những ứng dụng của carrageenan trong công nghiệp thực phẩm

... sinh vật học thực phẩm, đại học công nghiệp thực phẩm TP.HCM [2] Lương Đức Phẩm, Vi sinh vật học an toàn thực phẩm, Nxb Nông Nghiệp [3] Hồ Phú Hòa, Ứng dụng Vi sinh vật bảo quản thực phẩm- nguồn ... sử dụng tới kính hiển vi .Trong số khoảng 50 000 loài tảo giới vi tảo chiếm đến khoảng 2/3 www.trungtamtinhoc.edu.vn ỨNG DỤNG TRONG CNTP Làm chất tạo màu tự nhiên cho thực phẩm Làm thực phẩm ... biến thực phẩm có liên quan đến lên men cần đến có mặt vi sinh vật có nấm mốc www.trungtamtinhoc.edu.vn Trong thực phẩm nấm mốc thường xuất bề mặt nước chấm, bánh mì… Có thể gây ngộ độc thực phẩm...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 15:32

... lợi đường ruột Câu * Công dụng nấm sợi: - Ứng dụng công nghiệp dược phẩm sản xuất thuốc kháng sinh (VD: Peenixilin), loại vi ta - Trong công nghiệp hóa chất công nghiệp thực phẩm (VD: Sản xuất ... người ta thu cồn thực phẩm (đã loại hết sản phẩm phụ lợi) cồn công nghiệp + Cồn thực phẩm dùng để sản xuất dạng đồ uống + Cồn công nghiệp dùng ngành sản xuất công nghiệp (hóa chất, mĩ phẩm, thuốc ... biệt trình lên men truyền thống ứng dụng công nghiệp thực phẩm Bởi phạm vi chuyên đề này, đề cập đến vấn đề “Các trình lên men truyền thống ứng dụng công nghiệp thực phẩm II MỤC ĐÍCH VÀ ĐỐI TƯỢNG...

Ngày tải lên: 02/01/2016, 22:04

... sử dụng đễ chuẩn đoán viêm tụy cấp - Trong công nghiệp : amylase ứng dụng sản xuất chất tẩy rửa ứng dụng công nghiệp dệt - Trong công nghiệp thực phẩm : amylase ứng dụng sản xuất nhiều sản phẩm ... gây vị đắng PHẦN : ỨNG DỤNG ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM Hiện việc sản xuất chế phẩm enzyme loại phát triển mạnh mẽ quy mô công nghiệp Thực tế có hàng nghìn chế phẩm enzyme bán thị ... giới , chế phẩm khai thác tinh chế tinh khiết theo tiêu chuẩn công nghiệp ứng dụng Chế phẩm enzyme không ứng dụng y học , đời sống , mà ứng dụng rộng rãi nhiều lĩnh vực khác , nông nghiệp , hóa...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:39

... Phương pháp sắc ký ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa [4]: Sữa loại thực phẩm chứa chất ... enzyme 11 ỨNG DỤNG CỦA PROTEASE TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 12 2.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa sản phẩm từ sữa 12 2.1.1 Ứng dụng công nghiệp chế biến sữa 12 2.1.2 Ứng dụng việc sản ... sản xuất nhiều loại thực phẩm Quá trình thực nhờ protease thực phẩm hay protease vi sinh vật đưa vào trình chế biến thực phẩm Trong nhiều trường hợp tính chất protein thực phẩm cải thiện nhờ thủy...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:10

... enzyme chế phẩm enzyme dùng để biến hình tinh bột điều khơng mong muốn , từ làm giảm hiệu suất gây vị đắng  Y HỌC VÀ DƯỢC PHẨM  CƠNG NGHIỆP  CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM  NƠNG NGHIỆP Trong CN rượu ... nghĩa mặt sinh lý , thương mại có ý nghĩa quan trong cơng nghiệp nói chung cơng nghiệp thực phẩm nói riêng Amylase tìm thấy nhiều nguồn khác động vật , thực vật vi sinh vật Amylase tinh từ malt ... Persoz Amylase dùng phổ biến đóng vai trò quan trọng cơng nghiệp thực phẩm sản xuất bánh mì , glucose , rượu , bia , … GIỚI THIỆU CHUNG I ỨNG DỤNG NGUỒN THU NHẬN II III I ĐỊNH NGHĨA Enzyme amylase...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 15:20

... protêin: Các biến đổi protein có ứng dụng vào công nghệ thực phẩm • Mỗi sản phẩm thực phẩm có hình dáng, trạng thái, màu sắc mùi vị định Mỗi hợp phần có mặt sản phẩm, giá trị dinh dưỡng cố hữu ... giá trị cảm quan cho thực phẩm • Protein trước hết chất tạo hình, nghĩa chất có khả tạo khung, hình dánh, trạng thái, với độ cứng, độ đặc, độ dai độ đàn hồi cho sản phẩm thực phẩm • Protein chất ... không nhỏ vào việc tạo màu sắc hình thơm cho nhiều sản phẩm thực phẩm 1 Khả tạo gel: Có thể nói thực phẩm giò lụa, giò cá, phomat, bánh mỳ sản phẩm có kết cấu khung từ gel protein - Các phân tử...

