TIỂU LUẬN môn QUẢN TRỊ CUNG ỨNG đề tài so sách chuỗi cung ứng coffee của hai thương hiệu trung nguyên và starbucks

KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH  TIỂU LUẬN MÔN: QUẢN TRỊ CUNG ỨNG Đề tài: So sách chuỗi cung ứng coffee hai thương hiệu Trung Nguyên Starbucks Giáo viên hướng dẫn: TS ĐOÀN NGỌC DUY LINH STT HỌ VÀ TÊN HÀ TRỌNG HOÀNG DUNG ĐẶNG HUỲNH THÚY HẰNG NGUYỄN THỊ THANH HOA NGUYỄN THỊ THANH NHÀN NGUYỄN THỊ ÁI NHÂN LÝ THỊ MỸ NGÂN NGUYỄN VIỆT OANH ĐÀO DUY QUANG HUỲNH QUAN QUÂN 10 PHẠM THỊ BÍCH THUYỀN I Khái niệm: Chuỗi cung ứng gì? - Chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, người, hoạt động, thông tin tài nguyên liên quan đến vận động sản phẩm hay dịch vụ từ nhà cung cấp (chuỗi cung ứng) đến khách hàng Các hoạt động chuỗi cung ứng chuyển đổi tài nguyên tự nhiên, nguyên vật liệu thơ thành phần thành sản phẩm hồn chỉnh vận chuyển tới khách hàng Trong hệ thống chuỗi cung ứng phức tạp, sản phẩm người dùng quay trở lại chuỗi cung ứng chỗ mà giá trị cịn lại tái chế - Chuỗi cung ứng bao gồm tất vấn đề liên quan trực tiếp hay gián tiếp nhằm thoả mãn nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không bao gồm nhà sản xuất, nhà cung cấp mà liên quan đến nhà vận chuyển, nhà kho, nhà bán lẻ khách hàng Một khái niệm quản chuỗi cung ứng:  thị Quản trị chuỗi cung ứng gì? “ C trường” *– Fundamentals of Logistics Management of Douglas M Lambert, James R Stock and Lisa M Ellram  “Chuỗi cung ứng bao gồm công đoạn có liên quan trực tiếp hay gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không gồm nhà sản xuất nhà cung cấp, mà nhà vận chuyển, kho, người bán lẻ khách hàng” **– Supply Chain Management: strategy, planning and operation of Chopra Sunil and Peter Meindl “Chuỗi cung ứng mạng lưới lựa chọn sản xuất phân phối nhằm thực chức thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thánh bán sản phẩm, thành phẩm phân phối chúng cho khách hàng” ***-An introduction to supply chain management – Ganesham, Ran and Terry P.Harrision  Quản trị chuỗi cung ứng phối hợp sản xuất, tồn kho, địa điểm vận chuyển thành viên tham gia chuỗi cung ứng nhằm đáp ứng nhịp nhàng hiệu nhu cầu thị trường - Các thành phần chuỗi cung ứng : Sản xuất (Production) Tồn kho (Inventory) Địa điểm (Place) Vận chuyển (Transportation) Thông tin (Information) - + + + + + AI Các hiệp định luật thương mại liên quan đến chuỗi cung ứng café: Những hiệp định liên quan đến chuỗi cung ứng cà phê: WTO: Viẹc Viẹt Nam trơ thanh vien cua Tô chưc thuơng mai thê giơi (WTO) vơi tren 150 quôc gia vien, chiêm tren 2/3 dân sô cua toan câu đa mang đên họi lơn cho nganh ca phe Viẹt Nam viẹc đua san phâm cua minh đên vơi nguơi tieu dung tren pham vi toan câu nhung no cũng tiêm ân thach thưc khong nhỏ nêu nhu nganh ca phe Viẹt Nam khong co chính sach nhăm nâng cao thu nhạp, ôn đinh đơi sông vạt chât va tinh thân cho nguơi nong dân trưc tiêp san xuât ca phe a) Hiẹp hội 4C: la mọt tô chưc hơp tac đa phân, gắn kêt cac ben tham gia cung cam kêt chung tay vi mọt nganh ca phe bên vưng Bât kỳ ca nhân hay tô chưc nao cũng co thê gia nhạp Hiẹp họi Thanh vien Hiẹp họi 4C bao gôm cac nong họ trông ca phe, cac cong ty xuât khâu, cac cong ty nhạp khâu, cac cong ty kinh doanh, cac cong ty rang xay va cac đơn vi ban le, cũng nhu cac tô chưc xa họi dân sư - nhu cac tô chưc phi chính phu, cac tô chưc đinh chuân va cac tô chưc cong đoan, cac tô chưc nha nuơc, cac tô chưc nghien cưu va cac ca nhân cam kêt vơi cac b) muc đích cua Hiẹp họi Hiẹp họi 4C co ba chưc chính, bao gôm: cung câp tieu chuân ban đuơc cong nhạn, la buơc khơi đâu