Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội

Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Nâng cao hiệu quả kinh doanh lưu trú của Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội

1 LỜI CẢM ƠN Thực tập doanh nghiệp khoảng thời gian quan trọng vô ý nghĩa trình học đại học sinh viên Đây hội để sinh viên rèn luyện vận dụng kiến thức, kỹ học ghế nhà trường vào thực tế, từ tự đánh giá khả năng, hình thành niềm yêu nghề đặt bước chân vào ngành Để hồn thành khố luận này, em xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới quý thầy, cô Khoa Khách sạn – Du lịch, Trường Đại học Thương mại truyền cho em kiến thức năm học qua Đặc biệt, em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giáo viên hướng dẫn Ths Dương Thị Hồng Nhung dành thời gian trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ em q trình thực khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc, chân thành tới phòng nhân sự, phịng marketing, tồn thể anh/chị quản lý, nhân viên Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội Trong thời gian thực tập, với giúp đỡ, bảo tận tình anh chị, em có hội làm quen, tiếp xúc vận dụng kiến thức học vào thực tế môi trường chuyên nghiệp, cải thiện học hỏi thêm nhiều kỹ Đây hội để em có điều kiện tiếp xúc với nhiều khách hàng, hình thành nhiều phản xạ giao tiếp môi trường chuyên nghiệp, thấu hiểu nhu cầu khách cách thức phục vụ, làm hài lòng khách hàng cách hiệu Đây thực đợt thực tập bổ ích em đồng thời hội để em hồn thiện thân, thử sức mơi trường để đáp ứng yêu cầu công việc tương lai Mặc dù có nhiều cố gắng song điều kiện mặt thời gian kiến thức hạn hẹp nên khơng thể tránh thiếu sót, kính mong thầy giáo có đóng góp bảo thêm để khóa luận ngày hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 15 tháng năm 2021 Sinh viên Thu Nguyễn Thị Hà Thu MỤC LỤC MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH iv MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài .1 Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Phương pháp nghiên cứu đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN .6 1.1 Khái luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Kinh doanh khách sạn 1.1.2 Kinh doanh lưu trú .6 1.1.3 Hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2 Nội dung nghiên cứu nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.2 Các tiêu đánh giá hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 13 1.3.1 Nhân tố khách quan 13 1.3.2 Nhân tố chủ quan .15 CHƯƠNG THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN HƠTEL du PARC HANỌ, HÀ NỘI 17 2.1 Tổng quan Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội 17 2.1.1 Khái quát trình hình thành phát triển khách sạn .17 2.1.2 Cơ cấu tổ chức khách sạn 18 2.1.3 Tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn .19 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội .21 2.2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội 21 2.2.2 Phân tích thực trạng hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội 22 2.2.3 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội 28 2.3 Đánh giá chung thực trạng hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội .31 2.3.1 Thành công nguyên nhân 31 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân 32 CHƯƠNG ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN HƠTEL du PARC HANỌ, HÀ NỘI .34 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội .34 3.1.1 Mục tiêu phương hướng kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội 34 3.1.2 Phương hướng quan điểm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội 37 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội 39 3.2.1 Chú trọng quan hệ với nhà cung cấp, ý thức tiết kiệm nhân viên, trì nâng cao hiệu kinh doanh tổng hợp 39 3.2.2 Nâng cao hiệu sử dụng vốn .40 3.2.3 Nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất .41 3.2.4 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú 41 3.2.5 Tăng cường đầu tư nghiên cứu thị trường lưu trú 43 3.2.6 Nâng cao hoạt động Marketing để thu hút khách 44 3.2.7 Giải pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh lưu trú .45 3.3 Kiến nghị 45 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước 45 3.3.2.Kiến nghị với Tổng cục du lịch 46 KẾT LUẬN .48 TÀI LIỆU THAM KHẢO 50 PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, HÌNH DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1 Tình hình hoạt động kinh doanh Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ năm 2019-2020 20 Bảng 2.2 Kết hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, năm 2019-2020 22 Bảng 2.3 Hiệu tổng hợp kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï năm 2019-2020 23 Bảng 2.4 Hiệu sử dụng lao động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ năm 2019-2020 24 Bảng 2.5 Hiệu sử dụng chi phí của Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ qua hai năm 2019 – 2020 .25 Bảng 2.6 Hiệu sử dụng vốn kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ năm 2019-2020 26 Bảng 2.7 Hiệu sử dụng sở vật chất kỹ thuật Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ qua hai năm 2019 – 2020 27 Bảng 2.8 Đánh giá hiệu kinh doanh lưu trú qua tiêu Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ năm 2019-2020 27 Bảng 3.1 Kế hoạch hoạt động kinh doanh Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội năm 2021 34 DANH MỤC HÌNH Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Trong năm gần đây, kinh tế Việt Nam có bước phát triển