UY BAN NHAN DAN TINH HA TAY
| SG KHOA HOC - CễNG NGHỆ VÀ MễI TRƯỜNG
BẢO CÁO
KET QUA THUC HIEN DU AN "XAY DUNG MO HINH SAN XUAT,
BAO QUAN VA CHE BIEN MOT SO LOẠI RAU
| TAI HUYEN DAN PHUONG - TINH HA TAY"
Trang 2Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chổ biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
NOI DUNG BAO CAO I PHAN MO DAU:
1, TèNH HèNH CHUNG VỀ SÁN XUẤT NễNG NGIHỆP VÀ CHẾ BIẾN
NONG SAN SAU THU HOACH CUA TINH HA TAY:
Hà Tõy là tỉnh đồng bằng sụng Hồng, nằm sỏt Hà Nội về phớa Tõy,
Nam với 4 cửa ngừ vào Thủ đụ qua cỏc quốc lộ 1, 6, 32, cao tốc Lỏng - Hoà
Lạc Điện tớch tự nhiờn 219.160,63 ha, trong đú đất nụng nghiệp 123.398,8 ha (chiếm 56,3% diện tớch tự nhiờn), dõn số tr ung bỡnh năm 2000 là gần 2,4 triệu người, trong đú số người ở độ tuổi lao động gần 1,2 triệu người Nguồn nhõn lực ở Hà Tõy dồi dào, cú khả năng tiếp thu nhanh cỏc tiến bộ kỹ thuật của sản xuất hàng hoỏ Cỏc sản phẩm nụng nghiệp truyền thống của tỉnh gồm cú: lỳa, ngụ, khoai, sắn, rau, cõy ăn quả
Nụng nghiệp là ngành sản xuất chớnh của tỉnh, giỏ tri sản xuất của'
ngành nụng nghiệp, năm 2000 đạt 3369,8 tỷ đồng Sản xuất nụng nghiệp của tỉnh vẫn chưa thoỏi khỏi tỡnh trạng sản xuất nhỏ, năng suất lao động
thấp, chưa hỡnh thành những vựng sản xuất hàng hoỏ tập trị ung, Với quy mụ
lớn.- : TT -
l Thực hiện chủ trương đổi mới của Đăng \ và Nhà nước, trong thời gian
quả,: "Tinh uy, HĐND, UBND tỉnh da tập trung chỉ đạo, đầu tư cho sản xuất nụng nghiệp, Một số lĩnh vực được quan tõm hàng đầu như: chuyển đổi cơ cấu tõy trồng, vật nuụi phự hợp, vú năng suất, chất lượng cao, đầu tư phỏt : triển hệ thống:cơ sở hạ tầng nụng nghiệp và nụng thụn như: đường giao
thụng, diện cỳc cụng trỡnh thuỷ lợi
Nhờ cú cỏc chủ trương, chớnh sỏch đỳng din, cơ chế quản lý thớch
; hợp, ngành sản xuất nụng nghiệp của tỉnh đó cú những bước phỏt triển đỏng
° RỂ, Trong giải đoạn 1995 - 2000 giỏ trị tổng sẵn phẩm trong tỉnh (GDP)
dõng bỡnh quõn 7,3 /năm trong dú ngành nụng nghiệp tăng 4,6%/nam
‘San lượng lương thực quy, thúc nam 2000,đạt 1,03 triệu tấn; Rau cỏc loại đạt 203.600 tấn (Theo số liệu cục thống kờ Hà Tõy) Cơ cấu cõy trồng, vật
nuụi đó được phỏt triển phong phỳ đa dạng, đời sống đại bộ phận nụng dõn
trong tỉnh được cải thiện, cơ sở hạ tầng nụng nghiệp và nụng thụn ngày
Trang 3
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
càng được lóng cường cả vẻ số lượng và chất lượng, cỏc sản phẩm nụng
nghiệp của người nụng dõn Hà Tõy ngày càng tăng
Tuy nhiờn, việc chế hiến cỏc sản phẩm nụng nghiệp này trở thành
những chỳng loại hàng họa cú giỏ trị, chất lượng cao, đấp ứng nhủ cầu của thị trường trong thời kỳ mới, súi: phần nõng cao thủ nhập và kớch thớch khả
năng phỏt triển sản xuất của người nụng dõn là một nhiệm vụ rất quan trọng và cần thiết,
‹ Tại Hà Tõy, theo thống kẻ năm 2000, ving nguyờn liệu cụng cấp cho ngành chế biến nụng sản cú diện tớch cõy ăn quả và củ chủ yếu là: cõy
chuối 1,5 ngàn ha, cõy lạc 4,6 ngàn ha, cõy ngụ 21,6 ngàn ha, cõy đậu tương 14 ngõn ha cũn một số loại rau, củ giống mới, hiệu quả cao như: Ngo bao tử, dưa chuột bỏo tứ, măng ngọt Đài Loan thỡ mới được ỏp dụng Hồng thử ở một vài địa phương, với quy mụ nhỏ và chưa được lập trung,
‹ Ngành sản xuất chế biến nụng sản ở Hà Tõy, đó cú từ lõu đời, tập ` rung ở cỏc làng nghề và đẻu phỏt triển theo hướng tự cung, tự cấp Sản phẩm chủ yếu được chế biến từ cỏc loại quả, củ như đậu tương, lạc, dong
riểng, sắn và với cụng nghệ chế biến cổ truyền, thủ cụng Cỏc cơ sở sản
xuất chế biến nụng sản chủ yếu là cỏc hộ gia đỡnh cho nờn cụng cụ và thiết
bị để phục vụ sản xuất rất đơn giản, thậm chớ nhiều Cơ sở chế biến hoàn
toàn bằng thủ cụng (khoảng 65% cỏc hộ khụng cú thiết bị) Số cỏc hộ cũn lại cú thiết bị thỡ thiết bị rất đơn thuần như mỏy sỏt vỏ, mỏy nghiền, mỏy ;_ xay bột Vỡ vậy, giỏ trị kớnh tế của cỏc chỳng loại sản phẩm này cũn thấp
và tỷ lệ hao hụt trong chế hiến cũn cao (khoảng 25 - 30% số lượng)
' ằ Đối với một số cơ sử sản xuất tập thể thỡ thiết bị phục vụ chế biến đại
bộ phận được chế tạo trong nước, cũn lại số ớt (khoảng, 10 - 15%) nhập của
nước ngoài (da số là của Trung Quốc) Nếu so với thiết bị hiện nay trờn thế giới thỡ lạc hậu từ 4 - 5 thế hệ Tỷ trọng thiết bị trực tiếp tham gia sản xuất
lại phụ thuộc vào thời vu và phụ thuộc vào từng loại sản phẩm do đú chỉ dat
- vào khoảng 70 - 80% Bờn cạnh đú, cụng ngh sản xuất của ngành chế biến mụng Sản (quả và củ) của Hà Tõy hiện nay rất lạc hậu, chủ yếu dựa vào
cụng nghệ truyền thống, nờn sản phẩm sản xuất ra rất đơn điệu, chế biến
dạngHhụ, do đú chất lượng sản phẩm, hiệu quả sản xuất chưa cao, chưa đủ sức cạnh tranh khụng những so với hàng nhập ngoại mà ngay cả cỏc sản
phẩm cựng loại trong nước
Trang 4
Đự ỏn ”Xõy dựng mỏ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
2 TèNH HèNH SẢN XUẤT NễNG NGHIỆP VÀ CHẾ BIẾN NễNG SAN
SAU THU HOẠCH TẠI HUYỆN DAN PHƯỢNG - 'TỈNH HÀ TÂY TRƯỚC KHI
THỰC HIỆN DỰ ÁN VÃ SỰ CẨN THIẾT ĐẦU TƯ: :
2.1 Tỡnh hỡnh chung:
- Đan Phượng là một huyện đồng bằng, đất đại màu mỡ chủ yếu là
: đất phự sa cổ thuộc lưu vực sụng Hồng và song Đỏy, Toàn bộ điện tớch đất
dai cla huyện được chia thành 3 vựng sinh thỏi: vựng trong đồng, vựng bói ‘ sụng Đỏy và hói sụng Hồng
“Tổng điện tớch đất tự nhiờn gồm: 7.657.11 ha trong đú:
+ Đất nụng nghiệp + 3.838,21 ha
+ Đất chuyờn dựng : 989,44 la
` + Đất thổ cư : 787,65 ha
h + Đất chưa sử dụng :2.041,81 ha
: - Toàn huyện cú 1.300 ha dat bai sụng Hồng và sụng Đỏy, cỏc triển đất cao nằm rải rỏc trờn địa bàn huyện Do ảnh hưởng của nước lũ sụng Hộng va phan 1d song Hộng qua sụng Đỏy nờn chỉ thuận lợi cho việc thõm canh cỏc loại cõy ngắn ngày rong đú cú cỏc loại rau Toàn bộ diện tớch núi trờn đó được Huyện uỷ, UBND huyện chỉ đạo quy Bửạch để phỏt triển mạnh
cỏc diện tớch rau trong thời gian tới Đõy cũng là vựng trọng điểm để sản xuất cỏc loại nguyờn liệu rau phục vụ chế biến
- Điều kiện giao thụng khỏ thuận lợi: cú đường, thuỷ, bộ khỏ thuận
7 | tiện Đường thuỷ theo sụng Hồng cú thể vươn tới nhiều vựng trong tỉnh và
ea đi cả nước (cỏc tớnh miền nỳi, Hải Phũng, Quảng Ninh ) Đường bộ cú quốc lộ 32A chạy qua hệ thống đường tỉnh lộ và huyện lộ, đường liờn xó tốt, nối liờn địa phương khụng những với cỏc huyện khỏc mà cũn với cỏc , tỉnh lần cận, đặc biệt là Hà Nội
- Dõn số của huyện Đan Phượng: 125.050 nhõn khẩu (tinh dộn
01/16/1999), Nhõn dõn trong huyện hầu hết là dõn tộc Kinh cú trỡnh độ văn hoỏ khỏ Số người theo học cỏc cấp phổ thụng là 27.680 người, chiếm
22, 4ỉ đõn số Lao động ở khu vực nụng thụn chiếm chủ yếu (98%) Nhỡn chung, nhõn dõn huyện Đan Phượng cú trỡnh độ văn hoỏ, cú kỹ thuật, nhanh
nhạy tiếp thu khoa học kỹ thuật và thớch nghỉ với cơ chế thị trường sản xuất
ˆ SỞ KHOA HỌC, CễNG NGHỆ VÀ MỖI TRƯỜNG TỈNH HÀ TÂY 4
Trang 5Dự ỏn "Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản v và à chế biến một số loại rau tai huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy" “hang hoỏ, cú truyền thống đoàn kết, cần cự lao động Những năm gần đõy
i GDP bỡnh quan của huyện tăng, đời sống của nhõn dõn được cải thiện Số hộ giàu : 12% trong tổng số hộ : Số hộ khỏ : 35% trong tổng số hộ Số hộ cú mức sống trung bỡnh: 50% trong tổng số-hộ Số hộ nghốo : 3% trong tổng số hộ Khụng cú hộ đúi (Tĩnh đến thỏng 10 - 1999)
- Sản lượng lương thực quy thúc tại thời điểm năm 2000 là 422,8 ltấn Trong những năm gần đõy, Huyện uỷ và UBND huyện Đan Phượng ' đó chỉ dạo cỏc HTX, cỏc phũng, ban trờn địa bàn huyện hướng dẫn, vận ' động bà con nụng dõn phỏt triển trồng một số loại nụng sản cú giỏ trị và : phự hợp với mụi trường sinh thỏi của địa phương để cung cấp cho thị trường - như: dưa chuột cỏc loại, măng ngọt, mộc nhĩ, nấm và cỏc rau, quả đặc sản."