qua trinh cai tiên lien tuc huơng tơi bên vưng; thúc đây va hơp tac vơi cac tô chưc tieu chuân va sang kiên khac tren thi truơng; xây dưng chuơng trinh phat triên bên vưng nganh ca phe pham vi rọng Sư mẹnh cua Hiẹp họi 4C la diễn đan ca phe bên vưng hang đâu, đua nganh ca phe đai tra huơng đên sư phat triên bên vưng, va tât ca cac ben lien quan đêu co họi tham gia Tâm nhin cua Hiẹp họi 4C la lien kêt tât ca cac ben lien quan nganh ca phe cung cai thiẹn điêu kiẹn kinh tê, xa họi va moi truơng san xuât, chê biên va kinh doanh ca phe, va xây dưng mọt nganh ca phe thinh vuơng, bên vưng cho cac thê hẹ mai sau Cơ quan quyêt đinh cua Hiẹp họi 4C chính la cac vien, nguơi co mặt tai Đai họi đông va bâu Họi đông 4C Đai họi đông va Họi đông đuơc hinh tư ba nhom: nhom San xuât, nhom Kinh doanh & Chê biên, va nhom Tô chưc Xa họi Dân sư TPP: Mặặ̆t hàng xuất Việt Nam tới nước TPP chủ yếu sản phẩm dệt may, giày dép, gỗ sản phẩm từ gỗ, hàng thủy sản, dầu thô, cà phê, gạo, hạt điều, cao su, điện thoại loại linh kiện, sản phẩm điện tử linh kiện… Một số mặặ̆t hàng nhập chủ yếu máy móc thiết bị, dụng cụ, phụ tùng, máy tíí́nh thiết bị điện tử, sữa sản phẩm từ sữa, dược phẩm, hóa chất, phââ̂n bón, nguyên phụ liệu dệt may da giày… Hiệp định TPP giảm thuế, mở rông phạm vi tự hóa, mở rộng phạm vif dịch vụ đầu tư c) Theo Hiệp hội Cà phê giới (ICO), cà phê Việt Nam chiếm 19% lượng giao dịch toàn cầu, nước xuất cà phê thứ giới sau Brazil đứng số cà phê vối (Robusta) Vậy mặặ̆t hàng nông sản khác, ngành hàng cà phê nhiều điều phải làm muốn phát triển bền vững Cà phê Việt Nam phải cần nââ̂ng cao chất lượng, thươơ̛ng hiệu, kỹ năặ̆ng bán hàng hơơ̛n để bán giá tốt hơơ̛n Theo ơng Đỗ Hà Nam, Phó Chủ tịch Vicofa, việc doanh nghiệp nước đầu tư nhà máy chế biến Việt Nam với ý định làm ăặ̆n lââ̂u dài cảnh báo nguy cơơ̛ khả năặ̆ng đến thời điểm đó, 80% lượng cà phê Việt Nam cơng ty nước ngồi cung ứng thââ̂n doanh nghiệp khơng thay đổi cách làm Trong đó, từ năặ̆m 2015, chíí́nh thức mở cửa nước Cộng đồng chung ASEAN, vậy, nước khu vực có nhiều cơơ̛ hội đầu tư vào thị trường chế biến cà phê Việt Nam Các hiệp định thươơ̛ng mại đàm phán TPP, FTA với EU, với Nga… thách thức với doanh nghiệp nội địa d) Luật thương mại liên quan đến chuỗi cung ứng cà phê: Đề án “Tái cấu ngành nông nghiệp theo hướng nâng cao giá trị phát triển bền vững” theo Quyết định phê duyệt số 899/QĐ-TTg ngày 10/6/2013 Thủ tướng Chíí́nh phủ nêu rõ ngành cà phê cần tập trung ổn định diện tíí́ch khoảng 500 ngàn ha, tập trung vùng Tââ̂y Nguyên, Đông Nam Bộ, Duyên hải miền Trung Tââ̂y Bắí́c; xââ̂y dựng triển khai chươơ̛ng trình trồng tái canh 150 ngàn cââ̂y cà phê già cỗi, năặ̆ng suất chất lượng thấp (Đề án Tái cơơ̛ cấu ngành NN, 2013) Riêng cââ̂y cà phê cần thực rà soát quy hoạch phát triển ngành cho phù hợp với thị trường đảm bảo điều kiện sản xuất bền vững; ưu tiên tập trung tái canh cà phê để trì năặ̆ng suất, sản lượng cà phê a) Về tổ chức sản xuất theo chuỗi giá trị, mở rộng thị trường hợp tác cơng tư PPP tăặ̆ng cường xúí́c tiến thươơ̛ng mại theo luật HTX 2012, QĐ 62/2013/QĐ-TTg Thủ tướng Chíí́nh phủ liên kết sản xuất, tiêu thụ nông sản xââ̂y dựng cánh đồng mẫu lớn, ưu tiên triển khai mơ hình liên kết PPP mặặ̆t hàng có cà phê Như vậy, ngành cà phê tái cơơ̛ cấu ngành nông nghiệp giai đoạn 2014-2015 cần phải tập trung ưu tiên cho: (i) Đẩy mạnh thu húí́t đầu tư liên kết sản xuất theo mơ hình PPP đặặ̆c biệt thực theo QĐ 62 Thủ tướng Chíí́nh phủ (ii) Khuyến khíí́ch thu húí́t đầu tư tư nhââ̂n đặặ̆c biệt vào tái canh cà phê Theo Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam, tổng