DỰ án KINH DOANH QUÁN cà PHÊ TAKE AWAY

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM ĐỘC LẬP – TỰ DO – HẠNH PHÚC DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CÀ PHÊ TAKE AWAY Người thực hiện: Phạm Thị Thu Hương Nguyễn Thị Kim Uyên Hồ Công Luân Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 7, 2015 LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Bà Rịa thành phố mới, đà phát triển, nhu cầu ăn uống, giải trí người dân ngày nâng cao Tuy nhiên, theo khảo sát chúng tơi địa bàn thành phố, địa điểm giải trí, ăn uống dành cho giới trẻ cịn ít, quy mơ nhỏ khơng đầu tư kĩ lưỡng chất lượng Bên cạnh đó, cà phê mang đi, hay cịn gọi “take away coffee” xu hướng nhiều người ưa chuộng, tiêu biểu thị trường Sài Gòn Nhận thấy nhu cầu giới trẻ khu vực cao, mong muốn thử trải nghiệm loại hình quán cà phê hình thức “take away” cao nên định thành lập dự án “Kinh doanh quán cà phê take away” Vị trí kinh doanh thuận lợi nguyên nhân định thành lập dự án Mục đích nghiên cứu Thơng qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng, đối thủ, để: Nắm tình hình kinh doanh Đưa sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu kinh doanh cho quán Đánh giá khả tài - rủi ro Cung cấp dịch vụ giải khát số dịch vụ thư giãn khác cho khách hàng Phương pháp nghiên cứu - Thu thập thông tin: + Trên mạng, báo chí, xin số liệu trực tiếp cửa hàng đồ trang trí nội thất, siêu thị, quán café, trà sữa địa phương, + Tham khảo sách báo, tập chí xin ý kiến từ chuyên gia, người hoạt động lĩnh vực - Tổng hợp xử lý thông tin: + Phương pháp phân tích SWOT +Các phương pháp phân tích định lượng thơng qua số tài +Đánh giá định tính theo ý kiến chuyên gia, theo quan sát thực tế thông tin thu thập Phạm vi nghiên cứu : a Phạm vi không gian - Đề tài nghiên cứu việc khởi nghiệp dự án thành lập quán café W.A.K.E tọa lạc đường Huỳnh Tấn Phát, phường Phước Hiệp, thành phố Bà Rịa, Tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu - Số liệu dùng để tính tốn liệu thứ cấp, qua khảo sát thực tế ước đoán b Phạm vi thời gian Dự án có phạm vi nghiên cứu từ tháng 06 năm 2014 đến Cơ sở liệu Dữ liệu dự án thu thập từ việc tham khảo cửa hàng đồ gỗ, trang trí nội thất đường Ngơ Gia Tự, quận 10; từ siêu thị Big C, đường Tô Hiến Thành, phường 14, quận 10; siêu thị điện máy Chợ Lớn, đường An Dương Vương, quận 5; công ty dịch vụ thương mại Phong Vũ, đường Cách Mạng Tháng 8, quận 3; trang web: www.vatgia.com nhiều trang web khác MỤC LỤC Chương MÔ TẢ TỔNG QUAN DỰ ÁN I Giới thiệu sơ lược quán II Giới thiệu sản phẩm Các loại sản phẩm kinh doanh Định vị dịch vụ 10 Sản phẩm tương lai 13 III Phân tích thị trường 13 Thị trường tổng quan 14 a Những thách thức tiềm năng: 14 b Thị trường trọng tâm 15 Đặc điểm khách hàng 15 Đối thủ cạnh tranh………………………………………………………………………………… Nhà cung cấp……………………………………………………………………………………… Các yếu tố vĩ mơ Phân tích SWOT…………………………………………………………………………………… Chương HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH 17 I