng “khối lượng tịnh” áp dụng cho:  Hàng hóa dạng chất rắn, dạng nhão, keo sệt, dạng hỗn hợp chất rắn với chất lỏng Đơn vị dùng mg, g, kg Nhóm –tổng luận thương phẩm học  Hàng hóa có dạng hỗn hợp chất rắn chất lỏng phải ghi khối lượng chất rắn tổng khối lượng hỗn hợp gồm chất rắn chất lỏng b) Ghi định lượng “thể tích thực” áp dụng cho: _ Hàng hóa có dạng thể lỏng Đơn vị đo thể tích dùng ml, l nhiệt độ 200C ( nhiệt độ xác định tùy thuộc vào tính chất riêng hàng hóa)  Kích thước chữ số để ghi định lượng theo qui định TT34/1999/TT-BTM (phụ lục C)  Vị trí để ghi định lượng nằm phía phần nhãn gần vị trí tên hàng hóa  Chữ số ghi định lượng theo dòng song song với đáy bao bì 3.4 Thành phần cấu tạo: 3.4.1 Sản phẩm làm từ hai loại nguyên liệu trở lên phải liệt kê tên loại nguyên liệu vào nội dung thành phần cấu tạo nhãn hàng hóa.Thành phần cấu tạo khơng phải thành phần dinh dưỡng hay tiêu chất lượng 3.4.2 Thành phần cấu tạo ghi theo thứ tự từ cao xuống thấp khối lượng tỉ khối (% khối lượng) Thành phần cấu tạo phải ghi hàm lượng tỉ khối nguyên liệu tiêu chuẩn không nêu tiêu chất lượng chủ yếu định chất chất lượng sản phẩm mang tên 3.4.3 Cách ghi tên chất phụ gia thực phẩm thành phần cấu tạo: _ Tên nhóm tên chất phụ gia Ví dụ: Chất bảo quản: Natri benzoat _ Tên nhóm mã số quốc tế chất phụ gia Ví dụ: Chất bảo quản (211) Nhóm –tổng luận thương phẩm học Nếu chất phụ gia “hương liệu”, “chất tạo ngọt”, “chất tạo màu” cần ghi thêm “ tự nhiên”, “nhân tạo” hay “tổng hợp” Ví dụ:  Chất tạo màu tổng hợp (124)  Chất tạo màu tổng hợp: Ponceau 4R Nếu chất phụ gia đưa vào thực phẩm qua nguyên liệu (hoặc thành phần nguyên liệu):  Với lượng cần khống chế lượng đủ để thực chức cơng nghệ phải ghi vào liệt kê thành phần  Với lượng nhỏ quy định để thực chức cơng nghệ không cần ghi vào liệt kê thành phần 3.5 Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu: 3.5.1 Chỉ tiêu chất lượng chủ yếu gồm tiêu định giá trị sử dụng, bảo đảm phù hợp an tồn người tiêu dùng theo cơng dụng định trước cùa sản phẩm 3.5.2 Đối với sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thành phần chất lượng chủ yếu gồm: đạm, béo, đường… 3.5.3 Đối với sản phẩm có cơng dụng đặc biệt phải ghi tiêu chất tạo nên công dụng  Thực phẩm sử dụng cơng nghệ gien: ghi nhãn tiếng Việt với dịng chữ: “có sử dụng cơng nghệ gien”  Thực phẩm chiếu xạ: có nhãn hình biểu thị thực phẩm chiếu xạ theo quy định quốc tế mà Việt Nam công bố áp dụng  Thực phẩm tăng cường chất dinh dưỡng: ghi tên, hàm lượng chất bổ sung Nhóm –tổng luận thương phẩm học Chú ý ghi rõ đối tượng sử dụng, liều lượng cách sử dụng  Thực phẩm ăn kiêng: - Ghi dòng chữ “ăn kiêng” liên kết với tên sản phẩm - Xác