Ngày tải lên: 30/03/2014, 00:20

... được ứng dụng việc sản xuất viên nang mối tương tác với hệ thống sử dụng CHƯƠNG ỨNG DỤNG GELATIN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong công nghiệp thực phẩm, gelatin loại chất keo ưa nước, sử dụng ... xử lý chất thải .Trong thành phần da, xương collagen có nhiều ứng dụng công nghiệp mỹ phẩm, dược phẩm y học gần ứng dụng nhiều công nghệ thực phẩm Ngày nay, gặp phải gelatine thực tế tất lĩnh ... dụng công nghệ thực phẩm chiếm khoảng 60%, chủ yếu lĩnh vực công nghiệp sản xuất bánh kẹo Theo tổ chức y tế giới WHO gelatin an toàn cho sức khỏe gelatin không xem phụ gia thực phẩm 4.1 Ứng dụng...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 23:16

... không xem phụ gia thực phẩm 4.1 Ứng dụng gelatin công nghiệp sản xuất bánh kẹo Công nghiệp sản xuất bánh kẹo có lẻ lĩnh vực có nhiều ứng dụng gelatin nhiều tính Gelatin sử dụng sản phẩm bánh kẹo ... thành tế bào có liên kết với cellulose hemi cellulose ) CHƯƠNG ỨNG DỤNG GELATIN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trong công nghiệp thực phẩm, gelatin dùng nhiều với chức năng: làm khô bảo quản trái ... (thêm 10% carrageenan vào gelatin giúp làm tăng độ tan chảy từ 30oc lên 53oc) Hình Gelatin ứng dụng sản xuất thịt CHƯƠNG ỨNG DỤNG CỦA GELATIN TRONG CÁC LĨNH VỰC KHÁC Trong công nghiệp dược phẩm Gelatin...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 12:07

... protêin: Các biến đổi protein có ứng dụng vào công nghệ thực phẩm • Mỗi sản phẩm thực phẩm có hình dáng, trạng thái, màu sắc mùi vị định Mỗi hợp phần có mặt sản phẩm, giá trị dinh dưỡng cố hữu ... giá trị cảm quan cho thực phẩm • Protein trước hết chất tạo hình, nghĩa chất có khả tạo khung, hình dánh, trạng thái, với độ cứng, độ đặc, độ dai độ đàn hồi cho sản phẩm thực phẩm • Protein chất ... không nhỏ vào việc tạo màu sắc hình thơm cho nhiều sản phẩm thực phẩm 1 Khả tạo gel: Có thể nói thực phẩm giò lụa, giò cá, phomat, bánh mỳ sản phẩm có kết cấu khung từ gel protein - Các phân tử...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 07:20

Ngày tải lên: 22/11/2014, 08:35

... hiểu ứng dụng thực phẩm hạt tiêu Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm MỤC LỤC Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU 1.1 Đặt vấn đề Trong năm gần đây, ngành công ... thực đồ án Một lần xin chân thành cảm ơn! TP.Hồ Chí Minh, tháng – 2013 Sinh viên thực Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm TÓM TẮT Đề tài ‘‘Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm thực ... chế biến thực phẩm 1.2.2 Yêu cầu Giới thiệu hạt tiêu Tìm hiểu tình hình sản xuất tiêu thụ hạt tiêu Việt Nam Tìm hiểu ứng dụng thực phẩm hạt tiêu Tìm hiểu ứng dụng tiêu công nghệ thực phẩm CHƯƠNG...

Ngày tải lên: 22/11/2014, 09:48

... GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 12 Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm Nhóm 19 III Ứng dụng Bacteriocin công nghệ thực phẩm Hiện nay, hầu hết loại nông sản thực phẩm chế biến, đóng hộp Việt ... acidilactici, chúng sử dụng công GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 17 Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm Nhóm 19 nghiệp thực phẩm Nisin pediocin PA-1/AcH có tên thương mại tương ứng Nisaplin, ALTA ... chủng kháng Các bacteriocin sử dụng bảo quản sinh học thực phẩm dạng chính: GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang 14 Ứng dụng công nghệ sinh học công nghệ thực phẩm Nhóm 19 - Ủ thực phẩm với giống bảo vệ (thường...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:00

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN Môn Học :Ứng dụng công nghệ sinh học công nghê thực phẩm Đề Tài: Công nghệ sản xuất Bacteriocin ứng dụng ... kết hợp thực phẩm Tất nhiên, bacteriocin không ức chế sinh trưởng giống khởi động khác Ứng dụng bacteriocin CNTP Một sản phẩm bacteriocin nisin  Đã FAO, WHO, FDA công nhận phụ gia thực phẩm an ... tác dụng bacteriocin thực phẩm chủ yếu thí nghiệm • Hiện nay, có hai bacteriocin thương mại nisin từ Lactococcus lactis pediocin PA-1/AcH từ Pediococcus acidilactici, chúng sử dụng công nghiệp thực...

