Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

... tạp, gồm nhiều công đoạn - Chi phí cao Đặc điểm của nấm rơm chế biến thủ công Hình 3.6 Nấm Rơm Ăn Liền- Cấu trúc tai nấm : tai nấm có độ dòn không cao, không đồng đều, mũ nấm rách Trang ... Nguyễn Thị Thanh BìnhCHƯƠNG I: TỔNG HỢP VỀ ĐỒ HỘP NẤM RƠM1.1 .Nấm Rơm Nấm rơm (còn gọi là Nấm rạ, Thảo cô) có tên khoa học là Volvariella volvacea. Nấm rơm có nguồn gốc từ các vùng mưa nhiều, ... liệu nấm sậm hơn do sự phân bố hợp chất meladin trên bề mặt nấm tăng.- Mùi vị: Loại bỏ mùi hơi mốc của nấm rơm. - Trạng thái: Nấm mền hơn, nấm giảm bớt nhớtcho các công đoạn chế biến sau. Biến...

48
2,107
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

... Bình- Công ty Vissan có sản phẩm bò kho với hộp 200gr- Công ty Acecook có sản phẩm bò kho Nhật Vị với hộp 170gr1.3.Bao bì cho đồ hộp bò kho 1.3.1.Chọn bao bì Bao bì dùng cho đồ hộp cần ... và có thể mở đồ hộp đó để chế biến lại hay chế biến thành các sản phẩm phụ.- Trường hợp phát hiện được đồ hộp ghép không kín sau khi tiệt trùng, thì các đồ hộp đó đưa đi chế biến thành sản ... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMBÁO CÁO TIỂU LUẬNMÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘPĐề tài:GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhSVTH:1. Trương...

57
1,498
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

... dụng nó.Chương IIIBao bì đồ hộp gà nấu đậu 1. Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng 2 nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các ... bột biến tính…………………………………………………………………121.5.9. Nước……………………………………………………………………………….13Chương II Quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu …………………………………… 141. Quy trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu …………………………………………… ... theo trọng lượng.1.5.4. Hành tím9 BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh...

36
1,106
6

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

... vị Nghêu xông khói GVHD: ThS.Nguyễn Thị Thanh BìnhHình 1.12: Sản phẩm xông khói nóng và xông khói lạnh1.2.6.3. Xông không khói (xông khói nhanh )Khi áp dụng các phương pháp hun khói thông ... là: ban ngày xông khói, ban đêm ủ ấm, sáng hôm sau mở cửa phòng xông khói chohơi nước thoát ra ngoài. DHTP6B Trang 29 VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMcc ddTIỂU LUẬNĐỒ HỘP THỰC PHẨM ... dạngnhư: đồ hộp về các loại thủy sản, hải sản, các loại đồ hộp từ thịt, các loại đồ hộp các loạiquả, và các loại mứt quả…Ngoài các sản phẩm về đồ hộp trên thì sản phẩm thực phẩm xông khói cũng...

82
1,146
3

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

... lạ.Chỉ tiêu hóa lý Đồ hộp cá trích sốt cà 26 BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCMVIỆN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – SH – MT MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘPTIỂU LUẬN GVHD: NGUYỄN ... độ(oC)Thời gian Tổng sốTrong đóNH3AminNH3amin Cá hộp - - 38 24.7 13.3 65 35 Đồ hộp cá trích sốt cà 44 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm 8 Đồ hộp cá trích sốt cà 25Chỉ tiêu kiểm tra chất lượngTiêu chuẩn ... của nghề cá thế giới. Ở Việt Nam, cá trích có khoảng 10 loài, quan trọng nhất là cá trích Đồ hộp cá trích sốt cà 3 Lớp ĐHTP6BLT Nhóm 8 bảo quản bằng nước đá vì chỉ cần bảo quản cá trong một...