Mặc dự cú một số thuận lợi cơ bản như vậy nhưng đời sống của bà :
: con nụng dõn nhỡn chung vẫn cũn gặp nhiều khú khăn Hầu hết cỏc sản ` Ăphẩm nụng nghiệp cũn tiờu thụ dưới dạng nguyờn liệu thụ, giỏ trị kinh tế
cũn thấp Giỏ cả thị trường khụng ổn định, nhiều khi: bị ộp giỏ Trờn địa bàn =
;huyện chưa cú một mụ hỡnh bảo quản, chế biến nụng sản nào để thu mua, ‘lao ra su yờn tõm về thị trường đối với cỏc nụng hộ rong sản xuất
2 2 Sự cần thiết của Dự ỏn:
Xuất phỏt từ những thuận lợi và khú khăn nờu trờn Để thiết thực gúp : {phan thực hiện cỏc mục tiờu phỏt triển kinh tế do Tỉnh uỷ, HĐND,UBND ~~
Ătỉnh để ra Sở Khoa học Cụng nghệ và Mụi trường tỉnh Hà Tõy xõy dựng dự ỏn: "Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau
.tại huyện Đan Phượng - tỉnh Hà Tỏy" thuộc chương trỡnh xõy dựng mụ hỡnh ứng dụng khoa học cụng nghệ phục vụ phỏt triển kinh tế - xó hội nụng
|
i 4
;:Ă thụn yà miền nỳi do Bộ Khoa học Cụng nghệ và Mụi trường quản lý nhằm: ;— lường dẫn nụng dõn về ứng dựng cỏc tiến bộ khoa học kỹ thuật
hiển cú để sẩn xuất ra cỏc sản phẩm rau hàng hoỏ được thị trường chấp 'nhệ ` 26p phần tăng giỏ trị thu nhập trờn cựng một đơn vị diện tớch sản xuất | rau hiện nay ị
180 KHOA HỌC, CễNG NGIIỆ VÀ MễI TRƯỜNG TỈNH,HÀ TÂY 5
Trang 6- Dự ỏn "Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
- Xõy dựng mụ hỡnh khộp kớn từ sản xuất nguyờn liệu đến bảo quản,
chế biến và tổ chức tiờu thụ một số loại rau fai huyện Đan Phượng làm cơ , Sở| rỳt kinh nghiệm, nhõn diện Ă ra cỏc huyện khỏc trong địa bàn tỉnh Gúp phan tiờu thự một phần cỏc sản phẩm rau cho cỏc hộ nụng dõn trọng tỉnh sản xuất ra, giỳp cỏc hộ nụng dõn sản xuất đạt hiệu: "quả kinh tế cao và yờn
tõm đầu tư sẵn xuất
- Tao thờm cụng ăn việc làm, thu nhập cho cỏc hộ nụng dõn tại địa
bàn triển khai dự ỏn
Để ứng dụng khoa học cụng nghệ phục vụ mụ hỡnh phỏt triển nguyờn
-_ liệu và chế biến nụng sản Dự ỏn sẽ ỏp dụng kết quả nghiờn cứu khoa học
và cỏc tiến bộ khoa học kỹ thuật sau: * Sđn xuấT nguyờn liệu:
- Ứng dụng giống lai tạo trong nước, giống nhập nội cú năng suất, chất lượng cao Cỏc giống rau, quả đó được trồng tại Hà Tõy, Hà Nội và cỏc ‘tinh khỏc thuộc đồng bằng sụng Hồng
: Ap dụng qui trỡnh sản xuất rau an toàn do Bộ NN & PTNT ban hành
* Cụng nghệ sản xuất nấm và mộc nhĩ (Viện di truyền nụng nghiệp)
- Kỹ thuật trồng ngụ rau (Viện nghiờn cứu ngụ) - Kỹ thuật trồng dưa chuột (Viện nghiờn cứu rau quả)
! - Nhận nhanh giống măng ngọt Đài Loan (Viện nghiờn cứu Lam nghiệp) * Sản xuất chế biến: Viện cộng nghệ sau thu hoạch
c Kết: quả nghiờn cứu đề tài cấp Nhà nước KH - 08 - J1 " "Nghiờn cứu
;cụng nghệ và thiết bị thớch ứng để bảo quản ngũ cốc và rau quả"
- Kết quả nghiờn cứu của để tài cấp Nhà nước KHI - 08 - 12 "Nghiờn
,cứu cụng nghệ và thiết bị thớch ứng để chế biến ngũ cốc và rau quả"
- Kết quả nghiờn cứu một số đề tài cấp Ngành như: ỏp dụng kỹ thuật - bao quản tổng hợp để giảm chất bảo quần, kộo dài thời hạn bảo quản, sử
dụng chất bảo quản sinh hoc BT, Inturin A trong bảo quản
i - Cụng nghệ và dõy truyền chế biến đúng hộp một số loại rau quả * Cụng nghệ và thiết bị nờu trờn đó được đưa vào sản xuất tại nhiều địa 'phương đạt kết quả và được chấp nhận
Trang 7
~
Dự ỏn”Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng: -tỉnh Hà Tõy"
H MỤC TIỂU CỦA DỰ ÁN:
Mục tiờu của dự ỏn là xõy dựng mụ hỡnh sản xuất và chế biến "mẫu" cú hàm lượng khoa học cụng nghệ tiờn tiến, làm động lực thỳc đấy nụng
nghiệp phỏt triển cú định hướng, ổn định và cú hiệu quả kinh tế cỏo 1
1
cú MỤC TIấU TRUC TIEP CUA DU AN:
- = Phat uidn ving nguyộn liệu Và nõng cao năng suất, sản lượng, chất
lượng cõy trồng trờn đơn vị diện tớch mụ hỡnh 150 ha canh tỏc với cỏc loại rau cú hệ SỐ quay vũng 3 - 4 vụ/năm (ứng với diện tớch 500ha gieo trồng) Năng suất tăng 1,15 - 1,2 lần so với đối chứng Sản lượng đạt 3.000 - 3.500 tấn rau cỏc loại phục vụ chế biến, bảo quản và mở rộng kinh doanh rau qua
tươi,
- Ứng dụng khoa học cụng nghệ chế biến rau với cụng suất 600 tấn
sản phẩm/năm nhằm phỏt huy, phỏt triển nguyờn liệu sẵn cú của địa phương tạo ra sản phẩm chế biến cú giỏ trị chất lượng cao, giỏ thành hạ, được thị ,tường tiờu thụ ưa chuộng chờ đún, nhờ đú đem lại hiệu quả kinh tế cao cho
người lao động
2 MỤC TIấU NHÂN RONG KẾT QUÁ CỦA CÁC Mễ HèNH:
- Phỏt huy nguồn nguyờn liệu, tiềm lực về lao động, đất đai, khả năng : thi trường của huyện Đan Phượng Tiếp tục quy vựng phỏt triển sản xuất, dự
kiến năm 2005 mở Tụng quy mụ vựng trồng rau sạch 300ha canh tỏc/năm,
mhằm đỏp ứng đủ nhu cầu tiờu dựng về rau tươi, nguyờn liệu cho chế biến,
:phục vụ tiờu dựng trong nước và tiến tới xuất khẩu, gúp phần đưa thu nhập
lbỡnh quan đạt 4ể triệu đụng / ha canh tỏc, giảm hộ nghốo, tăng hộ giàu i - Nõng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị kỹ thuật, tổ chức sản xuất ; kinh doanh, dịch vụ, chế biến tiờu thụ sản phẩm nụng nghiệp theo quy trỡnh khộp kớn cú quy mụ phự hợp với điều kiện sản xuất cơ sở của cỏc xó, cỏc
huyện
° Trờn cơ sở mụ hỡnh mẫu cú hiệu qủa rỳt ra bài học kinh nghiệm để nhõn diện ra cỏc địa phương khỏc
‘SO KHOA HOC, CONG NGIIỆ VÀ MễI TRƯỜNG TỈNH HÀ TÂY 7
Trang 8Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy”
3 MUC TIEU DAO TAO CAN BO:
: - Dao tao cần bộ quản lý: 15 người, kỹ thuật viờn 800 người (trong đú ‘5 cỏn bộ quản lý cơ sở chế biến, 10 cần bộ quản lý đội sản xuất nguyờn
liệu, 40 kỹ thuật viờn phục vụ cho chế biến, 760 kỹ thuật viờn phục vụ cho
sản xuất nguyờn liệu và thu hoạch)
LH, CễNG TÁC TỔ CHỨC, CHÍ ĐẠO THỰC HIỆN DỰ ÁN:
L: CÁC BIỆN PHÁP TỔ CHỨC CHỈ ĐẠO:
Để triển khai thực hiện dự ỏn, đạt được cỏc mục tiờu đó đề ra trong
indi dung để cương Dự ỏn đó được duyệt, Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó phối hợp
với cỏc ngành, cỏc cấp, cỳc đơn vị liờn quan tổ chức chỉ đạo thực hiện cỏc
biện phỏp sau: : :
:_ + Thành lập Ban điều hành dự ỏn, thành phần gồm cú: Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường, Sở Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn, Sở Tài chớnh Vật giỏ, Uÿ ban nhõn dõn huyện Đan Phượng,'do đồng chớ Giỏm đốc Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường (Chủ nhiệm Dự ỏn) làm trưởng ban
+ Cụng tỏc chuyển giao cụng nghệ trong lĩnh vực sản xuất nguyờn
liệu phục vụ chế biến nụng sản do Viện Nghiờn cứu Ngụ trung ương, Viện nghiờn cứu rau, quả, Trạm khuyến nụng huyện Đan Phượng đảm nhiệm
Cỏc đơn vị này cú trỏch nhiệm phối hợp với Viện cụng nghệ sau thu hoạch
`,Và một số cơ quan vật tư khoa học nụng nghiệp để cung ứng giống rau, củ,
;quả cỏc loại, cỏc tài liệu vật tư kỹ thuật, phõn bún, thuốc bảo vệ thực vật Chịu trỏch nhiệm dào tạo cỏn bộ quản lý sản xuất, tập huấn kỹ thuật cho hộ 'nụng dõn, giỳp huyện Đan Phượng hoàn thiện mụ hỡnh sản xuất nguyờn liệu :phục vụ chế biến, kinh doanh
+ Viện cụng nghệ sau thu hoạch chịu trỏch nhiệm cung cấp cụng : nghệ, thiết kế nhà xưởng, nhà kho đảm bảo cỏc tiờu chuẩn về vệ sinh cụng inghiộp va an toàn thực phẩm Đào tạo, tập huấn cụng nghệ chế biến và bảo ‘quan rau, quả cho cỏn bộ kỹ thuật, kỹ thuật viờn của xưởng chế biến, bảo
‘quan! nụng sản sau thu hoạch Đan Phượng - Hà Tõy thco cỏc yờu cầu của
một hợp đồng chuyển giao cụng nghệ với nội dung cụng nghệ như đó nờu
Trang 9Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
trong thuyết mỡnh Dự ỏn đó được duyệt Phối hợp với Ban chủ nhiệm Dự ỏn,
để ra phương ấn cung cấp và lắp đặt hệ thống mỏy múc, thiết bị cho xưởng
bảo quản và chế biến nụng sản phự hợp với cụng nghệ chuyển giao
+ Đơn vị được lựa chọn cung cấp và lắp đặt hệ thống mỏy múc, thiết bị phục vụ xưởng bảo quản và chế biến nụng sản cú trỏch nhiệm thớ cụng lắp đặt hệ thống mỏy múc thiết bị theo đỳng yờu cầu của dự ỏn và cú sự chỉ
đạo, giỏm sỏt chặt chẽ của Ban chủ nhiệm Dự ỏn, đảm bảo hệ thống thiết bị,
phự hợp với yờu cầu của cụng nghệ Cú trỏch nhiệm tập huấn, đào tạo kỹ „ thuật vận hành, sử dụng hệ thống thiết bị, mỏy múc đó lấp đặt cho cỏn bộ
kỹ thuật, cụng nhõn kỹ thuật của xưởng, đảm bảo thiết bị hoạt động tốt, đỏp ứng cụng suất đó được đặt ra trong Dự ỏn Bảo hành toàn bộ hệ thống thiết
bị, mỏy múc phục vụ sản xuất của xưởng trong thời gian thực hiện dự ỏn + Uỷ ban nhõn dõn huyện Đan Phượng chỉ đạo cỏc đơn vi, cdc phũng, ban liờn quan, cỏc hợp tỏc xó trong địa bàn huyện tham gia dự ỏn và
