2.2.5.1. Bài 9: Amin
1. Kiến thức HS biết được:
- Khái niệm, phân loại, cách gọi tên (theo danh pháp thay thế và gốc – chức). - Đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất vật lí (trạng thái, màu sắc, mùi vị, độc tính, độ tan) của amin.
HS hiểu được: Tính chất hoá học điển hình của amin là tính bazơ, anilin có
phản ứng thế với dung dịch nước brom.
2. Kỹ năng
- Viết công thức cấu tạo của các amin đơn chức, xác định được bậc của amin theo công thức cấu tạo.
- Dự đoán được tính chất của amin và anilin.
- Viết các PTHH minh họa tính chất của amin. Phân biệt anilin và phenol bằng phương pháp hoá học.
- Xác định CTPT theo số liệu đã cho.
2.2.5.2. Bài 10: Amino axit 1. Kiến thức
Biết được: Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, ứng dụng quan trọng của
amino axit.
Hiểu được: Tính chất hóa học của amino axit (tính lưỡng tính; phản ứng
este hoá; phản ứng trùng ngưng của và –amino axit).
2. Kĩ năng
- Dự đoán được tính lưỡng tính của amino axit, kiểm tra dự đoán và kết luận. - Viết các PTHH chứng minh tính chất của amino axit.
- Phân biệt dung dịch amino axit với dung dịch chất hữu cơ khác bằng phương pháp hoá học.
2.2.5.3. Bài 11: Peptit và Protein 1. Kiến thức
Biết được:
- Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học của peptit (phản ứng thuỷ phân)
- Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất của protein (sự đông tụ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu của protein với Cu(OH)2). Vai trò của protein đối với sự sống
- Khái niệm enzim và axit nucleic.
2. Kĩ năng
- Viết các PTHH minh họa tính chất hóa học của peptit và protein. - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác.
2.2.5.4. Bài 12: Luyện tập: Cấu tạo và tính chất của amin, amino axit và protein
1. Kiến thức
Củng cố kiến thức về cấu tạo phân tử, tính chất của amin, amino axit, protein và so sánh tính chất của ankylamin bậc một với anilin.
2. Kĩ năng
- Làm bảng tổng kết về các hợp chất trong chương.
- Viết phương trình phản ứng ở dạng tổng quát về tính chất hóa học của amin, amino axit.
- Giải các bài tập có liên quan đến các hợp chất amin, amino axit và protein. 2.3. Cơ sở tuyển chọn và xây dựng hệ thống bài tập cho HS ở Trung tâm GDTX
2.3.1. Theo cấu trúc chương trình sách giáo khoa
Hệ thống bài tập được sắp xếp theo chương trình SGK đã được chuẩn hóa, cấu trúc này có sự hợp lí vì được sắp xếp cùng chiều với chương trình học của HS, nhờ đó HS sẽ dễ dàng định hình được chương trình.
2.3.2. Theo năng lực nhận thức của học sinh
Hệ thống bài tập được xây dựng phù hợp với sự tiếp thu kiến thức, mức độ nhận thức của HS như từ biết, hiểu đến vận dụng. Đối với HS ở các Trung tâm GDTX với chất lượng đầu vào thấp do vậy hệ thống bài tập xây dựng chỉ ở mức độ biết, thông hiểu và vận dụng cấp độ thấp.
2.3.3. Theo dạng bài tập
Hệ thống bài tập sắp xếp theo dạng kiến thức, dạng bài tập như: Bài tập về nhận diện, viết công thức cấu tạo các đồng phân, gọi tên amin, amino axit, phản ứng thể hiện tính bazơ của amin, tính chất lưỡng tính của amino axit, thủy phân peptit và protein, bài tập về phản ứng cháy, bài tập sơ đồ phản ứng, bài tập nhận biết, ...
2.4. Nguyên tắc tuyển chọn và xây dựng hệ thống bài tập hóa học cho HS ở Trung tâm GDTX ở Trung tâm GDTX
2.4.1. Hệ thống bài tập phải góp phần thực hiện mục tiêu môn học
Bài tập là một phương tiện để tổ chức hoạt động của HS nhằm khắc sâu, vận dụng và phát triển hệ thống lý thuyết đã học, hình thành và rèn luyện các kỹ năng cơ bản.
2.4.2. Hệ thống bài tập phải đảm bảo tính chính xác, khoa học
Khi tuyển chọn và xây dựng nội dung của bài tập phải có sự chính xác về kiến thức hóa học, bài tập cho đủ các dữ kiện. Các bài tập không được thiếu chính xác về ngôn ngữ diễn đạt, nội dung thiếu logic chặt chẽ. GV khi ra bài tập cần nói, viết một cách chính xác, đảm bảo logic và tính khoa học về mặt ngôn ngữ hóa học.