diện tíí́ch cà phê cần thay đến 10 năặ̆m tới khoảng 140 đến 160 nghìn héc-ta, nhiên số lượng diện tíí́ch cà phê tái canh hàng năặ̆m thấp tập trung vào diện tíí́ch cơng ty quản lý, cịn phần diện tíí́ch nơng dââ̂n quản lý diễễ̃n chậm, nguyên nhââ̂n chíí́nh số tiền đầu tư cho tái canh lớn khoảng 150 triệu đồng/héc-ta năặ̆m đầu (iii) Rà soát lại việc thực quy hoạch phát triển ngành cà phê, bời theo quy hoạch phát triển ngành cà phê Việt Nam đến năặ̆m 2020 tầm nhìn đến năặ̆m 2013 phê duyệt theo QĐ số 1987/QĐ-BNN-TT Việt Nam giành quỹ đất khoảng 500.000 cho cââ̂y cà phê vào năặ̆m 2020 479.000ha vào năặ̆m 2030 Nhưng thực tế niêm vụ 2014/2015 tổng diện tíí́ch cà phê Việt Nam ước tíí́nh đạt 622 nghìn (vicofa) Theo đánh giá chun gia có tình trạng người dââ̂n phát triển trồng cà phê không theo quy hoạch, đặặ̆c biệt trồng vùng không phù hợp điều kiện sinh thái (iv) Tập trung đẩy mạnh khai thác thị trường nước Theo vicofa năặ̆m ngành cà phê xuất nước giới gần 1,5 triệu có khoảng 100 ngàn (cà phê nhââ̂n) dùng để chế biến tiêu thụ nước b) BI Chuỗi cung ứng café số công ty tiêu biểu: Chuỗi cung ứng café Việt Nam: a) Đối với cà phê, chuỗi cung ứng thường phức tạp khác nước khác nhau, thường bao gồm: Người trồng cà phê – thường trồng cà phê đất nhỏỏ̉ từ hoặặ̆c hécta Nhiều người thực khââ̂u sơơ̛ chế (phơơ̛i khô tách vỏỏ̉) - Người trung gian – người trung gian tham gia vào nhiều mảng chuỗi cung ứng Họ mua cà phê bất kỳỳ̀ giai đoạn trái cà phê chíí́n cà phê non (xanh), sau tiến hành sơơ̛ chế, hoặặ̆c thu gom đủ lượng cà phê từ nhiều hộ nông dââ̂n, vận chuyển bán cho người chế biến, cho trung gian khác hoặặ̆c cho thươơ̛ng lái - Người chế biến – hộ nơng dââ̂n có thiết bị chế biến cà phê, hoặặ̆c nông dââ̂n trồng cà phê người chế biến hợp tác để mua thiết bị chế biến cà phê - Đại lý phủ - số nước, việc mua bán cà phê chíí́nh phủ kiểm sốt, có lẽ cách mua cà phê từ nhà chế biến với mức giá cố định bán đấu giá cho nhà xuất - Nhà xuất – mua cà phê từ đối tác hoặặ̆c đấu thầu sau bán cho thươơ̛ng lái Kiến thức chuyên môn khu vực địa phươơ̛ng nhà sản xuất cho phép họ đảm bảo chất lượng chuyến hàng - Thương lái – cung cấp trái cà phê cho người rang cà phê với đúí́ng số lượng, đúí́ng lúí́c mức giá chấp nhận cho người mua người bán - Nhà sản xuất – víí́ dụ Nestlé có chun gia chế biến hạt cà phê tươơ̛i thành thức uống khách hàng ưa chuộng Cơng ty cũễ̃ng tăặ̆ng thêm giá trị cho sản phẩm thông qua hoạt động marketing, làm thươơ̛ng hiệu đóng gói - Người bán lẻ - người bán cà phê siêu thị lớn, khách sạn cửa hàng ăặ̆n uống, tạp hóa - Người trồng cà phê Người trung gian Chuỗi cung ứng café * Chuỗi cung ứng mạnh có liên kết thành phần chuỗi Mối quan hệ tổ chức khác có liên quan đến khââ̂u chuỗi – thuộc cấu trúí́c q trình phââ̂n phối, trình tự tốn hay trình tự xử lý tồn kho sản phẩm Điều quan trọng cốt yếu mối quan hệ cách người đối xử với Mối quan hệ kinh doanh lââ̂u dài cần dựa trung thực công – bên thỏỏ̉a thuận thươơ̛ng mại phải cảm thấy họ có mối làm ăặ̆n tốt b) Phân tích chuỗi giá trị chuỗi cung ứng café: Khi phââ̂n tíí́ch chuỗi giá trị, nhà nghiên cứu lập sơơ̛ đồ khââ̂u/các lĩnh vực mối liên kết chíí́nh khââ̂u hay lĩnh vực Chỉ tác nhââ̂n chíí́nh, núí́t thắí́t chíí́nh chuỗi giá trị để đưa can thiệp hợp lý Nhờ hiểu cách có hệ thống mối liên kết mạng lưới, đưa kiến nghị chíí́nh sách tốt hơơ̛n hiểu hơơ̛n tác động ngược lại chúí́ng tồn chuỗi - Hình thành sơơ̛ đồ chuỗi giá trị: Sơơ̛ đồ thể hoạt động sản xuất/kinh doanh (khââ̂u), tác nhââ̂n chíí́nh chuỗi mối liên kết họ Lập sơơ̛ đồ chuỗi giá trị có nghĩa vẽ sơơ̛ đồ trạng hệ thống