định đặc trưng “ăn kiêng” chủ yếu thực phẩm, ghi cạnh tên thực phẩm Ví dụ: Cháo ăn kiêng (acid béo hòa tan thấp) 3.5.4 Việc lựa chọn tiêu chất lượng chủ yếu để ghi nhãn hàng hóa phụ thuộc vào:  Bản chất sản phẩm  Thuộc tính tự nhiên sản phẩm  Mối quan hệ trực tiếp đến cơng dụng độ an toàn cần thiết sản phẩm 3.5.5.Trường hợp phân loại chất lượng: phải ghi lên nhãn hàng hóa thơng số kinh tế, định lượng tiêu chất lượng chủ yếu Ví dụ: Nước mắm cao cấp 20 độ đạm 3.6 Ngày sản xuất, hạn sử dụng, thời hạn sử dụng: 3.6.1 Ngày sản xuất gồm hai số ngày, hai số tháng, hai số năm (số năm ghi bốn chữ số) hồn thành sản xuất hàng hóa Có thể ghi sau:  Ngày sản xuất: 03.04.00,  NSX: 03/04/2000,  NSX: 030400 Ghi có nghĩa sản phẩm hoàn thành vào ngày 03 tháng năm 2000 3.6.2 Hạn sử dụng (HSD) hạn bảo quản (HBQ) số ngày, tháng, năm (cách ghi NSX) mà q mốc thời gian hàng hóa khơng cịn bảo hành không phép lưu thông thị trường Nhóm –tổng luận thương phẩm học 3.6.3 Thời hạn sử dụng (THSD) thời hạn bảo quản (THBQ) khoảng thời gian kể từ ngày sản phẩm hồn thành đến thời điểm mà hàng hóa khơng cịn bảo hành không phép lưu thông thị trường  Có thể ghi hạn sử dụng theo cách: o NSX + THSD (hoặc THBQ): NSX: 12/07/00 THSD: năm o HSD: 12/07/01  Thực phẩm có bao gói, sử dụng 24 phải có hạn sử dụng 3.7 Hướng dẫn bảo quản, sử dụng: _ Có thể ghi tài liệu kèm theo thực phẩm _ Hướng dẫn sử dụng gồm:  Chỉ đối tượng , mục đích sử dụng  Cách dùng cách chế biến  Công thức  Quy trình chế biến phù hợp mục đích định  Nêu điều kiện bảo quản: môi trường nào, nhiệt độ nào… Thực phẩm có tính chất sử dụng đơn giản, phổ thơng khơng cần có hướng dẫn sử dụng, bảo quản Ví dụ: Nước uống, đường, muối……… 3.8 Xuất xứ thực phẩm: Đối với thực phẩm nhập khẩu, xuất phải ghi tên nước xuất xứ 4/ Ngôn ngữ trình bày nhãn hàng hóa:  Bằng tiếng Việt  Có thể có thêm tiếng nước ngồi kích thước không lớn nội dung tương đương ghi tiếng Việt  Thực phẩm xuất khẩu: ngơn ngữ nước nhập Nhóm –tổng luận thương phẩm học  Thực phẩm nhập khẩu: + Bằng tiếng Việt thỏa thuận với nước xuất + Nhãn phụ (ghi đủ nội dung bắt buộc tiếng Việt) đính kèm theo nhãn ngun gốc • • • • II Một số hành vi vi phạm ghi nhãn hàng hóa hình thức xử phạt: 1.Lưu thơng hàng hóa khơng có nhãn hàng hóa theo quy định 2.Nhãn hàng hóa có nội dung thơng tin hình ảnh, hình vẽ chữ viếtkhơng với chất thực hàng hóa 3.Nhãn hàng hóa khơng rõ ràng, mờ nhạt đến mức mắt thường không đọc nội dungghi nhãn 4.Nhãn hàng hóa khơng có đủ nội dung bắt buộc theo quy định 5.Nội dung trình bày nhãn hàng hóa khơng kích thước vị trí, cách ghi vàngơn ngữ 6.Nội dung ghi nhãn hàng hóa bị tẩy xóa, sửa đổi 7.Thay nhãn hàng hóa nhằm mục đích lừa dối