79
2,124
8

Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp

... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Đề tài: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp GVHD : ThS. Nguyễn ... quan1.4 Tình hình sản xuất, xuất nhập khẩu sản phẩm tôm trong và ngoài nuớcNguyễn Thị Diệu Thi 11297391 Chương II: Quy trình sản xuất tôm rim đóng hộp 2.1 Xây dựng quy trình Nguyễn Phạm Mai ... để giải quy t vấn đề này và góp phần đa dạng hóa các sản phẩm thực phẩm, nhóm tiểu luận chúng em tìm hiểu quy trình Tôm rim đóng hôp” một sản phẩm của sự kết hợp giữa đồ hộp và thủy sản nhằm...

83
2,012
15

tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo phụ gia trong sản xuất kẹo

... ẩm.2.2. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM2.2.1. SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆNhóm 18 18Dịch gelan Phụ Gia Trong Sản Xuất Kẹo GVHD: ThS. HỒ XUÂN HƯƠNGNhóm 18 19 Phụ Gia Trong Sản Xuất Kẹo GVHD: ThS. HỒ ... không dính răng  Trong suốt  Bền trong quá trình bảo quản 2.1.1. Quy trình công nghệ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CỨNG CÓ NHÂNNhóm 18 11 Phụ Gia Trong Sản Xuất Kẹo GVHD: ThS. HỒ XUÂN ... biến dạng hơn khối kẹo không quật.Quá trình lănLàm thay đổi hình dáng của khối kẹo. 2.3. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO2.3.1. SƠ ĐỒ CÔNG NGHỆNhóm 18 24 Phụ Gia Trong Sản Xuất Kẹo GVHD: ThS. HỒ...

tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo quy trình sản xuất đường phèn - đường phổi

... thành đường phèn.  Phương pháp sản xuất đường phèn Có 3 phương pháp sản xuất đường phèn: 12 Quy trình sản xuất đường phèn – đường phổi ĐHTP5LT1. Sản xuất đường phèn trong lu, vại Đường ... SẢN XUẤT CÁC LOẠI ĐƯỜNG CÁT THỦ CÔNGKỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐƯỜNG CÁT THỦ CÔNG HIỆN NAY Quy trình công nghệ Để tìm hiểu về qui trình sản xuất đường thủ công hiện nay chúng ta than khảo một số qui trình ... mía sản xuất được 33,6 kg đường trắng (thượng diện), 17,5 kg đường vàng và 60 kg rỉ đường. 4 Quy trình sản xuất đường phèn – đường phổi ĐHTP5LT1.2 QUI TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNG CÁT QUẢNG NGÃI 2...

31
2,639
27

tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu quy trình sản xuất mạch nha và mật tinh bột

... 2: QUY TRÌNH SẢN XUẤTGVHD: Th.S Hồ xuân Hương - 10 -Lớp DHTP5LT – Nhóm 7 Tìm hiểu quy trình sản xuất mạch nha và mật tinh bột 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất mạch nha 2.1.1 sản xuất mạch nha ... của kẹo thành phẩm. Vậy mạch nha và mật tinh bột được sản xuất như thế nào? Nguyên liệu dùng để sản xuất mật tinh bột và mạch nha là gì? Ứng dụng của mật tinh bột và mạch nha trong sản xuất kẹo ... DHTP5LT – Nhóm 7 Tìm hiểu quy trình sản xuất mạch nha và mật tinh bột CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ MẠCH NHA VÀ MẬT TINH BỘT1.1 Mạch nha 1.1.1 Mạch nha là gì?Là sản phẩm thủy phân tinh bột bằng enzym...

