I. Trang Thiết Bị
CHƯƠNG 4 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ I Kết luận
I. Kết luận
Qua thời gian thực tập tai công ty Cổ Phần Thủy Hải Sản Minh Phú với sự giúp đỡ tận tình của các anh chị cán bộ và công nhân đã tạo điều kiện cho em biết thêm được nhiều kiến thức từ khâu tiếp nhận nguyên liệu cho tới khâu thành phẩm đồng thời giúp cho em học hỏi được nhiều kiến thức sau:
Trong quá trình vận chuyển tới công ty phải đảm bảo nguyên liệu còn nguyên vẹn không bị dập nát, đảm bảo nhiệt độ trong suốt quá trình vận chuyển. Khi vào khu vực chế biến phải đảm bảo tôm phải sạch sẽ, tránh sự lây nhiểm và phát triển của vi si vật.
Ở mỗi khâu dụng cụ luôn được ngâm qua chlorine và rửa lại bằng nước sạch trước khi đưa vào chế biến. Nền nhà được vệ sinh thường xuyên tránh vi sinh vật lây nhiểm.
Các phế phẩm như: đầu tôm, râu, vỏ, gạch tôm được tận dụng tối đa.
Tóm lại quá trình chế biến sản phẩm tôm phải đảm bảo tốt các yêu cầu về chất lượng và vệ sinh an toàn thực thực phẩm tuy nhiên cũng phải đảm bảo về mặt số lượng. Bên cạnh đó thường xuyên huấn luyện những công nhân mới vào làm để tay nghề của họ tốt hơn tránh được những hao hụt trong quá trình chế biến.
II. Kiến nghị
Trong quá trình thực tập tại công ty Cổ Phần Thủy Hải Sản Minh Phú em có một số đề nghị như sau:
Trong quá trình chế biến một vài công nhân hay đùa giỡn cải cọ đôi khi làm rơi tôm xuống sàn nhà đôi khi không rửa lại mà đem xếp khuôn.
Công ty phải quan tâm hơn nửa việc nâng cao tay nghề của công nhân, mỗi năm công ty luôn tuyển nhiều công nhân mới vì vậy chỉ có việc đào tạo và nâng cao tay nghề của công nhân mới tạo ra sản phẩm hoàn thiện hạn chế được hao hụt tối đa góp phần đưa công ty ngày càng phát triển.
Công ty nên có chiến lược phát triển sản phẩm mới có chương trình khuyến mãi nhằm thu hút người tiêu dùng đồng thời mở rộng thêm thị trường nước ngoài nhằm quảng bá sản phẩm đưa công ty ngày một đi lên và phát triển vững mạnh.