2.4.3. Hệ thống bài tập phải đảm bảo tính hệ thống, tính đa dạng
Khi tuyển chọn và xây dựng bài tập cho HS cần vận dụng quan điểm hệ thống, cấu trúc. Mỗi bài tập tương ứng với một kĩ năng nhất định vì bài tập không thể dàn trải cho mọi kĩ năng. Toàn bộ hệ thống gồm nhiều bài tập sẽ hình thành hệ thống kĩ năng toàn diện cho HS.
Mặt khác, hệ thống bài tập còn phải được tuyển chọn và xây dựng một cách đa dạng, phong phú về mặt kiến thức.
2.4.4. Hệ thống bài tập phải phù hợp với mức độ nhận thức
Bài tập phải được tu yển chọn và xây dựng từ dễ đến khó, từ đơn giản đến phức tạp. Hệ thống bài tập phù hợp với mức độ phát triển tâm sinh lí, mức độ nhận thức của HS, những nội dung kiến thức của bài tập hóa học phải đảm bảo để HS có thể sử dụng được, phù hợp trình độ HS ở Trung tâm GDTX. Các bài tập phải có đủ loại điển hình và tính mục đích rõ ràng, gây được hứng thú, kích thích trí thông minh, sự tìm tòi quyết tâm đạt được kết quả chứ không mang tính chất ép buộc. Với hệ thống bài tập được xây dựng theo nguyên tắc này sẽ là bước khởi đầu tạo dựng niềm tin và sự say mê hoá học cho HS, sẽ tạo cho HS niềm vui, một sự hưng phấn, kích thích tư duy và nỗ lực tìm hiểu.
2.4.5. Hệ thống bài tập phải mở rộng kiến thức, vốn hiểu biết của HS
Hệ thống bài tập vừa cung cấp những kiến thức trong SGK vừa mở rộng kiến thức giúp học sinh có cái nhìn toàn diện hơn về nội dung chương trình. Kiến thức mở rộng không chỉ là kiến thức lý thuyết nâng cao mà còn phải bổ sung các kiến thức thực tiễn để vận dụng vào đời sống nâng cao hứng thú học tập cho HS.
2.4.6. Hệ thống bài tập phải phát triển năng lực nhận thức, rèn luyện kỹ năng hóa học cho HS năng hóa học cho HS
Hệ thống bài tập giú p HS phát triển năng lực nhận thức, rèn luyện kỹ năng hóa học cho HS như: năng lực phát hiện vấn đề và giải quyết vấn đề, năng lực phân tích, suy luận, diễn đạt logic, chính xác…các kỹ năng thực hành, vận dụng kiến thức giải quyết các vấn đề thực tiễn.
2.5. Quy trình lựa chọn và xây dựng hệ thống bài tập
* Bước 1: Xác định mục đích của hệ thống bài tập
Mục đích chung nhất của việc xây dựng hệ thống bài tập hóa học là giúp nâng cao chất lượng dạy và học môn hóa học, giúp HS đạt kết quả học tập tốt hơn cũng như yêu thích bộ môn Hóa học hơn đồng thời góp phần hình thành thế giới quan, hình thành những năng lực và kỹ năng cần thiết cho các em chuẩn bị vào đời.
* Bước 2: Xác định nội dung của hệ thống bài tập
Nội dung của hệ thống bài tập phải bao quát được kiến thức của chương trình.
* Bước 3: Thu thập thông tin để soạn hệ thống bài tập Gồm các bước cụ thể sau:
- Thu thập các sách bài tập, các tài liệu có liên quan đến hệ thống bài tập cần xây dựng.
- Tham khảo sách, báo, tạp chí....có liên quan.
- Tìm hiểu, nghiên cứu thực tế những nội dung hoá học có liên quan đến đời sống.
nhanh chóng và có chất lượng, hiệu quả. Vì vậy, cần tổ chức sưu tầm, tài liệu một cách khoa học và có sự đầu tư thời gian.
* Bước 4: Tiến hành soạn thảo hệ thống bài tập
Soạn từng bài tập, bổ sung thêm các dạng bài tập còn thiếu hoặc những nội dung chưa có bài tập trong sách giáo khoa, sách bài tập.
* Bước 5: Tham khảo, trao đổi ý kiến với đồng nghiệp
Sau khi soạn thảo xong hệ thống bài tập, chúng tôi tham khảo ý kiến các đồng nghiệp về tính chính xác, tính khoa học, tính phù hợp với trình độ của HS.
* Bước 6: Thực nghiệm, chỉnh sửa và bổ sung
Thông qua thực nghiệm, trao đổi với các GV sử dụng bài tập trong các
bài giảng để khẳng định tính khả thi của hệ thống bài tập, cũng như có sự điều chỉnh bổ sung để hệ thống bài tập ngày càng hoàn thiện hơn, đáp ứng tốt
hơn yêu cầu của quá trình dạy học.
