NGHIÊN cứu ỨNG DỤNG DỊCH CHIẾT TRÁI CHANH dây để PHỐI LIỆU mặt nạ DƯỠNG DA

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC  BÁO CÁO KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG DỊCH CHIẾT TRÁI CHANH DÂY ĐỂ PHỐI LIỆU MẶT NẠ DƯỠNG DA GVHD : TS Nguyễn Thúc Bội Huyên SVTH : Nguyễn Thị Ngân LỚP : 06DHHH5 MSSV : 2004150029 Tp Hồ Chí Minh, tháng 6/2019 LỜI NÓI ĐẦU Lý chọn đề tài Xã hội ngày phát triển, người ngày nhu cầu ăn no, mặc ấm việc chăm sóc sắc đẹp quan tâm, nhu cầu làm đẹp lứa tuổi, giới tính ngày nâng cao Đó hội cho ngành công nghiệp mỹ phẩm phát triển mạnh mẽ hơn, nhiên thách thức lớn cho ngành phải liên tục đổi tạo sản phẩm ngày tốt cho người sử dụng Hiểu nhu cầu đó, nhà nghiên cứu, công ty mỹ phẩm bắt đầu chuyển hướng sang ngun liệu có nguồn gốc từ thiên nhiên thay sử dụng nguyên liệu tổng hợp trước Chanh dây loại trái người biết đến với phần lớn công dụng làm nước giải khát Tuy nhiên, trái chanh dây có nhiều chất dinh dưỡng khơng tốt cho thể mà cịn tốt cho da nên ứng dụng vào mỹ phẩm chanh dây có giá thành rẻ, thay thay số nguyên liệu đắc tiền Đó lý để em chọn “Nghiên cứu ứng dụng dịch chiết trái chanh dây để phối liệu mặt nạ dưỡng da” làm đề tài nghiên cứu Khóa luận tốt nghiệp với mục đích tạo sản phẩm từ thiên nhiên vừa tốt cho người sử dụng vừa thân thiện với môi trường 2.Mục tiêu nghiên cứu − Giới thiệu trái chanh dây, mặt nạ dưỡng da − Xây dựng quy trình tách chiết dịch từ trái chanh dây − Khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến dịch chanh dây bột sấy phun chanh dây − Xây dựng đơn phối chế mặt nạ từ chanh dây − Đánh giá: hàm lượng kim loại nặng, tiêu vi sinh, tiêu hóa lý Với mục tiêu nêu trên, báo cáo trình bày thơng qua chương sau: Chương 1: Tổng quan Chương 2: Nội dung thực nghiệm Chương 3: Kết bàn luận Phương pháp nghiên cứu Bài báo cáo có sử dụng phương pháp nghiên cứu như: Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu: tìm kiếm, phân tích sàng lọc tài liệu thơng qua trang sách, báo, tạp chí… ngồi nước thơng tin liên quan đến đề tài nghiên cứu Phương pháp thực nghiệm: tiến hành nghiên cứu, khảo sát chế tạo sản phẩm Ý nghĩa thực tiễn SVTH: Nguyễn Thị Ngân i Kết nghiên cứu tạo đóng góp tạo động lực cho ngành mỹ phẩm tiếp tục phát triển theo hướng “Mỹ phẩm xanh”, đồng thời mang lại cho người sử dụng sản phẩm tốt cho sức khỏe mà lại không ảnh hưởng đến môi trường SVTH: Nguyễn Thị Ngân ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài khóa luận này, suốt thời gian nghiên cứu, em nhận nhiều giúp đỡ, đóng góp ý kiến bảo nhiệt tình thầy cơ, gia đình bạn bè Lời đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Tiến sĩ Nguyễn Thúc Bội Huyên tận tình quan tâm, giúp đỡ hướng dẫn em