người tiêu dùng 8.Sử dụng nhãn hàng hóa pháp luật bảo hộ mà không chấp thuận củachủ sở hữu 9.Nhãn hàng hóa trùng với nhãn hàng hóa loại thương nhân khác đượcpháp luật bảo hộ * Hình thức xử phạt: Phạt cảnh cáo Phạt tiền Tịch thu, tiêu hủy hàng hóa Tước quyền sử dụng : giấy chứng nhận hợp chuẩn; giấy chứng nhận hợp quy; giấy chứng nhận điều kiện hoạt động tổ chức chứng nhận phù hợp; giấy chứng nhận kiểm định, tem kiểm định, dấu kiểm định; giấy phép, chứng hành nghề quan tiêu chuẩn đo lường chất lượng cấp III Thực trạng ghi nhãn hàng thực phẩm Việt Nam Thực phẩm nước Qua đợt kiểm tra chuyên đề nhãn hàng hố nhóm hàng hố thực phẩm thời gian gần đây, cho thấy, bên cạnh sở cung cấp thơng tin 10 Nhóm –tổng luận thương phẩm học nhãn hàng hoá trung thực, đầy đủ cịn có nhiều sở sản xuất kinh doanh nước vi phạm qui chế ghi nhãn Phổ biến ghi không đủ nội dung tên, thời gian nơi sản xuất, tên chất bảo quản, phụ gia thực phẩm,…và ghi không nội dung theo quy định hàng tươi sống qua chế biến • Ngày sản xuất (NSX) hạn sử dụng (HSD) nội dung bắt buột phải ghi rõ ngày tháng năm khơng nhà sản xuất ghi HSD mà không ghi NSX Rồi việc ghi không trung thực nội dung bắt buột làm sai lệch thơng tin hàng hố Chẳng hạn thời điểm sở đóng gói sử dụng nhãn hàng hố có NSX sau 10 ngày ! Hoặc ghi hạn sử dụng nhãn tháng tiêu chuẩn cơng bố áp dụng cam kết có tháng Hoặc có trường hợp sở kinh doanh tự sửa lại HSD theo hướng kéo dài thêm thời gian sử dụng Ví Dụ: + Cơng ty Đơng Á có giấy phép sản xuất kinh doanh sữa đậu nành, với nhãn hiệu sữa đậu nành hương ngô sở sản xuất không đăng ký sử dụng công bố nhãn hiệu sữa đậu nành Nghiêm trọng hơn, việc in ngày sản xuất bao bì sản phẩm thể gian dối Công ty lấy ngày sản xuất 10/4/2013, 1/6/2013, 10/4/2014 năm 2012 chưa qua Cùng lô hàng có đến ngày sản xuất khác Cái ghi 10/4/2013, 10/6/2013, chí có gói cịn in NSX 10/4/2014 11 Nhóm –tổng luận thương phẩm học + Trên gói thạch sữa chua Natty Long Hải có đủ hình ảnh bắt mắt, thu hút người dùng hạn sử dụng tìm "căng mắt" khơng thấy đâu 12 Nhóm –tổng luận thương phẩm học Vùng ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng gói thạch khơng có thơng tin hạn sử dụng • Thơng tin thành phần chất nhãn không thực tế Dù quảng cáo "không chứa transfat (một chất gây ung thư)" thực tế kết kiểm nghiệm mẫu mỳ Tiến Vua lại có transfat Theo quy định thành phần, thành phần định lượng: "Trường hợp tên thành phần ghi nhãn hàng hóa để gây ý hàng hóa thành phần bắt buộc phải ghi định lượng’’."Nếu thành phần chất phụ gia, phải ghi tên nhóm chất phụ gia, tên chất phụ gia, mã số quốc tế (nếu có) Trường hợp chất phụ gia hương liệu, chất tạo ngọt, chất tạo màu nội dung cịn phải