Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

... CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp  Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản bằng nước đá, bằng khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)  Phương pháp bảo quản bằng muối ăn Phương pháp bảo quản ... pháp chế biến cá : CÁ FILÊ CÁ HUN KHÓI CÁ HộP 2. CÁCH LÀM RUốC CÁ Từ CÁ TƯƠI : Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu : - Cá tươi, ít xương, nhiều thịt như : cá hồng, cá thu, c...

Ngày tải lên: 22/06/2013, 01:26

... sử dụng trong bảo quản với số lượng lớn ? III. Một số quy trình bảo quản lạnh : 1.Phương pháp bảo quản lạnh : Câu hỏi :Thế nào là phương pháp bảo quản lạnh ?  Khái niệm : Bảo quản lạnh là phương ... ra các hiện tượng trên ? II.Một số phương pháp bảo quản thòt : Hình 2 Câu hỏi :Dựa vào hình 2 và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp bảo quản thòt...

Ngày tải lên: 30/11/2013, 07:11

... axit hữu cơ Bảo quản bằng chất chống axit Bảo quản lạnh(bằng nước đá,bằng khí lạnh,ướp đông,tráng băng) Bảo quản cá Bảo quản thịt , sữa , trứng

Ngày tải lên: 09/02/2014, 11:44

Ngày tải lên: 19/09/2013, 17:10

... không Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Dùng trấu để bảo quản trứng • Trong dân gian, người ta dùng trấu để bảo quản trứng (với số lượng trứng nhiều) bằng cách: rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy ... vậy có thể bảo quản trứng trong vóng vài tháng. • Nếu không có trấu ta có thể dùng mùn cưa gỗ hoặc tro để thay thế, cứ 20 ngày kiểm tra trứng một lần. Dùng trấu để bảo qu...

Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:43

... thực phẩm, chẳng hạn thịt, cá, hay các món chay. Và nếu họ quyết định chọn ăn cá, thì việc lựa chọn tiếp theo có thể bao gồm nhiều loại cá khác nhau như: cá biển hay cá sông, cá tươi, đông lạnh ... định nghĩa và đo lường theo một trong ba cách khác nhau: (1) Các đo lường hành vi, (2) Các đo lường thái độ, (3) Các đo lường kết hợp cả hành vi và thái độ (Jacoby và Chesnut, 1...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 10:03

... 2.1.1.6. Bảo quản lạnhRau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển. Các thùng sọt xếp thành chồng cách trần ... kho bảo quản lạnh rau quả và trứng Biểu đồ cho thấy nguyên liệu được nhập và bảo quản tập trung vào những tháng đầu năm và cuối năm. Các tháng giữa tháng thì đu đủ bắp cải í...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:25

Ngày tải lên: 21/03/2013, 10:46

... lại không bảo quản được lâu. 2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... thảo luận chuyên đề: “Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói”. Họ và tên:...

Ngày tải lên: 11/04/2013, 08:17

... II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị  Các d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị :  S phát sángự : xu t hi n khiấ ệ th t b o qu n chung v i cá ả ả ớ Các vi khu n th ng th y : ẩ ườ ... ph m t th tậ ố ả ẩ ừ ị : II. VI SINH V T TRONG CH BI N VÀ B O QU N TH TẬ Ế Ế Ả Ả Ị  Các d ngạ hư h ngỏ c aủ th tị :  S th i r aự ố ữ Các vi khu n th ng th y: ẩ ườ ấ • Vi khu n hi u khíẩ ế ......

Ngày tải lên: 25/10/2013, 05:20