Ngày tải lên: 21/06/2015, 13:05

... Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm Bảng 2.1: Bảng thành phần hóa học l00g bưởi ăn SVTH: Nguyễn Thị Thu- 12HTP Trang 15 Đề tài: Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm Bảng 2.2 ... hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm nước), tập trung huyện Bình Minh: 3,4 ngàn đạt sản lượng gần 30 ngàn Tiếp theo tỉnh Hậu Giang (1,3 ngàn ha) 1.1.10 Ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm y ... Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất mứt vỏ bưởi SVTH: Nguyễn Thị Thu- 12HTP Trang 34 Đề tài: Tìm hiểu bưởi ứng dụng bưởi công nghệ thực phẩm 3.1.2 Thuyết...

Ngày tải lên: 11/07/2015, 19:36

... trình tổng hợp sucralose 29 II T ÁC DỤNG CỦA ĐƯỜNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 1.TÁC DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP BÁNH 1.1Phân loại bánh: -Dựa vào cấu trúc, độ cứng, hình dạng -Dựa vào thành phần nguyên ... 2.3.3Phương pháp sử dụng - Acesulfam kali ứng dụng nhiều ngành CNTP công nghiệp đồ uống, công nghiệp bơ sữa, kem, kẹo loại mứt, công nghiệp bánh nướng sản phẩm từ bột mì, đồ hộp rau quả, sản phẩm vệ sinh ... nguyên liệu sử dụng nhiều chế biến bảo quản thực phẩm Trong sản xuất thực phẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sản phẩm với mục đích sau: - Nâng cao giá trị thực phẩm độ calo thực phẩm : gam...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

Ngày tải lên: 07/10/2014, 15:20

... Trình Ứng dụng robot công nghiệp Giới thiệu chủ đề thảo luận Xây dựng phương trình động lực học Một số video minh họa hoạt động robot Tiếp nhận câu hỏi nhận xét I: Ứng dụng Robot • • Mục tiêu ứng ... sử dụng robot nước phát triển phổ biến tốc độ hàng năm nhanh I: Ứng dụng Robot • Ví dụ: Phục vụ máy NC hệ thống tự động linh hoạt; lắp ráp, đóng gói; thực cấp phôi tự động phục vụ nguyên công ... minh họa hoạt động robot Tiếp nhận câu hỏi nhận xét I: Ứng dụng Robot • • Mục tiêu ứng dụng robot công nghiệp để thay phần toàn lao động nặng nhọc người thay phần phải làm việc điều kiện kỹ thuật,...

Ngày tải lên: 24/10/2014, 23:55

... độ) đến tốc đọ phản ứng phát biểu định luật tác dụng cân phản ứng Vấn đề nhà bác học nghiên cứu kỉ 20 có nhiều ứng dụng to lớn ngày Xúc tác chiếm vị trí quan trọng ngành công nghiệp hóa chất Theo ... triển kiến thức hàn lâm chuyển sang nhứng ứng dụng công nghiệp Năm 1888, Knietsch phát triển hỗn hợp xúc tác Platin Vanadium (V) Oxide cho trình sản xuất công nghiệp H2SO4 Quá trình tổng hợp ammoniac ... từ năm 1946 đến năm 1970: Xúc tác cho công nghiệp hóa dầu Sau chiến tranh Thế Giới thứ II kết thúc, công nghiệp xe bùng nổ Châu Âu khéo theo ngành công nghiệp dầu hỏa tiếp tục phát triển mạnh...

Ngày tải lên: 06/05/2015, 21:15

... khác Chiếu xạ thực phẩm công nghệ sử dụng lượng xạ ion hoá để xử lý thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm I Giới thiệu chung Lợi ích việc chiếu xạ thực phẩm - Giúp kéo ... việc xử lý Ký hiệu quốc tế cho thực phẩm chiếu xạ TÀI LIỆU THAM KHẢO • Bài giảng môn ứng dụng chiếu xạ công nghệ thực phẩm TS Lê Quang Luân • TCVN 7414 : 2004 Quy phạm thực hành chiếu xạ tốt để kiểm ... bị mốc III Phương pháp chiếu xạ số sản phẩm thủy sản * Ghi nhãn Thực phẩm chiếu xạ ghi nhãn “ Chiếu xạ” “Xử lý xạ ion hóa” Nhãn không nhận biết thực phẩm chiếu xạ mà thông tin cho người tiêu...

Ngày tải lên: 19/06/2015, 12:55