giáo trình thự hàng chế biến món ăn

Ngày tải lên: 28/03/2014, 07:52

... đề tài là thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng ... thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng . Kỹ thuật chế biến các món ăn Á là bộ phận chủ...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác. Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn. Theo từng món ăn khác nhau ... thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng . Kỹ thuật chế biến các món ăn Á là bộ p...

Ngày tải lên: 15/03/2013, 16:34

... rán, bỏ lò, các món salade. - Những món ăn chế biến từ thuỷ sản: Nhóm này có các món luộc, nấu, rán, bỏ lò, hun khói. - Những món ăn chế biến từ thịt gia súc: Nhóm này có các món lụôc, rán, nấu, ... nấu, om, bỏ lò, hun khói. - Những món ăn chế biến từ thịt gia cầm: Gồm những món ăn luộc, rán, quay, bỏ lò - Những món ăn chế biến từ trứng: Nhóm này...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 11:37

... trong chế biến ăn uống: 1. Chọn cách chế biến thức ăn cho an toàn - Nhiều loại lơng thực, thực phẩm nh rau, quả chỉ có giá trị cao khi ăn ở trạng thái tơi, còn những loại khác đều phải đợc chế biến ... tạo của món ăn cũng nh hình thức chế biến. Hầu hết món nớng thờng chỉ áp dụng vào thực đơn tiệc hay các bữa ăn đặc sản chỉ có một vài món phổ thông đợc áp dụng đ...

Ngày tải lên: 13/06/2013, 10:32

... („( X()$.)Q-,)mU0^./ c. Một số vấn đề kỹ thuật và nghiệp vụ kiểm tra đánh giá chất lượng món ăn CPhòng kiểm tra cảm quan@452N28OQ.!0.f2!09o(U,US!(., .k(45x(U*Uy(-!,8q].(OP#.ƒ*()S,U,\5/R2 U%ct,U,$*0)0.Y0&,U,\5Y!4?&g)9R2...

Ngày tải lên: 14/10/2013, 15:57

... modul: Quản trị tác nghiệp, lý thuyết kỹ thuật chế biến, thương phẩm hàng thực phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng, phương pháp xây dựng thực đơn. Phần kiến thức tự chọn 01 câu do ... dụng 03 câu bắt buộc trong ngân hàng đề thi và ra thêm 01 câu hỏi vào phần kiến thức tự chọn trong chương trình khung đào tạo Cao đẳng nghề Kỹ thuật chế biến món ăn, thời gian...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:20

... TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 2) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn ... TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 1) I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những k...

Ngày tải lên: 26/04/2014, 11:29

... liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến món ăn. 4. Yêu cầu về kỹ năng * Kỹ năng chuyên môn - Thực ... kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt Nam và món ăn Âu, Á và một số m...

Ngày tải lên: 22/01/2013, 09:49

... Xay, chia) thực phm sống - hận hàng kho - Xuất kho lần 2 - Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ. ... sát chăm sóc cho tr ăn thì vic lên thc ơn, s lưng xut ăn và thành phn dinh dưng trong mi món ăn u khin tr ăn cm thy ngon ming, tr hu như u ăn ht phn...

Ngày tải lên: 05/04/2013, 12:23