ghi thêm chất chất "tự nhiên" hay chất "tổng hợp".Như vậy, quy định pháp luật Việt Nam, việc phải ghi rõ thành phần chất phụ gia rõ ràng đầy đủ Việc mẫu sản phẩm mỳ Tiến Vua có chứa 0,097% chất transfat mà khơng ghi lên bao bì chưa với nội dung Nghị định 89 ghi nhãn hàng hóa 13 Nhóm –tổng luận thương phẩm học • Không rõ nguồn gốc xuất xứ sản phẩm Rất nhiều sản phẩm bày bán thị trường mà người mua biết rõ xuất xứ chúng từ đâu Nhất mặt hàng thực phẩm tươi sống khơng bao gói, bán rộng rãi nhiều cửa hàng 14 Nhóm –tổng luận thương phẩm học • Khơng có nhãn sản phẩm Các sản phẩm khơng có thơng tin cung cấp cho người tiêu dùng Bao bì giấy chất lượng, chữ ln bị nhòe lên nhau.Chúng đựng trần hộp hay gói nilon đơn giản hình ảnh bắt gặp nhiều nơi, đặc biệt cửa hàng kinh doanh nhỏ lẻ - Các hộp nhựa đựng nước trái ô mai thông tin sản phẩm, không ghi hạn sử dụng, cách thức bảo quản 15 Nhóm –tổng luận thương phẩm học -Dạo qua điểm chuyên kinh doanh bánh l mứt l kẹo Hàng Buồm, Hàng Giầy, chợ Đồng Xuân, loại bánh kẹo bày bán hầu hết đựng bao nylon có mảnh giấy nhỏ in tên số sở nhỏ lẻ sản xuất, khơng có thành phần, nguyên liệu, phụ gia, hạn dùng Thậm chí, số loại tồn đọng từ năm trước vỏ nhàu nhĩ, bám đầy bụi bẩn 2.Thực phẩm nhập 16 Nhóm –tổng luận thương phẩm học Hàng nhập có thị trường Việt Nam có quy cách ghi nhãn riêng nước quốc gia Nhưng ghi đầy đủ thơng tin quy chuẩn chung giới đặc biệt ghi xuất xứ rõ ràng cung cấp đầy đủ thông tin dễ hiểu khoa học cho người tiêu dùng.Một số thực phẩm cịn có thêm kiểm định cục hải quan xuất nhập => người tiêu dùng an tâm Nhưng bên cạnh tồn sai phạm hàng hóa nhập lậu : chủ yếu khơng cung cấp đầy đủ thơng tin, mặt hàng có nhãn phụ ( để giải thích phiên dịch cho người tiêu dung hiểu) ,khơng rõ nguồn gốc • Hàng tươi sống: Loại mặt hàng nhập không bảo quản lâu thời gian vận chuyển đến tay người tiêu dùng Trên thị trị trường hàng tươi sống khơng rõ nguồn gốc cụ thể lên sản phẩm Thường hàng thực phẩm nhập bày bán siêu thị trung tâm thương mại ghi nhãn cụ thể cho sản phẩm - Trên thực tế, khơng có quy định bắt buộc ghi rõ khối lượng tịnh sau rã đơng bao bì nên nhiều nhà sản xuất lợi dụng khe hở để "cân điêu" cho người tiêu dùng cách hợp pháp Trước tình trạng thực phẩm tươi sống bán tràn lan chợ liên tục có thơng tin bị nhiễm khuẩn, nhiều người tiêu dùng chuyển sử dụng hàng đơng lạnh, hàng thực phẩm đóng gói sẵn Tại cửa hàng, siêu thị , trào lưu săn lùng hàng đóng gói trở nên rầm rộ hết Với điểm cộng chất lượng sản phẩm quan chức kiểm nghiệm trước đóng gói, khối lượng cơng bố đầy đủ bao bì, thực tế nhiều nhà sản xuất có mánh khóe "rút chất" khách tinh vi tiêu đo lường - Trăm chiêu "rút ruột" sản