Hình 2.5 . Sản phẩm gelatin trong bình hút ẩm
2.2.4. Thăm dị sơ bộ các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất gelatin từ da cá basa da cá basa
2.2.4.1. Thăm dị ảnh hưởng của nồng độ enzym alkalase
Khảo sát sư thay đổi nồng độ enzym trên hiệu suất chiết gelatin với sự cố định các yếu tố pH, nhiệt độ thủy phân, thời gian thủy phân và nhiệt độ chiết gelatin.
Eùp mỡ
A1õ A1õ
Bảng 2.2. Thăm dị ảnh hưởng của nồng độ enzym trên hiệu suất chiết gelatin.
[Enz]% 0,005 0,01 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06 0,1 pH 7 7 7 7 7 7 7 7 t (phút) 15 15 15 15 15 15 15 15 T1 (0C) 37 37 37 37 37 37 37 37 T2 (0C) 50 50 50 50 50 50 50 50 Với :
[Enz] % : nồng độ enzym %, (số ml enzym Alkalase pha vừa đủ với 100ml dung dịch đệm)
t (phút) : thời gian thủy phân T1 (0C) : nhiệt độ thủy phân T2 (0C) : nhiệt độ chiết gelatin
2.2.4.2. Thăm dị ảnh hưởng thời gian thủy phân
Khảo sát sự thay đổi thời gian thủy phân trên hiệu suất chiết gelatin với sự cố định các yếu tố : nồng độ enzym, pH, nhiệt độ thủy phân, và nhiệt độ chiết gelatin.
Bảng 2.3. Thăm dị ảnh hưởng của thời gian thủy phân trên hiệu suất chiết gelatin.
t (phút) 5 10 15 20 25 30 [Enz]% 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 pH 7 7 7 7 7 7 T1 (0C) 37 37 37 37 37 37 T2 (0C) 50 50 50 50 50 50 Với :
[Enz] % : nồng độ enzym % (số ml enzym Alkalase pha vừa đủ với 100ml dung dịch đệm)
t (phút) : thời gian thủy phân T1 (0C) : nhiệt độ thủy phân T2 (0C) : nhiệt độ chiết gelatin
2.2.4.3. Thăm dị ảnh hưởng pH mơi trường thủy phân
Khảo sát sự thay đổi pH mơi trường thủy phân trên hiệu suất chiết gelatin với sự cố định các yếu tố : nồng độ enzym, nhiệt độ thủy phân, thời gian thủy phân và nhiệt độ chiết gelatin.
Bảng 2.4. Thăm dị ảnh hưởng của pH mơi trường thủy phân trên hiệu suất chiết gelatin.
pH 6 6,5 7 7,5 8 8,5 9 [Enz]% 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 t (phút) 15 15 15 15 15 15 15 T1 (0C) 37 37 37 37 37 37 37 T2 (0C) 50 50 50 50 50 50 50 Với :
[Enz] % : nồng độ enzym % (số ml enzym Alkalase pha vừa đủ với 100ml dung dịch đệm)
t (phút) : thời gian thủy phân T1 (0C) : nhiệt độ thủy phân T2 (0C) : nhiệt độ chiết gelatin
2.2.4.4. Thăm dị ảnh hưởng của nhiệt độ thủy phân
Khảo sát sự thay nhiệt độ thủy phân trên hiệu suất chiết gelatin với sự cố định các yếu tố : nồng độ enzym, pH, thời gian thủy phân và nhiệt độ chiết gelatin.
Bảng 2.5. Thăm dị ảnh hưởng của nhiệt độ thủy phân trên hiệu suất chiết gelatin.
T1 (0C) 37 40 45 50 55 60 [Enz]% 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 pH 7 7 7 7 7 7 t (phút) 15 15 15 15 15 15 T2 (0C) 50 50 50 50 50 50 Với :
[Enz] % : nồng enzym % (số ml enzym Alkalase pha vừa đủ với 100ml dung dịch đệm)
t (phút) : thời gian thủy phân T1 (0C) : nhiệt độ thủy phân T2 (0C) : nhiệt độ chiết gelatin
2.2.4.5. Thăm dị ảnh hưởng của nhiệt độ chiết gelatin ra khỏi da cá
Khảo sát sự thay đổi nhiệt độ chiết gelatin trên hiệu suất chiết gelatin với sự cố định các yếu tố : nồng độ enzym, pH, nhiệt độ thủy phân và thời gian thủy phân.
Bảng 2.6. Thăm dị ảnh hưởng của nhiệt độ chiết gelatin trên hiệu suất chiết gelatin. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
T2 (0C) 40 45 50 55 60 [Enz]% 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04 pH 7 7 7 7 7 t (phút) 15 15 15 15 15 T1 (0C) 37 37 37 37 37 Với :
[Enz] % : nồng độ enzym % (số ml enzym Alkalase pha vừa đủ với 100ml dung dịch đệm)
t (phút) : thời gian thủy phân T1 (0C) : nhiệt độ thủy phân T2 (0C) : nhiệt độ chiết gelatin