Bài giảng môn công nghệ chế biến thịt, trứng

Bài giảng môn công nghệ chế biến thịt, trứng

Bài giảng môn công nghệ chế biến thịt, trứng

... AA Page 39 Bài giảng môn Công nghệ chế biến thịt, trứng A2 AA A3 B1 B2 B3 Hình 1.18: Sự khác bên loại trứng 1.5.4 Các biến đổi của trứng thời gian bảo quản và vận chuyển 1.5.4.1 .Biến đổi vật ... vỏ trứng từ 0,31 – 0,35mm, chiều dày phía đầu nhọn lớn đầu tù Bên vỏ có lớp keo mỏng suốt gọi màng vỏ trứng, giúp Nguyễn Thị Thu Huyền Page 29 Bài giảng môn Công...

Ngày tải lên: 29/08/2017, 08:49

91 1,1K 7
báo cáo thực hành môn công nghệ chế biến thịt trứng

báo cáo thực hành môn công nghệ chế biến thịt trứng

... kết thúc, xả khí lấy hộp NHÓM Page 34 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG NHÓM GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Page 35 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH BÀI 6: SẢN XUẤT ĐỒ ... giết mổ quan tâm chế biến công nghiệp NHÓM Page 36 THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD LÊ PHAN THÙY HẠNH Quy trình công nghệ Thịt nạc (200g) Rữa Thịt mỡ (100g) Rữa Cắt...

Ngày tải lên: 28/11/2014, 14:25

44 746 5
bài giảng thực hành công nghệ chế biến thịt trứng

bài giảng thực hành công nghệ chế biến thịt trứng

... phải trang bị tốt kỹ thực hành sản xuất bên cạnh tảng kiến thức vững vàng Để học đôi với hành, lý thuyết gắn liền với thực tế Học phần: thực hành công nghệ chế biến thịt, trứng giúp người học ... từ thịt trứng quy mô phòng thí nghiệm - Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến số trình công nghệ chế biến thịt trứng Yêu cầu - Dự lớp: 100% - Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệ...

Ngày tải lên: 16/04/2015, 14:40

53 2K 7
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng

... thực vật, chế độ ăn uống, loại thảo mộc gia vị vi khuẩn acid lactic trực tiếp kết hợp vào sản phẩm thịt chế biến để nâng cao giá trị chức thịt cung cấp cho người tiêu dùng Hợp chất chức năng, đặc ... acid amin, tạo từ thịt trình chế biến lên men, bảo quản, chế biến thủy phân enzyme Người ta tiếp tục thảo luận tình trạng tại, chấp thuận người tiêu dùng thị trường cho...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

28 1,1K 3
Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt  thủy sản

Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt thủy sản

... chất lượng sản phẩm hiểu suất quy trình sản xuất công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi, xây dựng riêng cho công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... hỏng nhanh thịt trình bảo quản, chế biến không hợp lý dễ dẫn đến thải bỏ lượng lớn thủy hải sản Một số loại cá nhỏ khó chế biến tìm nguồn tiêu thụ quy mô công ngh...

Ngày tải lên: 18/03/2015, 14:34

53 1,2K 0
Đề thi mẫu môn Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt.

Đề thi mẫu môn Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt.

... ● Trong trình chế biến sản phẩm nhũ tương, yếu tố ảnh hưởng nhiệt độ trình tạo nhũ tương ● Khoảng nhiệt độ thích hợp cho bồn trụng heo: 60 ─ 620C → max 680C (Trụng hơi) ● công đoạn áp dụng ... chất lượng thịt không bị co rút, cấu trúc giảm giá trị sử dụng, cần điều khiển giai đoạn tê cứng theo chiều hương ? (1 điểm) ● Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến biến đổi sinh hóa thịt sau c...

Ngày tải lên: 11/12/2015, 18:06

3 5,9K 67
BÀI GIẢNG MÔN  CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY

BÀI GIẢNG MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO MÁY

... theo nhóm máy - Phân loại theo mức độ chuyên môn hóa 27.06.2013 13 Phân loại đồ gá theo nhóm máy - Đồ gá máy tiện, máy tiện rơvonve - Đồ gá máy phay - Đồ gá máy bào - Đồ gá máy mài - Đồ gá máy khoan ... khí Bài 7: Các cấu kẹp chặt kiểu thủy, khí, điện từ, điện Bài 8: Các cấu khác đồ gá Bài 9: Khái quát đồ gá tổ hợp tháo lắp nhanh 27.06.2013 TÀI LiỆU THAM KHẢO Hồ Viết B...

Ngày tải lên: 10/04/2016, 18:31

179 312 0
Đáp án thi học kì môn Công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

Đáp án thi học kì môn Công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)

... ức chế phần vi khuẩn gây thối - Bổ sung enzym vi sinh vật tăng khả phân giải thịt cá - Áp dụng công nghệ 0,5 Trình bày công nghệ sản xuất đồ hộp xúc xích hun khói 2,0 ý1 Nêu sơ đồ công nghệ sản ... Khuếch tán ẩm - Biến đổi hóa học Tốc độ phản ứng hóa học tăng lên nhiệt độ vật liệu tăng phản ứng oxy hóa khử, phản ứng Maillard, phản ứng thủy phân chậm Hàm ẩm giảm dần trì...

Ngày tải lên: 01/03/2017, 09:50

2 1,4K 10
CÔNG NGHỆ CHỀ BIẾN THỊT TRỨNG

CÔNG NGHỆ CHỀ BIẾN THỊT TRỨNG

... HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD: TRẦN QUYẾT THẮNG 3.1 Quy trình công nghệ Trứng gà ( 10 quả) Rửa Xếp hủ Rót dịch Chuẩn bị nước muối Đóng nắp Hình Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất trứng ... BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD: TRẦN QUYẾT THẮNG Lê Thanh Tùng 3005100881 Tp HCM 10/01/13 MỤC LỤC Trang BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT TRỨNG GVHD: TRẦ...

Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:03

5 593 0
Bài giảng công nghệ chế biến thịt

Bài giảng công nghệ chế biến thịt

... KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company ... KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến từ thịt Company Logo An Giang Universitas An Giang Universitas I KHÁI QUÁT CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT Các sản phẩm chế biến...

Ngày tải lên: 28/09/2014, 11:08

88 605 5
giáo trình bài giảng công nghệ chế biến thịt cá trứng

giáo trình bài giảng công nghệ chế biến thịt cá trứng

... 2.2 Bảo quản trứng 112 Các sản phẩm chế biến từ trứng 114 3.1 Trứng muối .114 3.2 Bột trứng 115 Chế biến thịt cá trứng GVBS: ... tốt thịt tươi nóng có pH = cách xa pH I đẳng điện protein chủ yếu thịt, dẫn đến khả giữ nước thịt giai đoạn tốt Chế biến thịt cá trứng 11 GVBS: Lương Ngọc Khỏe Trường CĐN Sóc Trăng Khoa Công Nghệ ... thùng Chế biến th...

Ngày tải lên: 28/09/2015, 10:43

116 533 5
w