CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 3 docx
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 3 docx
... mứt. Như vậy sên mứt hoàn toàn khác với quá trình nấu kẹo. - 10 - CHƯƠNG III – CÁC SẢN PHẨM BÁNH VÀ KẸO 33 3. 1.Bánh gói lá: - Đặc điểm chung: đây là các loại bánh được làm từ nguyên liệu ... hình hộp dài rồi cắt miếng. 3. 4. Kẹo mè xửng. Đây là một đặc sản của vùng cố đô Huế. - Nguyên liệu: bột gạo, (bột sắn tinh), đường, lạc, vừng. Trước đây người ta sản xuất kẹo mè xửng từ tinh ... mứt khô với đặc trưng chung là đường kết tinh trên bề mặt sản phẩm, còn mứt dẻo thì hầu như không có đường kết tinh. 3. 5.1. Mứt khô. - Nguyên liệu: bao gồm hầu hết các loại rau quả: gừng, dừa,...
- 4
- 754
- 3
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 4 pot
... than được sản xuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung của công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công nghệ sản xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước ... màn hay bông. 4.7 .3. Công nghệ sản xuất rượu cần. Rượu cần (hay rượu ghè) được sản xuất từ lúa nương, là sản phẩm của các dân tộc thiểu số Việt Nam . Men rượu dùng để sản xuất rượu cần về cơ ... rượu đặc sản ở Việt Nam. 4.7.1. Công nghệ sản xuất rượu nếp than. Rượu nếp than là đồ uống có cồn được sản xuất hoàn toàn thủ công từ gạo nếp than của Nam bộ - Việt Nam vì thế nó là đặc sản của...
- 17
- 538
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2 pptx
... vị thuốc (thực phẩm chức năng). 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm và bản ... nó. - Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm ... trình công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định nhằm giữ gìn bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. - Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống sẽ mãi mãi trường tồn cùng dân...
- 8
- 430
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 1 pps
... Chương IV – Các sản phẩm lên men 13 4.1. Muối chua rau quả 13 4.2. Sản xuất chao 15 4 .3. Sản xuất tương 16 4.4. Sản xuất nem chua 18 4.5. Sản xuất các loại mắm 19 4.6. Sản xuất nước mắm ... 5 2 .3. Các sản phẩm từ tinh bột 7 Chương III – Các sản phẩm bánh và kẹo 10 3. 1. Bánh gói lá 10 3. 2. Bánh dẻo 10 3. 3. Nhóm bánh in 11 3. 4. Kẹo mè xửng 11 3. 5. Nhóm mứt 12 Chương ... truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung 2 1.5. Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam 2 Chương II – Các sản phẩm không lên men 2 2.1.Các sản phẩm từ thịt và cá 2 2.2. Các sản phẩm...
- 4
- 1,584
- 17
Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống th s trần xuân ngạch
... 12 Chương IV – Các sản phẩm lên men 13 4.1. Muối chua rau quả 13 4.2. Sản xuất chao 15 4 .3. Sản xuất tương 16 4.4. Sản xuất nem chua 18 4.5. Sản xuất các loại mắm 19 4.6. Sản xuất ... than được sản xuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung của công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công nghệ sản xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước ... Các sản phẩm từ đậu tương 5 2 .3. Các sản phẩm từ tinh bột 7 Chương III – Các sản phẩm bánh và kẹo 10 3. 1. Bánh gói lá 10 3. 2. Bánh dẻo 10 3. 3. Nhóm bánh in 11 3. 4. Kẹo mè xửng 11 3. 5....
- 32
- 958
- 7
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG doc
... nó. - Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm ... than được sản xuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung của công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công nghệ sản xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước ... trình công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định nhằm giữ gìn bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. - Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống sẽ mãi mãi trường tồn cùng dân...
