nghiên cứu chế biến nha đam muối chua đóng hộp

Ngày tải lên : 03/11/2012, 09:10

... của Nha đam muối chua 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua 54 3.4 Kết quả nghiên cứu ... đối với Nha đam độ dày của Nha đam quyết định tỉ lệ vỏ Nha đam và gel Nha đam. Gel Nha đam quá ít thì chất lượng Nha đam không tốt cũng nh ư hàm lượng chất đắng nhiều mùi vị Nha đam muối chua sẽ ... giá…tuy nhiên chưa có nhiều nghiên cứu sản xuất sản phẩm muối chua từ cây Nha đam. Chính vì thế tôi tiến hành làm đề tài: Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng hộp với mục tiêu: - Bước...

105
1.6K
17

Nghiên cứu chế biến Nha đam muối chua đóng hộp

Ngày tải lên : 23/04/2013, 14:14

... hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước của Nha đam muối chua 54 3.4 Kết quả nghiên cứu xác định nồng độ CaCl 2 và thời gian ngâm CaCl 2 của Nha đam. 56 3.5 ... đem muối chua với tỷ lệ đường dự kiến là 1/6 (đường/ Nha đam) ,tỉ lệ muối dự kiến là 1/30 (Muối / Nha đam) , muối chua ở nhiệt độ phòng với thời gian là 5 ngày.Sau khi muối chua đem tách cái Nha ... tuổi thích hợp của Nha đam muối chua 34 2.3.2.2. Bố trí thí nghiệm xác định độ dày của Nha đam muối chua 36 2.4.3 Bố trí thí nghiệm xác định kích thước của Nha đam muối chua 38 2.4.4 Bố trí...

105
652
0

Nghiên cứu chế biến củ sắn muối chua

Ngày tải lên : 10/09/2014, 19:13

64
458
1

nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ đậu đỏ

Ngày tải lên : 22/05/2014, 12:11

... Vi khuẩn lactic được ứng dụng nhiều trong việc chế biến loại thức ăn chua như sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua, ủ chua thức ăn gia súc hoặc để sản xuất acid lactic… ... lượng. 1 5 Chua vừa, ngọt vừa, lưu vị ngon béo. 2 4 Chua vừa, ngọt vừa, không lưu vị ngon béo 3 3 Hơi chua, ngọt nhẹ. 4 2 Chua, ít ngọt hoặc ít chua, ngọt. 5 1 Quá chua, ít ngọt hoặc ít chua, ... đường, sữa chua và thời gian lên men 34 Hình 3. 1Biến đổi điểm cảm quan của sữa chua theo tỉ lệ nước:đậu 40 Hình 3.2 .Biến đổi điểm cảm quan của sữa chua theo thời gian đun sôi 42 Hình 3.3. Biến...

61
1.9K
15

nghiên cứu chế biến bột đạm từ sinh khối artemia bằng phương pháp sử dụng enzyme protease

Ngày tải lên : 06/08/2014, 17:53

101
437
1

Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu chế biến thử nghiệm sữa chua từ bắp

Ngày tải lên : 31/08/2014, 10:21

76
1.3K
9

Nghiên cứu chế biến kẹo nha đam

Ngày tải lên : 31/10/2012, 12:00

... 3. Mặt cắt nha đam và gel nha đam Bộ phận được sử dụng trong cây nha đam là chất nhựa (gel) trong suốt của lá sau khi loại bỏ lớp biểu bì. Phân tích thành phần gel, các nhà nghiên cứu tìm thấy ... theo quy trình chế biến sau: Hình 17. Quy trình chế biến kẹo nha đam 2. ĐỀ NGHỊ Do thời gian và điều kiện nghiên cứu có hạn ... học ứng dụng 9 DANH SÁCH HÌNH Trang Hình 1. Cánh đồng nha đam 2 Hình 2. Cây nha đam 2 Hình 3. Mặt cắt nha đam và gel nha đam 4 Hình 4. Nguyên liệu sản xuất gelatin 6 Hình 5. Tỉ lệ...

57
2.2K
19

Nghiên cứu chế biến nước nha đam

Ngày tải lên : 14/11/2012, 11:29

... từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ... - Đồ hộp hư hỏng do sai thao tác thiết bị thanh trùng. - Đồ hộp hư hỏng do bài khí không đủ. - Đồ hộp hư hỏng do xếp hộp quá đầy. - Đồ hộp hư hỏng vì bị móp, méo, rỉ. * Cách xử lý đồ hộp hư ... gọi là quá trình tiệt trùng. Đối với các loại đồ hộp thuộc nhóm chua, tức là có môi trường pH < 4,5 (như đồ hộp quả, cà chua, rau muối chua) các vi khuẩn chịu nhiệt không những không phát...

18
1.6K
8

nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam

Ngày tải lên : 22/04/2013, 11:28

... Đức Phẩm. 2000) 3. CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CHẾ BIẾN NƯỚC NHA ĐAM 3.1. Chần, hấp Trong quá trình chế biến đồ hộp, nhiều loại nguyên liệu trong chế biến sơ bộ bằng cơ học cũng như trước khi cho ... từ nha đam chủ yếu được biết đến dưới dạng thực phẩm và mỹ phẩm. Tuy nhiên, sản phẩm này chỉ mới phát triển trong những năm gần đây. Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nước giải khát từ nha đam, ... lượng Trong nha đam có chứa các chất khoáng và các nguyên tố vi lượng như: Ca , Mg, Mn, Fe, Selen, Zn ,. 2. CÁC NGUYÊN LIỆU PHỤ SỬ DỤNG TRONG CHẾ BIẾN 2.1. Đường Đường sử dụng trong quá trình chế biến...