mạnh mẽ, vượt bậc đáng tự hào Cùng với phát triển kinh tế, đời sống người dân dần cải thiện, nâng cao nhu cầu ăn uống người thay đổi Nó khơng cịn nhu cầu “ăn no, mặc ấm” mà thay nhu cầu “ăn ngon, mặc đẹp” người tơn trọng, kính nể Cũng mà đòi hỏi chất lượng dịch vụ hàng hoá mà doanh nghiệp cung cấp ngày cao Và kinh doanh khách sạn nay, không đơn đáp ứng nhu cầu ngủ nghỉ khách mà yêu cầu sẽ, tiện nghi, sang trọng, có phong cảnh đẹp đặc biệt chất lượng dịch vụ lưu trú phải thật tốt Vì thế, việc củng cố nâng cao chất lượng dịch vụ đồng thời bổ sung, cải tiến, đầu tư sở vật chất góp phần nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn việc làm cấp thiết Qua trình thực tập tổng hợp Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội, đồng thời tham khảo ý kiến anh chị quản lý khách sạn, em nhận thấy hoạt động kinh doanh phận Buồng khách sạn số tồn tại, bất cập như: vấn đề quản lý nhân lực, chất lượng phục vụ khách hàng nhân viên kinh doanh lưu trú hay khách sạn sử dụng chi phí chưa hợp lý,… làm ảnh hưởng không nhỏ tạo nên biến động, bất ổn trình cung ứng dịch vụ, chất lượng dịch vụ không đảm bảo tác động trực tiếp đến khách hàng từ làm giảm hiệu kinh doanh phận Buồng Nhận thức tính cấp thiết vấn đề này, xuất phát từ lý luận thực tiễn nêu trên, với kiến thức tiếp thu qua năm ngồi ghế giảng đường đại học em định lựa chọn đề tài khóa luận tốt nghiệp “ Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội”, với mong muốn hiểu rõ tình hình kinh doanh khách sạn góp phần đưa giải pháp để giúp Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú nói riêng kinh doanh khách sạn nói chung Tình hình nghiên cứu đề tài Đề tài hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn nhiều sách báo, cơng trình nghiên cứu ngồi nước nhắc đến cơng trình lại đưa phát mới, điểm khác biệt nên cịn đề tài khai thác, nghiên cứu thêm Các cơng trình nghiên cứu điển hình kể đến như: a) Các sách giáo trình - Đỗ Hồng Tồn (1994), Những vấn đề quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê, Hà Nội - Adam Smith (1998), Kinh tế thương mại du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội - Vũ Đức Minh (2011), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội - Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội - Nguyễn Văn Mạnh Hoàng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội b) Các khóa luận tốt nghiệp - Trần Thị Lan Hương, Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Rising Dragon, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2010 Khóa luận nêu thực trạng kinh doanh lưu trú Khách sạn Rising Dragon, Hà Nội từ tìm giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn - Trần Thu Trang, Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Daewoo Hanoi, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2012 Khóa luận tốt nghiệp cung cấp nhiều cách tiếp cận vấn đề liên quan đến tình hình kinh doanh, nhân tố ảnh hưởng tới hiệu kinh doanh lưu trú biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú - Nguyễn Thị Kiều Diễm, Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Sunny Hanoi 1, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2016 Khóa luận nêu bất cập kinh doanh lưu trú khách sạn Suny Hanoi 1, Hà Nội, từ nêu giải pháp để thúc đẩy doanh thu, nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn - Nguyễn Thị Huyền, Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Thái Dương, Công ty TNHH Hải Long, Vĩnh Phúc, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2019 Khóa luận nêu lên vấn đề liên quan đến hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn - Đỗ Thị Phương, Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn The Queen Hotel & Spa, CTCP Thương mại Dịch vụ Du lịch An Phát, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2019 Khóa luận nêu lên vấn đề liên quan đến thực trạng kinh doanh lưu trú khách sạn đề xuất giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh cho khách sạn Như vậy, lĩnh vực kinh doanh lưu trú nghiên cứu nhiều cơng trình khác Đối với cơng trình nghiên cứu sách, tác giả đưa sở lý luận kinh doanh lưu trú khái niệm, đặc điểm, tiêu đánh giá hiệu quả, yếu tố môi trường ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh, Đối với cơng trình nghiên cứu luận văn, tác giả nêu vấn đề lý luận hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn, nghiên cứu thực trạng đưa giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú phù hợp với khách sạn cụ thể Tuy cơng trình năm trước đề cập đến vấn đề kinh doanh dịch vụ lưu trú số khách sạn địa bàn Hà Nội song vấn đề liên quan đến hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanọ, Hà Nội chưa có đề tài nghiên cứu đến Khóa luận kế thừa thành mà cơng trình nghiên cứu trước đạt vấn đề lý luận hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú từ công trình sách tham khảo giải pháp, kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú phù hợp từ cơng trình luận văn Khóa luận tạo khác biệt nghiên cứu thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội đồng thời nêu giải pháp kiến nghị phù hợp với tình hình thực tế khách sạn để giúp Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Vậy Khóa luận tốt nghiệp“ Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội” có tính so với cơng trình nghiên cứu trước Mục tiêu nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài nghiên cứu để tìm giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao chất lượng kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội, nhờ góp phần nâng cao hiệu kinh doanh nói chung tăng doanh thu cho Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội Để hồn thành mục tiêu trên, đề tài cần thực nhiệm vụ cụ thể sau: Thứ nhất, hệ thống hóa vấn đề lý luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Thứ hai, tìm hiểu, nghiên cứu, phân tích đánh giá thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, từ xác định ưu điểm, hạn chế nguyên nhân Thứ ba, đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu đề tài Đối tượng nghiên cứu: Những vấn đề lý luận thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội Phạm vi nghiên cứu: Về nội dung: Khoá luận tập trung nghiên cứu tiêu đánh giá hiệu kinh doanh lưu trú nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Về không gian: Đề tài nghiên cứu Bộ phận Buồng Khách sạn Hôtel du Parc Hanọ, Hà Nội, số 84 phố Trần Nhân Tơng, phường Nguyễn Du, Hai Bà Trưng, Hà Nội Về thời gian: Đề tài sử dụng liệu hai năm 2019-2020 định hướng nghiên cứu cho năm Phương pháp nghiên cứu đề tài Bài khóa luận sử dụng liệu thứ cấp chủ yếu để nghiên cứu 5.1 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp Các nguồn liệu thu thập từ nguồn bên bên khách sạn Cụ thể: Nguồn bên khách sạn: bao gồm báo cáo tổng kết hoạt động kinh doanh năm 2019-2020 khách sạn, liệu cấu lao động, thị trường khách mục tiêu, cấu khách, bảng giá dịch vụ phịng, tình hình marketing, Bên cạnh đó, em cịn tham khảo website thức khách sạn, trang Facebook khách sạn Nguồn bên khách sạn: liệu thu thập từ báo cáo, luận văn trường Đại học Thương Mại, giáo trình sách tham khảo, có liên quan đến hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội 5.2 Phương pháp phân tích liệu thứ cấp Sử dụng phương pháp: thống kê, so sánh phân tích Phương pháp thống kê: Tổng hợp, thống kê kết thu thập cấu tổ chức, cấu lao động, tiêu hoạt động kinh doanh, Bộ phận Buồng để sử dụng phản ánh lại mang tính hệ thống, phù hợp với nội dung nghiên cứu đề tài khóa luận Phương pháp so sánh: sử dụng để so sánh kết kinh doanh doanh thu, chi phí, lợi nhuận…đã tổng hợp năm 2019-2020 Từ thấy tình hình kinh doanh khách sạn có tăng trưởng tốt hay khơng, tăng giảm ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh phận Buồng Phương pháp phân tích: Được sử dụng để phân tích kết tổng hợp Qua phân tích thấy tăng giảm tiêu tìm hiểu nguyên nhân tăng giảm lợi nhuận, doanh thu, số lao động, chi phí, ảnh hưởng đến Bộ phận Buồng Kết cấu khóa luận Nội dung khóa luận gồm có ba chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn Chương 2: Thực trạng hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï Chương 3: Đề xuất số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội CHƯƠNG MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH LƯU TRÚ TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Khái luận hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.1.1 Kinh doanh khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm Theo tác giả Nguyễn Thanh Tâm (Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, 2011), “ Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ ngơi giải trí họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi” Theo tác giả Nguyễn Văn Mạnh Hoàng Thị Lan Hương (Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, 2013), “Kinh doanh khách sạn hiểu hoạt động kinh doanh sở lưu trú du lịch dựa việc cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu lưu lại tạm thời khách du lịch” Khóa luận sử dụng quan điểm cho toàn nội dung nghiên cứu 1.1.1.2 Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn - Kinh doanh lưu trú: Kinh doanh lưu trú hoạt động kinh doanh khách sạn, cung cấp dịch vụ cho thuê buồng ngủ chủ yếu đáp ứng nhu cầu khách du lịch Đây hoạt động kinh doanh mang lại doanh thu lớn cho khách sạn Hoạt động kinh doanh lưu trú phục vụ trực tiếp khách hàng, kinh doanh lưu trú chiếm tỷ trọng lao động cao - Kinh doanh ăn uống: Kinh doanh ăn uống khách sạn gồm hoạt động chế biến thức ăn, bán phục vụ khách nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống giải trí nhà hàng khách sạn cho khách Đây lĩnh vực kinh doanh khách sạn, hỗ trợ hoạt động kinh doanh lưu trú nhằm tăng lợi nhuận hiệu kinh doanh cho khách sạn - Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Kinh doanh dịch vụ bổ sung khách sạn hoạt động kinh doanh thêm dịch vụ khác bên cạnh hoạt động kinh doanh khách sạn nhằm phục vụ mục đích giải trí, khám phá hội họp cho khách Nội dung kinh doanh dịch vụ bổ sung thường bao gồm hoạt động như: xác định nhu cầu dịch vụ bổ sung khách hàng, đón khách, tổ chức cung ứng dịch vụ bổ sung, toán tiễn khách, hạch toán kinh doanh 1.1.2 Kinh doanh lưu trú 1.1.2.1 Khái niệm kinh doanh lưu trú khách sạn Tác giả Nguyễn Văn Mạnh Hồng Thị Lan Hương (Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, 2013) nêu rõ “Kinh doanh dịch vụ lưu trú hoạt động kinh doanh Việt Nam khách sạn đưa mức giá thấp so với khách Nhật Bản, Trung Quốc, Do khả chi trả cho dịch vụ lưu trú người Việt thường thấp khách quốc tế nên khách sạn đưa chương trình ưu đãi để thu hút khách nội địa + Tiếp tục thực đạo Đảng Nhà nước cơng tác phịng ngừa dịch bệnh đồng thời có hướng phù hợp nhằm hồi phục hoạt động kinh doanh khách sạn nói chung dịch vụ lưu trú nói riêng nhằm hạn chế đến mức tối thiểu hậu tổn thất mà dịch bệnh gây 3.1.2 Phương hướng quan điểm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội 3.1.2.1 Phương hướng nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ, Hà