Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA

... Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua IV.Tài liệu tham khảo.........................................................................55 - 3 - Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua ... TpHCM Khoa Kỹ Thuật Hoá Học Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm --------------------- Báo cáo tiểu luận Công Nghệ Chế Biến Thịt, Thủy Sản GVHD: Cô Nguyễn T...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... men: Lên men: – Mục đích: Mục đích: chế biến chế biến – Tiến hành : Tiến hành :  Nhiệt độ : 28-30 Nhiệt độ : 28-30 0 0 C C  Thời gian : ủ 3 ngày Thời gian : ủ 3 ngày – Biến đổi Biến ... tiểu luận công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản Nhóm thực hiện: Nhóm thực hiện: Lê Hoàng Anh Lê Hoàng Anh Vũ Diệu Uyể...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

Ngày tải lên: 20/03/2013, 08:36

... THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -----o0o----- Báo cáo tiểu luận môn Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản GVHD : Th.s Nguyễn Thị Hiền SVTH : 1. Nguyễn Hoài Anh ... cao chất lượng sản phẩm và hiểu suất quy trình sản xuất trong công nghệ sản xuất surimi và các sản phẩm mô phỏng từ surimi, cũng như xây dựng riêng cho mình một công nghệ sản xuất man...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... Phân loại, xử lý 3. Quy trình công nghệ 17 3. Quy trình công nghệ 18 3. Quy trình công nghệ 3.1. Phân loại và xử lý đầu, da, nội tạng, xương:  Mục đích: Chuẩn bị Phân loại cá theo kích ... LOGO CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI Contents 2.Nguyên liệu 3.Quy trình công nghệ 4 .Sản phẩm 1.Giới thiệu 2 1. Giới thiệu1. Giới thiệu 3 ... dụng được.  Biến đổi: Vật l : giảm khố...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... ñược bổ sung theo tỷ lệ nguyên liệu : bột màu : nước = 10 0: 6, 2: 50 (tính theo khối lượng) Sản phẩm cua que Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 23 ... khác nhau - Chikuwa: kamaboko hình ống tre Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền 4/2006 18 - Sumaki/Mushiit...

Ngày tải lên: 11/03/2014, 23:23

... Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản, Tập I, Nguyên liệu chế biến thuỷ sản, Nhà xuất bản Nông Nghiệp, 1996. [2]Nguyễn Trọng Cẩn –Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến thực phẩm thuỷ sản, ... qui trình công nghệ chế biến một số sản phẩm từ thòt –thuỷ sản. 6 Phạm vi ứng dụng •Ứng dụng trong bảo quản và chế biến thòt & thuỷ sản, tại các nhà máy...

Ngày tải lên: 29/04/2014, 11:41

... chất lợng sản phẩm : 1, Nghiên cứu công nghệ chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng từ mực xà khô nguyên liệu: Khảo sát đặc tính nguyên liệu, công nghệ, đa ra 3 quy trình công ngh : QTCN SX ... 3.4.4.3. Quy trình công nghệ chế biến sản phẩm nghêu hun khói ngâm dầu 201 3.4.4.4. Đánh giá chất lượng sản phẩm đồ hộp nghêu hun khói ngâm dầu 203 3.4.5. Cô...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:43

... phụ gia: E301  Công thức phân t : C 6 H 7 O 6 Na  Công thức cấu tạo  Mô t : có dạng bột màu trắng , không mùi, bị sẫm màu khi gặp ánh sáng 18 NATRI ASCORBATE  Hàm lượng sử dụng: Thịt, ... dụng: Thịt, thịt gia cầm, thịt thú tươi nguyên miếng hoặc cắt nh : ML = 500 mg/kg.  ADI: chưa xác định 20 NATRI ERYTHORBATE  Tên khác: Sodium isoascorbate  Mã số phụ gia: E316 ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03

... trình “annealing :  =$( )5   :  $87  .   n  :   +3 :  U&2) S\(*> (/-. \Ms : \. ... =$()5</(' f%$) 9)8$ :  :  O+!Y :   )SK|x  L#  :  RR : ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 17:03