bài giảng công nghệ sau thu hoạch các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản

bài giảng công nghệ sau thu hoạch - chương 1

... 14 9 27 62 279 282 10 0 18 0 439 84 1. 266 227 449 230 13 0 66 13 2 16 3 1, 015 1, 765 1, 575 1, 882 1, 9 21 2,953 3,270 NĂM 19 91 1992 19 93 19 94 19 95 19 96 19 97 22 /10 /2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 19 • Ở Việt Nam ... Một vài nét công nghệ sau thu hoạch ngành thu sản việt nam Công nghệ sau thu hoạch cà phê Công nghệ sau thu hoạch rau cũ Những vấn đề ưu tiên cho công nghệ sau thu hoạch Việt nam 22 /10 /2009 TRƯƠNG ... phát triển CNSTH nước ta? 22 /10 /2009 TRƯƠNG THN MỸ LINH 10 1. Tầm quan trọng công nghệ sau thu hoạch Công nghệ sau thu hoạch xem phát triển mức độ cao hoạt động sau thu hoạch Nhằm giảm tối thiểu...

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 1

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 2b

... giá hóa phong phú rõ dấu hiệu sau: - Hiện tượng rụng quan (lá, hoa, ) - Hiện tượng vàng - Hiện tượng giảm trao đổi chất, hấp thu dinh dưỡng-Hiện tượng chín nẫu - Hiện tượng bị xâm nhiễm tác nhân ... chế cảm ứng auxin cảm ứng tổng hợp enzyme biến đổi SAM thành - ACC từ - ACC, etylen tạo thành Xytokinin nồng độ 1 0-8 - 1 0-4 làm tăng 2-4 lần Sự sản sinh etylen, axit abxixic làm tăng sản sinh etylen ... hoa hồng, cNm chướng, hoa kèn trắng Đối với hoa cắt loại gây nở hoa nhân tạo sau thu hoạch Vì vậy, người ta thường thu hoạch chúng giai đoạn nụ N gay hoa hoa cNm chướng, phận vòi nhụy cánh hoa có...

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 4

... sau thu hoạch? Thường xuất giai đọan thu hái hòan thiện sản phẩm, q trình bảo quản , vận chuyển, người bán bn, bán lẽ Là kết lây nhiễm sản phẩm trước chế biến đến tay người tiêu dùng •Bệnh sau ... nhiễm sản phẩm trước chế biến đến tay người tiêu dùng •Bệnh sau thu hoạch thơng thường xuất 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh Post-harvest diseases(PDs) of fruits and Vegetables Symptoms (triệu ... Linh 40 citrus fruits Blue mold caused by Penicillium italicum 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 41 citrus fruits Green mold caused by Penicillium digitatum 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 42 ...

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 5

... thất sau thu hoạch sản xuất hạt ngủ cốc Trung Quốc giảm từ 1 2-1 5% (1970) 5- 1 0% (19 95) Sự giảm tổn thất sau thu hoạch tiết kiệm 20 triệu hạt, đủ nuôi 3 0-4 0 triệu người Trung Quốc đặt kế hoạch ... tương ứng Độ ẩm không khí (RH%) Ngô Thóc Gạo Đậu tương 65 12 ,5 12 ,5 14,0 12 ,5 70 12 ,5 13 ,5 15, 0 13,0 80 15, 5 15, 0 16 ,5 16,0 85 18,0 16 ,5 17,0 18,0 Th.S truong Thi My Linh Bảng : Độ ẩm RH% tối ... đương 5, 75 tỷ USD Th.S truong Thi My Linh Bảng : Tổn thất sau thu hoạch số rau Ấn độ (Số liệu A.Ramesh, Viện CFTRI, 2001) Loại Tổn thất (%) Chuối 1 2-1 4 Xoài 1 7-3 7 Cam 1 0-3 1 Táo 1 0-2 5 Nho 2 3-3 0...

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 6

... Truong Thi My Linh 14 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 15 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 16 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 17 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 18 10/23/2009 Th.S Truong ... Truong Thi My Linh 24 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 25 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 26 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 27 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 28 10/23/2009 Th.S Truong ... Truong Thi My Linh 34 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 35 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 36 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 37 10/23/2009 Th.S Truong Thi My Linh 38 10/23/2009 Th.S Truong...