Nội Trong môi trường kinh doanh bị tác động nhiều yếu tố ảnh hưởng từ chủ quan đến khách quan, để nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú, Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ đề định hướng phát triển cụ thể sau: - Chú trọng nâng cao trình độ, kỹ năng, tác phong nghiệp vụ cho nhân viên, đặc biệt nhân viên nhân viên tiếp xúc trực tiếp với khách hàng; đồng thời cần có hành động khen thưởng, khích lệ hợp lý Đây phương hướng khách sạn trọng nhất, với khách sạn bị ảnh hưởng nhiều dịch Covid 19 khách sạn đặt chất lượng mang đến cho khách hàng lên hàng đầu ý đến thái độ, tác phong nhân viên,… để tạo môi trường làm việc khiến khách hàng yên tâm sử dụng dịch vụ khách sạn - Tìm kiểu kỹ, trọng cơng tác nghiên cứu thị trường, đánh giá tác động yếu tố ảnh hưởng giá cả, đối thủ cạnh tranh bao gồm hoạt động kinh doanh lưu trú, có lợi tương tự mặt vị trí,… đặc biệt tình hình đại dịch Covid-19 tiếp tục lây lan, bùng nổ để thích ứng kịp thời với thay đổi đưa định kinh doanh chuẩn xác - Nâng cao trình độ quản lý điều hành kinh doanh lưu trú cấp quản lý, đề chiến lược xây dựng kế hoạch kinh doanh lưu trú hiệu quả, mang tính khả thi cao phù hợp với tầm nhìn, mục tiêu chung khách sạn bối cảnh khủng hoảng kinh tế cận kề - Nâng cao khả cạnh tranh kinh doanh lưu trú với đối thủ thị trường, không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ lưu trú cách đồng bộ, hiệu quả; sử dụng phát huy tối đa nguồn lực sẵn có tiềm tàng; tạo giá trị riêng độc đáo, thường xuyên nghiên cứu đưa mức giá phù hợp cạnh tranh thị trường để đảm bảo thu hút tăng hài lòng cho khách doanh thu, lợi nhuận cho khách sạn - Chú trọng hoạt động marketing, xúc tiến quảng cáo nhằm thu hút khách hàng nước đặc biệt khách nội thành; quảng bà rộng rãi website, fanpage khách sạn,… - Xây dựng thực kế hoạch sử dụng chi phí tiết kiệm hiệu quả, cắt giảm khoản chi phí khơng cần thiết nhằm nâng cao mức lợi nhuận hiệu lưu trú cho khách sạn mà đảm bảo chất lượng dịch vụ đề Tình hình dịch bệnh khiến nguồn cung nguyên vật liệu biến động ổn định, khách sạn cần tạo tiếp tục giữ vững mối quan hệ, tăng cường liên kết với nhà cung cấp để có nguồn nguyên liệu đầu vào ổn định, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm mà đảm bảo tiết kiệm chi phí 3.1.2.2 Quan điểm nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Căn vào mục tiêu, phương hướng hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn với hạn chế cịn tồn vấn đề đặt ra, đưa số định hướng nhằm nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ sau : Thứ nhất, việc nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú phải gắn liền với việc nâng cao chất lượng lưu trú Chất lượng dịch vụ yếu tố quan trọng để thu hút khách hàng đến với khách sạn Chất lượng cao thu hút nhiều khách hàng, đặc biệt khách hàng có khả chi trả cao đến khách hàng trải nghiệm dịch vụ Thứ hai, việc nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú phải gắn với mục tiêu phát triển lâu dài bền vững khách sạn Các mục tiêu phát triển khách sạn bước đầu tiên, giúp khách sạn phát triển theo giai đoạn bên vững dài hạn Nếu việc kinh doanh khơng cịn gắn với mục tiêu làm cho khách sạn lệch hướng phải tiếp tục vạch hướng khác phù hợp hơn, điều tốn nhiều thời gian chi phí cho khách sạn Thứ ba, việc nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú phải tiến hành sở trì phát triển đội ngũ lao động dịch vụ lưu trú với số lượng đủ, chất lượng đảm bảo hợp lý với cấu Đội ngũ lao động nguồn lực cốt lõi khách sạn, đội ngũ lớn mạnh, chất lượng tạo sản phẩm dịch vụ chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Thứ tư, việc nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú phải dựa sở sử dụng có hiệu nguồn vốn kinh doanh sở vật chất dịch vụ lưu trú Việc sử dụng nguồn vốn có hiệu cách không giúp khách sạn tiết kiệm ngân sách mà cịn làm tăng thêm doanh thu cho khách sạn Ngồi cịn thu hút thêm nhiều nguồn đầu tư đầu tư vào khách sạn Thứ năm, việc nâng cao hiệu kinh doanh dịch vụ lưu trú phải dựa sở đảm bảo an toàn cho khách hàng, nhân viên toàn khách sạn Trong bối cảnh dịch bệnh phức tạp nay, việc đảm bảo an toàn sức khỏe cho nhân viên khách sạn khách hàng điều vô quan trọng Do vậy, khách sạn thực công tác phịng bệnh tốt, kiểm sốt tốt lượng khách vào khách sạn 3.2 Một số giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội 3.2.1 Chú trọng quan hệ với nhà cung cấp, ý thức tiết kiệm nhân viên, trì nâng cao hiệu kinh doanh tổng hợp Thông qua bảng 2.3 ta thấy hiệu kinh doanh tổng hợp khách sạn hai năm 2019 – 2020 chưa tốt Sức sản xuất sức sinh lợi giảm đáng kể Trong bối cảnh kinh tế năm 2020, ngành dịch vụ nói chung Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ nói riêng chịu nhiều tác động tiêu cực, lượng khách doanh thu, lợi nhuận có xu hướng giảm mạnh Vì vậy, để đạt hiệu kinh doanh tích cực năm 2021 mà khách sạn đề ra, khách sạn cần trọng vào vấn đề chi phí bỏ Việc cạnh tranh khách sạn đối thủ diễn từ khâu mua bán nguyên liệu đầu vào Tìm nhà cung cấp tốt lâu dài mối quan tâm doanh nghiệp nhà cung cấp tốt với giá thấp chất lượng ổn định giúp doanh nghiệp giảm chi phí giá vốn ngun liệu góp phần giảm chi phí hoạt động tăng lợi nhuận hiệu kinh doanh lưu trú chung cho doanh nghiệp Để tìm nhà cung cấp tốt, khách sạn cần thường xuyên nghiên cứu thị trường để nắm bắt xác, kịp thời thông tin nguyên liệu, thị trường tiêu thụ nhằm giảm thiểu rủi ro từ diễn biến giá thị trường gây tham khảo bảng giá nhà