Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình chế biến và bảo quản sản phẩm bánh gấc.
... DỤNG NGUYỄN VĂN TUẤN EM NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cần Thơ, 2009 Luận ... Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN SẢN PHẨM BÁNH GẤC Giáo viên hướng dẫn: ... Luận văn đính kèm theo đây, với tên đề tài “NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
cải tiến và xây dựng quy trình chế biến và bảo quản rau quả muối chua của tỉnh vĩnh long
... S Khoa hc và Công ngh tnh ạnh Long C quan ch trì: Trng H Cn Th Trang 2 2. Mcătiêu nghiên cu - Ci tin quy trình ch bin vƠ bo qun da ci. - Xơy dng quy trình ch bin ... Hình PL5: Quy trình lên men lactic xoƠi non clx Hình PL6: Quy trình ch bin cƠ chua xanh mui chua clxi Báo cáo tng kt đ tài NCKH cp Tnh 2011-2013 C quan CQ: S Khoa h...
Ngày tải lên: 08/05/2014, 00:38
Ý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35
ngộ độc thực phẩm do các quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... Trang 15 CHƯƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1. Ngộ độc bởi các chất được chuyển hóa do vi sinh trong quá trình chế biến 2.1.1. Tác hại chung do ... phẩm nhƣ các loại thực vật và động vật có chứa chất độc, chúng không bị biến đổi hoặc bị biến đổi rất ít trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm. Độc tố do thực...
Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19
chương 5 sự chuyển hóa của glucid trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm
... ngọt cho thực phẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc và hương thơm cho sản phẩm (đường trong phản ứng caramen hoá, melanoidin…) - Tạo ra các tính chất lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, ... nhiệt độ hồ hóa. CHƯƠNG V SỰ CHUYỂN HOÁ CỦA GLUCID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN THỰC PHẨM Nhiệt độ hồ hóa phụ thuộc vào các yếu tố: - Kích thước (lớn trước, bé sau) -...
Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:21
Nghiên cứu hoàn thiện quy trình xử lý chế phẩm kiviva trước thu hoạch để nâng cao chất lượng và khả năng bảo quản quả vải thiều
... DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI NGUYỄN THỊ THƠ NGHIÊN CỨU HOÀN THIỆN QUY TRÌNH XỬ LÝ CHẾ PHẨM KIVIVA TRƯỚC THU HOẠCH ðỂ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ KHẢ ... của chế ñộ và thời ñiểm xử lý Kiviva trước thu hoạch ñến sự mất nước của vỏ quả vải trong quá trình bảo quản chúng tôi tiến hành nghiên cứu so sanh giữa ñối chứng và thí nghiệm,...
Ngày tải lên: 22/11/2013, 23:36
Hoàn thiện quy trình chế biến Khô cá sặc rằn
... nghiên cứu sẽ làm cơ sở cho quá trình sản xuất trên quy mô lớn với chất lượng hợp lý và hạ thấp hao hụt trong quá trình chế biến sản phẩm khô cá sặc rằn Đây cũng chính là nội dung nghiên cứu của ... của đề tài. 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Đề tài được thực hiện với mục tiêu xây dựng và hoàn thiện quy trình chế biến khô cá sặc rằn có thời gian bảo quản dà...
Ngày tải lên: 29/10/2012, 10:22
Nghiên cứu quy trình chế biến tối ưu cho sản phẩm nectar từ trái cốc
... 2.1.4.5. Phối chế: Khi chế biến nectar, người ta thường cho thêm đường, axit thực phẩm và nước vào dịch quả để sản phẩm đạt yêu cầu về hương vị, màu sắc và độ đặc cần thiết. Sản phẩm có hương ... khơng bị biến màu. Lượng vitamin C cho vào khi phối chế cần đủ để ức chế các men xúc tác phản ứngbiến màu và còn dư khoảng 100mg/l nước quả. Nếu chua q, sản phẩm có vị...
Ngày tải lên: 03/11/2012, 11:12
Góp phần nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản sất củ bi giống khoai tây từ củ siêu bi In vitro
... cây cấy mô trong nhà kính để sản xuất ra củ mini (củ bi). Để góp phần hoàn thiện quy trình này, chúng tôi đã tiến hành đề tài “GÓP PHẦN NGHIÊN CỨU THIẾT LẬP QUY TRÌNH SẢN XUẤT CỦ BI GIỐNG KHOAI ... của nghiên cứu Hoàn thiện quy trình tạo củ siêu bi khoai tây trong ống nghiệm Tối ƣu hoá các thông số kỹ thuật của hệ thống thuỷ canh cây khoai từ củ siêu bi để sản xuất c...
Ngày tải lên: 17/11/2012, 09:40