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 7

... 21,0 3,8 - - 118 14 Thịt gà 65,6 20,3 13,1 - - 199 15 Thịt lợn nạc 73 ,0 19,0 7, 0 - - 139 16 Cá chép 79 ,1 16,0 3,6 - - 96 17 Trứng gà 72 ,0 14,8 11,6 0,5 - 166 18 Sữa bò 86,2 3,9 4,4 4,8 - 74 Thành ... 27, 5 0,1 26,5 1,2 116 Bắp cải 90,0 1,8 - 5,4 1,6 29 Dưa chuột 95,0 0,8 - 3,0 0 ,7 15 10 Bưởi 91,4 0,2 - 7, 3 0 ,7 30 11 Chuối 74 ,4 1,5 0,2 22,2 0,8 97 12 Dưa lê 93,3 0,4 - 4,2 0,5 18 13 Thịt bò 74 ,1 ... thất sau thu hoạch cao Ngồi ra, chín sau thu hoạch, hoạt động sinh lí rau, làm cho chất lượng rau, biến đổi nhanh chóng Để bảo quản tốt cho rau, tươi cơng nghệ bảo quản cần đạt u cầu sau: + Thu...

68
1,170
6

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 8

... men: - phỳt/m, trng lng dit men: 5 -8 kg/m + Nhit dit men: Nhit chố 9 0-9 5oC 3-4 phỳt u Nhit chố 8 0 -8 5oC 2-3 phỳt sau - Vũ chố v sng ti: + Thi gian vũ chố: 1 5-2 5 phỳt/m + Vn tc thit b vũ chố: 6 0-6 3 ... hu c 4-6 Nc 8 5 -8 7 Pectin 0,2 0,3 Amygdalin 0,0 180 ,024 Cỏc cht khoỏng Kali (mg) 315 320 Photpho 20 -2 2 Canxi 16 18 Magiờ 1 1-1 3 D-mandelonitrile--D-gentiobioside, C20H27O11N AMYGDALIN CN -Glu ... Thanh trựng: Cụng thc trựng cho tng c hp: Hp 30oz - 10 - 40 - 25/115oC Hp 20oz - 10 - 35 - 25/115oC Hp 15oz -1 0 10 - 32 - 25 /115oC Hp A10 - 17 - 56 - 25 /115oC * Bo ụn: hp phi c bo ụn nhit 37oC...

Bài giảng Công Nghệ Sau Thu Hoạch - Chương 9

... lịch, với tuổi từ 4-5 tuổi trở lên Thời gian chiếu sáng ban đêm: từ 4-8 Khoảng cách từ bóng đèn đến tán từ 0, 5-1 m Thu hoạch: Thanh Long nên thu hoạch thời gian 2 8-3 1 ngày sau nở hoa để trái ... bầm dập, rụng cuống trái thu hoạch Khi thu hoạch cần ý tránh va chạm trái tạo vết thương làm cho bệnh dễ xâm nhập vào cách đặt trái vào thùng chứa giấy báo Trái sau thu hoạch xử lý nước nóng 52 ... diệt nấm,vi sinh vật côn trùng xông khí SO2, bảo quản 1 5-1 6 ngày Bảo quản 1 0-1 20C kéo dài 30 ngày, tỷ lệ hao hụt dập nát 5-7 % Xoài sau thu hoạch, phân loại, rữa ngâm dung dòch CaCl2 Ca(NO3)2, vớt...

Các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu

... xung quanh cao, trừ cá nước đá bảo vệ lớp vật liệu cách nhiệt với mơi trường bên ngồi - Phương pháp bảo quản cá nước đá - Thời gian cần để bảo quản lạnh cá - Phương pháp để cá làm lạnh xuống nhanh ... phương pháp làm lạnh lưu động + Ln sẵn có ngun liệu để sản xuất nước đá + Nước đá phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá chất an tồn mặt thực phẩm - Thời gian bảo quản kéo dài b Các ... 3.4.2 Vi sinh vật bảo quản phương pháp MAP Một tác dụng quan trọng việc ứng dụng phương pháp MAP bảo quản cá lồi thủy sản khác ức chế hư hỏng vi sinh vật Vì kéo dài thời gian bảo quản Hoạt động...

CÁC BIỆN PHÁP BẢO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN

... phương pháp làm lạnh lưu động + Ln sẵn có ngun liệu để sản xuất nước đá + Nước đá phương pháp bảo quản cá tương đối rẻ tiền + Nước đá chất an tồn mặt thực phẩm - Thời gian bảo quản kéo dài b Các ... xung quanh cao, trừ cá nước đá bảo vệ lớp vật liệu cách nhiệt với mơi trường bên ngồi - Phương pháp bảo quản cá nước đá - Thời gian cần để bảo quản lạnh cá - Phương pháp để cá làm lạnh xuống nhanh ... 3.4.2 Vi sinh vật bảo quản phương pháp MAP Một tác dụng quan trọng việc ứng dụng phương pháp MAP bảo quản cá lồi thủy sản khác ức chế hư hỏng vi sinh vật Vì kéo dài thời gian bảo quản Hoạt động...

