Giáo trình: Bảo quản thực phẩm docx

... cọ thãø phạ hoải tỉìng pháưn hồûc ton bäü hảt, lm thay BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG…………… Giáo trình Bảo quản thực phẩm 19 âäøi cạc tênh cháút l hc

Ngày tải lên: 22/03/2014, 18:20

... lương thực, thực phẩm. Nhà Nước cũng cần luôn luôn có một lượng lương thực, thực phẩ m dự trử cần thiết . Vì những nguyên nhân đã nêu trên đòi hỏi phải bảo quản lương thực, thực phẩm. Để bảo quản ... và TBN. 1 BẢO QUẢN THỰC PHẨM MỞ ĐẦU Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 07:20

... thực hiện việc kiểm tra giám sát.chức năng thực hiện việc kiểm tra giám sát. 3.13.1 Chức nChức năăng bảo vệng bảo vệ Trong quá trTrong quá trìình bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực nh bảo quản ... sản phẩm bảo quản hàng hoá làm đổ vỡ, biến dạng sản phẩm VVìì thế bao bthế bao bìì phải đảm nhiệm chức nphải đảm nhiệm chức năăng bảo vệ tránh hư ng bảo vệ tránh hư...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... hàng hóa cần đảm bảo an Với các nhóm, loại hàng hóa cần đảm bảo an toàn chất lượng trong bảo quản dự trữ phải ghi toàn chất lượng trong bảo quản dự trữ phải ghi thời hạn bảo quản trên nhãn hàng ... hóa. Thời thời hạn bảo quản trên nhãn hàng hóa. Thời hạn bảo quản là số chỉ ngày, tháng, năm có thể hạn bảo quản là số chỉ ngày, tháng, năm có thể lưu giữ hàng hóa t...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... mại. ĐĐể đảm bảo khả nể đảm bảo khả năăng phân ng phân phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bphối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bìì thực thực phẩm phải đạt các yêu cầu sau :phẩm phải ... các sản phẩm gia đdụng cho các sản phẩm gia đììnhnh 3.53.5 Chức nChức năăng phân phốing phân phối Bao bBao bìì có tác dụng phân chia thực phẩm thành 3 nhóm : có tác dụng phân c...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... bìì thực thực phẩmphẩm Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với từng loại thực phẩm Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với từng loại thực phẩm Giá trị của BBTP phải tương ứng với giá trị của thực phẩm ... độc đáo của sản phẩm mà mng nét độc đáo của sản phẩm mà mìình làm ra. nh làm ra. Chức nChức năăng vng văăn hoá mang lại cho sản phẩm thực phẩm n hoá mang lại cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:52

... boa bìì thực phẩm lỏngthực phẩm lỏng ĐĐồ hộp : rau, hoa quả, patê, thịt ồ hộp : rau, hoa quả, patê, thịt Các loại gia vị Các loại gia vị Thực phẩm cho trẻ emThực phẩm cho trẻ em Sản phẩm từ ... trong Thuỷ tinh là vật liệu được sử dụng khá phổ biến trong CNTPCNTP Thực phẩm lỏng : Rượu, sâm panh, rượu nặng, bia, Thực phẩm lỏng : Rượu, sâm panh, rượu nặng, bia, nướ...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... tính chất rất phù hợp để bảo quản thực phẩm ng tính chất rất phù hợp để bảo quản thực phẩm và rất ít hoặc không làm thực phẩm bị nhiễm độc. và rất ít hoặc không làm thực phẩm bị nhiễm độc. Trong ... chất dẻo nào đó làm bao bể có thể sử dụng chất dẻo nào đó làm bao bìì bảo quản thực phẩm, người ta cần phải hiểu bảo quản thực phẩm, người ta cần phải hiểu...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... cao nên không thể làm bao bkhông thể làm bao bìì cho các sản phẩm thực cho các sản phẩm thực phẩm cần thanh trùng ở nhiệt độ caophẩm cần thanh trùng ở nhiệt độ cao + BBHH phần lớn chỉ áp dụng ... liệu hỗn hợp (BBHH)bằng vật liệu hỗn hợp (BBHH) Tuỳ theo từng loại sản phẩm thực phẩm mà người Tuỳ theo từng loại sản phẩm thực phẩm mà người ta phối hợp các lớp màng với nhau...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53

... của thực phẩmgiảm độ ẩm của thực phẩm 5.2 Nh5.2 Nhữững nguy cơ từ bao bng nguy cơ từ bao bìì Các chất có trong bao bCác chất có trong bao bìì hoà tan vào thực hoà tan vào thực phẩm do sự phẩm ... mùi, vị, trạng thái + Làm thực phẩm bị nhiễm các chất không + Làm thực phẩm bị nhiễm các chất không có bản chất thực phẩm mà phàn lớn là các chất có bản chất thực phẩm...

Ngày tải lên: 05/06/2013, 23:53