TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Nghêu xông khói

TIỂU LUẬN nghêu xông khói

... phẩm. Thịt hun khói hay thịt xông khói hay thịt muối xông khói là một món thịt được chế biến sẵn với nguyên liệu từ thịt động vật và được chế biến bằng phương pháp xông khói hay hun khói. Đây là ... hợp nghêu đã chết nhưng miệng vỏ vẫn khép chặt, do đó khi lựa chọn nghêu người ta thườnggõ hai con nghêu với nhau và loại bỏ những con nghêu đã chết thông qua tiếng gõ.DHTP6B Trang 9 Nghêu xông ... nghêu đãchết. Phương pháp phân biệt giữa nghêu sống và nghêu chết chủ yếu dựa vào quan sát, nghêu còn sống thường vỏ nghêu khép chặt hoặc có miệng vỏ khép lại khi chạm nhẹ, đốivới nghêu đã chết,...

82
1,146
3

TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY

... Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 10 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.4. các loại đồ hộp măng tâyĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng ... cường màu sắc. Đề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 14 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh BìnhTrong công nghệ chế biến đồ hộp măng tây thì muối được ... 11 Tiểu luận: Công nghệ chế biến đồ hộp GVHD:Ths. Nguyễn Thị Thanh Bình Hình 1.5.Các sản phẩm măng tây chế biến đóng hộp, và dược phẩmĐề tài: Công nghệ chế biến đồ hộp Măng tây Trang 12Tiểu...

54
1,417
2

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP :Tìm hiểu về Đồ Hộp Nấm Rơm

... suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng để hộp khỏi bị biến dạng, bậtnắp , nứt mối hàn.- Hạn chế quá trình oxy hoá làm cho chất dinh dưỡng ít bị tổn thất , hương vị,màu sắc của đồ hộp không thay ... BìnhCHƯƠNG III: CÁC BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU3.1. Đặc điêm chế biến đổi của nguyên liệu qua từng công đoạn3.1.1. Sự biến đổi của nguyên liệu trong sản phẩm nấm rơm đóng hộp  Biến đổi trong quá ... Trạng thái: Nấm mền hơn, nấm giảm bớt nhớt cho các công đoạn chế biến sau. Biến đổi trong quá trình cấp đôngTrang 24Bảng phân công công việcTên Công việcNguyễn Thị Thanh Chương I: 1.1 Chương...

48
2,105
4

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Đồ Hộp Bò Kho

... phảng phất mùi thơm của chanhPage 19Hình 2.6: SảVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMBÁO CÁO TIỂU LUẬNMÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘPĐề tài:GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhSVTH:1. Trương ... trong một loại đồ hộp có ý nghĩa rất quan trọng đến việc chế biến đồ hộp có chất lượng cao. Khi thành phần nước rót trong hộp dư nhiều sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của đồ hộp vì hàm lượng ... quánh cho các loại súp v.v…Page 26 Đồ Hộp Bò Kho GVHD: ThS. Nguyễn Thị Thanh BìnhCHƯƠNG 3: QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP BÒ KHO3.1. Sơ đồ quy trình công nghệ_ _________________________________(MI)Thịt...

57
1,498
1

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP gà nấu đậu

... để giữ cho sản phẩm không bị tách 19BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC – THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨM GVHD: ThS Nguyễn Thị Thanh ... này giúp đồ hộp ổn định về thành phần và phát hiện kịp thời các đồ hộp hư hỏngXếp hộp vào thùng rồi xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp. 2.13 Dán nhãn và bao gói đồ hộp, in dateSau ... dụng nó.Chương IIIBao bì đồ hộp gà nấu đậu1. Sơ lược bao bì đồ hộp Trong sản xuất đồ hộp thường sử dụng 2 nhóm bao bì : 1.1 Bao bì gián tiếp: Để đựng các đồ hộp thành phẩm, tạo thành các...

36
1,106
6

TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP Cá Trích sốt cà

... gian bảo quản đồ hộp. Trong công nghệ chế biến đồ hộp, cần quan tâm để giảm thiểu quá trình xử lý nhiệt quá mức bằng cách tăng tốc độ truyền nhiệt đến những điểm nguội nhất. Đồ hộp bị hư hỏng ... trình chế biến có sử dụng thêm nước sốt và gia vị.Sự biến đổi cấu trúc cũng xảy ra trong suốt quá trình chế biến, biến đổi này xảy ra có lợi nếu quá trình chế biến được kiểm soát. Sự biến tính ... trong chế biến thực phẩm: Dầu Chỉ số iôt Hàm lượng axit béo (%)No Không no Đồ hộp cá trích sốt cà 18 BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HCMVIỆN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM – SH – MT MÔN:...

79
2,123
8

Tài liệu Tiểu luận môn Công nghệ chế biến thuỷ sản - xúc sản docx

... Nhomac169@gmail.com 1 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN TIỂU LUẬN GVHD : Nguyễn Thị Thanh ... TP. Hồ Chí Minh, ngày 03 tháng 03, 2010 BỘ CÔNG THƢƠNG TRƢỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẨM  BỘ MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN-XÚC SẢN Surimi ... tìm hiểu về loại sản phẩm này. Dưới đây là nội dung chính của bài tiểu luận “Surimi-Surimi seafood”, hy vọng qua bài tiểu luận này nhóm chúng em có thể cung cấp cho cô và các bạn một số kiến...

72
1,357
0

Tài liệu Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả pdf

... Nguyệt Trang 18 TIỂU LUẬN Tiểu luận môn công nghệ chế biến rau quả Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 4.TÀI LIỆU THAM KHẢO ... việc tạo gel. GVHD : Cô Tôn Nữ Minh Nguyệt Trang 9 Tiểu luận môn CNCB Rau quả Chế biến Jam dâu 2.2 .Chế biến jam dâu 2.2.1.Quy trình công nghệ Trái dâuĐường : pectin (50:1)RửaPhân loạiCô ... sau khi chế biến, sản phẩm mứt dâu có được những giá trò cảm quan mới. Bài tiểu luận này xin giới thiệu về qui trình chế biến mứt đông dâu và những đặc điểm của sản phẩm mứt sau khi chế biến. ...

20
2,097
2

Công nghệ chế biến đồ hộp thịt

... tịnh của từng cỡ hộp, được phép có sai số : Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 18GVHD Nguyễn Thị Thanh Bình Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 44GVHD Nguyễn Thị Thanh BìnhĐối với hộp có dung lượng ... Clostridium botulinum không phát triển ở trong đồ hộp có pH < 4,5 Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 32VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM  TIỂU LUẬN MÔN SÚC SẢN THỦY SẢNGVHD: Nguyễn Thị Thanh ... doanh nước trái cây, lương thực chế biến. Sản xuất kinh doanh rau củ quả các loại, rau quả chế biến, các loại gia vị và hàng nông sản. Công nghệ chế biến đồ hộp thịt 40GVHD Nguyễn Thị Thanh...

44
6,433
44

Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát

... Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai látNhóm thực hiện1/ Nguyễn Thị Ngọc Hà 605007292/ ... đồ hộp. - Trọng lượng tịnh của từng cỡ hộp phụ thuộc vào từng loại mặt hàng, được phép sai số từ 1 - 3 % 14 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị HiềnII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy ... được lót giấy hoặc vải trước khi xếp hộp 29 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiền1. Nguyên liệu chính: Thịt heoTrong công nghệ chế biến thịt, nguyên liệu chính là phần...

38
2,865
6

Xem thêm