nghiên cứu quy trình sản xuất dưa cà dầm giấm

... dạng hóa sản phẩm và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm. Nội dung của đề tài bao gồm: 1) Nghiên cứu và đề xuất quy trình sản xuất đồ hộp dưa - cà dầm giấm. 2) Đánh giá chất lượng sản phẩm ... 25 1.3.4 Quy trình sản xuất đồ hộp dầm giấm [6][8] a) Quy trình chung Hình 1.6: Quy trình công ng...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 07:46

... vải, cà chua Nhằm làm tăng giá trị của quả cà chua, các nhà sản xuất đ đi vào nghiên cứu công nghệ chế biến nectar cà chua từ quả cà chua tươi hay đi từ pure cà chua. Hiện nay, tình hình sản xuất ... thể bỏ qua với tất cả các quy trình sản xuất chế biến rau quả.Trong quá trình chế biến thực phẩm, nước có tầm quan trọng hàng đầu, là yếu tố quy t định hiệu...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:28

... lượng sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua có hoạt tính chống oxy hóa 56 3.8.1.1. Quy trình hoàn thiện 56 3.8.1.2. Kết quả các phương pháp phân tích 58 3.9. Đề xuất quy trình sản xuất dưa ... lượng sản phẩm dưa cải – rong sụn muối chua 54 3.8. Kết quả thí nghiệm đánh giá chất lượng và thăm dò khả năng chống oxy hóa của sản phẩm dưa cải - rong sụn muối chua đ...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 14:22

... cao. Cà chua đã được đánh giá có chứa hàng chục hoạt tính hữu hiệu. Đã có nhiều nghiên cứu trong nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, chế biến một số sản phẩm từ cà chua. Tuy nhiên, các nghiên ... đều sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường. Nước giải khát có CO 2 được sản xuất theo phương pháp nhân tạo: CO 2 có trong sản phẩm được nạp vào trong quá...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:36

... quá trình sấy. 40 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 44 2.1. Đối tượng nghiên cứu 44 2.1.1. Bao tử cá 44 2.1.2. Nhóm phụ liệu 44 2.1.2. Thiết bị nghiên cứu 44 2.2. Phương pháp nghiên ... thiện qui trình chế biến sản phẩm bao tử cá tra tẩm gia vị và tiến hành đánh giá sản phẩm. 72 3.2.1. Qui trình sản xuất. 72 3.2.1.1. Sơ đồ qui trình. 72 3.2.1.2. T...

Ngày tải lên: 29/10/2012, 15:17

... 18% 1% sản phẩm 1 sản phẩm 2 sản phẩm 3 sản phẩm 4 2% sản phẩm 5 sản phẩm 6 sản phẩm 7 sản phẩm 8 3% sản phẩm 9 sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 4% sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm ... giữa các sản phẩm đều có sự khác biệt. Trong đó có các nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm 8 và sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 và sản phẩm 5, nhóm sản phẩ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 09:15

... càng cao, vì vậy việc nghiên cứu chế biến ra các sản phẩm mới, hoàn thiện các sản phẩm đang sản xuất để nâng cao chất lượng của sản phẩm là nhiệm vụ quan trọng của nhà sản xuất, các kỹ sư công ... kỳ dạng sản phẩm nào thì cá ngừ lạnh đông cũng có quy trình chế biến tổng quát như sau: Hình 1.3: Quy...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:38

...   n ca khoa hc k thun xui quy n phi kt hp vi truyn th to nh  ca ... nghệ thực phẩm. Em xin chân thành cảm ơn các thầy cô đã tạo điều kiện thuận lợi cho em trong quá trình thực hiện đồ án tại Phòng thí nghiệm Công nghệ Thực phẩm và đặc biệt là cô...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38

... _F*J9?&$ =:,0+-%!%%C Sơ đồ 1.1 : Quy trình sản xuất mứt khô ]3^?  14   !"#$ Yêu cầu: Nhiệt độ tâm khối cà chua phải đạt ... 20   !"#$ CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38