dự án “xây DỰNG mô HÌNH NHÂN GIỐNG, NUÔI TRỒNG và CHẾ BIẾN một số LOẠI nấm ăn nấm dược LIỆU THEO HƯỚNG CÔNG NGHIỆP tại TỈNH THÁI BÌNH

DỰ ÁN “XÂY DỰNG MƠ HÌNH NHÂN GIỐNG, NI TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN MỘT SỐ LOẠI NẤM ĂN- NẤM DƯỢC LIỆU THEO HƯỚNG CƠNG NGHIỆP TẠI TỈNH THÁI BÌNH” Mục Lục I II III IV V VI Nghiên cứu thị trường Tình hình sản xuất nấm ăn-nấm dược liệu giới Tình hình sản xuất nấm Việt Nam Tình hình sản xuất nấm Thái Bình Mục Tiêu Mục tiêu chung Mục tiêu cụ thể Nội dung dự án Xây dựng sở Trung tâm nhân giống,nuôi trồng chế biến nấm theo hướng công nghiệp Tổ chức mua sắm, lắp đặt trang thiết bị sản xuất chế biến nấm theo hướng công nghiệp Đào tạo chuyên gia, kỹ thuật viên công nhân tiếp nhận công nghệ nuôi trồng, chế biến tiêu thụ sản Xây dựng mơ hình ứng dụng, sản xuất loại nấm ăn nấm dược liệu theo hướng công nghiệp Công nghệ sơ chế chế biến nấm Tổ chức thị trường tiêu thụ sản phẩm Các giải pháp thực dự án Giải pháp đầu tư sở hạ tầng Giải pháp đào tạo nguồn nhân lực Giải pháp tổ chức sản xuát Giải pháp thị trường tiêu thụ sản phẩm Giải pháp nguồn vốn Giải pháp qui trình cơng nghệ Hiệu dự án Kế hoạch thực Phụ lục 1: Kinh phí mua nguyên nhiên vật liệu lượng phục vụ sản xuất chế biến Phụ lục 2: Thiết bị, máy móc, dung cụ chuyên dùng Phụ lục 3: Đầu tư sở hạ tầng I Nghiên cứu thị trường Tình hình sản xuất nấm ăn-nấm dược liệu giới: - Hiện giới có khoảng 2.000 lồi nấm ăn được, có tới 80 lồi nấm ăn có chất lượng giá trị kinh tế Ngồi số loại nấm ăn nuôi trồng nhân tạo có sản lượng cao như: Nấm mỡ (Agaricus bisporus); Nấm hương (Lentinula edodes); Nấm sò (Pleurotus spp); Nấm rơm (Volvariella volvaceae); Mộc nhĩ (Auricularia spp),v.v… có hàm lượng Protein từ 30-40% chất khô, Carbonhydrate từ 60-70%, chất béo từ 2-10%, giàu chất khống axit amin khơng thay thế, vitamin B, C, D, E, khơng có độc tố Một số loại nấm dược liệu như: Linh chi (Ganoderma lucidum), Phục linh (Poria cocos), Đông trùng hạ thảo (Cordyceps sinensis), Trúc tôn (Dictyophora indusiata), đầu khỉ (Hericium erinaceus) chứa nhiều chất mang hoạt tính sinh học, có khả tham gia vào việc phòng chống số bệnh người Hiện số nước giới ý tới việc nghiên cứu, chọn tạo giống nấm có giá trị cao áp dụng quy trình trồng nấm tiên tiến theo hướng công nghiệp sản xuất loại nấm ăn cao cấp Nấm Đùi gà ( Pleurotus enringii), Nấm Kim châm (Flammulina velutipes), Nấm Ngọc châm (Hypsizigus marmoreus), Nấm Trân châu (Agrocybe aegerita), Nấm Chân dài (Clitocybe maxima) Tình hình sản xuất nấm Việt nam: - Ở Việt Nam, từ hàng ngàn năm nhân dân ta biết thu hái nấm tự nhiên nấm hương, mộc nhĩ để làm thức ăn Nấm Linh chi từ thời Hải Thượng Lãn Ơng Lê Hữu Trác Lê Q Đơn nói đến “Nguồn sản vật quý đất rừng Đại Nam”, sử dụng làm vị thuốc quý Khu hệ nấm Việt Nam xác định có khoảng 1.200 lồi nấm ăn nấm dược liệu Các loại nấm ăn quý như: nấm hương, mộc nhĩ, nấm rơm, nấm thông, nấm mối,v.v…; Nấm dược liệu như: Linh chi, Vân chi, Đầu khỉ, Phục linh, Đông trùng hạ thảo,v.v… phân bổ hầu hết khu vực Bắc, Trung, Nam Việt Nam Các loại nấm ăn cao cấp nấm dược liệu nuôi trồng nay: Nấm mỡ: (Agaricus bisporus); Nấm rơm (Volvariella volvaceae); Nấm sò (Pleurotus