thực hành phân tích thực phẩm
Bài giảng thực hành phân tích thực phẩm
... 75ml H
2
O cất (đun sôi, để
Trang19
Thực hành phân tích thực phẩm
Bài 1:
HƯỚNG DẪN BAN ĐẦU VỀ PTTP
BÀI 2: XÁC ĐỊNH ĐỘ CHUA, ĐỘ ẨM VÀ ĐỘ MẶN TRONG
THỰC PHẨM.
I/ Xác định độ chua trong Yomost.
1. ... cần thực hiện để hoàn tất
bài thí nghiệm nhanh nhất?
Trang3
Thực hành phân tích thực phẩm
đến khi có màu xanh l.
Tớnh kt qu: %NH
3
=
m
OHH
NH
m
NVNVmDg 100...
TÀI LIỆU THỰC HÀNH PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
... loãng
m: khối lượng nguyên liệu lấy phân tích (g)
Tài liệu thực hành Phân tích thực phẩm
Trang 31
(>2ml), đun cách thuỷ đến khi thể tích còn khoảng 2ml (đong thể tích chính xác của dung dịch ... đương lượng gam H
2
SO
4
= 1/2 phân tử gam H
2
SO
4
Một phân tử gam NaOH cho ra 1 ion gam OH
-
Tài liệu thực hành Phân tích thực phẩm
Tra...
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM - BÀI 1 ppt
... trong 15 phút.
1. 3.2 Cách tiến hành:
Bước 3: pha loãng mẫu
Hình 2: quy trình pha loãng mẫu
Pha loãng mẫu thành 3 nồng độ pha loãng 10
-1
, 10
-2
, 10
-3
.
ống
mẫu
10
-
1
10
-
2
10
-
3
... dụ: sử dụng
1ml cho mỗi độ pha loãng 10
-2
, 10
-3
, 10
-4
tức là chỉ sử dụng 1/ 10 lượng mẫu ở mỗi nồng
độ so với trường hợp dùng 1ml mẫu ở c...
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM - BÀI 2 ppsx
...
Mẫu phân tích: thịt heo sống, khối lượng 50g cho 1 lớp
Đồng nhất mẫu và pha loãng mẫu thành các dãy nồng độ
th
ậ
p phân 10
-1
, 10
-2
, 10
-3
…
Chuyển 1ml dung dịch 10
-
1
, 10
-
2
, 10
-
3
... nhiễm vào
thực phẩm qua con đường tiếp xúc với người thao tác trong quá trình chế biến thực phẩm.
Sự hiện diện với mật độ cao của S. aureus trong thực...
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM - BÀI 3 ppsx
... 15 hoặc 30 giây.
Ủ ở 37
0
C, 1 8-2 4 giờ. Đối với một số loại thực phẩm (mẫu gia cầm tươi sống, sữa khô,
các gia vị hay các loại thực phẩm chứa nhiều gia vị, casein, pho mát, bơ, sản phẩm chứa ... http://lethuylinh.weebly.com
3. 3 Cách tiến hành và tính kết quả
Mẫu phân tích: cá hoặc ruột cá, khối lượng 25g cho 1 lớp
Bước 1: pha môi trường
Tên môi trường Thành phần...
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM - BÀI 4 doc
...
- Thử nghiệm VP (xem bài 3)
Bài 5. Định lượng tổng vi khuẩn hiếu khí và tổng nấm men-nấm mốc
5.1 Tóm tắt kiến thức cơ bản
Vi khuẩn hiếu khí là những vi khuẩn tăng trưởng và hình thành ... khuẩn ty. Trong thực phẩm, nấm
mốc và nấm men hiện diện có thể tăng trưởng làm thay đổi màu của thực phẩm, làm phát
sinh mùi hay vị lạ, làm hư hỏng hay thay đổi cơ cấu của thực...
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨM - BÀI 5 docx
... 42.5g
Pepton: 5g
50 0 ml nước cất Phân phối cho mỗi tổ 27ml
SPW (9ml/ống nghiệm)
trước khi khử trùng. (buổi
5)
Đồng nhất và pha loãng mẫu để có độ pha
loãng 10
-1
, 10
-2
, 10
-3
, 10
-4
… ... nghiệp thực phẩm TP.HCM
Biên soạn: Lê Thùy Linh Page | 25
Homepage: http://lethuylinh.weebly.com
5. 2 Quy trình phân tích...
thực hành phân tích thực phẩm Phương pháp xác định hàm lượng protein trong sữa
... 10033111
NỘI DUNG
1. Xác định hàm lượng CO
2
trong nước giải khát
2. Xác định tổng hàm lượng axit hữu cơ trong nước giải khát
MỤC ĐÍCH XÁC ĐỊNH
CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH
NGUYÊN TẮC & PHƯƠNG TRÌNH ... LƯỢNG CO
2
Các phương pháp xác định
PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH
PHƯƠNG PHÁP KHỐI LƯỢNG
PHƯƠNG PHÁP ĐO ĐỘ DẪN NHIỆT
1. PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH
Nguy...
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH SẢN PHẨM THỦY SẢN
... tạo thành trên giấy lọc:
Sản phẩm
Kết quả thí nghiệm
Sản phẩm tươi (-)
Toàn bộ diện tích vết chấm axetat chì không màu.
Sản phẩm ươn nhẹ (+)
Có một viền đen mờ quanh vết chấm
Sản phẩm ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
BỘ MÔN ĐBCL & ATTP
KHOA CHẾ BIẾN
THỰC HÀNH
PHÂN TÍCH SẢN PHẨM THỦY SẢN
Biên soạn: :
Nha Trang, tháng 9 năm 2011...
Thực hành phân tích thực phẩm- Định lượng Lactoza trong sữa đặc có đường bằng phương pháp Bertrand
...
tiến hành đuổi dung môi hữu cơ, sấy khô và cân chất béo thu được và tính ra hàm lượng
chất béo có trong thực phẩm.
YjcYc-c%…,†(W0RS*B
Áp dụng cho tất cả các loại sản phẩm thực phẩm.
Tiến hành ... [%]
V
g
: thể tích dung dịch glucose 0.5% cho chuẩn độ (ml)
V
t
: thể tích dd đường tổng cho chuẩn độ (ml)
V
1
: thể tích dd mẫu xác định đường khử (định mức) (ml)
V
2...
thực hành phân tích thực phẩm
...
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
TS. Nguyễn Thuần Anh, Ths. Đặng Thị Tố Uyên, Ths.Trần Thị Mỹ Hạnh,
Ths. Trần Thị Bích Thủy
THỰC HÀNH PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
(Lưu hành nội bộ)
... hợp. Tiến hành phép thử (Các nhóm chuẩn
bị mẫu chéo cho nhau).
Chú ý: để thực hiện được bài này các nhóm chọn tình huống ngay từ buổi thực tập đầu
tiên. Việc phân tích tình huống đư...
bài báo cáo thực hành phân tích thực phẩm nhóm 2
... 0.1 0.3 0.6 0.9 1 .2
Nước cất 2 lần 3 2. 9 2. 7 2. 4 2. 1 1.8
Đệm pH = 6 (ml) 2 2 2 2 2 2
Thuốc thử Nessler 0 .25 0 .25 0 .25 0 .25 0 .25 0 .25
N (μg) 0 2 6 12 18 24
− Sau đó đo quang ở bước sóng λ = 440 ... tính ra phần trăm nước có trong thực phẩm.
2. 2 .2. Cách tiến hành
Bước 1: Chuẩn bị thiết bị, dụng cụ
Thực hiện: Nhóm 2 5
GVHD: Vũ Hoàng Yến Thực hành...
Từ khóa: