... Bảng 20 Mô tả sản phẩm bánh gấu 61 CN sản xuất bánh gấu nhân sữa GVBM Trần Thị Thu Trà I/ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT BÁNH CON GẤU Bột mì Nguyên liệu công nghệ sản xuất bánh gấu bột mì Bột ... khí, cfu/g sản phẩm Nhóm Colifom, vk/g sản phẩm Vi sinh 5.104 10 E.coli, vk/g sản phẩm Salmonella, vk/g sản phẩm 10 Nấm men, nấm mốc, vk/g sản phẩm Nước Mục đích sử dụng nước bánh gấu - Nước ... Tạo hình gấu 5.1 Mục đích công nghệ: Chuẩn bị Trong sản xuất bánh gấu, trình tạo hình tiến hành trước trình nướng, nhằm tạo sản phẩm có kích thước, khối lượng định để đáp ứng yêu cầu công nghệ, ...