- 30
- 678
- 7
Giáo trình CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP - Chương 3 docx
... vị, màu sắc lạ cho thực phẩm. - Bền đối với tác dụng của thực phẩm. - Chịu được nhiệt độ và áp suất cao. - Truyền nhiệt tốt, chắc chắn, nhẹ. - Dễ gia công, rẻ tiền. - Hình thức hấp dẫn, ... chai Hình 3. 4. Cấu tạo hệ thống rót chất lỏng của máy rót chân không 33 31 2. Yêu cầu bao bì đồ hộp Phải đáp ứng các yêu cầu : - Không gây độc cho thực phẩm, không làm cho thực phẩm biến ... Hình 3. 1. Bao bì kim loại 3. 3. Kiểu nắp bao bì thủy tinh Hình 3. 2. Bao bì thủy tinh 30 32 3. Chuẩn bị bao bì đựng sản phẩm Trước khi sử dụng, các loại bao bì phải kiểm tra lại phẩm...
- 14
- 570
- 1
Nghiên cứu về công nghệ sản xuất thực phẩm dạng bán rắn
... về thực phẩm dạng bán rắn 6II. Một số sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn tr ên thị trường 71. Các sản phẩm thực phẩm bán rắn dạng nhũ t ương 72. Các sản phẩm dạng bán rắn có độ đặc 11 3. Các sản ... (%v/v)<2828 ÷ 29 30 ÷ 31 32 ÷ 34 35 ÷ 37 38 ÷ 39 >408 – 21 – 208 – 21 – 168 – 20 – 13 6 – 19 – 126 – 17 – 116 – 15 – 1020 – 8 – 1112 ÷ 3 55675ĐAMH Công Nghệ Thực Phẩm GVHD : Th.S ... tố ảnh hưởng đến cấu trúc và vẻ bề ngoải của sản phẩm 34 3. 1 Nguyên liệu 34 3. 2 Qui trình 36 Kết luận 38 Tài liệu tham khảo 39 ĐAMH Công Nghệ Thực Phẩm GVHD : Th.S Nguyễn Thanh KhươngSVTH : Võ...
- 39
- 1,327
- 10
Đề tài : Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Thực Phẩm Chức Năng Bổ Sung Từ Vi Sinh Vật
... β-casein, κ-casein Rất nhiều sản phẩm với các trình tự peptit khác nhau, ví dụ: Asn-Ile-Pro-Pro-Leu-Thr-Gln-Thr-Pro-Val 1 73 Lb. delbrueckii sp. bulgaricusβ-casein Ser-Lys-Val-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile ... 27 1 .3. 2. Công nghệ sản xuất glucosamine 29 1 .3. 2.1. Sản xuất glucosamine từ vỏ các loài giáp xác 30 1 .3. 2.2. Nghiên cứu, sản xuất glucosamine từ sinh khối nấm sợi 31 1 .3. 2 .3. Nghiên ... bulgaricusβ-casein Ser-Lys-Val-Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile - Streptococcus thermophilus + Lc. lactis sp. diacetylactis β-casein Ser-Lys-Val-Tyr-Pro - Quá trình lên men sinh tổng hợp ACEIPs...
- 231
- 2,795
- 6
Từ khóa: công nghệ sản xuất thực phẩm đóng hộpcông nghệ sản xuất thực phẩm chaycông nghệ sản xuất thực phẩm chức năngcông nghệ sản xuất nước mắm truyền thốngchuyển giao công nghệ sản xuất thực phẩmcông nghệ sản xuất thực phẩm mặndo an cong nghe sản xuất sua chua truyen thongcông nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống tập 2 công nghệ sản xuất thức uốngcông ty sản xuất thực phẩm đồ hộpquy trình công nghệ sản xuất thức ăn gia súccông nghệ sản xuất dược phẩmcông ty sản xuất thực phẩm hà nộigiáo trình công nghệ sản xuất dược phẩmquy trình công nghệ sản xuất dược phẩmquy trình công nghệ sản xuất thức ăn chăn nuôiBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