BÁO cáo KIẾN tập NHÀ máy AJINOMOTO VIỆT NAM NHÀ máy BIA HENIKEN VIỆT NAM NHÀ máy sữ a VINAMILK

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰ C PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ NGHỆ THỰ   THỰ C PHẨ PHẨM LÊ THỊ HỒ NG ÁNH BÁO CÁO KIẾN TẬP NHÀ MÁY AJINOMOTO VIỆ VIỆT NAM NHÀ MÁY BIA HENIKEN VIỆ VIỆT NAM NHÀ MÁY SỮ  SỮ A VINAMILK  SVTH: NGUYỄ NGUYỄN HOÀI THANH THANH MSSV: 2005140508 Lớ p: p: 05DHTP1 TP HCM, 06/2017 GIẤ GIẤY XÁC NHẬ NHẬN THAM QUAN NHÀ MÁY AJINOMOTO AJI NOMOTO VIỆ VIỆT NAM i GIẤ GIẤY XÁC NHẬ NHẬN THAM QUAN NHÀ MÁY AJINOMOTO AJI NOMOTO VIỆ VIỆT NAM i GIẤ GIẤY XÁC NHẬ NHẬN THAM QUAN NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VN ii GIẤ GIẤY XÁC NHẬ NHẬN THAM QUAN NHÀ MÁY SỮ  SỮ A VINAMILK iii MỤC LỤC MỤC LỤC .iv DANH MỤC HÌNH .v DANH MỤC BẢNG vii LỜ I MỞ ĐẦU viii LỜ I CẢM ƠN .ix Phần BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY AJINOMOTO VIỆT NAM 1.1 Giớ i thiệu về  công ty Ajinomoto Việt Nam 1.1.1 Sơ lượ c về  T ập đoàn Ajinomoto 1.1.2 Công ty Ajinomoto Việt Nam 1.1.3 Các sản phẩ m cơng ty .3 1.2 Quy trình cơng nghệ sản xuấ t H ạt nêm Aji-ngon Heo .5 1.3  Nhận xét – đề  xuấ t cải tiế n về nhà máy Ajinomoto Phần BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM 2.1 Giớ i thiệu về  nhà máy Bia Heineken Việt Nam 2.1.1 Sơ lượ c về  t ổn  g công ty Heineken 2.1.2 Công ty TNHH Nhà máy Bia Heineken Việt Nam 10 2.1.3 Các sản phẩ m cơng ty 11 2.2 Quy trình cơng nghệ sản xuấ t bia Heineken 12 2.3  Nhận xét – đề  xuấ t cải tiế n về  Nhà máy bia Heineken Việt Nam 19 Phần BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY SỮ A VINAMILK 20 3.1 Giớ i thiệu về  nhà máy/công ty sữ a Vinamilk 20 3.1.1 Sơ lượ c về công ty Vinamilk 20 3.1.2 Các sản phẩ m công ty Vinamilk 22 3.2 Quy trình cơng nghệ sản xuấ t sữa tươi tiệt trùng Vinamilk .24 3.3  Nhận xét – đề  xuấ t cải tiế n về nhà máy Vinamilk .31 iv DANH MỤC HÌNH Hình 1 Tr ụ sở  cơng ty Ajinomoto ở  Nhật Bản Hình 1.2 Nhà máy Ajinomoto Biên Hoà Hình 1.3 Ajinomoto Long Thành Hình Khn viên xanh nhà máy Hình Hệ thống xử lý nướ c thải Hình Bột Ajinomoto Hình Hạt nêm Ajinomoto Hình Các loại gia vị nêm sẵn Aji-Quick Hình Một số sản phẩm khác công ty Ajinomoto .4 Hình 10 Chọn, kiểm tra thịt xương Hình 11 Cơng đoạn hầm xương-thịt đóng gói nướ c hầm Hình 12 Tham quan phân xưởng đóng gói tự động Hình Tr ụ sở  Heineken ở Hà Lan Hình 2 Nhà máy Bia Heineken Vi ệt Nam - Quận 12 11 Hình Một số sản phẩm cơng ty Heineken 11 Hình Malt 14 Hình Hoa Houblon 14 Hình