NGHIÊN cứu ỨNG DỤNG DỊCH CHIẾT TRÁI CHANH dây để PHỐI LIỆU mặt nạ DƯỠNG DA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM H! KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC ^yư^ BÁO CÁO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG DỊCH CHIẾT TRÁI CHANH DÂY ĐỂ PHỐI LIỆU MẶT NẠ DƯỠNG DA GVHD : TS Nguyễn Thúc Bội Huyên SVTH : Nguyễn Thị Ngân LỚP : 06DHHH5 MSSV : 2004150029 LỜI NÓI ĐẦU Lý chọn đề tài Xã hội ngày phát triển, người ngày nhu cầu ăn no, mặc ấm việc chăm sóc sắc đẹp quan tâm, nhu cầu làm đẹp lứa tuổi, giới tính ngày nâng cao Đó hội cho ngành cơng nghiệp mỹ phẩm phát triển mạnh mẽ hơn, nhiên thách thức lớn cho ngành phải liên tục đổi tạo sản phẩm ngày tốt cho người sử dụng Hiểu nhu cầu đó, nhà nghiên cứu, cơng ty mỹ phẩm bắt đầu chuyển hướng sang nguyên liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên thay sử dụng nguyên liệu tổng hợp trước Chanh dây loại trái người biết đến với phần lớn công dụng làm nước giải khát Tuy nhiên, trái chanh dây có r ất nhiều chất dinh dưỡng khơng tốt cho thể mà cịn tốt cho da nên ứng dụng vào mỹ phẩm chanh dây có giá thành rẻ, thay thay số nguyên liệu đắc tiền Đó lý để em chọn “Nghiên cứu ứng dụng dịch chiết trái chanh dây để phối liệu mặt nạ dưỡng da” làm đề tài nghiên cứu Khóa luận tốt nghiệp với mục đích tạo sản phẩm từ thiên nhiên vừa tốt cho người sử dụng vừa thân thiện với môi trường Mục tiêu nghiên cứu - Giới thiệu trái chanh dây, mặt nạ dưỡng da - Xây dựng quy trình tách chiết dịch từ trái chanh dây - Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến dịch chanh dây bột sấy phun chanh dây - Xây dựng đơn phối chế mặt nạ từ chanh dây - Đánh giá: hàm lượng kim loại nặng, tiêu vi sinh, tiêu hóa lý Với mục tiêu nêu trên, báo cáo s ẽ trình bày thơng qua chương sau: Chương 1: Tổng quan Chương 2: Nội dung thực nghiệm Chương 3: Kết bàn luận Phương pháp nghiên cứu Bài báo cáo có sử dụng phương pháp nghiên cứu như: Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu: tìm kiếm, phân tích sàng lọc tài liệu thơng qua trang sách, báo, tạp chí ngồi nước thơng tin liên quan đến đề tài nghiên cứu SVTH: N guyễ n Thị N gân Phương pháp thực nghiệm: tiến hành nghiên cứu, khảo sát chế tạo sản phẩm Ý nghĩa thực ti ễn SVTH: N guyễ n Thị N gân Kết nghiên cứu tạo đóng góp tạo động lực cho ngành mỹ phẩm tiếp tục phát triển theo hướng “Mỹ phẩm xanh”, đồng thời mang lại cho người sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe mà lại không ảnh hưởng đến môi trường SVTH: N guyễ n Thị N gân LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài khóa luận này, suốt thời gian nghiên cứu, em nhận nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo nhiệt tình thầy cơ, gia đình bạn bè Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Tiến sĩ Nguyễn Thúc Bội Huyên tận tình quan tâm, giúp đỡ hướng dẫn em suốt q trình hồn thành khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo trường Đại học Công nghiệp Thực Phẩm nói chung khoa Cơng nghệ Hóa học nói riêng truyền đạt cho em kiến thức môn đại cương, tạo điều kiện, giúp đỡ em suốt trình học tập nghiên cứu đề tài Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình bạn bè giúp đỡ, động viên tinh thần cho em suốt thời gian qua Vì điều kiện thời gian kinh nghiệm kiến thức thân hạn chế nên thiếu sót khóa luận điều khơng thể tránh khỏi Rất mong quý thầy cô thông cảm mong nhận bảo, đóng góp ý kiến quý thầy cô để em bổ sung, rút kinh nghiệm, hoàn thành tốt đề tài sau Em xin chân thành cảm ơn! Tp.Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng 06 năm 2019 Sinh viên thực Nguyễn Thị Ngân NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngân Nhận xét: Điểm đánh giá: Ngày tháng năm 2019 (Ký tên, ghi rõ họ tên) MSSV: 2004150029 NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngân MSSV: 2004150029 Nhận xét: Điểm đánh giá: Ngày tháng năm 2019 (Ký tên, ghi rõ họ tên) MỤC LỤC Lời nói đầu i Lời cảm ơn .iii Danh mục hình vẽ viii Danh mục bảng biểu x Chương TỔ NG QUAN .1 1.1 Giới thiệu c ây chanh dây 1.1.1 Tình hình s ản xuất tiêu thụ 1.1.2 Đặc điểm thực vật chanh dây .3 1.1.3 Thành phần trái chanh dây 1.1.4 Độc tố 14 1.2 Giới thiệu da 14 1.2.1 Phân loại da .15 1.2.2 Sự dẫn truyền ho ạt chất vào da 16 1.3 Mỹ phẩm chăm sóc da 17 1.3.1 Thực trạng sử dụng mỹ phẩm 17 1.4 Mặt nạ dưỡng da .18 1.4.1 Cơ chế mặt nạ dưỡng da 18 1.4.2 Sự cần thiết mặt nạ 19 1.4.3 Phân loại mặt nạ 19 1.4.4 Cách sử dụng hiệu mặt nạ 21 1.4.5 Một số mặt nạ thị trường 22 1.4.6 Một số nguyên liệu thường sử dụng đơn phối mặt nạ 25 Chương NỘI DUNG THựC NGHIỆM 30 Dụng cụ, thiết bị hó a chất 30 2.2 Phương pháp nghiên cứu 31 2.2.1 Quy trình t ách dịch từ chanh dây 31 2.2.2 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến dịch chanh dây .32 2.2.3 Quy trình sấy phun bột chanh dây 32 2.2.4 Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến kết sấy phun bột chanh dây 35 2.3 Xây dựng công thức phối liệu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây .36 2.3.1 Đơn phối mặt nạ giấy 36 2.3.2 Đơn phối mặt nạ lột nhẹ 38 2.3.3 Kiểm tra đánh giá sản phẩm .40 2.3.4 Xây dựng phiếu khảo sát ý kiến người sử dụng 41 Chương KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN .43 3.1 Kết khảo sát dịch chanh dây 43 3.1.1 Dịch chanh dây sau t ách 43 3.1.2 Xác định bước sóng cực đại (Ầmax) 43 3.1.3 Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến dịch chanh dây .45 3.1.4 Ảnh hưởng môi trường (ánh sáng bóng tối) kết hợp với nhiệt độ đến dịch chanh dây .46 3.1.5 Ảnh hưởng nhiệt độ môi trường đến dịch chanh dây .48 3.1.6 Ảnh hưởng pH đến đổi màu dịch chanh dây .50 3.2 Kết khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến bột chanh dây sấy phun 51 3.2.1 Xác định hàm lượ ng enzyme pectinase dùng để thủy phân pectin 51 3.2.2 Xác định thời gian ủ enzyme pectinase 52 3.3 Phối liệu m ặt nạ dưỡng da từ chanh dây .53 3.3.1 Mặt nạ giấy 54 3.3.2 Mặt nạ lột nhẹ 58 3.4 So sánh chất lượng mẫu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây với sản phẩm mặt nạ thị trường 61 3.4.1 Mặt nạ giấy 61 3.4.2 Mặt nạ lột nhẹ 64 3.5 Chỉ tiêu an toàn 67 3.6 Kết lấy ý kiến ngườisử