Bài thực hành học phần công nghệ chế biến ngũ cốc

... thuật chế biến lương thực tập Nhà xuất khoa học kỹ thuật Kim Oanh (2009), “Mì, nui - sản phẩm dinh dưỡng cho sống đại”, Bản tin Sức khỏe Báo mới.com ngày 10/07/2009 Puchkova L.I Thực hành chế biến ... gato gồm hai phần phần bạt bánh phần kem Cốt lõi bánh gato phần bạt bánh, bao gồm bột mì, trứng, dầu ăn ( bơ), vani số nguyên liệu phụ khác Một số dòng bánh gato Dòng kem t...

Ngày tải lên: 05/12/2015, 20:50

... cà phê nhân Các tiêu chất lượng cà phê nhân: đa dạng sản phẩm theo thị hiếu người sử dụng, tiêu chuẩn cà phê nguyên liệu để sản xuất cà phê sữa đóng lon phù CÀ PHÊ ĐÓNG LON thuộc vào nhà sản ... Cà phê đóng lon sáng tạo người Nhật Bản Công ty cà phê UCC Ueshima tiếng Nhật Bản giới thiệu sản phẩm cà phê sữa đóng lon vào năm 1969 Cho đến có xuất cà...

Ngày tải lên: 26/02/2014, 08:20

... nước lên bao bì mà vẽ, sơn logo công ty, nhà máy… V Quy trình công nghệ thuyết minh: Quy trình công nghệ: Dứa Rửa Đường Cắt nhỏ Sản phẩm Bã dứa Ép Mứt dứa Puree dứa Nước + agar Thanh trùng Khuấy ... phẩm: Đồ hộp dứa loại đồ hộp chế biến từ loại dứa cắt thành miếng qua xử lý (gọt vỏ, bỏ lõi, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Do trình chế...

Ngày tải lên: 27/11/2015, 13:04

... quản chế biến lương thực tập 1_Bảo quản lương thực_ NXB Đại học quốc gia tp.Hồ Chí Minh Bảo quản chế biến nông sản sau thu hoạch-NXB nông nghiệp-PGS.Trần Minh Tâm Kỹ thuật chế biến lương thực- Tập ... nhỏ.Trong chế biến không tách tinh bột làm thức ăn gia súc tốt • Nội nhũ hạt cao lương gồm tế bào chứa hạt tinh bột khung protein.Những tế bào ngoại vi khác...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:36

... THÁI CỦA CỦ SẮN I CẤU TẠO, HÌNH THÁI CỦA CỦ SẮN Cấu trúc thực vật củ sắn I CẤU TẠO, HÌNH THÁI CỦA CỦ SẮN Cấu trúc thực vật củ sắn a Vỏ gỗ: -Vỏ gỗ chiếm – 3% chủ yếu cellulose hemicellulose, tinh ... ruột sắn không Kích thước hạt tinh bột sắn khoảng 15-80µm Sắn để già có nhiều xơ I CẤU TẠO, HÌNH THÁI CỦA CỦ SẮN Cấu tạo thực vật củ sắn e Lõi sắn: Lõi sắn Thườn...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:38

... Kẽm mg LOGO Lúa mạch đen   Thành phần của lúa mạch đen Tinh bột là thành phần chính của hạt, như trong tất cả các loại ngũ cốc. Lúa mạch đen là là loại thực phẩm cung cấp nguồn tinh bột lý tưởng, trong lúa mạch đen chứa tới 69,76g (C)/100g, vì vậy nó có chứa nhiều hơn một chút so với lúa mì.  ... acid 0,06 - α-tocopherol (E) - 1,94 b.Thành phần LOGO Yến mạch Các sản phẩ...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:38