suốt trình hồn thành khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô giáo trường Đại học Cơng nghiệp Thực Phẩm nói chung khoa Cơng nghệ Hóa học nói riêng truyền đạt cho em kiến thức môn đại cương, tạo điều kiện, giúp đỡ em suốt trình học tập nghiên cứu đề tài Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình bạn bè giúp đỡ, động viên tinh thần cho em suốt thời gian qua Vì điều kiện thời gian kinh nghiệm kiến thức thân cịn hạn chế nên thiếu sót khóa luận điều tránh khỏi Rất mong quý thầy cô thơng cảm mong nhận bảo, đóng góp ý kiến q thầy để em bổ sung, rút kinh nghiệm, hoàn thành tốt đề tài sau Em xin chân thành cảm ơn! Tp.Hồ Chí Minh, ngày 10 tháng 06 năm 2019 Sinh viên thực Nguyễn Thị Ngân SVTH: Nguyễn Thị Ngân iii NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Ngân MSSV: 2004150029 Nhận xét: Điểm đánh giá: Ngày tháng năm 2019 (Ký tên, ghi rõ họ tên) SVTH: Nguyễn Thị Ngân iv NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN Sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị MSSV: 2004150029 Ngân Nhận xét: Điểm đánh giá: Ngày tháng năm 2019 (Ký tên, ghi rõ họ tên) SVTH: Nguyễn Thị Ngân v MỤC LỤC Lời nói đầu Lời cảm ơn Danh mục hình vẽ Danh mục bảng biểu Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu chanh dây 1.1.1 Tình hình s ản xuất v 1.1.2 Đặc điểm thực vật củ 1.1.3 Thành phần trá 1.1.4 Độc tố 1.2 Giới thiệu da 1.2.1 Phân loại da 1.2.2 Sự dẫn truyền ho 1.3 Mỹ phẩm chăm sóc da 1.3.1 Thực trạng sử dụng m 1.4 Mặt nạ dưỡng da 1.4.1 Cơ chế mặt nạ dưỡng 1.4.2 Sự c ần thiết mặt 1.4.3 Phân loại mặt nạ 1.4.4 Cách sử dụng hiệu q 1.4.5 Một số mặt nạ th 1.4.6 Một số nguyên liệu Chương 2.1 2.2 NỘI DUNG THỰC Dụng cụ, thiết bị hó a chất Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Quy trình tách dịch t 2.2.2 Khảo sát yếu tố 2.2.3 Quy trình s phun 2.3 2.2.4 Khảo sát c ác yếu tố Xây dựng công thức phối liệu mặt nạ dưỡng da từ chanh 2.3.1 Đơn phối mặt nạ giấ 2.3.2 Đơn phối mặt nạ lột 2.3.3 Kiểm tra đánh giá 2.3.4 Xây dựng phiế u khả SVTH: Nguyễn Thị Ngân Chương 3.1 3.1.1 KẾT QUẢ VÀ BÀ Kết khảo sát dịch chanh dây 3.1.2 Dịch chanh dây sau Xác định bước sóng 3.1.3 Ảnh hưởng chế 3.1.4 Ảnh hưởng mô đến dịch chanh dây 3.1.5 Ảnh hưởng nhi 3.1.6 3.2 Ảnh hưởng pH Kết khảo sát c ác yế u tố ảnh hưởng đến bột chanh dâ 3.2.1 Xác định hàm lượn 3.2.2 Xác định thời gian 3.3 3.3.1 Phối liệu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây Mặt nạ giấy 3.3.2 Mặt nạ lột nhẹ 3.4 So sánh chất lượng mẫu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây thị trường 3.4.1 3.4.2 3.5 3.6 3.6.1 Mặt nạ giấy Mặt nạ lột nhẹ Chỉ tiêu an toàn Kết lấy ý kiến người sử dụng Đối với mặt nạ giấy 3.6.2 Đối với mặt nạ lột n KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Tài liệu tham khảo Phụ lục i Phụ lục ii Phụ lục iii SVTH: Nguyễn Thị Ngân vii DANH MỤC HÌNH VẼ Hình 1.1 Tr chanh dây số nước giới Hình 1.2 Vườn chanh dây c nước giới Hình 1.3 Vườn chanh dây Gia Lai Hình 1.4 Thu hoạch chanh dây Gia Lai Hình 1.5 Hoa, quả, hạt, thân chanh dây Hình 1.6 Loại bỏ hạt chanh dây Hình 1.7 Công thức cấu tạo vitamin C Hình 1.8 Cơng thức cấu tạo vitamin A Hình 1.9 Cơng thức cấu tạo beta-caroten 11 Hình 1.10 Một số loại đồ uố ng từ chanh dây 13 Hình 1.11 Mặt nạ giấy 20 Hình 1.12 Mặt nạ lột 21 Hình 1.13 Mặt nạ giấy Innisfree My Real Squeeze Mask – Lime .23 Hình 1.14 Mặt nạ giấy Vedette Fresh Fruit Lemon Facial Mask .23 Hình 1.15 Mặt nạ lột làm sâu Deep Cleansing Peel Off Mask 24 Hình 1.16 Mặt nạ lột nhẹ Vedette Cucumber Purifying Peel Off Mask .25 Hình 1.17 Xanthan gum 25 Hình 1.18 Polyvinyl alcohol 26 Hình 1.19 Hyaluronic acid 27 Hình 1.20 Glycerin 27 Hình 1.21 Propylene glycol 27 Hình 1.22 PEG-40 hydrogenated castor oil 28 Hình 1.23 Allatoin 28 Hình 1.24 Sodium lactate 29 Hình 2.1 Sơ đồ quy trình tách dịch từ chanh dây 31 Hình 2.2 Sơ đồ quy trình s phun bột chanh dây 33 Hình 2.3 Ủ dịch chanh dây với enzyme pectinase bể ổn nhiệt 34 Hình 2.4 Sơ đồ quy trình phối liệu mặt nạ giấy 37 Hình 2.5 Sơ đồ quy trình phối liệu mặt nạ lột nhẹ 39 Hình 3.1 Quả chanh dây bổ đôi 43 Hình 3.2 Dịch chanh dây trước sau lọc qua rây 43 Hình 3.3 Phổ hấp thu UV-Vis c beta-carotene 44 Hình 3.4 Độ hấp thụ c dịch chanh dây 44 SVTH: Nguyễn Thị Ngân viii Hình 3.5 Biểu đồ tổng hợp thời gian lưu trữ dịch chanh dây 50 Hình 3.6 Màu c dịch chanh dây thay đổi theo pH 51 Hình 3.7 Mẫu dịch mặt nạ giấy 55 Hình 3.8 Mẫu dung dịch mặt nạ giấy với hàm lượng bột chanh dây 55 Hình 3.9 Thí nghiệm đắp mặt nạ lột nhẹ với hàm lượng PVA .58 Hình 3.10 Mẫu mặt nạ lột nhẹ 59 Hình 3.11 Mẫu dung dịch mặt nạ giấy chanh dây 61 Hình 3.12 Mặt nạ giấy từ chanh c Vedette Innisfree 61 Hình 3.13 Dung dịch mặt nạ giấy nhìn kính hiể n vi 61 Hình 3.14 Quá trình đắp mặt nạ 62 Hình 3.15 Hai mẫu mặt nạ lột nhẹ so sánh 64 Hình 3.16 Mẫu mặt nạ lột nhẹ nhìn kính hiển vi 64 Hình 3.17 Quá trình đắp mặt nạ lột nhẹ 65 Hình 3.18 Phiếu kết kiểm tra số tiêu an tồn 67 Hình 3.19 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ đồng mặt nạ giấy .69 Hình 3.20 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ đặc mặt nạ giấy 69 Hình 3.21 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ thẩm thấu mặt nạ giấy .70 Hình 3.22 Biểu đồ ý kiến người sử dụng khả dưỡng ẩm mặt nạ giấy 70 Hình 3.23 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ khơng kích ứng mặt nạ giấy 70 Hình 3.24 Biểu đồ đánh giá mức độ hài lòng c người sử dụng mặt nạ giấy 71 Hình 3.25 