5. Kết cấu của đề tài
1.4.1. Các nhân tố ảnh hƣởng đến quản trị nhân sự
Gồm có 3 yếu tố: Nhân tố môi trƣờng kinh doanh, nhân tố con ngƣời và nhân tố nhà quản trị.
1.4.1.1. Nhân tố môi trường kinh doanh
Sơ đồ 1.4. Các nhân tố của môi trƣờng kinh doanh
1.4.1.2.Nhân tố con người
Nhân tố con ngƣời ở đây chính là các nhân viên làm việc trong doanh nghiệp. Tất cả họ đều khác nhau về tính cách, trình độ chuyên môn, năng lực quản trị, nguyện vọng,… Vì vậy họ có những nhu cầu khác nhau. Đây là vấn đề mà nhà quản trị cần phải nghiên cứu kỹ để đề ra các biện pháp quản trị phù hợp nhất.
Môi trƣờng bên ngoài doanh nghiệp
Môi trƣờng bên trong doanh nghiệp
Khung cảnh kinh tế
Dân số, lực lƣợng lao động
Văn hóa, xã hội
Đối thủ cạnh tranh
Sứ mạng, mục tiêu của doanh
nghiệp
Chính sách, chiến lƣợc của
doanh nghiệp
Bầu không khí, văn hóa của doanh nghiệp
Khoa học kĩ thuật
Ngày nay với sự phát triển của khoa học – kĩ thuật thì trình độ của ngƣời lao động cũng đƣợc nâng cao, khả năng nhận thức cũng tốt hơn. Điều này ảnh hƣởng tới cách nhìn nhận của họ với công việc. Họ có những thay đổi về sự đòi hỏi, thỏa mãn, hài lòng với công việc và kể cả phần thƣởng của họ. Bên cạnh đó, xã hội càng phát triển thì dẫn theo các nhu cầu, thị hiếu, sở thích của mỗi cá nhân cũng khác đi. Điều này tác động rất lớn tới việc quản trị nhân sự. Vì vậy, nhiệm vụ của công tác nhân sự là phải nắm rõ những thay đổi này để tạo cho ngƣời lao động cảm thấy thỏa mãn, hài lòng, và muốn gắn bó với doanh nghiệp lâu dài.
Ngoài ra còn có tiền lƣơng – nguồn thu nhập chính của ngƣời lao động và tác động trực tiếp đến ngƣời lao động. Mục đích của ngƣời lao động là họ bán sức lao động để đƣợc trả công nên vấn đề tiền lƣơng luôn thu hút đƣợc tất cả mọi ngƣời và là công cụ để thu hút sức lao động. Muốn cho công tác quản trị nhân sự đƣợc thực hiện một cách có hiệu quả thì vấn đề tiền lƣơng phải đƣợc quan tâm một cách thích đáng.
1.4.1.3. Nhân tố nhà quản trị
Nhà quản trị có nhiệm vụ đề ra các chính sách đƣờng lối, phƣơng hƣớng cho sự phát triển của doanh nghiệp. Điều này đòi hỏi các nhà quản trị ngoài trình độ chuyên môn phải có tầm nhìn xa, trông rộng để có thể đƣa ra các định hƣớng phù hợp cho doanh nghiệp.
Thực tiễn trong cuộc sống luôn thay đổi, nhà quản trị phải thƣờng xuyên quan tâm đến việc tạo bầu không khí thân mật, cởi mở trong doanh nghiệp, phải làm cho nhân viên tự hào về doanh nghiệp, có tinh thần trách nhiệm với công việc của mình. Ngoài ra nhà quản trị phải biết khéo léo kết hợp hai mặt của doanh nghiệp, một là một tổ chức tạo ra lợi nhuận, hai là một cộng đồng đảm bảo đời sống cho các cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp, tạo ra các cơ hội cần thiết để mỗi ngƣời nếu tích cực làm việc thì đều có cơ hội tiến thân và thành công. Bên cạnh đó, nhà quản trị phải luôn khách quan trong mọi vấn đề để tránh gây sự hoang mang và thù ghét trong nội bộ doanh nghiệp. Quản trị nhân sự trong doanh nghiệp có đem lại kết quả nhƣ mong muốn hay không phụ thuộc rất nhiều vào thái độ của nhà quản trị với lợi ích chính đáng của ngƣời lao động.