triển khai dự ỏn cú hiệu quả cao
+ Đơn vị tiến nhận Dự ỏn cú trỏch nhiệm chuẩn bị mọi điều kiện cần thiết (địa điểm, nguyờn, nhiờn vật liệu, cơ sở hạ tầng
nhõn sự ) để tiếp
nhận và triển khai Dự ỏn Cú trỏch nhiệm hoàn trả cỏc khoản kinh phớ phải thu hồi và cỏc khoản vay đỳng thời hạn
2 KẾT QUÁ CễNG TÁC CHÍ ĐẠO ĐỐI VỚI CÁC Mễ HèNH:
2.1, Đối với mụ hỡnh "Vựng sản xuất nguyờn liệu phục vụ chế
biến, bảo quản nụng sản";
— Căn cứ vào nội dung, yờu cầu của Dự ỏn, Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó phối hợp với Uỷ ban nhõn dõn huyện Đan Phượng chỉ đạo đơn vị tiếp nhận
dự ẩn (iợp gỏc xó Cụng nghiệp Việt - Uc Dan Phượng) khẩn trương tiến
hành tổ chức xõy dựng vựng sản xuất nguyờn liệu với quy mụ thực hiện trờn địa bàn thuộc 06 xó là: Đan Phượng, Song Phượng, Trung Chõu, Phuong |
Đỡnh, Thọ An; Thọ Xuõn với số lượng nụng hộ tham gia là 760 hộ Với sự
phối hợp chặt chẽ của Trạm khuyến nụng huyện Đan Phượng, Hợp tỏc xó,
cụng`nghiệp Việt - Úc đó tiến hành làm việc và ký kết hợp đồng với Viện)
Trang 10
Dự ỏn "Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
Nghiờn cứu Ngụ Trung ương, Cụng ty Trang Nụng vẻ việc chuyển giao
cụng nghệ với những nội dụng bào gồm:
+ Giống ngế, rau quả mới cú năng suất cao, phự hợp với yờu cầu
cụng nghệ của Dự ỏn,
+ Tập huấn kỹ thuật gico trồng thõm canh cho cỏc hộ nụng đõn tham
gia Dự ỏn theo quy trỡnh của Viện để đảm bảo năng suất cao trong sản xuất + Cung cấp tài liệu kỹ thuật
+ Cũng ứng vật tư, kỹ thuật bún phõn, bảo vệ thực vat cho tổng diện tớch gico trồng trong phạm vỉ quy mụ dự ỏn
Thụng qua Bạn quản lý cỏc Hợp tỏc xó để tiến hành ký hợp đồng cụ thể sản xuất từng loại nguyờn liệu phự hợp với tiềm năng đất đai của từng vựng; để từ đú vận động cỏc nụng hộ tham gia trong chương trỡnh Dự ỏn thay đổi cơ cấu giống cõy trồng mới, ỏp dụng kỹ thuật tiến bộ mới nhằm đạt năng suất cao, chất lượng tốt đối với cỏc sản phẩm cõy trồng, đỏp ứng được yờu cầu của cụng nghệ chế biến, bảo quản sau thu hoạch
2.2 Đối với mụ hỡnh "Bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng - Hà Tõy": ae
Đõy là một hạng mục cụng việc khú khăn, Để xõy dựng được một cơ
sở chế biến, bảo quản nụng sản sau thu hoạch đảm bảo đỏp ứng phục vụ
được năng suất sản xuất của một vựng nguyờn liệu cú quy mụ diện tớch '150ha/Vu, yờu cầu phải cú một sự nghiờn cứu, tổ chức và chỉ đạo rất chat chế, lớnh hoạt và thực tế, Day khong chi don thudn 1a dộu ter cic hang muc
may múc, thiết bị với cỏc cụng nghệ phự hợp, cỏc kỹ thuật tiến bộ mà cũn
phải quan tõm tới vị trớ, địa điểm, khả năng nhõn lực, vật lực của cơ sở tiếp
nhận Dự ỏn để từ đú cú được chiến lược phỏt triển thị trường khụng những
trong thời pian thực hiện Dự ỏn mà cũn cả tới giai đoạn sau này, tạo điều kiện phỏt triển bển vững cho mụ hỡnh sản xuất và nhõn rộng ra cỏc địa
phương khỏc ,
+ Theo Quyết định số 2519/QĐ-BKHCNMT ngày 24/12/2000 của Bộ
Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường về việc phờ duyệt Dự ỏn: "Xõy dựng mụ hựmh sõn xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan
\
Trang 11
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
Phượng - tĩnh Hà Tỏy” thuộc chương tỡnh xõy dựng mụ hỡnh Ứng dụng
khoa học và cụng nghệ phục vụ phỏt uiển kinh tế - xó hội nụng thụn và miễn
nỳi do Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường tỉnh Hà Tay chủ trỡ, Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó khẩn trương triển khai thực hiện, đỏp ứng tiến độ và nội dung
cụng việc được thể hiện tại Hợp đồng số 61/2000/HĐ-DANTMN ký giữa Bộ
Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường với Sở Khoa họẻ, Cụng nghệ và Mụi trường Hà Tõy (Ban chủ nhiệm Dự ỏn) ngày 22 thỏng 12 năm 2000
Ban chủ nhiệm Dự ỏn cựng với UBND huyện Pan Phượng (cơ quan phối hợp thực hiện) đó tiến hành xem xột lại cỏc điều kiện địa điểm, cơ sở
vật chất, tiềm năng nhõn lực, vật lực của đơn vị tiếp nhận Dự ỏn va da di đến một nhận xột thống nhất: Nếu đặt cơ $ở chế biến, bảo quản nụng sản lại
địa điểm trại giống cõy trồng Phương Đỡnh - Đan Phượng, sẽ gặp một số khú khăn về giao thụng Xa trung tõm Huyện, chỉ phớ đầu tư xõy dựng hệ thống cung cấp điện, nước là rất lớn so với dự toỏn kinh phớ ban đầu của dự
ỏn Việc tu sửa lại hệ thống nhà cửa hiện cú đó xuống cấp rất tốn kộm
Sau khi đó diều tra, nghiờn cứu kỹ địa hỡnh khu vực cựng với khả măng về nhõn lực, vật lực của một số đơn vị trong Huyện, Ban chủ nhiệm
Dự ỏn đó thống nhất với UBND huyện Đan Phượng
ng để xuất với Bộ Khoa
học, Cụng nghệ và Mụi trường để nghị thay đổi đơn vị tiếp nhận và địa
điểm thực hiện Dự ỏn tại cụng vấn số 47/CV/SKLICNMT ngày 02/4/2001
cửa Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường kớnh gửi Bộ Khoa học, Cụng
- nghệ và Mụi trường với nội dung:
+ Chuyển đơn vị tiếp nhận dự ỏn từ Trại giống cõy wong Phương Dihh - Dan Phượng sang HTX Cụng nghiệp Việt - Úc do ụng Nguyễn
Đăng Sinh làm chủ nhiệm
+ Chuyển địa điểm xõy dựng cơ sở chế biến nụng sản sau thu hoạch
từ khu trại màu thuộc xó Phương Đỡnh - Đan Phượng về khu chợ Trung tõm thị trấn huyện Dan Phượng, tỉnh Hà Tõy (ved đường quốc lộ 32) với diện : tớch: F.200 m?*
: Tiếp theo ý kiến chấp thuận của Bes Khoa học, Cụng nghệ và Mụi
‘ trường, Ban Cha nhiệm Dự ỏn đó phối hợp với UBND huyện Đan Phượng tiến hành chỉ đạo để HTX Cụng nghiệp Việt - Úc và cỏc phũng, ban hữu
Trang 12
Dự õn "Xõy dựng mụ hỡnh sắn xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Dan Phượng-tÍnh Hà Tõy"
quan triển khai cỏc thủ tục cần thiết để tiếp nhận và thực hiện Dự ỏn dỳng
"với tiến độ
Để quy mụ, cấu trỳc nhà xưởng phự hợp với yờu cầu cụng, nghệ, đạt tiờu chuẩn vệ sinh cụng nghiệp và an toàn thực phẩm, Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó phối hợp với Viện Cụng nghệ sau thu hoạch - Bộ Nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn (Cơ quan chuyển giao cụng nghệ chớnh), thống nhất soạn
thảo yờu cầu và kế hoạch xõy dựng xưởng chế biến và bảo quản nụng sản
Đan Phượng, Lịch trỡnh triển khai được thể hiện cụ thể như sau:
+ Ngày 20/3/2001: Tổ chuyờn viờn dự ỏn đó khảo sỏt thực địa và đo đạc cỏc số liệu gốc Từ đú đó xỏc lập được 03 bản vẽ thiết kế bao gồm:
- Bản đồ vị trớ xưởng, chế biến, bảo quản rau, quả Đan Phượng
- Mặt bằng khu vực xưởng
- Bản vẽ mặt bằng xưởng với cỏc hạng mục thỉ cụng sau:
đ Nhà chế biển, kho nguyờn liệu, thành phẩm trung chuyển â Kho lạnh ‘ đ Văn phũng xưởng ị đ Nhà lũ hơi cấp nhiệt + nhà chứa than (nhiờn liệu) đ Trạm cấp nước, xử lý nước sạch THỂ e Hệ thống xử lý chất thải (Bể xử lý nước thải và hầm ủ rỏc thải) ôNha WC ô Trạm đ lờn
đ Làm dường sõn bói
+ Ngày 26/3/2001 Toàn bộ kế hoạch, cấu trỳc và thiết kế nhà xưởng chế biến, Bỏo quản rau, quả Đỏn Phượng đó được chớnh thức hoàn chỉnh và
thể hiện tại "Bỏo cỏo số 3” của Tổ chuyờn viờn Dự ỏn kớnh gửi Sở Khoa
học, Cụng nghệ và Mụi trường Hà Tõy và Ban chủ nhiệm Dự ỏn
Với noi dung bỏo cỏo, thiết kế, cấu trỳc và quy mụ nhà xưởng đó thể
hiện đạt được yờu cầu cụng suất thiết kế như Dự ỏn đó trỡnh Cỏc tiờu chuẩn
về vệ sinh cụng nghiệp nhà xưởng chế biến nụng sản, thực phẩm được đảm
bad Sau khi phờ chuẩn phương ỏn thiết kế xõy dựng, Ban chủ nhiệm Dự ỏn
đó qhyết định cho triển khai thi cụng xõy dựng nhà xưởng với cỏc hạng mục
Ăcụng trỡnh trờn :
Trang 13
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy”
+ Ngày 12/6/2001: Toàn bộ hệ thống nhà xưởng sản xuất, bảo quản
và chế biến rau, quả Đan Phượng đó được xõy dựng xong tico đỳng tiến độ và yờu cầu của thiết kế đó được phờ duyệt (được thể hiện tại Biờn bản kiểm tra Dự ỏn, ngày 12/6/2001 với cỏc thành phần: Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường Hà Tõy, Ban chủ nhiệm Dự ỏn, UBND huyện Đan Phượng và đơn vị tiếp nhận Dự ỏn) Đoàn kiểm tra đó nhất trớ đỏnh giỏ: "Dự ỏn đó đi
đỳng hướng, dược lónh đạo và nhõn dõn địa phương hết sức đồng tỡnh, ủng
hộ Dự ỏn đó và đang cú sức thuyết phục lớn đối với nhiều địa phương khỏc
trong địa bàn tỉnh Đõy là một mụ hỡnh ứng dụng khoa học, cụng nghệ mới,
phục vụ phỏt triển kinh tế - xó hội nụng thụn, miễn nỳi, nhằm khai thỏc
tiểm năng thuận lợi sẵn cú của địa phươg, gúp phần đưa sản xuất nụng nghiệp của huyện Đan Phượng biến đổi cả về chất và lượng, thực hiện chuyển dịch cơ cấu kinh tế nụng nghiệp, nụng thụn."
Song song với việc triển khai xõy dựng nhà xưởng, Ban chủ nhiệm, , Dự ỏn đó khẩn trương xỳc tiến việc tham quan, lựa chọn, ký kết hợp đồng
mua bỏn, lắp đặt mỏy múc, thiết bị phục vụ dõy chuyển sản xuất chế biến - nụng sản, phự hợp với yờu cầu, tiờu chuẩn đó đặt ra trong Dự ỏn, phự hợp với quy mụ nhà xưởng Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó tổ chức di thăm quan một số cơ sở bảo quản, chế biến nụng sản cú quy mụ cụng suất và loại hỡnh sản
phẩm: tương tự để học tập, rỳt kinh nghiệm như: Xưởng sản xuất, chế biến,
bảo quản nụng sản Đụng Xuõn - Súc Sơn - Hà Nội, cơ sở sản xuất, chế biến,
"bảo quản nụng sản Thỏi Bỡnh Đồng thời, đó tổ chức di thăm một số cơ sở,
nhà mỏy sản xuất thiết bị phục vụ bảo quản, chế biến nụng sản để nghiờn
cứu, lựa chọn Sau khi thăm quan, nghiờn cứu cỏc cơ sở, Ban chủ nhiệm Dự
ỏn đó thống nhất lựa chọn Cụng ty Cụng nghệ Mụi trường - Đại học Bỏch
khoa làm đơn vị thi cụng chế tạo, lắp đật toàn bộ hệ thống trang thiết bị, mỏy múc phục vụ dõy chuyển sản xuất, chế biến và bảo quản nụng sản tại
Đan Phượng
Ngày 07/5/2001 Viện Cụng nghệ sau thu hoạch - Bộ Nụng nghiệp và
phỏt triển nụng thụn (đơn vị chuyển piao cụng nghệ) đó cú văn bản gửi Ban
chủ nhiệm Dự ỏn, Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường Hà Tõy về vấn đề: "Yờu cầu thiết kế trang thiết bị cho dự ỏn sản xuất, chế biến và bảo quản nụng sản tại Đan Phượng - Hà Tay" Nội đung bản yờu cầu đó đưa ra được
Trang 14
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hèủh sản xuất, bảo quản và chế biến m một số loại rau tại huyện Đan Phượngtớnt -tỉnh Hà Tõy”
những tiờu chuẩn, quy cỏch những thụng, số kỹ thuật cụ thể để đảm bảo chất lượng của toàn bộ hệ thống dõy chuyờn mỏy múc thiết bị đỏp ứng với yờu cầu cụng nghệ
Ngày 15/5/2001, dược sự nhất trớ của Ban chủ nhiệm Dự ỏn, Cụng ty Cụng nghệ Mụi ưrường - Đại học Bỏch khoa đó tiến hành bỏo cỏo thiết kế cấu tạo và dự toỏn cụng trỡnh của toàn bộ hệ thống trang thiết bị, mỏy múc phục vụ dõy chuyển sản xuất, chế biến và bảo quản nụng sản Đan Phượng - “Hà Tay Hội nghị bao gồm Bạn chủ nhiệm Dự ỏn, cỏc đơn vị phối hợp, và
cỏc nhà khoa học đó di đến nhất trớ với nội dụng dự toỏn, thiết kế, cấu tạo
hệ thống thiết bị, mỏy múc do Cụng tý Cụng nghệ Mụi trường trỡnh bày
Hệ thống dõy chuyển thiết bị dự toỏn lắp dật đó thể hiện tớnh tiờn
tiến, cơ khớ hoỏ trong cỏc khõu của toàn bộ dõy chuyển sản xuất Một SỐ
thiết bị cơ bản được nhập khẩu từ cỏc nước đang phỏt triển như: Hệ thống
sản xuất sữa đậu nành, hệ thống đồng hoỏ, hệ thống làm lạnh cho bảo quản
Cụng suất thực tế đảm bao dap tng yeu cầu cụng suất đó được đặt ra trong
bản thuyết minh Dự ỏn
Sau khi đó nhất trớ phờ chuẩn dự toỏn, thiết kế cấu tạo và phương thức cung cấp thiết bị, ngày 23/5/2001 Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường Hà Tõy (Ban chủ nhiệm Dự ỏn) đó chớnh thức ký Hợp đồng số 01/HĐDA
với Cụng ty Cụng nghệ mụi trường - Đại học Bỏch khoa về việc "Mua bỏn,
lắp đặt mỏy múc, thiết bị dõy chuyền sản xuất chế biến nụng sản”
Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó khẩn trương đụn đốc cỏc đơn vỊ, cỏc bộ
phận triển khai nhanh để kịp tiến độ Ngày 12/6/2001 Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường Hà Tõy, Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó phối hợp với UBND huyện Đan Phượng tổ chức kiểm tra tiến độ thực hiện Dự ỏn tại hiện trường
Kết quả kiểm tra đó được cụ thể với những yờu cầu nội dung như sau;
+ Đó hoàn chỉnh thiết kế và xõy dựng xong toàn bộ hệ thống nhà
xưởng sản xuất, bảo quản và chế biến nụng sản tại địa điểm và yờu cầu như
dự ấn đó trỡnh bày,
‘ + Đó triển khai và tiếp nhận thiết bị, mỏy múc đợt | bao gom 06 tổ
mẫy là: ‘
- Mỏy xay đỗ MH - 801 (Shan Yen - Đài Loan - mới 100%)
Trang 15Dự ỏn"Xõy dựng mú hỡnh sắn xuất, bảo quản và chế biển một số loại rau tại huyện Oan Phugng-tinh Ha Tay"
- May ly tam SUS - 304 (Shan Ycn - Đài Loạn - mới 100%) - Nồi nấu 2 vỏ bằng Inox
- May xay ly am Mb 320 (Shan Yer - Dai Loan - mai 100%) ~ Mỏy lạnh Mitsubishi (phục vụ kho lạnh)
~ Hệ thống thanh trựng cao ỏp
Đoàn kiểm tra dó kết luận: Dự ỏn đó dược triển khai đỏp ứng đỳng với tiến độ đó được trỡnh bày tại thuyết minh Dự ỏn
+ Song song với việc triển khai thực hiện hợp đồng mua bỏn, lắp đặt ,mỏy múc, thiết bị phục vụ dõy chuyền sản xuất, chế biến nụng sản, Ban chủ ' nhiệm Dy ỏn đó tiến hành ký Hợp đồng số 02/HĐDA ngày 10/7/2001 giữa 'Sở Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường Hà Tõy (Ban chủ nhiệm Dự ỏn) với Viện Cụng nghệ sau thu hoạch - Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn
(Đơn vị chuyển giao cụng nghệ) về việc: chuyển giao cụng nghệ và tập
huấn kỹ thuật chế biến, bảo quản nụng sản phục vụ chương trỡnh sản xuất của Xưởng Với những hạng mục nội dung chỉ tiết, bản hợp đồng đó được
thộ hiện:
Bờn B (Viện cụng nghệ sau thu hoạch) sẽ cú trỏch nhiệm chuyển `
Ăgiao cụng nghệ và tập huấn kỹ thuật đảm bảo đạt được những yờu cầu cơ „ bản sau:
+ Đạt được mục tiờu đó đề ra trong Dự ỏn
+ Cụng nghệ tạo ra được cỏc sản phẩm hàng hoỏ đạt được cỏc chỉ tiờn chất lượng như đó được dịnh rừ trong Dự ỏn (Theo TCVN)
+ Cụng nghệ đạt được cỏc chỉ tiờu kinh tế - kỹ thuật, cỏc chỉ tiờu tiờu hao nguyờn nhiờn liệu, vật tư như Dự ỏn đó giải trỡnh
+ Cụng nghệ đảm bảo tuõn thủ cỏc qui định của Phỏp luật về mụi
- trường, an toàn lao động và vệ sinh lao động
“Theo yờu cầu của Ban chủ nhiệm Dự ỏn, Viện Cụng nghệ sau thử hoạch đó tổ chức biờn soạn và in ấn tập tài liệu: "Cụng nghệ chế biến, bảo ` _ quản nụng san" phục vụ cho cụng tỏc tập huấn tại xưởng chế biến, bdo quan } _nụng sản Đan Phượng - Hà Tay Tập tài liệu đó nờu được những đặc điểm,
Trang 16
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
{
ỡ
nhưng căn cứ phự hợp để đầu tư xõy dựng mụ hỡnh cỏc dõy chuyển sản xuất quy mụ vừa và nhỏ Cỏc luận chứng, cỏc nguyờn lý, cỏc tiờu chuẩn điều kiện của những sản phẩm núng sản, thực phẩm đó dược nờu ra rất chỉ tiết, cy thộ 04 chỳng loại cụng nghệ theo yờu cầu của Dự ỏn đó được trỡnh bày, bao gồm:
+ Cụng nghệ chế biến cỏc sản phẩm rau giẩm dấm, rau tự nhiờn
+ Cụng nghệ chế biến sản phẩm sữa đậu nành + Cụng nghệ bảo quản rau, quỏ tưỜI,
+ Cụng nghệ sấy nụng sản
Cỏc chủng koại sản phẩm sẽ đều phải đạt được cỏc tiờu chuẩn vệ sinh an
toàn của Nhà hước quy định thớ dụ như: TCVN 1695-1988, TCVN 3572-81, QD S05 cua BO Y te, TCVN 166 - 64, TCVN 167-86, TCVN 3561 - 91
Tập tài liệu cũng đó đưa ra được những yờu cầu và chỉ tiờu bất buộc”
thực hiện đối với cụng tỏc vệ sinh cụng nghiệp và an toàn lao động
Sau đú, cỏc đơn vị, cỏc bộ phận tham gia thực hiện Dự ỏn đó khẩn
trương triển khai đỳng tiến độ
IV, KẾT QUÁ THỰC HIỆN CÁC MỤC TIỂU CỦA DỰ ÁN:
1 KẾT QUÁ XÂY ĐỰNG 'Mễ HèNH "VÙNG SẢN XUẤT NGUYấN EU PHỤC YU XUONG CHE BIEN, BAO QUAN NONG SAN SAU THU
„HOẠCH TẠI HUYỆN ĐAN PHƯỢNG - HÀ TÂY":
L
1.1 Yờu cầu của nội dung dự ỏn:
1,L.L, Alục tiờu, dốt tượng, quy mụ và năng suất của mụ hỡnh:
Theo noi dung để cương dự ỏn đó được phờ duyệt, mụ hỡnh "Vàng
)sển xụất nguyờn liệu phục vụ xưởng chế biến, bảo quản nụng sẩn sau thu hoạch tại huyện Đan Phượng - Hà Tỏy” nhằm mục tiờu phỏt triển ving nguyờn liệu và nõng cao năng, suất, sản lượng, chất lượng cõy trồng
trờn don vị diện tớch với quy m6 150 ha canh tac, xới cỏc loại rau cú hệ số quay vũng 3 - 4 vụ/năm
Trang 17
Đựỏn“Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-| nh | Hà Tõy
Nang suất tăng 1,15 - 1,2 lần so với đối chứng Sản lượng đạt 3.000 - 3.5300 tấn rau cỏc loại phục vụ chế biến, bảo quản và mở rộng kinh doanh rau quả tươi Phỏt huy nguồn nguyờn liệu, tiểm lực về lao động, tiểm năng
_ dat đai, khả năng thị trường của huyện, từng bước phỏt triển, mở rộng thị
phần ra cỏc địa bàn khỏc Tiến tới nhõn diện rộng mụ hỡnh, quy vựng phỏt
triển sản xuất Dự kiến đến 2005 sẽ mở rộng quy mụ vựng trồng rau sạch
500ha canh tỏc/năm, nhằm đỏp ứng đủ nhu cầu tiờu dựng về rau tươi, nguyờn liệu cho chế biến, phục vụ tiờu dựng trong nước và tiến tới xuất khẩu, gúp phần đưa thu nhập bỡnh quõn đạt 40 triệu đồng / ha canh tỏc, giảm hộ nghốo, tăng hộ giầu
Thong qua kết quả xõy dựng mụ hỡnh sẽ trực tiếp đào tạo được một đội ngũ cỏn bộ quản lý: IO người, kỹ thuật viờn phục vụ sản xuất và thu
hoạch: 760 người,
Vựng nguyờn liệu phục vụ xưởng chế biến, bảo quần nụng sản cú quy mụ triển khai trờn địa bàn thuộc 06 xó là: Đan Phượng, Song Phượng, Trung Chõu, Phương Đỡnh, Thọ An, Thọ Xuõn với từng hạng mục sản phẩm cụ thể về chủng loại và cụng suất như sau:
+ Móng lục trỳc - Đài Loan :20ha ˆ _*+ Ngụ rau : 35 ha + Dưa chuột 1o : 20 ha +i + Dưa chuột bao tử : 10ha + Mộc nhĩ : Sha “+ Đậu tương : 10ha + Cà, ớt i :10ha
| Ngoai ra, sẽ hỗ trợ kỹ thuật cho 40ha để nhằm mục dớch từng bước mở, rộng vựng nguyờn liệu Như :vậy, quy mụ đầu tư hỗ trợ kinh phớ và kỹ thuật cho vựng sản xuất nguyờn liệu là 150 ha/vụ `
: Trong số đú sản phẩm ớt, cà, nấm chỉ hỗ trợ kỹ thuật nhõn giống, hỗ trợ kỹ thuật tưới phun cho sản xuất mộc nhĩ để tăng năng suất và chất lượng san phẩm Dau tong được hỗ trợ kỹ thuật canh tỏc và chuyển giao giống mới để đỏp ứng tiờu chuẩn làm nguyờn liệu chế biến sữa đậu nành Dưa
!