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ đồng mặt nạ lột nhẹ 72 Hình 3.26 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ đặc mặt nạ lột nhẹ .73 Hình 3.27 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ thoáng c mặt nạ lột nhẹ .73 Hình 3.28 Biểu đồ ý kiến người sử dụng khả lột mặt nạ lột nhẹ 74 Hình 3.29 Biểu đồ ý kiến người sử dụng độ khơng kích ứng mặt nạ lột nhẹ 74 Hình 3.30 Biểu đồ đánh giá mức độ hài lòng người sử dụng mặt nạ lột nhẹ 75 SVTH: Nguyễn Thị Ngân ix Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Sau q trình thực đề tài khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Nghiên cứu ứng dụng dịch chiết trái chanh dây để phối liệu mặt nạ dưỡng da” em đạt số kết sau đây: Xác định dịch chanh dây bước sóng cực đại phương pháp đo phổ có chứa beta-carotene nhờ xác định UV-Vis Xác định điều kiện lưu trữ dịch chanh dây tối ưu (ổn định, màu đẹp bảo quản lâu dài (6 tháng)): gia nhiệt đến 70°C, bảo quản nhiệt độ thấp (5°C) với pH từ ÷ (pH ban đầu dịch chanh dây) Sấy phun thành phẩm bột chanh dây mà khơng bị vón cục hay chảy nước với thơng số: hàm lượng enzyme sử dụng để thủy phân pectin 0,25% ủ thời gian Phối trộn thành công hai loại mặt nạ (mặt nạ giấy mặt nạ lột nhẹ) từ bột chanh dây sấy phun Trong đó, bột chanh dây có cơng dụng dưỡng trắng, chống viêm, chống lão hóa, tẩy tế bào chết cung cấp dưỡng chất cho da Kiến nghị Do điều kiện thời gian quy mô nghiên cứu, kiến thức chuyên ngành hóa mỹ phẩm hạn hẹp nên số hạn chế đề tài nghiên cứu cần hoàn thiện cải tiến sau: Khắc phục tình trạng tách lớp dịch chanh dây để thuận tiện cho việc phân tích UV-Vis để có kết thuyết phục Bảo quản bột chanh dây sấy phun đơn giản lâu Tận dụng vỏ chanh dây vào nghiên cứu Nghiên cứu phát triển ứng dụng dịch chanh dây vào sản phẩm mỹ phẩm khác SVTH: Nguyễn Thị Ngân 76 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt [1] Nguyễn Tiến Bân (2003), Danh lục loài thực vật Việt Nam, tập II, Nhà xuất Nơng nghiệp, tr.393 [2] Vương Ngọc Chính (2005), Hương liệu mỹ phẩm,NXB Đại học Quốc gia TPHCM [3] Nguyễn Lân Dũng, Bùi Thị Việt Hà (2009), Sinh trưởng phát triển vi sinh vật, Vietsciences [4] Đạt (2018), “Đừng quên loại mặt nạ chăm sóc da tốt hơn”, bachhoaxanh.com [5] Thuận Hải (2018), “Xuất chanh leo tăng 30%: Kỳ vọng vào trồng mới”, Báomới.com [6] Trần Thị Bích Liễu (2014), Khảo sát hàm lượng β – carotene một số loại củ phương pháp quang phổ UV – Vis, Luận văn tốt nghiệp hóa học, Trường Đại học Cần Thơ [7] Tôn Nữ Minh Nguyệt, Đào Văn Hiệp (2006), “Nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sấy phun sản xuất bột chanh dây”, Tạp chí Phát triển Khoa học Cơng nghệ, tập 9, số 4-2006 [8] Phạm Phước Nhẫn, Phan Trung Tín, Trương