florida); Nấm hương (Lentinula edodes); Mộc nhĩ (Auricularia polytrycha); Nấm Linh chi (Ganoderma lucidum) v.v… phần lớn nghiên cứu nuôi trồng phổ biến nước ta Các vùng có nhiều rơm rạ trồng nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò trắng, vùng có nhiều mùn cưa, lõi ngơ trồng mộc nhĩ, Linh chi với số lượng hàng vạn nguyên liệu tạo hàng nghìn sản phẩm nấm hàng hóa nội tiêu xuất - Tổng sản lượng loại nấm ăn nấm dược liệu Việt Nam đạt khoảng 250.000 tấn/năm Kim ngạch xuất khoảng 60 triệu USD/năm Chúng ta nuôi trồng loại nấm phổ biến địa phương: + Nấm rơm trồng tập trung tỉnh miền tây Nam Bộ (Đồng tháp, Sóc Trăng, Trà Vinh, Cần Thơ ) chiếm 90% sản lượng nấm rơm nước + Mộc nhĩ trồng tập trung tỉnh miền Đông Nam (Đồng Nai, Lâm Đồng, Bình Phước ) chiếm 70% sản lượng mộc nhĩ nước + Nấm mỡ, nấm sò, nấm hương chủ yếu trồng tỉnh miền Bắc, sản lượng năm đạt khoảng 10.000 + Ở Đông Nam Tây nguyên, nhiều địa phương thực dự án trồng chế biến nấm Kết đến cho thấy phát triển ngành nấm khu vực khả quan, tiêu kỹ thuật tiêu kinh tế - Tuy nhiên, nhiều giống nấm ăn cao cấp giống nấm phổ biến khác giới chưa nghiên cứu đầy đủ để đưa sản xuất đại trà phát triển nuôi trồng Việt Nam Hiện loại nấm cao cấp Trung tâm CNSH thực vật- Viện Di truyền nông nghiệp nghiên cứu đưa vào tập đoàn giống nấm Việt Nam Trung tâm nghiên cứu thành công quy trình cơng nghệ ni trồng nấm ăn cao cấp theo hướng công nghiệp Hiện nhu cầu tiếp thu khoa học kỹ thuật công nghệ để tạo sản phẩm có giá trị cao đòi hỏi có tính cấp thiết Tình hình sản xuất nấm tỉnh Thái Bình: - Thái Bình tỉnh nông với 80% dân số làm nơng nghiệp Là tỉnh hình thành bồi lấp biển đất đai phì nhiêu lại khơng có tài ngun thiên nhiên phục vụ phát triển cơng nghiệp Con người Thái bình cần cù chị khó Trong thập kỷ 90 tỉnh Thái bình có chương trình thay đổi có triển khai trồng nấm số huyện, xã, nhiên dự án không thành công điều kiện kinh tế kỹ thuật thị trường đầu không đảm bảo Từ năm 2000 trở lại hộ nông dân mạnh dạn đầu tư trồng số loại nấm thương phẩm phục vụ nhu cầu tỉnh, nhiên hoạt động nhỏ lẻ manh mún, khơng nắm bắt quy trình kỹ, trang thiết bị khó khăn nên hiệu khơng cao Mặc dù nghề trồng nấm có hiệu kinh tế cao có xu hướng làm giàu từ nghề - Nguyên liệu làm chất trồng nấm dồi mùn cưa, rơm rạ bã mía - Trung tâm CNSH thực vật –Viện Di truyền nơng nghiệp quan chủ trì chuyển giao cơng nghệ có nhiều kinh nghiệm chuyển giao thành cơng cho tỉnh thành nước phát triển ngành sản xuất nấm - Để xây dựng phát triển nghề trồng nấm ăn cao cấp nấm dược liệu tỉnh Thái Bình cách vững chắc, giải đồng đòi hỏi người sản xuất, góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế- xã hội địa phương việc thực Dự án “Xây dựng mơ hình nhân giống,ni trồng chế biến số loại nấm ăn-nấm dược liệu theo hướng công nghiệp tỉnh Thái Bình” cần thiết II MỤC TIÊU TRIỂN KHAI DỰ ÁN 1) Mục tiêu chung • Xây dựng mơ hình sản xuất, chế biến nấm theo hướng công nghiệp: áp dụng kết nghiên cứu khoa học- công nghệ tiên tiến giới hoá, đại hoá nghề trồng nấm tỉnh Lâm đồng cho sở học tập • Góp phần giải cơng việc làm, phát triển nghề trồng nấm huyện tỉnh Thái Bình sản xuất nơng nghiệp: Khi diện tích đất nơng