Hoablon dạng nén viên 14 Hình Men bia Heineken A 15 Hình Nguồn nướ c sử dụng .15 Hình Bồn lên men nằm ngang 16 Hình 10 Bồn chứa bia 16 Hình 11 Hệ thống chiết chai tự động .17 Hình 12 Hệ thống chiết lon tự động 17 Hình Nhà máy Sữa Vinamilk 20 Hình Nhà máy s ữa đại 21 Hình 3 Khánh thành nhà máy sữa Angkormilk ở Campuchia 21 Hình Sản phẩm sữa nướ c Vinamilk .22 Hình Sản phẩm sữa đặc 22 Hình Sữa bột Vinamilk 23 v Hình Sữa dinh dưỡng cho ngườ i lớ n tuổi .23 Hình Sữa chua Vinamilk 23 Hình Nướ c giải khát 23 Hình 10 Kem Vinamilk .23 Hình 11 Khu vực tiế p nhận sữa tươi 25 Hình 12 Các bồn chứa lạnh 150 m3/bồn 25 Hình 13 Máy ly tâm tách khu ẩn 26 Hình 14 Hệ thống tiệt trùng UHT 26 Hình 15 Hệ thống máy rót 27 Hình 16 Robot LGV tự động .27 Hình 17 Robot tự tìm bình ắc quy đượ c nạp đầy điện để thay cho hết lượ ng .28 Hình 18 Hàng hóa kho thơng minh 28 vi DANH MỤC BẢNG Bảng Chỉ tiêu cảm quan đối vớ i bia hộ p 18 Bảng 2 Chỉ tiêu hoá học 18 Bảng Chỉ tiêu cảm quan sữa tiệt trùng 29 Bảng Chỉ tiêu lý –  hóa sữa tươi tiệt trùng 29 Bảng 3 Hàm lượ ng kim loại nặng có sữa tươi tiệt trùng 30 Bảng Chỉ tiêu vi sinh vật sữa tiệt trùng 30 vii LỜI MỞ ĐẦU Trong thế k ỷ XXI , nướ c thế giớ i ngày phát triển  m ặt kinh tế-xã hội, khoa học-k ỹ thuật thay đổi theo ngày giờ  Và Việt Nam  –  nước phát triển vớ i mục tiêu tr ở  thành đất nướ c cơng nghiệ p hố  –  đại hố, có nhiề u cố gắng phát triển kinh tế, hoà nhậ p vớ i xu hướ ng phát triển chung nướ c khu vực đạt đượ c thành quả to lớn Trong đó, ngành Cơng nghệ thực ph ẩm ngành có vai trị quan tr ọng kinh tế nướ c ta Là k ỹ sư chuyên ngành thực phẩm tương lai, vớ i mong muốn tr ở  thành ngườ i k ỹ sư tốt, việc tiế p thu ki ến thức lớ  p, v ấn đề thực tậ p, tr ải nghiệm thực tiễn phần khơng thể thiếu Chính thế, từ năm 3, chúng em, k ỹ sư Cơng nghệ thực phẩm tương lai đượ c có hội tham quan nhà máy liên quan đế n ngành công nghệ thực phẩm thông qua việc nhà trường Khoa phổ biến học phần Kiến tậ p Vớ i việc tr ải qua chuyến tham quan thực tế đến nhà máy lĩnh vực chuyên ngành, em hi v ọng đạt đượ c nhìn sơ khở i về cơng việc, vai trị ngườ i k ỹ sư, hiểu đượ c phần quy trinh đượ c ứng dụng việc sản xuất thực tế Từ cố thêm kiến thức đượ c học ở trườ ng, dần thích ứng v ớ i cơng việc tương lai sẽ làm Khi đến tham qua nhà máy chúng em nghe hướ ng dẫn viên cung cấ p thông tin v ề cơng ty/nhà máy, sản phẩm, quy trình sản xuất, đóng gói sản phẩm xử lý nướ c thải Có thể nói, chuyến tham quan thực tế này r ất hữu ích ý nghĩa Bài báo cáo em sẽ trình bày thu hoạch đạt đượ c chuyến tham quan ở   nhà máy Ajinomoto Việt Nam  –   Long Thành, nhà máy Bia Heineken Việt Nam –  Quận 12, siêu nhà máy s ữa Vinamilk Mega Bình Dương viii Hình Bồn lên men nằm ngang Bia sau lên men đem lọ c tách triệt để các phần tử r ắn làm cho bia có độ trong sáng Sau trình lọc bia, bia đượ c chuyển qua bồn bia (các tank đứng) bia lúc có màu vàng đặc trưng, bia chín mùi chưa uống đượ c c ần  phải ổn định bia bồn bia Hình 10 Bồn chứ a bia 16 Bia sau qua bồn bia ta có bia thành phẩ m, r ồi đem chiế t chai lon, trướ c chiết bia thường đượ c bão hoà CO2 Và nay, ở   Nhà Máy Quận 12 vớ i 02 dây chuyền đóng chai 02 dây chuyền đóng lon thuộ c vào loại hi ện đại nh ất Hệ thống vận hành hồn tồn tự động, khép kín kiểm tra nghiêm ngặt từ kiểm tra vỏ chai, mực bia qua hệ thống “mắt thần” tự động Dây chuyền đóng chai có cơng suất 50,000 chai/ giờ   dây chuyền đóng lon đạt công suất 90,000 lon/ giờ  Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam hoàn thành việ c l ắp đặt h ệ th ống dán nhãn suốt t ự động, hệ thống đóng thùng carton “ wrap & roll” nhữ ng thiết bị tối tân Hình 11 Hệ thống chiết chai tự động Hình 12 Hệ thống chiết lon tự động  Những trang thiết bị máy móc hi ện đại khơng để sản xuất sản phẩm  bia chất lượ ng tuyệt hảo mà cịn tinh tế để tối đa hóa hiệu suất vận hành máy, tiết kiệm nguyên liệu s ản xu ất khí đốt, d ầu dùng đốt lò hơi, lượng nướ c s ử d ụng, thu hồi khí CO2, thu hồi khí Biogas… 17 CÁC CHỈ TIÊU VỀ BIA HỘP ( Theo TCVN 6057:2013) Bảng Chỉ tiêu cảm quan đối vớ i bia hộp TÊN CHỈ TIÊU Màu sắc Mùi vị YÊU CẦU Đặc trưng cho loại sản phẩm Đặc trưng bia sản xuất từ hoa houblon malt đại mạch, khơng có mùi vị lạ Bọt Khi rót cốc có bọt mịn, đặc trưng cho loại sản phẩm Tr ạng thái Dạng lỏng, Bảng 2 Chỉ tiêu hoá học TÊN CHỈ TIÊU MỨ C YÊU CẦU Hàm lượ ng chất hòa tan ban đầu, % khối lượ ng ở  200C, không nhỏ 10,5 Hàm lượ ng etanol, % thể tích ở  200C, khơng nhỏ Hàm lượ ng cacbon dioxit, g/l, không nhỏ Độ axit, số mililit dung dịch natri hydroxit (NaOH) 1M để trung hịa 100 ml bia đuổi hết khí cacbonic (CO2), 1,6 không lớn Độ đắng, BU tự công bố Hàm lượ ng diaxetyl, mg/l, không lớn 0,2 Chỉ tiêu kim loại nặng (theo TCVN 7788:2007) Thiếc (đối vớ i sản phẩm đóng hộ p tráng thiếc), hàm lượ ng 150 mg/l 18 2.3 Nhận xét – đề xuất cải tiến Nhà máy bia Heineken Việt Nam K hi đến tham quan nhà máy bia Heineken Vi ệt Nam ở  Quận 12, em thấy nhà máy có quy mơ r ộng lớ n, đại vớ i thiết bị k ỹ thuật tiên tiến Em đượ c tiế p xúc