Trang 18
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng: -tỉnh Hà Tõy"
chuột cỏc loại sẽ hỗ trợ giống và kỹ thuật Đặc biệt chỳ trọng sản phẩm Ngụ
rau: hỗ trợ giống mới năng suất cao; cú tập huấn kỹ thuật canh tỏc, chăm
súc thco kỹ thuật tiến bộ mới của Viện Ngụ trung ương
1.1.2 Yờn cầu về nội dung Kỹ thuật sản xuất và chất lượng sẵn
pham:
2 = Thong nhat voi cae xa trong dia bàn huyện xỏc định vựng nguyờn
liệu ổn định cho từng loại cõy trồng Vựng nguyờn liệu ở từng xó phải phự hợp với điều kiện tự nhiờn - kinh tế, tập quỏn canh tỏc của xó đú
- Tổ chức tập huấn nghiệp vụ quản lý nụng nghiệp cho cỏc đội
trưởng, tổ trưởng sản xuất và tập huấn kỹ thuật cho cỏc hộ nụng dõn
* Kỹ thuật thõm canh:
- Sử dụng cỏc giống tiến bộ kỹ thuật cú năng suất, chất lượng cao
(chủ yếu là cỏc giống nhập nội và giống lai lao trong nude)
+ Mang ngot Bai Loan nhap tir Dai Loan hiện trờn địa bàn huyện dó cú 03 ha giống tốt,
+ Dua chudt bao ur: FL Marinda, Fl Dunja, Fl Lộvina (Ha Lan)
+ Dưa chuột to: FI cla Dai Loan, Nhat Ban
+ Ngụ rau: F1 của Thỏi (421) Mỹ (319) của Viện Ngụ LVN - 23
+ Nấm-rưn, nấm sũ, mộc nhĩ, đậu tương của Viện Di truyền nụng nghiệp
| + Gt sing bd cha Dai Loan,
- Ap dung quy trỡnh sản xuất rau an toàn do Bộ NN & PTNT ban hành
t ;— đ#đ Tiờu chuẩn chung: :
+ Rau quả sạch đảm bảo phẩm cấp, chất lượng, khụng đập nỏt, hộo ỳa, hư hại khụng đấm ủ bằng hoỏ chất độc, sạch đất cỏt bỏm bẩn
+ Hàm lượng Nitrat Kim loại nặng, dư lượng thuốc bỏo vệ thực vật và
vi sinh vật gõy hại ưong mức cho phộp
1.2 Kết qua cu thộ da dat duge tai mụ hỡnh “vựng nguyờn liệu":
+ 1.2.1 Về cụng tỏc chuyển giao cụng nghệ, kỹ thuật tiến bộ:
ị * Căn cứ vào thực tế sản xuất và nhu cõu của nhõn dõn địa phương, Ban
chủ nhiệm dự ỏn đó nhất trớ với để xuất của cơ sở tiếp nhận Dự ỏn là: Lấy
Trang 19
Dự ỏn”Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
sản xuất Ngụ rau làm chủ lực Từ đú, đó xõy dựng, ký kết hợp đồng sản xuất Ngụ rau với 03 Hợp tỏc xó nụng nghiệp trong huyện là: Song Phượng, Đan Phượng, Đồng Thỏp với quy mụ diện tớch tổng cộng [10ha và 760 hộ
nụng dõn tham gia Căn cứ vào hợp đồng chuyển giao cụng nghệ (kốm theo cung ứng giống mới, phự hợp cụng nghệ chuyển giao) giữa Đơn vị tiếp
nhận Dự ỏn và Viện nghiờn cứu Ngừ - Bộ Nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn, Trạm khuyến nụng huyện Đan Phượng đó phối hợp tổ chức tập huấn kỹ thuật gico trồng thõm canh cho cỏc hộ nụng dõn tham gia dự ỏn theo quy trỡnh kỹ thuật của Viện để đảm bảo đạt năng suất cao trong sản xuất, 760 nụng hộ tại ỦÃ xó nờu trờn đó được cũng cấp tài liệu ky thuật, hỗ trợ giống mới năng suất cao và được dự:cỏc buổi tập huản, kỹ thuật tới từng hợp tỏc xó Đơn vị tiếp nhận Dự ỏn dó phối hợp với Trạm khuyến nụng huyện tổ
chức mua số lượng giống Ngụ rau của Viện nghiờn cứu Ngụ trị giỏ 120
triệu đồng (7.700kp) để phục vụ cho vớ
sản xuất nguyờn liệu Ngụ rau tại
03 xó trờn Đụng thời phổ biến kỹ thuật chăm súc, bảo vệ thực vật và cung ứng phõn bún, thuốc bảo vệ thực vật theo đỳng yờu cầu của kỹ thuật do Viện nghiện cứu Ngụ chuyển giao ,
Song song với sẵn phẩm Ngụ rau, Trạm khuyến nụng Đan Phượng đó
phối hợp với Cụng ty Trang Nụng, Viện nghiờn cứu rau, quả để tổ chức triển khai hướng dẫn kỹ thuật, mở rộng diện tớch 15ha trồng măng Lục Trỳc tại địa bàn ỉ2 xó là Phương Đỡnh và Đồng Thỏp với 30 hộ tham gia Tổng cụng SỐ,gốc măng giống đó được đưa vào trồng là 9.000pốc
Với sản phẩm Dưa chuột (cỏ dựa quả to và dua bao tử) đó được tập trung trồng với quy mụ 30ha tại địa bàn xó Đan Phượng với hơn 60 hộ tham gia, Giống dựa chuột bao tử được sử dụng là giống đo Hà Lan sản xuất
Giống dưa chuột quả to là giống lại F1 của Thỏi Lan với loại sản phẩm này,
quy trỡnh kỹ thuật trồng trọt và chăm súc, thu hoạch được chuyển piao từ Cụng ty Trang Nụng và Trạm khuyến nụng Đan Phượng Cỏc hộ tham gia
trồng đều được trang bị tài liệu kỹ thuật, được tập huấn tại Hợp tỏc xó và được hỗ trợ một phần giống thuốc bảo vệ thực vật
ˆ Đối với sản phẩm mộc nhĩ là loại sản phẩm đó và đang được một số
Trang 20MỘT SỐ HèNH ẢNH HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN
Trang 21Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy”
Don vi tiếp nhận Dự ỏn đó tổ chức liờn kết với 03 cơ sở xuất mộc nhĩ cỏc xó Thượng Mụ, Hồng là, Tõn Lập Đơn vị tiếp nhận Dự ỏn phối hợp ÿ thuật tưới phun bằng hệ thống giàn phun để tạo độ õm đồng đều tại cỏc vị trớ trong cỏc nhà xưởng
với Trạm khuyến nụng Đan Phượng hướng dất
nuụi cấy mộc nhĩ Nhờ đú mộc nhĩ đó được phỏt triển tốt hơn, cú năng suấi cao hơn Xưởng chế biển, bảo quản nụng sản Đan Phượng tổ chức sấy và
tiờu thụ sản phẩm, Nhờ cú sự hỗ trợ về kỹ thuật, liờn kết trong khõu bảo quản và tiờu thụ nờn đó tạo ra được sự yờn tõm trong sản xuất của cỏc nụng
hộ
Cỳc sản phẩm khỏc như cả, ỚU, đạu tường sẻ thỳ mua trong dõn để
phục vụ xưởng khớ cú như cầu chế biến
Như vậy với mục tiờu để ra của Dự ỏn là: quy mụ đầu tư hỗ trợ kinh phớ và kỹ thuật cho vựng sản xuất nguyờn liệu là 150ha/vụ và 760 nụng hộ tham gia thỡ hiện tại Đự ỏn đó được triển khai thực hiện trờn qui mụ tổng
điện tớch 173 ha va hon 800 nong hộ trực tiếp tham gia (Ngụ rau: 110 ha, “Mang: 15ha, Dưa chuột: 30ha, Đậu tương: 12ha, Moe nhĩ: 6ha)
, 1.2.2 Về cụng tỏc tap hudn, chuyộn giao kỹ thuật cho cỏc nụng
hộ:
° Như đó trỡnh bày ở trờn, theo để nghị của địa phương tiếp nhận Dự ỏn
và theo điểu kiện hiện tại của cơ cấu cõy trồng ở địa phương là: Lấy sản xuất Ngụ rau làm chỳ lực (đỏp ứng nhỳ cầu thị trường và cho hiệu quả cao trong sản xuất, Kỹ thuật trồng dưa chuột thực tế bà cũn nụng dõn dia - phương dó được huấn luyện kỹ thuật gieo trồng từ nhiều vụ trước Cho nờn
cỏc đợt tập huấn kỷ thuật gieo trồng, chăm súc và thu hoạch đó chỳ trọng `
dới chủ yếu là sản phẩm Ngụ rau, Cỏc quy trỡnh sản xuất Ngụ rau đó được
Viờn Nghiờn cứu Ngừ trung ương phối hợp với ‘Tram khuyến nụng huyện tổ ' chức tập huấn tại địa bàn cỏc xó Quy trỡnh kỹ thuật cụ thể cú thể được mụ
tả túm tất như sau;
QUY TRèNH SẢN XUẤT NGỎ RAU LAI LVN23
Dia ban dat dai va lam đất
đ Ngừ rau là loại cõy thực phẩm tưới sống, do vậy nờn bố trớ trồng ở
ven thành nhố lớn và độ thị cú nhụ cầu tiờu thụ hoặc ở địa bàn pản nhà mỏy chế biển nụng sản dộ đúng hộp ngụ xuất khẩu
Trang 22
Dự ỏn”Xõy dựng mụ hỡnh sản xu bảo quản và a chộ blến một số loại rau tại huyện Đan Phượng- tỉnh Hà Tõy"
đ Ngoài bắp non làm sản phẩm chớnh, ngụ rau LVN23 cũn để lại một
lượng rất lớn thõn lỏ xanh (25 - 30 tấn/ha) Vỡ vậy nờn kết hợp vựng sản
xuất ngụ rau và vựng quy hoạch chăn nuụi bũ sữa để tận dụng sản phẩm phụ đú
đ& Ngừ rau LYN 23 66 thộ trồng trờn bất kỳ loại đất nào, nơi cú hệ thống tưới tiờu chủ động
đ Đất ngụ rau được cày ở độ sau Lễ - 20cm được bừa kỹ và lờn luống
để tiện cho tưới tiờu Mụi luống cú chiều rộng 90cm và rónh giữa cỏc luống là 30cm
đ& Trờn mỗi luống rạch 2 hàng cỏch nhau 6ệ - 70cm và cỏch dỡa luống là 15cm, sõu khoảng 5 - 6 cm Nếu cú bún phõn chuồng thỡ toàn bộ phõn chuồng trộn đều với phõn lõn bún vào rạch, lấp đất kớn phõn rồi trồng hoặc ; đặt bầu ngụ theo khoảng cỏch quy định
“sẻ đ Nếu cỏch trờn khụng thực hiện được thỡ trước lần bừa cuối cựng vói
đều phõn chuồng với phõn lần trờn toàn bộ diện tớch rồi bữa cho đều và lấp
phõn, sau đú lờn luống theo kớch thước trờn,
"Thời vụ
6 Ngụ rau LVN23 cú thể trụng ở bất kỳ thời điểm nào trong năm, tất nhiờn ở những thời vụ trỏi vụ năng suất sẽ kộm hơn vụ chớnh
6 những vựng cú trồng luõn canh với cõy trồng khỏc thỡ bố trớ lụ
đất ớt nhất phải cú thời pian là 70 ngày
e Để:tận dụng, đất đai ngừ rau LVN 23 cú thể trồng mở rộng vào vụ
_ đụng muộn (khi ngụ lấy hạt khụng được phộp ico) | trờn đất 2 lựa ở Đồng , bang va Trung du Bac Bo
â ts @ Ned rau LVN 23 khụng nờn trồng ở thời điểm khỉ nhiệt độ ở dưới
1ứC
Mật độ khoảng cỏch
đ Sản phẩm chớnh của ngừ rau là bấp non và thời gian từ pico đến thu hoạch ngắn ngày (45 - 7ể ngày), vỡ vậy chỳng dày hơn ngụ lấy hạt
° Đổi với piống ngụ rau ngắn ngày LVN 23 nờn pico ở mật độ từ 10 -
12 van cõy/ha với khoảng cỏch 70 cm x 25 cm x 2 cõy hoặc 40 cm x 20 cm
ix | cậy
đ Sau khi làm đất hạt được gieo ở khoảng' cỏch trờn Nờn gieo 2
hạt/hốc ở độ sõu 3 - 5 cm, tuỳ thuộc vào tớnh chất lý học của đất và thời tiết
Trang 23
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
khớ hậu (nếu đất cỏt và ở điều kiện khụ gớco sõu, nếu đất nặng và ẩm ướt thỡ
gico nụng)
ô Ở vụ đồng, ngụ rau phải làm bầu như quy trỡnh làm bầu ngụ đồng,
khi bầu được 5 - 7 ngày đưa ra ruộng đặt trờn rạch ở luống theo khoảng cỏch trờn Chọn cõy khoẻ và sạch bệnh:
đ Ở cỏc thời vụ khỏc nếu cú điều kiện làm bầu như vụ đụng thỡ càng
tốt ,
Phõn bún và chai súc,
đ& Ngụ rau đụi hột nhiều phõn đạm hơn ngụ lấy bạt nhưng phan lan va
kali ớt hơn vỡ cú mật độ dày hơn, thời gian ngắn hơn, và sản phẩm là phần tươi xanh
đ Lượng phõn dam bao nang suất cao: ”
- Phõn chuộng : 7-10 tin
- Phan dam : 140 N
- Phan lan : 60 - BO PLO - Phin kali : 40 - 60 K.O
â Toàn bộ lượng phõn chuồng và phõn lõn nờn bún lút trước lỳc gieo ngụ 6 vụ đụng nờn giữ lại 1/3 lượng lõn để tưới lỳc ngụ bị huyết dụ, Lượng, phõn cũn lại bún thỳc làm 2 lần: 7
- Lỳc ngụ 3 lỏ : 1/2 đạm + 1/2 kali - Lỳc ngụ 7 - 9lỏ : 1/2 dạm + 1/2 kali
đ Bún thỳc lần lỳc ngụ 3 - 4 lỏ, Rạch † rónh cỏch hàng ngụ Sem, sau - Ấcm, rải phõn xuống rónh rồi lấp lại, Bún thỳc lần 2 khụng cần rạch ranh
mà bún phõn cỏch gúc ngụ 5 -' [0cm rồi vun cao,
+ ,đ Ở điều kiện cú nước tưới thuận lợi nờn kết hợp bún phõn với tưới
nước và số lần bún cú thể tăng lờn Thường sau khi nhổ cờ, sau thu hoạch, mờn bún với ớt phõn đạm để kớch thớch phỏt triển bắp sau
đ Khi ngụ 3 - 4 lỏ nếu mặt luống cú cú và đúng vỏng thỡ tiến hành xới vỏng, diệt cỏ Đối với ngụ đồng trờn đất 2 lỳa việc làm cỏ là khụng cần
thiết :
Phũng trừ sõu bệnh
„đ sõu hại chớnh đổi với ngụ rau là sõu dục thõn và sõu cắn lỏ, tuy nhiờn Khụng cần dựng thuốc hoỏ học Nếu phỏt hiện sau ở mức độ ngưỡng vần trừ thỡ dựng Puradan hoặc Basudin bỏ vào nừn từ 3 - 5 bạt
Trang 24\
Dự ỏn"Xõy dựng mồ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
ô Hệnh đũi với ngỏ rau khụng động vai tờ quan trọng lắm vỡ thủ hoạch sớm, Tuy nhiền cú thể gập bệnh khỏ vàn ở mức độ nào đú, khớ đú
tuốt hết những lỏ và bự lỳ bị bệnh
Nhồ cờ |
đô Ngừ rau LVN 23 chỉ lấy phản bỏp non chưa thụ tớnh nờn để đảm bảo chất lượng mẫu mó, ruộng ngụ nờn nhố sạch cờ khi chỳng xuất hiện
trỏnh để ngừ tung phấn Nhỏ cờ kớch thớch nhành việc rà bấp 2 và 3 Cho
phộp nhổ kốm L - 2 lỏ đồng để Eun thức ỏn cho đại gia sỳc (riờng cờ Luy rat
giàu dinh dưỡng, song trõu bũ đề ngắn nếu ăn lầu đài)
Thu hoạch và sơ chế
đ Ngừ rau EVN23 thỳ hoạch Khớ bắp đó phỳn rõu được từ T - 1.Scm, Hấp dược bộ cả lỏ bớ va la bap, La bap va một vài lỏ bớ được búc lim thức ỏn cho đại gia sỳc, bắp non giỏo cho nhà mỏy hoặc đem đến cỏc cửa hàng,
hoặc 'chế biến bỏn tươi
ứ Nếu phải sơ chế trước khi giao thi bắp ngụ rau được bỏ lỏ bớ Cụng
việc này phải được tiến hành thận trọng trỏnh làm góy và dập nỏt
â Bap non sau khi bo lỏ bớ dược phõn loại theo tiệu chuẩn xuất khẩu,
được đúng bao nilon rồi chuyển đi chế biến
đ Sau khi thu bap thứ nhất ngụ rau LVN23 cho bắp thứ 2, thứ 3 vỡ vậy
khụng nờn chặt cõy ngày sau khớ thủ hoạch bấp 1
đ Khi toàn bộ lỗ ruộng đó thu hoạch hết bản, thõn lỏ xanh được chat
về lầm thức ăn cho pớa sỳc hoặc ủ chứa, Thường người đõn cũn giữ lại 2 - 3 “ ngõy để thị 2 đợt lỏ trờn bắp và dười bại cho trau bũ, sau đú thõn dược nhỏ
và núc phối Khụ lõm chỏt đốt,
:
“ĐỐI VỚI SÂN PHẨM DỰA CHUOT
Với sản phẩm dưa chuột to và dưa chuột bao tứ: Bà con nụng dõn tại
địa phương đó tiếp nhận kỹ thuật gico trồng của Viện rau quả từ nhiều vụ trước (Thụng, qua trạm khuyến nũng huyện và cụng ty Trang Nụng) Hiện nay vẫn dang phỏt tr n và nhõn rộng loại cõy trồng này Chỉ cú kỹ thuật
Trang 25eo
See
„ở
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại raủ tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
Quả phải nguyờn vọn, thuụn đều, thẳng hoặc hơi cong Cú thể cú gai
hoặc lụng, khụng dựng quả đó bị xõy sỏt, nẫy vỡ, dập, những quả sõu bệnh và những quả cú hỡnh thể cong quco, dị dạng
Khụng sử dụng những quả to để phục vụ chế biến Thụng thường
lkg quả cú số lượng từ 150 quỏ trở lờn, tức là trọng lượng trung bỡnh khoảng 5 - 6g/quả, kớch thước dài khoảng 5cm Quả phải cú màu sắc xanh
tự nhiờn, cú vị tự nhiờn của dưa chuột
Khụng dựng quả cú màu xanh đen, vị đắng Khi thu hỏi phải ngất sạch cuống hoa Đựng dưa thu hoạch vào những thựng chứa cứng, sạch,
khụng đổ dưa lờn mặt đất, khụng để dưa phải chịu nộn hoặc chất đống Từ khi thu hỏi đến khi đưa vào chế biến khụng quỏ 8 tiếng đồng hồ
1.2.3 Năng suất cỏy trồng dó dạt: ‘
- Nhờ cú việc ỏp dụng cỏc kỹ thuật tiến bộ, và sử dụng giống mới năng suất cao do cỏc Viện nghiờn cứu, cỏc tổ chức ứng dụng khoa học kỹ thuật nụng, nghiệp chuyển giao nờn năng suất cõy trồng Lại cỏc vựng tham gia sản : xuất hguyờn liệu phục vụ chuong trinh xay dyng m6 hinh ving nguyộn liÂu của Dự ỏn đó được nõng cao Năng suất Ngụ rau dat 1,2 tan/ha, tang tir 15 + 20% so với thực tế sản xuất trước đõy Diện tớch Ngụ rau huyện tăng thờm 60ha đo đầu ra được on định bởi xưởng bảo quản, chế biến nụng sản Cung cấp cho cỏc hộ chăn nuụi bũ sữa hàng ngần tấn phế phụ phẩm (thõn, lỏ ) gúp phần giỳp cho ngành chăn nuụi hũ sữa trong huyện phỏt triển
Năng suất dưa chuột bao tử bỡnh quõn đạt Suấn/ha/vụ, dưa chuột quả 10 đạt 22 tấn/ha/@u So sỏnh với cỏc vựng khụng tham gia dự ỏn (khụng sử
dụng giống mới, kỹ thuật canh tỏc mới) đều cao hơn từ 7 + 10%
.Sản phẩm mộc nhĩ do ỏp dụng kỹ thuật tưới phun và sử dụng phương phỏp sấy phự hợp tại xưởng bảo quản, chế biến nụng sản nờn sản lượng, cũng được tăng 50% so với trước Sản phẩm cú màu sắc đẹp, giảm 50% chỉ phớ, rỳt ngắn được thời gian từ 5 + 7 ngày cho một lứa Do đú, giỏ thành sản xuất đó piảm trung bỡnh được 2.000đ/kg so với trước đõy
„Với sản phẩm măng: theo quy tỡnh kỹ thuật, phải sau 03 năm mới
cho thủ hoạch, Tỡnh hỡnh phỏt triển của yựng nguyờn liệu măng hiện tại rất
tốt? tỷ lệ sống 100% Dự kiến cuối năm 2003 sẽ cho thu hoạch Trước mắt,
để phục vụ xưởng chế biến, bảo quản nụng sản, đơn vị tiếp nhận Dự ỏn đó
cho triển khai thu mua tại trong dõn cú sẵn
Trang 26
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biển một số ổ loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
Ngoài ra, với nguyờn liệu đậu tương, Trạm khuyến nụng huyện đó tổ
chức hỗ trợ kỹ thuật cạnh tỏc và chăm súc bảo vệ thực vật tại cỏc xa Trung, Chõu, Thọ An, Thọ Xuõn với tổng diện tớch I2ha
1.2.4, Nhận xột, đỏnh giỏ:
Việc xõy dựng mụ hỡnh vựng nguyờn liệu phục vụ xưởng chế biến,
bảo quản nũng sản sau thu hoạch dó mang lại nhiờu ý nghĩa to lớn Trước
.hết, đú là kết quả của việc ỏp dụng cỏc kỹ thuật tiến bộ trong khõu lựa chọn Ăgiống cõy trồng phự hợp, năng suất cao, chất lượng tốt; Đồng thời, với kỹ
thuật gieo trồng mới hiệu quả và an toàn, đó cho ra được những kết quả thực
tế mà trước đõy cỏc nụng hộ chưa đạt được Kết quả khả quan về năng suất
'cõy trồng tại cỏc vựng nguyờn liệu Dự ỏn đó gúp phần trực tiếp nõng cao
đời sống nhõn dõn, kớch thớch phỏt huy tiểm lực lao động tiểm năng đất đai, gúp phần thực hiện chương trỡnh thay đổi cơ cấu cõy trụng phự hợp khả năng từng vựng để nhanh chúng đưa Đản phẩm nụng nghiệp thành hàng hoỏ :cú chất lượng cao Kết quả đú cũng là những minh chứng thực tế của việc li thức khoa học, cụng nghệ tiờn tiến đó nhanh chúng thõm nhập tới từng cỏnh đồng, đến từng nụng hộ, từng bước thực hiện mục tiờu xó hội hoỏ khoa học và cụng nghệ (Kết quả về năng suất, sản lượng cỏc loại cõy trồng được
nhề hiện tại cỏc biểu kốm dưới đõy)
Hiện nay, thời gian thực hiện Dự ỏn đó kết thỳc, cỏc nụng hộ tham
gia san xuất nguyờn liệu rau, củ, quả phục vụ chương trỡnh Dự ỏn đều rất
1 _ ae a + : > ng ˆ mn oa 4
phấn khởi do hiệu quả của sản xuất được nõng lờn rừ rệt Thị trường đầu ra tổn định đó gúp phần chủ yếu làm cho giỏ thành sản phẩm nụng nghiệp ổn
định Trước đõy, cú thời kỳ sản phẩm Ngừ rau bi ộp giỏ phải bỏn với giỏ
thanh 700d = 800d/kg, nay giỏ tại thi trường là 2500đ/kg Nhiều nụng hộ
chưa tham gia trong chương trỡnh Dự ỏn, nay đó yờn tõm học tập kinh
nghiệm, kỹ thuật để ỏp dụng vào sản xuất Vỡ vậy, chắc chắn trong thời gian tới việc nhõn ra diện rộng mụ hỡnh sản xuất với cơ cấu giống mới phự hợp, năng suất cao như vựng Dự ỏn đó triển khai là hiện thực
’
Trang 27
' Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
BIEU KET QUA NANG SUAT, SAN LUGNG CAY TRONG CUA MO HINH
"VUNG SAN XUAT NGUYEN LIEU DAN PHƯỢNG" ọ : as < Năng suất
Chỳng loại cõy trồng , Hạng mục * Yeu cạn Thực tế trước khi dự So sỏnh
cửa dự ỏn dat ỏn triển khai
Diộn tich (he _ 10 10 Năng suất sau |
Dưa chuột Long gập bao ut San Tượng (tấn ụ | ee x i, dung hon Ộ dó me m
` , Ä SO VỚI [TUỚC lề y
Sản lượng (tấn/năm) 110%
ơ — Năng suất sau
Diện tớch (ha 20 20 lỏ lết
Dua chug, | 2" Heh (ha) to khi ỏp dụng tiến
Năng suất tấn/ha) 20 ằ 22 20 bo da tang hon
San lugng (tan /vu) 400 440 so VỚI trước đõy
Sẵn lượng (tấn/năm) 800 880 7-10%
Diện tớch (ha) — 35 110 Nang SUẤT Sau
Năng suất tấn/ha) , 1 1,2 I khi ỏp dụng tiến
Ngo rau [Sẵn lượng (tấn Su) B T 35 132 bộ đó tăng hơn so với trước đõy