cung cấp hàng để tìm đối tác tốt Bên cạnh đó, khách sạn nên cố gắng tìm kiếm từ – nhà cung ứng để đảm bảo đủ nguồn nguyên liệu đầu vào giúp trình phục vụ khách ổn định tránh độc quyền giá từ phía nhà cung ứng họ tự động tăng khách sạn khơng cịn nhà cung ứng thay Một yếu tố khiến chi phí nguyên liệu đầu vào tăng sử dụng tiết kiệm hiệu nhân viên gây thất thoát nguyên liệu Ví dụ nhân viên nấu thừa nguyên vật liệu, nhân viên làm rơi nguyên vật liệu;… Vì vậy, khách sạn cần trọng xây dựng, đổi chế quản lý đánh vào ý thức tiết kiệm nhân viên, có khen thưởng chung thực mục tiêu tiết kiệm có kỷ luật phát hành vi cố ý làm hao tổn nguyên liệu Các thực tập sinh vào chưa có kinh nghiệm thường làm sai quy trình quản lý cần uốn nắn đào tạo họ để việc tiết kiệm trở thành thói quen văn hóa khách sạn Trong bối cảnh Việt Nam bị ảnh hưởng nặng nề dịch bệnh, lượng khách có xu hướng giảm cơng tác đào tạo lại quan trọng có điều kiện thuận lợi để thực máy nhân không bị q tải vướng vào vịng quay cơng việc Cùng với đó, người quản lý cần có biện pháp siết chặt kiểm soát kiểm kê sổ sách kĩ càng, để tâm tới quy trình pha chế, phục vụ nhân viên, kịp thời phát sai sót để tiến hành nhắc nhở, kiểm điểm, tránh lặp lại gây ảnh hưởng tới hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 3.2.2 Nâng cao hiệu sử dụng vốn Qua bảng 2.6 ta thấy hiệu sử dụng vốn khách sạn hai năm 2019– 2020 chưa tốt hiệu sử dụng vốn chung, vốn cố định lưu động giảm đáng kể Trong kinh doanh khách sạn nói chung kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn nói riêng, muốn nâng cao hiệu sử dụng vốn cố định, khách sạn phải xác định rõ nhu cầu vốn thời kỳ kinh doanh, xây dựng cấu vốn kế hoạch sử dụng vốn hợp lý, tăng công suất sử dụng tài sản cố định; trọng bảo quản sửa chữa kịp thời để kéo dài tuổi thọ sử dụng tài sản cố định vốn đầu tư cho chúng lớn Với vốn lưu động, khách sạn cần phải phân tích xác tiêu tài kỳ trước, biến động chủ yếu vốn lưu động, mức chênh lệch kế hoạch thực nhu cầu vốn lưu động kỳ trước Tiếp đó, dựa nhu cầu vốn lưu động xác định, khách sạn cần lên kế hoạch huy động vốn: xác định khả tài tại; số vốn cịn thiếu; so sánh chi phí huy động vốn từ nguồn tài trợ để tài trợ để lựa chọn kênh huy động vốn phù hợp, kịp thời, tránh tình trạng thừa vốn, gây lãng phí thiếu vốn làm gián đoạn hoạt động kinh doanh khách sạn Những rủi ro bất thường kinh doanh như: kinh tế lạm phát, giá thị trường tăng đặc biệt đại dịch Covid-19… yếu tố khó dự đốn trước Vì vậy, để hạn chế phần tổn thất xảy ra, khách sạn phận Buồng cần phải thực biện pháp phòng ngừa để vốn kinh doanh nói chung vốn lưu động nói riêng bị hao hụt, khách sạn có nguồn bù đắp, đảm bảo cho trình hoạt động kinh doanh diễn liên tục 3.2.3 Nâng cao hiệu sử dụng sở vật chất Theo bảng 2.7 ta thấy, hiệu sử dụng sở vật chất khách sạn chưa tốt Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ khách sạn sở vật chất nhìn chung đồng bộ, đảm bảo tính thẩm mỹ sang trọng Tuy nhiên, khách sạn xây dựng vào hoạt động kinh doanh 20 năm, sở vật chất, trang thiết bị có nâng cấp hoàn chỉnh thời gian sử dụng dài nên tránh khỏi hỏng hóc, xuống cấp lỗi thời, đặc biệt thời đại khoa học công nghệ phát triển mạnh ngày Do đó, việc đầu tư, nâng cấp cải tiến sở vật chất ngày nên quan tâm trọng nhiều hơn, đặc biệt bối cảnh dịch bệnh nhằm giữ chân đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ áp dụng số biện pháp cụ thể sau: - Thường xuyên kiểm tra, thay kịp thời trang thiết bị xuống cấp, hoạt động khơng tốt, ví dụ cụ thể hệ thống đèn gắn trần, đèn nến, tủ lạnh,… - Bên cạnh việc sửa chữa, thay thế, đổi sở vật chất, khách sạn cần có biện pháp hướng dẫn nhân viên khách hàng sử dụng sở vật chất, tăng hiệu sử dụng, khai thác tối đa công suất kéo dài tuổi thọ sở vật chất kỹ thuật dịch vụ Cùng với đó, khách sạn cần ln kiểm tra, giám sát hoạt động sử dụng sở vật chất kỹ thuật nhân viên trình tác nghiệp, gắn trách nhiệm vật chất cho nhân viên để nâng cao ý thức giữ gìn, bảo vệ sở vật chất kỹ thuật - Trong tình hình dịch Covid nay, Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ nên ý việc cắt điện ngày liên tiếp, điều làm cho sở vật chất khách sạn bị xuống cấp, thiết bị phòng nhanh hỏng phải thay có khách Do đó, khách sạn tiến hành cắt điện theo tuần bỏ bớt điện khu vực hành lang, công cộng không cần thiết sử dụng, để giúp khách sạn tiết kiệm chi phí đảm bảo chất lượng sở vật chất Bên cạnh đó, khách sạn cần đưa lịch bảo dưỡng nâng cấp sở vật chất kỹ thuật thường xuyên, thời gian vừa qua khơng có khách dùng thiết bị phịng khách dễ hỏng hóc 3.2.4 Nâng cao chất lượng đội ngũ lao động kinh doanh lưu trú Kinh doanh lưu trú lĩnh vực kinh doanh đòi hỏi lực lượng lao động sống cao Đội ngũ có vai trị vơ quan trọng, định đến hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn nói chung Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ nói riêng Tuy nhiên, đội ngũ lao động khách sạn số hạn chế: trình độ nhân viên phận chưa đồng mặt chun mơn, trình độ ngoại ngữ hạn chế, khả nắm bắt tâm lý khách hàng giải tình phát sinh cịn chưa tốt Do đó, khách sạn cần có biện pháp quản lý để hiệu hoạt động kinh doanh lưu trú khách sạn tốt - Đối với nhân viên lễ tân: + Phải có kế hoạch từ khâu tuyển dụng: Hiện tại, khâu tuyển dụng khách sạn chưa có quy trình rõ ràng, mà chủ yếu dựa vào trưởng phận vấn xếp Vì vậy, khách sạn nên tiến hành đưa quy trình trình tuyển dụng để đảm bảo chất lượng mặt nhân sự, cần trọng tuyển nhân viên lễ tân có ngoại hình ưa nhìn, Tiếng Anh