2.6. Hệ thống câu hỏi và bài tập chương Amin, amino axit và protein theo mức độ nhận thức
Để hệ thống bài tập góp phần nâng cao hứng thú và kết quả học tập của HS, tôi đã sắp xếp các bài theo ba mức độ nhận thức: biết, hiểu, vận dụng ở cấp độ thấp với trắc nghiệm khách quan là chủ yếu được sắp xếp theo từng nội dung, từng bài cụ thể trong chương Amin, amino axit và protein.
Các bài tập được sắp xếp lần lượt từ dễ đến khó, từ đơn giản đến phức tạp. Với mỗi kiểu bài tập thường có bài tập tương tự và bài tập nâng cao, mở rộng để HS rèn kỹ năng giải bài tập hóa học.
Hệ thống bài tập có nội dung phủ kín chương trình, các dạng bài tập phù hợp đối tượng HS trung bình - yếu và có sự nhấn mạnh những nội dung trọng tâm. Hệ thống bài tập được xây dựng chủ yếu theo hướng bài tập trắc nghiệm để GV và HS thuận lợi trong quá trình dạy và học và phù hợp với các hình thức thi hiện nay. Ngoài ra, các dạng bài tập thực nghiệm, bài tập
gắn với thực tiễn cũng được chú ý xây dựng n hằ m n âng cao hứn g thú h ọc tậ p, để không những trọng tâm rèn các kỹ năng làm bài tập lý thuyết mà còn phục vụ mục tiêu vận dụng kiến thức vào thực tế và rèn kỹ năng thực hành cho HS.
2.6.1. Các bài tập cấp độ biết
Các bài tập ở cấp độ biết chỉ yêu cầu về năng lực nhận thức của HS là nhớ lại những kiến thức đã học một cách máy móc và nhắc lại. Tư duy của HS ở mức độ biết là tư duy cụ thể và kỹ năng tương ứng chỉ là bắt chước theo mẫu. Các hoạt động tương ứng với cấp độ nhận biết là: nhận dạng, đối chiếu, chỉ ra,.... Các động từ tương ứng trong những câu hỏi và bài tập ở mức độ biết thường là: nêu, xác định, mô tả, liệt kê, gọi tên, nhớ lại, chỉ ra, giới thiệu...
Nội dung các bài tập dạng biết chủ yếu được lấy từ kiến thức trong sách giáo khoa. Đó là những câu hỏi, bài tập đơn giản không đòi hỏi HS phải suy luận, phù hợp với đại đa số các HS Trung tâm GDTX. HS có thể dễ dàng, nhanh chóng trả lời các câu hỏi dạng này. Tuy nhiên, khi lạm dụng quá nhiều câu hỏi dạng này sẽ khiến nhiều học sinh nhàm chán, mất hứng thú trong học tập. Do đó GV thường chỉ sử dụng các bài tập dạng biết trong dạy bài mới hoặc dùng làm câu hỏi để cho HS gỡ điểm.
2.6.1.1. Bài 9: Amin
Câu 1: Hợp chất nào sau đây là amin?
A. CH3COONH4. B. CH3CONH2. C. CH3CN. D. C6H5NH2
Câu 2: Phát biểu nào sau đây không đúng?
A. Amin được cấu thành bằng cách thay thế H của amoniac bằng một hay nhiều gốc hiđrocacbon.
B. Bậc của amin là bậc của nguyên tử cacbon liên kết với nhóm amin.
C. Tùy thuộc cấu trúc của gốc hiđrocacbon có thể phân biệt amin thành amin no, chưa no và thơm.
D. Amin có từ hai nguyên tử cacbon trong phân tử bắt đầu xuất hiện hiện tượng đồng phân.
Câu 3: Chất nào sau đâylà amin bậc 2?
A. H2N–[CH2]6–NH2 B. CH3–CH(CH3)–NH2
C. CH3–NH–CH3 D. C6H5NH2
Câu 4: Anilin có công thức là
A. CH3COOH. B. C6H5OH. C. C6H5NH2. D. CH3OH.
Câu 5: Trong các tên gọi dưới đây, tên nào phù hợp với chất CH3–CH(CH3)–NH2?
A. Metyletylamin. B. Etylmetylamin. C. Isopropanamin. D. Isopropylamin.
Câu 6: Trong các tên gọi dưới đây, tên nào phù hợp với chất C6H5–CH2–NH2?
A. Phenylamin. B. Benzylamin. C. Anilin. D. Phenylmetylamin.
Câu 7: Phát biểu nào dưới đây về tính chất vật lí của amin không đúng?
A. Metyl-, etyl-, đimetyl-, trimetyl- là những chất khí, dễ tan trong nước. B. Các amin khí có mùi tương tự như amoniac, độc.