Sản lượng (tấnmóm) 70 264 15-20%
Diện tớch (ha) 20 15 Trude day, cdc
Mang Nang suất Lấn/ha) 4 a 5 nong ho chưa
Đài Loan | Sản lượng (tấn /@#ụ) ‘ ; 7 30 75 chớnh thức nờn
khụng cú đối
Sản lượng (tấn/năm) 30 75 chứng
Mộc nhĩ Diện tớch (ha) ` 5 : Sản lượng tăng
Sản lượng (tấn/năm) | 600 600 400 hơn trước 50%
- Diện tớch (ha) 10 12 Năng suất sau
l Năng suất tấn/ha) 2 2,5 17 khi ỏp dụng tiến
bau wong [ Sản lượng (tấn @wụ) N 20 30 bộ đó tăng hơn
" TT ae So với trước đõy
Ăsản lượng (tấn/năm) 20 30 ~47%
— - ;
+ | Diện tớch (ha) : 10 15 Thu mua trong
Can ify, Se anfna : $ : đõn để phục vụ een,
Trang 28học cụng nghệ chế biến bảo quản cỏ
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế blến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
2 KẾT QUÁ XÂY DỰNG Mễ HèNH "XƯỞNG BẢO QUẢN VÀ CHẾ
BIẾN MỘT SỐ LOẠI RAU TẠI ĐÀN PHƯỢNG - HÀ TÂY 2.1 Yờu cầu của nội dung Dự ỏn:
2.1.1 Mục tiờu, đối tượng, quy mụ và năng suất của mụ hỡnh:
Mụ hỡnh "Xưởng bảo quản và chế biến một số loại rau tại Đan Phượng - Hà Tõy” được xõy dựng nhằm thực hiện mục tiờu: ứng dụng khoa
ỏn phẩm rau với cụng suất 600 tấn sản phẩm/năm nhằm phỏt huy, phỏt triển nguyờn liệu sẵn cú của địa
phương tạo ra sản phẩm chế biến cú giỏ trị chất lượng cao, giỏ thành bạ,
dược thị trường tiờu thụ ưa chuộng Nhờ đú đem lại hiệu quả kinh tế cao
cho người lao động Thụng qua mụ hỡnh, sẽ đào tạo được một đội ngũ cỏn
- bộ quản lý sản xual, kinh doanh, kỹ thuật và một số lượng kỹ thuật viờn phục vụ ngành nghề chế biến, bảo quản nụng sản sau thu hoạch Đồng thời, từ mụ hỡnh mẫu cú hiệu quả sẽ rỳt ra được cỏc bài học kinh nghiệm để nhõn rộng ra cỏc địa phương khỏc
Về quy mụ và cơ cấu sản phẩm: Xưởng chế biến phải cú điện tớch
: tụng, tập trung, sản xuất theo phương thức đa dạng húa sản phẩm, liờn tục quanh năm Khai thỏc tối đa cụng suất nhà, xưởng, kho tàng, tạo điều kiện
tiờu thụ nụng sản với thị trường ổn định Cơ cấu sản phẩm bao pồm:
+ Nhúm sản phẩm rau giẩm dấm, rau tự nhiờn: dưa chuột to, dưa
chuột bao tứ, ngụ bao tử, ớt, cả măng
+ Nhúm sản phẩm bảo quản thường và bảo quản mỏt: rau an toàn, nguyờn liệu phục vụ chế biến
+ Nhúm sản phẩm sấy khụ: mộc nhĩ, nấm
+ Nhúm sản phẩm đồ uống: sữa đậu nành
Cỏc nhúm sản phẩm trờn được bố trớ sản xuất với quy mụ, năng suất
: được thể hiện tại biểu sau:
Trang 29
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
BIỂU SẲN XUẤT SAN PHAM CHẾ BIEN VA BAO QUAN Pon vị tinh - tấn Nhúm Sản phẩm Năm Năm 100% sản phẩm ơ thứ I thứ II | cụng suất Chế biến Rau giảm dam, Tau tư nhiờn 200 300 400 Sản phẩm đồ uống | 100 | 150 200 _ Bảo quản Sản phẩm sấy 100 150 200 Sản phẩm bảo quản 400 500 1.000 Tộng cong 800 1,100 1.800 | 2.1.2 Cụng nghệ, quy trỡnh sản xuất và tiờu chuẩn chất lượng sản phẩm
Cụng nghệ chế biến và bảo quần nụng sẵn sau thu hoạch được triển
khai ứng dụng tại mụ hỡnh "Xưởng chế biến, bảo quản một số loại rau tại
Đan Phượng - Hà Tỏy" cú nguụn gốc là kết quả nghiờn cứu và triển khai của Viện cụng nghệ sau thu hoạch - Bộ nụng nghiệp và phỏt triển nụng thon, tại cỏc để tài cấp Nhà nước: KH-08-!1 "nghiờn cứu cụng nghệ và thiết
bị thớch ứng để bảo quản ngũ cốc và rau quả", KH-08-I2 "nghiờn cứu cụng
_nghệ và thiết bị thớch ứng để chế biến ngũ cốc và rau quả" và kết quả
nghiờn cứu một số đề tài cấp ngành về vấn để bảo quản, chế biến nụng sản
sau thu hoạch Đõy là cụng nghệ đó và đang được đưa vào sản xuất lại một sở địa phương, đạt kết quả và được chấp nhận Năng lực cụng nghệ được thể hiện bởi sự hoàn thiện một chu trỡnh sản xuất khộp kớn và cú sự hỗ trợ cho
nhau Cỏc hạng mục mỏy múc, thiết bị đỏp ứng yờu cầu của cụng nghệ đó thể hiện trỡnh độ cơ khớ húa trong sản xuất, giỳp cho năng suất, chất lượng ‘srt phẩm được nõng cao, giảm nhẹ sức lao động ci của con người Toàn bộ hệ thong dõy truyền mỏy múc, thiết bị mặc dự để sản Ă xuất ra nhiều chủng loại
| sản phẩm nhưng đó được bố trớ tập trung để tăng tớnh "mờm dẻo” của dõy
Trang 30
=
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy"
truyền, Cụng nghệ bảo quản cú thể hỗ trợ dóy truyền chế biến, cụng nghệ sấy cú thể hỗ trợ cho cụng nghệ bảo quản nhất là tại thời điểm thời vụ thu
hoạch, lượng nguyờn liệu dồi dào, chế biến khụng kịp phải bảo quản lạnh hoặc sấy để đảm bảo an toàn về chất lượng cho nguyờn liệu
b Về quy trỡnh sản xuất:
Quy trỡnh sản xuất được thế hiện dưới dạng sơ đồ khối cụng nghệ với từng nhúm sản phẩm như sau:
Sơ đồ cụng nghệ chế biến
Trang 31Dự ỏn "Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế blến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tay"
Sơ đồ cụng nghệ bảo quản
moses a 1 |
Nguyờn liệu i Lar chọn [Ps Phõn loại
| si phẩm b—| mỏ, Bảo quản + Đúng gúi
Sơ đồ cụng nghệ chế biến sữa dậu nành Xử lý Nguyờn liệu E—*‡| Lựa chọn ‡—> lửa Ngõm Nguyờn liệu “ ề nhụ , Đồng hoỏ #——| Lọc i Xay ỡ | ơ _ Phối chế FS—*_ Gia nhiệt :—> Đúng chai †——*| Thanh trựng
ĂẲ Về tiệu chuẩn, chỳt lượng sản phẩm:
Cỏc chủng loại sản phẩm được sản xuất tại xưởng bảo quản, chế biến nụng sản Đan Phượng theo quy trỡnh cụng nghệ được chuyển giao từ Viện
- cụng nghệ sau thu hoạch đều phải đạt được cỏc tiờu chuẩn vệ sinh an toàn
của Nhà nước quy định như: TCVN 1695 - 1988, TCVN 3572 - 81, TCVN
200,~ 68, TCVN 4409 - 87, TCVN 445 - 87, TCVN 4589 - 88, TCVN 4594 - 88, TCVN 3126 - 94, Quyết định 505 của Bộ Y tế
+ Ngoài cỏc chỉ tiờu húa, lý, chỉ tiờu vi sinh vật bắt buộc phải đạt theo
cỏc tiờu chuẩn quy dịnh của Nhà nước, sản phẩm cũn phải đạt được cỏc chỉ
Trang 32Ă_.Đựỏn"Xõy dựng mụ 'hỡnh s sản n xuất, bảo quản và Ăchế biến một số ỗ loại ra rau au tal huyện | Đan Phượng tỉnh Hà Tõy"
tiờu cảm quan, hỡnh thức về bao bỡ, nhón hàng húa để đỏp ứng được tớnh hấp
dẫn của sản phẩm đối với khỏch hàng, tạo điều kiện phỏt triển thị trường piờu thụ sản phẩm
2.1.3 Về hệ thống mỏy múc, thiết bị phục vụ sản xuất:
Hệ thống mỏy múc, thiết bị phục vụ sản xuất chế biến và bảo quản
` nụng sản phải phự hợp cụng nghệ do đơn vị chuyển giao cụng nghệ yờu
cầu Những quy cỏch, những thụng số kỹ thuật cụ thể cựng với chất lượng
của thiết bị phải đỏp ứng phự hợp với yờu cầu cụng nghệ để nắng suất, chất lượng của sản phẩm dạt dược giỏ trị cụng suất của Dự ỏn đó dật ra Toàn bộ hệ thống thiết bị
sản xuất ra 04 nhúm sản phẩm phải được tạo thành một hệ thống dõy chuyền liờn hoàn để thuận lợi trong việc tac động hỗ trợ lẫn "nhau, phục vụ kịp thời nhu cầu của thị trường như đó nờu ở phần cụng nghệ * Day chớnh là thể hiện tớnh khoa học, hợp lý trong cụng tỏc tổ chức sản xuất
- kinh doanh - thị trường
2.1.4 Về cụng tỏc vệ sinh cụng nghiệp và an toàn lao động:
Đối với sản phẩm thực phẩm Bộ Y tế đó cú những quy định chặt chẽ
VỀ vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cỏc cơ sở sản xuất hàng thực phẩm Vỡ vậy, việc đảm bảo vệ sinh nhà xưởng, vệ sinh phương tiện sản xuất, vệ sinh
cỏ nhõn người sản xuất, vệ sinh kho tàng và cỏc chế độ vệ sinh chung đối
với cơ sở chế biến, bảo quản nụng sản Đan Phượng cần phải tuõn thủ triệt
để những quy định của Nhà nước để ban hành Cần phải cú những nội quy, "quy định cụ thể và thường xuyờn kiểm tra để đảm bảo an toàn
: , Cong tộe an toàn lao động trong một cơ sở sản xuất như xưởng chế
:hiến, bao quản nụng sản Đan Phượng, cú trỡnh độ cơ khớ hoỏ cao là một
cụng việc rất quan trọng Ngoài cỏc hộ phận sản xuất'chớnh cũn cú cỏc khõu
, San xuất phụ trợ như hơi điện, nước rất dễ dàng trở thành nguồn gốc của
những tại nạn xảy ra cho con người nếu để sơ suất Vỡ vậy, vấn để an toàn Tạo động cũng phải được đặt lờn hàng đầu Mặt khỏc, an toàn lao động gắn ° liờn chặt chế với việc nõng cao năng suất, lao dộng và chất lượng sản phẩm Để dam bảo an toàn lao động trong sản xuất cần phải chấp hành những biện
phỏp ( cụ thể như:
Trang 33
_
xa
Dự ỏn"Xõy dựng mụ-hlnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tạ) huyện Dan Phượng-tớnh Hà Tõy"
|: + Điều kiện an toàn đối với nhà xưởng, mỏy múc, thiết bị (đặc biệt chỳ trọng tới cỏc thiết bị chịu ỏp lực cao, tải trọng lớn như: Hệ thống nồi hơi, Hệ thanh trựng cao ỏp, v.v )
! + Cỏc nội quy, quy định đối với cụng nhõn trong quỏ trỡnh sẵn xuất,
Ị Đồng thời cựng với cụng tỏc vệ sinh cụng nghiệp, an toàn lao động,
_ cụng tỏc phũng chỏy chữa chỏy cũng phải dược đầu tư và chấn hành theo
đỳng cỏc quy định của cơ quan chuyờn ngành để phũng ngừa, ngăn chặn
kịp thời những sự cố hoỏ hoạn đỏng tiếc
2.2 Kết quả cụ thể đó dạt được:
2.2.1 Về hệ thống mỏy múc, thiết bị phục vụ sẩn xuất:
Căn cứ vào Hợp đồng số 01/HĐDA ký ngày 23/5/2001 giữa Chủ nhiệm Dự ỏn với Cụng ty Cụng nghệ mụi trường - Đại học Bỏch Khoa về
