1 giáo trình MD01 chế biến mắm nêm

... III.1.2 Máy ly tâm kiểu treo Loại máy này dùng để phân riêng huyền phù mịn và trung bình, do đó nó thường được dùng trong các nhà máy đường, nhà máy hoá chất, thực phẩm v.v Máy gồm có rôto ... VII- 3. Quá trình lọc ly tâm bằng lưới lọc (vách ngăn lọc) II. PHÂN LOẠI MÁY LY TÂM Có thể phân loại máy ly tâm theo dấu hiệu khác nhau: − Theo quá trình phân ly: máy ly...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... nghiêp thực phẩm khác để rót sản phẩm thực phẩm lỏng ít nhớt. Trong thùng rót có bình lường, đáy bình vặn chặt với van trượt. Phần bên trên của van trượt rỗng còn phần bên dưới đặc. Bên phần ... sản phẩm lỏng. - 51 - Hình V- 11. Máy nghiền răng III.3 Máy nghiền dĩa Máy nghiền dĩa để nghiền bột với mức độ nghiền vừa và mịn. Máy gồm có hai dĩa nghiền được...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... liệu, D Sản phẩm nghiền, d Tỉ số mức độ nghiền, d D i = Nghiền bột To 5-1 0,01-0, 04 500 -40 0 Vừa 0,2-0, 04 0,015-0,005 13-8 Mịn 0,1-0, 04 0,005-0,001 20 -40 rất mịn 0,1-0, 04 0,001 100 -40 0 Các ... biến. Máy nghiền là các máy làm nhỏ kích thước vật liệu ban đầu. - 37 - Chương V MÁY GIA CÔNG CƠ SẢN PHẨM THỰC PHẨM I. MÁY XAY Là các máy...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... Trong sản xuất thực phẩm, quá trình đo lường lượng nguyên liệu xác định, định lượng những vật liệu bổ sung và thành phẩm có ý nghĩa lớn. Ðịnh lượng phải đảm bảo tiến hành đúng các quá trình công ... máy trong một đơn vị thời gian. − Ðịnh lượng từng mẻ: phần lớn là quá trình cân tự động, khi đã nạp đủ lượng đã định, hệ thống tự động sẽ đóng đường nạp liệu và tháo lượng sản...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... - 2. Máy rửa kiểu sàng - 14 - 4.1 Máy rửa băng chuyền Máy được cấu tạo gồm một băng tải bằng thép không rỉ và thùng chứa nước rửa có thể tích tương đối lớn. Băng tải được chia làm 3 phần, ... tương đối sạch. Máy rửa loại nầy có hai dạng: dạng máy thẳng và dạng bàn quay. Dạng thẳng thích hợp cho các qui trình năng suất nhỏ, còn dạng bàn quay áp dụng cho năng suất lớn 4....

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... chuyển có thể tới 18 00 m và độ cao có thể đạt tới 10 0m. Trong các nhà máy chế biến lương thực thực phẩm, hệ thống áp suất thấp và trung bình (chênh áp giữa đầu hút và đẩy <0 ,1 at) được sử dụng ... thông thường S = (0,8 -1) D C 1 : hệ số xét tới độ dốc của vít tải so với mặt phẳng ngang (bảng 1. 1) Bảng 1. 1 Hệ số C1 Độ dốc của vít tải, độ 15 20 45 60 75 Hệ số...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 01:20

... khô từ hải sản. Bộ giáo trình gồm 5 quyển: Giáo trình mô đun Chế biến tôm khô; Giáo trình mô đun Chế biến mực khô; Giáo trình mô đun Chế biến cá khô; Giáo trình mô đun Chế biến ruốc khô; Giáo ... dụng cụ chế biến tôm khô 16 2.1. Yêu cầu đối với thiết bị, dụng cụ chế biến tôm khô 16 2.2. Chuẩn bị thiết bị dùng trong chế biến...

Ngày tải lên: 02/06/2015, 19:36

... NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN CÂN NHẬN CHÈ TƢƠI MÃ SỐ: MĐ02 NGHỀ CHẾ BIẾN CHÈ XANH, CHÈ ĐEN Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN  ...  31 4 MÔ ĐUN: CÂN NHẬN CHÈ TƢƠI Mã số mô đun: MĐ02 Giới thiệu mô đun: C...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 09:13

... NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐỐT LÒ CẤP NHIỆT MÃ SỐ: MĐ03 NGHỀ CHẾ BIẾN CHÈ XANH, CHÈ ĐEN Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN  ... chè. -  *Nôi dung chính: 1. Giới thiệu đặc điểm của một số loại lò nhiệt 1.1. Lò cấp nhiệt cho quá trình héo và lò...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 09:14

... 4 MÔ ĐUN: PHÂN LOẠI CHÈ Mã số của mô đun: MĐ06. Giới thiệu mô đun: Mô đun phân loại chè bao gồm các công việc: Phân loại chè xanh, chè đen truyền thống và phân loại chè đen CTC. Ở ... GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN PHÂN LOẠI CHÈ MÃ SỐ: MĐ06 NGHỀ CHẾ BIẾN CHÈ XANH, CHÈ ĐEN Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài l...

Ngày tải lên: 22/06/2015, 09:15

... MẮM NÊM PHA CHẾ 90 1. Quy trình chế biến mắm nêm pha chế 90 2. Các bước tiến hành chế biến mắm nêm pha chế 91 2 .1. Chế biến mắm dưa, mắm cà 91 2.2. Chế biến mắm nêm pha sẵn ăn liền 10 1 2.3. ... vực chế biến, kinh doanh sản phẩm mắm. Bộ giáo trình gồm 4 quyển: Giáo trình mô đun Chế biến mắm nêm; Giáo trình mô đun Chế b...

Ngày tải lên: 29/06/2015, 10:38

... MẮM RUỐC PHA CHẾ 87 1. Các nguyên liệu phụđược sử dụng trong chế biến mắm ruốc pha chế 87 2. Chế biến mắm ruốc pha chế 91 2. 1. Quy trình chế biến mắm pha chế 91 2. 2. Thực đơn chế biến mắm ... vực chế biến, kinh doanh sản phẩm dạng mắm. Bộ giáo trình gồm 4 quyển: Giáo trình mô đun Chế biến mắm nêm; Giáo trình mô đun Chế biến...

Ngày tải lên: 29/06/2015, 10:40

... bì chế biến mắm tôm chua; Bài 03. Chuẩn bị nguyên liệu chế biến mắm tôm chua; Bài 04. Chế biến mắm tôm chua nguyên chất; Bài 05. Chế biến mắm tôm chua pha chế; Bài 06. Bảo quản mắm tôm chua ... vực chế biến, kinh doanh sản phẩm dạng mắm. Bộ giáo trình gồm 4 quyển: Giáo trình mô đun Chế biến mắm nêm; Giáo trình mô đun Chế...

Ngày tải lên: 29/06/2015, 10:43

... bao bì chế biến mắm nêm; chuẩn bị nguyên liệu chế biến mắm nêm; chế biến mắm nêm nguyên chất; chế biến mắm nêm pha chế; kiểm tra chất lượng và bao gói sản phẩm mắm nêm; bảo quản mắm nêm và ... MÔ ĐUN 1. Tài liệu giảng dạy - Giáo trình dạy nghề mô đun Chế biến mắm nêm trong chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nghề của nghề Ch...

Ngày tải lên: 29/06/2015, 10:44

... ống cắt khoanh: 74 2. Các bước tiến hành chế biến mực ống cắt khoanh 75 BÀI 7. CHẾ BIẾN BẠCH TUỘC CẮT MIẾNG 83 1. Quy trình chế biến bạch tuộc cắt miếng 83 2. Các bước tiến hành chế biến ... quyển: 1. Giáo trình mô đun: Tiếp nhận nguyên liệu nhuyễn thể chân đầu 2. Giáo trình mô đun: Chế biến nhuyễn thể chân đầu nguyên con, cắt miếng, cắt khoa...

Ngày tải lên: 29/06/2015, 11:09