tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm

... ký. 2. ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa 2.1.1. Ứng dụng trong công nghiệp chế biến sữa [4]: Sữa là loại thực phẩm ... nghiệp… Vì tầm quan trọng của protease trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là trong công nghệ thực phẩm, nên nhóm chúng tôi đã lựa chọn ứng dụng của...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... ượ bóng b t.ọ Các ch t t o b t th c ph m th ng là protein: lòng tr ng tr ng, máu, ấ ạ ọ ự ẩ ườ ắ ứ protein c a đ u t ng…ủ ậ ươ 3.Kh năng tao màngả Protein nh gelatin còn có kh năng t o màng. Màng ... đ i c a protein có ng d ng vào công ngh ế ổ ủ ứ th c ph m ã M i s n ph m th c ph m đ u có hình dáng, tr ng thái, màu s c và mùi v ỗ ả ẩ ự ẩ ề ạ ắ ị nh t đ nh. M i h p ph n có m t tr...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 00:20

Ngày tải lên: 18/07/2014, 11:38

... '%t$^*#",&'>*!-^,["5"5p'#_$^*#"4&!'%&#ã'_' $^*#",&_!5!>'it,x!bmt^>'%/4#l',"%&#$^*#",&\z'%!b !5!>'it6"'%\mb_'4l'$^*#"4&!'#>!b!8!'c'%!;$^t!/ mt'_"^>'%%&#$^*#",&_mt!J!!;$%&#!b#+'`$&apos...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 23:16

... sử dụng lượng bentonite tối ưu Hình Sử dụng gelatin trong sản xuất bia, rượu vang, nước trái cây 4.4. Ứng dụng gelatin trong công nghiệp sản xuất thịt Việc sử dụng gelatin vào trong các sản phẩm ... bổ sung gelatin 4.2 . Ứng dụng gelatin trong công nghệp sản xuất sữa và các sản phẩm từ sữa 4.2.1 Trong công nghiệp sản xuất sữa Chức năng của chúng...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 12:07

... phẩm như giò lụa, giò cá, phomat, bánh mỳ là những sản phẩm có kết cấu bộ khung từ gel protein Ứng dụng của Protein trong Công Nghệ Thực Phẩm Thành viên Tổ 6 1- Tạ Ngọc Diệu Hoa (Tổ trưởng) 2-Nguyễn ... nước. Nhờ khả năng cố định mùi của protein mà người ta có thể tải mùi của thị ”thật” vào 1 protein thực vật đã được tạo hình. 1. Khả năng tạo gel: Có thể nó...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 07:20

Ngày tải lên: 22/11/2014, 08:35

... viên thực hiện 3 Tìm hiểu các ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm TÓM TẮT Đề tài ‘ Tìm hiểu ứng dụng của tiêu trong công nghệ thực phẩm được thực hiện tại trường đại học Công nghiệp thực ... về hạt tiêu.  Tìm hiểu tình hình sản xuất và tiêu thụ hạt tiêu tại Việt Nam.  Tìm hiểu các ứng dụng trong thực phẩm...

Ngày tải lên: 22/11/2014, 09:48

... dùng trong datamining 8 VIII. Phạm vi ứng dụng 9 Phần 2 11 1. Ứng dụng Datamining trong phân tich rủi ro ở ngân hàng ACB 12 2. Ứng dụng Datamining trong kinh doanh đồ chơi trẻ em 13 3. Ứng dụng trong ... Bên cạnh những ứng dụng trong kinh doanh, Datamining còn được ứng dụng trong điều trị y học. PHẦN 2: ỨNG DỤNG CỦA DATAMINING. Ngày nay,...

Ngày tải lên: 09/04/2015, 22:04

... vào tìm hiểu một số ứng dụng cụ thể của kỹ thuật siêu âm trong công nghệ thực phẩm: 1. Ứng dụng siêu âm trong quá trình trích ly (Povey và Mason, 1998; Mason và cộng sự, 1996) Cơ chế của sóng siêu ... dụng được yêu cầu trong sản xuất thực phẩm. 4. Ví dụ về những hệ thống siêu âm trong chế biến thực phẩm Nhiều ứng dụng trong thực phẩm với qu...

Ngày tải lên: 24/05/2015, 22:40

... Nha Trang BÀI BÁO CÁO ỨNG DỤNG CHIẾU XẠ TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TS. LÊ QUANG LUÂN TH: Nhóm 1 – CHTP14 Chủ đề: NHỮNG LOẠI THỰC PHẨM THỦY HẢI SẢN CỦA VIỆT NAM CÓ THỂ CHIẾU XẠ STT Tên ... Phương pháp chiếu xạ trong một số sản phẩm thủy sản 3. Sản phẩm khô: cá khô III. Phương pháp chiếu xạ trong một số sản phẩm thủy sản 3. Sản phẩm khô: cá khô...

Ngày tải lên: 19/06/2015, 12:55

... kháng sinh của nó không giảm sút bao nhiêu. GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 12 Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghệ thực phẩm Nhóm 19 III. Ứng dụng của Bacteriocin trong công nghệ thực phẩm Hiện ... lactis và pediocin PA-1/AcH từ Pediococcus acidilactici, chúng đều được sử dụng trong công GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 7 Ứng dụng công ngh...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:00

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CNSX VÀ ỨNG DỤNG ENZYME TRANSGLUTAMINASE ... kDa. Trong các loại TG-ase nêu trên thì chỉ có TG-ase có nguồn gốc từ vi sinh vật được ứng dụng trong sản xuất thực phẩm. II/Quy trình sản xuất enzyme tr...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:02

... 19 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Môn Học :Ứng dụng công nghệ sinh học trong công nghê thực phẩm Công nghệ sản xuất Bacteriocin và ứng dụng của Bacteriocin ... SN XUT BACTERIOCIN ã Nhng nm gần đây, mối quan tâm về Xnh an toàn và chất lượng của thực phẩm đã thôi thúc các nhà khoa học khám phá và...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:05

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN HỌC: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CNSX VÀ ỨNG DỤNG ENZYME TRANSGLUTAMINASE TRONG ... của nó có chứa Cys. TỔNG QUAN VỀ ENZYME TRANSGLUTAMINASE Enzyme này được sử dụng trong công nghệ thực phẩm để tái cơ cấu thực phẩm giàu protein như thịt và cá....

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:06