nghiệp trồng lúa bị thu hẹp Tạo sản phẩm nấm phục vụ nhu cầu tiêu dùng nội địa xuất Đem lại lợi ích kinh tế- xã hội cho người sản xuất, thúc đẩy nhanh tiến trình phát triển nghề sản xuất nấm tỉnh Thái Bình • Cung cấp sản phẩm nấm hàng hố: có chất lượng cao, phẩm chất tốt cho thị trường nội địa xuất khẩu, tận thu nguồn nguyên liệu phế phụ liệu nơng lâm nghiệp góp phần bảo vệ mơi trường sinh thái 2) Mục tiêu cụ thể • Hình thành mơ hình sản xuất, chế biến nấm theo hướng công nghiệp Công ty TNHH Thương mại Kỹ thuật Nấm Việt: nơi sản xuất nấm ăn –nấm dược liệu tập trung theo hướng công nghiệp áp dụng giới hố cơng nghệ cao • Đào tạo đội ngũ cán bộ, chuyên gia, kỹ thuật viên tiếp nhận nắm vững quy trình cơng nghệ nuôi trồng, chế biến tổ chức tiêu thụ sản phẩm nấm ăn nấm dược liệu • Xây dựng mơ hình ni trồng nấm Cơng ty TNHH Thương mại Kỹ thuật Nấm Việt 10 trang trại, gia trại huyện khác tỉnh Thái Bình Từ nhân rộng địa bàn huyện khác nhằm đạt sản lượng nấm thương phẩm 500 - 600 nấm tuơi/năm • Xây dựng mối liên kết người sản xuất, nhà khoa học doanh nghiệp để phát triển nghề nuôi trồng, chế biến tiêu thụ nấm thị trường nội địa… • Tổ chức lớp tập huấn cho người nơng dân tham gia mơ hình sản xuất nấm hàng ngàn lượt người nông dân tham gia vào chương trình phát triển nghề ni trồng chế biến nấm theo mơ hình phân tán III Nội dung Dự án: Xây dựng sở Trung tâm nhân giống, nuôi trồng chế biến nấm theo hướng công nghiệp - Xây dựng cải tạo, nâng cấp nhà có phục vụ việc nhân giống, sản xuất bịch chế biến nấm gồm hạng mục sau: • Xây dựng nhà xử lý nguyên liệu, lắp đặt thiết bị cơng nghiệp với diện tích 700m2 Kiến trúc nhà theo kiểu khung sắt lợp tôn, nhà xưởng kiểu khung kho Tiệp • Xây dựng nhà cấy giống nấm: 100 m2 • Xây dựng nhà trồng nấm cơng nghiệp có thiết bị lạnh diện tích 500 m (Tổng thể tích 2.000 m3 nhà lạnh để ni trồng nấm cao cấp) • Xây dựng nhà kho chứa nguyên vật liệu phục vụ sản xuất giống, nuôi trồng chế biến nấm với diện tích 100m2 • Xây dựng lán trại thực mơ hình ni trồng nấm tập trung liên hoàn cho loại nấm ăn nấm dược liệu với tổng diện tích 5.000m2 - Cải tạo lắp đặt hệ thống điện nước vào phòng khu sản xuất cách hợp lý khoa học để phục vụ cho sản xuất nuôi trồng chế biến nấm - Xây dựng khu sân bãi để chứa nguyên liệu xử lý phế thải sau thu hoạch để làm phân bón với diện tích 800- 1.000m2 - Các cơng trình phụ trợ như: Văn phòng, nhà nghỉ ca, vệ sinh …… - Điện FA,cấp nước nước - Xây dựng bố trí mặt hợp lý đảm bảo cảnh quan môi trường xanh – đẹp - Tổng diện tich mặt khu sản xuất 30.000 m2 Tổ chức mua sắm, lắp đặt trang thiết bị sản xuất chế biến nấm theo hướng công nghiệp gồm: - Hệ thống nồi đốt than công suất 500kg /giờ - Dây chuyền đóng bịch nấm cơng suất 700-800 bịch nấm / Buồng hấp khử trùng để sản xuất bịch nấm dung tích 20m2 :2 Nhà trồng nấm có thiết bị lạnh diện tích :500m2 x 4m=2.000m3 Giàn giá ni giống nấm bịch nấm 100 Tủ cấy vô trùng: Máy đảo ủ nguyên liệu: Xe nâng hạ(1,5 tấn): Tủ bảo quản giống nấm 500 lít: Điều hồ nhiệt độ 18.000BTU: Máy đóng túi nấm hút chân khơng: Máy nghiền nguyên liệu: Máy băm rơm rạ 300kg/giờ: Lò sấy nấm cơng nghiệp 200kg /mẻ: Lò sấy nấm xây gạch (cho 10 mơ hình trang trại, gia trại): 10 Lò hấp bịch nấm động kiểu công nghiệp cho 10 trang trại: 10 Máy phát điện công suất 100 KVA: Các dụng cụ khác như: bàn, ghế Inox, bể, cân …… 3 Đào tạo chuyên gia, kỹ thuật viên công nhân tiếp nhận công nghệ nuôi trồng, chế biến tiêu thụ sản phẩm - Đào tạo Hà Nội cho cán có đủ lực tiếp nhận công nghệ nuôi trồng, chế biến tiêu thụ sản phẩm nấm, có khả tổ chức thực việc điều hành nuôi trồng, chế biến nấm tự hạch toán sau kết thúc dự án - Đào tạo sở kỹ thuật viên thực hành sản xuất loại nấm theo kế hoạch sản xuất, nuôi trồng loại nấm ăn thông dụng nấm ăn cao cấp - Đào tạo sở kỹ thuật viên thực nhiệm vụ sơ chế chế biến loại nấm, vận hành thành thạo dây truyền thiết bị sản xuất - chế biến nấm công nghiệp - Đào tạo chỗ 20 công nhân tiếp nhận công nghệ nuôi trồng loại nấm phục vụ mơ hình tập trung mơ hình phân tán dân - Tổ chức tập huấn hướng dẫn kỹ thuật nuôi trồng loại nấm mơ hình phân tán lớp tập huấn hướng dẫn kỹ thuật nuôi trồng nấm cho tổ chức người trực tiếp nuôi trồng loại nấm - Tiếp nhận công nghệ nuôi trồng loại nấm theo hướng công nghiệp,công nghệ chế biến nấm,bảo quản nấm tươi công nghệ xử lý bã nấm thành phân hữu sinh học Xây dựng mơ hình ứng dụng, sản xuất loại nấm ăn nấm dược liệu theo hướng cơng nghiệp: • Xây dựng mơ hình sở sản xuất Trung tâm: + Với quy mô diện tích 5.000m2 lán trại để trồng loại nấm thông dụng theo hướng công nghiệp: Nấm mỡ (Agaricus bisprus), Nấm rơm (Volvariella volvacea), Nấm sò (Pleurotus florida), Mộc nhĩ (Auricularia politricha), Nấm linh chi (Ganoderma lucidum), Nấm Trân châu (Agrocybe sp) có cơng suất 1.000 ngun liệu/năm + Với quy mơ diện tích 500 m nhà trồng nấm cơng nghiệp có thiết bị lạnh để trồng loại nấm ăn có giá trị cao như: nấm Kim châm (Flammulina velutipes), nấm Đùi gà (Pleurotus eringii), nấm Ngọc châm (Hypsizigus mamo –reus)… + Hồn thiện quy trình công nghệ nuôi trồng nấm loại giá thể sẵn có phù hợp với địa phương + Phục vụ cơng tác đào tạo, tham quan mơ hình sản xuất nấm để nhân rộng sản xuất địa phương • Xây dựng mơ hình trồng nấm vệ tinh với quy mô 10 sở công suất 100 nguyên liệu/ sở /năm hàng nghìn m2 nhà xưởng tận dụng đạt công suất 500 nấm/năm, khép kín chu kỳ trồng nấm năm + Đánh giá hiệu kinh tế mơ hình sản xuất nấm cách cụ thể Từ làm sở xây dựng phát triển vành đai trồng nấm nhân rộng địa phương khác + Thực công tác chuyển giao khoa học – công nghệ xuống tận tay bà nông dân nhằm chuyển dịch cấu kinh tế nơng nghiệp nơng thơn • Mở rộng mơ hình ni trồng loại nấm để đạt 3.000 nấm thương phẩm/năm Công nghệ sơ chế chế biến nấm - Lắp đặt thiết bị sản xuất bịch nấm công nghiệp lồng ghép với dây chuyền chế biến nấm Sản phẩm nấm chế biến bao gồm: + Nấm đóng hộp, dạng lọ thuỷ tinh nấm tương đương 20.000 lọ (có trọng lượng 0,5 kg/ lọ) + Nấm rơm, nấm mỡ muối: sơ chế muối nấm để chuyển sang đóng hộp dạng lọ thuỷ tinh bán nấm sơ chế + Nấm rơm, Nấm sò, nấm Linh chi, Nấm mộc nhĩ, Nấm Trân châu dạng sấy khô Tổ chức thị trường tiêu thụ sản phẩm nấm - Với tổng sản lượng nấm 1.500 nấm tươi/năm Trong đó: + Nấm tươi 1.300 nông dân bán thị trường tự + Nấm muối 50 (tương đương 100 nấm tươi) dùng để chế biến đóng hộp xuất nấm nguyên liệu + Nấm sấy khô: 10 