C. Anilin là chất lỏng, khó tan trong nước, có màu đen.
D. Độ tan của amin giảm dần khi số nguyên tử cacbon trong phân tử tăng. Câu 8: Chất có nhiều trong khói thuốc lá gây hại cho sức khỏe con người là A. cafein. B. nicotin. C. cocain. D. heroin.
Câu 9: Dãy gồm các chất được xếp theo chiều tính bazơ giảm dần từ trái sang phải là
A. CH3NH2, NH3, C6H5NH2. B. CH3NH2, C6H5NH2, NH3. C. C6H5NH2, NH3, CH3NH2. D. NH3, CH3NH2, C6H5NH2. Câu 10: Kết tủa xuất hiện khi nhỏ dung dịch brom vào
A. ancol etylic. B. benzen. C. anilin. D. axit axetic. Câu 11: Anilin (C6H5NH2) và phenol (C6H5OH) đều có phản ứng với
A. dung dịch NaCl. B. dung dịch HCl. C. nước Br2. D. dung dịch NaOH.
A. Phenol là axit còn anilin là bazơ.
B. Dung dịch phenol làm quỳ tím hoá đỏ còn dung dịch anilin làm quỳ tím hoá xanh.
C. Phenol và anilin đều dễ tham gia phản ứng thế và đều tạo kết tủa trắng với dung dịch brom.
D. Phenol và anilin đều khó tham gia phản ứng cộng và đều tạo hợp chất vòng no khi cộng với hiđro.
2.6.1.2. Bài 10: Amino axit
Câu 13: Amino axit là hợp chất hữu cơ trong phân tử A. chứa nhóm cacboxyl và nhóm amino. B. chỉ chứa nhóm amino.
C. chỉ chứa nhóm cacboxyl. D. chỉ chứa nitơ hoặc cacbon.
Câu 14: Cho các chất: H2N–CH2–COOH (X); H3C–NH–CH2–CH3 (Y); C6H5–CH(NH2)–COOH (Z); HOOC–CH2–CH(NH2)COOH (G);
H2N–CH2–CH2–CH2–CH(NH2)COOH (P); CH3–CH2–COOH (T). Amino axit là
A. X, Z, T, P. B. X, Y, Z, T.
C. X, Z, G, P. D. X, Y, G, P.
Câu 15: –amino axit là amino axit có nhóm amino gắn với cacbon ở vị trí số
A. 1. B. 2. C. 3. D. 4.
Câu 16: Trong các chất dưới đây, chất nào là glyxin?
A. H2N–CH2–COOH B. CH3–CH(NH2)–COOH C. HOOC–CH2CH(NH2)COOH D. H2N–CH2–CH2–COOH
Câu 17: Chất rắn không màu, dễ tan trong nước, kết tinh ở điều kiện thường là
A. C6H5NH2. B. C2H5OH.
C. H2NCH2COOH. D. CH3NH2.
A. Trong dung dịch, H2N–CH2–COOH còn tồn tại ở dạng lưỡng cực H3N+–CH2–COO-.
B. Amino axit là hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (–NH2) và nhóm cacboxyl (–COOH).
C. Amino axit là những chất rắn, kết tinh, tan tốt trong nước và có vị ngọt. D. Hợp chất H2N–CH2–COOH3N–CH3 là este của glyxin.
Câu 19: Axit aminoaxetic (H2NCH2COOH) tác dụng được với dung dịch A. NaNO3. B. NaCl. C. NaOH. D. Na2SO4. Câu 20: Phản ứng tạo thành polime của amino axit thuộc phản ứng
A. trùng hợp. B. cộng hợp. C. đồng trùng hợp. D. trùng ngưng.
2.6.1.3. Bài 11: Peptit và protein
Câu 21: Tripeptit là hợp chất
A. mà mỗi phân tử có 3 liên kết peptit.
B. có liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc amino axit giống nhau. C. có liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc amino axit khác nhau. D. có 2 liên kết peptit mà phân tử có 3 gốc α–amino axit.
Câu 22: Trong môi trường kiềm, tripeptit tác dụng với Cu(OH)2 cho hợp chất màu
A. tím. B. vàng. C. đỏ. D. xanh. Câu 23: Một trong những điểm khác nhau của protein so với lipit và glucozơ là
A. protein luôn chứa chức hiđroxyl. B. protein luôn chứa nitơ.
C. protein luôn là chất hữu cơ no.
D. protein có khối lượng phân tử lớn hơn.
Câu 24: Chọn nhận xét không đúng về protein:
A. Protein là polime thiên nhiên có cấu trúc phức tạp.
C. Protein có trong mọi cơ thể động vật và thực vật. D. Protein bền với nhiệt và môi trường axit hoặc bazơ.