Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... cao chất lượng sản phẩm và hiểu suất quy trình sản xuất trong công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi, cũng như xây dựng riêng cho mình một công nghệ sản xuất mang ... ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -----o0o----- Báo cáo tiểu luận môn Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản GVHD : Th.s Nguyễn Thị Hiền S...
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... LOGO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI
Contents 2.Nguyên liệu 3.Quy trình công nghệ 4 .Sản phẩm 1.Giới thiệu 2
1. Giới thiệu1. Giới thiệu 3
1.1 Định nghĩa Surimi là một thuật ... dùng sản xuất surimi Cá trích Cá tuyết Cá Tilapia Cá thu Đại Tây Dương Cá sửu Cá tuyết Pacific Một số loại cá đã sử dụng để sản xuất surimi 13
2. Nguyên liệu Surimi cá mắt kiếng Surimi ... Bao gó...
surimi công nghệ chế biến thịt, thủy sản
...
Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
4/2006
20
II.2 Surimi giả cua (yayumi)
Surimi giả cua (yayumi)là một sản phẩm thực phẩm hải sản ñược chế biến bằng ... nhồi
nhuộm
Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
4/2006
24
Ngoài sản phẩm surimi giả cua que (có hương cua), người ta còn...
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
...
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua IV.Tài liệu tham khảo.........................................................................55 - 3 -
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem ... trong nhóm
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua I. I. Nguyên liệu Nguyên liệu 1. Thịt heo : Tỉ lệ thịt chiếm từ 40 - 60% so với trọng lượng sản phẩm 1...
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... tiểu luận công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản Nhóm thực hiện: Nhóm thực hiện: Lê Hoàng Anh Lê Hoàng Anh Vũ Diệu Uyển Vũ Diệu Uyển Phạm Trương Thị Thanh Thủy Phạm ... – Các biến đổi Các biến đổi – Có thể thay thế bằng xay, quết Có thể thay thế bằng xay, quết – Máy xay thịt, quết thịt Máy xay thịt, quết thịt II. Quy trình công...
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN
... Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm
thuỷ sản, Tập I, Nguyên liệu chế biến thuỷ sản, Nhà xuất bản Nông
Nghiệp, 1996.
[2]Nguyễn Trọng Cẩn –Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm
thuỷ sản, ... qui trình công nghệ chế biến một số
sản phẩm từ thòt –thuỷ sản.
6
Phạm vi ứng dụng
•Ứng dụng trong bảo quản và chế biến thòt &
thuỷ sản, tại các nhà máy...
Nghiên cứu công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản giá trị gia tăng xuất khẩu
...
đơng sản phẩm cùng loại sản xuất từ mực ống.
2, Nghiên cứu công nghệ chế biến surimi và các sản phảm mô phỏng giả tôm,
giả cua từ surimi: Đa ra 3 quy trình công nghệ: QTCN sản xuất surimi, ...
3.4.4.3. Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nghêu hun khói ngâm
dầu
201
3.4.4.4. Đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp nghêu hun khói ngâm dầu
203
3.4.5. Cô...
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... lượng sử dụng: ở thịt, thịt gia cầm thịt thú tươi ML = 2000 mg/kg ADI: chưa xác định
13 ACID ASCORBIC Chức năng: Đối với thịt đã qua xử lý Tạo màu cho thịt Ức chế quá trình hình ... hóa thường dùng trong CNCB thịt 2 Một số thông tin mới về phụ gia chống oxy hóa trong CNCB thịt 3 Nội dung chính
4 PHỤ GIA TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Các chế phẩm tự nhiên hoặc tổng h...
PHỤ GIA CHỐNG OXY HÓA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT
... /)+"#$&)6%"%TT2(T>. Q &8$n(6"T%/`%">q (<. Q&) ... $.*(3> &<@#$"/-23W&s%RP$V% 6)(/-'& .8+&g...
Từ khóa:
- công nghệ chế biến thịt thủy sản
- công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt
- công nghệ chế biến thịt và thủy sản
- công nghệ chế biến thịt
- bài tiểu luận công nghệ chế biến thịt
- giáo trình công nghệ chế biến thịt trứng
- công nghệ chế biến thịt cá trứng sữa
- công nghệ chế biến thịt trứng
- công nghệ chế biến tinh bột sắn