giao tiếp tốt, có khả xử lý tình nắm bắt tâm lý khách hàng,… Làm tốt khâu ban đầu giúp cho khách sạn chọn lọc nhân viên phù hợp, giúp tiết kiệm thời gian chi phí cho khách sạn q trình tuyển dụng nhân + Khách sạn nên tạo chương trình đào tạo ngắn hạn dài hạn cho đối tượng nhân viên, tiến hành tổ chức buổi hội thảo, thi giải tình huống,… để giúp nhân viên khéo léo việc giao tiếp với khách hàng Hoặc cử học trung tâm nghiệp vụ khách sạn, đặc biệt khuyến khích nhân viên lễ tân tìm hiểu văn hố nước, học thêm ngơn ngữ đặc biệt tiếng Nhật khách lưu trú khách sạn phần lớn khách Nhật Bản Ngồi ra, tiến hành đào tạo chéo để nhân viên phận nắm rõ cơng việc tổ, phịng ban,…mục đích để khách sạn có lượng khách lưu trú đơng, nhân viên hỗ trợ lẫn để hoàn thành tốt công việc nhằm đảm bảo đem đến chất lượng phục vụ tốt cho khách hàng + Đưa sách khen thưởng vật chất tinh thần hợp lý cho nhân viên lễ tân để khuyến khích, động viên nhân viên đưa phương án giải tình phù hợp Bên cạnh đó, nhân viên cần huấn luyện kỹ vấn đề giải thẩm quyền mình… - Đối với nhân viên Buồng: + Có thể tuyển dụng từ nguồn khác nhau: ưu tiên tuyển dụng thực tập sinh thực tập khách sạn trainee biết cơng việc phận Điều giúp tiết kiệm chi phí đào tạo, tuyển dụng sinh viên từ trường đại học, cao đẳng trường trung cấp nghề để hạn chế việc sử dụng nhiều lao động phổ thông + Tiến hành đào tạo chặt chẽ chun mơn nghiệp vụ, có kiểm tra sau khố học để nắm bắt trình độ nhân viên đặc biệt trình làm việc nhân viên cần có buổi kiểm tra đột xuất quy trình phục vụ khách nhân viên buồng phòng Đặc biệt, mùa cao điểm du lịch, số lượng khách đến lưu trú khách sạn đơng, nhân viên có nhiều tình trạng làm sai quy trình, bỏ bớt bước trình phục vụ khách, làm cẩu thả cho nhanh,… điều làm ảnh hưởng đến hài lòng khách hàng Chính vậy, mùa cao điểm hay thấp điểm du lịch, quản lý khách sạn cần ý đến việc giám sát chất lượng phục vụ nhân viên + Hướng dẫn cách sử dụng trang thiết bị để phịng trường hợp có khách hàng hỏi - Đối với phận kỹ thuật: + Mở lớp đào tạo kỹ sử dụng trang thiết bị mới, cách trang trí sân khấu, chuẩn bị âm cho hội trường… + Tiến hành kiểm tra thường xuyên, liên tục, đột xuất để xem cách thức làm việc thái độ làm việc nhân viên kỹ thuật Trong bối cảnh dịch Covid nay, giải pháp cần Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ lưu ý tiền lương tất nhân viên khách sạn năm gần giảm mạnh điều khiến cho nhân viên chưa thực tâm huyết, tập trung cao trình làm việc Do vậy, để nâng cao chất lượng lao động kinh doanh lưu trú khách sạn nên đưa sách ưu đãi nhiều với nhân viên gắn bó với khách sạn thời gian dịch, tiến hành tăng lương dần dần, thường xuyên thăm hỏi, cảm ơn gia đình nhân viên,… để tạo yêu nghề, muốn gắn bó lâu dài cho nhân viên sở để nhân viên có tinh thần làm việc thoải mái, đem đến chất lượng phục vụ tốt cho khách hàng 3.2.5 Tăng cường đầu tư nghiên cứu thị trường lưu trú Theo chương đề cập, hạn chế lĩnh vực kinh doanh khách sạn bao gồm thiếu hụt Marketing sách giá nhằm thu hút khách hàng Vì thế, việc đầu tư nghiên cứu thị trường lưu trú vô cần thiết với công việc như: - Nghiên cứu thị trường: Đây công tác thường xuyên cần phải làm liên tục trình hoạt động kinh doanh khách sạn Làm tốt công tác giúp khách sạn chủ động kinh doanh lưu trú bố trí nguồn lực cách hợp lý - Lựa chọn thị trường mục tiêu: Trong bối cảnh dịch Covid tập khách hàng đến Khách sạn Hơtel du Parc Hanoï chủ yếu thị trường khách nội đia coi thị trường khách tiềm khách sạn năm 2021 Vì vậy, để thu hút khách hàng năm tiếp theo, khách sạn cần sử dụng tiêu thức cụ thể để phân đoạn thị trường nhằm lựa chọn thêm cho thị trường mục tiêu khác giúp khách sạn khơng bị bỏ sót tập khách hàng mục tiêu Khi xác định thị trường khách hàng mục tiêu giúp khách sạn dễ dàng q trình phục vụ góp phần đảm bảo hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Đặc biệt, trọng đưa mức giá phù hợp theo thời điểm mùa vụ du lịch, theo đối tượng khách khác đưa chương trình ưu đãi hấp dẫn để kích thích nhu cầu du khách đến với Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï 3.2.6 Nâng cao hoạt động Marketing để thu hút khách Marketing hoạt động mà doanh nghiệp kinh doanh nói chung kinh doanh lưu trú nói chung quan tâm, trọng Bởi làm tốt công tác Marketing giúp khách hàng biết đến doanh nghiệp nhiều hơn, tạo tin tưởng góp phần nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Trong năm gần đây, đổi tên từ Khách sạn Nikko Hà Nội thành Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ nên nhiều khách hàng cịn chưa biết điều Chính vậy, khách sạn cần có biện pháp để đẩy mạnh Marketing cho khách sạn như: - Áp dụng sách giá linh hoạt: Khách sạn nên tăng giá phòng vào thời điểm vụ, cần có sách ưu đãi cho đồn khách, hoa hồng cho người môi giới Thường xuyên theo dõi, đánh giá sản phẩm đối thủ cạnh tranh để điều chỉnh mức giá bán phòng cho phù hợp, không nên để mức giá bán thấp mức giá chung thị trường Khách sạn cần ý để đảm bảo tiết kiệm chi phí, nâng cao suất lao động, sử dụng yếu tố sản phẩm hợp lý giá thành chất lượng Bên cạnh đó, khách sạn đưa mức giá kèm thêm số hình thức khuyến mại số sản phẩm miễn phí để thu hút khách hàng - Xúc tiến, quảng bá, khuyến mại: Phòng Sale- Marketing khách sạn nên quảng cáo thông qua phương tiện truyền thơng khác như: truyền hình, tạp chí, chun ngành, mạng xã hội,… Hiện tại, khách sạn có trang web thức, nhiên thơng tin web mang tính chất khái quát Do vậy, khách sạn nên cập nhật thường xuyên thông tin giá, mức ưu