22
3,406
17

tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo vai trò của chất trao đổi ion trong quá trình làm sạch nước mía

... Vai trò chất trao đổi ion trong làm sạch nước mía Nhóm 4 GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNGVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM Tiểu luận: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸOĐề tài: VAI TRÒ CỦA CHẤT TRAO ĐỔI ... chất trao đổi ion là một trong những yếu tố quan trọng tác động đến quá trình làm sạch. Trong bài tiểu luận này chúng em sẽ chú trọng đến vai trò của các chất trao đổi ion trong quá trình làm sạch ... + H2O6 Vai trò chất trao đổi ion trong làm sạch nước mía Nhóm 4 GVHD: HỒ XUÂN HƯƠNGQúa trình trao đổi ion trong nước mía xảy ra như sau. Trước hết nước mía đi qua cột trao đổi ion dương loại...

Tiểu luận môn Công Nghệ Sản Xuất Đồ Hộp Quy trình sản xuất Xúc xích

... thức sản xuất ta có: Xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói, xúc xích thanh trùng, ….CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ XÚC XÍCH1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của xúc xích Từ xúc xích được xuất ... theo quy mô công nghiệp.Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyênliệu, ta có thể phân loại xúc xích như sau: Xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích ... độ sản phẩm đạt 0 – 5oC.* Nếu rã đông bằng phương chảy tràn thì có thể bỏ qua bước này.CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 4.1 Nguyên lý chung của công nghệ chế biến xúc xích Xúc xích được sản xuất...

54
1,365
2

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp

... BÀI TIỂU LUẬNMÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚC GIẢI KHÁTChủ đề: Quy trình công nghệ sản xuất nước ép ổi đóng hộp Sinh viên: Lê Thị Thúy HườngNỘI DUNG:I. Quy trình công nghệ sản xuất ... NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPPHẦN I : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPSơ đồ: ỔI Lựa chọnRửaChần Nước Acid AscorbicAcid citricBã chàĐường Nước ổi Ghép míRót hộp Thanh ... xuất nước ép ổi đóng hộp II. Thuyết minh quy trình công nghệ 1. Lựa chọn2. Rửa3. Chần4. Nghiền xé5. Chà6. Phối chế7. Đồng hóa8. Bài khí9. Thanh trùng10. Rót hộp 11. Ghép míCÔNG NGHỆ SẢN...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Sản phẩm nước ổi đóng chai

... chế biến khác nhau để tạo ra sản phẩm mới nhằm tăng thời gianbảo quản, tăng giá trị cho sản phẩm. Sản phẩm nước ổi đóng chai cũng đã được tiếnhành sản xuất ở nhiều nước trên thế giới. Bên cạnh ... 0.2-0.5%.9 Sản phẩm có hương thơm rõ rệt của nguyên liệu, vị ngọt chua thích hợp.Khi chế biến nước ổi đục, người ta thường pha thêm đường, acid thực phẩm, nước vào thịt dịch quả để sản phẩm đạt ... và yêu cầu sản phẩm, thường puree quả /nước đường =1/0.5.Vitamin C vừa có tác dụng ổn định màu sắc vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nhưng không được dư quá, nếu không sản phẩm có vị...

BÀI TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘP

... NÔNG LÂM – THÁI NGUYÊNKHOA CNSH & CNTPBÀI TIỂU LUẬN MÔN : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU, BIA, NƯỚCGIẢI KHÁTĐỀ TÀI TIỀU LUẬN :SẢN XUẤT NƯỚC ÉP ỔI ĐÓNG HỘPGIẢNG VIÊN : LƯƠNG HÙNG TIẾNSINH VIÊN ... CHỌNRỬACHẦNNGHIỀN XÉCHÀPHỐI CHẾĐỒNG HÓA Nước ĐườngBã chàAcid CitricAcid Ascorbic ỔI THANH TRÙNGRÓT HỘPGHÉP MÍNƯỚC ỔI IIThuyết minh qui trình công ngh .2.1La chn.2.1.1Mc ớch cụng ngh.ã ... và bao bì được ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc. Hộp sản phẩm được dòng nước phun để làn sạch chất lỏng dính ở các mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khí nóng để khô hộp. 11 ...

Xem thêm