... – súp lơ, hỗn hợp rau nấu canh chua (dứa, đậu bắp, dọc mùng, ngò ôm)… 3.2.1 Chế biến rau lạnh đông rau Trong dạng kể trên, rau tự nhiên lạnh đông phổ biến • Sơ đồ công nghệ rau lạnh đông: Trang ... cao, rau thể sống sau thu hái mà kỹ nghệ lạnh phân biệt mục đích khác lạnh đông thịt, cá với lạnh đông rau 3.2 Quy trình chế biến hỗn hợp rau lạnh đông Cá loại rau, quả, nấm, khác có quy trình lạnh ... nước sôi Vì hỗn hợp rau lạnh đông có quy trình đa dạng với nhiều loại rau, củ,quả Các hỗn hợp rau lạnh đông phát triển mạnh mỹ, Nhật, Liên Xô Ở Nhật có 300 loại hỗn hợp rau lạnh đông Ở Liên Xô...