thực tế vớ i quy trình sản xuất (chỉ số công đoạn) đượ c nghe anh/chị hướ ng dẫn, giải thích rõ từ việc nhậ p nguyên liệu đầu vào r ất khắt khe đến việc sản xuất bia tuân thủ theo hệ thống tập đoàn Heineken Ngoài ra, đượ c thấy tận mắt thiết bị chế biến ngành sản xuất bia mà đượ c học sách Quan sát quy trình đóng lon/chai đạ i vớ i công suất lớn mà làm đề  tài tiểu luận môn học môn công ngh ệ chế biến/sản xuất thầy, cô giao  Nhà máy bia Heineken m ột nhà máy đại bậc Việt Nam, công việc nhà máy đượ c tự động hố, điều khiển máy tính ở văn  phịng trung tâm Các k ỹ sư phải hiểu r ất k ỹ về quy trình sản xuất bia thiết bị sản xuất để vận hành có cố xảy khắc phục cách nhanh chóng Ở nhà máy cịn có k ỹ sư nướ c ngồi thuộc tổng cơng ty/nhà máy Heineken làm việc Sau tham quan nhà máy, chúng em đượ c giớ i thiệu hệ thống xử lý nướ c th ải, tham quan hồ cá sử dụng nước qua xử lý nhà máy để ni Qua đó, em thấ y r ằng nhà máy khơng quan tâm đến việc sản xuất, kinh doanh mà cịn quan tâm đến vấn đề bảo vệ mơi trườ ng Nhà máy ln có chương trình, dự án  bảo vệ mơi trường như: nhà máy Bia Xanh, dự án nướ c s ạch cho cộng đồng ngồi ra, cơng ty cịn quan tâm đến vấn đề an toàn xã hội, hay phát triển cộng đồng Và qua tham quan này, k ỹ sư tương lai em thấy cịn thiếu sót nhiều, muốn làm việc thật tốt em cần trau dồi kiến thức kỹ Cần ph ải h ọc nhiều hơn, phải hiểu sâu, hiểu k ỹ, tìm tịi học h ỏi khơng ngừng, tiế p c ận vớ i mớ i ngày ngày cơng nghệ ln đổi mớ i Nếu ta khơng chịu học hỏi ta sẽ không theo k ị p vớ i công nghệ thời đại 19 Phần BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY SỮA VINAMILK  3.1 Giới thiệu nhà máy/công ty sữa Vinamilk  3.1.1 Sơ lược cơng ty Vinamilk  Hình Nhà máy Sữ a Vinamilk  Ngày 20/08/1976, Vinamilk đượ c thành lậ p d ựa sở  ti ế p qu ản nhà máy sữa chế độ cũ để lại, gồm :   Nhà máy sữa Thống Nhất (tiền thân nhà máy Foremost)   Nhà máy sữa Trườ ng Thọ (tiền thân nhà máy Cosuvina)   Nhà máy sữa Bột Dielac (tiền thân nhà máy s ữa bột Nestle') ( Th ụy Sỹ)  Năm 1995, Vinamilk thức khánh thành Nhà máy s ữa ở  Hà Nội  Năm 2010: Vinamilk xây dựng Trang tr ại bò sữa thứ 4 t ại Thanh Hóa Đặc biệt Vinamilk liên doanh với công ty chuyên sản xuất bột sữa nguyên kem New ealand dây chuyền công suất 32,000 tấn/năm Ngồi ra, Vinamilk cịn đầu tư sang Mỹ mở   thêm nhà máy nhiều quốc gia, kim ngạch xuất chiếm 15% doanh thu tiế p tục tăng cao Trong năm 2012: Vinamilk khánh thành nhà máy sữa Đà Nẵ ng, nhà máy sữa Lam Sơn, Nhà máy nướ c gi ải khát Việt Nam