... thịt Tại người ta sản xuất loại bột nêm từ thịt cá, tôm, cá mà mực không Vấn đề ta cần có qui trình hợp lí để tạo sản phẩm ý muốn từ việc sử dụng triệt để phụ phẩm từ mực Sản phẩm góp phần làm ... vụn mực -Xác định chế độ thủy phân vụn mực -Nghiên cứu thử nghiệm qui trình sản xuất bột mực hòa tan từ dịch thủy phân vụn mực 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ XỬ LÍ SỐ LIỆU 2.3.1 Phương pháp nghiên ... PHÁPNGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU -Vụn mực, cám mực (mực khô) đ ược lấy từ sở, công đoạn cán mực cộng đoạn kiểm tra, phân loại bán th ành phẩm Tại công đoạn n ày vụn mực từ bán thành phẩm...