Nghiên cứu chế biến mứt đông bưởi da xanh

Ngày tải lên: 29/08/2014, 10:58

... LƯỢC VỀ MỨT QUẢ, MỨT ĐÔNG Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc từ quả bán chế phẩm (purê quả, nước quả, quả sunfit hoá) nấu với đường đến độ khô 65 - 70%. Mứt quả được chế biến ở ... biến ở nhiều dạng, có thể phân loại thành các dạng sau:  Mứt nhuyễn  Mứt miếng đông  Mứt rim  Mứt khô  Mứt đông Mứt nhuyễn chế biến từ purê quả chà mịn,...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 08:24

... vậy em nghiên cứu quy trình Chế Biến mứt khô từ khoai tây”. 1.3 Giới thiệu các loại Mứt [4][8]. 1.3.1 Khái niệm về Mứt. Mứt là sản phẩm chế biến từ củ, quả tƣơi hoặc củ,quả bán chế phẩm ... trong các dịp lễ tết. Các nghiên cứu về mứt đã đƣợc thực hiên ở nhiều đối tƣợng nhƣ dừa, cà rốt, bí, xoài, dâu tây, mơ, me… tuy nhiên chƣa có nghiên cứu chế biến sản p...

Ngày tải lên: 19/05/2014, 21:34

... tác động cơ học, mứt càng chóng bị vữa hơn. Mứt quả được chế biến ở nhiều dạng, có thể phân loại thành các dạng sau:  Mứt đông  Mứt nhuyễn  Mứt miếng đông  Mứt rim  Mứt khô Luận ... nên nghiên cứu còn nhiều hạn chế nên không thể nghiên cứu hết tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm và thời gian bảo quản sản phẩm. Vì vậy nếu có...

Ngày tải lên: 03/07/2014, 07:46

... vào quá trình muối chua. 1.1.4.Tình hình nghiên cứu về Nha đam trong nước và trên thế giới a) Tình hình nghiên cứu về Nha đam trong nước Các nghiên cứu về Nha đam chủ yếu được tiến hành ở các ... liền là dạng đồ hộp rau đã chế biến thành món ăn. Khi sử dụng, không cần nấu nướng hoặc chế biến thêm hoặc chỉ cần hâm nóng. Trong dạng sản phẩm này, rau có thể được chế...

Ngày tải lên: 03/11/2012, 09:10

... LUẬN 48 3.1. Kết quả nghiên cứu xác định độ tuổi của Nha đam muối chua 48 3.2 Kết quả nghiên cứu xác định độ dày thích hợp của Nha đam muối chua 51 3.3 Kết quả nghiên cứu xác định kích thước ... CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 27 2.1. ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU 27 2.1.1. Nguyên liệu chính 27 2.1.2. Nguyên liệu phụ 27 2.2.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30 2.2.1. Phương pháp...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

... mốc trong thực phẩm đã qua chế biến nhiệt do nấm men và nấm mốc không bền nhiệt. Các vi sinh vật này nhiễm vào thực phẩm chủ yếu trong giai đoạn chế biến và sau chế biến. Vi khuẩn bền nhiệt hơn, ... nội dung nghiên cứu chính như sau: - Ảnh hưởng của chế độ rán và hấp đến chất lượng cảm quan của sản phẩm. - Xác định công thức phối chế thích hợp cho sản phẩm. - Khảo sát ả...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20

... Khảo sát chế độ xử lý nhiệt cá bạc má 33 3.2. Nghiên cứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót 34 3.3. Nghiên cứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm 36 3.4. Nghiên cứu ảnh ... nghiệm 2: Nghiên cứu nồng độ muối thích hợp trong công thức dịch rót. 28 2.3.3. Thí nghiệm 3: Nghiên cứu tỷ lệ dầu và dịch rót thích hợp cho sản phẩm 29 2.3.4. Thí nghiệm 4: N...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:11