1.4.2. Sự cần thiết của việc hoàn thiện quản trị nhân sự
Muốn hoàn thiện công tác quản trị nhân sự trong doanh nghiệp thì vai trò của nhà quản trị là rất quan trọng. Ngoài kiến thức và sự hiểu biết chuyên môn, nhà quản trị phải là ngƣời có tƣ cách đạo đức tốt, công minh, phải biết mình, biết ta, có thái độ công bằng nghiêm minh không để mất lòng ai.
Hoàn thiện công tác quản trị nhân sự để tạo động lực cho từng ngƣời trong doanh nghiệp và kết hợp động lực của tất cả mọi ngƣời trong doanh nghiệp. Ngoài ra, đó còn là sắp đặt những ngƣời có trách nhiệm, có trình độ chuyên môn để làm các công việc cụ thể trong chính sách nhân sự. Là việc hình thành các quy chế làm việc, cải thiện điều kiện lao động, tạo môi trƣờng văn hoá hợp lý gắn bó mọi ngƣời trong doanh nghiệp với nhau, đồng thời thu hút đƣợc các nhân sự từ nơi khác đến, đẩy mạnh việc đào tạo nâng cao tay nghề ngƣời lao động, phải làm cho mọi ngƣời luôn thƣờng trực ý nghĩ: “nếu không cố gắng sẽ bị đào thải”. Vì vậy có thể khẳng định đƣợc rằng việc hoàn thiện công tác quản trị nhân sự trong doanh nghiệp là thực sự cần thiết cho sự phát triển của các doanh nghiệp.
TỔNG KẾT CHƢƠNG 1
Toàn bộ nội dung chƣơng 1 đều đã trình bày các vấn đề về quản trị nhân sự. Thông qua đó ta thấy quản trị nhân sự là một vấn đề rất quan trọng của tất cả các doanh nghiệp. Nó góp phần tạo nên sự thành công và phát triển của doanh nghiệp. Bên cạnh đó, các nội dung đã nêu ở trên cũng đƣợc coi là thƣớc đo để các doanh nghiệp có thể chọn lọc, tìm ra những ngƣời lao động phù hợp với từng vị trí, chức vị trong doanh nghiệp. Nó còn giúp cho các nhà quản trị hiểu nhân viên mình hơn, và đề ra những cách quản lý phù hợp với từng ngƣời lao động, góp phần giúp họ luôn có tinh thần thoải mái khi làm việc và tăng năng suất lao động.
Vì vậy có thể khẳng định đƣợc rằng việc hoàn thiện công tác quản trị nhân sự trong doanh nghiệp là thực sự cần thiết cho sự phát triển của các doanh nghiệp.
CHƢƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN 4 SAO OSCAR SÀI GÒN
2.1. GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN 4 SAO OSCAR SÀI GÒN
Khách sạn Oscar Sài Gòn tọa lạc tại vị trí lý tƣởng và nằm trong các đƣờng phố đẹp nhất ở trung tâm của Thành phố Hồ Chí Minh, chỉ mất 30 phút lái xe từ sân bay, 10 phút lái xe từ Dinh Thống Nhất và Nhà thờ Đức Bà, 5 phút lái xe từ chợ Bến Thành, 2 phút đi bộ đến Nhà Hát thành phố và sông Sài Gòn. Khách sạn thuộc quyền quản lý của Tổng công ty Du lịch Sài Gòn TNHH MTV (Saigontourist)
Địa chỉ : 68A Nguyễn Huệ, phƣờng Bến Nghé, quận 1 – TP HCM Số điện thoại : (84.8) 38292959/ 38292958 Fax:(84.8) 38222959/ 38292732 Email : oscarsaigonhotel@oscar-saigonhotel.com
Website : www.oscar-saigonhotel.com Mã số thuế : 0300625210-003
2.1.1. Lịch sử hình thành và quá trình phát triển
Ngày 16/11/1989 Công ty Liên doanh Khách sạn Thăng Long (Oscar) đƣợc thành lập theo giấy phép số 30/GP do Ủy ban Nhà nƣớc về Hợp tác và Đầu tƣ cấp. Đây là Công ty liên doanh giữa Saigon Tourist và một tập đoàn thƣơng mại Hồng Kông.