đãi khách đến lưu trú,… đặc biệt nên đẩy mạnh quảng cáo mạng xã hội tiếng như: Facebook, Instagam,… - Khách sạn cần quảng cáo cách thường xuyên, liên tục theo chu kỳ đặc biệt nên quảng cáo hình thức khuyến để thu hút nhiều khách hàng Đặc biệt, bối cảnh dịch Covid khách sạn nên tiến hành đưa mức thật hợp lý, phù hợp cho đối tượng khách hàng cụ thể đưa chương trình, combo hấp dẫn để thu hút khách hàng đến với khách sạn Thời điểm cuối năm, khách lưu trú khách sạn đa phần khách nội địa nên khả chi trả thường thấp chút so với khách quốc tế, khách sạn cần lưu ý đến giá phòng trọng tập trung vào Marketing liên tục, hấp dẫn cho đối tượng khách nội địa để tăng khả lưu trú khách du lịch 3.2.7 Giải pháp tiết kiệm chi phí kinh doanh lưu trú Theo phân tích chương 2, thấy tình hình chi phí khách sạn khơng tốt qua năm 2019-2020 Vì vậy, thời gian tới khách sạn cần có biện pháp để giảm thiểu chi phí không cần thiết như: - Liên kết với nhà cung ứng để đàm phám với mức giá hợp lý cho nguyên vật liệu, lựa chọn 2-3 nhà cung cấp để tránh tình trạng thiếu nguyên vật liệu - Mở chương trình đào tạo giáo dục ý thức tự giác thực hành tiết kiệm, bảo vệ sở vật chất cho cán công nhân viên phục vụ trực tiếp phòng ban khách sạn - Xác định mức chi phí cho kinh doạnh lưu trú cách hợp lý: Thông qua kế hoạch kinh doanh lưu trú, phịng Tổ chức hành phải xây dụng kế hoạch sử dụng loại chi phí cho kỳ, chi phí cho lao động phận lưu trú, tiến hành loại bỏ chi phí khơng hợp lý - Kiểm tra, giám sát tiết kiệm chi phí lưu trú: + Ở khu có diện tích sử dụng chung lớn đại sảnh, phịng họp, phịng ăn lớn, nên lắp điều hồ trung tâm để giảm điện tiêu thụ đơn vị thời gian + Tổng giám đốc, trường phận nên thường xuyên kiểm tra, giám sát mức chi tiêu phận mình, xác định mức độ phù hợp định mức chi phí, đảm bảo q trình sản xuất kinh doanh lưu trú thực liên tục sở để xây dựng định mức chi phí lưu trú cho năm sau 3.3 Kiến nghị 3.3.1 Kiến nghị với Nhà nước Hiện nay, ngành du lịch dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam Tuy nhiên, trước biến động không ngừng kinh tế nước, du lịch nước ta gặp khơng khó khăn thách thức Để có điều kiện lợi cho phát triển du lịch, em xin đề nghị số kiến nghị sau: Ngân sách trung ương với ngân sách địa phương cần tập trung bố trí vốn đầu tư nhiều để đầu tư sở hạ tầng du lịch, nâng cấp, đại hóa sở vật chất kỹ thuật nhằm phục vụ cho phát triển ngành du lịch Cụ thể, diễn biễn dịch Covid-19 diễn phức tạp gây nhiều tổn thất nặng nề cho ngành du lịch nói chung hoạt động kinh doanh khách sạn nói riêng, Nhà nước phủ giảm 50% thuế VAT, giảm 100% thuế thu nhập doanh nghiệp đến hết năm 2021 Đồng thời tiếp tục áp dụng sách giảm chi phí điện nước, vốn dừng vào ngày 30/6, đến hết năm 2021 cho doanh nghiệp du lịch Tiếp tục giảm sâu lãi vay, giãn nợ, khoanh nợ, tạo điều kiện khoản vay Ngồi ra, Chính phủ tạo điều kiện doanh nghiệp gia hạn thời gian nộp thuế, tiền thuê đất, hỗ trợ tiền điện, nước, vay vốn, giảm lãi suất, hỗ trợ đóng bảo hiểm xã hội cho người lao động ngành Du lịch Về công tác xúc tiến, quảng bá du lịch: sửa đổi, bổ sung quy định liên quan đến chế tài cho hoạt động xúc tiến, quảng bá du lịch; có chế tài huy động vốn nhiều từ doanh nghiệp cho quảng bá, xúc tiến du lịch; gắn với công tác xúc tiến, quảng bá du lịch với xúc tiến đầu tư thương mại Tiếp tục đẩy mạnh cơng tác quảng cáo chương trình ưu đãi, hấp dẫn dịch vụ khách sạn đến hết năm 2021 năm 2021 ý để hình ảnh khách sạn ln cập nhật làm liên tục Ngồi ra, tình hình diễn biến dịch bệnh Covid-19 diễn biến phức tạp, khuyến khích khách sạn đăng tải quảng bá hình ảnh khách sạn với video, hình ảnh theo trào lưu chống dịch mạng xã hội gắn với cơng tác phịng chống dịch khách sạn, để lại nhiều ấn tượng tốt mắt khách hàng đồng thời tạo lịng tin an tồn cho khách hàng sử dụng dịch vụ khách sạn thời điểm 3.3.2.Kiến nghị với Tổng cục du lịch Với ngành du lịch nói chung dịch vụ lưu trú khách sạn nói riêng, hậu dịch bệnh Covid-19 kéo dài từ cuối năm 2019 đến năm 2020 để lại, Tổng cục du lịch cần quan tâm tới số vấn đề sau : Thứ nhất, bố cảnh dịch bệnh bùng phát trở lại nay, nhiệm vụ quan trọng nhất, hàng đầu vượt qua nó, để khơi phục phát triển Ngành Du lịch cần kịp thời có kế hoạch phát triển thị trường du lịch để thực "nhiệm vụ kép" vừa chống dịch bệnh, vừa phát triển kinh tế Theo đó, cần nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo đảm cơng tác phịng, chống dịch an tồn Ngay dịch bệnh kiểm sốt, ngành Du lịch cần có sách quảng bá rộng rãi với nhiều hình thức điểm đến an tồn, thực sách kích cầu du lịch lần để đẩy mạnh phát triển du lịch nội địa, kịch đón khách quốc tế đủ điều kiện Thứ hai, trọng đảm bảo việc đào tạo phát triển nguồn nhân lực, bao gồm quản lý, kỹ nghề giám sát để ngành đáp ứng chất lượng dịch vụ du lịch mong muốn khách hàng Tổng cục du lịch liên kết với trường đại học, cao đẳng, sở dạy nghề du lịch nhằm hỗ trợ trường việc đào tạo định hướng cho trường, cho sinh viên Từ tạo đội ngũ lao động có trình độ chun mơn, tay nghề cao, phẩm chất đạo đức tốt đáp ứng nhu cầu phát triển kinh doanh dịch vụ lưu trú tương lai Thứ ba, nâng cao nhận thức quan điểm du lịch dịch vụ lưu trú khách sạn Cần xác định rõ vai trị, vị trí dịch vụ lưu trú khách sạn; đề giải pháp đạo thực kế hoạch phát triển dịch vụ lưu trú khách sạn Tổng cục du lịch nên có biện pháp tuyên truyền đưa sách pháp luật cụ thể để có chuyển biến nhận thức vai trị,vị trí hiệu dịch vụ lưu trú quần chúng nhân dân Thứ tư, việc tăng cường mở rộng