Trần Thúy Hằng, Ảnh hưởng nhiệt đợ lên hàm lượng β – carotene trích từ dầu gấc, bí đỏ lê-ki-ma, Tạp chí khoa học Đại học Cần Thơ (2012), 177 – 183 [9] Nhiều tác giả (2001), “Thành phần dinh dưỡng 400 thức ăn thông dụng”, NXB Y học Tiếng Anh [10] Chassagne, David; Crouzet, Jean C.; Bayonove, Claude L.; Baumes, Raymond L (1996), Identification and Quantification of Passion Fruit Cyanogenic [11] Elor’sa Rovaris Pinheiro, Iolanda D.M.A Silva (2008), Optimization of extraction of high-ester pectin from passion fruit peel (passiflora edulis flavicarpa) with aicd citric by using response surface methodology [12] Hons J Beilig and Joachim Wener (1986), Fruit juice processing, FAO [13] Morton, Julia F (1987), Fruits of Warm Climates, Creative Resources Systems Ortho Books, All About Citrus and Subtropical Fruits, Chevron Chemical Co 1985 [14] Seema Rawat (2015), Food Spoilage: Microorganisms and their prevention, Asian Journal of Plant Science and Research, 5(4):47 -56 [15] Zas, P and John, S (2016) Diabeters and Medicinal Benefits of Passiflora edulis Int J Food sci Nutr Diet (2), 265-269 SVTH: Nguyễn Thị Ngân 77 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Công nghệ Hóa học PHỤ LỤC I Phụ lục số 06-MP: QUY ĐỊNH CỦA ASEAN VỀ GIỚI HẠN KIM LOẠI NẶNG VÀ VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM MỸ PHẨM (Ban hành kèm theo Thông tư số 06/2011/TT-BYT ngày 25 tháng 01 năm 2011 Bộ Y tế quy định quản lý mỹ phẩm) Giới hạn kim loại nặng (ACM THA 05 Testing Method): STT Chỉ tiêu Giới hạn vi sinh vật (ACM THA 06 Testing Method): STT Chỉ tiêu Tổng số vi vật đếm P aeruginosa S aureus C albicans Thuỷ ngân Asen Chì SVTH: Nguyễn Thị Ngân 78 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Công nghệ Hóa học PHỤ LỤC II CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG Thiết bị sấy phun Hãng: Eyela (TOKYO RIKAKIKAI) – Nhật Bản Máy sấy phun loại vòi (2 way nozzle), đường kính vịi 0,71 mm Thời gian sấy ngắn tránh ảnh hưởng nhiệt độ đến mẫu Trang bị ghi liệu để cài đặt, kiểm tra ghi liệu Dưới bảng thông số kỹ thuật máy sấy phun: Bảng thông số kỹ thuật thiết bị sấy phun STT Công suất sấy khô lớn Dải nhiệt độ sấy Thể tích khơng khí làm khơ Áp suất khơng khí phun mẫu Dải thể tích dịng bơm Tốc độ khuấy mẫu Tín hiệu Tín hiệu Bộ gia nhiệt 10 11 12 Thông số kỹ thuật Bơm tuần hoàn Động khuấy Quạt hút 13 Kích thước buồng 14 Kích thước ngồi 15 Khối lượng 16 Dòng điện SVTH: Nguyễn Thị Ngân 79 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Công nghệ Hóa học Hình ảnh thiết bị sấy phun Eyela Tuy nhiên, khơng có phương pháp sấy khơ sản phẩm hồn hảo, đó, sấy phun khơ máy sấy có ưu nhược điểm định Ta tham khảo ưu nhược điểm máy sấy dạng phun Bảng sau: Bảng