... công thức xây dựng thực đơn tiệc cho những dịp đặc biệt riêng của nhà hàng mình, thì người đầu bếp của nhà hàng vừa phải vận dụng những kinh nghiệm thực tế của mình, vừa phải sử dụng những kiến ... của nhà hàng 15Phần II: Thực trạng về thực đơn vào các dịp đặc biệt 171. Cách xây dựng thực đơn tiệc tại nhà hàng 172. Thực trạng về thực đơn tiệc của nhà hàng 20Phần III: Giải pháp, đề xuất, ... kinh doanh của nhà hàng, sản xuất mặt hàng (món ăn nào), doanh thu của món ăn.+ Xây dựng thực đơn: kết hợp với bộ phận bàn và quản lý nhà hàng để đa ra thực đơn chọn món và thực đơn bữa ăn...