chuỗi giá trị Trong đó, sơơ̛ đồ chuỗi giá trị rõ phââ̂n bổ thu nhập giá sản phẩm cuối Chuỗi cung ứng café Trung Nguyên: Giới thiệu sơ lược Trung Nguyên: Ra đời vào năặ̆m 1996 -Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non trẻ Việt Nam, nhanh chóng tạo dựng uy tíí́n trở thành thươơ̛ng hiệu cà phê quen thuộc người tiêu dùng nước Cà phê Trung Nguyên thươơ̛ng hiệu tiếng hàng đầu Việt Nam có mặặ̆t hơơ̛n 60 quốc gia giới Có Trụ sở chíí́nh đặặ̆t Số 82 – 84 Bùi Thị Xuââ̂n, Phường Bến Thành, Quận1, Tp Hồ Chíí́ Minh a Các dòng sản phẩm Cà phê Trung Nguyên chia làm dòng sản phẩm: Sản phẩm cao cấp, trung cấp thông thường Sản phẩm cao cấp, với loại: - Weasel: Sản lượng cà phê Chồn tồn giới khoảng 200kg/năặ̆m, thế, cà phê Chồn loại đặặ̆c sản quý đắí́t giá giới - Legende: Công nghệ ủ men sinh học độc đáo Sản phẩm trung cấp: - Passiona (gói 250g) thơơ̛m nhẹ nhàng, thành phần caffeine thấp - Cà phê gourmet blent (250g – 500g): vị đậm đà với nước pha màu nââ̂u sánh - House blend (250g & 500g): Hươơ̛ng thơơ̛m nồng, vị đậm đà hơơ̛n với nước pha màu nââ̂u sánh - Cà phê hòa tan G7 Cappuchino - Cà phê đóng gói Sáng tạo - Cà phê hạt rang Sản phẩm phổ thơng: Cà phê hịa tan G7 in 1Cà phê hòa tan G7 in1:(cà phê đường), loại: Lucky, Hero, Win, Victory.xay (11 loại) b Chuỗi cung ứng café Trung Nguyên: 10 Nha cung câp : Vươn ca phê, cac công ty cung câp bao bi va cac nguyên liêụ cân thiêt khac -Hat ca phê -Bao bi Doanh nghiêpp̣ tư nhââ̂n, thươơ̛ng lai thu mua nha may san xuât ca phê rang Nha may chê biên nha may san xuât ca phê hoa tan 121 nha phââ̂n Phââ̂n phôi phôi 7000 điêm ban hang 5900 CH ban le Hê p̣thô ng cư ng nh ươ ng qu yê n Khach hang cuôi Khach hang cuôi cung 11 Dong san phâm Dong tai chính Dong thông tin c Nhà cung cấp cấp Nhà cung cấp mắí́t xíí́ch quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho q trình sản xuất, từ có ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu Với Trung Nguyên, cà phê hạt nguyên liệu chíí́nh tiên Trung Nguyên chọn lọc từ vùng nguyên liệu ngon nhất: hạt cà phê Robusta Buôn Ma Thuột, hạt Arabica Jamaica, cà phê từ quê hươơ̛ng nguyên gốc cà phê Ethiopia, Brazil.Với lợi nằm thủ phủ cà phê Việt Nam, Trung Nguyên có nhiều thuận lợi việc thu mua cà phê ngun liệu Cơng ty có hình thức thu mua, thu mua qua doanh nghiệp tư nhââ̂n, thươơ̛ng lái thu mua trực tiếp từ nông dââ̂n Với hình thức thứ nhất, mà doanh nghiệp tư nhââ̂n hay đại lý thu mua gặặ̆p nhiều khó khăặ̆n, nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ số lượng lẫn chất lượng nên Trung Nguyên hạn chế sử dụng nhà cung cấp Thay vào cơng ty tìm hướng cho nguồn ngun liệu đầu vào, tự đầu tư quản lý trực tiếp nông trại cà phê người nông dââ̂n, biến nông trại cà phê trở thành phận doanh nghiệp, từ giúí́p công ty chủ động nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăặ̆ng cường mối quan hệ doanh nghiệp với nông dââ̂n trồng cà phê Trung Nguyên cho hay hạt cà phê hãng sử dụng mua từ hộ nơng dââ̂n trồng cà phê nhỏỏ̉ có chứng thực hành canh tác bền vững công ty mua giá ưu đãi từ hộ Công ty Trung Ngun có cung bao cơng TNHH xuất Thươơ̛ng Bao Phươơ̛ng Nam, ty Bao Mực in Việt Nam Vinapackink bì ty bì 12 Cơng ty cung cấp máy móc thiết bị cho Trung Nguyên: công ty Neuhaus Neotec – công ty chuyên sản xuất thiết bị chế biến cà phê hàng đầu giới Hoykenkamp – CHLB Đức Nhà máy sản xuất Sự kết hợp công nghệ đại bíí́ huyền bíí́ phươơ̛ng Đơng nét độc đáo có Trung Nguyên.Trung Nguyên tập đoàn hàng đầu giới chuyển giao công nghệ, thââ̂n thiện với môi trường Từ cơơ̛ sở rang xay cà phê nhỏỏ̉, đââ̂y Trung Nguyên phát triển