nấm (tương đương 100 nấm tươi) bán thị trường nước xuất + Nấm đóng hộp dạng lọ thuỷ tinh: 10 tươi có 20.000 lọ nấm thành phẩm tiêu thụ nội địa xuất - Lượng nấm sản xuất hàng năm đạt 1.500 đưa thị trường tiêu thụ sở nuôi trồng nấm địa bàn thành phố Hà nội vùng phụ cận - Tổ chức thị trường tiêu thụ: + Hình thành mạng lưới tiêu thụ sản phẩm nấm tươi thành phố thị xã, thị trấn, khu đông dân cư, nhà hàng khách sạn + Liên kết nhà khoa học- nhà nơng- nhà doanh nghiệp để tìm giải pháp thị trường tối ưu cho sản phẩm nấm Nhằm thúc đẩy phát triển nghành nấm cách bền vững + Nấm chế biến: nấm sấy khơ đóng gói, nấm lọ, tổ chức tiêu thụ hội chợ triển lãm siêu thị + Xúc tiến thương mại dạng sản phẩm nấm muối, nấm chế biến đóng lọ thuỷ tinh tham gia thị trường xuất IV Các giải pháp để thực dự án Giải pháp đầu tư sở hạ tầng Toàn mặt có diện tích 30.000m đất nơng nghiệp xin cấp có thẩm quyền đồng ý phê duyệt triển kha dự án Thái Bình - Xây dựng mới, cải tạo nâng cấp hạ tầng phục vụ cho việc sản xuất nấm chế biến nấm theo hướng cơng nghiệp Phục vụ cho q trình thực dự án sau kết thúc dự án sở nuôi trồng chế biến nấm công nghiệp huyện nói riêng Tỉnh Thái Bình nói chung - Nâng cấp nhà xưởng có Sửa chữa, lắp đặt thiết bị phục vụ cho sản xuất bịch nấm với số lượng lớn cung cấp cho mơ hình vùng phụ cận phân tán - Xây dựng nhà xưởng chứa thiết bị công nghiệp sản xuất giống- chế biến nấm với tổng diện tích 700m2 - Xây dựng mơ hình ni trồng nấm tập trung với diện tích 2.000m lán trại phục vụ cho nội dung sản xuất nấm liên hồn, cơng nghiệp - Xây dựng nhà có thiết bị lạnh sản xuất nấm cao cấp diện tích 500 m2 - Hỗ trợ xây dựng lán trại, tranh tre nứa cho 10 mơ hình trồng nấm vệ tinh với tổng diện tích 2.000m2 - Xây dựng kho chứa nguyên liệu với diện tích 100m2 - Cải tạo văn phòng, phòng đào tạo chuyển giao cơng nghệ trồng nấm cho nông dân: 100m2 - Điện nước, giao thông sân bãi: + Nguồn điện sử dụng pha có cơng suất điện tiêu thụ tối đa 100kw/h + Nước tận dụng nguồn nước qua xử lý để dẫn đến nhà nuôi trồng nấm chế biến nấm với công suất 30m3/ngày - Sân bãi: Sân bãi bê tông dùng để tập kết nguyên nhiên vật liệu đưa vào sản xuất giống, nuôi trồng loại nấm với tổng diện tích 800- 1.000m2 - Xây dựng mơ hình ni trồng nấm vệ tinh với tổng diện tích ni trồng loại nấm 2.000m lán trại Mơ hình hộ nơng dân triển khai thời gian thực dự án 2 Giải pháp đào tạo nguồn nhân lực 2.1 Đào tạo cán kỹ thuật nòng cốt: Trong sản xuất nấm quy mơ cơng nghiệp phải có cán kỹ thuật nòng cốt làm tổ trưởng phụ trách công đoạn sản xuất như: hấp khử trùng- Cấy giống nấm- Chăm sóc, thu hái- chế biến sản phẩm: Đào tạo Hà Nội + Tổng số người + Thời gian đào tạo: tháng + Nội dung: - Học khố đào tạo cơng nghệ ni trồng, chế biến nấm ăn nấm dược liệu từ 10- 12 ngày - Chia nhóm đào tạo thực hành thiết bị công nghiệp Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật để học viên nắm sử dụng thành thạo thiết bị công nghiệp Thời gian 15- 20 ngày Số học viên làm nòng cốt cơng đoạn sản xuất Công ty 2.2 Đào tạo công nhân lành nghề chỗ: Chuyên gia công nghệ quan chuyển giao công nghệ mở lớp dạy lý thuyết thực hành chỗ cho toàn cán kỹ thuật, cơng nhân bao gồm nhóm: - Nhóm sản