18
2.2K
15

Tài liệu Nghiên cứu đặc điểm hình thái, sinh lý, sinh hóa một số chủng vi khuẩn Lactic và lựa chọn các chủng thích hợp trong chế biến cải bẹ muối chua potx

Ngày tải lên : 25/02/2014, 23:20

... phẩm, rau quả muối chua đặc biệt đợc quan tâm vì chúng có những u điểm nổi bật: áit lactic tạo cho sản phẩm muối chua có vị chua dịu mà không loại rau quả tơi nào có đợc, sản phẩm muối chua có thể ... Khả năng muối chua rau cải bẹ Nh vậy, ba chủng còn lại là Lb.TLH2, Lb. TLH3, Lc. Lactis đợc thử nghiệm muối chua rau cải bẹ. Bảng 7. Sự tạo thành axit lactic trong quá trình muối chua (ml ... Thơm, chua Thơm, chua Dòn Không sánh Lc. lactis Vàng sáng Vàng đục Thơm, chua Thơm, chua Dòn Không sánh 48 Đối chứng Xanh, hơi vàng Hơi vàng, đục Hăng, cay, hơi chua Hăng, không chua...

8
1.3K
10

Tài liệu LUẬN VĂN:NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GAN CÁ TRA XỐT CÀ CHUA ĐÓNG HỘP doc

Ngày tải lên : 15/02/2014, 19:20

... pháp khai thác muối. Người ta có thể phân biệt muối tuỳ theo hàm lượng tạp chất có trong muối: Muối tinh chế tinh khiết (<0,5%) Muối tinh chế (khoảng 1%) Muối biển (khoảng 1,5%) Muối xám (5 ... xám (5 ÷ 7%) Trong chế biến người ta thường sử dụng muối tinh chế tinh khiết. + Kích thước hạt muối: trên thị trường, muối được bán ở nhiều dạng: muối kết tinh, muối hạt, muối mịn… Độ lớn của ... tiệt trùng ở 121 và 125 0 C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng hộp 4 6 6 10 10 12 20 24 27 29 31 35 37 40 42 43 45 viii Thông...

66
1.6K
3

nghiên cứu chế biến sữa chua kefir

Ngày tải lên : 17/02/2014, 15:27

109
797
2

Nghiên cứu chế tạo vật liệu composit chứa các hạt áp điện kích thước nano và khảo sát sự biến đổi tính chất cơ nhiệt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới-

Ngày tải lên : 15/04/2014, 21:49

... trường muối. 204 38 PHẦN II – KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU - Chương 3. Nghiên cứu điều chế và khảo sát tính chất các hạt áp điện BaTiO 3 và PZT. - Chương 4. Nghiên cứu chế tạo ... pháp nghiên cứu đánh giá các đặc trưng và tính chất của vật liệu chế tạo 2.2.1. Các phương pháp đánh giá đặc trưng Dưới đây là các phương pháp nghiên cứu chính được sử dụng trong nghiên cứu ... Trong nghiên cứu này, chúng tôi chọn phương pháp thuỷ nhiệt để nghiên cứu điều chế vật liệu bột BaTiO 3 ở các điều kiện khác nhau và từ đó tìm ra điều kiện tối ưu. 3.1.2. Quy trình chế tạo...

265
845
1

nghiên cứu chế biến sản phẩm cá hộp sauce cà chua

Ngày tải lên : 23/04/2014, 05:59

... Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu của đề tài là cá bạc má. 1.5. Phạm vi và giới hạn nghiên cứu Phạm vi và giới hạn nghiên cứu của đề tài là cá bạc má (R. kanagurta) sauce cà đóng hộp. . Khi ... (2008), nghiên cứu sản phẩm cá tra đóng hộp cho thấy phần ăn được của cá tra đóng hộp chiếm khoảng 2/3 khối lượng cá [7]. Vậy phần ăn được của cá bạc má được sử dụng làm nguyên liệu chế biến sản ... [4]. 2.1.5. Các sản phẩm được chế biến từ cà chua Đồ hộp cà chua tự nhiên: Cà chua tự nhiên (còn gọi là cà chua nguyên quả) được sản xuất ở hai dạng: để vỏ và bóc vỏ. Sử dụng cà chua chín đỏ, đều, vỏ...

48
891
1

nghiên cứu chế biến sữa chua kefir bổ sung cà rốt

Ngày tải lên : 23/04/2014, 06:09

... B12 0,5 37 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa bổ sung cà rốt Chương 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1. Thời gian và địa điểm nghiên cứu Nghiên cứu đã được ... Việt Hoa, tôi thực hiện đề tài: Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir bổ sung cà rốt”. 1.2 . Mục tiêu nghiên cứu Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải quyết các vấn đề liên quan ... hạt co giãn. Một số nghiên cứu cho rằng vi 33 Nghiên cứu chế biến sữa chua Kefir GVHD: Th.S Vương Thị Việt Hoa bổ sung cà rốt 3.3.3.Thử nghiệm dùng hạt Kefir lên men sữa chua bổ sung cà rốt...