việc "Mua bỏn, lắp đặt mỏy múc, thiết bị dõy truyền sản xuất chế biến, bảo
quản nụng sản" và theo kế hoạch tiến độ triển khai Dự ỏn, ngày 31/10/2001: Đại diện Ban chi nhiệm Dự ỏn, dại diện Cụng ty Cụng nghệ mụi trường - Đại học Bỏch Khoa, đại diện đơn vị tiếp nhận Dự ỏn (Hợp tỏc
xó cụng nghiệp Việt Úc - Đan Phượng) đó tổ chức tiếp nhận bàn giao hệ
thống thiết bị dõy truyền sản xuất, chế biến, bảo quản-nụng sản với 22 hạng
mục mỏy múc Cụ thể bao gồm:
SIT * _ Hạng mục Đơn vị | Số lượng |
L | Bàn chế biến (Inox) 0,8 x 1,2 Mat ban 6 = 1,5,
4 chõn bằng CT3 ong 50 Khung CT3 gúc 45x45,| Cỏi 04
giảng chõn ống 20 S
2| Thiết bị chẩn tron (Inox) 1 170, H = 500, bao
hơi thộp chịu nhiệt C45; bọc Inox 0,4mm cỏ ớ
3 |Nồi nấu hai vỏ cú cỏnh khuấy 250 lớt (Inox),
Trang 34Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy" Đường ống rút dung dịch (Inox), 8 = 2, SUS 304 Bo 01 Ls 6 | May rút Q = 15 lọ/phỳt, N = 0,75KW/m Cỏi OL _7_ | Mỏy ghộp mý Q= I5 hộp/phỳt N=IIKW | Cỏ | On 8 | Hệ thanh tựng cao ỏp V = 540 lớt, Inox XI8HỢT, Cỏi ƠI ỗ = 5mm TS —
9 | May dan Ui 400mm ơ Cỏi 02
1ễ | Mỏy xay đồ cú gia nhiệt ShanYen (Đài Loan), Cai ot
mới 100%, 145 voug/phut
LỊ | Mỏy lớ tõm (nox - SUS 304), Roto 600, H = 370 Cai 01
12 | Bơm cỏc loại Cỏi 04 13 | Mỏy đồng hoỏ 250 Kg/em°; 5001f/h (TQ) mdi 100% | Cỏi 01
STT : Hang muc Đơn vị | Số lượng 14: | Mỏy dập nỳt chai 16chai/phỳt, N = I,5KW Cỏi Ol
15 | Nồi hơi Q = 300 Kg/h, 4atm 7 Cỏ | 02
16 | Hệ thống nước, đường ống a Bo OL
17 | Hệ thống điện Bọ 01
(8 | Hộ thong hoi adi tuyộn Bo 01
19 | Mỏy sấy vỉ ngang Su=4000x8000, giảm sắt 45x45 Gỏi 01
Vỉ kẽm ngoại đục lỗ
20 | Kho lạnh 80m”, 2 mỏy lạnh Mitsubitshi 10,5Kw,
O1 dan ngung tu trim, 01 dan lạnh bằng ống | Cỏi Ol
đồng Malaysia, tường bảo ụn xốp I00
2L | Mỏy in hạn (đập tay) Cỏ | 01 |
22) Bang truyền Inox (5m) chạy trờn con lăn Hệ 02
Ghỉ chỳ: Trong quỏ trỡnh nghiờn cứu, xem xột về phương ỏn chế tạo lấp đặt hệ thống thiết bị trờn, nhằm mục đớch tăng cường khả năng cơ khớ hoỏ, bỏn tự động trong quỏ trỡnh sản xuất, Ban chủ nhiệm Dự ỏn đó quyết
định đầu tư, lắp đặt thờm 02 hệ thống băng truyền sản phẩm theo nguyờn lý
Trang 35
Dự ỏn"Xõy dựng mụ hỡnh sản-x
hoạt động chạy trờn cũn lần, sử đụng năng lượng điện Việc bổ sung 02 hệ
thống băng truyền đó giỳp cho năng suất sản xuất được nõng cao, piảm nhẹ
sức lao động của người cong nhàn,
Toàn bố hệ,thụng thiết bị và đõy chuyờn sản xuất đó được lắp đạt vào đỳng vị trớ như đó được mụ tả trong thuyết mỡnh Đự ỏn và cỏc phụ lục kốm theo, Những mỏy moe va hệ thụng thiết bị đó được kiểm tra kỹ lưỡng, vận hành chạy thử khụng tỏi, kiểm tra đỏ an toàn và cỏc thụng số cần thiết Việc
sản xuất thử nghiệm bỏt dầu dược tiến hành Đồng thời, nguyờn liệu nụng, sản cũng được tập kết đồng bộ tại xưởng để phục vụ sản xuất
Quỏ trỡnh sản xuất thử nghiệm và sản xuất chớnh thức được tiến hành
thuận lợi Cỏc sản phẩm theo yờu cầu của Iu an da khan trương hoàn thiện
Chất lượng sản phẩm đó dược khang dinh đạt theo yờu cầu Dự ỏn, thể hiện tại cỏc phiếu kết quả phản tớch do Viện Cụng nghiệp Thực phẩm - Bộ Cụng
nghiệp kiểm nghiệm ngày 30/11/2001,
Cần cứ vào Kết quỏ đó đạt của cỏc sản phẩm Bàn chủ nhiệm [Dự ỏn
dó quyết định dựa sản phẩm dỉ tham dự triển lóm “luận lễ xanh Quốc tế- Việt Nam” lần thứ 2 tại Thành phố Hụ Chớ Minh, thang 12 nam 2001 Tai
Hội chợ triển lóm, cỏc sản phẩm của Dự ỏn đó được hoạn nghờnh và cú ý nghĩa lớn đối với việc thực hiện cỏc chương, trỡnh khoa học phục vụ nụng
thụn, miễn nỳi,
sản xuất chớnh thức, căn cứ vào khả năng sản xuất của toàn bộ hệ thống thiết bị, ngày 01/02/2002: Đại diện
Sử Khoa học, Cụng nghệ và Mụi trường, đại điện đơn vị tiếp nhận Dự ỏn,
Sau 03 thỏng sản xuất thử nghiệm và
dại diện đơn vị
in xuất, lấp đặt thiết bị và đại diện đơn vị chuyển giao cong nghệ đó cựng nhau tiến hành lập biờn bản bàn giao chớnh thức toàn bộ hệ thống tiết bị, nấy múc, đầy clhyển sản xuất xưởng chế biến nang san Dan Phuong Bien ban đó kết luận: Toàn bộ hệ thống thiết bị và dõy
chuyển sản xuất đó được lấp ạt vào dỳng yờu cầu thiết kế cụng nghệ và
dự toỏn được duyệ
Mỏy múc, thiết bị đó vận hành chạy cú tải ổn định
Đảm hảo đủ cụng suất và trỡnh độ cụng nghệ như Dự ỏn đó yờu cầu Đó
sản xuất được những sản phẩm cú quy cỏch và chất lượng đạt cỏc tiờu
chuẩn Nhà nước đó quy định -
2.2.2 Về cụng tỏc chuyển giao cụng nghệ và quy trỡnh sẵn xuất:
a Chuyộn piao kỹ thuật thao tỏc vận hành sử dụng mỏy múc, thiết bị:
SỞ KHOA HỌC, CễNG NGHỆ VÀ MễI TRƯƠNG TỈNH HÀ TÂY 34
Trang 38Dự ỏn”Xõy dựng mỏ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy” Trong qua trỡnh giao, nhận hệ thụng thiết bị, mỏy iiúc phục vụ sản xuất, Cụng ty Cụng nghệ mụi trường - Đại học Bỏch Khoa đó tổ chức 02 lớp tập huấn, hướng dõn, đào tạo trực Hiếp 24 học viờn trong thời pian 02 thỏng (kốm theo tài liệu) với cỏc nội dụng:
+k
Ÿ thuật thao tỏc văn hành mỏy
+ Kỹ thuật an toàn thiết bị và an toàn Tao động trong sản xuất (nhất là đối với những hệ thống thiết bị như: nồi hơi hệ thanh trựng cao ỏp buồng Lạnh, v.v )
+ Kỹ thuật bảo đường duy tỳ định kỳ,
Kết quả sau 02 thỏng đào tạo hướng dẫn, sản xuất thứ, toần bộ đội
ngũ Kỹ Thật viờn của xưởng đó thuận te trong kỹ thuật sử dụng hệ thụng thiệt bị phục vụ sản xuat của xưởng,
b Chuyển giao cụng nghệ và quy tỡnh sản xuat:
Đồng thời với việc tụ chức đào tạo, tập huấn kỹ thuật vận hành sử dụng mỏy múc, thiết bị, Viện cụng nghệ sau thu hoạch - Bộ nụng nghiệp
và phỏt triển nũng thũn đó tổ chức triển khai chuyển giao cụng nghệ và
quỳ trỡnh sản xuất chế biển, bảo quản nụng sản cho cỏc kỹ thuật viờn, cụng nhõn của Xưởng theo lợp đồng số 02/HĐéDA đó được ký ngày
10/7/2001 giữa Chủ nhiệm Dec an voi Vien Cụng nghệ sau thu hoạch về
việc: chuyển giao cụng nghệ và tập huấn kỹ thuật chế biến, bảo quản
nụng sản phục vụ chương trỡnh của Dự ỏn
Chương trỡnh tạp hunh, chuyển giao cụng nghệ được tiến hành cụ the chi tet vai quy mụ 4 lớp, 2 học viờn (kốm theo tài liệu) gồm những núi dụng cơ bản: cỏc bớ quyết, cỏc cụng thức phỏ chế, quy tỡnh kỹ thuật và cỏc yờu cầu được thể hiện tại nội dụng hợp đồng chuyển giao cụng nghệ
Ket qua sau 03 thing đóo tạo, hướng dẫn, đội ngũ kỹ thuật viờn ‹ cụng nhõn của Xưởng chế biến, bảo quản nụng sản Đan Phượng đó tiếp
nhận hoàn chỉnh 04 chủng loại cụng nghệ theo yờu cầu của Dự ỏn, bao
.gqỒm:
: + Cụng nghệ chế biến cỏc sản pham rau gidm dam, rau ty nhiộn
„ + Cong nghộ chế biến sản phẩm sữa dõu nành
+ Cụng nghệ bảo quản rau, quả
+ Cụng nghệ sảy nụng sản,
Trang 39Kiểm tra sản phẩm sau khi đó đúng nắp
Trang 40Dự ỏn "Xõy dựng mụ hỡnh sản xuất, bảo quản và chế biến một số loại rau tại huyện Đan Phượng-tỉnh Hà Tõy”
Hiệu quả của quỏ trỡnh tiếp nhận cụng nghệ, quy trỡnh sản xuất đó được thể hiện bằng kết quả tiờu chuẩn, chất lượng của 04 nhúm sản phẩm
sau thời gian sản xuất thử nghiệm đó đạt cỏc chỉ tiờu quy định về tiờu chuẩn chất lượng của sản phẩm (thể hiện tại cỏc phiếu kết quả phõn tớch do Viện Cụng nghiệp thực phẩm - Bộ Cụng nghiệp kiểm nghiệm ngày
30/1 1/2001)
€ Mộ tạ quy trỡnh vũng nghệ bỏo quản, chế biến đó dược chuyển
biao cho Xưởng,
Như đó trỡnh bày ở trờn, cỏc quy trỡnh nghệ bảo quản, chế biến chuyển giao cho “Xưởng chế biển, bảo quản rau tại Đan Phượng - Hà Tõy” cú nguồn gốc là kết quả cỏc đề tài khoa học cấp Nhà nước, được Viện Cụng nghệ sau thụ hoạch - Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn
trực tiếp chuyển giao, hướng dẫn tập huấn cho cỏc cỏn bộ kỹ thuật, cỏc
kỹ thuật viờn của Xưởng Cỏc quy trỡnh cụng nghệ, thao tỏc trong sản
` xuất cú thể được mụ tả túm tắt như sau:
QUY TRèNH CễNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HOP NGO BAO TU
- Quy trỡnh này ỏp dụng cho sản phẩm đồ hộp chế biến từ ngụ bao tử
vào hộp cựng với nước muối nhật, được ghộp nắp kớn và thanh trựng
Yờu cầu nguyờn liệu: -
Nguyờn liệu cho sản phẩm đồ hộp ngụ bảo tử là giống ngụ bao tử (cũn gọi là ngụ non, ngụ rau) được tuyển chọn và phải đỏp ứng cỏc yờu cau sau: *
đ Được thu hỏi đỳng lỳc cũn non chưa cú xơ
đ Hàng hạt thẳng và phõn phối đều, tạo nờn hỡnh thức hấp dẫn cho
sản phẩm
đ Mầu trắng đến vàng sỏng bắp thon dai
đ Năng suất cao,
Khi thụ hoạch những bắp (cả vỏ) phỏt triển bỡnh thường và cú đường, Kớnh do ở chỗ to nhất khụng quỏ 22mm là đạt yờu cầu hỏi cho chế biến,
Trong quỏ trỡnh vận chuyển nguyờn liệu về xưởng chế biến, phải chỳ
rý khụng để giập nỏt hoặc góy vỡ, khụng để khụ hộo và nhiễm bản
vIốt nhất là vận chuyển ngụ cũn nguyờn vỏ (bẹ) để giữ cho ngụ cú chất lượng tốt Trường hợp muốn búc vỏ tại nơi sản xuất nguyờn liệu thỡ
phải đúng ngụ (đó búc) trong tỳi nilon buộc kớn để nơi mỏt và ưỏnh ỏnh