xuất nấm: gồm công nhân xử lý nguyên liệu từ khâu phối trộn nguyên liệu- đóng túi nấm- hấp khử trùng- cấy giống nấm đến khâu đưa vào nhà nuôi sợi - Nhóm chăm sóc, thu hái, chế biến nấm - Nhóm cơng nhân xử lý bã nấm thành phân hữu - Các nhóm sản xuất có nhiệm vụ tiếp thu công nghệ sản xuất, chế biến nấm theo quy mô công nghiệp 2.3 Tập huấn kỹ thuật trồng nấm cho hộ nông dân: Trong nội dung Dự án mơ hình Xưởng sản xuất nấm tập trung nơi sản xuất bịch nấm nuôi sợi nấm cần đưa chăm sóc để thu hái sản phẩm: phần bịch nấm chăm sóc, thu hái chỗ, 50 % số bịch nấm chuyển cho hộ gia đình chăm sóc thu hái nhà Vì hộ gia đình coi vệ tinh sản xuất nấm sở Trung tâm Mở lớp tập huấn kỹ thuật ni trồng, chăm sóc, thu hái nấm cho hộ gia đình xã viên: + Số lớp: 10 lớp tập huấn + Số lượng: 30 người/ lớp + Thời gian tập huấn: 3- ngày/ lớp Giải pháp tổ chức sản xuất: Sản xuất chế biến nấm ăn- nấm dược liệu theo hướng công nghiệp tổ chức theo hình thức tập trung phân tán  Sản xuất, chế biến nấm tập trung theo hướng công nghiệp sở Trung tâm Công ty xã với trang thiết bị công nghiệp lắp đặt vận hành, công suất năm sản xuất triệu bịch nấm loại sau cấy giống, ni sợi mọc kín đáy bịch nấm - 50 vạn bịch chăm sóc, thu hái Cơng ty, sản phẩm nấm tươi, nấm khô tiêu thụ chế biến Công ty - Số bịch nấm lại chuyển mơ hình để chăm sóc, thu hái  Sản xuất phân tán hộ gia đình: - Thời vụ sản xuất nấm khép kín năm Các gia đình sử dụng rơm rạ sản xuất nấm sò, nấm mỡ, nấm rơm 50% số bịch nấm sản xuất sở Trung tâm đưa chăm sóc thu hái hộ gia đình, sản phẩm nấm sau thu hái bán cho Công ty chế biến thành nấm sấy khô (100m2 lán treo 5.000 bịch nấm/ vụ tháng) dự án có 10 vệ tinh ni trồng nấm vụ/ năm chăm sóc, ni trồng, thu hái khoảng 80 vạn bịch nấm/ năm - Các loại sản phẩm nấm tươi tiêu thụ thị trường chế biến thành nấm muối, nấm sấy khô Công ty đảm bảo chất lượng đồng Giải pháp thị trường tiêu thụ sản phẩm Hiện nhu cầu tiêu thụ nấm ngày tăng: - Với loại nấm cao cấp: Trung tâm CNSH thực vật ký hợp đồng bao tiêu Với loại nấm tươi nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò tiêu thụ tươi chủ yếu - Với sản phẩm nấm khô mộc nhĩ thị trường nước xuất hàng năm tiêu thụ hàng ngàn sản phẩm Cơ sở sản xuất Trung tâm nơi sản xuất bịch nấm mộc nhĩ bã mía, rơm rạ mùn cưa; + Một phần bịch chăm sóc, thu hái chỗ + Phần lớn bịch bán cho dân nuôi trồng nhà Sản phẩm Công ty: Bịch mộc nhĩ: 100 vạn bịch Đơn giá: 2.500 đ/1 bịch Các loại nấm khác như: nấm rơm, nấm sò, nấm mỡ - Tiêu thụ tươi giá: 10.000 đ-25.000đ/1kg - Nấm muối giá thấp nhất: 14.000 đ/1kg Nấm mộc nhĩ khô: 60.000 đ/1kg Sản phẩm phân hữu Công ty năm sản xuất 500 Sản phẩm dùng bón cho trồng Hoạt động sản xuất Công ty với loại sản phẩm nấm tươi sản xuất chỗ thu mua lại dân Việc tiêu thụ sản phẩm có phương án sau: * Với mộc nhĩ khô sản phẩm chủ yếu: Hiện thị trường nội địa xuất không hạn chế, xuất hàng ngàn Nhu cầu nội tiêu hàng trăm ngàn tấn, giá thấp mua vào 60.000đ/kg mộc nhĩ khô với số lượng không hạn chế * Sản phẩm nấm Linh chi khô nấm dược liệu, nhu cầu hàng năm cần hàng chục tấn- Giá nấm loại I 350.000 đ/kg khô.