... hóa tinh bột khoai lang 52-640C www.trungtamtinhoc.edu.vn II Tính chất tinh bột khoai lang 2) Những tính chất vật lí huyền phù tinh bột nước : Độ nhớt hồ tinh bột : Một tính chất quan trọng tinh ... www.trungtamtinhoc.edu.vn II Tính chất tinh bột khoai lang 1) Các phản ứng tiêu biểu tinh bột : Tính hấp thụ tinh bột : Hạt tinh bột có cấu tạo lỗ xốp...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... lượng tinh bột Tinh bột Tinh bột có hạt, thân cây, rễ củ Có hợp phần tinh bột polyme amylose amylopectin.Hàm lượng tinh bột củ phân bố không đều, nhiều khoảng trung tâm Hàm lượng tinh bột củ ... tách tinh bột tự khó khăn tổn thất tinh bột nhiều Đường  Khi chế biến đường hòa tan thải theo nước dịch Hàm lượng đường cao hàm lượng tinh bột giảm Do để xác...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... Huệ CHỦ ĐỀ 1: TÌM HIỂU VỀ LÚA GẠO NỘI DUNG I Hình thái học cấu trúc lúa gạo II Thành phần hóa học lúa gạo III Các đặc tính nguyên liệu ảnh hưởng đến trình chế biến chất lượng sản phẩm IV Bảo ... sativa communist Gust trồng phổ biến toàn giới, cho sản phẩm lúa gạo thường dùng làm thực phẩm cho người I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÚA GẠO - Loài Oryza glaberrima (lúa Châu Phi...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... loại lúa mì Lúa mì mềm Lúa mì cứng Lúa mì Ba Lan Lúa mì Anh Lúa mì lùn 06/05/15 Nhóm 53 TP1 Phân loại lúa mì • Lúa mì mềm (triticum vulgare) 06/05/15 • Lúa mì cứng (triticum durum) Nhóm 53 TP1 Lúa ... nghiền thành bột Hầu hết sản lượng lúa mì giới sử dụng làm thực phẩm Gần 75% sản lượng sử dùng để sản xuất bột mì -Những giống lúa mì mềm...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... bên sườn hạt tinh bột miền sừng, đầu hạt chất tinh bột mềm ( miền bột) Vỏ hạt màu vàng, màu trắng Ngô ngựa có hàm lượng tinh bột từ 60-65% khối lượng hạt, 21% amylose 79% amylopectin Ngô ngựa chủ ... amylopectin Ngô đá dùng để chế biến thức ăn cho người, gia súc, hay dùng làm nguyên liệu cho công nghiệp NGÔ NẾP: Ngô nếp gọi ngô sáp, hạt ngô tròn, to, bề mặt nhẵ...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:40

Ngày tải lên: 27/09/2014, 07:47

... dụ: G1 = 40 ,15 8g, G2 = 41, 210 g X = ( 41, 210 - 40,258) 10 00/50 = 1, 904 g/l 77 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Hàm lượng % chất tan tính theo chất khô chè sau: Giả sử qua thí nghiệm xác định 10 g ... với 10 g chè Chuẩn độ Ví dụ: 10 ml dung dịch A hết 5,68ml KMnO4 0,1N 2,56ml cho mẫu trắng Vậy W = 10 x (10 0 - 4,8) / 10 0 = 9,52g T= (5,68 − 2,56) .10 00...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... nhiệt độ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ Nhiệt độ 0C Chỉ số khúc xạ 30 1 ,33 20 30 1 ,33 28 29 1 ,33 21 29 1 ,33 29 28 1 ,33 22 28 1 ,33 30 27 1 ,33 23 27 1 ,33 31 26 1 ,33 24 26 1 ,33 32 25 1 ,33 25 25 1 ,33 33 24 1 ,33 26 ... 1 ,33 33 24 1 ,33 26 24 1 ,33 34 23 1 ,33 27 23 1 ,33 35 Lượng chất tan cà phê theo công thức: X1 = K (A - B) 104 80 (%) Thí ng...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22

... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 5,0 50 4,5 5,5 45 6,0 40 3, 5 6,5 35 10 7,0 30 11 2,5 7,5 25 12 8,0 20 13 1,5 8,5 15 14 1,0 9,0 10 15 0,5 9,5 - Phenolphtalein dung dịch rượu 1% - Tymolphtalein ... đường kính 50mm, cao 30 mm 83 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Tủ sấy, bình hút ẩm, cân phân tích - Buret có khắc độ 0,1ml 0,01ml - Bình nón 200ml, b...

Ngày tải lên: 12/08/2014, 09:22