Tháng 12/1989, Công ty liên doanh khởi công đại tu nâng cấp khách sạn thành khách sạn đạt tiêu chuẩn 3 sao và đến tháng 4/1992 hoàn tất thi công. Công ty quyết định thuê tập đoàn Century quản lý khách sạn. Công ty Liên doanh khách sạn Thăng Long (Oscar) chính thức mang tên Century Saigon Hotel.
Tháng 6/1992, Century Saigon Hotel đi vào hoạt động với quy mô 109 phòng khách, một nhà hàng sức chứa 150 khách, một vũ trƣờng có sức chứa 250 khách, một quầy bar rƣợu và một số dịch vụ khác nhƣ dịch vụ massage, dịch vụ Karaoke, phòng phục vụ khách thƣơng mại, phòng thể dục, quầy hàng lƣu niệm… Và đến ngày 2/5/1994, Sở du lịch TP HCM chính thức cấp phép hoạt động du lịch cho Công ty Liên doanh khách sạn Thăng Long (Oscar).
Đến đầu năm 1998, Công ty Liên doanh khách sạn Thăng Long (Oscar) từ chối thuê tập đoàn Century quản lý, chính thức giao cho Saigon Tourist quản lý. Từ đó, khách sạn đổi tên thành khách sạn Oscar Sài Gòn .
Cuối năm 2005 và trong năm 2006, Công ty Liên doanh khách sạn hoàn tất việc nâng cấp phòng ngủ từ lầu 6 đến lầu 10 cùng các phòng họp. Ngoài 107 phòng ngủ, còn có 1 nhà hàng, 2 quầy bar rƣợu, 12 phòng massage, 3 phòng họp… và một số dịch vụ kèm theo khác. Khu vực lầu 11 cũng đƣợc sửa chữa mới để phục vụ cho việc tổ chức hội họp, tiệc cƣới.
2.1.2. Chức năng và lĩnh vực hoạt động
Khách sạn Oscar hiện nay có 107 phòng nghỉ đƣợc chia làm 7 loại phòng với trang bị theo tiêu chuẩn quốc tế. Trang thiết bị trong phòng bao gồm:
Máy lạnh, điện thoại gọi trực tiếp quốc tế Quầy giải khát mini, trà / cà phê
Két sắt trong phòng, máy sấy tóc
Tivi màu & kênh truyền hình vệ tinh, truy cập Internet không dây 7 loại phòng là :
Phòng Oscar Cosy, phòng Oscar Elegant Phòng Deluxe, phòng Premium Deluxe Phòng Royal Deluxe, phòng Oscar Deluxe Phòng Oscar Excutive Suite
Bảng 2.1. Giá phòng Loại phòng Giá phòng OSCAR COSY 1.092.000 đ OSCAR ELEGANT 1.134.000 đ DELUXE 1.218.000 đ PREMIUM DELUXE 1.302.000 đ ROYAL DELUXE 1.365.000 đ OSCAR DELUXE 1.407.000 đ ( Nguồn từ http://www.oscar-saigonhotel.com)
Có hiệu lực từ 01/04/2014 đến hết ngày 30/09/2014 (trong thời gian khuyến mãi) Giá phải cộng thêm 5% phí dịch vụ và 10% thuế VAT.