17
1,514
0

Bài giảng công nghệ chế tạo máy các phương pháp gia công ren

... bước ren – Chiều dày ren đường kính trung bình – Độ xác hình dạng biên dạng ren – Độ nhẵn bóng sườn ren • Gia công: tiện, phay, cán, mài CÁC PHƯƠNG PHÁP GIA CÔNG REN TIỆN • Tiện máy tiện ren vít, ... kính ren PHAY REN • Phay đoạn ren có chiều dài lớn: phay ren ngoài, ren trong, ren thang, vuông cưa có chiều dài lớn CÁN REN • Gia công ren biến dạng dẻo kim loại  tính tốt, tuổi bền ren cao ... REN • Gia công tinh, yêu cầu độ xác cao gia công bề mặt ren qua nhiệt luyện KIỂM TRA REN REN • Kiểm tra riêng rẽ kiểm tra tổng hợp • Kiểm tra riêng rẽ: kiểm tra calip ren, ren dụng cụ cắt, ren...

23
1,059
2

Bài giảng công nghệ sau thu hoạch-chương 1- tiết 3-Tổn thất sau thu hoạch

... S Lí THUYT CễNG NGH SAU THU HOCH Tit 3: Tn tht sau thu hoch Ni dung tit hc Mt s khỏi nim v phõn loi tn tht STH Nhng nguyờn nhõn gõy tn tht sau thu hoch Nhng bin phỏp nhm hn ch tn tht sau thu hoch ... nhau: mt mỏt, hao phớ, h hng, thi nỏt Tn tht sau thu hoch c hiu l tng tn tht thuc cỏc khõu thuc giai on sau thu hoch, bao gm tn tht thuc cỏc khõu: thu hoch, s ch, bo qun, chuyn, ch bin v marketing ... chớn sau ca cỏc loi rau qu hay ht sau ó thu hoch v nh Quỏ trỡnh chớn sau úng mt vai trũ rt quan trng cụng ngh sau thu hoch, quỏ trỡnh ny enzyme ni ti tin hnh 29 Quỏ trỡnh chớn Quỏ trỡnh chớn sau...

bài giảng công nghệ sau thu hoạch các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản

... trình bảo quản lạnh động bị dao động lượng formaldehyde hình thành tăng 3 .Các biện pháp bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản 3.1 Lưu giữ vận chuyển cá sống Để tránh hư hỏng giảm sút chất lượng cá cách ... chậm lại ươn hỏng sản phẩm tan giá sau thời gian bảo quản lạnh đông không bị thay đổi tính chất ban đầu nguyên liệu tươi Bảo quản lạnh lạnh đông thường áp dụng thủy sản xuất Thủy sản lạnh đông xuất ... trình bảo quản Vì chọn lựa bao gói cần phải thích hợp cho loại sản phẩm 4.1.5. Bảo quản lạnh đông 4.1.5.1 Nhiệt độ bảo quản Hạ nhiệt độ bảo quản xuống thấp làm chậm lại hư hỏng thủy sản lạnh...

bài giảng công nghệ sau thu hoạch quy trình giết mổ gia súc gia cầm

... nguyên liệu số quy trình giết mổ gia súc, gia cầm 5.1.1 Quy trình giết mổ lợn, cừu 5.1.2 Quy trình giết mổ trâu, bò 5.1.3 Quy trình giết mổ gia cầm 5.1.4 Ảnh hưởng kỹ thu t giết mổ lên chất lượng ... giãm mạnh mẽ trình tê cứng sau giết - Sự thúc đẩy tê cứng sau giết làm suy yếu tê cóng đạt cách trì súc thịt sau giết khoảng – phòng có nhiệt độ 37oC Điều thúc đẩy trình tê cứng trình suy yếu ... metmyoglobin reductase khỏi trình ôxi hoá chất béo  pH tốc độ giảm pH thịt sau giết mổ pH tốc độ giảm pH thịt sau giết mổ nhân tố quan trọng ảnh hưởng đến màu sắc thịt tươi Sau giết mổ acid lactic tạo...

53
1,114
7

Xem thêm