Tiếp thị 17 Chiến lược giá 17 Chiến lược marketing 17 Chiến lược phân phối 17 II Hoạch định nhân sự: 17 1.Hồ sơ tổ chức 17 Nghĩa vụ 18 Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo khen thưởng 18 a Nhu cầu nhân viên 18 b Lương nhân viên 18 c Đào tạo khen thưởng 19 III Trang trí thiết bị, mơ hình xây dựng, địa điểm 19 Trang thiết bị đầu tư ban đầu 19 Mơ hình xây dựng 19 Địa điểm xây dựng: 19 IV.Hoạch định tài 19 Các khoản đầu tư nguồn vốn ban đầu: 20 Hoạt động kinh doanh 21 Nội dun g nghiên cứu tài chinh dự án đầu tưYêu cầu công nghệ: 21 3.1 Xác định tổng mức đầu tư 21 3.2 Các báo cáo tài cho năm dịng đời dự án 22 Chương ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH DỰ ÁN 27 I ĐỊnh giá tài 27 Hiện thu hồi Suất thu hồi nội 29 Suất thu hồi nội bộBáo cáo thu nhập dự án: 31 Chỉ số lợi nhuậnBảng báo cáo ngân lưu: 33 Thời gian hoàn vốn 36 II Những rủi ro gặp 36 Những rủi ro gặp 38 Một số biện pháp khắc phục rủi ro……………………………………………………………… KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ B PHẦN NỘI DUNG Chương 1: Mô Tả Tổng Quan I Giới thiệu sơ lược quán - Tên quán: "W.A.K.E” Địa điểm : đường Huỳnh Tấn Phát, phường Phước Hiệp, thành phố Bà Rịa, Tỉnh Bà Rịa- Vũng Tàu - Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát Vị trí ngành : quán cafe * Mục tiêu quán : - Đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động - Tạo tâm lý thư giãn cho khách hang - Là nơi giao lưu sinh viên, cán công nhân viên, đối tượng khác - Tối đa hoá hài lịng khách hàng - Đạt uy tín với đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,… II.Sản phẩm 1.Các loại sản phẩm kinh doanh Các loại sản phẩm quán có nhóm: Định vị dịch vụ Khi định kinh doanh muốn biết vị trí so với đối thủ, cửa hàng thế, dựa vào khả cạnh tranh khả phát huy mạnh của doanh nghiệp tiến hành định vị dịch vụ lựa chọn cho vị trí sơ đồ sau Cung cách phục vụ(Tốt) B Giá (thấp) A Cung cách phục vụ(Xấu) A Nhóm quán cốc lề đường C Nhóm quán trà sữa Sơ đồ 1: Xác định vị trí cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh Theo kết thăm dị hai đối thủ đứng vị trí sơ đồ đối thủ (D) nhóm quán dành cho người có thu nhập cao xem có cung cách phục vụ tốt giá cao nên đáp ứng cho số khách hàng Đối thủ (C) nhóm quán trà sữa có cung cách phục vụ tương đối, giá cao có lợi với trà sữa nên đáp ứng phần khách hàng chủ yếu sinh viên có điều kiện kinh tế Đối thủ (A) nhóm quán cốc lề đường, lợi chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu sinh viên có điều kiện kinh tế trung bình thấp, người có thu nhập thấp số khách hàng vãn lai Dựa vào thuận lợi sẳn có địa điểm, nhân viên, khả giao tiếp tốt chiến lược giá tạo quan hệ tốt với tầng lớp khách hàng, nhà cung cấp cộng với đồn kết chúng tơi cố gắng tâm cung cách phục vụ sẽ, có sách ưu đãi giá nhằm bước vượt qua quán nhóm (A), (C), vươn tới cung cách phục vụ nhóm (D) để vượt qua họ Sản phẩm tương lai : Ngoài sản phẩm Hàng tháng quán chúng tơi có sản phẩm để khách hàng có nhiều lựa chọn đạt