... trắng, rau dền, cải soong, rau muống, rau ngót, giá đỗ, cải xanh 4.2. Nghiên cứu công nghệ chế biến nớc rau 4.2.1. Làm sạch rau Rau xanh trớc khi sử dụng phải nhặt hết lá úa thối và rác ... - Cải xoong - Cải xanh - Rau muống - Rau cần nớc - Rau ngót 2.5. Enzim sử dụng trong sản xuất nớc uống từ rau 2.5.1. Catalaza 2.5.2. Pectinaza 3. Nguyên liệu và phơng pháp nghiên cứu 3.1. ... bìm bìm Convolvulaceae. Rau muống có quanh năm, nhng mùa hè là chính vụ. Vào mùa hè, rau muống là rau phổ biến trong các bữa ăn gia đình. Rau muống có đầy đủ các vitamin và muối khoáng. Riêng...