trở thành tập đoàn với hệ thống cơơ̛ sở hạ tầng vững chắí́c Trung Nguyên có nhà máy sản xuất cà phê rang xay: - Nhà máy Sx KCN Tââ̂n Đông Hiệp A, Tỉnh Bình Dươơ̛ng + Cơng suất: cơng suất 3.000 cà phê hòa + Tổng vốn đầu tư 10 triệu USD - Nhà máy Tp Buôn Ma Thuột, Đăặ̆k Lăặ̆k - Chuỗi cung ứng café starbucks: a) Giới thiệu sơ lược Starbucks: - Là nhà bán lẻ cà phê hàng - Có trụ sở chíí́nh Seatle đầu giới 13 Starbucks nhà xay rang cà phê hàng đầu, tiếp thị bán lẻ cà phê đặặ̆c sản giới - Starbucks có hơơ̛n 40000 nhà cung cấp khắí́p giới - Khơng ngừng tìm kiếm nhà cung cấp thơng qua chươơ̛ng trình “supplier diversity Các nhà máy chế biến: - Nevada - Netherlands - Pennsylvania - South california - Washington - USA Sử dụng dịch vụ 3pls Starbucks sử dụng 48 CDCs (Trung tââ̂m phââ̂n phối chíí́nh) Hoa Kỳỳ̀, bảy khu vực Chââ̂u Á / Thái Bình Dươơ̛ng, năặ̆m Canada, ba chââ̂u Âu; Tất điều hành công ty hậu cần bên thứ ba Các CDCs kết hợp phââ̂n phối cà phê với mặặ̆t hàng khác để việc giao hàng thường xuyên diễễ̃n thông qua hạm đội xe tải chuyên dụng cho cửa hàng bán lẻ riêng Starbucks cửa hàng bán lẻ bán sản phẩm mang thươơ̛ng hiệu Starbucks Vì chi phíí́ giao hàng việc thực gắí́n bó với nhau, Gibbons nhóm ông chúí́ trọng việc cải thiện hai Một bước họ xââ̂y dựng đồ chi phíí́ vận tải tồn cầu- khơng phải nhiệm vụ dễễ̃ dàng, liên quan đến việc thu thập tất chi phíí́ chuỗi cung ứng khu vực khách hàng Một phââ̂n tíí́ch chi phíí́ cho phép Starbucks để sàng lọc hãng vận chuyển nó, có người cung cấp dịch vụ tốt giữ lại Nhóm phụ trách mảng Logistics cũễ̃ng gặặ̆p gỡ với công ty 3PLs xem xét đánh giá hiệu suất làm việc mức độ khả thi hợp đồng Để hỗ trợ cho q trình xem xét, nhóm nghiên cứu tạo bảng điểm hàng tuần để đo lường nhà cung cấp "Có số liệu dịch vụ rõ ràng, số liệu chi phíí́ rõ ràng, số liệu năặ̆ng suất rõ ràng, người thống với đối tác chúí́ng tơi" Gibbons ghi nhận Starbucks đưa bảng đánh giá hiệu suất 3PLs dựa hệ thống 0-1, mục đíí́ch để giảm thiểu đến mức tối đa chi phíí́ phát sinh khơng đáng có q trình vận tải lưu kho - Các cửa hàng: 23,187 cửa hàng 64 đất nước, bao gồm 12,973 Hoa Kỳỳ̀, 1,897 trung Quốc, 1,550 Canada, 1,088 Nhật Bản 927 Anh 14 - Các dòng sản phẩm chính: Cà phê hạt Cà phê xay Thức uống từ cà phê & trà Thức ăặ̆n dinh dưỡng b) Chuỗi cung ứng café starbucks: Nhà cung cấp, nhà cung ứng Mơ hình chung chuỗi cung ứng ngành cà phê Các thành phần chuỗi cung ứng công ty cà phê: Nhà cung cấp, nhà cung ứng 15 Nhà cung cấp mắí́t xíí́ch quan trọng chuỗi cung ứng doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho trình sản xuất, hoạt động có ảnh hưởng đến chất lượng, giá sản phẩm đầu Với công ty cà phê, cà phê hạt nguyên liệu chíí́nh tiên Đa số cơng ty có hình thức mua, thu mua qua doanh nghiệp tư nhââ̂n, thươơ̛ng lái thu mua trực tiếp từ nông dââ̂n Các cơng ty cũễ̃ng có nhà cung cấp bao bì cơng ty cung cấp máy móc thiết bị Nhà sản suất Gồm nhà máy cà phê rang xay, nhà máy chế biến cà phê Nhà phân phối : Có hình thức phââ̂n phối  Hình thức phââ̂n phối truyền thống : Với hình thức phââ̂n phối truyền thống, sản phẩm sau hoàn thiện sản phẩm phââ̂n phối đến nhà phââ̂n phối, siêu thị bán lẻ, nhà bán lẻ, đến tay người tiêu dùng  Hình thức phââ̂n phối đại : Trung gian phââ̂n phối , hoặặ̆c mở hệ thống siêu thị để phââ̂n phối sản phẩm chíí́nh Khách hàng chuỗi cung ứng Khách hàng công ty cà phê khách hàng cá nhââ̂n, người mua hàng điểm bán lẻ hoặặ̆c thưởng thức cà phê chuỗi cửa hàng công ty 16 Mơ hình chuỗi cung ứng Starbucks - - Nhà cung cấp: Mỗi vùng giới lại trồng loại cà phê có hươơ̛ng vị khác nhau, chââ̂u