thỏa mãn monh muốn III Phân tích thị trường Thị trường tổng quan - Đáp ứng cho khách hàng Bà Rịa, khu vực huyện Phước Hiệp chủ yếu, thông qua tiếp xúc với người dân khu vực biết đa số người có nhu cầu quán cà phê trang trí đẹp mắt tiện lợi cho việc mua mang đồng thời mong muốn trải nghiệm đồ uống pha chế theo phong cách nước ngồi -Do dó, nhu cầu cần có qn café giá thích hợp cách trang trí đẹp cần thiết,theo nghiên cứu Bà Rịa có khoảng 30-40 quán café lớn nhiều quán café nhỏ vừa - Khi xảy khủng hoảng kinh tế nhu cầu khách hàng đến quán café giảm thời gian gần khách hàng đến quán tăng lên - Đối thủ cạnh tranh đa số chưa đáp ứng đủ nhu cầu khách hàng Ví dụ: quán café Đào Nguyên phục vụ vào buổi tối, khơng gian cịn hẹp, khơng thống, khách hàng chủ yếu người có thu nhập khá… Tất điều cho thấy nhu cầu để có quán café để thư giãn tiện lợi tăng a Phân khúc thị trường Theo hình thức qn café chúng tơi phân khúc thị trường theo cách sau: Hình thức Quán càfe Tiêu chí Số lượng người uống Qui mơ qn café Tiêu chuẩn uống Trung thành Tình trạng hàng Mức sử dụng Dựa vào tiêu chí hình thức qn café ta mở qn café thích hợp với nhu cầu khách hàng b Thị trường trọng tâm Công nhân viên ,học sinh,sinh viên khách hàng chủ yếu chúng tơi tầng lớp có nhu cầu lớn uống café lớn Đặc điểm khách hàng Do khách hàng chủ yếu công nhân viên,học sinh,sinh viên nên họ có cách sống họ đơn giản,dễ gần gũi Khi đến quán, điều mà họ quan tâm hình thức phục vụ khơng gian có thoải mái hay khơng Ngồi ra, theo tìm hiểu qua nói chuyện với khách hàng chúng tơi biết đến quán café họ cân nhắc điều sau : - Quán café có đầy đủ tiện nghi khơng - Mức giá có phù hợp khơng - Có phục vụ nhanh khơng - Người phục vụ có nhiệt tình vui vẻ khơng Đối thủ cạnh tranh 16 Bình thủy Rạng Đơng Nồi lớn nấu nước sơi: 2 Bình chứa cà phê pha sẳn: Kệ lớn đựng ly Inox: Các loại chai, lọ khác đựng số thứ khác (đường, muối, chanh muối, …): Dù gỗ lớn che nắng Dàn Amply (hiệu Pioneer VSX-817-S, công suất 360W): Đầu đĩa đa năng: Tivi 40 inch (hiệu TCL): Máy quay sinh tố (SANYO): Tủ đông đá, để kem, trái dừa lạnh, yaourt, đồ dùng lạnh khác: Máy điều hòa LG 17 3 Dàn loa (Mỹ, 500W/cặp): Cáp truyền Quốc tế: Điện, đèn, nước, tiền công: Đồng phục nhân viên: Máy tính tiền điện tử CASIO TK-T200 (có két tiền): Máy vi tính 01 tủ quầy bar tính tiền để dàn nhạc: Trang trí nội thất, sửa chữa quán, trang trí cảnh: Chi phí bảng hiệu, hộp đèn: Chi phí PANO vải quảng 43 cáo: 2.Mơ hình xây dựng: Hình 1: Mơ hình xây dựng Quán café gồm: tầng trệt, lầu 1, sân thượng - Tầng trệt: quầy Bar + WC, 1tivi bàn - Tầng 1: gồm 10 bàn, có tivi - Sân thượng: gồm 10 bàn gỗ Địa điểm xây dựng Quán tọa lạc Huỳnh Tấn Phát, Phước Hiệp, thành phố Bà Rịa Là nơi tập trung dân cư đông đúc, cách trường Trung cấp nghề kinh tế kỹ thuật tỉnh BR-VT Đại học Quốc Tế Hồng Bàng 1km, xung quanh có nhiều văn phòng Café W.A.K.E nằm mặt tiền với cách xây dựng thiết kế quán tạo khơng gian thống đãng n tĩnh cách biệt với khơng khí ồn náo