dụng 68 3.6.1 Đối với m ặt nạ gi 68 3.6.2 Đối với mặt nạ lột nhẹ 71 KẾT LU ẬN VÀ KIẾ N NGH Ị 76 Tài liệu tham khảo 77 Phụ lục i 78 Phụ l ục ii 79 Phụ lục iii 84 DANH MỤC HÌNH VẼ • Hình 1.1 Tr chanh dây số nước giới Hình 1.2 Vườ n chanh dây c nước giới Hình 1.3 Vườ n chanh dây Gia Lai Hình 1.4 Thu hoạch chanh dây Gia Lai Hình 1.5 Hoa, qu ả, hạt, thân chanh dây Hình 1.6 Loại bỏ hạt chanh dây Hình 1.7 Công thức cấut ạo vitamin C .9 Hình 1.8 Cơng thức cấut ạo vitamin A .9 Hình 1.9 Cơng thức cấut ạo beta-caroten 11 Hình 1.10 Một số loại đồ uố ng từ chanh dây .13 Hình 1.11 M ặt nạ gi .20 Hình 1.12 M ặt nạ lột 21 Hình 1.13 M ặt nạ gi Innisfree My Real Squeeze Mask - Lime 23 Hình 1.14 M ặt nạ gi Vedette Fresh Fruit Lemon Hình 1.15 M ặt nạ lột làm sâu Deep Cleansing Peel Off Mask 24 Hình 1.16 M ặt nạ lột nhẹ Vedette Cucumber Purifying Peel Off Mask .25 Hình 1.17 Xanthan gum 25 Hình 1.18 Polyvinyl alcohol 26 Hình 1.19 Hyaluronic acid 27 Hình 1.20 Glycerin 27 Facial Mask 23 Hình 1.21 Propylene glycol 27 Hình 1.22 PEG-40 hydrogenated castor oil 28 Hình 1.23 Allatoin .28 Hình 1.24 Sodium lactate 29 Hình 2.1 Sơ đồquy trình t ách dịch từ chanh dây .31 Hình 2.2 Sơ đồquy trình s phun bột chanh dây 33 Hình 2.3 Ủ dịch chanh dây với enzyme pectinase be ổn nhiệt .34 Hình 2.4 Sơ đồquy trình phối liệu m ặt nạ giấy 37 Hình 2.5 Sơ đồquy trình phối liệu m ặt nạ lột nhẹ 39 Hình 3.1 Qu ả chanh dây bổ đôi .43 Hình 3.2 Dịch chanh dây trước sau lọc qua rây 43 Hình 3.3 Phổ hấp thu UV-Vis c beta-carotene 44 Hình 3.4 Độ hấp thụ c dịch chanh dây .44 B ả ng 3.17 Thố ng kê k ế t khả o sát lấ y ý kiến ngườ i s dụng mặ t nạ lộ t nhẹ Mức độ đánh giá ST T Chỉ tiêu đánh giá Đơn vị người Đơn vị % 1 Độ đồng 0 84 77 Độ đặc 14 36 Độ nhờn rít 0 30 10 81 Độ lan tỏa 0 15 Cảm giác thoa lên da 0 Độ thoáng Khả lột lớp màng 0 52 48 65 22 50 0 50 31 84 62 0 52 39 12 79 70 0 49 43 22 82 57 0 51 35 0 10 85 66 0 53 41 Độ khơng kích ứng da 0 70 83 0 43 52 Màu sắc 0 91 65 0 57 40 10 Mùi hương 51 65 32 11 10 Mức độ hài lòng sản phẩm 0 14 77 70 0 48 43 13 94 68 58 426 7 3.6.2.1 Kết đánh giá cảm quan mặt nạ lột nhẹ Trong tiêu chí cảm quan, chọn tiêu chí quan trọng độ đồng độ mịn để phân tích mức độ hài lịng người sử dụng Kết thể biểu đồ đây: Tổng 11 Hình 3.25 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ đồng mặt nạ lộ t nhẹ Kết khảo sát ý kiến người sử dụng độ đồng mặt nạ lột nhẹ cho thấy 100% người sử dụng hài lòng độ đồng sản phẩm, có 84 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM - Khoa Cơng nghệ Hóa học người (52%) cho độ đồng tốt, cịn 77 người (48%) tốt, khơng có kém, trung bình ■ Kém ■ Trung bình - Khá -Tốt ■ Rất tốt Hình 3.26 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ đặc mặt nạ lột nhẹ Kết khảo sát ý kiến người sử dụng độ đặc mặt nạ lột nhẹ cho thấy có 90% người sử dụng hài lịng độ đặc sản phẩm, đạt 9% ứng với 14 người bình chọn, cịn 87% tốt tốt ứng với 141 người 3.6.2.2 Kết đánh giá chức mặt nạ lột nhẹ độ an toàn Đối với mặt nạ lột nhẹ, cần đảm bảo yêu cầu chất lượng như: độ thống, khả lột mặt