(giá bán buôn) Nấm Linh chi phân phối cho công ty Dược phẩm Công ty dược liệu Trung Ương 1, Công ty Dược liệu Hà Nội, Công ty Dược phẩm Trung Ương 3, * Sản phẩm nấm mỡ, nấm rơm, nấm sò tươi thị trường tiêu thụ tốt Mỗi năm hàng chục ngàn tấn, giá bán hấp dẫn, tạo vốn quay vòng nhanh Hiện giá thấp nhất: Nấm sò tươi: 12.000 đ/kg; Nấm rơm tươi, Nấm mỡ tươi: 20.000đ/1 kg Thị trường sản phẩm nấm rơm muối, nấm mỡ muối, nấm hộp xuất có nhu cầu lớn (hàng triệu tấn/ năm) (Giá thu mua nấm mỡ, nấm rơm muối 15.000đ/1kg) Giải pháp nguồn vốn: Dự án thực Công ty TNHH Thương mại Kỹ thuật Nấm Việt chủ trì doanh nghiệp có sở hạ tầng, có kinh nghiệm quản lý, có nguồn vốn tự có để đầu tư vào công nghệ thiết bị sản xuất để phát triển nghề trồng nấm theo hướng cơng nghiệp Ngồi nguồn vốn Ngân sách nghiệp khoa học trung ương để triển khai dự án, Cơng ty có nguồn vốn tự có vốn vay để sản xuất quay vòng vốn mua vật tư nguyên liệu để sản xuất Giải pháp quy trình cơng nghệ Thực mục tiêu nội dung ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật vào trình sản xuất nấm ăn nấm dược liệu theo hướng công nghiệp, Dự án cần phải có giải pháp cơng nghệ cơng nghệ mới, có tính tiên tiến, giới hố thích hợp với trình độ người sản xuất địa phương triển khai Dự án Áp dụng quy trình cơng nghệ nước Trung tâm cơng nghệ sinh học thực vật (Viện Di truyền nông nghiệp) – Bộ Nông nghiệp & PTNT chuyển giao công nghệ V Hiệu Dự án Công suất sở sản xuất nấm theo hướng công nghiệp Công ty TNHH Thương mại Kỹ thuật Nấm Việt với sở vệ tinh năm sử dụng 2.500- 3.000 nguyên liệu rơm rạ, mùn cưa bã mía để trồng nấm tạo sản phẩm từ 1.200- 1.500 nấm tươi loại trị giá 25-37 tỷ đồng Đối với người lao động tham gia sản xuất nấm có giá trị ngày cơng: 60.000- 80.000 đồng/cơng Phân tích hiệu kinh tế ni trồng loại nấm 1000kg nguyên liệu ta có: * Nấm mộc nhĩ (Tính cho 1000kg nguyên liệu) - Chi phí đầu vào: 2.500.000 đ - Tổng thu đầu 60kg mộc nhĩ khô x 60.000 đ/kg = 3.600.000 - Lãi trực tiếp: 3.600.000 đ – 2.500.000 đ = 1.100.000 đ * Nấm Linh chi (tính cho 1000 kg nguyên liệu) - Chi phí đầu vào: 7.500.000 đ - Tổng thu tiền bán sản phẩm: 30kg nấm khô x 300.000 đ/kg = 9.000.000 đ (tính trung bình cho nấm loại nấm loại 2.) - Lãi trực tiếp: 9.000.000 đ - 7.500.000 đ = 1.500.000 đ * Nấm sò (tính cho 1.000kg nguyên liệu) - Chi phí đầu vào: 5.000.000 đ - Tổng thu bán sản phẩm (thấp ): 500 kg nấm tươi x 12.000 đ/kg = 6.000.000đ - Lãi trực tiếp: 6.000.000 đ - 5.000.000 đ = 1.000.000 đ * Nấm mỡ (tính cho 1000kg nguyên liệu) - Chi phí đầu vào: 3.500.000 đ - Tổng thu tiền bán sản phẩm 220kg nấm tươi x 20.000 đ/kg = 4.400.000 đ - Lãi trực tiếp: 4.400.000 – 3.500.000 đ = 900.000 đ * Nấm rơm (tính cho 1000kg nguyên liệu) - Chi phí đầu vào: 1.800.000 đ - Tổng thu tiền bán sản phẩm: 130kg x 20.000 đ/kg = 2.600.000 đ - Lãi trực tiếp: 2.600.000 đ- 1.800.000 đ = 800.000 đ * Sản phẩm nấm chế biến: Sản phẩm nấm với quy mơ cơng nghiệp ngồi sản phẩm bán tươi cung ứng cho thị trường hàng ngày Công ty phải chế biến thành dạng sản phẩm nấm khô, nấm muối, nấm đóng hộp Đảm bảo tiêu chuẩn hàng hoá nội tiêu xuất * Xử lý bã thải nấm thành phân hữu hỗn hợp Nguyên liệu bã nấm để làm phân hữu hỗn hợp coi thành phần dây chuyền sản xuất phân hữu a Chi phí đầu vào (tính cho 1000kg thành