nhiệt bên ngồi, thích hợp cho yêu thích yên tĩnh thư giãn Với vị trí nằm mặt tiền đường Huỳnh Tấn Phát, xung quanh qn có tịa nhà cao tầng, nên quý khách ngồi quán đặc biệt sân thượng cảm nhận khơng gian khí hậu thành phố IV Hoạch định tài Các khoản đầu tư nguồn vốn ban đầu TỔNG CỘNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦ Vay NH: Vốn tự có: Dự phịng Hoạt động kinh doanh BẢNG THÔNG SỐ CHI TIẾT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỰ ÁN ĐẦU TƯ: QUÁN CÀ PHÊ W.A.K.E Số lượng bàn: Tổng số ly/bàn/giờ: Giờ hoạt động/ngày: 19 Tổng số ly bán/ngày ( công suất tối đa): Số lượng bán bình quân: Giá bán bình quân/ly: Doanh thu bình quân/ngày: Số lượng nhân viên quán: Lương bình quân: Tổng lương quỹ lương/tháng: Lương bình qn/ngày: Lương tính 01 ly nước: Chi phí điện cho quán: Chi phí điện/ly nước: Tiền ăn cho nhân viên: Chi phí ăn cho nhân viên: Chi phí nước cho quán: Chi phí nươc sach /ly nước: Chi phí cho người trực tiếp quản lý: 20 Chi phí cho thu ngân, kế tốn: Chi phí th bảo vệ xe, dẫn xe cho khách: Chi phí quản lý cho 01 năm: Nhân viên bàn: Pha chế: Tổng: nhân viên quản lý nhân viên thu ngân + kế toán nhân viên bảo vệ xe 3.1 Nội dung nghiên cứu tài dự án đầu tư Xác định tổng mức vốn đầu tư Bảng : Tổng vốn đầu tư STT I Chỉ tiêu Đầu tư TSCĐ Mặt kinh doanh Máy móc, thiết bị Quyền sử dụng đất Chi phí ban đầu Chi phí cố định khác 21 II III Đầu tư TSLĐ Tiền mặt Tồn kho Phải thu khách hàng Nguyên vật liệu(3,000/ly) Tạm ứng người bán Lương Nhiên liệu, điện+nước Vốn lưu động khác Vốn dự phòng 3.2 Các báo cáo tài cho năm dịng đời dự án Bảng : doanh thu Chỉ tiêu Sản lượng Giá bán Doanh thu Bảng :chi phí Chỉ tiêu I.Chi phí cố định Khấu hao Chi phí cố định khác II.chi phí biến đổi Nguyên vật liệu Lao động Chi phí điện, nước Chi phí khác Bảng: lãi, lỗ STT Chỉ tiêu Doanh thu Các khoản giảm trừ Doanh thu Giá vốn hàng bán Chi phí 22 bán hàng Chi phí quản lí Lợi nhuận từ HĐKD Doanh thu tài Chi phí tài Lợi nhuận tài Doanh thu khác Chi phí khác Lợi nhuận khác Lợi nhuận trước thuế Thuế(20%) Lợi nhuận ròng 10 11 12 13 14 15 16 Bảng ngân lưu Chỉ tiêu Dòng thu Doan h thu Khấu hao Thu hồi vốn LĐ Thanh lý Thu khác Dịng chi Chi đầu tư Chi phí cố định Chi phí Năm 0 0 0 276,997, 500 23 biến đổi Khoản phải trả Thuế thu nhập DN Chi khác Chương : Đánh Giá Tài I Đánh giá tài Bảng 16: Dịng ngân lưu qua năm Chỉ tiêu Vốn đầu tư(đvt:1000đ), (P) Ngân lưu ròng(đvt:1000đ),(cf) P: vốn đầu tư ban đầu CF: dòng thu nhập ròng qua năm Suất chiết khấu 10% Hiện giá thu hồi thuần(NPV) Thể tổng số tiền lời sau hồn đủ vốn Vậy ta có NPV >0, lợi nhuận vượt mong đợi nhà đầu tư => Dự án khả thi Suất thu hồi nội bộ(IRR) Biểu suất sinh lợi thực tế dự án 24 Ta thấy, suất sinh lời thực tế dự án IRR >10%, dự án khả thi Chỉ số lợi nhuận(PI) Thể tỷ lệ hoàn vốn cộng với lời ròng dự án khoản đầu tư ban đầu Tỷ lệ đạt 1,19 tức tỷ lệ hồn vốn cộng với lời rịng dự án 19% khoản đầu tư ban đầu So với ngành nghề có số vốn đầu dự án có số PI tương đối tốt