nghiên cứu sản xuất nước jelly lô hội
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 1
... Hiện nay,
nước tương chủ yếu được sản xuất ở các nước châu Á như Trung Quốc, Malaixia, Thái
Lan, Nhật Bản… và Việt Nam.
Nước tương là tên gọi cho các sản phẩm nước chấm thực vật lên men từ đậu ... phân.
Trang 3
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU
CHƯƠNG 1
MỞ ĐẦU
1. Giới thiệu
Nước tương hay còn gọi là xì dầu có nguồn gốc xuất hiện từ Trung Quốc cách
đây hàng nghìn năm. Theo co...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 2
... PHÁP NGHIÊN CỨU
Máy đo màu quang phổ UV- VIS
Máy cất đạm hãng GERHARDT
Nồi hấp tiệt trùng
Máy đo ẩm hồng ngoại
4.N ội dung và phương pháp nghiên cứu
4.1.Nội dung nghiên cứu
Hình 3 .2. Nội dung nghiên ... nghiên cứu
Hình 3 .2. Nội dung nghiên cứu
4 .2. Phương pháp nghiên cứu
3.4 .2. 1.Phương pháp lấy mẫu
Trang 33
Khảo sát thành phần của bã đậu phộng
Xác định thành...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 3
...
13. 81
5.40
30 .78
4.51
23. 76
8.54
10.50
Nguyên liệu chính dùng để sản xuất nước tương trong nghiên cứu này là khô lạc.
Khô lạc là sản phẩm phụ thu được từ quá trình ép dầu lạc từ các nhà máy sản ... thí nghiệm sau.
So sánh với một số nghiên cứu khaực, ta thaỏy:
ã Theo Catrinus van der Sluis [16], Tadanobu Nakadai [22] và T. Hamada
[ 23] trong sản xuất nước t...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 4
... phẩm Flavouryme1000 L ngay thời điểm đầu của quá trình
thủy phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 48 giờ. Hàm
lượng N tổng đạt được là 14. 41 g/l tăng 39.36% so với khi không ... ngay thời điểm đầu của quá trình thủy
phân với tỷ lệ 0.5% và thời gian thủy phân thích hợp là 36 giờ. Hàm
lượng N tổng và N amin tự do trong dịch thủy phân thu được lần lượt là
11. 34 g/l...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 5
... Nhà xuất bản Khoa học và
Kỹ thuật, Hà Nội, 1982.
[13] Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, 2000.
[14] Diệp Thanh Xuân, Nghiên cứu lên men bã đậu nành để sản xuất nước ... nghiệm 5ml dung dịch C, lắc đều và đo độ hấp thu ở
bước sóng 57 0nm.
Làm 3 mẫu chuẩn song song với 2ml dung dòch A.
Trang 76
Ống nghiệm số 1 2 3 4 5 6
Nồng độ tyrosin 0,...
Bước đầu nghiên cứu sản xuất nước tương lên men phần 6
... ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất nước tương
hiện nay 18
2.2.3.Tiêu chuẩn chất lượng nước tương 19
2.3.Vi sinh vật dùng trong sản xuất nước tương lên men 21
2.3.1.Giới thiệu chung 21
2.3.2.Giới ... Aspergillus oryzae 25
2.4.Hệ enzyme trong sản xuất nước tương leân men 24
2.4.1.Enzym protease 26
ii
2.4.2.1.Khái niệm 26
2.4.2.2.Phân loại protease 2...
Nghiên cứu sản xuất nước uống và mứt từ trái nhãn
... [9]
Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
Trang
35
PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM NƯỚC NHÃN
Họ và tên: Ngày thử:
Bạn nhận được mẫu sản phẩm nước nhãn. Hãy cho biết mức độ ưa ...
làm phụ gia tạo cấu trúc cho sản phẩm mứt đông nhaõn.
Chương 2: Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu
Trang
31
Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm mứt đông từ...
Nghiên cứu sản xuất nước nhàu đục
... trình công nghệ sản xuất
nước nhàu đục đóng chai
Trái nhàu chín
Rửa
Chần
Chà
Ủ
Xay
Phối chế
Đồng hóa
Rót chai
Đóng nắp
Thanh trùng
Sản phẩm
Nước
nắp
chai
Làm nguội
nước
nước xả
Bảo ... ưa thích chung đối với 3 loại sản phẩm
là có nghĩa.
