giáo trình nghề chế biến chè xnah chè đen mô đun đốt lò cấp nhiệt

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN ĐỐT LÒ CẤP NHIỆT MÃ SỐ: MĐ03 NGHỀ CHẾ BIẾN CHÈ XANH, CHÈ ĐEN Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN                 MÃ TÀI LIỆU: MĐ 03 2 LỜI GIỚI THIỆU   nay n 600                 . P          mà        ,          .          ,    ,                        . V,         nông dân,               .               này 2 trong  3,   làm khô . Tên các à tích  . B các bài: - Bài t  - Bài 2: Làm ng  y      g-    un : Đốt lò cấp nhiệt     1. ân -  2. Lê Hùng 3.  3 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG 1.  2 2 3  4 4. Bài 1:  6 5. Bài 2: Làm nguôi  21  28 4 MÔ ĐUN: ĐỐT LÒ CẤP NHIỆT Mã số mô đun: MĐ03 *Giới thiệu mô đun:      khô chè. ,   .                          .                                          nhà          ,  ,    ,                                   c               trong công    ,   ,          , , ,                         xanh, .                                               ,                  ,      .      ,  :     n   Phạm vi áp dụng chương trình:    5 Hướng dẫn một số điểm chính về phương pháp giảng dạy mô đun đào tạo: -        -    6 BÀI 1: ĐỐT VÀ Ủ LÒ Mã bài : M3-01 *Mục tiêu thực hiện của bài:  -  -   -  -  -  chè. -  *Nôi dung chính: 1. Giới thiệu đặc điểm của một số loại lò nhiệt 1.1. Lò cấp nhiệt cho quá trình héo và lò cấp nhiệt cho quá trình sấy chè.     tác nhân là không khí nóng. a. Cấu tạo:  sau: -   -       làm  -  -  -     không khí nóng qua                0 C  150 0 C. 7 H3-01: Các loại lò nhiệt thành xây của Trung Quốc, Việt Nam H3-02: Lò phản nhiệt 8 H3-03: Lò nhiệt kiểu Liên Xô cũ 1-  4-    2-    5-  3-    H3-04: Lò SHOLA (Ấn Độ) 9 b. Nguyên ly ́ hoa ̣ t đô ̣ ng: -         (   )          ,           ( ,                           )    . -       ,      , bên trong                  ,                            . -                ,                                . 1.2. Lò sao và lò xào chè a. Cấu ta ̣ o:      -    -    -  -     , than cám, than don         ;     100 lên  trên 300 0 C. b. Nguyên ly ́ hoa ̣ t đô ̣ ng:   ,               ,          ,               ,                            . 1.3. Lò đốt bằng khí ga và dầu  chè        : [...]... quá trình đốt lò cấp nhiệt Đồng thời rèn luyện cho học viên thực hiện thành thạo các kỹ năng xử lý nhiên liệu, nhóm, đốt lò, điều chỉnh quá trình cấp nhiệt, ủ lò, làm nguội và vệ sinh lò * Tính chất của mô đun: Mô đun Đốt lò cấp nhiệt là mô đun chuyên môn trong nghề Chế biến chè xanh, chè đen ; là mô đun chung phục vụ cho các công đoạn làm héo, diệt men, sấy và sao khô chè II Mục tiêu của mô đun: ... tươi và trước mô đun Chế biến chè xanh bán thành phẩm * Ý nghĩa của mô đun : Muốn làm héo nhân tạo, diệt men và làm khô sản phẩm chè trong quá trình chế biến cần phải có quá trình cấp nhiệt Để cấp được nhiệt cho chế biến lại cần phải có hệ thống các loại lò nhiệt và nhiên liệu nhóm, đốt lò Mô đun Đốt lò cấp nhiệt sẽ giúp học viên hiểu được sơ bộ các bộ phận chính của một số loại lò nhiệt, các bước... giữa khu vực đốt lò và khu vực chế biến chè gây nhiễm bẩn cho nhà xưởng và sản phẩm chè - Đổ than xỉ bừa bãi không đúng nơi quy định làm ô nhiễm môi trường *Ghi nhớ: Trình tự và tiêu chuẩn thực hiện các công việc đốt lò, ủ lò, làm nguội và vệ sinh lò 28 ̉ ́ HƢƠNG DẪN GIANG DA ̣Y MÔ ĐUN I Vị trí, ý nghĩa, vai trò mô đun: * Ví trí của mô đun: Mô đun Đốt lò cấp nhiệt được bố trí học sau mô đun Cân nhận... việc trong nhiệm vụ đốt lò cấp nhiệt - Đảm bảo thực hiện an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp trong các công việc của quá trình đốt lò III Nội dung chính của mô đun: Mã bài M301 M302 Tên các bài trong mô đun Thời gian Loại bài dạy Đốt lò và ủ Tích hợp lò Làm nguội Tích hợp và vệ sinh lò Kiểm tra kết thúc mô đun Cộng Địa điểm Tổng số - Khu vực đốt lò cấp nhiệt - Khu vực đốt lò cấp nhiệt Lý Thực Kiểm... liệu đốt lò: Than cám 300kg, than don 200kg, củi 0,5 m3, khí ga 10kg - Vật liệu nhóm lò: Rơm, cỏ rác, lá cây, tre, nứa, củi khô : 100kg, dầu nhóm lò : 5 lít - Một số loại lò nhiệt: Lò sấy, lò sao, lò xào - Dụng cụ đốt lò và vệ sinh lò nhiệt - Dụng cụ đo nhiệt độ - Xe cải tiến * Học liệu: - Nội quy an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp - Giáo trình và tài liệu hướng dẫn học mô đun: Đốt lò cấp nhiệt. .. than - Chuẩn bị cây thông lò, cây móc lò, cây cào lò, cây chổi thông ống gang để phục vụ công việc nhóm, đốt lò và vệ sinh lò khi cần thiết Các lò nhiệt phải đảm bảo an toàn và vệ sinh sạch sẽ trước khi đốt lò - Chuẩn bị và lắp quạt thổi lò vào đúng vị trí để sẵn sàng cấp gió cho quá trình đốt cháy nhiên liệu, duy trì sự cháy của lò và đảm bảo cấp nhiệt ổn định cho quá trình chế biến chè * Bài tập thực... phân công của giáo viên Thực hiện trọn vẹn theo đúng trinh tự một trong các công việc sau : ̀ - Chuẩn bị dụng cụ, xử lý nhiên liệu và các điều kiện cần thiết để đốt lò cấp nhiệt - Nhóm và đốt lò than - Đốt lò chạy dầu hoặc khí ga 30 - Kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ các lò cấp nhiệt - Ủ lò giữ nhiệt - Làm nguội lò và vệ sinh các loại lò nhiệt + Kế t quả thực hành là sản phẩ m của mô i công... hất bổ sung vào lò 2.5 Thông lò và bổ sung nhiên liệu Trong quá trình đốt lò cấp nhiệt phục vụ cho chế biến chè, khi thấy bầu lò đã có lớp than xỉ tương đối đầy (chiêm 60-65% thể tí ch bầu lò) , than có hiện tượng mại dần, gầm ghi có nhiều chỗ tối, lò cháy kém, nhiệt độ khó tăng cao thì cần thực hiện biện pháp thông lò với trình tự các bước sau: - Tắt quạt thổi lò: Dừng cấp gió thổi lò trong thời... Là lò nhiệt đốt bằng dầu hoặc khí ga được đốt cháy đúng cách và cháy tốt, đảm bảo các thông số kỹ thuật theo yêu cầu để cấp nhiệt đều, liên tục và ổn định cho quá trình chế biến chè * Những lỗi thường gặp trong quá trình đốt lò bằng dầu hoặc khí ga: - Không vệ sinh sạch sẽ bộ phận lọc dầu, lọc khí và các nón phun nhiên liệu gây ảnh hưởng không tốt đến quá trình đốt và cấp nhiệt cho thiết bị chế biến. .. trong đốt lò cấp nhiệt cho quá trình chế biến chè gồm có: - Đối với các lò chế biến chè thủ công, quy mô hộ gia đình thì nhiên liệu đốt lò là cỏ, rác, lá cây khô, củi gỗ, tre, nứa khô, rơm khô, vỏ trấu hoặc than hoa…Những loại nhiên liệu này có nhược điểm là cấp nhiệt không ổn định, khi đốt cháy còn sinh ra rất nhiều khói bụi và chúng rất dễ nhiễm vào chè gây mùi khó chịu - Ở các cơ sở chế biến chè . H 3-0 1: Các lo i lò nhiệt thành xây của Trung Quốc, Việt Nam H 3-0 2: Lò phản nhiệt 8 H3 -0 3: Lò nhiệt kiểu Liên Xô cũ 1-  4-    2-   .    2-    5-  3-    H 3-0 4: Lò SHOLA (Ấn Độ) 9 b. Nguyên ly ́ hoa ̣ t đô ̣ ng: -         (   ).   -   -  -  11 - 