Mỹ Latinh cà phê mang độ chua mùi loại hạt ca cao; chââ̂u Phi hạt mọng nước, mang hươơ̛ng hoa, chanh, dââ̂u; chââ̂u Á-Thái Bình Dươơ̛ng đậm, mịn, mang mùi cỏỏ̉, mùi mộc Do khác biệt đó, Starbucks thu mua cà phê trực tiếp từ nông dââ̂n từ nơơ̛i trồng cà phê khắí́p giới là: Cà phê John Parry Hawaii, cà phê phận nông dââ̂n nhỏỏ̉ khu Lintong Sumatra, cà phê làng nhỏỏ̉ Aricha huyện Yirgacheffe Ethiopia cà phê gia đình Baumann Mexico Đââ̂y loại cà phê có hươơ̛ng vị độc đáo mà khơng nơơ̛i giới có được, chíí́nh điều góp phần tạo nên thành cơng cho Starbucks Ngồi Starbucks cũễ̃ng có cơng ty cung cấp thiết bị, hệ thống máy móc đại cũễ̃ng cơng ty sản xuất bao bì loại cốc cà phê Trong mối quan hệ với nhà cung ứng họ đối xử cách tôn trọng đạo đức, tạo điều kiện tốt để đối tác Starbucks hoạt động có hiệu Nhà máy xản xuất 17 Một số nhà máy sản xuất công ty Starbucks lập để phục vụ cho nhu cầu chíí́nh cơng ty, cịn lại họ hợp tác với nhà máy khác Các nhà máy xản xuất bao gồm: - Nhà máy Kent Kent thuộc Washington Kent nhà máy linh hoạt nhà máy có ba quy trình sản xuất liên tục, rang cà phê Starbucks cà phê tuyệt Seattle, trộn trà Tazo hòa tan linh hoạt cho cà phê Starbucks VIA để sẵn sàng pha chế Xââ̂y dựng vào năặ̆m 1992, Kent nhà máy lââ̂u đời công ty - Nhà máy rang cà phê Carson Valley Minden, Nevada Các nhà máy rang Carson Valley nhà máy chế biến cà phê lớn giới phần cộng đồng quận Douglas từ năặ̆m 2005 - Nhà máy Bay Bread Bakery Nam San Francisco, California "Shaw" biệt danh đường nhà máy nằm trên, chíí́nh thức gọi Vịnh Bánh Mì Đââ̂y nhà máy lớn với ba chức năặ̆ng: chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng La Boulange, chuẩn bị sản phẩm cho cửa hàng Starbucks, thử nghiệm phát triển sản phẩm - Nhà máy New French Bakery Ventura, California New French Bakery nhà máy Ventura, California tập trung vào phận bán buôn - Nhà máy Evolution Juicery Rancho Cucamonga, California Là nhà máy ép hoa lớn cung cấp cho Starbuck hươơ̛ng vị đặặ̆c trưng cà phê - Nhà máy rang cà phê York York, Pennsylvania Nhà máy York nhà máy chế biến cà phê lớn giới trung tââ̂m phââ̂n phối lớn Starbucks Nó cung cấp sản phẩm cho cửa hàng Starbucks cửa hàng tạp hóa nước quốc tế Nó cũễ̃ng phần cộng đồng quận York 17 năặ̆m qua - Nhà máy Sandy Run Gaston, South Carolina Sandy Run nhà máy rang cà phê tự động hóa cao Đưa vào năặ̆m 2008, Sandy sản xuất hơơ̛n 1,5 triệu pound cà phê hàng tuần Nhà máy nhận chứng nhận vàng LEED Nhà phân phối Starbucks tự lập hệ thống shop cà phê để giới thiệu bán sản phẩm Hệ thống cửa hàng Starbucks phââ̂n bố rộng khắí́p tồn giới Ngồi việc tự lập cửa hàng Starbucks cũễ̃ng nhượng quyền kinh doanh cho nhiều cơng ty tồn giới, Việt Nam cũễ̃ng nằm quốc gia mà Starbucks có mặặ̆t Starbucks gia nhập thị trường Việt Nam việc mở cửa hàng TPHCM hồi tháng năặ̆m 2013, thông qua giấy phép nhượng quyền ký kết Starbucks với Công ty TNHH Thực phẩm 18 Nước giải khát Ý Tưởng Việt, chi nhánh Tập đoàn Maxim’s Hồng Kơng Hãng cịn dự định mở thêm hàng trăặ̆m cửa hàng Việt Nam năặ̆m tới hơơ̛n 3000 hàng thị trường Bắí́c Mỹ năặ̆m tới Có thể nói hệ thống phââ̂n phối sản phẩm Starbucks lớn họ có chiến lược mở rơng thị trường hợp líí́ để tiêu thụ sản phẩm - - - - - - Khách hàng Starbucks mở rộng trải nghiệm cho tất khách hàng, nhận đáp ứng sở thíí́ch độc đáo nhu cầu họ Starbucks mong muốn cung cấp trải nghiệm đặặ̆c biệt cho khách hàng cách kết nối với khách hàng với họ cách phù hợp với văặ̆n hóa quốc gia Ở thị trường Việt Nam việc xác định giới trẻ có học thức, có thu nhập đối tượng khách hàng mục tiêu Starbucks đúí́ng đắí́n, bất chấp phââ̂n tíí́ch họ có nhu cầu tị mị thời íí́t có khả năặ̆ng lui tới thường xuyên Người Việt Nam vốn quen với loại cà phê đen đá sữa đá, chắí́c thấy khó uống cà phê phong cách Ý Starbucks Chỉ có giới trẻ vốn chưa định hình vị dễễ̃ dàng thay đổi chấp nhận Hơơ̛n Việt Nam, tiêu dùng nhiều hơơ̛n giới trẻ? Và đối tượng khách hàng trở nên quen thuộc với hươơ̛ng vị Starbucks, cũễ̃ng chẳng khó khăặ̆n cho hãng cà phê Mỹ tiếp cận thị trường bảo thủ hơơ̛n Hà Nội, hay chíí́ thủ phủ Trung Nguyên Nhưng thách thức thực Starbucks nằm quy mô thị trường Một nguyên nhââ̂n dẫn đến thắí́ng lợi Starbucks Trung Quốc hay Ấn Độ thị trường tỷ dââ̂n, cho dù trà quốc đạo họ cũễ̃ng chẳng cần quan tââ̂m Còn Việt Nam, phââ̂n tíí́ch thị trường cho số màu hồng tăặ̆ng trưởng thu nhập hay tăặ̆ng trưởng tiêu dùng, với việc phải chia sẻ đối tượng khách hàng với tay chơơ̛i địa Highland, Trung Nguyên hay đối thủ quen thuộc The Coffee Bean hay Gloria Jean, Starbucks thực gặặ̆p khó khăặ̆n mở rộng quy mơ Về chăặ̆m sóc khách hàng, Starbucks hoan nghênh cââ̂u hỏỏ̉i, nhận xét, phản hồi mong nhận thông tin quý khách hàng Những ý kiến đóng góp giúí́p họ nỗ lực mang lại cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời Khách hàng để lại nhận xét trang họ www.starbucks.com hay facebook: www.facebook.com/starbucks hoặặ̆c bạn gửi email cho Starbucks theo địa customerservice@coffeeconcepts.com.vn họ cố gắí́ng trả lời bạn thời gian sớm 19 Cách thức hoạt độộ̂ng chuỗi cung ứng - Hoạt động theo mơ hình trực tiếp - R & D (đổi - sáng tạo - phát triển) - Sản xuất để tồn kho (BTS) - Sử dụng Just in time IV Ưu nhược điểm café Việt Nam: Ưu điểm: Sự phát triển diện rộng cà phê với khíí́ hậu thời tiết đồn điền trồng cà phê tốt, thíí́ch hợp với tăặ̆ng trưởng phát triển loại cââ̂y Mặặ̆t khác chủ trang trại thường xuyên tăặ̆ng cường nhiều biện pháp chăặ̆m sóc hiệu nhằm kíí́ch thíí́ch q trình tăặ̆ng trưởng cà phê Theo số liệu nghiên cứu diện tíí́ch trồng cà phê năặ̆m cũễ̃ng mở rộng, đạt tới 525.000 hecta, tăặ̆ng % so với năặ̆m ngoái Một báo cáo đăặ̆ng website Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳỳ̀ cho biết Việt Nam tiếp tục trồng thử nghiệm nhiều hạt cà phê mới, thơơ̛m ngon hơơ̛n, năặ̆ng suất cao hơơ̛n thíí́ch hợp với việc sản xuất, tinh chế cà phê tan Cung với chất lượng ngày nââ̂ng cao với nguồn nhââ̂n lực sẵn có, chăặ̆m chỉ, chịu khó,… nên giá cà phê ta cũễ̃ng tạo điều kiện lựa chọn cho nhà nhập 20 Bên cạnh đó, cơơ̛ chế mở cửa hội nhập kể từ VN chíí́nh thức gia nhập WTO làm thị trường xuất -nhập cà phê VN trở nên hấp dẫn hơơ̛n, gââ̂y chúí́ ý nhà đầu tư thị trường cà phê VN Bộ Nông nghiệp Mỹ đánh giá cao thị trường Cà phê VN, giá cà phê thô thị trường Mỹ nhiều nước Chââ̂u ââ̂u đội lên cao nhu cầu tiêu thụ tăặ̆ng sản lượng nhập chưa đáp ứng đủ Nhược điểm: Thứ nhất: cà phê chủ yếu sản xuất thô Cà phê vốn sản phẩm nơng nghiệp gắí́n liền với sống hàng triệu người dââ̂n VN Chúí́ng ta xââ̂y sựng thươơ̛ng hiệu tiếng Trung Nguyên, Café Moment, BMT… Tuy nhiên, dù VN nước sản xuất, xuất cà phê đứng thứ giới nước xuất cà phê Robusta số giới có thực tế đáng buồn 90% lượng cà phê cà phê nhââ̂n thô Thứ hai: Năng suất cao giới chất lượng xa quốc tế Theo công ty Giám định cà phê Nông sản xuất nhập CafeControl, việc đánh giá chất lượng cà phê xuất VN mô tả đơơ̛n giản hơơ̛n hẳn tập quán quốc tế, lại tồn 10 năặ̆m Chất lượng khơng nââ̂ng cao hàng hóa qua nhà nhập trung gian thẳng tới thị trường tiêu thụ Đến lúí́c này, điểm yếu chất lượng cà phê VN bộc lộ, gââ̂y hậu lớn kinh tế lẫn uy tíí́n cho ngành cà phê VN Bởi thế, người mua thường mua hàng VN với giá