4. KẾT LUẬN CHUNG
Có thể sản xuất được nước giải khát dạng
nước quả đục từ quả nhàu chín. Thịt quả nhàu...
Nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
... không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa
đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo.
3.2. Khảo sát một số thông số vật lý và hoá lý của nước dừa nạo và cứng nạo
Bảng ... trong gii hn cho phộp
ã Chng c s bin mu, mựi ca nc da
ã Khụng gõy mùi, vị lạ cho sản phẩm.
TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007
NGHIÊN CỨU SẢN X...
Nghiên cứu sản xuất nước quả nhàu đục
... thịt quả trong quá trình sản
xuất cao khi sử dụng quả lớn.
Trang
3
Hội Nghị Khoa Học & Công Nghệ lần 9 Phân ban Công nghệ Thực phẩm – Sinh học
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC QUẢ NHÀU ... trình công nghệ sản xuất
nước nhàu đục đóng chai
Trái nhàu chín
Rửa
Chần
Chà
Ủ
Xay
Phối chế
Đồng hóa
Rót chai
Đóng nắp
Thanh trùng
Sản phẩm
Nước
nắp
chai
Làm ngu...
Nghiên cứu sản xuất nước dùa đóng hộp
... trong gii hn cho phộp
ã Chng c s bin mu, mựi ca nc da
ã Khụng gõy mùi, vị lạ cho sản phẩm.
TẠP CHÍ PHÁT TRIỂN KH&CN, TẬP 10, SỐ 02 - 2007
NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT NƯỚC DỪA ĐÓNG HỘP
Đống Thị ... không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa
đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo.
3.2. Khảo sát một số thông số vật lý và hoá lý của nước dừa...
nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
... không kinh tế khi đưa vào sản xuất ( Độ tuổi dừa thích hợp để sản xuất nước dừa
đóng lon là dừa nạo và dừa cứng nạo.
3.2. Khảo sát một số thông số vật lý và hoá lý của nước dừa nạo và cứng nạo
Bảng ... được hương vị tự nhiên của nước dừa tươi.
2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Nguyên liệu
Dừa: loại dừa được chọn để sản xuấ
t nước dừa đóng...
Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ nha đam và đậu xanh
... giá trị pH của nước nha đam và nước đậu xanh.
Bảng 3.4: Bảng kết quả nghiên cứu giá trị pH của nước nha đam và nước đậu xanh.
Giá trị pH trung bình
Nước nha đam 4,33
Nước đậu xanh 6,4
Nhận xét:
... sáng, đặc trưng của đậu xanh
và nha đam.
4 Sản phẩm có màu vàng xanh nhạt.
3 Sản phẩm có màu vàng xanh rất nhạt và hơi trắng.
2 Sả...
Nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ đài hoa bụp giấm
... số sản phẩm từ đài hoa Bụp giấm
Trên thị trường ngày nay có các dạng sản phẩm từ đài hoa như: đài hoa sấy khô,
trà và siro …
30
Chương 2
THỰC NGHIỆM
2.1 Thời gian và địa điểm nguyên cứu ...
1.3 Tổng quan về tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước
Theo nhiều nghiên cứu khoa học trong và ngoài nước về công dụng và ứng dụng
của đài hoa Bụp...
nghiên cứu sản xuất nước jelly lô hội
... trùng
Ghi ngày sản xuất
Sản phẩm
Nghiên cứu sản xuất nước jelly lô hội GVHD: Đặng Thị Yến
2.1.4.2. Quy trình sản xuất nước giải khát không gas.
9
Nghiên cứu sản xuất nước jelly lô hội GVHD: Đặng ... dựng quy trình sản xuất Nước jelly lô hội
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Nước jelly lô hội.
1.3. Nội du...
Từ khóa:
- nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp
- nghiên cứu sản xuất nước uống đóng chai từ hoa atiso lá lạc tiên tây
- nghiên cứu sản xuất nước dừa đóng hộp và mứt dừa
- nghiên cứu sản xuất nước thảo mộc trích ly từ lá sake
- nghiên cứu sản xuất nước trà sen
- nghiên cứu sản xuất nước trà sen đóng chai
- nghiên cứu sản xuất nước giải khát từ đài hoa bụp giấm
- nghiên cứu sản xuất nước giải khát cao lá vằng đóng chai
- nghiên cứu sản xuất nước quả đục từ ổi ruột hồng