vớ i nhiều dây chuyền sản xuất đại xuất x ứ t ừ M ỹ, Đan Mạch, Đứ c,Ý, Hà Lan Và ti ế p t ục xây dựng trang tr ại bò sữa th ứ Lâm Đồng (trang tr ại Vinamil Đà Lạ t), nâng tổng số đàn bò lên 5.900 Và 20 năm 2012, Vinamilk khánh thành Siêu nhà máy sữa ở Bình Dương - nhà máy đại hàng đầu th ế gi ớ i, t ự động hóa 100% diện tích 20 Hecta khu CN Mỹ Phướ c Hình Nhà máy sữ a đại  Năm 2015: Vinamilk khở i công xây dựng trang tr ại bị sữa Thống Nhất - Thanh Hóa (dự ki ến khánh thành quý năm 2017)  Chính thức mắt thương hiệu Vinamilk Myanmar, Thái Lan mở  r ộng hoạt động ở  khu vực ASEAN Sau k hánh thành nhà máy sữa Angkormilk đầu tư bở i Vinamilk Hình 3 Khánh thành nhà máy sữ a Angkormilk ở  Campuchia Đây nhà máy sữa đầ u tiên Campuchia tính đến th ời điểm Và năm 2015, Vinamilk m ua nốt 30% cổ phần công ty Driftwood M ỹ, đưa sở  hữu Vinamilk Driftwood lên 100% Chính thức giớ i thiệu sang Mỹ hai sản phẩm sữa đặc creamer đặ c Vinamilk mang thương hiệ u Driftwood 21  Năm 2016: tiên phong mở  lối cho thị trườ ng thực phẩm Organic cao cấ p Việt  Nam vớ i sản phẩm Sữa tươi Vinamilk Organic chuẩ n USDA Hoa K ỳ Tính đến Vinamlik sở  hữu hệ thống 13 nhà máy đại từ Bắc vào Nam Trong đó, có SIÊU NHÀ MÁY MEGA, siêu nhà máy sữ a toàn thế gi ớ i Toàn bộ s ản phẩm đượ c s ản xuất hệ th ống dây chuyền đại bậc nh ất thế gi ớ i Tetra Pak từ Thụy Điển Công suất đạt đến triệu ly sữa/ngày Vị  trí nhà máy đượ c phân bổ gần k ề vùng nguyên liệu, giúp tối ưu khâu vận chuyển & đảm bảo chất lượ ng sữa 3.1.2 Các sản phẩm cơng ty Vinamilk  Cơng ty sữa Vinamilk có sản ph ẩm r ất đa dạng phong phú như: s ữa tươi, sữa đặc, sữa bột, kem, sữa chua, bao gồm nhãn hiệu Vinamilk, Dielac, Ridielac, V  –  fresh, Icy, Lincha, s ữa đặc, sữa đậu nành,… Hình Sản phẩm sữa nướ c Vinamilk Hình Sản phẩm sữ a đặc 22 Hình Sữ a bột Vinamilk Hình Sữa dinh dưỡng cho ngườ i lớ n tuổi Hình Sữ a chua Vinamilk Hình Nướ c giải khát Hình 10 Kem Vinamilk 23 3.2 Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng Vinamilk  Chọn giống bò, đưa kỹ sư hướ ng dẫn đến chăn nuôi theo tiêu chuẩn Sữa sau vắt nhanh chóng đưa đế n Khơng đạt u cầu Không thu mua tr ạm trung chuyển Mẫu đượ c chứa ở  bồn lạnh tr ạm trung chuyển, Không đạt yêu cầu Loại bỏ kiểm tra chất lượ ng, niêm phong chuyển đến nhà máy gần Sữa đượ c kiểm tra lại lần nữa, đem đo lườ ng r ồi qua hệ thống lọc làm lạnh sau nhậ p vào  bồn chứa lạnh Sữa đượ c ly tâm tách khu ẩn, đồng hoá, trùng, làm lạnh xuống 40C Chuyển đến bồn chứa sẵn sàng cho chế biến Tiệt trùng UHT Hồn thiện sản phẩm Chiết rót vơ trùng 24 Sản phẩm Vinamilk có hệ thống trang tr ại tr ải dài khắ p Việt Nam Đây trang tr ại bị sữa Đơng Nam Á đạ t chuẩn qu ốc tế Global G.A.P Quy trình chăm sóc quản lý trang tr ại nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn quốc tế Global G.A.P cho nguồn sữa tươi giàu dinh dưỡng, thơm ngon, thuầ n khiết Tại trang tr ại chăn ni, VINAMILK tiến hành chọn bị đạt chuẩn, đưa k ỹ sư xuống hướ ng dẫn người dân chăn ni bị theo tiêu chuẩ n Quy trình vắt sữa t ự động khép kín đảm bảo sữa ln tươi ngon Sữa tươi từ hộ chăn ni bị sữa sau vắt nhanh chóng đưa đế n tr ạm trung chuyển sữa tươi nguyên liệu (tr ạm trung chuyển) Tại tr ạm trung chuyển, cán kiểm tra chất lượ ng sản phẩm c nhà máy tiến hành thử nghiệm phân tích độ chua, cảm quan mùi vị, chỉ tiêu vi sinh, lên men lactic Riêng đối vớ i sữa tồn dư kháng sinh sẽ khơng thu mua nhằm mục đích bảo vệ sức khỏe cho ngườ i tiêu dùng Vớ i việc trang bị máy móc thi ết bị đại, VINAMILK có thể phát ngăn chặn hầu hết trườ ng hợ  p pha thêm chất lạ  vào sữa (nếu có), kiểm tra hồn tất sữa đạt tiêu chuẩn, lúc sữa đượ c thu mua Sữa tươi sau đượ c kiểm tra chất lượ ng qua thiết bị đo lườ ng, lọc đượ c đưa vào hệ thống bồn chứa lạnh (150 m3/bồn) Hình 11 Khu vự c tiếp nhận sữa tươi Hình 12 Các bồn chứ a lạnh 150 m3/bồn nguyên liệu 25 Từ bồn chứa lạnh, sữa tươi nguyên liệu qua công đoạ n chế biến: ly tâm tách khuẩn, đồng hóa, trùng, làm l ạnh xuống 40C chuyển đến bồn chứa sẵn sàng cho chế biến tiệt trùng UHT Máy ly tâm tách khu ẩn, giúp loại hầu hết vi khuẩn có hại bào tử vi sinh vật đồng thờ i giữ tr ọn dưỡ ng chất mùi vị Hình 13 Máy ly tâm tách khuẩn Sau chuyển đến bồn chứa sẳn sàng cho chế biến tiệt trùng UHT: Hệ thống tiệt trùng tiên tiến gia nhiệt s ữa lên tớ i 1400C, sau sữa đượ c làm lạnh nhanh xuống 250C, giữ hương vị tự nhiên thành phần dinh dưỡ ng, vitamin & khoáng chất sản phẩm Sữa đượ c chuyển đến chứa bồn tiệt trùng chờ  chiết rót vơ trùng vào bao gói tiệt trùng Hình 14 Hệ thống tiệt trùng UHT 26  Nhờ  sự k ết hợ  p yếu tố: công nghệ chế biến tiên tiến, công nghệ tiệt trùng UHT cơng nghệ chiết rót vơ trùng, sản phẩm giữ hương vị tươi ngon thờ i gian tháng mà khơng cần chất bảo quản Hình 15 Hệ thống máy rót Sau chiết rót xong đến khâu hoàn thiện sản phẩm, sản phẩm sữa tươi tiệt trùng đượ c máy tự động xế p vào thùng giấy r ồi đóng gói Khi đủ số luợ ng thùng sữa thành phẩm pallet, robot LGV v ận hành tự động sẽ chuyển pallet thành phẩm đến khu vực kho thơng minh Ngồi