ưu nhược điểm thiết bị sấy phun Ưu điểm Thời gian sấy nhanh Sản phẩm điều chỉnh tỷ trọng theo yêu cầu Thành phẩm chất lượng cao, có độ hịa tan gần 100%, độ ẩm thấp (3 ÷ 4%) Hoạt động liên tục, tự động hóa hồn tồn Chi phí nhân cơng thấp Vận hành đơn giản, bảo dưỡng dễ dàng Thiết kế đa dạng, phù hợp với nhiều loại sản phẩm Sản phẩm không tiếp xúc với bề mặt thiết bị Máy đo pH Máy đo pH AD1020 hãng Adwa – Hungary sản xuất Rumania (Châu Âu) SVTH: Nguyễn Thị Ngân 80 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Hình ảnh máy đo pH để bàn Tính kỹ thuật: Thang đo pH: từ đến 14,00 pH, độ phân giải: 0,01 pH, độ xác: + 0,01/+ 0,02 pH Thang đo mV: từ 200 đến 2000 mV, độ phân giải: 0,1 mV với thang khoảng  999,9 mV, thang cịn lại mV, độ xác: mV với thang 699,9 và 0,5 với thang 999,9 mV và mV với thang lại Thang đo nhiệt độ: từ 20 đến 120ºC, độ phân giải: 1ºC, độ xác:  0,5ºC toàn thang đo Thang đo ISE: 0,001 đến 19999 ppm Chuẩn máy điểm với dung dịch chuẩn thiết lập (pH 1,68, 4,01; 6,86; 7,01; 9,18; 10,01 14,45) ISE điểm với thang dung dịch chuẩn thiết lập (0,1; 1;10; 100; 1000 ppm) Tự động bù trừ nhiệt độ, nhớ lưu 1000 giá trị đo, hình hiển thị LCD Chuẩn kết nối USB RS232 cho phép kết nối với máy vi tính xử lý số liệu thông qua phần mềm đáp ứng theo tiêu chuẩn GLP Nguồn điện: 230 V/50 Hz Thiết bị phân tích UV-Vis Máy quang phổ tử ngoại khả biến (UV-Vis) hãng Jenway Anh sản xuất Máy quang phổ khả kiến ứng dụng rộng rãi phòng QC, kiểm tra sản phẩm ngành công nghiệm dịch vụ trường đại học… Các chế độ đo: Abs, %T, Conc với hình LCD hiển thị đồng thời nhiều thơng số bước sóng Thơng số kỹ thuật: thang bước sóng: 320 ÷ 1000 nm; độ phân giải bước sóng: nm; độ xác bước sóng: ± nm; băng thơng: nm; thang đo hấp thu: từ -0,300 đến 1,999 A; thang đo truyền qua: ÷ 199,9%; thang đo nồng độ: -300 đến +1999 SVTH: Nguyễn Thị Ngân 81 Trường Đại học Cơng nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Conc; đơn vị nồng độ: ppm, mg/l, g/l, M, %, Blank; độ phân giải: 0,1%T, 0,001A, 0.11 Conc; độ xác trắc quang: ±1%; nguồn đèn: Tungsten halogen Hình ảnh máy quang phổ tử ngoại khả biến (UV-Vis) Kính hiển vi Kính hiển vi Optika B-192 sản xuất Italy dùng giảng dạy phòng thí nghiệm cho ứng dụng thơng thường Nguồn sáng loại X-LED2 với bóng đèn LED ánh sáng trắng; điều khiển cường độ sáng núm xoay bên trái thân kính Đèn LED cơng suất W (cho độ sáng tương đương với bóng đèn halogen 30 ÷ 35 W) Tuổi thọ trung bình đèn LED: > 65000 Nguồn điện: đầu vào 100/240 Vac, 50/60 Hz, đầu V Công suất tiêu thụ tối đa: W Máy đo độ brix Hình ảnh kính hiển vi Optika Máy đo độ brix REF107 hãng Extech – Mỹ sản xuất Đài Loan Máy đo độ brix gọi khúc xạ kế độ brix cầm tay Được thiết kế gọn