Trải qua 7 năm hoạt động nhà hàng đã có nhiều sửa chữa và thay đổi, cho đến nay mô hình và quy mô nhà hàng như sau:
Mô hình
Potomac nhu cầu đặt ăn sang trọng. Potomac bar Sàn nổi trên
mặt hồ
Nơi thư giãn và giao tiếp. Phục vụ đồ uống các loại chất lượng cao, bao gồm các loại nước trái cây, sinh tố, cocktail... và các món ăn nhẹ.
Quy mô
Cherry blosson Tầng 1 tàu Potomac Diện tích 150m2, sức chứa 90 – 120 chỗ ngồi. Emily Tầng 2 tàu Potomac Diện tích 150m2, sức chứa 90 – 120 chỗ ngồi. Sun flower bar Sàn nổi trên mặt nước Diện tích 300m2, sức chứa 120 – 150 chỗ
ngồi.
Trong các năm vừa qua, ban lãnh đạo Công ty đã đưa ra nhiều kế hoạch và chiến lược hoạt động có hiệu quả. Điều này thể hiện trong bảng kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty qua các năm.
Bảng 3.2. Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty cổ phần sông Potomac 2009 - 2010 STT Các chỉ tiêu Đơn vị tính Năm 2009 Năm 2010 So sánh 2010/2009 + % 1 Tổng doanh thu Trđ 11.452 12.513 1.061 109,26
- Doanh thu ăn uống Trđ 9.782 10.98 1.198 112,25 Tỉ trọng % 85,42 87,75 2,33 ---- - Doanh thu du thuyền du lịch Trđ 1.67 1.533 - 137 91,78 Tỉ trọng % 14,58 12,25 - 2,33 ---- 2 Tổng chi phí Trđ 8.659 10.852 2.193 125,33 Tỉ suất phí % 75,61 86,73 11,12 ---- 3 Tổng số lao động Người 40 35 - 5 87,5 - Lao động trực tiếp Người 27 23 - 4 85,2 Tỉ trọng % 67,5 65,7 - 1,8 ---- - Lao động gián tiếp Người 13 12 - 1 92,3 Tỉ trọng % 32,5 34,3 1,8 ---- 4 Tổng quỹ lương Trđ 86,5 85 - 1,5 98,26 Lương bquân/tháng Trđ 2,1625 2,4286 0,2661 112,3 5 Lợi nhuận trước
thuế
Trđ 2.793 1.661 - 1.132 59,47
6 Thuế thu nhập Trđ 698,25 415,25 - 283 57,47
7 Lợi nhuận sau thuế Trđ 2.094,75 1.245,75 - 849 59,47 Thông qua bảng số liệu 2.2 có thể rút ra một số kết luận sau:
* Tình hình kinh doanh:
Tổng doanh thu năm 2010 đạt 12.513 triệu đồng tăng so với năm 2009 là 1.061 triệu đồng tương ứng tăng 9,26%. Đây là dấu hiệu tích cực và đáng mừng. Phân tích từng mảng doanh thu ta thấy, doanh thu về ăn uống tăng 1.198 triệu đồng tương ứng
tăng 12,25%, còn doanh thu về du thuyền du lịch lại giảm 137 triệu đồng tương ứng giảm 8,22%. Như vậy, doanh thu của công ty tăng không đều. Trong thời gian tới công ty cần tiếp tục phát triển mảng dịch vụ ăn uống, đồng thời tìm ra nguyên nhân sụt giảm doanh thu về du thuyền du lịch để có giải pháp phát triển.
* Tình hình chi phí:
Tình hình chi phí của công ty được đánh giá chưa hiệu quả. Năm 2010 tổng chi phí cao hơn năm 2009 là 2.193 triệu đồng tương ứng tăng 25,33%. Tỷ suất phí tăng 11,12%, so sánh với mức độ tăng doanh thu là 9,26% cho thấy tình hình thực hiện chi phí của công ty chưa tốt. Công ty cần phải quản lý chặt chẽ tình hình thu – chi.
* Tình hình giá:
Mức giá của các sản phẩm ăn uống ở Công ty ngoài các yếu tố về chi phí, Công ty còn xét mặt bằng giá của các đối thủ cạnh tranh trực tiếp. Đó là giá các món ăn, đồ uống của Nhà hàng đặc sản bánh tôm Hồ Tây, thuyền du lịch Tây Long 1, 2, 3 và du thuyền Nàng Tiên Cá. Nhưng do các đặc điểm khác biệt về chi phí nên thực tế nếu so sánh với các đối thủ cạnh tranh trực tiếp thì giá cả sản phẩm ăn uống và du lịch của Công ty có cao hơn. Cụ thể:
Giá chạy tàu: 3 triệu đồng/ 1 giờ.
Giá ăn tiệc buffer: 305.000 đồng/ 1 suất (bao gồm chi phí chạy tàu). Giá các loại đồ uống ≥ 20.000 đồng /1ly đồ uống.
Tuy nhiên, tùy vào từng đối tượng khách hàng mà giám đốc Công ty có thể xem xét giảm giá trong khung giá cho phép nhưng giảm giá chạy tàu từ 3 triệu đồng/ 1 giờ xuống còn 2,8 triệu đồng/ 1 giờ hay giảm giá 5% hay là miễn phí sản phẩm nào đó.
* Tình hình lao động:
Trong hai năm qua, lao động có sự thay đổi đáng kể. Số lao động năm 2010 giảm so với năm 2009 là 5 người tương ứng giảm 12,5%. Số lao động giảm là do lao động trực tiếp giảm 4 người tương ứng giảm 14,8% và lao động giám tiếp giảm 1 người tương ứng giảm 7,7%.
Tổng quỹ lương của năm 2010 giảm so với năm 2009 là 1,5 triệu đồng tương ứng giảm 1,74%. Mặt khác, tiền lương bình quân năm 2010 lại tăng so với năm 2009 là 0,2661 triệu đồng tương ứng tăng 12,3% cho thấy mức thu nhập của người lao động đã được cải thiện nhưng chưa rõ rệt.
* Tình hình lợi nhuận:
Lợi nhuận sau thuế của công ty năm 2010 giảm so với năm 2009 là 849 triệu đồng tương ứng giảm 40,53%. Mặc dù doanh thu tăng nhưng lợi nhuận sau thế của công ty lại giảm sút mạnh. Điều này, cho thấy hiệu quả kinh doanh của công ty là chưa tốt cần phải tìm hiểu nguyên nhân và có giái pháp khắc phục kịp thời.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});