nạ, độ khơng kích ứng Đây yếu tố quan trọng, định đến ý thức mua hàng người tiêu dùng Kết thể biểu đồ Hình 3.27 Biểu đồ ý kiến ngườ i sử dụ ng v ề độ sạ ch thoáng c ủ a m ặ t n lộ t nh ẹ Kết khảo sát ý kiến người sử dụng độ thoáng mặt nạ lột nhẹ cho thấy hầu hết người sử dụng hài lịng độ thống sản phẩm, đạt 14% ứng với 22 người, 86% tốt tốt ứng với 139 người bình chọn SVTH: N guyễ n Thị N gân 73 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM - Khoa Cơng nghệ Hóa học Hình 3.28 Biểu đồ ý kiến người sử dụng khả lột mặt nạ lột nhẹ Kết khảo sát ý kiến người sử dụng khả lột mặt nạ lột nhẹ cho thấy hầu hết người sử dụng hài lịng khả lột sản phâm, đạt 6% ứng với 10 người, 94% tốt tốt ứng với 151 người bình chọn ■ Kém ■ Trung bình ■Khá -Tốt ■ Rất tốt Hình 3.29 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ khơng kích ứng mặt nạ lột nhẹ Kết khảo sát ý kiến người sử dụng độ khơng kích ứng mặt nạ lột nhẹ cho thấy hầu hết người sử dụng hài lịng độ khơng kích ứng sản phâm, đạt 5% ứng với người, 95% tốt tốt ứng với 153 người bình chọn Sau khảo sát 10 tiêu chí ngoại quan, cảm quan, chức năng, an tồn, người sử dụng có ý kiến đánh giá chung mức độ hài lòng mẫu mặt nạ giấy, kết thể biểu đồ Hình 3.30: SVTH: N guyễ n Thị N gân 74 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM - Khoa Cơng nghệ Hóa học Hình 3.30 Biểu đồ đánh giá mức độ hài lòng người sửdụng đổi với mặt nạ lột nh ẹ Kết đánh giá mức độ hài lòng người sử dụng mặt nạ lột nhẹ cho thấy hầu hết người sử dụng hài lịng sản phẩm, đạt 9% ứng với 14 người, 48% tốt ứng với 77 người bình chọn 70 người chọn tốt ứng với 43%, khơng có trung bình Như vậy, đánh giá người sử dụng mặt nạ giấy mặt nạ lột nhẹ từ chanh dây cho kết khả quan, hầu hết người hài lòng với chất lượng hai loại mặt nạ, 90% người sử dụng đánh giá tốt tốt, cịn lại khá, khơng có trung bình SVTH: N guyễ n Thị N gân 75 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM - Khoa Cơng nghệ Hóa học SVTH: N guyễ n Thị N gân 76 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học SVTH: N guyễ n Thị N gân 77 Trường Đạ i học Cơng nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học TÀI LIỆU THAM KHẢO Ti ếng Vi ệt [1] Nguyễn Tiến Bân (2003), Danh lục loài thực vật Việt Nam, tập II, Nhà xuất Nông nghiệp, tr.393 [2] Vương Ngọc Chính (2005), Hương liệu mỹ phẩm,NXB Đại học Quốc gia TPHCM [3] Nguyễn Lân Dũng, Bùi Thị Việt Hà (2009), Sinh trưởng phát triển vi sinh vật, Vietsciences [4] Đạt (2018), ‘Đừng quên loại mặt nạ chăm sóc da tốt hơn”, bachhoaxanh.com [5] Thuận Hải (2018), “Xuất chanh leo tăng 30%: Kỳ vọng vào trồng mới”, Báomới.com [6] Trần Thị Bích Liễu (2014), Khảo sát hàm lượng p - carotene sổ loại củ phương pháp quang phổ UV - Vis, Luận văn tốt nghiệp hóa học, Trường Đại học Cần Thơ [7] Tôn Nữ Minh Nguyệt, Đào Văn Hiệp (2006), “Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun sản xuất bột chanh dây”, Tạp chí Phát triển Khoa học Công nghệ, tập 9, số 4-2006 [8] Phạm Phước Nhẫn, Phan Trung Tín, Trương Trần Thúy Hằng, Ánh hưởng nhiệt độ lên hàm lượng p - carotene trích từ dầu gấc, bí đỏ lê-ki-ma, Tạp chí khoa học Đại học Cần Thơ (2012), 177 - 183 [9] Nhiều tác giả (2001), “Thành phần dinh dưỡng 400 thức ăn thông dụng”, NXB Y học Tiếng Anh [10] Chassagne, David; Crouzet, Jean C.; Bayonove, Claude L.; Baumes, Raymond L (1996), Identification and Quantification of Passion Fruit Cyanogenic [11] Elor’sa Rovaris Pinheiro, Iolanda D.M.A Silva (2008), Optimization of extraction of high-ester pectin from passion fruit peel (passiflora edulis flavicarpa) with aicd citric by using response surface methodology [12] Hons J Beilig and Joachim Wener (1986), Fruit juice processing, FAO [13] Morton, Julia F (1987), Fruits of Warm Climates, Creative Resources Systems Ortho Books, All About Citrus and Subtropical Fruits, Chevron Chemical Co 1985 [14] Seema Rawat (2015), Food Spoilage: Microorganisms and their prevention, Asian Journal of Plant Science and Research, 5(4):47-56 [15] Zas, P and John, S (2016) Diabeters and Medicinal Benefits of Passiflora edulis Int J Food sci Nutr Diet (2), 265-269 SVTH: N guyễ n Thị N gân 78 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học PHỤ LỤC I Phụ lục số 06-MP: QUY ĐỊNH CỦA ASEAN VỀ GIỚI HẠN KIM LOẠI NẶNG VÀ VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM MỸ PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 06/2011/TT-BYT ngày 25 tháng 01 năm 2011 Bộ Y tế quy định quản lý mỹ phẩm) Giới hạn kim loại nặng (ACM THA 05 Testing Method): Chỉ tiêu STT Giới hạn Thuỷ ngân Nồng độ tối đa cho phép có sản phẩm mỹ phẩm phần triệu (1 ppm) Asen Nồng độ tối đa cho phép có sản phẩm mỹ phẩm phần triệu (5 ppm) Chì Nồng độ tối đa cho phép có sản phẩm mỹ phẩm 20 phần triệu (20 ppm) Gi ới hạn vi sinh vật (ACM THA 06 Testing Method): Giới hạn ST T Chỉ tiêu Sản phẩm dành cho trẻ em tuổi, sản phẩm tiếp xúc với vùng mắt niêm mạc Sản phẩm khác Tổng số vi sinh vật đếm 500 cfu/g 1000 cfu/g P aeruginosa Khơng có 0,1 g 0,1 ml mẫu thử Khơng có 0,1 g 0,1ml mẫu thử S aureus Khơng có 0,1 g 0,1 ml mẫu thử Không có 0,1 g 0,1ml mẫu thử C albicans Khơng có 0,1 g 0,1 ml mẫu thử Khơng có 0,1 g 0,1ml mẫu thử SVTH: N guyễ n Thị N gân 79 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học PHỤ LỤC II CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG Thi ết bị sấy phun Hãng: Eyela (TOKYO RIKAKIKAI) - Nhật Bản Máy sấy phun loại vịi (2 way nozzle), đường kính vịi 0,71 mm Thời gian sấy ngắn tránh ảnh hưởng nhiệt độ đến mẫu Trang bị ghi liệu để cài đặt, kiểm tra ghi liệu Dưới bảng thông số kỹ thuật máy sấy phun: Bảng thông số kỹ thuật thiế t bị s phun ST T Đơn vị Công suất sấy khô lớn Dải nhiệt độ sấy Thể tích khơng khí làm khơ 0,2 - 0,75 m3/phút Áp suất khơng khí phun mẫu 0,2 - 245 kPa (0,2 - 2,5 kg/cm2) Dải thể tích dịng bơm Tốc độ khuấy mẫu Tín hiệu Tín hiệu - 10 mV (nhiệt độ inlet/outlet; thể tích dịng khí khơ) - 10 mV (nhiệt độ inlet/outlet; thể tích dịng khí khô) Bộ gia nhiệt kW Bơm tuần hoàn tube pump Động khuấy DC brushless W, khuấy từ Thông số kỹ thuật Quạt hút 1500 mL/giờ 40 - 200°C, độ xác ± 1°C 150 - 1700 mL 100 - 1000 rpm; 50 mL - L nước Quạt chỉnh lưu (rectifyer blower), nhiều thể tích, cơng suất lớn 0,75 m3/phút Kích thước buồng 300 X 300 X 350 mm Kích thước ngồi 700 X 620 X 1500 mm Khối lượng 110 kg Dòng điện 220 V/ 50 Hz SVTH: N guyễ n Thị N gân 80 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Hình ảnh thiết bị sấy phun Eyela Tuy nhiên, khơng có phương pháp sấy khơ sản phâm hồn hảo, đó, sấy phun khơ máy sấy có ưu nhược điểm định Ta tham khảo ưu nhược điểm máy sấy dạng phun Bảng sau: Bảng ưu nhược điể m thiế t bị sấy phun Ưu điểm Nhược điểm Thời gian sấy nhanh Chi phí đầu tư cao Sản phâm điều chỉnh tỷ trọng theo yêu cầu Thành phâm chất lượng cao, có độ hịa tan gần 100%, độ âm thấp (3 ^ 4%) Yêu cầu độ âm ban đầu cao đê tạo giọt lỏng Hoạt động liên tục, tự động hóa hồn tồn Các chất dễ bay bị thất thoát q trình sấy khơ Tốn lượng Chi phí nhân công thấp Vận hành đơn giản, bảo dưỡng dễ dàng Thiết kế đa dạng, phù hợp với nhiều loại sản phâm Sản phâm không tiếp xúc với bề mặt thiết bị Máy đo pH Máy đo pH AD1020 hãng Adwa - Hungary sản xuất Rumania (Châu Âu) SVTH: N guyễ n Thị N gân 81 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Hình ảnh máy đo pH để bàn Tính kỹ thuật: Thang đo pH: từ đến 14,00 pH, độ phân giải: 0,01 pH, độ xác: + 0,01/+ 0,02 pH Thang đo mV: từ 200 đến 2000 mV, độ phân giải: 0,1 mV với thang khoảng ± 999,9 mV, thang lại mV, độ xác: ± mV với thang ± 699,9 ± 0,5 với thang ± 999,9 mV ± mV với thang lại Thang đo nhiệt độ: từ 20 đến 120 °C, độ phân giải: 1°C, độ xác: ± 0,5°C tồn thang đo Thang đo ISE: 0,001 đến 19999 ppm Chuân máy điểm với dung dịch chuân thiết lập (pH 1,68, 4,01; 6,86; 7,01; 9,18; 10,01 14,4 5) ISE điểm với thang dung dịch chuân thiết lập (0,1; 1;10; 100; 1000 ppm) Tự động bù trừ nhiệt độ, nhớ lưu 1000 giá trị đo, hình hiển thị LCD Chuân kết nối USB RS232 cho phép kết nối với máy vi tính xử lý số liệu thông qua phần mềm đáp ứng theo tiêu chuân GLP Nguồn điện: 230 V/50 Hz Thi ết bị phân tích UV-Vis Máy quang phổ tử ngoại khả biến (UV-Vis) hãng Jenway Anh sản xuất Máy quang phổ khả kiến ứng dụng rộng rãi phòng QC, kiểm tra sản phâm ngành công nghiệm dịch vụ trường đại học Các chế độ đo: Abs, %T, Conc với hình LCD hiển thị đồng thời nhiều thơng số bước sóng Thơng số kỹ thuật: thang bước sóng: 320 ^ 1000 nm; độ phân giải bước sóng: nm; độ xác bước sóng: ± nm; băng thông: nm; thang đo hấp thu: từ -0,300 đến 1,999 A; thang đo truyền qua: ^ 199,9%; thang đo nồng độ: -300 đến +1999 SVTH: N guyễ n Thị N gân 82 Trường Đạ i học Cơng nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Conc; đơn vị nồng độ: ppm, mg/l, g/l, M, %, Blank; độ phân giải: 0,1%T, 0,001A, 0.11 Conc; độ xác trắc quang: ±1%; nguồn đèn: Tungsten halogen Hình ảnh máy quang phổ tử ngoại khả biến (UV-Vis) Kính hi ển vi Kính hiển vi Optika B-192 sản xuất Italy dùng giảng dạy phịng thí nghiệm cho ứng dụng thơng thường Nguồn sáng loại X-LED2 với bóng đèn LED ánh sáng trắng; điều khiển cường độ sáng núm xoay bên trái thân kính Đèn LED cơng suất W (cho độ sáng tương đương với bóng đèn halogen 