phẩm): 2.000.000 - Nguyên liệu bã nấm: 400.000 đ - Các phụ gia vi sinh, phân khoáng: 500.000 đ - Năng lượng vận hành dây chuyền: 200.000 đ - Bao bì đóng gói, kiểm nghiệm: 300.000 đ - Công lao động: 600.000 đ b Giá bán thành phẩm phân hữu hỗn hợp: 2.600.000 đ c Hiệu kinh tế sản xuất phân hữu từ bã nấm: (c) = (b) – (a) = 2.600.000 đ- 2.000.000 = 600.000 đ VI Tiến độ thực “XÂY DỰNG MƠ HÌNH NHÂN GIỐNG, NI TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN MỘT SỐ LOẠI NẤM ĂN- NẤM DƯỢC LIỆU THEO HƯỚNG CÔNG NGHIỆP TẠI TỈNH THÁI BÌNH” Đào tạo chuyên gia kỹ thuật Hà Nội Điều tra, khảo sátxây dựng dự án Công ty TNHH Thươn g mại Kỹ thuật Nấm Việt Trung tâm CNSH thực vật Trung tâm CNSH thực vật Xây dựng nhà xưởng,nâ ng cấp ,cải tạo hạ tầng sở Sửa chữa nhỏ, nâng cấp sở vật chất Công ty TNHH Thương mại Kỹ thuật Nấm Việt Công ty TNHH Thươn g mại Kỹ thuật Nấm Việt Mua sắm thiết bị, lắp đặt thiết bị Công ty TNHH Thươn g mại Kỹ thuật Nấm Việt Tập huấn sản xuất cho hộ gia đình sản xuất Trung tâm CNSH thực vật Chuyển giao công nghệ vận p huấn sản xuất cho hộ gia đình sản xuất Trung tâm CNSH thực vật Cơn g ty CPĐ T PTC N Hợp phát Triển khai thị trường Công ty TNHH Thươn g mại Kỹ thuật Nấm Việt PHỤ LỤC BẢNG 1: KINH PHÍ MUA NGUYÊN NHIÊN VẬT LIỆU VÀ NĂNG LƯỢNG PHỤC VỤ SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN NẤM ĐVT: 1.000đ SỐ LƯỢN G ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN STT TÊN NGUYÊN VẬT LIỆU ĐV T I Nguyên vật liệu phục vụ sản xuất nấm loại Mùn cưa loại,bã mía Tấn 1.200 1.000 1.200.000 Rơm rạ nuôi trồng nấm loại Tấn 200 1.000 200.000 Bông phế liệu trồng nấm cao cấp Tấn 200 2.000 400.000 Túi ni lon kích cỡ để đóng bịch nấm , Tấn 60.000 360.000 Cổ nút đóng bịch nấm Tấn 50.000 100.000 Bông nút bịch nấm Tấn 20.000 20.000 Giống nấm loại Tấn 20 25.000 500.000 Các chất dinh dưỡng bổ sung (cám gạo, bột ngô, bột lúa mì, lúa mạch.v.v Tấn 80 8.000 640.000 Hố chất bổ sung nuôi trồng đạm u rê , đạm sulfat amoni, bột nhẹ , lân… Tấn 20 6.000 120.000 10 Dây treo bịch nấm Tấn 0,5 30.000 15.000 11 Lưới cản quang làm mái ,tường nhà trồng nấm Tấn 0,5 30.000 15.000 12 Lọ thuỷ tinh đóng hộp nấm Chiếc 5.000 20.000 13 Cồn đốt hoá chất tẩy trùng Lit 300 20 6.000 14 Các vật dụng rẻ tiền mau hỏng 15 Dụng cụ cấy giống nấm ( que cấy, đèn cồn, khay cấy inox … ) Bộ 20 500 10.000 16 Khay nhựa đựng sản phẩm nấm Cái 100 60 6.000 II Năng lượng, điện nước 3.662.000 50.000 235.000 Điện Kw 10.000 1,5 15.000 Nước M3 1.000 10 10.000 Xăng dầu Tấn 05 22.000 110.000 Chất đốt (than đốt nồi hơi,củi ,ga….) Tấn 20 5000 100.000 Tổng cộng 3.897.000 ... thực Dự án “Xây dựng mơ hình nhân giống,ni trồng chế biến số loại nấm ăn -nấm dược liệu theo hướng cơng nghiệp tỉnh Thái Bình cần thiết II MỤC TIÊU TRIỂN KHAI DỰ ÁN 1) Mục tiêu chung • Xây dựng. .. bã nấm: (c) = (b) – (a) = 2.600.000 đ- 2.000.000 = 600.000 đ VI Tiến độ thực “XÂY DỰNG MƠ HÌNH NHÂN GIỐNG, NI TRỒNG VÀ CHẾ BIẾN MỘT SỐ LOẠI NẤM ĂN- NẤM DƯỢC LIỆU THEO HƯỚNG CƠNG NGHIỆP TẠI TỈNH... nhận công nghệ nuôi trồng loại nấm theo hướng công nghiệp ,công nghệ chế biến nấm, bảo quản nấm tươi công nghệ xử lý bã nấm thành phân hữu sinh học Xây dựng mơ hình ứng dụng, sản xuất loại nấm ăn nấm