phẩm Tại khu siêu thị trung tâm thương mại I (Xuân Thủy - Cầu Giấy - Hà Nội), hầu hết mặt hàng thiết yếu bày bán Riêng quầy hàng đơng lạnh bố trí phía cuối gian phòng, bảo quản theo quy định, với đầy đủ loại hải sản, thịt Hầu hết sản phẩm ghi quy cách đóng gói khối lượng tịnh từ 450g - 900g chưa rã đơng Sản phẩm tình trạng có chứa nước mạ băng 17 Nhóm –tổng luận thương phẩm học Đơn cử gói cá basa đơng lạnh doanh nghiệp An Giang có khối lượng 650gr gồm - khúc cá/gói Xung quanh miếng cá có nhiều tuyết trắng bám vào, chí có khúc lượng tuyết cịn phủ kín hết phần thịt cá Một sản phẩm khác vỉ nguyên liệu cho nồi lẩu hải sản, lẩu thập cẩm Sản phẩm có khối lượng 450g (cho nồi lẩu nhỏ) 900g (cho nồi lẩu lớn) Qua tham khảo, thành phần sản phẩm bao gồm: Ốc, mực, cá, tôm vài lát cà chua, cà rốt số hương liệu tạo mùi thơm sản phẩm cá trứng nhà sản xuất khối lượng tịnh 200g/vỉ, thực tế sau rã đơng cịn khoảng 160g/vỉ Như thế, tỷ lệ mạ băng lên tới 20%, lại bao bì Thậm chí, nhiều sản phẩm hải sản có độ xuống nước nhanh tỷ lệ mạ băng lên tới 25% "Một chiêu trò "ăn gian" nhà sản xuất nhanh chóng đưa sản phẩm vào mạ băng thực phẩm tươi Với cách làm này, nhà sản xuất vừa tiếng cung cấp hàng ngon, đảm bảo, bên cạnh đó, sản phẩm chưa kịp nước nặng cân hơn, từ họ thu lời nhiều • Hàng qua chế biến :Thiếu khối lượng Là loại đồ hộp có nước mặt hàng thường thiếu trọng lượng nhiều Các sản phẩm đóng vỏ hộp nhựa, sắt tây nên nặng cân Tuy nhiên, thực tế, hầu hết sản phẩm nhà sản xuất cố tình "lờ" việc trừ trọng lượng bao bì Hay nhiều trường hợp nhãn hàng hóa ghi không xuất xứ để nâng giá, như: Cá biển Đài Loan doanh nghiệp đóng gói lại ghi xuất xứ từ Nhật Bản để hợp thức hóa việc 18 Nhóm –tổng luận thương phẩm học "thổi giá" cơng ty có số thực phẩm phục vụ ăn nhanh như: Xúc xích, thịt xơng khói Do tính chất mặt hàng đồ trữ lạnh nên việc mạ băng biện pháp bảo quản sản phẩm Tuy nhiên, sản phẩm mặt hàng qua sơ chế, mặt hàng tươi sống đưa vào đóng băng, người dùng việc làm nóng cách đảo qua dầu ăn hay lị vi sóng nên đưa vào sử dụng khối lượng bảo toàn quy chuẩn bao bì".hiện chưa có quy chuẩn cho mức mạ băng sản phẩm Khe hở dễ dẫn đến tình trạng nhiều sơ sản xuất mạ băng vơ tội vạ Người tiêu dùng có lăn tăn biết cụ thể tỷ lệ mạ băng so với thực tế sản phẩm mua Theo ông Nguyễn Xuân Khiên, vụ trưởng thị trường châu mỹ, cơng thương đa số hàng hóa nhập từ thi trường châu mỹ thường có cách ghi hạn sử dụng ngày/tháng/năm, Nếu mặt hàng ghi ngày sản xuất phải thích nơi nhãn mác dòng chữ sử dụng tốt trước ngày Cịn ơng Đào Trần Nhân cho biết khu vực châu nhung quốc gia có cách ghi hạn sử dụng lên hàng hóa khác Chẳng hạn hàng Trung quốc thường ghi ngày