30 ^ 35 W) Tuổi thọ trung bình đèn LED: > 65000 Nguồn điện: đầu vào 100/240 Vac, 50/60 Hz, đầu V Công suất tiêu thụ tối đa: W Máy đo độ brix Máy đo độ brix REF107 hãng Extech - Mỹ sản xuất Đài Loan Máy đo độ brix gọi khúc xạ kế độ brix cầm tay Được thiết kế gọn Hình ảnh kính nhẹ, tiện dụng, độ bền cao, sử dụng đơn giản, chi phí thấp hiển vi Optika Máy có ba cấp độ: quy mơ ^ 42% (1,333 ^ 1,40), quy mô hai 42 ^ 71% (1,40 ^ 1,47), quy mô ba 71 ^ 90% (1,47 ^ 1,52) Phạm vi quy mô: ^ 90% brix (nồng độ 1,333 ^ 1,520) Quy mô tối thiểu: 0,2% (0,001 nồng độ) Độ xác: ± 0,2% SVTH: N guyễ n Thị N gân 83 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Hình ảnh máy đo độ brix cầm tay Máy hút chân không Thương hiệu: Brandt Công suất: 110 W Nguồn điện áp: 220 V ^ 240 V/ 50 ^ 60 Hz Kích thước: 10 X 37 X 20,5 cm Màu sắc: xanh trắng Máy đóng gói thực phâm Brandt SOU110 hút chân khơng giúp bảo quản thực phâm lâu dài, an toàn giữ vệ sinh, tránh thiu Hình ảnh máy hút chân không Brandt SOU110 Đối với thực phâm tươi sống, hút chân không giúp kéo dài thêm thời gian bảo quản khoảng ^ tuần kết hợp để ngăn đơng tủ lạnh Kìm hãm phát triển vi khuẩn khơng có oxy Túi đóng gói kín giúp ngăn chặn trùng xâm nhập Giữ hương vị tươi ngon vốn có thực phẩm, tránh lẫn với hương vị khác thực phẩm khác mùi tủ lạnh Giữ độ âm tự nhiên thực phẩm, không làm thực phẩm bị bay nước, giữ cho thực phâm không bị khô trình bảo quản SVTH: N guyễ n Thị N gân 84 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học PHỤ LỤC III PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG (Sản phẩm: Mặt nạ dưỡng da từ chanh dây) Bảng khảo sát mang tính chất tham khảo ý kiến để giúp tơi hồn thiện sản phẩm đề tài nghiên cứu Khóa luận tốt nghiệp Rất mong giúp đỡ quý Anh/Chị Họ tên: Giới tính: Tuổi: Nghề nghiệp: Kết đánh giá 1: Rất tiêu chí dựa thang điểm sau: 2: Kém 3: Đạt 4: Tốt 5: Rất tốt Đánh dấu (✓) vào lựa chọn bạn Mức độ đánh giá ST T Chỉ tiêu đánh giá Mặt nạ giấy 1 Độ đồng Độ đặc Độ nhờn rít Độ lan tỏa Độ thẩm thấu Cảm giác thoa/đắp lênda x Độ thoáng Khả dưỡng ẩm Khả lột lớp màng x x x x x Mặt nạ lột nhẹ x x 5 x x x x x x x x x x x x 10 Độ khơng kích ứng da 11 Màu sắc 12 Mùi hương 13 Mức độ hài lịng sản phẩm Tổng Ý kiến đóng góp: SVTH: N guyễ n Thị N gân 85 Trường Đạ i học Công nghiệp Thực phẩ m Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Chân thành cảm ơn quỷ Anh/Chị! SVTH: N guyễ n Thị N gân Ký tên 86 ... rẻ, thay thay số nguyên liệu đắc tiền Đó lý để em chọn ? ?Nghiên cứu ứng dụng dịch chiết trái chanh dây để phối liệu mặt nạ dưỡng da? ?? làm đề tài nghiên cứu Khóa luận tốt nghiệp với mục đích tạo sản... 3.3 Phối liệu m ặt nạ dưỡng da từ chanh dây .53 3.3.1 Mặt nạ giấy 54 3.3.2 Mặt nạ lột nhẹ 58 3.4 So sánh chất lượng mẫu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây với sản phẩm mặt. .. thức phối li ệu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây 2.3.1 Đơn phối mặt nạ gi Bước để xây dựng đơn phối mỹ phẩm phải xác định nguyên liệu sử dụng đơn phối để tạo sản phẩm mong muốn Bảng 2.2 nguyên liệu để