thấp hơơ̛n cà phê Braxin, Indonesia… Thứ ba: Trên thị trường diễn tình trạng tranh mua, tranh bán cà phê Xảy tình trạng tranh mua, bán, dễễ̃ bị khách nước ngồi ép giá Do tiềm lực tài chíí́nh mạnh, nhiều hãng nước tiến hành mua cà phê thời điểm giá rẻ, sau đưa vào khó ngoại quan VN để chờ xuất Thậm chíí́, DN VN khơng đủ chââ̂n hàng phải nhập lại cà phê từ kho ngoại quan với giá cao hơơ̛n để thực hợp đồng xuất khác Ngoài ra, khââ̂u tổ chức mua nước chưa tốt, dẫn đến đầu vụ, nhiều hộ nông dââ̂n, hộ nghèo thường phải bán vội cà phê với giá thấp để trang trải chi phíí́ Mặặ̆t khác, DN VN phổ biến bán cà phê theo phươơ̛ng thức trừ lùi, chốt giá sau Đââ̂y hình thức đầu cơơ̛ giá nên có nhiều rủi ro Trong đó, giá giao dịch cà phê diễễ̃n biến ngày, giââ̂y, phúí́t, địi hỏỏ̉i người giao dịch định mua bán nhạy bén, lơ hàng mua bán có giá trị lớn, chíí́ khiến DN bị lỗ, phá sản 21 Phần thêm TÀI CHÍNH TRÁI PHIẾU-BẢO VỆ CƠNG TY TRONG KHỦNG HOẢNG Tài trái phiếu: • Hình thức tài chíí́nh dài hạn, không vạch trần công ty với rủi ro ngââ̂n hàng chạy khủng hoảng mang tíí́nh hệ thống • Các cơng ty ngââ̂n hàng tài trợ tiếp xúí́c hồn tồn với rủi ro khoản vay ngââ̂n hàng, • Các cơng ty liên kết tài trợ bảo vệ khỏỏ̉i tác động tiêu cực khủng hoảng tài chíí́nh, khả năặ̆ng tồn Cơ sở liệu • Bị cản trở vắí́ng mặặ̆t liệu trái phiếu mức độ vi mơ • Kết hợp nguồn theo cách để phát sáng xác suất thất bại Đơng Á • Trong 1995 - 2007 giai đoạn khủng hoảng Đông Á hậu đặặ̆c trưng phát triển đáng kể khu vực quy mơ, tíí́nh khoản tinh tế • Bộ liệu ban đầu tổng cộng 41.641 • Quan sát hàng năặ̆m 4.651 công ty cung cấp thông tin tài khoản tài chíí́nh tỷ lệ cho cơng ty chââ̂u Á lĩnh vực kinh tế Phân tích mẫu • Tỷ lệ thất bại cơng ty phần lớn liên quan đến trái phiếu tài chíí́nh, khủng hoảng • Đóng vai trị sống cịn mơ hình • Phââ̂n tíí́ch kinh tế chíí́nh thức yếu tố định công ty thất bại, ảnh hưởng khủng hoảng tài chíí́nh vai trị tài chíí́nh trái phiếu Tác động trực tiếp gián tiếp khủng hoảng châu Á thất bại Những tác động gián tiếp giả khủng hoảng thất bại Chúí́ng tươơ̛ng tác tiêu tài, đòn bẩy, lợi nhuận tài sản chấp Các số tài chíí́nh quan trọng hơơ̛n việc giải thíí́ch thất bại kinh doanh khủng hoảng tài chíí́nh so với thời kỳỳ̀ yên tĩnh, tiết lộ hãng Tình hình tài chíí́nh tốt đối mặặ̆t với xác suất cao hơơ̛n sống Tài trái phiếu, sống sót khủng hoảng châu Á • Tổ chức phát hành trái phiếu nước bảo vệ khỏỏ̉i tác động khủng hoảng • Thay đổi biên lộ nhóm thứ hai tổ chức phát hành phải đối mặặ̆t với xác suất cao hơơ̛n 3,46% • • • 22 Doanh nghiệp vay có gốc ngoại có vấn đề đặặ̆c biệt từ khoản nợ trở nên nặặ̆ng nề lên doanh nghiệp tỷ giá sụp đổ • Cuối cùng, khơng tổ chức phát hành phải đối mặặ̆t với khả năặ̆ng cao thất bại mà gần 8% Các xét nghiệm vững mạnh -Kiểm soát nguồn bổ sung tài chíí́nh đối ngoại -Tỉ lệ mẫu rủi ro Chúí́ng tơi kết luận vai trị bù trừ tài chíí́nh trái phiếu mạnh mẽ -Chiếm trái phiếu nội sinh Có thể vai trị bù trừ tài chíí́nh trái phiếu cơng ty • 23 ... cấp, nhà cung ứng Mơ hình chung chuỗi cung ứng ngành cà phê Các thành phần chuỗi cung ứng công ty cà phê: Nhà cung cấp, nhà cung ứng 15 Nhà cung cấp mắí́t xíí́ch quan trọng chuỗi cung ứng doanh... Trong đó, sơơ̛ đồ chuỗi giá trị rõ phââ̂n bổ thu nhập giá sản phẩm cuối Chuỗi cung ứng café Trung Nguyên: Giới thiệu sơ lược Trung Nguyên: Ra đời vào năặ̆m 1996 -Trung Nguyên nhãn hiệu cà phê non... I Khái niệm: Chuỗi cung ứng gì? - Chuỗi cung ứng hệ thống tổ chức, người, hoạt động, thông tin tài nguyên liên quan đến vận động sản phẩm hay dịch vụ từ nhà cung cấp (chuỗi cung ứng) đến khách