hợp tác, thu hút vốn đầu tư, tài trợ quốc tế tạo điều kiện cho doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói chung lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú nói riêng thu hút vốn học hỏi kinh nghiệm quản lý từ nước giới KẾT LUẬN Trong năm vừa qua, nhờ vào sách mở cửa kinh tế kích cầu du lịch ngành du lịch Việt Nam ngày phát triển, kéo theo gia tăng số lượng, chất lượng khách sạn, nhà hàng,… Có thể thấy song song với phát triển, tính cạnh tranh khách sạn vừa hội, vừa thách thức doanh nghiệp Các doanh nghiệp muốn tồn phát triển bền vững, đặc biệt kinh tế - xã hội có nhiều biến động tiêu cực Covid-19, việc tìm giải pháp để nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú cần quan tâm hàng đầu Qua tồn q trình tìm hiểu phân tích, thấy hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ năm 2020 so với năm 2019 chưa tốt Vì năm tiếp theo, khách sạn cần phát huy mặt tích cực trọng nâng cao chất lượng sản phẩm – dịch vụ hướng tới trì uy tín, thương hiệu mà khách sạn có yếu tố thu hút khách quan trọng thời kỳ khó khăn tới Bên cạnh đó, khách sạn cần thực giải pháp thích hợp giúp doanh nghiệp giảm thiểu rủi ro, ảnh hưởng tiêu cực dịch bệnh, trì tăng doanh thu, giảm chi phí để đứng vững phát triển tương lai Khóa luận tốt nghiệp “Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ” nghiên cứu đề cập đến vấn đề lý luận khách sạn, khái niệm kinh doanh khách sạn, kinh doanh lưu trú, nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn; đưa tiêu đánh giá hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn,… để từ phân tích, đánh giá ưu điểm, tồn nguyên nhân chúng thực trạng hoạt động kinh doanh nói chung hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn nói riêng Bên cạnh đó, khóa luận cịn phân tích nhân tố chủ quan, khách quan tác động tới hiệu kinh doanh lưu trú, đặc biệt ảnh hưởng Covid-19 tới hoạt động khách sạn từ cuối năm 2019 Dựa vào sở trên, khóa luận đề xuất giải pháp cụ thể nhằm trì nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï năm tới như: Chú trọng quan hệ với nhà cung cấp, ý thức tiết kiệm nhân viên; công tác đào tạo marketing nội bộ; tăng cường hoạt động quảng cáo, marketing thu hút khách hàng, Qua khóa luận đưa đề xuất, kiến nghị với Nhà nước Tổng cục Du lịch,… nhằm tạo hỗ trợ từ bên cho nỗ lực nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Do hạn chế mặt kiến thức, kinh nghiệm thực tiễn thời gian, khóa luận khơng thể tránh khỏi thiếu sót, hạn chế tư phương pháp luận nội dung cách giải vấn đề Vì vậy, em mong nhận đóng góp ý kiến, đánh giá thầy để khóa luận tốt nghiệp em hoàn thiện TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Doãn Thị Liễu (2011), Quản trị tác nghiệp doanh nghiệp du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh Hoàng Thị Lan Hương (2013), Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế quốc dân, Hà Nội Vũ Đức Minh (2011), Giáo trình Kinh tế du lịch, NXB Thống Kê, Hà Nội Adam Smith (1998), Kinh tế thương mại du lịch, NXB Thống kê, Hà Nội Đỗ Hoàng Toàn (1994), Những vấn đề quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê, Hà Nội Nguyễn Thị Kiều Diễm, Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Sunny Hanoi 1, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2016 Trần Thị Lan Hương, Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Rising Dragon, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2010 Nguyễn Thị Huyền, Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Thái Dương, Cơng ty TNHH Hải Long, Vĩnh Phúc, Khố luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2019 Đỗ Thị Phương, Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn The Queen Hotel & Spa, CTCP Thương mại Dịch vụ Du lịch An Phát, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2019 10 Trần Thu Trang, Giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Daewoo Hanoi, Hà Nội, Khoá luận tốt nghiệp, trường Đại học Thương Mại, năm 2012 11 Các tài liệu nội phịng Nhân sự, phịng Tài kế tốn – Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ: Tình hình hoạt động kinh doanh Khách sạn Hơtel du Parc Hanọ năm 2019-2020, Kết hoạt động kinh doanh lưu trú Hôtel du Parc Hanoï năm 2019-2020, Hiệu kinh doanh tổng hợp, Hiệu sử dụng lao động, Hiệu sử dụng chi phí, Hiệu sử dụng vốn, hiệu sử dụng sở vật chất… năm 2019-2020 kế hoạch hoạt động kinh doanh năm 2021 12 Một số website: https://www.traveloka.com/vi-vn/hotel/vietnam/htel-du-parc-hano-1000000173970 https://hotelduparchanoi.com/vi/ PHỤ LỤC Bảng Bảng giá phịng khách sạn Hơtel du Parc Hanọ Diện tích Giá phòng Loại phòng Số phòng (USD/đêm) (m ) STT Deluxe 176 36 150+ Grand Deluxe 11 36 170+ Park View Deluxe 13 48 180+ Executive 25 36 200+ Park View Executive 15 48 230+ Executive Suite 15 75 500+ President Suite 123 1000+ *giá phòng thay đổi theo ngày (Nguồn: Bộ phận lễ tân khách sạn Hơtel du Parc Hanọ) ... thực tế khách sạn để giúp Khách sạn Hôtel du Parc Hanoï, Hà Nội nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Vậy Khóa luận tốt nghiệp“ Nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú Khách sạn Hôtel du Parc Hanọ, Hà Nội? ??... kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2 Nội dung nghiên cứu nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn 1.2.2 Các tiêu đánh giá hiệu. .. lưu trú khách sạn 1.2.1 Sự cần thiết nâng cao hiệu kinh doanh lưu trú khách sạn Nâng cao hiệu kinh doanh nâng cao lực sản xuất kinh doanh, nâng cao lực sử dụng nguồn lực kinh doanh Như vậy, nâng