sản xuất sau ghi hạn sử dụng năm sau ngày sản xuất Hàng nhập từ thị trường Hàn quốc có quy định riêng Ngày, tháng, năm sản xuất hạn sử dụng cụ thể định cho sản phẩm đặc biệt hộp đựng đồ ăn, hộp đựng đường phụ gia thực phẩm chế biến sẵn Trước thực trạng nhiễu thông tin cách ghi hạn sử dụng sản phẩm gây khó khăn cho người tiêu dùng theo tiến sĩ Lê Thẩm Dương, ĐH Ngân hàng TPHCM: nguyên tắc khong thể can thiệp vào cách ghi nhãn mác gốc hàng hóa nước quốc gia có quy định riêng nhãn hàng Tuy nhiên để người tiêu dùng nước không bị nhầm lẫn quan chức quy định đơn vị nhập khẩu, phân phối phải có trách nhiệm dịch, chỉnh sửa cách chuẩn xác ghi nhãn xuất sang Việt Nam, đặc biệt lưu ý đến yếu tố phù hợp với cách đọc, hiểu người tiêu dùng nước IV Nhận xét thực trạng, đánh giá hoạt động ghi nhãn hàng hóa Việt Nam Việc ghi nhãn hàng hóa hàng thực phẩm quan trọng loại hàng xuất hàng ngày sống chúng ta, ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người tiêu dùng Cũng thế, quy định ghi nhãn hàng hóa cho hàng thực phẩm nhà sản xuất, người tiêu dùng, nhà nước quan tâm tới nhiều Nhận 19 Nhóm –tổng luận thương phẩm học thức quan trọng việc ghi nhãn mác hàng thực phẩm cách đầy đủ, năm trở lại việc ghi nhãn mác nhà sản xuất ý tới nhiều Đối với hàng thực phẩm nước, kể hàng tươi sống hay qua chế biến đơn vị sản xuất ghi nhãn mác đầy đủ thông tin cần có, nhãn mác đơn vị sản xuất quan tâm nội dung, cách trình bày, tránh tình trạng nhãn mác mập mờ, người tiêu dùng đọc thông tin thiết yếu sản phẩm Cịn hàng hóa thực phẩm nhập khẩu, nhập bên nước nên vào thị trường Việt ý tới việc có thêm nhãn phụ để thích hàng hóa đầy đủ, hàng hóa nhập đảm bảo chất lượng có nhãn phụ ghi chi tiết, đầy đủ thông tin, thông tin nhãn gốc để làm cho người tiêu dùng yên tâm sử dụng hàng hóa Tuy vậy, thực trạng hoạt động ghi nhãn hàng thực phẩm Việt Nam tồn nhiều vi phạm việc ghi nhãn Bên cạnh nhà sản xuất có trách nhiệm, làm ăn lâu dài, tôn trọng, quan tâm tới sức khỏe người tiêu dùng, xuất nhà sản xuất cung cấp hàng hóa thị trường ghi mập mờ nhãn mác nhằm lợi dụng thiếu cảnh giác người tiêu dùng, quan chức trách nhằm đẩy hàng hóa tiêu thụ thị trường Vẫn tồn nhiều thực phẩm ghi khơng xác nơi sản xuất thực phẩm Tuy nhiên, sai phạm ghi thiếu hay khơng đầy đủ thơng tin hàng hóa dễ dàng nhận được, cịn khai sai trọng lượng thực hàng hóa khơng phải lúc ta phát dễ dàng Đối với mặt hàng thực phẩm tươi sống kể nước nhập khẩu, hay bị nhà sản xuất ghi nhãn khơng xác hay thiếu thơng tin trọng lượng thực, đặc điểm loại hàng thường phải bảo quản điều kiện lạnh mạ băng để dễ dàng bảo quản, song với thực trạng nêu trước cách mà nhà sản xuất mập mờ ghi nhãn trọng lượng