Giá đã bao gồm ăn sáng Âu-Á kiểu tự chọn (buffet)
Trẻ em dƣới 12 tuổi ở chung phòng với bố mẹ đƣợc miễn phí tiền phòng nhƣng phải trả tiền ăn sáng
Giƣờng phụ : VND 430.000 ++ bao gồm ăn sáng tự chọn (chỉ áp dụng từ phòng Deluxe trở lên)
Bên cạnh phòng ngủ thì khách sạn Oscar còn cung cấp thêm các dịch vụ khác nhƣ :
Nhà hàng Starlight (tầng 11) – chuyên bán buffet sáng , trƣa và tối. Ngoài ra nhà hàng còn phục vụ khách theo thực đơn “ A la carte”
Quầy bar Sunrise (tầng trệt) – Phục vụ các loại nƣớc ăn nhanh và thức uống từ 7h00 đến 23h00
Phục vụ ăn uống tại phòng khách – phục vụ 24/24 Tiệc sinh nhật, cƣới, họp mặt, kỉ niệm … tại
o Sảnh 68 : sức chứa 15 bàn (10 ngƣời)
o Nhà hàng Starlight : sức chứa 30 bàn (10 ngƣời) Tiệc bên ngoài (Outside) – tùy vào nhu cầu của khách Ngoài ra, khách sạn còn cho thuê phòng họp , hội nghị
Có 3 phòng họp : Sài Gòn – Hà Nội, Boardroom và Oscar garden room Bao gồm : băng rôn, giấy, viết, nƣớc suối, kẹo, trà, café, thiết bị nghe nhìn… Các dịch vụ khác nhƣ
Fitness Center (tầng 1) – mở cửa từ 6h – 24h hàng ngày Spa (tầng 1): mở cửa từ 10h-24h hàng ngày
Giặt ủi :
o Dịch vụ thƣờng: nhận trƣớc 10h sáng sẽ đƣợc giao lại lúc 18h cùng ngày.
o Dịch vụ nhanh: hàng sẽ đƣợc giao lại trong vòng 5 tiếng kể từ khi nhận (chỉ nhận trƣớc 15h)
2.1.3. Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận của khách sạn sạn
2.1.3.1. Cơ cấu tổ chức
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Oscar Sài Gòn
( Nguồn phòng Nhân sự )
2.1.4. Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Oscar trong những năm gần đây năm gần đây
2.1.4.1. Khách hàng mục tiêu
Qua kết quả khảo sát cho thấy, tình hình khách du lịch đến lƣu trú tại khách sạn OSCAR SAIGON chủ yếu là khách châu Âu, khách đoàn đến từ châu Á, đặc biệt là khách Trung Quốc. Ngoài ra, lƣợng khách nội địa cũng chiếm một tỷ lệ không nhỏ trong cơ cấu khách của khách sạn. Do đó, cơ cấu thị trƣờng khách theo quốc tịch của khách sạn OSCAR SAIGON nhƣ sau: Khách quốc tế chiếm 80% tỷ lệ khách của khách sạn, và khách nội địa chiếm 20% tỷ lệ khách.
Giám đốc PPhó Giám Đốc Kế toán trƣởng Buồng và PA Lễ tân Bàn Bảo vệ Kĩ thuật Nhân
sự Bếp Marketing Sales &
Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên
2.1.4.2. Tình hình hoạt động
Bảng 2.2: Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn OSCAR SAIGON từ năm 2011 đến năm 2013 (Đơn vị tính: tỷ đồng) Chỉ tiêu Năm 2011 Năm 2012 Năm 2013
Tốc độ tăng so với năm trƣớc 2012/2011 2013/2012 Tổng doanh thu 45.12 60.32 74.36 33.68 23.27
Tổng chi phí 27.69 41.74 52.13 50.74 24.89
Lợi nhuận 17.43 18.58 23.03 10.65 23.95
“Nguồn: Phòng kế toán khách sạn OSCAR SAIGON ”( 2013) Từ số liệu ở bảng 2.6 ta thấy doanh thu cũng nhƣ lợi nhuận của khách sạn tăng dần qua các năm. Điều đó chứng tỏ sự quản lý hiệu quả của Ban lãnh đạo khách sạn cùng với sự nỗ lực của toàn thể nhân viên khách sạn. Nếu nhƣ năm 2011 tổng doanh thu đạt đƣợc 45,12 tỷ đồng thì đến năm 2012 tổng doanh thu đã lên đến con số 60,32 tỷ đồng, về số tuyệt đối tăng 15,2 tỷ đồng hay tăng 33.68% . Và đến năm 2013 tổng doanh thu đạt đƣợc 74.36 tỷ đồng đã tăng 23,27% tƣơng đƣơng tăng 14,04 tỷ đồng so với năm 2012.