nhẹ, tiện dụng, độ bền cao, sử dụng đơn giản, chi phí thấp Máy có ba cấp độ: quy mơ ÷ 42% (1,333 ÷ 1,40), quy mơ hai 42 ÷ 71% (1,40 ÷ 1,47), quy mơ ba 71 ÷ 90% (1,47 ÷ 1,52) Phạm vi quy mơ: ÷ 90% brix (nồng độ 1,333 ÷ 1,520). Quy mơ tối thiểu: 0,2% (0,001 nồng độ). Độ xác: 0,2% SVTH: Nguyễn Thị Ngân 82 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học Hình ảnh máy đo độ brix cầm tay Máy hút chân không Thương hiệu: Brandt Công suất: 110 W Nguồn điện áp: 220 V ÷ 240 V/ 50 ÷ 60 Hz Kích thước: 10 × 37 × 20,5 cm Màu sắc: xanh trắng Máy đóng gói thực phẩm Brandt SOU110 hút chân không giúp bảo quản thực phẩm lâu dài, an tồn giữ vệ sinh, tránh thiu Hình ảnh máy hút chân khơng Brandt SOU110 Đối với thực phẩm tươi sống, hút chân không giúp kéo dài thêm thời gian bảo quản khoảng ÷ tuần kết hợp để ngăn đơng tủ lạnh Kìm hãm phát triển vi khuẩn khơng có oxy Túi đóng gói kín giúp ngăn chặn trùng xâm nhập Giữ hương vị tươi ngon vốn có thực phẩm, tránh lẫn với hương vị khác thực phẩm khác mùi tủ lạnh Giữ độ ẩm tự nhiên thực phẩm, không làm thực phẩm bị bay nước, giữ cho thực phẩm khơng bị khơ q trình bảo quản SVTH: Nguyễn Thị Ngân 83 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học PHỤ LỤC III PHIẾU KHẢO SÁT Ý KIẾN NGƯỜI TIÊU DÙNG (Sản phẩm: Mặt nạ dưỡng da từ chanh dây) Bảng khảo sát mang tính chất tham khảo ý kiến để giúp tơi hồn thiện sản phẩm đề tài nghiên cứu Khóa luận tốt nghiệp Rất mong giúp đỡ quý Anh/Chị Họ tên:……………………………….….……Giới tính:………… …Tuổi:……… Nghề nghiệp:……………………………… Kết đánh giá tiêu chí dựa thang điểm sau: 1: Rất  Đánh dấu ( ) vào lựa chọn bạn STT Chỉ tiêu đánh giá Độ đồng Độ đặc Độ nhờn rít Độ lan tỏa Độ thẩm thấu Cảm giác thoa/đắp lênda Độ thoáng Khả dưỡng ẩm Khả lột lớp màng 10 Độ khơng kích ứng da 11 Màu sắc 12 Mùi hương 13 Mức độ hài lòng sản phẩm Tổng Ý kiến đóng góp: ……………………………………………………………………… SVTH: Nguyễn Thị Ngân 84 Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp.HCM Khoa Cơng nghệ Hóa học ………………………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………………… Ký tên Chân thành cảm ơn quý Anh/Chị! SVTH: Nguyễn Thị Ngân 85 ... rẻ, thay thay số nguyên liệu đắc tiền Đó lý để em chọn ? ?Nghiên cứu ứng dụng dịch chiết trái chanh dây để phối liệu mặt nạ dưỡng da? ?? làm đề tài nghiên cứu Khóa luận tốt nghiệp với mục đích tạo sản... làm da, dưỡng trắng da, chống lão hóa… phù hợp với mặt nạ giấy mặt nạ lột nên em định chọn hai loại mặt nạ để nghiên cứu đề tài 1.4.4 Cách sử dụng hiệu mặt nạ Dù công dụng đắp mặt nạ tốt cho da, ... phối liệu mặt nạ dưỡng da từ chanh dây 2.3.1 Đơn phối mặt nạ giấy Bước để xây dựng đơn phối mỹ phẩm phải xác định nguyên liệu sử dụng đơn phối để tạo sản phẩm mong muốn Bảng 2.2 nguyên liệu để