thực thực phẩm sau giã đơng Tuy có 20 Nhóm –tổng luận thương phẩm học quy định tỷ lệ mạ băng sản phẩm thực phẩm tươi sống song có nhiều nhà sản xuất khơng để ý đến việc ghi thông tin lên nhãn sản phẩm Ngun nhân cịn tồn tượng việc kiểm tra trọng lượng thực hàng hóa khơng phải lúc kiểm tra việc kiểm tra nhiều thời gian gây đến hỏng sản phẩm Khơng ghi sai, khơng xác nội dung hàng hóa khơng cần thiết, nhiều thực phẩm xuất thị trường tồn nhiều sản phẩm khơng nhãn mác, hay có nhãn ghi tên nhà sản xuất hạn sử dụng khó ta đánh giá chất lượng thực phẩm Việc ghi nhãn mác không rõ ràng gặp nhiều với hàng nhập Những hàng nhập thường phải có nhãn mác phụ tiếng Việt kèm nhãn mác gốc nó, việc coi nhẹ, nhiều sản phẩm doanh nghiệp thương mại nhập có kèm theo nhãn phụ, song nhãn phụ thường không đầy đủ thông tin nhãn gốc hay ghi khơng so với nhãn gốc, chí có thực phẩm cịn chẳng có nhãn phụ kèm Họ đánh vào tâm lý người tiêu dùng thích hàng hóa nhập từ nước ngồi lạ chất lượng việc ghi nhãn bị lơ Có nhiều nguyên nhân dẫn đến việc ghi nhãn thực phẩm bị thiếu sót Từ phía quan chức năng, việc kiểm tra nhãn mác chưa họ thực triệt để, với chế xử phạt vi phạm cịn khơng phù hợp dẫn đến số doanh nghiệp coi nghẹ việc ghi nhãn đầy đủ cho hàng hóa Về phía người tiêu dùng, họ khơng phổ biến rộng rãi việc xem xét nhãn hàng hóa cho cách rộng rãi, họ dễ dãi việc lựa chọn hàng hóa với tiêu chuẩn ghi nhãn, đảm bảo chất lượng thực phẩm Đối với doanh nghiệp, nhiều doanh nghiệp khơng có ý thức bảo vệ sức khỏe cộng đồng dẫn đến việc ghi sai thông tin sản phẩm, hay để giảm chi phí, họ khơng trọng tới việc ghi nhãn cho 21 Nhóm –tổng luận thương phẩm học sản phẩm, rút bớt rọng lượng sản phẩm để tăng lợi nhuận lên, chí nhiều doanh nghiệp cịn khơng tìm hiểu kĩ quy định ghi nhãn dẫn đến việc ghi thiếu sót, khơng xác sản phẩm V.Đề xuất giải pháp - Cần tăng cường hoạt động tra, kiểm tra để đảm bảo đo lường, chất lượng hàng hoá, ngăn chặn hàng giả, hàng chất lượng, bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng, tăng cường tập huấn hướng dẫn công tác kiểm tra chất lượng hàng hố lưu thơng thị trường - Cục quản lý chất lượng hàng hóa tiếp tục phối hợp với Chi Cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng kiểm tra sở sản xuất có hành vi vi phạm chất lượng, đồng thời tăng cường kiểm tra chất lượng ghi nhãn hàng hoá hàng thực phẩm - Các thực phẩm bao gói sẵn phải bắt buộc ghi nhãn theo quy định pháp luật ghi nhãn thực phẩm -Tùy loại thực phẩm bao gói sẵn, quy định trên, nội dung bắt buộc ghi nhãn phải đáp ứng số quy định sau đây: + Thông tin nhãn phải chất sản phẩm, trung thực, xác, rõ ràng, khơng gây hiểu lầm cho người sử dụng; + Đối với thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, nhãn phải thể nội dung sau: cơng bố thành phần dinh dưỡng; hoạt chất tác dụng sinh học; tác dụng sức khỏe; rõ đối tượng, liều dùng, cách dùng, cảnh báo có + Đối với thực phẩm dinh dưỡng y học, thực phẩm bổ sung vitamin, khoáng chất, chất vi lượng không nhằm phổ cập cộng đồng thức ăn công thức dành cho bà mẹ mang thai, trẻ em 36 tháng tuổi thức ăn qua ống thông cho người bệnh phải công bố mức đáp ứng so với nhu cầu dinh dưỡng, liều lượng sử dụng đối tượng hướng dẫn bác sĩ; +Thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, phụ gia thực phẩm, số thực phẩm biến đổi gen (thuộc đối tượng phải ghi nhãn theo quy định pháp luật ghi nhãn thực phẩm biến đổi gen) phải ghi rõ thành phần hàm lượng có thực phẩm; + Khi lấy thành phần sản phẩm làm tên sản phẩm phải ghi rõ hàm lượng thành phần bên cạnh tên sản phẩm; +Tên sản phẩm phải cỡ chữ lớn nhất, rõ tối thiểu gấp lần cỡ chữ khác nhãn +Khi chuyển dịch nhãn phải bảo đảm không sai lệch nội dung so với nhãn gốc 22 Nhóm –tổng luận thương phẩm học - Đề nghị bắt buộc ghi nhãn hàng hóa tất thực phẩm, để truy nguồn, tạo điều kiện cho người tiêu dùng đánh giá lựa chọn thực phẩm an tồn cho mình, nâng cao trách nhiệm người trực tiếp nuôi trồng, chế biến thực phẩm, lọc, loại bỏ dần hành vi cố ý vi phạm pháp luật an toàn thực phẩm - Việc ghi nhãn tác dụng cung cấp thơng tin cho người tiêu dùng sản phẩm, cịn sở quan trọng để truy tìm nguồn gốc sản phẩm nguyên tắc đảm bảo an toàn thực phẩm thực phẩm tươi sống đảm bảo truy xuất nguồn gốc, quy định thực phẩm bao gói sẵn phải ghi nhãn mà phải bước tiến tới thực công việc quan trọng tất thực phẩm phải có nhãn mác để xác định nguồn gốc -Cần quy định rõ mức xử phạt vi phạm an toàn thực phẩm (mức tiền phạt vào hành vi vi phạm ấn định giá trị thực phẩm vi phạm tiêu thụ, nhiều không lần giá trị hàng hóa vi phạm tiêu thụ) Chính phủ cần quy định cụ thể trường hợp phạt gấp lần, trường hợp phạt gấp lần để tránh trường hợp xảy tiêu cực trường hợp Nên có khung phạt đủ mạnh để đủ sức răn đe phịng ngừa vi phạm an tồn thực phẩm 23 ...Nhóm ? ?tổng luận thương phẩm học Đề tài: Nhận xét hoạt động ghi nhãn hàng thực phẩm Việt Nam A.Khái niệm: Nhãn hàng hóa: Nhãn hàng hố hiểu viết, in, hình vẽ, hình... nhiều Nhận 19 Nhóm ? ?tổng luận thương phẩm học thức quan trọng việc ghi nhãn mác hàng thực phẩm cách đầy đủ, năm trở lại việc ghi nhãn mác nhà sản xuất ý tới nhiều Đối với hàng thực phẩm nước, kể hàng. .. xác ghi nhãn xuất sang Việt Nam, đặc biệt lưu ý đến yếu tố phù hợp với cách đọc, hiểu người tiêu dùng nước IV Nhận xét thực trạng, đánh giá hoạt động ghi nhãn hàng hóa Việt Nam Việc ghi nhãn hàng