Tƣơng tự nhƣ doanh thu, lợi nhuận của khách sạn cũng tăng cụ thể nhƣ sau: Năm 2011 lợi nhuận chỉ đạt đƣợc 17.43 tỷ đồng nhƣng đến năm 2012 lợi nhuận đã tăng lên 18,58 tỷ đồng với mức tăng là 1,15 tỷ đồng và tỷ lệ tăng là 10,65% so với năm 2011. Năm 2013 lợi nhuận đạt đƣợc 23.03 tỷ đồng đã tăng 23.95% hay về số tuyệt đối tăng 4,45 tỷ đồng so với năm 2012. Do tình hình kinh tế khó khăn nên qua các năm từ 2011 đến 2013 doanh thu thì tăng không đáng kể mà chi phí lại tăng rất cao. Cụ thể nhƣ sau, năm 2011 chi phí là 27,69 tỷ đồng. Năm 2012 chi phí là 41,74 tỷ đồng đã tăng 14,05 tỷ đồng tƣơng đƣơng 50,74 %.Năm 2013 chi phí là 52,13 tỷ đồng tăng hơn so với năm 2012 là 10,39 tỷ đồng tƣơng đƣơng 24,89 %. Từ đây ta thấy doanh thu qua các năm tuy tăng nhƣng chậm, mặc khác chi phí lại tăng rất nhanh. Vì vậy muốn nâng cao thu nhập thì khách sạn phải nâng cao chất lƣợng thu hút khách đặc biệt là việc lƣu trú và ăn uống. Hạn chế chi phí và nâng giá bán
2.1.4.3. Phương hướng hoạt động trong thời gian tới
Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng là điều kiện sản xuất, đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách du lịch, đó là công trình kiến trúc về các trang thiết bị và sự bày trí nó. Cơ sở vật chất trong khách sạn có ý nghĩa thu hút khách tạo ấn tƣợng cho khách khi bƣớc vào nhà hàng. Vì vậy, nhà hàng phải luôn nâng cấp các trang thiết bị phù hợp với từng thời điểm. Ánh sáng phù hợp, âm thanh vừa đủ nghe, cách trang trí phòng ốc phải tạo đƣợc cảm giác thoải mái cho khách khi bƣớc vào nhà hàng.
Nâng cao bồi dƣỡng đội ngũ nhân viên
Đào tạo đội ngũ nhân viên có trình độ ngoại ngữ cao, chuyên môn nghiệp vụ sâu và cách ứng xử giao tiếp với khách tốt, tạo bầu không khí làm việc cho nhân viên thoải mái, vui vẻ, hòa đông nhƣng không để vƣợt quá mức quy định đối với yêu cầu của một nhân viên. Nâng cao chất lƣợng phục vụ cho nhân viên bằng cách thƣờng xuyên cho nhân viên đi tập huấn, công tác nghiệp vụ, học hỏi kinh nghiệm để từ đó có cách phục vụ tốt hơn. Một đội ngũ nhân viên lành nghề, có phẩm chất đạo đức, khả năng giao tiếp ứng xử, tác phong chuyên nghiệp, lòng yêu nghề trong khi làm việc. Vì vậy nhân viên phải nắm bắt đƣợc các đặc điểm về sở thích, tâm lý của từng đối tƣợng khách, làm tăng sự hài lòng của khách hàng đối với khách sạn.
Đa dạng hóa dịch vụ ăn uống
Bổ sung các món ăn làm đa dạng menu và các thức uống nhằm phục vụ tối đa nhu cầu của khách nhƣ đƣa vào các món ăn chính các loại bánh đặc sản của địa phƣơng, các món ăn tráng miệng và các món ăn dân dã. Đồ uống thƣờng là các loại trà, nƣớc đóng chai, nƣớc ép. Tuy nhiên không hoàn toàn chế biến trong nhà hàng, nếu số lƣợng khách dùng ít, có thể mua thực phẩm có sẵn ở cửa hàng để giảm bớt chi phí dự trữ và chế biến các món đồ uống. Tùy vào mùa, đối tƣợng khách mà