Thời gian hoàn vốn(PP) Là thời gian để ngân lưu tạo dự án đủ bù đắp chi phí đầu tư ban đầu n: số năm để ngân lưu tích lũy dự án 0 (năm) PP = 3,6 năm, so với dự án có số đầu tư với dự án cửa hàng tạp hố thời gian hồn vốn dự án đầu tư Bảng 17: Các tiêu đánh giá tình hình tài Chỉ tiêu Vốn vay /vốn đầu tư Vốn tự có /vốn đầu tư Lợi nhuận rịng /doanh thu Lợi nhuận rịng /vốn đầu tư Lợi nhuận rịng/vốn tự có Vịng quay vốn lưu động (Doanh thu/VLĐ) Nhìn vào bảng ta thấy: - Vốn vay/vốn đầu tư > ½ tốt cho thấy doanh nghiệp có khả chiếm dụng vốn - Vốn tự có/vốn đầu tư < ½ điều cho biết doanh nghiệp sử dụng tốt đồng vốn thiếu vốn - Lợi nhuận ròng/doanh thu đạt 0,02 năm I(năm 2005) cho tháy doanh nghiệp đạt lợi nhuận từ năm đầu hoạt động có xu hướng tăng năm - Lợi nhuận ròng/vốn đầu tư đạt 0,24 đồng vào năm đầu cao đồng bỏ đầu tư có khả sinh lời 24% có khuynh hướng tăng năm - Lợi nhuận rịng/vốn tự có = 0,5 vào năm I tốt, cho thấy doanh nghiệp sử dụng nguồn vốn tự có có hiệu quả, lời 50% đồng vốn bỏ có khuynh hướng tăng qua năm - Vịng quay vốn lưu động = 27 năm 2005 nhanh nhanh năm sau Đều cho thấy dự án rủi ro II Những rủi ro gặp Những rủi ro gặp - Dự báo nhu cầu sai lệch tính lạc quan dẫn đến đánh giá sai tình hình - Bị thiếu sót phân tích đánh giá - Chịu ảnh hưởng từ thay đổi điều kiện tự nhiên(mưa, bão,…) - Hàng bị hư hại vận chuyển, lưu kho Một số biện pháp khắc phục rủi ro - Kiểm sốt hạn chế tổn thất có xảy - Kiểm tra kĩ lưỡng , đảm bảo chất lượng nguyên vật liệu đầu vào cách tốt 26 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ KẾT LUẬN: Qua trình tìm hiểu, phân tích đánh giá dự án kinh doanh qn cà phê “W.A.K.E” có tính khả thi Với kế hoạch mà cửa hàng thực hoạt động với phương châm “ We always keep energy ” mong muốn tạo nên môi trường giải trí thưởng thức loại đồ uống theo tiêu chuaanr pha chế nước với mức giá vừa phải, phù hợp với đại đa số khách hàng, tìm kiếm lợi nhuận đồng thời tạo nên xu nhu cầu thưởng thứ cà phê cho thị trường Bà Rịa KIẾN NGHỊ : - Khi cửa hàng vào hoạt động nên thường xuyên theo dõi khả toán khách hàng - Chủ cửa hàng nên kiểm tra giám sát chặt chẽ trình mua bán - Cập nhật thường xuyên thông tin giá nhu cầu tình hình thời tiết, ngoại quan ảnh hưởng đến doanh thu bán hàng - Nâng cao tinh thần thái độ phục vụ nhân viên, phát huy tinh làm việc nhiệt tình họ 27 ... nghiệm loại hình quán cà phê hình thức ? ?take away? ?? cao nên định thành lập dự án ? ?Kinh doanh quán cà phê take away? ?? Vị trí kinh doanh thuận lợi nguyên nhân định thành lập dự án Mục đích nghiên cứu... cách sau: Hình thức Quán càfe Tiêu chí Số lượng người uống Qui mơ quán café Tiêu chuẩn uống Trung thành Tình trạng hàng Mức sử dụng Dựa vào tiêu chí hình thức quán café ta mở quán café thích hợp... phịng Hoạt động kinh doanh BẢNG THƠNG SỐ CHI TIẾT HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỰ ÁN ĐẦU TƯ: QUÁN CÀ PHÊ W.A.K.E Số lượng bàn: Tổng số ly/bàn/giờ: Giờ hoạt động/ngày: 19 Tổng số ly bán/ngày ( cơng suất