Nghiên cứu chế biến mứt đông quýt
nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp
... của Nha đam muối chua 48
3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51
3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua 54
3.4 Kết quả nghiên cứu ... đối với Nha đam độ
dày của Nha đam quyết định tỉ lệ vỏ Nha đam và gel Nha đam. Gel Nha đam quá ít thì chất
lượng Nha đam không tốt cũng n...
Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng hộp
... hợp của Nha đam muối chua 51
3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua 54
3.4 Kết quả nghiên cứu xác định nồng độ CaCl
2
và thời gian ngâm CaCl
2
của
Nha đam. 56
3.5 ... đem muối chua với tỷ lệ đường dự kiến là 1/6
(đường/ Nha đam) ,tỉ lệ muối dự kiến là 1/30 (Muối / Nha đam) , muối chua ở nhiệt
độ phòng với thời gian l...
Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc
... tiệt trùng ở 121
và 125
0
C
Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua
Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua
Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp
4
6
6
10
10
12
20
24
27
29
31
35
37
40
42
43
45
viii
... ngày càng cao về tính đa
dạng, tiện dụng và chất lượng của sản phẩm.
2.2. Chế biến sản phẩm gan cá tra...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá bạc má ngâm dầu đóng hộp
... về sản phẩm cá ngâm dầu đóng hộp
1.5.1.1. Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp[ 7]
11
ĐA: NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh
Hình 1.4. Quy trình sản xuất lươn hun khói ngâm dầu đóng ... NCSP Cá Bạc Má Ngâm Dầu Đóng Hộp GVHD: Ths. Nguyễn Anh Trinh
Hình 1.1. Quy trình sản xuất cá ngừ ngâm dầu đóng hộp
1.5.1.2...
nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp
... lượng của sản phẩm cá hường sốt cà đóng
hộp 42
Bảng 3.6. Sơ bộ chi phí chế biến sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp 43
vii
LỜI MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết
Cá là động vật có dây sống hầu hết là biến nhiệt, ... cảm quan sản phẩm.
- Nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm cá hường sốt cà đóng hộp.
- Sơ bộ tính chi phí chế biến sản...
nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông
... tiến hành
nghiên cứu đề tài :
“ Nghiên cứu chế biến sản phẩm thịt gà nấu đông. ”
Mục tiêu nghiên cứu
- Phổ biến các sản phẩm truyền thống, đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ
thịt gà trên qui ... để sản xuất sản phẩm thịt gà nấu đông có trạng thái đông
ở mọi thời tiết.
11
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HỒ C...
đồ án nghiên cứu chế biến mứt khô từ khoai tây
...
nghiên cứu về mứt đã đƣợc thực hiên ở nhiều đối tƣợng nhƣ dừa, cà rốt, bí, xoài,
dâu tây, mơ, me… tuy nhiên chƣa có nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt khô từ
khoai tây. Trong khi đó khoai tây ... phẩm mứt khoai tây phụ thuộc vào
chế độ nấu lần 2. 58
Bảng 3.11. Xây dựng chỉ tiêu cảm quan cho sản phẩm mứt khô từ khoai tây. 65
Bảng 3.12. Chất lƣợng c...
Nghiên cứu chế biến mứt bí đỏ
... trí não, hàm
lượng β-caroten,…)
- Nghiên cứu đa dạng hóa các sản phẩm có nguồn gốc từ bí đỏ: rau câu bí đỏ, bánh
cookie bí đỏ, kẹo bí đỏ, …
-Nghiên cứu đưa lên sản xuất trên quy mô công nghiệp. ... phẩm từ bí đỏ trên thị
trường hiện nay chưa được phổ biến rộng rãi. Vì vậy, mứt truyền thống từ quả bí đỏ là
một hướng nghiên cứu mới ở Việt Nam, nhằm tăng...
Nghiên cứu chế biến mứt đông thanh long bổ sung khóm
... sản xuất mứt đông thanh long kết hợp bổ sung khóm có chất lượng
cao các nghiên cứu đã được thực hiện trên cơ sở nghiên cứu ảnh hưởng của (i) tỷ lệ
khóm bổ sung vào dịch quả thanh long (5%, ... phối chế
và hàm lượng pectin bổ sung 35
Hình 4.5 Sản phẩm hư hỏng do sự phát triển của nấm mốc 37
Hình 5.1 Sản phẩm mứt đông thanh long – khóm 39
Hìn...
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến mứt đông từ quả sung
... n t qu sung [11]
Sung kho tht ba ch
Tôm thu trái sung
Gi tôm trái sung
Da chua t sung
Gi trái sung khô vi cá lóc
Gi sung tai ln
Canh lá sung
Cháo sung mt ... 1.9: S đ quy trình ch bin các loi mt 18
Hình 2.1: Các bc tin hành nghiên cu 25
Hình 2.2: S đ quy trình ch bin mt đông d kin 26
Hình 3.1: Sn phm m...