ra, LGV cịn vận chuyển cuộn  bao bì v ật li ệu bao gói đến máy cách tự động Hệ th ống robot LGV tự sạc pin mà khơng cần sự can thiệ p ngườ i Hình 16 Robot LGV tự động 27 Hình 17 Robot tự đi tìm bình ắc quy đượ c nạp đầy điện để thay cho hết lượ ng Kho thơng minh hàng đầu Việt Nam, diện tích 6000 m2 vớ i 20 ngõ xuất nhậ p, có chiều dài 105m, cao 35m, gồm 17 tầng giá đỡ  vớ i sức chứa gần 30,000 lô chứa hàng Nhậ p xuất hàng tự động vớ i 15 Xe tự hành RGV (Rail guided vehicle) vận chuyển pallet thành phẩm vào kho 08 Robot cần cẩu (Stacker Crane) sắ p xế p pallet vào hệ  khung k ệ Việc quản lý hàng hoá xuất nhập đượ c thực dựa phần mềm Wamas Hình 18 Hàng hóa kho thông minh 28 CÁC CHỈ TIÊU SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ( Theo TCVN 7028:2009) Bảng Chỉ tiêu cảm quan sữ a tiệt trùng TÊN CHỈ TIÊU YÊU CẦU Màu sắc Đặc trưng cho loại sản phẩm Mùi vị Mùi, vị đặc trưng sản phẩm, khơng có mùi vị lạ Tr ạng thái Dịch thể đồng Bảng Chỉ tiêu lý –  hóa sữa tươi tiệt trùng TÊN CHỈ TIÊU MỨ C YÊU CẦU Hàm lượ ng chất khô, % khối lượ ng >= 11.5 Hàm lượ ng chất béo, % khối lượ ng >= 3.2 Tỷ tr ọng sữa ở  200 C, g/ml, >= 1.027 a) Độ acid, 0T 14-18 a) a) Áp dụng cho sản phẩm không bổ sung thêm bất k ỳ một thành phấn sữa không bổ sung phụ gia thực phẩm 29 Bảng 3 Hàm lượ ng kim loại nặng có sữa tươi tiệt trùng MỨ C TỐI ĐA TÊN CHỈ TIÊU Antimon (mg/kg) Asen (mg/kg) 0.5 Chì (mg/kg) 0.02 Cadimi (mg/kg) Thủy ngân (mg/kg) 0.05 Đồng (mg/kg) 30 K ẽm (mg/kg) 40 Bảng Chỉ tiêu vi sinh vật sữ a tiệt trùng TÊN CHỈ TIÊU MỨ C TỐI ĐA Tổng số vi sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc 102 có 1ml sản phẩm Coliform, số vi khuẩn có 1ml sản  phẩm Ecoli, số vi khuẩn có 1ml sản phẩm Salmonella, số vi khuẩn có 25 ml sản phẩm Staphylococous aureus, số vi khuẩn có 1ml sản phẩm Clostridium perfrigens, số vi khuẩn có 1ml sản phẩm 30 ... THU HOẠCH NHÀ MÁY S? ?A VINAMILK? ? 3.1 Giới thiệu nhà máy/ công ty s? ?a Vinamilk? ? 3.1.1 Sơ lược cơng ty Vinamilk? ? Hình Nhà máy Sữ? ?a Vinamilk  Ngày 20/08/1976, Vinamilk đượ c thành lậ p d ? ?a sở  ti... ngh? ?a Bài báo cáo em sẽ trình bày thu hoạch đạt đượ c chuyến tham quan ở   nhà máy Ajinomoto Việt Nam  –   Long Thành, nhà máy Bia Heineken Việt Nam? ?–  Quận 12, siêu nhà máy s ? ?a Vinamilk Mega...  Ngoài Nhà Máy t ại Qu ận 12, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam sở  h ữu ? ?Nhà Máy Đà Nẵng, Quảng Nam, Tiền Giang Và vào tháng 7/2016, Công ty TNHH ? ?Nhà máy Bia Heineken Việt Nam mua lạ i nhà máy bia Công